Υγρή μαγιά με βάση φρούτα, λαχανικά, βότανα, τσάι ...

Άνοιξε την εποχή της υγρής μαγιάς. Σήμερα υπάρχουν ψωμιά στο βερίκοκο

[Τάτκα]

Τάτκα, Τατιάνα, με την ανακάλυψη σας!
Καλό ψωμί

[Φως]

Φως, Svetik, ευχαριστώ
Νόστιμο, αρωματικό!
Χάρη στη Λιούδα μας για την επιστήμη!

[Τάτκα]

Τάτκα, Τατιάνα, τι όμορφος άντρας! Ποια συνταγή χρησιμοποιήσατε για να φτιάξετε ψωμί;

[Κέρκς]

Κέρκς Νατάσα, ευχαριστώ!

Προ-ένζυμο (100g ZhD + 100g αλεύρι)
Liquid-200gr (είχα ορό σήμερα)
Φυτικό λάδι-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι-1,5 ώρα. μεγάλο.
Ζάχαρη-1η. μεγάλο.
Αλεύρι-380γρ
Ζύμωσα τη ζύμη σε έναν αρτοποιό και μετά την έψησα σε ένα καλούπι στο φούρνο.

[Τάτκα]

Τάτκα, Ευχαριστώ!

Τελικά βρήκα έναν σχεδόν τέλειο αλγόριθμο για την παραγωγή ψωμιού στο σιδηρόδρομο.
Ψάχνω για ένα ένζυμο στην HP μόνο για 1 βαθμό Κοστίζει από 2 έως 6 ώρες, καθώς υπάρχει χρόνος. Στη συνέχεια, προσθέτω όλα τα άλλα συστατικά, ζυμώνομαι σε HP, ελαφρά άνοδο, περίπου μισό καλούπι. Κατόπιν όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Εκεί πηγαίνει τέλεια στην κορυφή. Τότε το φέρω σε θερμοκρασία δωματίου ενώ ο φούρνος θερμαίνεται. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο ψωμί και δεν θρυμματίζεται καθόλου. Ναι, το υγρό είναι κυρίως ορό γάλακτος. Σπάνια, όταν δεν είναι εκεί, αραιώνω το κεφίρ με νερό.

Κορίτσια, καλή μέρα. Παρακαλώ πείτε μου ποια συνοχή πρέπει να αποδειχθεί το υγρό; Την προηγούμενη μέρα έβαλα σταφίδες στα μούρα, πρόσθεσα μια φλούδα από ένα μήλο, σήμερα τη συνοχή του ζελέ ή ακόμη και της πάστας. Υπάρχει κάτι σαν αφρός στην επιφάνεια. Η μυρωδιά είναι ευχάριστη φρουτώδης.







Μπορεί να πεταχτεί;

Γιατί να το πετάξετε ;! Νερό λοβούς στην κορυφή, αφήστε το να περιπλανηθεί.

Γειά σου! Χαιρετισμοί διακοπών! Μελετώ αυτό το θέμα. Έχω ήδη προσπαθήσει να ψήνω ψωμί, μου άρεσε πολύ. Θέλω να μαγειρέψω kvass με αυτή τη μαγιά. Τι νομίζετε ότι θα λειτουργήσει; Έχει δοκιμάσει κάποιος ήδη;

[Τοπολίνκα]

Τοπολίνκαναι, το δοκίμασα και αποδεικνύεται πολύ νόστιμο!
Μόνο στην αρχή έφτιαξα ένα προ-ένζυμο και είχε ήδη kvass πάνω του.

[Έλενα_Καμς]

Έλενα_Καμς, Ευχαριστώ για την απάντηση. Μπορείτε να μοιραστείτε την τεχνολογία;

Μπορείτε να μοιραστείτε την τεχνολογία;

Ναι, συνήθως κάνω τα πάντα με θέα ...
Ζύμωσα το προ-ένζυμο αρκετά παχύ, πήρα 1-2 κουταλιές της σούπας και το έβαλα αντί για μαγιά.

Σήμερα άνοιξα αυτό το υπέροχο θέμα! Έχω ήδη βάλει τη μαγιά - μέλι, αποξηραμένες φράουλες και σπιτικό τσάι ιβάν. Θα προσπαθήσω )).
Ευτυχισμένο το νέο έτος! Τα καλύτερα !!

[Έλενα_Καμς]

Έλενα_Καμς, Ευχαριστώ πολύ! θα προσπαθήσω

Γκουρού ψωμιού, βοήθεια))!

βάλτε μαγιά - μέλι, αποξηραμένες φράουλες και σπιτικό τσάι Ιβάν

Αλλά εμφανίστηκε μούχλα. Πρέπει να απορριφθούν όλα; Είναι επειδή έχω αναμίξει φράουλες και τσάι;

[Dixsi]

Αλλά εμφανίστηκε μούχλα. Πρέπει να απορριφθούν όλα;

Dixsi, Λίκακαι τι μυρωδιά;
Εάν δεν είναι ευχάριστο, τότε να απορριφθεί.

[Dixsi]

Dixsi, μούχλα μπορεί να οφείλεται στο γεγονός ότι η μαγιά είναι κρύα. Και μπορείτε να συνδυάσετε οτιδήποτε. Αλλά αν εμφανιστεί το καλούπι, θα το πετάξω

[Venera007]

Ευχαριστώ κορίτσια Venera007, Φως! Ναι, μπορεί να είναι κρύο. Αν και το βάζο βρίσκεται στο AGV, η κουζίνα είναι αρκετά δροσερή. Θα ξανακάνω. Εεχ, λυπημένος.

[Dixsi]

Dixsi, μην ανησυχείτε, όλα θα λειτουργήσουν! Δεν είναι ζεστό στο σπίτι, αλλά ούτε και κρύο. Η μαγιά μαγειρεύεται λίγο περισσότερο, αλλά το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό. Είναι αλήθεια ότι δεν έχω ψηθεί για 4 μήνες. Δεν έχω ακόμη χρόνο .. Ελπίζω ότι σύντομα θα ξαναρχίσω το ψωμί και όχι μόνο))

[Venera007]

Venera007, ευχαριστώ)), μπορείτε επίσης να με καλέσετε "εσείς".
Ήθελα, κατά τη διάρκεια των διακοπών, να προσπαθήσω να φτιάξω τον εαυτό μου. Η προετοιμασία της καλλιέργειας εκκίνησης μου φαίνεται μια μακρά διαδικασία .. Και ψήνω τακτικά ψωμί. Σε έναν αρτοποιό, φυσικά, πιο συχνά από ό, τι σε έναν φούρνο. Και σε ξηρή μαγιά. Γι 'αυτό ήθελα να φτιάξω τη ζύμη για ένα μεγάλο Σαββατοκύριακο.
Λοιπόν, εντάξει, για ένα χτυπημένο δύο αήττητο δώρο)), θα το θέσω ξανά)).Εξάλλου, το σπιτικό ψωμί είναι τόσο υπέροχο! Και ένα τέτοιο zaaaah ...
Καλά Χριστούγεννα! Και αφήστε όλα τα σχέδιά σας να γίνουν πραγματικότητα!

[Dixsi]

Dixsi, Λίκα, επιτυχία στο ψήσιμο ψωμιού στο σιδηρόδρομο.

[Φως]

Φως, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Έχετε μια ξεκούραστη και καλά Χριστούγεννα!

[Dixsi]

Dixsi, μπορείτε επίσης να με καλέσετε στο "εσείς"))
Ναι, το σπιτικό ψωμί είναι πάντα καλό, μου αρέσει η μυρωδιά του ψημένου ψωμιού, και με υγρή μαγιά, το ψωμί αποδεικνύεται ασύγκριτο, διαφέρει από τη μαγιά. Και υπάρχουν διαφορετικά φύλλα. Χρησιμοποίησα ένα, είναι εύκολο να το προετοιμάσω και να το φροντίσω, αλλά τότε υπήρχε πρόβλημα στην απόκτηση ποιοτικών πρώτων υλών για αυτό. Επομένως, τώρα μόνο υγρή μαγιά

Κορίτσια, αλλά η μαγιά μου έχει φύγει !! Μετά από όλα, αφαίρεσα το χνούδι που εμφανίστηκε, και η σύνθεση είχε μια καλή μυρωδιά ... Επομένως, δεν το πέταξα εκείνη την ημέρα. Και η μαγιά άρχισε να παίζει. Αξίζει, ευχαριστεί (pah-pah-pah). Θα περιμένω την ανάπτυξη του οικοπέδου)).

[Dixsi]

Αφαίρεσα το χνούδι που εμφανίστηκε, και η σύνθεση είχε μια καλή μυρωδιά ... Επομένως, δεν το πέταξα εκείνη την ημέρα. Και η μαγιά άρχισε να παίζει. Αξίζει, ευχαριστεί

Dixsi, ΛίκαΩ, πόσο καλό!

Η μαγιά είναι ώριμη! Ζήτω! Βάζω ένα προ-ένζυμο και περιμένω τον καθορισμένο χρόνο.

Πήρα αυθόρμητα τη μαγιά, τα υπολείμματα αποψυγμένων μούρων, φραουλών και σμέουρων, χάθηκα στο ψυγείο, άρχισα να φουσκώνω, μετά τα πήρα έξω, πρόσθεσα ζάχαρη και νερό, όλα σύμφωνα με τη συνταγή, έτσι το ψωμί έγινε.

Είναι αλήθεια ότι η οροφή του ψωμιού έπεσε αμέσως μετά τη φύτευση στο φούρνο και το ψέκασμα με νερό.

[Dixsi]

Η μαγιά είναι ώριμη! Ζήτω! Βάζω ένα προ-ένζυμο και περιμένω τον καθορισμένο χρόνο.

Dixsi, Λίκα, καλή τύχη!

Είναι αλήθεια ότι η οροφή του ψωμιού έπεσε αμέσως μετά τη φύτευση στο φούρνο και το ψέκασμα με νερό.

Μαρίνα, αλλά δεν επηρέασε τη γεύση του ψωμιού;

[Φως]

Φως, Νομίζω ότι δεν επηρέασε τη γεύση. Γι 'αυτό δεν κατάλαβα απότομα, ίσως σταμάτησε; Την πρώτη φορά είχα ένα τέτοιο αποτέλεσμα, αλλά υπήρχε ένας τόσο όμορφος θόλος

[μαρίνα-χιλ]

μαρίνα-χιλ, Μαρίνα, μου φαίνεται, έχει σταματήσει. Μου συμβαίνει με μπαγιάτικο ψωμί (το αναμιγνύω, πηγαίνω στη δουλειά, αλλά σηκώθηκε πολύ γρήγορα και αποδείχθηκε επίπεδη / καταρρέει στέγη). Και το ψωμί με αλεύρι σίτου;
Dixsi, Λίκαενώ ο σιδηρόδρομος είναι νέος, θα σας συμβούλευα μετά την ανύψωση και τις φυσαλίδες του PF, να προσθέσετε νερό + αλεύρι και να περιμένετε ξανά την άνοδο. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε αυτό. Η άνοδος του ψωμιού συμβαίνει τότε πολύ πιο γρήγορα και η δομή του ψωμιού είναι πιο διάτρητη.

[Lenochka]

Lenochka, ευχαριστώ, έτσι νόμιζα ότι είχα σταματήσει. Δεν περίμενα ότι η διαδικασία θα πήγαινε γρήγορα, για πρώτη φορά μόλις ξεκίνησα τη μαγιά. Αλεύρι σίτου 1c, συνήθως προσθέτω πίτουρο, αλλά εδώ τελειώνουμε. Μπλε με μούρα. Αλλά γενικά το ψωμί είναι ενδιαφέρον. Τώρα θα πειραματιστώ.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, εάν το σιτάρι, τότε μπορείτε να προσδιορίσετε την ετοιμότητα για ψήσιμο με ένα κουλούρι σε ένα ποτήρι νερό.
Καθώς το κουλούρι ήρθε, το ίδιο έκανε και η σόμπα



Το ψωμί είναι ακόμα όμορφο! Τέτοιες τρύπες! (γ) Σιδηροδρομικές εργασίες

[Έλενα]

Έλενα, έτσι δεν είναι πάντα δυνατό να ακολουθήσετε, να εγκαταστήσετε και να αφήσετε τη δουλειά, οπότε αυτό που επέστρεψα στο The Railway λειτουργεί, εκπληκτικό.

έθεσε και έφυγε για δουλειά,

Ναι ... Δεν μπορείτε να κάνετε τίποτα γι 'αυτό. Το κάνω και εγώ.
Μου αρέσει πολύ ο σιδηρόδρομος. Παρόλο που ξαναχτίζει τη ζύμη, ποτέ δεν ξινίζει. Με μαγιά δεν ήταν καθόλου έτσι

[Έλενα]

Έλενα, Έλενα_ΚαμςΩ, ευχαριστώ για τη συμβουλή !! Μόνο ανησυχούσα - το προ-ένζυμο δεν ανέβηκε πραγματικά, οπότε διογκώθηκε ελαφρώς. Δεν σκέφτηκα να προσθέσω νερό ή αλεύρι, αλλά έριξα μια κουταλιά ζάχαρη. Νομίζω ότι είναι πολύ αργά για να συνεχίσουμε. Τώρα θα βάλω τη ζύμη, θα σηκωθώ μέχρι αύριο και θα την ψήσω το βράδυ, λίγο μετά τη δουλειά. Ας δούμε πώς αποδεικνύεται η πρώτη τηγανίτα.
Και για το μέλλον - θα σημειώσω. Επιπλέον, ένα άλλο βάζο μαγιάς βρίσκεται στο δρόμο.

Το έκανα !!! Έβαλε τη ζύμη τη νύχτα για διόρθωση, ζυμώθηκε στις τέσσερις το πρωί και την έβαλε στο καλούπι. Στην αρχή του όγδοου ψημένου. Το ψωμί αυξήθηκε αξιοσημείωτα, η στέγη δεν έπεσε. Το Mushshsh check out)), διέταξε να ψηθεί όλο και περισσότερο. Έλεγξα αν υπάρχει ακόμα τέτοια μαγιά)). Το καρβέλι έχει φύγει))

[Dixsi]

Dixsi, ΛίκαΣυγχαρητήρια !!!
Όμορφο ψωμί!
Εάν ζυμώσετε τη ζύμη, τότε οι οπές θα είναι ακόμη μεγαλύτερες

[Έλενα_Καμς]

Έλενα_Καμς, Έλενα, Ευχαριστώ ! Φοβάμαι ότι διάβασα τη μαγιά, θα πρέπει να φύλαξα. Σώζω τη στιγμή και όλα θα σκονιστούν ...

[Λίκα]

Λίκα, λοιπόν, αυτό που είναι καλό στα σιδηροδρομικά συστήματα είναι ότι μπορούν να σταθούν στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς προβλήματα. Και όταν τα χρειάζεστε, τα παίρνετε, τα ταΐζετε αρκετές φορές και πηγαίνετε στη δουλειά! Και τίποτα δεν τους γίνεται. Υπάρχει πολύ λιγότερο χορός μαζί τους από ό, τι με τη μαγιά

Ναι, Λένα, συμφωνώ)), γι 'αυτό άρπαξα την υγρή μαγιά)). Τώρα τα έβαλα πάλι ψωμί.

Τώρα τα έβαλα πάλι ψωμί.

Μεγάλος! : girl-yes: Δείξε μου αργότερα
Έβαλα επίσης το αγαπημένο μου μαύρο σε φόρμες

Len, ήθελα να καυχηθώ, αλλά δεν μπορώ να εισαγάγω μια φωτογραφία. Μεταφορτώθηκε στη συλλογή, αλλά δεν λειτούργησε εδώ.

Και ποιο είναι μαύρο;

[Λίκα]

Ήθελα να επιδείξω, αλλά δεν μπορώ να εισαγάγω μια φωτογραφία

Λίκα, εδώ είναι η φωτογραφία σας:

[Όλγα]

Όλγα, Ευχαριστώ πολύ!!
Δεν κατάλαβα τι έκανα λάθος κατά τη μεταφόρτωση της φωτογραφίας και γιατί δεν λειτούργησε.

[Λίκα]

ΛίκαΟυάου, τι τρύπες! Ομορφο αγόρι! Σε ποια θερμοκρασία ξεκινάτε το ψήσιμο;

Και ποιο είναι μαύρο;

Έχω μια συνταγή στο προφίλ μου. Έβαλα πολύ βύνη, μας αρέσει αυτή η γεύση

Αυτό. Μόνο τώρα δεν προσθέτω αλεύρι καλαμποκιού και δεν παίρνω ολόκληρο σιτάρι

Ψωμί σίκαλης-καλαμποκιού με Υγρή Ζύμη (Έλενα_Καμς)

κατά τη μεταφόρτωση μιας φωτογραφίας

Κατά τη μεταφόρτωση μιας φωτογραφίας, υπάρχουν δύο κουμπιά πάνω από αυτήν: Εικόνα και Προεπισκόπηση. Κάντε κλικ σε οποιοδήποτε αριστερό κουμπί του ποντικιού (απλώς κάντε κλικ, δεν ψάχνουμε κανένα αντίγραφο), στη συνέχεια στο κείμενο, πού να εισαγάγετε την εικόνα, κάντε δεξί κλικ και Επικόλληση.
Πώς το έκανες;

Ευχαριστώ!
Λένα, δεν θα σου πω για τη θερμοκρασία, απλά δεν ξέρω. Και πάντα ψήνω ένα, εστιάζοντας στο ύψος της φλόγας. Διανέμω τη ζύμη, προθερμαίνω το φούρνο και το βάζω. Απόψυξα αυτή τη ζύμη 2 φορές: την πρώτη φορά λίγο πριν από την ανύψωση και τη δεύτερη - ήδη με τις φόρμες.

Θα πρέπει να δοκιμάσω το μικρό μαύρο σου, αλλά θα πιάσω τη βύνη)). Ήδη στους σελιδοδείκτες))!

Όταν το έβαλα για πρώτη φορά, αντιγράφω και επικολλήσαμε τη γραμμή και για κάποιο λόγο δεν λειτούργησε τη δεύτερη φορά

Θα πιάσω απλώς τη βύνη)

: girl_in_dreams: Θα περιμένω

θα περιμένω

Θα διαγραφώ σίγουρα)).
Έχει δοκιμάσει κάποιος να ψήσει ψωμί σε μια αρτοποιία με αυτή τη μαγιά;

[Λίκα]

Λίκα, Έψησα πρόσφατα. Έφτιαξα την παρτίδα σε έναν κατασκευαστή ψωμιού και την άφησα, σβήσα τη σόμπα Έφυγα για δουλειά, όταν επέστρεψα, το ψωμί αυξήθηκε σε όλο τον κουβά. Περιλαμβάνεται ώρα ψησίματος 200 *
Εδώ είναι τα υπολείμματα.