Ζαμπόν αρνιού και κοτόπουλου με κανέλα, λιαστή ντομάτα, δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα στο ζαμπόν Tescoma και Multishefe Bork U-800

Ζαμπόν αρνιού και κοτόπουλου με κανέλα, λιαστή ντομάτα, δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα στο ζαμπόν Tescoma και Multishefe Bork U-800

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Κομμένο αρνί	452 γρ.
Κνήμη κοτόπουλου	300 γρ.
Αποξηραμένες ντομάτες σε λάδι με βότανα και σκόρδο	7 τεμ.
Αποξηραμένα βερίκοκα	3 τεμ.
Δαμάσκηνα	5 κομμάτια.
Αλας	1 κουτ
Μικρή ζελατίνη	1 κουτ
Ζωμός τεύτλων	100 γρ
δάφνη	2 τεμ.
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Κανέλα
Κουμίν
Καρυκεύματα για γεύση
Βαλσάμικο ξύδι	0,5 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Χθες έλαβα ένα ζαμπόν, και φυσικά δεν είχα την υπομονή να κάνω τα πάντα όπως θα έπρεπε, έτσι αυτό που βρήκα στο σπίτι ... αυτό έκανα. Έβαλα κατά λάθος την κανέλα (επειδή δεν μπορούσα να μεταφράσω το όνομα του μπαχαρικού, και όταν το έκανα, ήταν ήδη "πολύ αργά") Μόλις μύριζα τα υπόλοιπα και πρόσθεσα, γιατί ήμουν σίγουρος ότι μετά την κανέλα τίποτα δεν θα μπορούσε να χαλάσει πια, iiiiiiiiii ...... για να είμαι ειλικρινής, αποδείχθηκε καλά, το έφερα στη δουλειά για δοκιμές, είπαν ότι ακόμη και η κανέλα δεν χαλάσει καθόλου τη γεύση, αλλά αποδείχθηκε τόσο ζαμπόν με μια συστροφή. Και είχα επίσης ένα παντζάρι (βάση χωρίς ντύσιμο), το διάβασα από τα κορίτσια και το πρόσθεσα ως βαφή. (Αλλά κατά τη γνώμη μου, φυσικά, το χρώμα δεν είναι αρκετό, νομίζω ότι πρέπει να στεγνώσω τα τεύτλα στο Ισίδρι και να κάνω σκόνη τεύτλων για να κάνω το λουκάνικο πιο πολύχρωμο). Καθάρισα το κάτω πόδι από το δέρμα και το έκοψα σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Ειλικρινά, δεν μπορούσα να αντέξω τίποτα, αμέσως έβαλα τα πάντα σε ένα ζαμπόν και το έκανα να μαγειρεύει. Ναι, έκοψα τις ντομάτες και χύσαμε λίγο αρωματικό λάδι με σκόρδο από τις ντομάτες στον κιμά.
• Στη συνέχεια, προέκυψε το ερώτημα πώς, χωρίς να ασχοληθώ με τον καθορισμό αυτών των 78 μοιρών και όχι στον ατμό, ήρθα με έναν πολυ-σεφ για 78 και 120 λεπτά, SUPER ...
• Λοιπόν, τώρα εικόνες από την έκθεση
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Ώρα προετοιμασίας:

2,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Πολύ μαγειρέψτε 78 βαθμούς 120 λεπτά

Λοιπόν, τι μπορώ να πω ;! Μπράβο! Το σύνταγμά μας φτάνει! : girl_haha: Μεταφέρω σε σελιδοδείκτες.

Αααααα! Ιρκαααα! Ετσι κι εγινε!
Και ανησυχούσατε! Με την πρωτοβουλία εσείς!
Πώς γίνεται λοιπόν η κανέλα σας;

Αααααα! Ιρκαααα! Ετσι κι εγινε!
Και ανησυχούσατε! Με την πρωτοβουλία εσείς!
Πώς γίνεται λοιπόν η κανέλα σας;

Λινάρι, τίποτα, τότε γέμισα τα πάντα εκεί για να διακόψω (αλλά είναι δύσκολο να διακόψετε την κανέλα, μπορείτε ακόμα να το νιώσετε). Αλλά αποδείχθηκε πολύ νόστιμο και πικάντικο, μου άρεσε στη δουλειά (όλοι θέλουν τώρα ένα ζαμπόν τηγανίτα)

(όλοι θέλουν ζαμπόν τηγανίτας τώρα).

Όχι!

Λενκ, και εγώ ήμουν κρυπτογραφημένος, και ακόμη κι έτσι με βλέπουν ήδη ως επαιτεία ... και τώρα σαν ... "Γιατί δεν μας το είπες;" Εδώ και κατανοήστε τα, τότε "δεν μπορούμε να πάρουμε τίποτα", τότε "γιατί δεν το είπα".

Ε, nifiga δεν είσαι shpien, Irk! Έδωσε τον εαυτό της με βραχιόλια!
Αλλά τα καταλαβαίνω πολύ καλά. Ποιος, αφού έχει δοκιμάσει ένα τόσο σπιτικό νόστιμο τουλάχιστον μία φορά, δεν θα ξυπνήσει τις επιθυμίες ;!
Σου τηλεφώνησε η Σβέτα Λιουδίνα;

["Ζαμπόν αρνιού και κοτόπουλου με κανέλα, λιαστή ντομάτα, δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα"]

"Ζαμπόν αρνιού και κοτόπουλου με κανέλα, λιαστή ντομάτα, δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα" Πώς μπορείτε να γράψετε ένα τόσο μεγάλο όνομα;
Ναι, με την τελευταία λέξη που διάβασα, πνίγω ήδη από το σάλιο.

Και ποιος είναι χαρούμενος, Lenus ;! Όλοι έχουμε εδώ, για να το θέσουμε ήπια, βίαια τρελό!

Σου τηλεφώνησε η Σβέτα Λιουδίνα;

LenOk, έχει ήδη φτάσει και την έκοψε μακριά στον προορισμό της.

Είσαι ο χρυσός μου! Ευχαριστώ πολύ, είσαι ένας πραγματικός druhh!

["Ζαμπόν αρνιού και κοτόπουλου με κανέλα, λιαστή ντομάτα, δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα"]

"Ζαμπόν αρνιού και κοτόπουλου με κανέλα, λιαστή ντομάτα, δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα" Πώς μπορείτε να γράψετε ένα τόσο μεγάλο όνομα;
Ναι, με την τελευταία λέξη που διάβασα, πνίγω ήδη από το σάλιο.

Ω Λεν, μην μου πείτε, αυτή η HP με έχει ήδη τρελήσει, γιατί έζησα ειρηνικά, μαγειρεμένα νόστιμα, αλλά εδώ έφτασα εδώ και ο Οστάπ υπέφερε ... που θα μου είχε πει πριν από έξι μήνες ότι θα στεγνώσω τις ντομάτες και θα κάνω ζαμπόν ...

Είσαι ο χρυσός μου! Ευχαριστώ πολύ, είσαι ένας πραγματικός druhh!

Και εγώ εσένα

Λινάρι, και πού πήγε η Μάνια; Δεν έρχεται καθόλου ...

Ναι, είναι στη χώρα, χτίζοντας το υπόστεγο μου! Ναι, και άρρωστος, φτωχός! Είμαστε σε επαφή μαζί της.
Θα κυκλοφορήσει σύντομα, παιδί!

Ναι, είναι στη χώρα, χτίζοντας το υπόστεγο μου!

Μόλις φαντάστηκα ότι η Μάνια μπορούσε να φτιάξει έναν αχυρώνα
Μου φαίνεται ότι ονόμασες τόσο ταπεινά το τριώροφο κτήμα της χώρας σου.
Μπορείτε τότε να έχετε μια φωτογραφία του αχυρώνα, μετά την ολοκλήρωση της κατασκευής;

Θα στεγνώσω τις ντομάτες και θα φτιάξω ζαμπόν ...

Στεγνώνετε επίσης ντομάτες!
Το δικό μου θα ωριμάσει ήδη σε 3 εβδομάδες. Πρέπει να είστε σε πλήρη επιφυλακή. Φύτεψε περίπου 100 θάμνους. Πού να τα βάλετε; Επιλύθηκε - θα στεγνώσω!
Μπορώ να έχω έναν σύνδεσμο για τη διαδικασία ξήρανσης;

https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140265.0

Flax, εγώ στο "εσύ", ντομάτες και όχι μόνο, έμαθα εδώ για το σούπερ στεγνωτήριο

Από ευχαριστώ!
Έχω επίσης στεγνωτήριο, το αγόρασα το περασμένο καλοκαίρι. Όχι Ezidri, αλλά μεγάλο και επίσης με υψηλές θερμοκρασίες. Έτσι, η άνθηση αυτό το καλοκαίρι είναι να κυριαρχήσει η ξήρανση των ντοματών.

[CurlySue]

CurlySue,

[Ιρίνα]

Ιρίνα, ναι, έχεις ένα ροζ ίσιο αποτέλεσμα και μυρίζω ακόμη και το άρωμα Εδώ θα μάθετε πώς να χρησιμοποιείτε μπαχαρικά εδώ, αναρωτηθήκατε πόσο τολμηρά ήταν το πείραμα. Μπράβο !!! Και εγώ, με πρόσθετα nraizza περισσότερο

Lud, όχι αρκετά ροζ, αλλά πρόσθεσα τεύτλα. Τώρα το λάσπησα με βόειο κρέας και κοτόπουλο, αλλά το έβαλα σε γήρανση, αύριο θα μαγειρεύω

Ναι, Ερίν, απλά δεν το έχετε δει ΧΩΡΙΣ τεύτλα .... Έχετε δει έναν θηλάζοντα χοίρο; Τώρα, τίποτα να κάνω! (ανοιχτό γκρι μαγειρεμένο κρέας)

Παρεμπιπτόντως, ποιος κόψατε τώρα και ποιος χρησιμοποιήσατε για γέμιση;

Ένα υπέροχο ροζ χρώμα αποκτάται αν προσθέσετε νιτρώδες αλάτι ...
Έκανε ένα βοδινό ζαμπόν, αποδείχθηκε ροζ σαν αγγούρι ...
Συνήθιζα να το έκανα, ήταν ένα γκριζωπό χρώμα, αλλά τώρα, τι δεν ήταν ...

Έκοψα τόσο κνήμες κρέατος όσο και κοτόπουλου, και κιμά μόνο βόειο κρέας, πολύ άπαχο, πολύ κοντό χωρίς λίπος, πρόσθεσα λίγη κρέμα και γάλα, μερικές κουταλιές της σούπας ουίσκι και καρυκεύματα, τα τεύτλα είχαν φύγει, ελπίζω ότι δεν θα είναι εντελώς γκρίζο. Αλεσμένα επίσης λιαστές ντομάτες με κιμά και λίγο ζελατίνη. Γενικά, όλα είναι ορατά. Ο κιμάς φτιάχτηκε με ένα μαχαίρι σε συνδυασμό, αλέθεται δυνατά, σχεδόν σε μους.

[Πακάτ]

Πακάτκαι πού να πάρετε αυτό το αλάτι και είναι χρήσιμο;

Αγορά...
Κοιτάξτε στο δίχτυ, κοίτα το ki ...
Όλα σε αυτήν τη ζωή είναι επιβλαβή, ειδικά η ίδια η ζωή - οι άνθρωποι πεθαίνουν από αυτήν ...

Όλα σε αυτήν τη ζωή είναι επιβλαβή, ειδικά η ίδια η ζωή - οι άνθρωποι πεθαίνουν από αυτήν ...

+1
Μόλις το πήρα από το φούρνο
καθαρή βλάβη ... αλλά πώς δυσκολεύει και μυρίζει

[Πακάτ]

καθαρή βλάβη ... αλλά πώς δυσκολεύει και μυρίζει ...

Και sho STE είναι;

Πακάτ, Αγόρασα ένα νιτρώδες άλας (ή μάλλον, μια σκόνη συσκευασμένη χωρίς σημάδια ταυτοποίησης - το παραγγέλνω από έναν κρεοπωλείο στο Διαδίκτυο ...
Δεδομένου ότι το βάρος της σακούλας είναι 25 κιλά, σίγουρα δεν χρειάζομαι αποστράγγιση, πήρα 1 κιλό για ένα δείγμα.
Πρόσθεσα περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού ανά 600 γραμμάρια κιμά στα λουκάνικα κοτόπουλου. Αλλά τα λουκάνικα γίνονταν ακόμα γκρίζα σαν κανονικό κρέας.

Σε γενικές γραμμές, δεν είναι σαφές για μένα τι υπάρχει με αυτό το άλας νιτρώδους ... Είτε έβαλα λίγο, ή μου έδωσαν κάτι λάθος (αλλά φαίνεται απίθανο ...)

Ήρα, συγγνώμη για το offtopic στο Temko.

Και sho STE είναι;

Ήρα, συγγνώμη για το offtopic στο Temko.

https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145832.0
καλά, πολύ νόστιμο.

[αγγούρι]

αποδείχθηκε ροζ σαν αγγούρι...

Ω, νομίζω, κάποιος πέρασε νιτρώδη ...

[Πακάτ]

Πακάτ, Αγόρασα ένα νιτρώδες άλας (ή μάλλον, μια σκόνη συσκευασμένη χωρίς σημάδια ταυτοποίησης - το παραγγέλνω από έναν κρεοπωλείο στο Διαδίκτυο ...
Δεδομένου ότι το βάρος της σακούλας είναι 25 κιλά, σίγουρα δεν χρειάζομαι αποστράγγιση, πήρα 1 κιλό για ένα δείγμα.
Πρόσθεσα περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού ανά 600 γραμμάρια κιμά στα λουκάνικα κοτόπουλου. Αλλά τα λουκάνικα γίνονταν ακόμα γκρίζα σαν κανονικό κρέας.

Σε γενικές γραμμές, δεν είναι σαφές για μένα τι υπάρχει με αυτό το άλας νιτρώδους ... Είτε έβαλα λίγο, ή μου έδωσαν κάτι λάθος (αλλά φαίνεται απίθανο ...)

Το νιτρώδες άλας μου, λεπτή, λευκή σκόνη.
Συνιστάται: 2 κιλά ανά 100 κιλά κρέατος, δηλαδή 1/50.
Είστε 600 γραμμάρια, χρειάζεστε μόνο 12 γραμμάρια αυτού του αλατιού.
Για ki για 4 κιλά κρέατος 75 γραμμάρια αυτού του αλατιού, που σημαίνει για 600 γραμμάρια χρειάζεστε 11,25 γραμμάρια.
Τα δεδομένα είναι σχεδόν τα ίδια.
Ζυγίστε πόσο ζυγίζει το κουταλάκι του γλυκού σας και πασπαλίζετε στάχτες στο κεφάλι σας ...

Αισθάνομαι, κάποιος ξεπέρασε τα νιτρικά ...

Ναι, τρώω ροζ ζαμπόν, γίνομαι σαν αγγούρι, νέος, πράσινος και καλυμμένος με σπυράκια ...

Irinka, με την πρωτοβουλία σας!
Φαίνεται υπέροχο!
Ω, θα γλείφω απλώς την οθόνη! -1276551207.html]

Irinka, με την πρωτοβουλία σας!
Φαίνεται υπέροχο!
Ω, θα γλείφω απλώς την οθόνη! -1276551207.html]

Ευχαριστώ

Μου φαίνεται ότι ονόμασες τόσο ταπεινά το τριώροφο κτήμα της χώρας σου.

Όχι, Λεν, πραγματικά αχυρώνα! Αληθινή κατοικία! Στη ντάκα της Μάνκας. Αυτό το σκυλί δεν θέλει να με αφήσει στο σπίτι, όταν πλένω το πρόσωπό μου με αυτό, έτσι χτίζει έναν αχυρώνα! Το παλιό έσπασε, το νέο χτίζει. Λέει, μια λοίμωξη, προετοιμασία για την άφιξή μου!
Είδατε με ποιον πρέπει να είστε φίλοι ;!

Είδατε με ποιον πρέπει να είστε φίλοι ;!

Λυπάμαι λοιπόν με ποιον πρέπει να γίνει φίλος του Manyasha, ω!