Κανελόνια με ψάρια, ρικότα και κολοκυθάκια

Κατηγορία: Πιάτα από δημητριακά και προϊόντα αλευριού

Συστατικά
κανελονία	15-16 κομμάτια
φιλέτα σολομού	200 γραμμάρια
φιλέτο σκουμπριού	200 γραμμάρια
σκουός	200 γραμμάρια
ρικότα	100 γρ
άνηθο	3-4 κλαδιά
πράσινα κρεμμύδια	3-4 φτερά
άλας	γεύση
αυγό	1 κομμάτι
αλεσμένο μαύρο πιπέρι	γεύση
-------	-----
γάλα	800 χιλιοστόλιτρα
βούτυρο	60 γραμμάρια
αλεύρι	2-3 st. κουτάλια
τυρί	150 γραμμάρια
άλας	γεύση
μοσχοκάρυδο	πρέζα
αλεσμένο μαύρο πιπέρι	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

Βάλτε το φιλέτο ψαριού, ρικότα, αυγό, αλάτι και πιπέρι στον επεξεργαστή και ψιλοκόψτε. Το κιμά πρέπει να γίνει ευάερο.

Κόψτε τα μικρά κολοκύθια σε μικρούς κύβους. Εάν τα κολοκύθια είναι παλιά, αφαιρέστε τους σπόρους και ξεφλουδίστε και μετά κόψτε.

Μεταφέρετε τον κιμά σε ένα μπολ, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και άνηθο. Προσθέστε κολοκυθάκια και ανακατέψτε τα πάντα.

Λιώστε το βούτυρο και ανακατέψτε με αλεύρι.

Ρίχνουμε λίγο γάλα και ανακατεύουμε με ελαφρά μέχρι να διαλυθούν τα κομμάτια.

Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα. Με συνεχή ανάδευση, φέρετε τη σάλτσα μέχρι να παχιά. Καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι και προσθέστε λίγο μοσχοκάρυδο. Αφαιρέστε από τη φωτιά.

Λιπάνετε το καλούπι με λίγη σάλτσα.

Προετοιμάστε τα κανελόνια σύμφωνα με τις συστάσεις της συσκευασίας. Δεν χρειάζομαι προκαταρκτική προετοιμασία. Γεμίστε τους σωλήνες με κιμά. Ταιριάζει σε σχήμα. Μην πακετάρετε πολύ σφιχτά.
Στη συνέχεια τακτοποίησα τους σωλήνες σε δύο μορφές. ρίχνουμε πάνω από την υπόλοιπη σάλτσα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.

Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 25-30 λεπτά. Σερβίρουμε αμέσως.