Σπιτικό ζαμπόν (συλλογή συνταγών για ζαμπόν)

Θα αγόραζα και εγώ. Δεν το έχουμε στο Togliatti ...

Ευχαριστώ, Kolbasnik.
Λατρεύω τη θεωρία. Μέχρι να το μελετήσω, τίποτα καλό δεν θα προέλθει από αυτό. Και γενικά είναι ενδιαφέρον - γιατί ναι;
Δεν αγοράζω λουκάνικο, φοβάμαι ότι δεν ήξερα για το ki.

Αρχίζω να μαντέψω γιατί συνιστάται να μην φτιάχνετε αμέσως κεφτεδάκια για να ταΐσετε τα παιδιά, να τα καταψύξετε και μετά να μαγειρέψετε 1-2 φορές και να φτιάχνω φρέσκα κάθε φορά. Το άκουσα για αυτό και με εξέπληξε. ούτως ή άλλως, το να φτιάχνεις 1-2 κεφτέδες κάθε φορά δεν είναι ρεαλιστικό, αλλά τουλάχιστον θα ξέρω γιατί όχι

Παραγωγοί ζαμπόν, πες μου, αλλά κάπου περιγράφεται πώς να φτιάχνεις ζαμπόν χωρίς ζαμπόν, ακόμη και με χορό με ντέφι. Θέλω πρώτα να προσπαθήσω να κάνω και μετά να αγοράσω μια φόρμα. Ευχαριστώ!

[27]

27, έξυπνο κορίτσι! Η σωστή τεχνολογία και το ζαμπόν θα αποδειχθούν οτιδήποτε. Πάρτε σχεδόν οποιαδήποτε συνταγή από την Elena Tim και χρησιμοποιήστε ένα δοχείο τροφίμων κατάλληλου σχήματος - για παράδειγμα ένα κουτί χυμού. Ο τύπος δεν χρειάζεται - απλώς σφίξτε το ώστε να μην υπάρχουν κενά.
Και στο μέλλον, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τεχνητά λουκάνικα αντί για ζαμπόν. Αυτό θα κάνει ένα πραγματικό ζαμπόν ...

[Ναταλία]

Ναταλία, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Είναι απαραίτητο να μαζέψεις κάπως το θάρρος και να κάνεις, ήδη κουρασμένος να βλέπεις τις φωτογραφίες του ζαμπόν.
Και ζυμώνετε τον κιμά εάν δεν υπάρχει συνδυασμός; Φαίνεται δυνατό σε HP; Είναι αλήθεια ότι το έχω μεγάλο, με δύο αναδευτήρες.

[27]

27, μπορείτε να ζυμώσετε με τα χέρια σας, αλλά τα κορίτσια έχουν προσαρμοστεί στην HP. Έχω μια θεριστική μηχανή, οπότε το ανακατεύω.

Στο HP μου, ο κιμάς ζυμώνεται κανονικά στη λειτουργία Pelmeni (είναι μόλις 20 λεπτά ζύμωσης, χωρίς θέρμανση). Το δοκίμασα επίσης με ένα συνηθισμένο μίξερ χεριών (άγκιστρα), επίσης καλά, τα "νήματα" αποδείχθηκαν.

Και με ένα μίξερ με σπάτουλα για ζύμη, πώς μπορείτε να αναμίξετε το γάντζο;
Ωχ ... ενώ καλείτε, η Γκαλίνα έχει ήδη απαντήσει. Ευχαριστώ!

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, ευχαριστώ, δεν υπάρχει ούτε μίξερ, μόνο χέρια και HP.

Anyuta, μην κλαις :)) ενώ περίμενα το ζαμπόν, το έκανα σε αυτό που ήταν.
πήρε ψηλά και στενά τηγάνια .. στο τραπέζι με προσκολλημένη μεμβράνη έκοψε τα σεντόνια και τα έβαλε σε κύκλο .. σαν τον ήλιο.
κιμά .. μαγειρεύω .. Ζύμωσα τα χέρια μου με διακοπές .. τα πόδια μου παγώνουν :)) /// έπειτα βρέξαμε τα χέρια μου .. έβαλα τον κιμά στο κέντρο και μαζέψαμε τα άκρα της μεμβράνης .. και τυλίξτε τον κιμά στα χέρια μου .. αφαιρέστε τα κενά .. τότε όλα αυτά χαρά να σπρώξω το καστ, από την κορυφή έβαλα μια τηγανίτα αλτήρα σε αλουμινόχαρτο και φιλμ .. αν όχι .. βρείτε ένα κυβόλινθο .. επίσης ένα πράγμα :)) // και αυτό είναι .. βάλτε το στο κρύο .. και εκεί, σύμφωνα με την τεχνολογία, όλα είναι τα ίδια.
τότε πάρτε το. βάζω σε ένα μεγάλο καστ στο νερό .. επισυνάψτε το βαθμό .. Πήρα έναν τρίφτη και έβαλα το χαλάζι στην τρύπα .. βάλτε τον τρίφτη στο πλάι του ορίζοντα.
κάτι σαν αυτό:)))))

[Αντζελικα]

Αντζελικα, ευχαριστώ πολύ, χαμογέλασα όταν παρουσίασα αυτό το σχέδιο. Κάπου εδώ έχω ήδη διαβάσει για έναν αλτήρα.
Είναι ξεκάθαρο, χρειάζεστε μόνο ένα μικρό δοχείο και ένα πιεστήριο στην κορυφή. Πρέπει να βρούμε κάτι.

Σε γενικές γραμμές, όλοι αυτοί οι ζαμπόν έχουν μια αρχή λειτουργίας .. Πήρα την ταινία, έτσι αργότερα ήταν πιο εύκολο να το πάρω .. και δεν κολλήσαμε στο ταψί.

[Άνια]

Δισκία αλατιού;

Πού αναφέρεται (με αναφορά) ότι το αλάτι βρίσκεται σε δισκία;

Άνιαθέλεις να σου δώσω το ζαμπόν μου να το δοκιμάσω;

[Άνια]

Άνιαθέλεις να σου δώσω το ζαμπόν μου να το δοκιμάσω;

Ευχαριστώ. Δεν μου αρέσει να παίρνω κάτι από κάποιον, θα το σπάσω ξαφνικά. Αν ρωτήσω τη Γιούλια για κάτι, είναι πιο κοντά. Καλύτερα να μου πείτε τι συμβαίνει με εσάς; Πότε μπορείτε να της ζητήσετε ένα τεστ;

Anya, διέταξα τον Biovin για μένα. Θα αποσταλεί τη Δευτέρα. θα θέλατε να συμμετάσχετε; Το δοκίμασα σε μια σακούλα χυμού χωρίς πρέσα και μου άρεσε πολύ!

Κορίτσια, όλα είναι καλά με αλάτι Ο Zhenya μας βοήθησε πολύ, χάρη σε αυτόν Ας πάμε στο θέμα μας για να μοιραστούμε.

Τον τελευταίο καιρό έλεγα ότι είναι καλύτερο να φτιάχνω λουκάνικο, και σήμερα έφτιαξα 2 κιλά κιμά και το έβαλα σε ζαμπόν ... Αποδείχθηκε πολύ τεμπέλης για να πάρω μια σύριγγα λουκάνικου ...
Αλλά θα κάνω ένα πείραμα. Έβγαλα την άνοιξη από το ζαμπόν Biovinovskaya, το γέμισα σφιχτά με κιμά - κάτω από το καπάκι ... αλλιώς θα έπρεπε να το αναβάλω - δεν θα μπορούσα να το κλείσω με την άνοιξη. Τώρα θα δω τι συμβαίνει ...

Κρατήστε το κρύο και προσπαθήστε να το κλείσετε με ελατήριο, διαφορετικά το ασυμπίεστο μπορεί να καταρρεύσει ...

[Πακάτ]

Πακάτ, αυτή ... Θα μπορούσα να αναβάλω, απλώς αποφάσισα να δω τι θα συμβεί ... Για κάποιο λόγο, μου φαίνεται ότι όλα πρέπει να αποδειχθούν καλά ...

Εδώ είμαι με μια αναφορά. Μαγειρεύεται σε χύτρα πίεσης Land Life -1 λεπτό υπό πίεση και μετά 8 ώρες σε θέρμανση. Συστατικά: χοιρινό λαιμό, φιλέτο κοτόπουλου, φιλέτο γαλοπούλας, 1 ποτήρι κρύο γάλα, αλάτι, ζάχαρη, κάρδαμο, μοσχοκάρυδο, λευκή πιπεριά, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άμυλο. Ψιλοκομμένο σε συνδυασμό και στο ψυγείο για 1 ώρα. Η μυρωδιά είναι ζαμπόν. Σε όλους άρεσε πάρα πολύ, αρνούμαστε από τα λουκάνικα καταστημάτων.

[Iren77]

Iren77, Μπράβο! Αποδείχθηκε πολύ χαριτωμένο ζαμπόν

1 λεπτό

μόλις 1 λεπτό; υπέροχο ζαμπόν!

Ναι, 1 λεπτό (το διάβασα εδώ στο φόρουμ) και μετά το βράδυ με θέρμανση (60-80 μοίρες).
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Όπως πολλοί, δεν ήταν χωρίς τραυματισμούς: σπασμένο καρφί και περικοπή

σπασμένα νύχια και κομμένα

Μπέλομποκ πιθανώς; Απλά πρέπει να προσαρμοστείτε σε ένα ζαμπόν και πώς να μην χαλαρώσετε με έναν τρίφτη Berner ...

Όχι, όχι μόνο Belobok, Redmond. Αν και προσπάθησα να το χρησιμοποιήσω πολύ προσεκτικά.

Αυτό το Beloboka, αυτό το Redmond, ένα Satan, τα ονόματα του ρεύματος είναι διαφορετικά ...

[Iren77]

Iren77, περίεργο, άκουσα ότι ο Ρέντμοντ είναι λιγότερο τραυματικός ... Αλλά το μοντέλο είναι πρακτικά το ίδιο - μου αρέσει περισσότερο biovinovskoy ...

η λευκή μου όψη εξακολουθεί να βρίσκεται μετά την πρώτη ανεπιτυχή χρήση

κι εγώ, βρισκόμουν στο κρεβάτι για 2 χρόνια, και τώρα την αγαπώ
Αν και μου αρέσουν ακόμη τα λουκάνικα σε κουτιά ...

[με αφαιρεμένο ελατήριο]

Μεταφέρω μια έκθεση. Φτιαγμένο ζαμπόν από χοιρινό και κοτόπουλο. Παραγωγός ζαμπόν Biovinovskaya με αφαιρεμένο ελατήριο ... Κατασκευασμένο από σελοφάν. Έσκυψα καλά τον κιμά και μόλις το έκλεισα με καπάκι. Η τεχνολογία είναι κοινή. Σήμερα το κατάλαβα - δεν διαφέρει από το ζαμπόν που έφτιαξα με μια άνοιξη, εκτός από ότι ταιριάζει περισσότερο κιμά

Είναι απλώς ότι η συνέπεια είναι πιο χαλαρή, χωρίς να πατάτε ...

Αγόρια και κορίτσια, καλημέρα! Shaw, τότε αποφάσισα εντελώς να σταματήσω τα λουκάνικα στο κατάστημα, να μου πείτε pliz, ποιοι ζαμπόν και πώς εμφανίστηκαν; Έχω μια κουζίνα πολλαπλής πίεσης-αργή κουζίνα Shteba, υπάρχει η Teskomovskaya, όσο κατάλαβα από τις δημοσιεύσεις, δεν ταιριάζει; Συμβουλή pliz τι νήμα ...

Είναι απλώς ότι η συνέπεια είναι πιο χαλαρή, χωρίς να πιέζετε ...

Όχι, απολύτως η ίδια δομή, το έκανα ταυτόχρονα σε 2 μύλους ζαμπόν, ο δεύτερος, στο Belobok, ήταν με το "prepressing". Εάν δεν μπορείτε να το πιστέψετε, δοκιμάστε το μόνοι σας. Σας προσκαλώ για μια γεύση - αλλά ο Καναδάς είναι πολύ μακριά ...
Όπως το καταλαβαίνω, εάν ο κιμάς αναμιγνύεται καλά στα νήματα, δεν χρειάζεται προεπιλογή. Ομοίως, όταν φτιάχνω λουκάνικο σε ένα περίβλημα, γεμίζω απλώς τον κιμά στο περίβλημα και αυτό είναι, τότε τίποτα δεν χωρίζεται όταν κόβω

[Νινέλ]

Νινέλ, Έβαλα το ζαμπόν μου - το Beloboku και το biovinovskaya στο πλάι στο πολυκουζινάκι Polaris. Με τη σειρά του, όχι ταυτόχρονα. Πολύ βολικό στο μαγείρεμα

[Νινέλ]

ΝινέλΈχω ένα τεσκόμα, μαγειρεύω στο προσωπικό. Απλά πρέπει να το κλείσετε με ένα κατάλληλο καπάκι, χρησιμοποίησα το δεύτερο μπολ.

[Νινέλ]

Νινέλ, Έβαλα το ζαμπόν μου - το Beloboku και το biovinovskaya στο πλάι στο πολυκουζινάκι Polaris. Με τη σειρά του, όχι ταυτόχρονα. Πολύ βολικό στο μαγείρεμα

Και ποια είναι η ικανότητα του Polaris;

[Νινέλ]

ΝινέλΣυνολικός όγκος μπολ 5 l Διάμετρος μπολ 22 cm
Είναι πολύ βολικό να το κάνετε σε κινούμενα σχέδια

[NatalyMur]

NatalyMurκαι σε ποια λειτουργία μαγειρεύετε στο Polaris;

[Ιρίνα.]

Ιρίνα., Βγάζω ένα ζαμπόν από το ψυγείο, το βάζω σε ένα βαρέλι σε μια πολύ κατσαρόλα. Το γεμίζω με κρύο νερό.Ενεργοποιώ τη λειτουργία γιαουρτιού για 1 ώρα. Στη συνέχεια, ενεργοποιώ τη λειτουργία πολλαπλής μαγειρέματος για 1 ώρα στους 80 βαθμούς, μετά την οποία τη διατηρώ θερμαινόμενη για περίπου 1,5 ώρες. Το κρυώνω στο νεροχύτη και στο ψυγείο.

[NatalyMur]

NatalyMur, Ευχαριστώ για την απάντηση.

[Ιρίνα.]

Ιρίνα.,

Διάβασα για το νιτρώδες αλάτι, λοιπόν, δεν υπήρχε καμία επιθυμία να το προσθέσω σε σπιτικά προϊόντα ...

[Σμέουρα]

Σμέουρατι είναι καλό για το μαγείρεμα στο σπίτι - μπορείτε να μαγειρέψετε από ό, τι σας αρέσει και να μην χρησιμοποιείτε αυτό που φοβάστε.
Μου αρέσει η γεύση του ζαμπόν με το νιτρώδες αλάτι πολύ περισσότερο από ό, τι χωρίς αυτό, αλλά αυτή είναι η επιλογή ΜΟΥ.
Και μπορείτε να αλάτι με συνηθισμένο αλάτι
Ωστόσο, το ζαμπόν θα είναι νόστιμο, γιατί από κρέας

[Χαμ Μπιφ-Βάλε]

Χαμ Μπιφ-Βάλεσχεδόν διαιτητικό.
460 γραμμάρια κιμά, χωρίς λίπος, 460 γραμμάρια κιμά, νιτρώδες αλάτι, μπαχαρικά, πάγος, ανάδευση για 20 λεπτά, 48 ώρες σε ψυγείο, 3,5 ώρες σε φούρνο, ψύξη, μια νύχτα στο κρύο και πρωινό με φρέσκο, νόστιμο ζαμπόν ...

[Πακάτ]

Πακάτόπως πάντα - λαμπρό

Λοιπόν, Duc, δεν μπορείτε να ξοδέψετε για ποτό εμπειρία ... Σας ευχαριστώ!

[Πακάτ]

Πακάτ, Σούπερ! Γιατί δεν μπορείτε να το αντέξετε με μια ξεχωριστή συνταγή, ώστε να μην ξεφυλλίσετε ολόκληρο το θέμα;

Duc, έχω πολλές από αυτές τις συνταγές, κάθε 10 μέρες το φτιάχνω, έφαγα τη μία, φαντασιάζομαι για την άλλη, πού να τις βάλω ...

Λοιπόν, πώς όλοι μπορούν να αντέξουν. Με κρύα ορεκτικά ή ανοιχτό θέμα.

Πολλοί από εμάς συμφωνούν να μοιραστούν το αλάτι τους εάν υπάρχει μια ευκαιρία στην Αγία Πετρούπολη και κάποιος θα ανεβάσει και θα το πάρει. (Γράφω αμέσως ότι η αποστολή δεν είναι κατάλληλη, δεδομένου του οργανισμού)

Γειά σου!
Πείτε μου, αλλά κανένας από τους πολλούς που συμφωνούν να μοιραστούν ζωντανά στην περιοχή Kupchino ή Zvezdnaya, κατά λάθος; Θα ήθελα πραγματικά να αγοράσω 0,5-1 κιλά