Υγρή μαγιά με βάση φρούτα, λαχανικά, βότανα, τσάι ...

Είναι απλώς ότι η ζύμη στο κρύο θα πάρει περισσότερο χρόνο από ό, τι με την απλή μαγιά ... Νομίζω έτσι ...

εντάξει νομίζω ότι θα αρχίσω να δουλεύω μαζί τους, θα υπάρχουν λιγότερες τέτοιες ερωτήσεις ή περισσότερες

με το τρένο μαγιά .. σήμερα είναι η 6η ημέρα, τρεις ημέρες αφρός πάνω από 1,5 cm, και η μυρωδιά του πουρέ δεν εμφανίζεται νωρίς; ή προσπαθείτε να ξεκινήσετε ένα PF τη νύχτα;

[Μαρίσκα]

νωρίς?

Μαρίσκα, Μαρίνανωρίς

αα δεν ανεχόμαστε

Και πάλι με ψωμί, η συνταγή είναι γεμάτη φιγούρα, ψάχνω το ιδανικό, αλλά αποδείχθηκε νόστιμο, καλά ψημένο, αν και η ζύμη προσπάθησε να ξεφύγει από το καλούπι, δεν μπορώ να υπολογίσω πόσο γρήγορα έβαλα τη ζύμη ...
Αποδείχθηκε «μανιτάρι», και οι κανόνες της μαγιάς μου, tfu tfu tfu σε αυτούς

[Τρίσκα]

Τρίσκα, SyKsyusha🌻,

Pasiba, βοηθήστε τον εαυτό σας!

[Τρίσκα]

Τρίσκα, Ksyusha, το ψωμί είναι τόσο νόστιμο 🌼🌼🌼

Παντρέ, pachsib! Και πραγματικά νόστιμο!

[Τρίσκα]

Τρίσκα, Τρίσκα, SyKsyusha🌻, το ψωμί είναι όμορφο! Και πόσο και τι εκμεταλλευτήκατε;

[Dixsi]

Dixsi, Λίκα, ευχαριστώ, αλλά niskazhuuu, ένα μουστάκι ορατά, δεν ζύγισα καν, το αλεύρι (σιτάρι / σίκαλη) χύθηκε στο ζυμωτήριο ένα προς ένα μέχρι το κουλούρι, και έφτιαξα μια κουταλιά βύνης και σπόρων με ξηρούς καρπούς ...
Να πώς θα βρω την επιλογή, ώστε να μου αρέσει στο τέλος.

[Τρίσκα]

Τρίσκα, SyKsyusha🌻ναι, καταλαβαίνω.

[Τρίσκα]

Τρίσκα, περιμένουμε και πού αγοράζουν βύνη; Πήγα σε όλα τα καταστήματα, όχι

Παρήγγειλα βύνη μέσω Διαδικτύου, αλλά δεν θυμάμαι πού ... είναι σαν οικολογικά προϊόντα. Ωστόσο, συμβαίνει σπάνια σε συνηθισμένα καταστήματα.

[Τρίκια]

αναζωογονητική βιταμίνη-αντι-κρύο

Τρίκια, Αναστασία, μπορείτε να δώσετε περισσότερες λεπτομέρειες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ερυθρελάτη; Το λεμονόχορτο έχει φύλλα ή μούρα για χρήση; Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο δέρματα Antonovka ή άλλα μήλα κήπου; Τα φρέσκα μήλα δεν θα φύγουν σύντομα, τι γίνεται με το κέικ κωνοφόρων; Μπορώ να χρησιμοποιήσω αποξηραμένα; Στεγνώστε στο στεγνωτήριο σαν marshmallow ή στο φούρνο; Ποιο είναι το καθεστώς θερμοκρασίας;
Nastya, συγνώμη για τόσες πολλές ερωτήσεις. Είναι πολύ σημαντικό για μένα. Ευχαριστώ.

[Τασένκα]

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο δέρματα Antonovka ή άλλα μήλα κήπου;

Τασένκα, Ναταλία., μπορείτε και τα δέρματα και τους πυρήνες οποιουδήποτε μήλου.

[Τρίκια]

Τρίκια, Αναστασία, μπορείτε να δώσετε περισσότερες λεπτομέρειες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ερυθρελάτη; Το λεμονόχορτο έχει φύλλα ή μούρα για χρήση; Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο δέρματα Antonovka ή άλλα μήλα κήπου; Τα φρέσκα μήλα δεν θα φύγουν σύντομα, τι γίνεται με το κέικ κωνοφόρων; Μπορώ να χρησιμοποιήσω αποξηραμένα; Στεγνώστε στο στεγνωτήριο σαν marshmallow ή στο φούρνο; Ποιο είναι το καθεστώς θερμοκρασίας;
Nastya, συγνώμη για τόσες πολλές ερωτήσεις. Είναι πολύ σημαντικό για μένα. Ευχαριστώ.

Ω! Δεν έλαβα ειδοποίηση ή κάτι ...
Ζητώ συγνώμη για την καθυστερημένη απάντηση, το Διαδίκτυο δεν τα καταφέρνει καλά.

Είχα κέικ πεύκο και πεύκο + ερυθρελάτη, μόλις έφαγα δεν ήταν.
Λεμονόχορτο και φύλλα το καλοκαίρι και μούρα πιο κοντά στο φθινόπωρο. Ή στα τέλη της άνοιξης παίρνω ξηρά μούρα και φρέσκα φύλλα.
Παίρνω δέρματα μόνο από αρωματικά μήλα, αλλιώς δεν έχω καλή γεύση, δεν χρησιμοποιώ τη μέση, υπάρχουν οστά που μπορούν να δοκιμάσουν πικρή και τι γίνεται αν ρίξω το μείγμα σε μύλο κρέατος ...
Στεγνώσαμε το κωνοφόρο κέικ και το έψησα μαζί με τη σκόνη από τα δέρματα του Antonovka (το προηγούμενο έτος).
Στέγνωσα το κέικ σε ένα στεγνωτήριο στα 35 g., Αποδείχθηκε ότι ήταν ξηρά κομμάτια, κέικ + δέρματα + λίγη ζάχαρη αποδείχτηκε σαν δρύινη καραμέλα, μετά την ξήρανση κόπηκε σε κομμάτια και σε ένα αεροστεγές δοχείο, ένα κομμάτι κατευθείαν στα βουνά. τσάι ή απλώς ρίξτε ζεστό / ζεστό νερό.
Και αναμιγνύω ξηρό κέικ με ξηρό λεμονόχορτο (μούρα + φύλλα), τζίντζερ, λεμονόχορτο, μούρα goji, δέρματα Antonovka, μια τέτοια υπερ-διπλή συλλογή βγαίνει!

[Τασένκα]

κέικ πεύκου με αλεσμένα δέρματα από τον Antonovka, μερικές φορές τζίντζερ με λεμονόχορτο, στεγνό, σπάσιμο σε κομμάτια, φυλάσσεται σε ένα βάζο και παρασκευάζεται ως αναζωογονητική βιταμίνη αντι-κρύο

μπορείτε να δώσετε περισσότερες λεπτομέρειες

Δεν χρησιμοποιώ τη μέση, υπάρχουν οστά που μπορούν να γευτούν πικρά και ξαφνικά τυλίγω το μείγμα σε μύλο κρέατος

Τασένκα, Ναταλία., Τρίκια, Αναστασία, κορίτσια, μιλάς για ένα ποτό!
Και μιλάω για υγρή μαγιά

[Φως]

Φως, Semyon Semyonitch!

Κορίτσια, θα πρέπει να υπάρχει ξινή στη ζύμη; Ή υπάρχει κάτι λάθος με τη μαγιά; Σήμερα έφτιαξα ζύμη για ψωμάκια και χύσαμε περισσότερη ζάχαρη και ακόμα η ζύμη είναι ξινή ... την έβαλα για απόδειξη, θα δοκιμάσω το κέικ. Η μισή σίκαλη αποδείχθηκε την τελευταία φορά με ξινή, αμαρτωλή στη σίκαλη

Δεν έχω ακόμα ξινή, είναι καλό εδώ που δεν έχει σημασία πόσο ζύμη αξίζει, δεν ξινίζει.

[Φως]

Και μιλάω για υγρή μαγιά

Φως, άλογα αναμεμειγμένα σε σωρό, άνθρωποι ...
Αυτό είναι δικό μου λάθος, έγραψα το θέμα. Σας παρακαλώ ...



Τρίκια, Αναστασίακαι η τελευταία ερώτηση είναι εκτός θέματος. Τι είναι η λεμονόχορτο;

[Τασένκα]

Αυτό είναι δικό μου λάθος, έγραψα το θέμα. Σας παρακαλώ συγχωρήστε.

Τασένκα, Ναταλία., τίποτα.
συμβαίνει

δεν είναι ξινό

ummm, και έχω ... τα ρολά έχουν αυξηθεί, ψημένα καλά, αλλά είναι επίσης ξινά, τι να κάνω; και τι έκανα λάθος; να βάλεις το σιδηρόδρομο σε νέο, και να τα πετάξεις;
το αποτέλεσμα ευχαριστεί, χωρίς γεύση

Στην εμφάνιση, αλλά τι γίνεται με την ξινή .... ίσως τα κορίτσια να σας πουν κάτι πιο έμπειρο!

αλλά τι γίνεται με την ξινή

εγώ επίσης

πιθανότατα αύριο θα προσπαθήσω να φτιάξω νέα μαγιά, θα καταλάβαινα από πού προήλθε η ξινή ... στο ψωμί σίκαλης δεν είναι τίποτα και αυτό είναι πάρα πολύ, αλλά σε λευκό είναι εντελώς εκτός τόπου.

[Μαρίσκα]

Μαρίσκα, Μαρίνακαι τι γεύση έχει η μαγιά;

Ίσως δεν έχουν αρκετή ζάχαρη / μέλι, λιμοκτονούν

[Φως]

Φως , ξινό, έντονα ανθρακούχο. Δεν ξέρω καν πώς να περιγράψω τη γεύση

Τρίσκα , αλλά φαίνεται ότι δεν έπρεπε, το έχω ταΐσει ήδη δύο φορές ... λίγο;

Σε 4 μέρες τα έχυσα και τα ταΐζω δύο φορές στο μισό ...

Τους προσφέρετε ζάχαρη / μέλι; και πόσο για 700g. προσθέστε ένα βάζο;

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Τους πρόσθεσα ζάχαρη αύριο θα τα κοιτάξω

[Μαρίσκα]

Μαρίσκα, ΜαρίναΠιστεύω επίσης ότι πρέπει να τα ταΐζουμε πιο συχνά.

η μαγιά είναι λιγότερο ξινή, ευχαριστώ κορίτσια!
Προφανώς, το μέλι μου είναι κάπως χωρίς ζάχαρη / λάθος ... τους άρεσε καλύτερα η ζάχαρη.

Και μου αρέσει το ένα μέλι και το άλλο δεν είναι ... θαύματα

[Μαρίσκα]

Μαρίσκα, Μαρίσα, ρωτήσατε για τη σουηδική νυχτερινή ζωή για το Σιδηρόδρομο;
Το έψησα, όλα αποδείχθηκαν εντάξει. ...
Ακριβώς εδώ
Σουηδικό νυχτερινό ψωμί "Lenivka" (χωρίς ζύμωμα) # 268

[Trishka, Ksyusha]

Trishka, Ksyusha, μεγάλος! Ας δοκιμάσουμε

Κορίτσια, κάποιος το είχε έτσι - η ζύμη σε υγρή μαγιά αυξήθηκε τέλεια, αλλά δεν θέλει τη ζύμη; Κυριολεκτικά λίγες στιγμές - η υγρή μου μαγιά, πολύ επιτυχημένη, είναι ήδη 5 μηνών, μυρίζει ευχάριστα φρούτα και αλκοόλ, το kvass είναι πυρηνικό, αυτή τη φορά υπερέβαλα τη ζύμη, αντί για 3-4 ώρες, όπως πάντα, αποδείχθηκε 6 (ίσως είναι αυτό;), μεγάλωσε 3 φορές. Η ζύμη ζυμώθηκε - αλεύρι 1 βαθμού, έγχυση τσαγιού Ιβάν, αλάτι, λίγο ηλιέλαιο και αυτό είναι, χωρίς κίνηση. Το άφησα σε φόρμα όλη τη νύχτα, αυξήθηκε κατά 50 τοις εκατό.

Είμαι ξανά με ψωμί, τα πειράματα συνεχίζονται ...
Βοήθα τον εαυτό σου

[Τρίσκα]

Τρίσκα, SyKsyusha🌻, ψωμί - ό, τι χρειάζεστε !! Επίσης, δεν σταματάω)), ψήνω και ψήνω τα πάντα)).




Ω, svetn, Σβετλάνα, μοιραστείτε τις αναλογίες.
Μερικές φορές, επίσης, το ψωμί δεν αυξάνεται πολύ για μένα, αν και η μαγιά περπατά επίσης από τον Ιανουάριο)). Αλλά δεν επηρεάζει τη γεύση.

και πού αγοράστηκε η βύνη; Πήγα σε όλα τα καταστήματα, όχι

Αγοράζω στο Auchan, στο τμήμα μπαχαρικών. Πηγαίνει συχνά εκεί. Σε σακούλες.

Και πάλι με ψωμί, επίσης, δεν θα παίξω αρκετά!

Βοήθα τον εαυτό σου!

[Τρίσκα]

Βοήθα τον εαυτό σου

Τρίσκα, SyKsyusha🌻, Ευχαριστώ!
Υπέροχο ψωμί!

Το kvass είναι πυρηνικό,

Κορίτσια !!! Πώς βάζετε το kvass σε αυτή τη μαγιά ;; Φοβάμαι να βλάψω (.

Και πάλι με ψωμί

Έχω κι εγώ σίκαλη από τη Λένα και μια απλή λευκή είναι αναστατωμένη).

Ολοι!
Το θέμα του κάτι έχει σταματήσει ...
Και συνεχίζω να ψήνω ψωμί, ψημένο και απλό λευκό και μπαγκέτες (άδειο και με τυρί / βότανα), αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, δεν έχω χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία, αυτό είναι!
Χθες έψησα ξανά σίκαλη, κατάφερα να το βγάλω.
Βοήθα τον εαυτό σου!

[Τρίσκα]

Βοήθα τον εαυτό σου

Τρίσκα, SyKsyusha🌻, Ευχαριστώ!
Υπέροχο ψωμί

[Τρίσκα]

Τρίσκα, SyKsyusha🌻τι υπέροχο ψωμί !!!!

Κορίτσια, ευχαριστώ!
Μόνο τώρα δεν θα προσθέσω πλέον τηγανητούς ηλιόσπορους, δεν είναι νόστιμο για μένα, το ψωμί αποδεικνύεται με μια γεύση βουτύρου.
Και τόσο νόστιμο., Αυτό είναι ψωμί με βάση τη συνταγή από το Γκι - Ksyusha - "Orlovsky", το έχει εκεί στη μαγιά και το έχω στο σιδηρόδρομο.

αυτό είναι ψωμί με βάση τη συνταγή από το Γκι - Ksyusha - "Orlovsky", το έχει εκεί στη μαγιά

Τώρα θα πάω στο Omelochka-Umelochka !!! Πολύ όμορφο ψωμί !!! Και οι σπόροι μπορούν να προστεθούν όχι τηγανισμένοι.

Ναι, τώρα ξέρω ήδη ότι οι σπόροι θα πρέπει να προστεθούν μόνο να μην τηγανιστούν, αν και δεν μου άρεσε, όπως του άρεσε κανείς.
Και αυτό το ψωμί
Ψωμί σίκαλης με μαγιά "Orlovsky"

[Τρίσκα]

Τρίσκα, SyKsyusha🌻, ευχαριστώ με όλη μου την καρδιά! Θα ψήσω αύριο. Λατρεύω αυτό το ψωμί !!!

[Dixsi]

Dixsi, Ρίχνω 150-200 ml σε ένα βάζο των 3 λίτρων. Σιδηρόδρομος, δεν υπήρχε υπερβολική δόση.

[Elya_lug]

Elya_lug, Ευχαριστώ! Πίνουμε ήδη πλήρες kvass))!