Χαβιάρι κολοκυθιών "uDachnaya"

Χαβιάρι κολοκυθιών "uDachnaya"

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
Κολοκυθάκια (καθαρό βάρος)	3 κιλά
Κρεμμύδια (καθαρό βάρος)	750 γρ
Καρότα (καθαρό βάρος)	750 γρ
Αλας	30 γρ
Ζάχαρη	50 γρ
Φυτικό λάδι	115 γρ
Τοματοπολτός	300 γρ
Ξίδι 9%	3ος. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε κύβους, ρίξτε βραστό νερό και αφήστε το για 10 λεπτά. Στραγγίστε το νερό.
• Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε σε κύβους.
• Ξεφλουδίστε τα καρότα, κομμένα σε κύβους.
• Έκοψα τα πάντα με τον Berner.
• Συνδυάστε όλα τα συστατικά εκτός από το ξίδι. Μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι αφού βράσει για 2 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά.
• Τρίψτε με μπλέντερ. επιστρέψτε στο τηγάνι και μαγειρέψτε για άλλη 1 ώρα.
• Προσθέστε ξύδι, ρυθμίστε το αλάτι, τη ζάχαρη εάν είναι απαραίτητο (ανάλογα με την πάστα ντομάτας), ανακατέψτε, ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε, αναποδογυρίστε, τυλίξτε, αφήστε να κρυώσει.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

περίπου 4 κιλά

Σημείωση

Είδα τη συνταγή στο Διαδίκτυο. Αρχικά βρισκόταν στο φούρνο με διαφορετικές αναλογίες κρεμμυδιών και καρότων. Τα λαχανικά τυλίχτηκαν μέσω μύλου κρέατος, δεν τεμαχίστηκαν με μπλέντερ. Το έκανα τρεις φορές, προσαρμόζοντας το στις προτιμήσεις μου. Το έβαλα σε μύλο κρέατος, το έκοψα αμέσως με ένα μπλέντερ, άλλαξα την αναλογία κρεμμυδιού / καρότου. Ως αποτέλεσμα, έχουμε μια τέτοια επιλογή, η οποία ικανοποίησε το 100%.

Mistletoe, πώς είσαι εγκαίρως με το χαβιάρι σου: yahoo: μόλις σήμερα σκεφτόμουν πού να σκάψω μια αποδεδειγμένη συνταγή, έφερα κολοκυθάκια από την dacha, θα μαγειρεύω, εμπιστεύομαι τις συνταγές σας: ναι: σας ευχαριστώ πολύ που μοιραστήκατε ... Το γκι είναι δυνατό για εσάς ...

[Σβέτα]

Σβέτα, σε ευχαριστώ για την εμπιστοσύνη σου! Η γεύση είναι καθαρά ατομικό θέμα. Μπορείτε να κάνετε 1 κιλό για ένα δείγμα.

Το γκι μπορεί να είναι σε ΕΣΑΣ ...

esessno !!!!

Ένα γκι χθες, ο γείτονάς μου ετοίμαζε κέτσαπ, και έκοψε το φαγητό σε κύβους, το έψησε και στη συνέχεια το έβαλα για να το συνδυάσω, έβαλε τη μάζα πίσω στη σόμπα και μετά το έψησε με σπεσιαλιτέ. Μου άρεσε ο τρόπος κοπής λαχανικών, προτού τα πάντα στριφογυριστούν σε μύλο κρέατος και έτσι μαγειρεύονταν σε μια κατσαρόλα, ψεκάζοντας σε όλη την κουζίνα μέχρι το ταβάνι και ο γείτονας λέει επίσης να μαγειρέψει πρώτα και με κύβους. Μου άρεσε, δεν εκτοξεύεται τόσο πολύ και δεν καίει καθόλου ... για να είμαι ειλικρινής, δεν θα μπορούσα ποτέ να μαντέψω ότι υπάρχει επίσης μια τέτοια μέθοδος μαγειρέματος.

Το γύρισα με μύλο κρέατος. Έχω ένα παλιό σοβιετικό στο ντάκα μου.Σχεδόν πέθανα .. εγώ... Πολύ καιρό !!!!!!!!! Και τότε δεν μου άρεσε η συνέπεια μετά. Μας αρέσει ομοιογενές, αλλά εδώ παραμένουν κόκκοι, ούτως ή άλλως μπλέντερ. Δεν μου άρεσε να οδηγώ το συνδυασμό δύο φορές, αλλά οι κύβοι ήταν οι καλύτεροι !!! Και με τα κρεμμύδια επίσης, την πρώτη φορά που δεν το ζεμάτισα και στο τελικό χαβιάρι "έσπασε" στα δόντια και η γεύση ήταν πιο έντονη. Αν και μου άρεσε ούτως ή άλλως και το έφαγα με ευχαρίστηση. Έτσι βρήκα αυτήν την επιλογή από δοκιμή.

Έτσι χθες παρατήρησα επίσης ότι αποδείχθηκε μια πολύ όμορφη ομοιογενής μάζα, αποδεικνύεται λόγω της κοπής σε κύβους, λαμβάνεται περισσότερος χυμός και η μάζα βράζεται καλύτερα και στη συνέχεια επιτυγχάνεται ομοιογένεια σε ένα μπλέντερ,

Ναι, περισσότερο χυμό με κύβους.

Ksyusha, αλλά το χαβιάρι μοιάζει με ένα κατάστημα, σοβιετικό

[Olesya]

Olesya, είναι τόσο άκαρδη δουλειά για σύγκριση. Πρέπει να προσπαθήσετε και να αποφασίσετε μόνοι σας. Για μένα, είναι τόσο παρόμοιο, αλλά το κατάστημα θα είναι πιο παχύ.

Πιθανώς προσθέτουν άμυλο στο κατάστημα ...

Άμυλο Stopud
Μερικοί, για να κάνουν το σπιτικό χαβιάρι παχύτερο, σκουπίστε την περίσσεια υγρού πριν από το μπλέντερ.

Μπορείτε επίσης να διασωθείτε. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετηθεί πάστα τομάτας, αλάτι και ζάχαρη.

Ksyushechka, είναι μόνο οι συντηρητικοί μου, δεν τρώνε καθόλου κολοκύθια, και η αδερφή μου έχει μεγαλώσει soooo, οπότε ρωτάω, αλλιώς θα είμαι συγκλονισμένος και θα πρέπει να φάω τα πάντα, αλλά δεν τρώω τη νύχτα

Όχι, αλλά πώς ??? Εάν δεν προσπαθήσετε, δεν θα ξέρετε. Κάντε 1/3 για δοκιμή.

Ευχαριστώ, Ksyushenka, θα το κάνω.

[Ομέλα]

Ομέλα, ήδη στις ανακοινώσεις βλέπω ότι είναι δικό σας. Είναι μια καλή συνταγή, αλλά τα κολοκύθια μας έχουν ήδη εξαντληθεί εδώ και πολύ καιρό. Επομένως, θα πρέπει να το προσθέσουμε ως επόμενο έτος. Αλλά σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!
Πρόσφατα δοκίμασα ένα κατάστημα, Είναι ακόμα τόσο αηδιαστικό, δεν μπορούσα καν να καταπιώ

Το γρασίδι γίνεται πράσινο, ο ήλιος λάμπει! (από)
Η συνταγή του Omelochkin τραβά τα μάτια μου !!!!!

Επιτρέψτε μου να παρέμβω, βράζω χαβιάρι και όλα τα κενά σε ένα χύτρα πίεσης, και δεν υπάρχουν προβλήματα με το ράντισμα και το κάψιμο, και η ίδια η διαδικασία επιταχύνεται έως και 30 λεπτά.

Θα βάλω επίσης τα πέντε σεντ μου. Κατασκευάζουμε χαβιάρι σκουός για πολύ καιρό. Η παλιά διαδικασία ήταν ότι τα κολοκύθια, κομμένα σε σφήνες, τηγανίστηκαν σε ένα τηγάνι σε κάθε πλευρά, σαν τηγανίτες. Στη συνέχεια, τριμμένα καρότα τηγανίτες πατάτας, κολοκύθια, κρεμμύδια, ντομάτες για μύλο κρέατος. Όλα αποδείχθηκαν ομοιογενή και αρκετά υγρά. Μαγειρεύτηκε στην πάπια για δύο ώρες. Προστέθηκε αλάτι στη γεύση και τυλίχθηκε. Φέτος, έγινε τεμπέλης να τηγανίσουμε κολοκυθάκια, θρυμματισμένα τα πάντα σε κύβους, εκτός από τις ντομάτες, χωρίς μεγάλη ακρίβεια σε αναλογίες, με το μάτι, και το μαγειρέψαμε σε ένα καρτούν. Στη συνέχεια, με ένα μπλέντερ, βράστε για περίπου πέντε λεπτά (πρόσθεσα το σκόρδο στο δεύτερο μέρος - πολύ φοβερό) και το τυλίξαμε. Μου είπε - σαν κατάστημα. Ήταν σαν κομπλιμέντο. Το χαβιάρι από τηγανητά κολοκύθια είναι πολύ νόστιμο, απαιτεί πολύ ηλιέλαιο, αποδεικνύεται το χρώμα των τηγανισμένων κολοκυθιών με κρούστα, το οποίο είναι πιο καφέ σε σύγκριση με αυτό που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο.

[Ναταλία]

Κορίτσια φυσικά μέθοδοι μαγειρέματος σαν λάσπη παρτίδα!! Ο καθένας επιλέγει για τον εαυτό του.

τα κολοκύθια μας έχουν ήδη εξαντληθεί εδώ και πολύ καιρό

ΝαταλίαΈχουμε το ίδιο, Δόξα τω Θεώ, απομακρυνθήκαμε !!!!

Το γρασίδι γίνεται πράσινο, ο ήλιος λάμπει! (από)

Ακριβώς, Ενα, χθες ο καιρός ήταν υπέροχος .... ηλιοφάνεια .. ζεστό !!!! Και σήμερα είναι ήδη συννεφιασμένο και κρύο.

Μαγειρεύω επίσης χαβιάρι κολοκυθιών και, στη συνέχεια, σφάγιο, η αναλογία των προϊόντων είναι 3: 1: 1 κολοκυθάκια, κρεμμύδια, καρότα. Πάντα το έστριψα σε μύλο κρέατος, φέτος τα χέρια μου δεν έφτασαν ακόμα στο χαβιάρι, αλλά θα το κάνω σίγουρα και πιθανώς θα το δοκιμάσω με μπλέντερ.
Επιβεβαιώνω ότι η συνταγή είναι νόστιμη, ειδικά για όσους δεν τους αρέσουν τα λιπαρά τρόφιμα (τηγανητό χαβιάρι). Και αποδεικνύεται σαν από ένα κατάστημα.

Γκι, θα προσπαθήσω να το φτιάξω αυτό το Σαββατοκύριακο, ένα από τα ψυγεία είναι γεμισμένο με κολοκυθάκια. Σας ευχαριστώ για τη συνταγή.

[Λένα, Ναντέζντα]

Λένα, Ναντέζντα, Ευχαριστώ! Θα ήμουν χαρούμενος αν σας αρέσει.

αναλογία τροφίμων: κολοκύθια 3: 1: 1, κρεμμύδια, καρότα.

Εδώ είναι θέμα γεύσης .. 1 κιλό κρεμμύδι ήταν πάρα πολύ για μένα.

[Ksyunya,]

Ksyunya, πολύ νόστιμο χαβιάρι!

Εδώ είναι θέμα γεύσης .. 1 κιλό κρεμμύδι ήταν πάρα πολύ για μένα.

Και θα προσπαθήσω επίσης να μειώσω τόσο τα κρεμμύδια όσο και τα καρότα φέτος, και ξαφνικά θα είναι ακόμη πιο νόστιμο

[Natusik]

Natusik,
Ελπίδα, γεύσεις σαν τρίξιμο !!!

Γκι, βράζω ήδη το χαβιάρι σας! Είναι αλήθεια, την ίδια στιγμή που έκαψα τη φρυγανιέρα, ήταν πολύ άνετη, δεν χρησιμοποιώ τη σόμπα, αλλά έβαλα πολλούς αγριόχοιρους στη σόμπα, έπρεπε να την βάλω στη σόμπα και άνοιξα τη λάθος άνεση, παρατήρησα μόνο όταν χύνεται ο καπνός και το κάτω μέρος της τοστιέρα. Σημείωσα τα πάντα σε ένα μπούσικ σε τρίφτη, αμέσως στο τηγάνι, ήμουν πολύ τεμπέλης για να το κόψω σε κύβο, θα ήταν απαραίτητο να το αδειάσω αρκετές φορές, αλλά εδώ, μια τέτοια συγκίνηση, 5 λεπτά και τα πάντα σε μια κατσαρόλα.

[Λίντσικ]

Λίντσικ, Έκαψα επίσης πολλά πράγματα. Μετά την τελευταία φορά, όταν ο καπνός χύθηκε έτσι ώστε σχεδόν ασφυξία, απενεργοποίησε εντελώς τη σόμπα. Και μπορείτε να χλευάζετε με διαφορετικούς τρόπους.

[Λίντσικ]

Λίντσικ, Έκαψα επίσης πολλά πράγματα. Μετά την τελευταία φορά, όταν ο καπνός χύθηκε έτσι ώστε σχεδόν ασφυξία, απενεργοποίησε εντελώς τη σόμπα. Και μπορείτε να χλευάζετε με διαφορετικούς τρόπους.

Ksyushik, πρέπει πραγματικά να μαγειρέψετε για άλλη 1 ώρα μετά το πολτοποίηση; Και το ξίδι αφού είναι έτοιμο να προσθέσει, σωστά; λίγο πριν το ρίξετε σε δοχεία;
Ξέχασα να πω ότι μετέτρεψα τον Keshikom σε πουρέ πατάτας με ένα μεγάλο ακροφύσιο ακριβώς στην κατσαρόλα και άνοιξα το μαγείρεμα.

Βοήθεια AAAAAAAaaaaaa! Έχω μόνο οξικό οξύ 70%, πώς να το φτιάξω 9%;

Είναι απαραίτητο να το αραιώσουμε σε αναλογία 1: 7, το έχω γράψει ακριβώς στην ετικέτα ...

[Λένα]

Λένα, τι υπάρχει; Ανήσυχος!!

Δεν έχω αραιώσει ποτέ οξύ, δεν ξέρω.

Ksyushik, πρέπει πραγματικά να μαγειρέψετε για άλλη 1 ώρα μετά το πολτοποίηση; Και το ξίδι αφού είναι έτοιμο να προσθέσει, σωστά; λίγο πριν το ρίξετε σε δοχεία;

[Λένα]

Λένα, τι υπάρχει; Ανήσυχος!!

Δεν έχω αραιώσει ποτέ οξύ, δεν ξέρω.

Ω, Ksyunchik [β] [/ b], μαγειρεμένα και σε βάζα βρίσκονται ήδη στο ψυγείο, ήδη σήμερα το δείγμα ελήφθη, yummy! Υπολόγισε τον άντρα μου και αραίωσε το ξίδι, αλλιώς ήμουν πανικός!

Σήμερα δεν έχω χρόνο, αλλά αύριο θα δείξω το αποτέλεσμα, πήρα μια φωτογραφία της ομορφιάς!

Φωςκαι το έκανε.

ΟΥΡΑΑΑ !!

Κορίτσια, γράψτε χρήσιμες πληροφορίες για τον εαυτό σας:
Το οξικό οξύ 70% για το ξίδι αραιώνεται
3,3% 1:20
6% 1:11
9% 1:7

Μόλις έστρεψα 6 κουτιά των 0,5. Νόστιμο! Το έκανα σύμφωνα με μια διαφορετική συνταγή - αυτή είναι καλύτερη. Και το χρώμα είναι τόσο φωτεινό - ο ήλιος είναι στην όχθη! Ευχαριστώ πολύ!

[Γιούλια]

Γιούλια, πολύ χαρούμενος που μου άρεσε !!!! Έχουμε κάτι χάλια πολύ άσχημα φέτος με κολοκυθάκια.

Γεια σε όλους!
Mistletochka, πες μου, είναι δυνατόν να αποθηκεύσετε χαβιάρι στην ντουλάπα; Λοιπόν, χωρίς ψυγείο; Έχω ένα άμεσο πρόβλημα, για αρκετά χρόνια στη σειρά φτιάχνω χαβιάρι σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές, αποδεικνύεται νόστιμο, αλλά μετά από μερικούς μήνες το χαβιάρι γίνεται ξινό και τα βάζα φουσκώνουν. Ποιο είναι το πρόβλημα που δεν καταλαβαίνω, ίσως μαγειρεύω λίγο, κοίταξα τη συνταγή σας για 3 ώρες και έχω προσθέσει ξύδι και το βράζω μαζί του, ή ίσως πρέπει να το ανακατέψω κατευθείαν στα βάζα; Θα ήμουν ευχαριστημένος με οποιαδήποτε συμβουλή, ένα σωρό κολοκυθάκια έχει ήδη μεγαλώσει.

[γέλα]

μπορεί να διατηρηθεί το χαβιάρι στην ντουλάπα;

γέλα, Ναί. Το κρατάω στην ντουλάπα.

Πρόσθεσα ξύδι και το έβρασα μαζί του, ή ίσως πρέπει να το ανακατέψω και αμέσως στα βάζα;

Μετά την προσθήκη του ξιδιού, είναι απαραίτητο να αναμειγνύετε και αμέσως στα βάζα, καθώς όλο το ξίδι έχει βράσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, επομένως δεν αποθηκεύεται.

Μου άρεσε πολύ αυτή η συνταγή. Φέτος, ο μόνος τρόπος θα κλείσω τα κολοκύθια.)

[Ksyusha,]

Ksyusha, πώς βρήκα τη συνταγή σας εγκαίρως! Την Κυριακή έφτιαξα χαβιάρι, κολοκυθάκια, κρεμμύδια, καρότα σε αναλογία 3: 1: 1, γενικά, όχι κακό, αλλά για μένα, υπάρχουν πάρα πολλά κρεμμύδια. Τώρα θα το κάνω με τις αναλογίες σας, το όφελος των κολοκυθιών, όπως αυτό το παπούτσι Matroskin

μερικά, έτσι ώστε το σπιτικό χαβιάρι να βγαίνει πιο παχύ, να μαζέψετε το υπερβολικό υγρό πριν το μπλέντερ.

Είμαι "μερικά" ... μαγειρεύω λαχανικά, μετά στραγγίζω το υγρό και μετά τοματοπολτό ή κέτσαπ κ.λπ. Και χρησιμοποιώ υγρό για πρώτη.

[Μαρούσια]

την ευλογία των κολοκυθιών, όπως αυτή του βερνικιού παπουτσιών του Matroskin

Μαρούσια, στείλτε με express, θα δεχτώ !!!

Μαγειρεύω λαχανικά και μετά στραγγίζω το υγρό

Όχι, δεν στραγγίζω, το κλείνω τώρα σε μπουκάλια γάλα κατσίκας (το αγόρασαν για ένα παιδί ταυτόχρονα) και δύσκολα μπορεί να διαλεχθεί από εκεί.

[Ksyu,]

Μαρούσια, στείλτε το με courier, θα το δεχτώ !!

Ksyu, ναι με χαρά θα δώσω σε καλά χέρια! Δεν μπορώ να συμβαδίσω με όλα αυτά πάλη διαχείριση, και είναι όλοι κλαδί και κλαδί Αυτό, αν ήταν μόνοι, ή ακόμα και αγγούρια

Αυτό, αν ήταν μόνοι, ή ακόμα και αγγούρια

Τυχερός !!!

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Την πρώτη φορά που προσπάθησα να φτιάξω χαβιάρι, τα χέρια μου είχαν ήδη κουνήσει. Αλλά αποδείχθηκε πολύ απλό. Τότε απλά έπρεπε να κολυμπήσω την κόρη μου - γλείψα το δοχείο μετά από χαβιάρι με τέτοια φροντίδα

[Zingarella]

Zingarella, Είμαι πολύ χαρούμενος. που μου άρεσε η κόρη μου !!

Όχι, σεβασμός και σεβασμός !!!! Κατά τη γνώμη μου, η πιο επιτυχημένη τεχνολογία ... την κλείνω εντατικά ... ήδη ένα βάζο των 100 ...

[Έλενα]

ήδη ένα βάζο των 100

Αυτό είναι το πεδίο !!! Έλενα, Χαίρομαι που μου άρεσε η συνταγή!

Mistletochka, κάθομαι και σιελίζω!
Λοιπόν, πότε θα μεγαλώσουν τα κολοκύθια μαζί μου! Δεν μπορώ να περιμένω να φτιάξω ένα τόσο βρώμικο πράγμα ... Χθες, τα πρώτα μωρά άρπαξαν!