Λουκάνικο στο σπίτι

[Άκβαρελ]

Movchi ..... ή ακόμα και οι επισκέπτες θα έρθουν σε εσάς .. .. και υπάρχουν φασόλια; ή ακόμα και θα τα κάνω

Τα φασόλια έχουν τελειώσει (τα λατρεύω εγώ), πρέπει να το κάνω, αλλά φέτος έχουμε φασόλια στην τιμή του κρέατος, οι φρύνοι πιέζουν για να δώσουν 15 UAH ανά ποτήρι, αλλά θα το γεμίσω σαν γλείψιμο κάπρου Υπάρχουν επίσης μερικά βάζα φακών - δεν το περίμενα μόνοι μου, αλλά πολύ νόστιμο Ο άντρας τρώει στις διακοπές. Αστειεύομαι, φυσικά - ελάτε και απολαύστε

Είναι δυνατή η συνταγή;

Άκβαρελ, Γκάλια, Πρόκειται να παρουσιάσω όλες τις συνταγές, αλλά ο υπολογιστής μου δεν μου επιτρέπει να ρίξω φωτογραφίες, τόσα πολλά μάστερ ήταν μαζί μου. Ο τελευταίος είπε να του αγοράσει εγκεφάλους - φαίνεται να έπρεπε να βοηθήσει, ο σύζυγός μου πρέπει να συμφωνήσει με έναν ειδικό σήμερα, αλλιώς σκοπεύουν να με χτυπήσουν εδώ εδώ και πολύ καιρό ότι είμαι Απλά εξαπατώ, αλλά εγώ
Σημαντικά αλάτι ένα ξεφλουδισμένο (απεντερωμένο και ακέφαλο) μικρό ψάρι (έχω ρέγγα) με ένα μείγμα αλατιού και ζάχαρης σε αναλογία 2 προς 1. Παίρνω το μείγμα από τα μάτια, δεν ζυγίζω τίποτα. Μετά από μια μέρα πλένω, στεγνώνω και καπνίζω. Στη συνέχεια το έβαλα σε βάζα, το γέμισα με άοσμο φυτικό λάδι, το κάλυψα με καπάκια και το έβαλα σε μια κουζίνα για 1 ώρα στο "Jellied" Τυλίγω. Μουστάκι! Αυτό που δεν είναι σαφές - ρωτήστε πριν είναι πολύ αργά, για τώρα, δύο από εμάς θα χτυπηθούμε για μια πλημμύρα ψαριών σε ένα θέμα λουκάνικου

Σήμερα γέμισα ξηρό-αλλαντικό λουκάνικο. Τη νύχτα, το κρέμασα στο παράθυρο για να το στεγνώσω, άνοιξα λίγο το παράθυρο. Αύριο θα κρεμάσω στην πόρτα του ψυγείου. Έκανα λίγο για δοκιμή, από μισό κιλό κιμά. Έβαλε δύο μικρά παιδιά κάτω από το ζυγό στο σουτζούκ.

[υπναράς]

υπναράς, Δεν είσαι η Σβάτα ... είσαι Μάγια μέλισσα

[silva2]

silva2Lenochka, είναι πιο εύκολο για μένα, μαγειρεύω λίγο, δεν χρειάζεται να φτιάχνω πιάτα για μια μεγάλη οικογένεια σαν εσένα! Επομένως, συχνά πειραματίζομαι. Και, ίσως, το πιο σημαντικό πράγμα είναι ότι είμαι συνταξιούχος, είμαι γεμάτος ελεύθερος χρόνος.

Θέλω να επαινέσω το ηλεκτρονικό κατάστημα για άλλη μια φορά (τα κορίτσια φαίνεται να έχουν ήδη γράψει κριτικές για αυτό). Στις 26 Οκτωβρίου, έκανα μια παραγγελία, έστειλα αμέσως τα δεδομένα για πληρωμή. Αλλά δεν έχω κάρτα, γι 'αυτό πλήρωσα 27 σε μια τράπεζα ταμιευτηρίου. 27 τους έριξε τις σαρώσεις στο e-mail και κάλεσε (δεν είναι ακριβό να με καλέσεις, γιατί αυτό το κατάστημα είναι Ροστόφ). Είπαν ότι αύριο θα το έστειλαν στο EMS (εγώ ο ίδιος ήθελα μια τέτοια παράδοση, την παρέδωσα στην πόρτα του διαμερίσματος για 250 ρούβλια). Ήδη παραδόθηκε χθες το πρωί. Όλα είναι τέλεια συσκευασμένα, το περίβλημα είναι όμορφο. Είναι αλήθεια ότι τα ακροφύσια τους είναι πιο ακριβά από τα δικά μας στην αγορά, αλλά δεν τα παραγγέλνω, έκανα μια παραγγελία λόγω του νιτρώδους αλατιού. Ποιος νοιάζεται εδώ είναι ο σύνδεσμος προς το κατάστημα: 🔗
Στέλνονται σε όλη τη Ρωσία. Η ελάχιστη παραγγελία είναι 500 ρούβλια. Απλώς λάβετε υπόψη ότι κατά την παράδοση με αντικαταβολή, το ταχυδρομείο θα λάβει επίσης ένα επιπλέον ποσό για τη μεταφορά χρημάτων.

[υπναράς]

υπναράς, στο Ροστόφ υπάρχει ένα ηλεκτρονικό κατάστημα με em kolb και k και, υπάρχει μια πολύ καλή ποικιλία, κατά τη γνώμη μου υπάρχει ένα κατάστημα λιανικής.

soneyka, στο Ροστόφ υπάρχει ένα ηλεκτρονικό κατάστημα με e mkolbas, υπάρχει μια πολύ καλή ποικιλία, κατά τη γνώμη μου υπάρχει ένα κατάστημα λιανικής.

Ω, αυτό είναι σωστό, αλλά δεν ήξερα, σκέφτηκε ο Μόσκοφσκι. Ευχαριστώ.

Έβγαλα ένα καπνό χθες. Πιο κρύα .... Θέλω πλούσιο φαγητό. Δεν ήθελα να χτυπήσω με λουκάνικα, οπότε ενώ τα κοτόπουλα, οι σκουλήκια και το ρολό
Εδώ βοηθήστε τον εαυτό σας
{\ rtf1 \ ansi \ ansicpg1252
{\ fonttbl \ f0 \ fswiss \ fcharset0 Helvetica;}
{\ colortbl; \ red255 \ green255 \ blue255; \ red0 \ green0 \ blue0; \ red255 \ green255 \ blue255;}
\ deftab720
\ pard \ pardeftab720 \ partightenfactor0

\ f0 \ fs22 \ cf2 \ cb3 \ expnd0 \ expndtw0 \ kerning0
\ outl0 \ strokewidth0 \ strokec2 }

Μαρίνα-σεβασμός και σεβασμός

Μαρίν, προεπεξεργάζεστε το κοτόπουλο;

Μαρίν, προεπεξεργάζεστε το κοτόπουλο;

Ανακατευθύνω την ερώτηση σε έναν ειδικό. Και εσύ; Προσπάθησα κάποτε να το βράσω (το έβαλα σε βράση και το έψαξα) - έτσι όλα πήγαν κατευθείαν για μένα. Νομίζω ότι όλα θα είναι εντάξει με το σπιτικό, αλλά το αγορασμένο ή είναι σαν λουκάνικο - στα 80 για να κρατήσει για μερικές ώρες;

Όχι, το κοτόπουλο δεν είχε υποστεί προεπεξεργασία. Αυτό δεν είναι ολόκληρο το σφάγιο, αλλά τα κοτόπουλα.
Έβαλα τα πάντα στο καπνιστήριο αμέσως, και τα ρολά και τα κοτόπουλα και έμεινα κάτω.Καπνιστό στο 85-90 "1:10 δεν άφησε να κρυώσει στο καπνό, γιατί ήθελα να κολλήσω το θερμόμετρο στο ρολό και να ελέγξω την ετοιμότητά του και να τελειώσω το κάπνισμα αν κάτι .... Το θερμόμετρο έδειξε ότι όλα ήταν τέλεια μαγειρεμένα.
Θέλω ακόμα να προσπαθήσω να καπνίσω kobas σε μια φυσική μήτρα .... Αλλά ανησυχώ για το πώς θα συμπεριφέρεται η μήτρα.

Η Chereva συμπεριφέρεται καλά)))) Κάπνισα .... Απλώς προέκυψε η ερώτηση για το κοτόπουλο για έναν λόγο ... Γενικά μου αρέσει να παίρνω μια συνταγή και να το μαγειρεύω χρησιμοποιώντας διαφορετικές τεχνολογίες ... Το αποτέλεσμα είναι διαφορετικό ... Έτσι είμαι ο τελευταίος Κρατάω το κοτόπουλο σε θερμοκρασία 65 * για περίπου μία ώρα και μετά καπνίζω .. Σε όλους αρέσει περισσότερο

Χρειάζεστε νιτρώδες για κάπνισμα στη μήτρα; Ή θα φαίνεται πιο φυσικό χωρίς αυτό. Στην αγορά μας, μια γυναίκα πουλάει περιοδικά καπνιστό στο σπίτι ... Λοιπόν, τι ρωτάει ένα νόστιμο και όμορφο λουκάνικο ότι για κιμά (μεγάλα κομμάτια) χρησιμοποιούν μόνο αλάτι και μπαχαρικά, τίποτα άλλο.
Τσεν Θέλω να φτιάξω το ίδιο κόλα στο σπίτι
Ένα άλλο θα ήταν να καταλάβω πώς να υπολογίσω το χρόνο μαγειρέματος για ένα αρκετά λεπτό λουκάνικο, και ακόμη και όχι ένα ολόκληρο κομμάτι, αλλά κιμά με κομμάτια, αλλιώς είμαι βαρεμένος με αυτήν τη μέθοδο επιστημονικής σπρώξιμο

Προσωπικά, φτιάχνω σπιτικό ουκρανικό (το εννοείς;) Το κάνω χωρίς νιτρώδες αλάτι με ρυθμό 15 γραμμάρια ανά 1 κιλό κρέατος, 6 γραμμάρια ξηρού σκόρδου .. Δεν προσθέτω νερό, γεμίζω το έντερο, αφήνω τον κιμά να ωριμάσει μέχρι το πρωί, το πρωί στο φούρνο για 150 * μισή ώρα. Στη συνέχεια καυτό κάπνισμα. Ναι, σε αυτήν την περίπτωση τρυπάω τη μήτρα, όταν προσθέτω νερό στον κιμά, δεν τρυπάω

[Έλενα]

Έλενα, η ομορφιά είναι υπέροχη

Έχετε ξεχάσει τη συνταγή για το στέγνωμα των λουκάνικων στο στεγνωτήριο; Περιμένουμε

Έτσι κρέμεται και στεγνώνει. με κυκλοφορία αέρα, ..... Και ακόμα φτιάχνω καπνιστό μαγειρεμένο εκεί ... το φέρω στους 70 βαθμούς. ΚΑΙ ΤΟ ΚΑΠΝΙΣΜΕΝΟ. Ελέγχω τη ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ με ένα θερμόμετρο τοποθετημένο στο καρβέλι λουκάνικων

Γεια σου! Σήμερα μαγειρεύω ένα ζεστό καπνιστό λουκάνικο στο καφενείο πίεσης UNIT. Απόλυτη απογοήτευση. Μόλις ξεγελάστηκε μάταια το κεφάλι μου. Δεν υπάρχει απολύτως καπνιστή γεύση.
Την επόμενη φορά θα ήθελα να δοκιμάσω το συνδυασμένο κάπνισμα.

[Έλενα]

Έλενακαι σε ποια θερμοκρασία στεγνώνετε και πόσο, περίπου, στο χρόνο;

Το T-ra είναι το μικρότερο -30 * και ξηραίνεται στο στεγνωτήριο για την 2η εβδομάδα. Αλλά αυτό είναι περίπου ένα συν ή πλην. Μια εβδομάδα αργότερα, αρχίζουν να δοκιμάζουν το λουκάνικο - έχει χαλάσει; Και το ήμισυ περίπου αποξηραίνεται σε φυσιολογική κατάσταση ... Ο σύζυγός μου λέει ότι αυτό ήταν το μερίδιο των θεών ... Ο Δίας της διαρροής του Χάρκοβο, επίσης και σε μένα

Ευχαριστώ Λένα, θέλω ακριβώς το είδος του ουκρανικού λουκάνικου, όχι μόνο τηγανητό, όπως συνηθίζουμε, αλλά καυτό καπνιστά
Θα το δοκιμάσω επίσης ..... Πώς σας συμβουλεύουμε για το κάπνισμα, είναι καλύτερα να το κόβετε με νερό ή χωρίς. Για ένα συνηθισμένο σπίτι, προσθέτω πάντα λίγο νερό, αλλά εδώ δεν ξέρω ευθεία

Ο σύζυγός μου του αρέσει περισσότερο χωρίς νερό, αλλά είναι θέμα γεύσης ..

Λένα, συλλέγετε μόνοι σας το σύνολο των μπαχαρικών για τα λουκάνικα ή χρησιμοποιείτε έτοιμα; Χρησιμοποιώ μαύρο πιπέρι, σκόρδο, μοσχοκάρυδο για το ουκρανικό λουκάνικο στη μήτρα. Εντάξει; Ή τι πρέπει να αφαιρέσετε για να καπνίσετε; Ευχαριστώ

Χρησιμοποιώ ξηρό σκόρδο, μαύρο πιπέρι και μου αρέσει πολύ η μυρωδιά των μούρων αρκεύθου

[υπναράς]

υπναράς, Svetlana, απογοητεύτηκα επίσης με το αποτέλεσμα του καπνίσματος στο Unite. Το καυτό κάπνισμα δεν είναι κατάλληλο για λουκάνικα. Δεν το έχω δοκιμάσει σε κρύο, αλλά νομίζω ότι πρέπει να το δοκιμάσω, λίγο πριν το καπνίσετε, πρέπει να βράσετε λίγο και να στεγνώσετε το λουκάνικο. Σβετλάνα, βρέχετε τα κομμάτια ξύλου πριν τα ρίξετε στο κύπελλο; Προσωπικά δεν το κάνω, αλλά ορισμένοι συμβουλεύουν την υγρασία για ένα πλουσιότερο κάπνισμα. Τι είδους λουκάνικο φτιάχνατε στο καπνό;

[βέλλι]

βέλλι, Valentine, γεια!
Νομίζω ότι μόνο κρύο λουκάνικο καπνίσματος δεν θα μαγειρεύει, αν και μαγειρεύω ψάρια κρύο, είναι καλύτερο να το δοκιμάσετε είτε σε συνδυασμό είτε να ψήνω πριν το κρύο κάπνισμα.
Αυτή είναι η συνταγή μου. Εάν δεν στεγνώσει, τότε δεν προσθέτω λαρδί, χρησιμοποιώ χοιρινό πόδι, υπάρχει αρκετό λίπος. Μαγειρεύω επίσης από πόδια χωρίς κόκαλα (επίσης νόστιμα)
Αλέθω το κρέας σε μια λεπτή σχάρα. Προσπάθησα να φτιάξω τα μισά κιμά - δεν μου άρεσε πολύ.Για μισό κιλό κιμά προσθέτω 3 σκελίδες (όχι κεφάλια!) Σκόρδο (το παραλείπω σε μύλο κρέατος μαζί με το κρέας), 1/2 κουταλιά της σούπας χωρίς τσουλήθρα αλάτι, μοσχοκάρυδο, λίγο κάρδαμο, θυμάρι, δεντρολίβανο, βασιλικό (λίγο), μαύρο πικρή πιπεριά (προσθέτω ζεστό κόκκινο στο κοτόπουλο σε όλα τα πιάτα, συμπεριλαμβανομένου του λουκάνικου), κόλιανδρο (πολύ, το λατρεύω), σαφράν. Ρίχνω λίγο νερό στον κιμά, σε ποσότητα που το κρέας φαίνεται να αφήνει το χυμό του. Δεν ζυμώνομαι τον κιμά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το έβαλα στο ψυγείο για μια ώρα. Γεμίζω τα έντερα μου. Τρυπάω με μια σύριγγα των 2 ml στην κορυφή. Το έβαλα στο φούρνο σε στρώμα σιλικόνης 180 μοίρες για 50 λεπτά. Το λουκάνικο είναι ζουμερό, αλλά εξακολουθεί να είναι ζουμερό. Τότε το βγάζω από το φούρνο και το τηγανίζω αμέσως και στις δύο πλευρές για περίπου 7 λεπτά. Μου αρέσει πολύ η συνταγή μου, μέχρι στιγμής δεν πρόκειται να την αλλάξω. Αποδεικνύεται ένα εξαιρετικό λουκάνικο. Προσπάθησα να το μαγειρέψω, αλλά όχι στο φούρνο - δεν μου άρεσε, η γεύση του κρέατος στο τελικό λουκάνικο φαινόταν να βράζεται. Δεν έχω καμία ευκαιρία να διατηρήσω μια θερμοκρασία 80 βαθμών κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, καθώς η σόμπα είναι αέριο, γι 'αυτό το μαγειρεύω σε πλήρη βρασμό για 10 λεπτά και στη συνέχεια τηγανίζω.
Μετά το καπνιστό τηγάνισε επίσης το λουκάνικο.

Βρέχετε τα τσιπ πριν τα ρίξετε στο κύπελλο; Προσωπικά δεν το κάνω, αλλά ορισμένοι συμβουλεύουν την υγρασία για ένα πλουσιότερο κάπνισμα.

Όχι, δεν το βρέξω. Κάτι φοβάμαι ότι δεν θα έχει χρόνο να καεί.

το αποτέλεσμα του καπνίσματος στο Unite

Μαγειρέψατε λοιπόν το λουκάνικο ή το καπνίζατε έτοιμο να του δώσετε μια «καπνιστή γεύση»;

Μαγειρέψατε λοιπόν το λουκάνικο ή το καπνίζατε έτοιμο να του δώσετε μια «καπνιστή γεύση»;

Όχι, όχι για άρωμα. Το έβαλα ωμό, το κάπνισα στο καυτό κάπνισμα και στη συνέχεια τηγανητό για 6-7 λεπτά.

Κορίτσια, ποτέ δεν μαγειρεύω μόνο καπνιστό λουκάνικο, πρώτα το φούρνο, το φέρω σε φραντζόλες των 67 *, και στη συνέχεια ζεστό κάπνισμα ... Ή αμέσως το τηγάνισμα σε υψηλό καπνό στους 90 βαθμούς σε ένα καπνό, και στη συνέχεια στο φούρνο και φέρνοντας στην επιθυμητή θερμοκρασία σε φραντζόλες λουκάνικων

[βέλλι]

, Ποτέ δεν μαγειρεύω καπνιστό λουκάνικο, πρώτα το φούρνο, φτιάχνω σε φραντζόλες 67 * και μετά ζεστό κάπνισμα

Το κάνετε λοιπόν πολύ σωστά και ικανά - εδώ τα κορίτσια έχουν ήδη συζητήσει στον ιστότοπο ότι το καπνό είναι κατάλληλο (σε γενικές γραμμές) άμεσα για τη μεταφορά "καπνιστών κρεάτων" - για το μαγείρεμα λουκάνικων, δεν είναι αρκετά κατάλληλο για στοιχειώδεις συνθήκες θερμοκρασίας ...
Επομένως, είμαι στο Valentina's (βέλλι) διευκρινίσατε ....

για μαγείρεμα λουκάνικων, δεν είναι αρκετά κατάλληλο για στοιχειώδεις συνθήκες θερμοκρασίας ...

Κορίτσια, δεν έχουμε καπνιστήρια, αλλά κουζίνες μονάδας πίεσης-καπνιστές πολλαπλών κουζινών. Εκεί, στη λειτουργία ζεστού καπνίσματος, τα πάντα μαγειρεύονται γρήγορα, υπό πίεση, όπως σε μια κουζίνα.

Svetochka, σας ευχαριστώ που απαντήσατε στους δυο μας! Και πολλές ακόμη ευχαριστίες για τη συνταγή λουκάνικων και την τεχνολογία μαγειρέματος! Εδώ είναι πώς να συγκεντρωθώ σίγουρα θα το κάνω. Μου αρέσει επίσης να προσθέσω πολλά διαφορετικά μπαχαρικά και πολύ σκόρδο στο λουκάνικο. Ο άντρας και ο γιος μου λατρεύουν αυτό. Και, αντίθετα, ανακατεύω τον κιμά για μεγάλο χρονικό διάστημα μέχρι τα λευκά νήματα και φυσικά έκοψα λίγο από το κρέας σε μικρά κομμάτια. Προσθέτω λαρδί μόνο στον Ερασιτέχνη και έτσι παίρνω κρέας με λίπος από το ζαμπόν. Είμαι ψέματα, προσθέτω ένα μύλο κρέατος με μεγάλες τρύπες στο cervelat. Φτιάχνω όλο το λουκάνικο στο φούρνο χρησιμοποιώντας τη μέθοδο του Tatiana M από το φόρουμ "ki". Παραγγέλνω επίσης τα πάντα για λουκάνικα εκεί. Στο μέλλον θέλω να κάνω το κυνήγι "Ουκρανίας" και "Ουγγρικής" με πολλή πάπρικα και καυτή κόκκινη πιπεριά, αλλά για τα Ουγγρικά δεν έχω βρει ακόμα συγκεκριμένη συνταγή.

... Φτιάχνω όλο το λουκάνικο στο φούρνο

Μπερδεύτηκα τότε ... στο φούρνο ή στην καφετιέρα-καφετιέρα; Και τι τότε δεν λειτούργησε στο καπνό, αν στην αρχή το έκαναν στο φούρνο;

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Σε μια καφετιέρα, καπνίζω λουκάνικο φτιαγμένο στο φούρνο. Απλώς δεν είχα το πνεύμα του καπνιστού φαγητού όπως η Κρακοβέσκα! Το λουκάνικο ήταν πολύ ασθενώς κορεσμένο με καπνό και φαινόταν χλωμό και δεν μπορούσε να συγκριθεί με το κατάστημα Krakowska. Ήταν στην αρχή όταν αγόρασα ένα καπνιστή πίεσης.Δεν πειραματίστηκα πλέον με το κάπνισμα λουκάνικων. Όπως είπα, φτιάχνω λουκάνικο στο φούρνο: Κοτόπουλο, Cervelat, Ερασιτεχνικό. Ζαμπόν με μπλε και άλλα ... Το αποτέλεσμα μου ταιριάζει απόλυτα, αλλά το κακό είναι ότι δεν έχουν καπνιστή γεύση όπως στο κατάστημα. Αλίμονο!!!

[Lena silva2]

δεν έχουν καπνιστή γεύση

διάβασε το θέμα για το καπνό (επωνυμία) - από αυτό το θέμα έμαθα πολλά νέα για το κάπνισμα για τον εαυτό μου - και πιο συγκεκριμένα, σχετικά με ποια συστατικά είναι καλύτερο να καπνίζω και τι θα δώσει το "χρώμα" και ποια μυρωδιά ... Νομίζω ότι θα ευχαριστηθείτε έκπληκτος όταν μαθαίνεις ότι τα κορίτσια χρησιμοποιούν μήλα ως (αντί) τσιπς ξύλου, και όπως έγραψα παραπάνω, κατά τη γνώμη μου Lena silva2, αρκεύθου, κ.λπ. Είμαι σίγουρος ότι θα θέλετε να πειραματιστείτε με το κάπνισμα ξανά ...

loki, και όπως έγραψα παραπάνω, κατά τη γνώμη μου Lena silva2, αρκεύθου κ.λπ.

Ευχαριστώ για το πρόβλημα. Για παράδειγμα, διάβασα το θέμα. Δοκίμασα αρκεύθου και μήλα, δεν έκανα μεγάλη εντύπωση. Anyuta, έχουμε ήδη μαγειρέψει σε αυτήν την καφετιέρα πίεσης περισσότερες από μία φορές. Τα ψάρια και το ήδη αλατισμένο μπέικον αποδεικνύονται υπέροχα, επειδή μπορούν να μαγειρευτούν στο κρύο κάπνισμα, δεν χρησιμοποιείται ατμός εκεί. Το συνδυασμένο κάπνισμα παράγει λίγο πολύ φτερά κοτόπουλου. Τα πόδια ή το κρέας που μαγειρεύονται ζεστά ή συνδυασμένα δεν είναι απολύτως εντυπωσιακά. Αλλά μου έδωσες μια ιδέα. Επομένως, δεν το έχω δοκιμάσει - το τελικό προϊόν μπορεί να καπνιστεί μόνο κατά το κρύο κάπνισμα.

Anyuta, δεν το έβλεπα εδώ και πολύ καιρό, τώρα πήγα στην άκρη, εκεί τα κορίτσια είναι ήδη εκεί και το κρέας μαριναρισμένο πριν μαγειρεύεται σε κρύο. Σας ευχαριστώ και πάλι για τη συμβουλή!

Λοιπόν ... Σήμερα έκανα ξανά ένα πείραμα. Μαγειρεύω λίγο λουκάνικο με δύο τρόπους:
1. Ψήνουμε στο φούρνο για 50 λεπτά, στη συνέχεια καπνίζομε με κρύο για 15 λεπτά σε μια κουζίνα πολλαπλών μαγειρικών πιέσεων = καπνοδόχος UNIT και μετά τηγανίζουμε για 6 λεπτά.
2. Άψητα τοποθετήστε στη ΜΟΝΑΔΑ για ζεστό κάπνισμα για 20 λεπτά. Στη συνέχεια άφησε ατμό και άνοιξε το κρύο κάπνισμα για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε για 6 λεπτά.

Το πείραμα # 1 απέτυχε - δεν υπάρχει καπνιστή γεύση.
Το πείραμα # 2 ήταν επιτυχές. Το αποτέλεσμα είναι ένα τελικό προϊόν. Εξαιρετική καπνιστή γεύση. Μου αρεσε παρα πολυ.

Για να βεβαιωθώ ότι αυτή η τεχνολογία (αρ. 2) μαγειρέματος καπνιστών κρεάτων σε αυτήν την καφετιέρα πίεσης από ακατέργαστα προϊόντα είναι σωστή, ετοίμασα επίσης τα πόδια κοτόπουλου. Αποδείχθηκε υπέροχο. Και πριν, όταν μαγειρεύω για πρώτη φορά το κρύο κάπνισμα, μετά το ζεστό, αποδείχθηκε ανοησία.

ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑΤΑ: Για να πάρετε μια καλή γεύση του καπνίσματος σε μια καφετιέρα πολλαπλής κουζίνας, πρέπει πρώτα να βάλετε το ακατέργαστο προϊόν σε ζεστό κάπνισμα, στη συνέχεια αφήστε τον ατμό και ενεργοποιήστε το κρύο.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Προηγουμένως, προσπάθησα να μαγειρέψω ζεστό καπνιστό λουκάνικο, και τα πόδια, πρώτα κρύο καπνιστό, στη συνέχεια ζεστό - καπνιστή γεύση δεν λειτούργησε ούτε εκεί ούτε εκεί

Εδώ είναι μερικά από τα λουκάνικα μου. Όχι πολύ όμορφο, λίγο ψημένο σε αυτό από το φούρνο:

Λοιπόν ..... ο μαραθώνιος της Πρωτοχρονιάς είναι ανοιχτός .... Πριν από 2 εβδομάδες αλάτισαν 2 ρολά από το πλευρό και 2 αρθρώσεις χοιρινού κρέατος ... στο τιμόνι μπροστά από τον πρέσβη έκοψα ένα κόκαλο και κόλλησα ένα κομμάτι κρέας. τότε το έβαλα σε μια σακούλα κενού ... τώρα θα το βάλω στο φούρνο

[/ Url

[URL = https: //mcooker-elm.tomathouse.com/bb09f2e7bafb4807a138d581bf9a6b26]

[Λένα]

Λένα , λοιπόν, έχεις ομορφιά: girl_curtsey: Άνοιξα επίσης τη σεζόν - καπνίζω το οσφυϊκό οστό, το σφραγίζω σε κενό και κερδίζει τη γεύση του, το ξηρό λουτρό λουκάνικο στεγνώνει στο χαγιάτι, το ακατέργαστο λουκάνικο αλατίζεται και το βραστό καπνιστό είναι ήδη έτοιμο και κενού. Θέλω επίσης να φτιάξω ένα ζεστό ή κρύο καπνιστό κοτόπουλο, αλλά δεν ξέρω πώς να το αλατώσω και πόσο καιρό, δεν βρήκα μια συνταγή σε έναν γνωστό ιστότοπο. Υπάρχει επίσης μια άρθρωση στον καταψύκτη - πρέπει επίσης να το κάνετε

Irina, έκανα ζεστό καπνιστό κοτόπουλο ... Αλατισμένο και απλά αλάτι, και μια φορά με νιτρώδες ... κατ 'αρχήν, κανείς δεν παρατήρησε τη διαφορά ... αλατισμένο με υγρό αλάτι - για 1 λίτρο νερού, 100 γραμμάρια ζεστού αλατιού και στεγνό για 0,5 kg κοτόπουλο ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι χωρίς κορυφή ..... στην πρώτη περίπτωση αλάτισε για περίπου μια εβδομάδα, και τις 2 ημέρες.

Γλυκά λουκάνικα για παιδιά ..... καλλωπισμένα. ....

[silva2]

silva2Έλενα!
Για δεξαμενή supertech!

100 γραμμάρια Peklosalt

Και τι είναι αυτό!

Αυτό είναι ένα νιτρώδες άλας ... Πολωνικά ... λέγεται - Peklosalt

Άρα είναι μόνο νιτρώδες ... νιτρώδες άλας; Ναί? καλά αυτό είναι για σούπερ ...
Και χθες έσπρωξα τις αρθρώσεις και το χοιρινό στην κατάψυξη ... εδώ είμαι ...

Λένα, πάρτε το τρέξιμο !!!! Ένα πραγματικά νόστιμο πράγμα αποδεικνύεται

[Λένα-Σίλβα2]

Έβγαλε μια κνήμη και ένα κοτόπουλο από την κατάψυξη Τώρα η ερώτηση είναι - ΠΩΣ ΝΑ ΜΑΓΕΙΤΕ ΤΟ ΚΟΝΤΑ Λένα-Σίλβα2 - δώστε τη συνταγή στο στούντιο