Υγρή μαγιά με βάση φρούτα, λαχανικά, βότανα, τσάι ...

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Ευχαριστώ! Θέλω επίσης να δοκιμάσω, δεν ήμουν σίγουρος για το αποτέλεσμα. Θα στείλω το επόμενο καρβέλι στην HP.

Κορίτσια, αλλά η προσωπική μου άποψη: το ψωμί από την HP δεν είναι καθόλου συγκρίσιμο με το ψωμί από το φούρνο. Αφού προσπάθησα να ψήσω στο φούρνο, παρουσίασα έναν κατασκευαστή ψωμιού.

[Έλενα]

ΈλεναΜπορώ να συμφωνήσω ότι το ψωμί από την HP και από το φούρνο είναι διαφορετικό, αλλά όχι δραματικά για εμάς.
Και δεν βάζω το μηχάνημα παρασκευής ψωμιού για μαγιά, αλλά αν παρακολουθείτε τη διαδικασία, ποια είναι η διαφορά;
Δεν είναι πάντα δυνατό να σταθεί πάνω από το φούρνο, ενεργοποίησα το HP για ψήσιμο και ξέρω ότι θα σβήσει και δεν θα ξεχάσω τίποτα. Ωστόσο, δεν επιμένω σε τίποτα.

αν παρακολουθείτε τη διαδικασία, ποια είναι η διαφορά;

Η διαφορά είναι στα ίδια τα ψημένα προϊόντα
Δεν επιμένω ούτε .. Απλώς, για μένα προσωπικά η διαφορά στο ψωμί είναι εντυπωσιακή
Φυσικά, ο καθένας επιλέγει

[Μαρίνα]

Έχω έναν κατασκευαστή ψωμιού Orson, δυστυχώς, όλα τα προγράμματα είναι αυτόματα, αλλά μας αρέσει πολύ το ψωμί που παράγει. Δεν θα το δώσω σε κανέναν
Κόλαση τόσο από το συνημμένο βιβλίο όσο και από τον ιστότοπο, χωρίς να μετράμε τίποτα.

Κατά τη γνώμη μου, υπάρχει περισσότερος σιδηρόδρομος για το φούρνο από ό, τι για τον HP, οπότε δεν μπορώ να τολμήσω να τα δοκιμάσω εκεί, τώρα φτιάχνω μόνο ψωμί πάνω τους, και έχουν μεγαλύτερη διάρκεια. Ως εκ τούτου, η υπάρχουσα εμπειρία από Μαρίνα, μαρίνα-χιλ, για μένα είναι πραγματικά πολύ σημαντικό. Δεν θέλω να χαλάσω ένα τόσο υπέροχο ψωμί με κάποια επίβλεψη.

Ψήνω και ψήνω τα πάντα)). Έχω μόνο χρόνο να γυρίσω - ζύμη-προ-ένζυμο-μαγιά. Σήμερα πρόσθεσα σπόρους λιναρόσπορου και ηλιόσπορου στο ψωμί. Η μαγιά έγινε ισχυρότερη και ταιριάζει κυριολεκτικά τη δεύτερη ή τρίτη ημέρα. Και μου αρέσει επίσης ότι η ζύμη με αυτή τη μαγιά δεν οξινίζεται. Μεγάλος!

[Λίκα]

Μου αρέσει το γεγονός ότι η ζύμη σε αυτή τη μαγιά δεν οξινίζεται.

Ναι, μου αρέσει πολύ
Δεν υπήρξε ποτέ ξινή, ανεξάρτητα από το πόσο



Λίκα, εάν ψήνω συχνά, τότε παίρνω μόνο το μεγαλύτερο μέρος του PF που βρήκε ψωμί και με τα υπόλοιπα το μου αρέσει με τη μαγιά: προσθέτω αλεύρι + νερό στο ψυγείο. Στη συνέχεια το βγάζω, για άλλη μια φορά αλεύρι + νερό, αυξήθηκε και στη ζύμη Αποδεικνύεται πιο γρήγορα από ό, τι κάθε φορά από το σιδηρόδρομο να κάνει

[Έλενα]

με τα υπόλοιπα το κάνω όπως με τη μαγιά: προσθέτω αλεύρι + νερό και στο ψυγείο. Στη συνέχεια το βγάζω, για άλλη μια φορά αλεύρι + νερό, επίσης αυξήθηκε στη ζύμη

Έλενα, Ευχαριστώ! Δεν υποθέτω, θα σημειώσω

Υπέροχη μαγιά πήγε στους ανθρώπους! Ευχαριστώ πολύ από όλους όσους δοκιμάστηκαν ψωμί με τέτοια μαγιά!

[Λίκα]

Λίκα, αυτό είναι υπέροχο! Τους αγαπώ πάρα πολύ

Συμφωνώ, η μαγιά είναι υπέροχη! Ψήνω και ψήνω τα πάντα πάνω τους, ακόμη και τώρα, όταν ο φούρνος έχει πεθάνει, ζυμώνω τη ζύμη σε hp και όταν εμφανιστεί, ενεργοποιώ το ψήσιμο :)
Συμφωνώ ότι το ψωμί σε hp και στο φούρνο είναι διαφορετικό, το ψωμί από το φούρνο είναι σίγουρα καλύτερο. Αλλά το ψωμί από την HP είναι πολύ καλύτερο από το ψωμί από το κατάστημα. Όταν γεννήθηκε το μικρό μου αγόρι, υπήρχε ένα χάος στο κεφάλι μου, δεν υπήρχε χρόνος να φτιάξω ψωμί ακόμη και σε μια μηχανή ψωμιού, οπότε έπρεπε να αγοράσω, αλλά τώρα μόνο σπιτικό !!!

Έψησα ψωμί στο τρένο χθες. μαγιά και αυτό συνέβη

[Γκέιλ]

και αυτό συνέβη

Γκέιλπόσο ροζ!

Ψήσιμο με τη μορφή μαγιάς από sl. πιπέρι

[Γκέιλ]

Γκέιλτι όμορφος άντρας!

αυτό συνέβη

Όμορφος σίτος;
Υπάρχει κοπής;

Υπάρχει.

Καλησπέρα σε όλους!
Έτσι αποφάσισα να δοκιμάσω ...
Λάβετε πολλές φορές:
Παραδόθηκε στις 01.04. ένα βάζο σούσι. μήλο, σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα ... το αποτέλεσμα, σήμερα έχω μεγαλώσει μούχλα ...
Πάρτε το νούμερο δύο:
Σήμερα έχω ήδη βάλει ένα φρέσκο ​​μήλο, βακκίνια (κατεψυγμένα), περιμένω ... ...

Γιατί μούχλα; Τα μήλα τους, πραγματικά αρχαία ...

[Τρίσκα]

Τρίσκα, SyKsyusha🌻, Μην είσαι αναστατωμένος! Στο αρχικό στάδιο, είχα επίσης μούχλα, σκέφτηκα ότι θα το πετάξω, αλλά το έβγαλα και ο μύκητας της μαγιάς κέρδισε. Περίμενα το κάτι για σχεδόν τρεις εβδομάδες, και εκτός αυτού, ήταν αρκετά δροσερό στην κουζίνα. Τώρα περπατάτε πλήρως, ήδη και διανέμετε)). Χρησιμοποίησα επίσης ξηρά μήλα και φράουλες για μαγιά.

[Dixsi]

Dixsi, Λίκα, ευχαριστώ, αλλά έχω ήδη πετάξει, έβαλα νέα.
Το καλούπι δεν είναι καλό, διάβασα κάπου ότι αν εμφανίστηκε μούχλα σε οποιοδήποτε προϊόν - μόνο για απόβλητα.
Θα δω τι θα φτιάξουν τα φρέσκα μήλα ...

[Τρίσκα]

Τρίσκα, Τρίσκα, SyKsyusha🌻, ειναι ζεστο? Κράτησα τη δική μου στο φούρνο αρκετά καιρό ώστε να μην υπάρχουν ρεύματα

Ο Lenus, που βρήκε ένα ζεστό μέρος στο φούρνο μικροκυμάτων, δείχνει ένα θερμόμετρο +26, δεν είναι αρκετό;
Είναι ζεστό σε καλοριφέρ με πετσέτα +36 ...
Και το κρατήσατε στο φούρνο, σωστά;
Πρέπει επίσης να μετρήσω τη θερμοκρασία εκεί

[Τρίσκα]

Το +26 δεν είναι αρκετό, κατά τη γνώμη μου ..
Το κράτησα στο φούρνο, ώστε να μην περάσει. Αναπτύσσεται το καλοκαίρι και είναι κρύο στο σπίτι αυτή τη στιγμή.
Θα πάω στη δουλειά τώρα, ψάχνω τα μηνύματά μου. Συλλέξαμε μια φορά χρήσιμες συμβουλές από τη γενική μου εμπειρία Θα βρω, θα προσθέσω έναν σύνδεσμο
Ksyusha, ίσως προσθέσετε μερικές καλύτερες στιγμές;



Τρίσκα, SyKsyusha🌻Είμαι μπερδεμένος στο θέμα εδώ ... Δεν υπάρχει μνήμη
Η έρευνά μου ξεκινά με τη σελίδα 134, αν θέλετε, μπορείτε επίσης να μπλοκαριστείτε
Άναψα τη λάμπα στο φούρνο και ήταν ζεστή εκεί, ακόμη και το βάζο ήταν ζεστό και πόση θερμοκρασία ... Δεν ξέρω καν
Θα προσθέσω στα σταφίδες τα μήλα σας (είμαι όλες τις πρώτες ύλες) ή μερικά σταφύλια. Είναι πολύ ενεργοποιητικό



https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...com_smf&topic=417918.3100
Τρίσκα, SyKsyusha🌻και εδώ στην απάντηση # 3107 έχουν συνδυαστεί πολλές πληροφορίες. Κοίτα.

Ελένη, psib, θα το δω!
Ναι, έφτιαξα μια πραγματεία στους σελιδοδείκτες μου από τους σελιδοδείκτες αυτού του θέματος, τα πάντα και.
Και προσθέστε σταφίδες.
Αν και το έβαλα για πρώτη φορά, αλλά αμαρτάνω στα μήλα, τα έχω ήδη πριν από τρία χρόνια, η ξήρανση είναι ψέματα, δεν πίνουμε κομπόστες ...

[Έλενα_Καμς]

Έλενα_Καμς, Leeyennn, είμαι και πάλι ...
Η ζύμη μου στέκεται εδώ και μια εβδομάδα, χωρίς μούχλα, tfu tfu tfu, μυρίζει σαν ζυμωμένη κομπόστα, δεν καπνίζει, δεν είναι σαμπάνια, γιατί πρέπει να το κάνω αυτό .... αφήστε το να σταθεί περισσότερο;



Θερμοκρασία + 26 + 28 ... τυλιγμένα με πετσέτα ...
Και ναι, έβαλα δύο ακόμη βάζα (αυτό, λόγω απληστίας), ήδη με μέλι, ένα με κατεψυγμένα δαμάσκηνα και σταφύλια, το άλλο με μπανάνα και αποξηραμένα βερίκοκα
Ίσως κάτι να βγει



Και ναι, μπορεί να είναι χρήσιμο για αρχάριους, εδώ στον σύνδεσμο έχω συλλέξει χρήσιμες συμβουλές και μερικές συνταγές για το θέμα.
Οι αγαπημένες μου συνταγές (Trishka) # 11

[Τρίσκα]

Τρίσκα, SyKsyusha🌻, η θέα είναι καλή. Όπως, υπάρχουν μικρές φυσαλίδες;
Ίσως λίγο μέλι, προσθέστε λίγο και αφήστε τα να σταθούν. Στάθηκα επίσης για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ναι, δεν υπάρχουν φυσαλίδες, πολύ λίγο αφρό, η μυρωδιά φαίνεται να είναι φυσιολογική, όχι ξίδι ...
Θα προσπαθήσω να προσθέσω μέλι.
Και για πρώτη φορά, πόσα στάθηκαν, κατά τη γνώμη μου, ήσασταν σμέουρα;
Ευχαριστώ για τη βοήθεια !

[Τρίσκα]

Τρίσκα, Ksyusha, ασχολούμαι εδώ και πολύ καιρό με την «εκπαίδευση» αυτής της μαγιάς. Ποτέ δεν είχα πρόβλημα. Αλλά τώρα ... το έβαλα για τρίτη φορά. Οι δύο πρώτες επισκέψεις τελείωσαν με την εμφάνιση μούχλας και πήγαν στο σωρό των σκουπιδιών. Τώρα όλα φαίνεται να είναι σύμφωνα με το σχέδιο, αλλά παρέμειναν για περισσότερο από μια εβδομάδα πριν εμφανιστεί ο αφρός. Ναι, και αφρίζω όταν έβαλα τις μπαταρίες στον κάτω σωλήνα. Αρχίζω να μεγαλώνω όλη μου τη μαγιά στα δέρματα μπανάνας. και μετά προσθέτω όλα όσα πέφτει το μάτι (φλούδες εσπεριδοειδών, μήλο "απόβλητα", αποξηραμένα φρούτα, τσάι, ιβίσκος, ...) Επομένως, υπομονή, υπομονή, υπομονή ... Ο καιρός, προφανώς, δεν είναι ιδιαίτερα ευνοϊκός. Και είναι ζωντανοί ...

Η φόρμα δεν είναι καλή

Ναι εγώ συμφωνώ. Αλλά κατά κάποιο τρόπο μου συνέβη ότι αμέσως πριν από την έναρξη της εμφάνισης, εμφανίστηκε ένα χνούδι σε μέγεθος πένας και αμέσως το πήρε με ένα κουτάλι. Και μετά η μαγιά νίκησε τελικά την πενικιλίνη)). Τώρα η ζύμη μου είναι πολύ ασφαλής, γιατί τα θηλάζω για μεγάλο χρονικό διάστημα))

[Τασένκα]

Τασένκα, Νατάσα, ευχαριστώ: λουλούδια: για τη βοήθεια!
Είναι κάπως ζεστό στο σπίτι, κατά μέσο όρο +25, έτρεξα με ένα θερμόμετρο γύρω από το διαμέρισμα, ψάχνοντας για ένα πιο ζεστό μέρος ... Το βρήκα στο περβάζι σε ένα μεγάλο δωμάτιο, (+28), το τυλίγει επίσης σε μια πετσέτα, περίπτερο ...
Είναι αλήθεια ότι σήμερα άνοιξα το βάζο, δεν υπάρχει πολύς αφρός, δεν υπάρχουν φυσαλίδες, και αν βάλεις το αυτί σου στο βάζο, τότε υπάρχει κάποιο σφύριγμα, μετά από συμβουλή της Λένα, πρόσθεσε μισό κουταλάκι του γλυκού μέλι, αναμίχθηκε και ηρέμησε ... ίσως το μέλι μου δεν είναι σωστό, ή το έκαναν έντονα, και ως εκ τούτου ηρέμησαν.
Γενικά, περιμένω, δεν υπάρχει πουθενά

το μέγεθος μιας δεκάρας

Λοιπόν, ήταν (με την έννοια του καλούπι), και παρακολουθούσα το πρόγραμμα στην τηλεόραση, ο S. Bezrukov το εξέφρασε, έλεγε ιστορίες τρόμου για το καλούπι, και έτσι έλεγαν ξεκάθαρα ότι αν εμφανιστεί η μούχλα, αν και λίγο, όλες οι δεξιότητες, επειδή δεν είναι μόνο στην επιφάνεια, αλλά και σε ολόκληρο το προϊόν, όπως πολλαπλασιάζεται με τη μορφή σπόρων, και αν βλέπουμε μόνο ένα μικρό κομμάτι του ίδιου του καλουπιού, τότε αυτό δεν σημαίνει ότι είναι μόνο σε αυτό το μέρος, είναι ήδη χτύπησε ολόκληρο το προϊόν, ελπίζω να είναι σαφές ...
Μετά από αυτό, με την παραμικρή υποψία "όλα είναι στη λεκάνη"

[Τρίσκα]

Τρίσκα, επίσης αποφάσισε πρόσφατα να βάλει ξανά αυτή τη μαγιά. Στις σταφίδες δεν λειτούργησε, η μούχλα πήγε επίσης, μετά από μια μέρα, την πέταξε έξω. Και ήμουν ανυπόμονος να βγάλω τη μαγιά για το ψήσιμο σε μια τέτοια μαγιά, για δεύτερη φορά το έβαλα σε ένα μήλο και ένα ώριμο αχλάδι. Το βάζο βρισκόταν ακριβώς στην κουζίνα, μετά από 2,5 ημέρες ορατές φυσαλίδες, όχι πολύ ψηλά ένα στρώμα, αλλά σφύριξε τέλεια. Ως εκ τούτου, το έστρεψα, έβαλα στο μαγιά, το πρώτο στάδιο ανέβηκε τέλεια, θα δούμε περαιτέρω.

μετά από 2,5 ημέρες

Είναι τόσο γρήγορο, στέκονται μαζί μου από το 3ο και δεν βιάζονται πουθενά ...
Και σε τι, ζάχαρη ή μέλι;

Αφήστε το ψωμί να γίνει νόστιμο!

αλλά και σε ολόκληρο το προϊόν,

Εντάξει, γαμήσου το γατάκι

Και σε τι, ζάχαρη ή μέλι;

Ζάχαρη. Δεν σχεδιάζω ψωμί σε αυτό, θέλω ένα κουλούρι εσθονικού στιλ

[Dixsi]

Dixsi, Λίκα, έχετε ήδη ψηθεί με αυτή τη μαγιά;
Λοιπόν, ίσως τίποτα, δεν είμαι η πρώτη περίπτωση, μόλις είδα την ταινία, οπότε την θυμήθηκα, ίσως δεν είναι τόσο τρομακτική, αλλά προσωπικά, πάντα πετάω τα πάντα, εκτός τρόπου ...

ζάχαρη

Έτσι έβαλα το πρώτο βάζο στη ζάχαρη, αξίζει περισσότερο από μια εβδομάδα, έβαλα δύο ακόμη στο μέλι, στέκονται για μερικές μέρες και δεν μου αρέσει καθόλου η μυρωδιά, κάπως σάπιο ή κάτι, αύριο θα δω αν δεν αλλάξει, θα το ρίξω ... ...
Είτε μέλι είτε πρώτες ύλες ...

[Τρίσκα]

Τρίσκα, SyKsyusha🌻, ναι, από τον Ιανουάριο τα ψήνω. Όλα είναι καλά)). Και η ίδια γνώμη για το καλούπι. Αλλά από τότε που άρχισε να παίζει η μαγιά, δεν ενοχλούσα, γιατί δεν υπήρχαν άλλα προβλήματα. Λοιπόν, συν θερμική επεξεργασία)). Και με το ψωμί, όλα είναι καλά, αποθηκευμένα καλά.
Η Έλενα με ενθάρρυνε επίσης στη διαδικασία, για την οποία ευχαριστώ πολύ.
Έτσι, η επιτυχία στον τομέα της ζύμης των ΗΠΑ θα είναι σωστή.

[Dixsi]

Dixsi, Λίκα, ευχαριστώ, ελπίζω ότι όλα θα λειτουργήσουν!
Ναι, και για μένα στο "εσύ", εντάξει;

[Τρίσκα]

Τρίσκα, SyKsyusha🌻Κρατάω τις γροθιές μου για σένα
Όλα πρέπει να λειτουργούν. Ορυχείο, επίσης, βρωμίστηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα (βάλτε το σε σμέουρα). Έγραψα συνδέσμους για εσάς στην τελευταία σελίδα, η μνήμη μου αρνήθηκε ξανά πόσο στάθηκαν και στην αρχή σήκωσαν ψωμί για πολύ καιρό Και τώρα δεν είναι χειρότερο από βιομηχανικό
Σε γενικές γραμμές, ακολουθούμε ολόκληρη την ομάδα των σιδηροδρόμων σας. Θα αποδειχθεί, αργά ή γρήγορα ..

και για μένα στο "εσύ"

Και για μένα)) εντάξει!

[Έλενα_Καμς]

Έλενα_Καμς, Lenusik, σας ευχαριστώ!

Κορίτσια, το ενοχλώ ξανά ...
Σήμερα έχω ένα βάζο με σταφύλια και δαμάσκηνα τα οποία, από τις 08.04, προσπάθησαν να εκραγούν πρώτα το πρωί, και όταν άνοιξε το καπάκι για να ξεφύγει ... Χθες υπήρχε ακόμα σιωπή, αλλά σήμερα υπάρχει μια απόδραση .... Για τι είναι έτοιμη ή όχι;
Μυρίζει λίγο πουρέ, χτυπά όταν πέφτει και τρέχει μακριά από το καπάκι ...
Εκεί είναι ...

[Τρίσκα]

Τρίσκα, SyKsyusha🌻, ταΐζετε για άλλη μια φορά: νερό + μέλι ή ζάχαρη και αφήστε το να φουσκώσει ξανά. Και μπορείτε να δοκιμάσετε να ζυμώσετε τη ζύμη

διαφεύγει μέσω του καλύμματος

Μετακινηθείτε σε ένα μεγαλύτερο βάζο.

Φαίνεται ήδη! η ομορφιά

Μετακινηθείτε σε ένα μεγαλύτερο βάζο.

Τριών λίτρων έχω κάπως μεταφερθεί ένας συγγενής Ροστόσλαβ στο ζύμη μου σε ένα τέτοιο βάζο, όπως είδα ...

[Τρίσκα]

Τρίσκα, SyKsyusha🌻, και συνήθιζα να ψήνω ένα τέτοιο igruchikh!
Βάζω τη ζύμη μόνο σε περίπτωση που η ζύμη ανεβαίνει σε διάφορα στάδια.

Γιατί λοιπόν αυτοί οι δρομείς να τους ταΐσουν ξανά;
Προσθέστε νερό και ζάχαρη / μέλι πόσο; Και πόσα περισσότερα μπορείτε να κρατήσετε;

μεγαλύτερο βάζο

Και μιλάω για αυτό, σας ευχαριστώ!



Λοιπόν, τώρα μπερδεύτηκα, γιατί πρέπει να "κόψω ή όχι να κόψω;"

[Τρίσκα]

Τρίσκα, SyKsyusha🌻, ηρεμία!
Θα ταΐζω. Προσθέτω τα πάντα με το μάτι. Μισό κουταλάκι του γλυκού μέλι και 100 ml νερό. Καθώς αρχίζουν να παίζουν καλά, χωρίστε και προσθέστε αλεύρι στη συνοχή της υγρής ξινής κρέμας. Και θα δούμε λαλάς

[Τρίσκα]

ξεχωρίζουν τα ξενοδοχεία και προσθέστε αλεύρι στη συνοχή της υγρής ξινής κρέμας. Και θα δούμε λαλάς

Τρίσκα, SyKsyusha🌻, θα είναι ζύμη.
Μόλις σηκωθεί καλά, μπορείτε να ζυμώσετε το ψωμί.

Ναι, αυτό είναι κατανοητό .... αλλά όχι νωρίς;
Τώρα δοκίμασα αυτό που είναι από 03.04, με ένα μήλο, σταφίδες και βακκίνια, μάλλον ξινή και γλυκιά, η μυρωδιά είναι παρόμοια με ένα εμποτισμένο μήλο, όταν πετάς γύρω και ανοίγεις τον σφύριγμα, καλά, μπορείς να πεις όχι και αφρός επίσης.
Αλλά αυτό στη φωτογραφία έχει γλυκιά γεύση, αλλά η μυρωδιά είναι ελαφρώς ζυμωμένη ..
Γιατί να την ταΐσεις ούτως ή άλλως, ακόμα κι αν είναι γλυκό;

θα είναι ζύμη.

Το κατάλαβα ήδη, εδώ είναι ο Temko πάνω-κάτω, αλλά παντού: vylezti: τρομακτικό ...

[Τρίσκα]

Γιατί να την ταΐσεις ούτως ή άλλως, ακόμα κι αν είναι γλυκό;

Τρίσκα, SyKsyusha🌻, μάλλον όχι?
Τώρα η Λένα θα σας πει.

αλλά είναι όλα τρομακτικά

Τρίσκα, SyKsyusha🌻, Ποτέ δεν ξέρεις τι μπορείς να κάνεις μέχρι να το δοκιμάσεις.