Σπιτικό ζαμπόν (συλλογή συνταγών για ζαμπόν)

Ναί. Υποστηρίζω. Οποιοσδήποτε μπορεί. Αν ο καθένας μπορεί να φάει λάχανο και σπανάκι, με 3-4 φορές την περίσσεια νιτρικών, τότε το σπιτικό λουκάνικο είναι γενικά νηπιαγωγείο για υπερτασικούς ασθενείς).
Αλλά η πηγή είναι η γυναίκα σου. δεν είναι καθόλου πηγή, ακούστε μας και το ραδιόφωνο Mayak!))

🔗
Αλλά η πηγή είναι η γυναίκα σου. δεν είναι καθόλου πηγή, ακούστε μας και το ραδιόφωνο Mayak!))

Όχι, αυτός είναι ο ιστότοπος της πατρίδας μου, του Ντόνετσκ, και εκτός αυτού, είμαι ΓΥΝΑΙΚΑ, όλα είναι τόσο καλά.

Γυναίκα - γυναίκα, Γυναίκες - γυναίκες, διάβολοι ...
Γυναίκες - διαβάζει Wimen ...

[Πακάτ]

ΠακάτΩ, αγαπητέ, λοιπόν, κάναμε τον Schaub χωρίς εσάς;

Γυναίκα - γυναίκα, Γυναίκες - γυναίκες, διάβολοι ...
Γυναίκες - διαβάζει Wimen ...

Παρεμπιπτόντως, είμαι καθηγητής Αγγλικών, παρεμπιπτόντως, και όχι διάβολος. Άλλωστε, έγραψα ότι είμαι ΓΥΝΑΙΚΑ (γυναίκα). Ή ήταν απαραίτητο να γράψω ότι είμαι ΓΥΝΑΙΚΕΣ

Από σένα εξαρτάται. Δεν με πειράζει ...

Κανείς δεν έρχεται. Φοβισμένος?

[Πιτσένκα]

Αγόρασα ένα τσάμαν σήμερα

Πιτσένκακαι πού το αγοράσατε;

δεν ξέρετε πόσο να το προσθέσετε;

Ανά κιλό κρέατος; Έντονα - για μια κουταλιά της σούπας!

Αλλά θα το ρωτήσω. Δεν έχω κάνει ακόμα πολλά, αλλά κάθε φορά που φοβάμαι ότι σε θερμοκρασία 75 βαθμών, δεν θανατώνονται όλα τα πιθανά παράσιτα στο κρέας, όλα τα είδη των σκουληκιών και των ταινιών των βοοειδών σκοτώνονται σε αυτήν τη θερμοκρασία ή είναι σημαντικός ο χρόνος μαγειρέματος εδώ, μεγαλύτερης διάρκειας; Το κρέας δεν είναι δικό σας, αλλά από την αγορά. Τα σύκα καταλαβαίνουν τι συμβαίνει με αυτόν, εντάξει ή όχι.

[Μόνα]

Μόνα, όπως κατάλαβα, για να είμαι σίγουρος ότι όλα είναι νεκρά, πρέπει να προσθέσετε νιτρώδες αλάτι)

Το ψάχνω ήδη. Απλώς κατάλαβα ότι σχεδόν κανείς δεν προσθέτει εδώ, δεν φοβάται ούτε σκέφτεται κανένας. Έτσι σκέφτηκα ότι θα μπορούσε να είναι χωρίς αυτό το αλάτι, αλλά με παρατεταμένο χρόνο κύκλου, όλα σκοτώνονται. Ίσως γράφτηκε για αυτό στο Temko, αλλά το έλειψα.

Όχι, όχι, Μασά, σταματά την ανάπτυξη βακτηριδίων, αλλά δεν καταστρέφει με κανέναν τρόπο τα αυγά ελμινθών!

[ντοπέτα]

ντοπέταναι, καταλαβαίνω.
Μόνα, Δεν προσθέτω, ίσως δεν το έχω. Και παίρνω κρέας στο κατάστημα, όχι στην αγορά.

[Μόνα]

Το ψάχνω ήδη.

Μόνα, στο ki στο υποκατάστημα της Ουκρανίας. Για να καταλάβω αν το χρειάζομαι ή όχι, αγόρασα εκεί. Το κατάλαβα .. ανάγκη ..

[τατζάνκα]

τατζάνκα, τι ομορφιά! Και είναι δυνατόν με περισσότερες λεπτομέρειες .. τι μπαχαρικά, πόσο ωριμάζει, με ποιο ρυθμό. μαγειρεμένο και πόσο καιρό. ... Μόλις αγόρασα τον Tesku για να φτιάξω πιεσμένο κρέας, αλλά προς το παρόν πειραματίζομαι με κοτόπουλο και γαλοπούλα.

Γκου Γκου, Ευχαριστώ. : λουλούδια: Ένα κομμάτι κρέατος για 500 γραμμάρια σε αλατισμένο νερό με μπαχαρικά και στο ψυγείο για 2 ημέρες (δεν ήθελα πολύ, αλλά συνέβη) Μαγειρεύτηκε για 3 ώρες σε θερμοκρασία 75 *. Την επόμενη φορά θα κάνω την άλμη λίγο πιο αλατισμένη γιατί το κρέας αποδείχθηκε ελαφρώς αλμυρό.
Έχω μια κατσαρόλα με ζαμπόν στο μικρότερο καυστήρα d = 4 cm και στη χαμηλότερη θερμότητα, και διατηρεί την απαιτούμενη θερμοκρασία πολύ δροσερή.

[τατζάνκα]

τατζάνκα, Κατάλαβα .. Θα το δοκιμάσω κάπως. Όταν μαγειρεύω το τελευταίο κοτόπουλο, την πρώτη μέρα μου φαινόταν λίγο αλμυρό, αλλά στο μονοπάτι. μόνο μέρα με μέτρο .. στο δρόμο ωριμάζει ακόμα έτοιμο, και σήμερα το τελευταίο κομμάτι έμεινε για πρωινό .. φαινόταν ακόμη πιο νόστιμο από ό, τι τις προηγούμενες μέρες. Αύριο θα κάνω το επόμενο. γαλοπούλα (μηρό) + στήθος κοτόπουλου, θα κόψω όλο το κρέας .. η γαλοπούλα είναι μικρότερη και θα την αντέξω για 24 ώρες.

Έχω συσσωρεύσει ένα ζαμπόν, όλες οι λεπτομέρειες θα είναι στην ταινία, ο σύζυγός μου άρεσε το ζαμπόν, αλλά γιατί υπάρχει τόσο λίγο;
Στο Belobok θα είναι περισσότερο.


Χοιρινό κοτόπουλο. Χυμώδης. Σκέφτομαι, αλλά αν αντί για νιτρικά-νιτρικά άλατα, προσθέστε λίγο αδνομωτικό εκεί
Ο σύζυγός μου είπε πραγματικά: μην είσαι ανόητος, είναι πολύ νόστιμο.
Άρεσε στον Ράντισον.

Tanyulka, ομορφιά!

αλλά γιατί είναι τόσο μικρό;

Μέσα, λίγο, έχω ήδη ζυμώσει το δεύτερο, ή, όπως είναι σωστό να πω, έχω ζυμώσει

προσθέστε λίγο adinomots εκεί

Τι φρίκη! Τι είδους πάθος είναι αυτό;
Περιμένω ένα vidyushka

Κινέζοι, Κορεάτες το χρησιμοποιούν
Ένα ιαπωνικό προϊόν διατροφής που αποτελείται κυρίως από το άλας μονονατρίου του γλουταμινικού οξέος (γλουταμινικό νάτριο).Ο σκοπός του ajinomoto είναι να βελτιώσει τη γεύση του προϊόντος
Προστίθεται σε ορισμένα πιάτα κορεατικής, κινέζικης, βιετναμέζικης κουζίνας.

Αχ, ευχαριστώ!
Ακούστε λοιπόν τον άντρα σας

Έφτιαξα ένα ζαμπόν, όλες οι λεπτομέρειες θα είναι στην ταινία, ο άντρας μου άρεσε το ζαμπόν, αλλά γιατί υπάρχει τόσο λίγο;
Στο Belobok θα είναι περισσότερο.

Σχεδόν, καταλήγω επίσης στο συμπέρασμα ότι οι διαστάσεις του Beloboka είναι το ίδιο πράγμα
Και το ζαμπόν αποδείχθηκε όμορφο, και δεν έχω καμία αμφιβολία ότι είναι υπέροχο

Έφτιαξα ένα ζαμπόν, αλλά γιατί υπάρχει τόσο λίγο;
Στο Belobok θα είναι περισσότερο.

Ως εκ τούτου, έχω ανέγγιχτο το Biovin, δεν ταιριάζει ακόμα, το κάνω στο Belobok, με έμφαση, αλλά ακόμα θα προσπαθήσω να συντομεύσω και να ενημερώσω το Biovin ...
Τάνια, αποδεικνύεται πάντα ζουμερό με χοιρινό, το φτιάχνω μόνο από μια αγελάδα και αποδεικνύεται επίσης ζουμερό, με νιτρώδες αλάτι, αλλά χωρίς γλυκομικά ...

αλλά ακόμα θα προσπαθήσω να συντομεύσω και να ενημερώσω το Biovin ...

ή ελαφρώς αυξήστε το .. έτσι ώστε τόσο το λευκό βαρέλι όσο και το βιοβιντσίκ να μπορούν να προβληματιστούν ταυτόχρονα ..

Pakatik, δεν έχω αυτό το αλάτι, θα το κάνω χωρίς πρόσθετα. Αλλά το μέγεθος της πλήξης ήταν καταθλιπτικό.

Η Τατιάνα το έκανε όμορφα όπως συνήθως. Θα παρακολουθήσω επίσης το βίντεο με χαρά, ειδικά επειδή ο ζαμπόν μου δεν θα με φτάσει με κανέναν τρόπο, κρέμεται κάπου στο λαβύρινθο των ταχυδρομείων. Το έχω ήδη κάνει δύο φορές στο Belobok, δεν έχω τη δύναμη να παρακολουθώ και να περιμένω μια τόσο νόστιμη απόλαυση.

Το κάνω στο tescom, στο 0,5. Χύθηκε νερό στα μάτια, επιπλέει σαν πλωτήρα, αν και φαίνεται να έχει χύσει νερό μέχρι τη μέση. Βάζω το βάρος στην κορυφή. Και αν ο προσαρμογέας έχει τοποθετηθεί, τότε σίγουρα το θερμόμετρο δεν μπορεί να ωθηθεί πουθενά. Ακόμα σκέφτομαι να τρυπήσω στη μέση, όπου ο πείρος είναι στριμμένος, λεπτό πλαστικό.
Βάζω 0,5 κρέας (250 γραμμάρια, κομμένο σε κομμάτια, λιπαρά σε κιμά και πόδια, μέρος σε κομμάτια, μέρος σε κιμά - χαμάνα 0,5 κουταλάκι του γλυκού, ξηρό σκόρδο, μοσχοκάρυδο, μαύρο πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη σε σκόνη, 1 Art. L narsharab).
Συμπατριώτες που σκάβουν όπου βρίσκεται το νιτρώδες αλάτι, μην με ξεχάσετε.

Αλλά το μέγεθος της πλήξης ήταν καταθλιπτικό.

Τι δεν σου άρεσε; Όγκος ή ύψος; Δεν ταιριάζει σε ένα multicooker; Το ίδιο πράγμα στη μέση είναι ξεβιδωμένο.

Ακόμα σκέφτομαι να τρυπήσω στη μέση, όπου ο πείρος είναι στριμμένος,

Θα πέσει ο πείρος; Μπορείτε να βρείτε το νιτρώδες άλας αναζητώντας.

Κορίτσια, αλλά πώς να ανεβάσετε μια φωτογραφία σε ένα θέμα;

Θα πέσει ο πείρος; Μπορείτε να βρείτε το νιτρώδες άλας αναζητώντας.

Το πείρο δεν θα βγει. Όταν τραβήξετε έξω, μπορείτε επίσης να το βιδώσετε ξανά.
Όμως, αναζητώντας αυτό το αλάτι, όλοι οι τρόποι οδηγούν στον παρασκευαστή λουκάνικων στο Ροστόφ Ον Ντον
Μπορούν οι γυναίκες Chelyabinsk να συνεργαστούν;

Μπορούν οι γυναίκες Chelyabinsk να συνεργαστούν;

Είμαι για, μπορείτε να παραγγείλετε μια δοκιμή.

αν κάποιος συλλέξει όλες τις παραγγελίες σε ένα σωρό και τις στείλει με τη σημείωση «κορίτσια ψωμί ss», αναλαμβάνουμε να κάνουμε επιπλέον. έκπτωση.

Τι δεν σου άρεσε; Όγκος ή ύψος; Δεν ταιριάζει σε ένα multicooker; Το ίδιο πράγμα στη μέση είναι ξεβιδωμένο.

το ποσό του έτοιμου ζαμπόν ... όχι πολύ.
Κορίτσια, είμαι για κάθε kipish, ας παραγγείλουμε.

Και το κάνω χωρίς νιτρικά-νιτρώδη άλατα, και φαίνεται να έχει πολύ καλή γεύση (απολύτως ζαμπόν, χωρίς "buts"), και σε χρώμα και πυκνότητα
Εδώ, χθες έφτιαξα χοιρινό με κοτόπουλο.

Μπορώ να δοκιμάσω, που δεν πιστεύει
Συγγνώμη για τη φωτογραφία, δεν μου άρεσε η φωτογραφία, απλά πήρα μια φωτογραφία, καθώς παρεμπιπτόντως ...

Στείλτε το με βραδινή στάση ...

[ερώτηση]

Uryaya, ο ζαμπόν έρχεται σε μένα
Taax, αγόρασα το κρέας και τώρα ερώτηση αν κάνω τα πάντα πριν από τη σκηνή "γεμίστε το ζαμπόν και το βάζω στο ψυγείο για να ωριμάσω" (το ζαμπόν είναι στο δρόμο και δεν θέλω να χάσω χρόνο) και βάζω το έτοιμο μείγμα στο ψυγείο το πρωί για να ωριμάσει σε ένα μπολ και το βράδυ θα το πάρω, αγάπη και θα το γεμίσω - τι πιστεύετε, Δεν θα σπάσω καμία εσωτερική διαδικασία; Ή μήπως αφήστε το για μια άλλη μέρα να ωριμάσει ή να μαγειρευτεί;

Τι κάνετε με το ζωμό που στραγγίζετε μετά το μαγείρεμα του ζαμπόν;

και αν μαγειρευτεί σωστά, τότε δεν υπάρχει ζωμός)

[ερώτηση]

και αν μαγειρευτεί σωστά, τότε δεν υπάρχει ζωμός)

επιτέλους όχι
Είχα λίγο.

Uryaya, ο ζαμπόν έρχεται σε μένα
Taax, αγόρασα το κρέας και τώρα ερώτηση αν κάνω τα πάντα πριν από τη σκηνή "γεμίστε το ζαμπόν και το βάζω στο ψυγείο για να ωριμάσω" (το ζαμπόν είναι στο δρόμο και δεν θέλω να χάσω χρόνο) και βάζω το έτοιμο μείγμα στο ψυγείο το πρωί για να ωριμάσει σε ένα μπολ και το βράδυ θα το πάρω, αγάπη και θα το γεμίσω - τι πιστεύετε, Δεν θα σπάσω καμία εσωτερική διαδικασία; Ή μήπως αφήστε το για μια άλλη μέρα να ωριμάσει ή να μαγειρευτεί;

Τι κάνετε με το ζωμό που στραγγίζετε μετά το μαγείρεμα του ζαμπόν;

Ναι, μου φαίνεται πολύ πιθανό.

Είχα ζωμό στο τελευταίο, αλλά όχι σε όλα τα προηγούμενα. Νομίζω ότι ο λόγος είναι ότι αυτή τη φορά δεν έβαλα πάγο, αλλά κρύο νερό. Έτσι βγήκε όλα)
Αλλά αποδείχθηκε ακόμα νόστιμο)

Τι κάνετε με το ζωμό που στραγγίζετε μετά το μαγείρεμα του ζαμπόν;

Δεν υπάρχει πολύς ζωμός, αλλά είναι κρίμα να το πετάμε. Το ρίχνω σε δοχεία πάγου και μετά, όταν μαγειρεύω, για παράδειγμα, φαγόπυρο για ένα πιάτο ή σφάγιο λάχανου ή κάτι άλλο, τότε ρίχνω μερικά κύβους εκεί.

Το ρίχνω σε δοχεία πάγου

Ευχαριστώ, έτσι θα το κάνω

Ψιλοκομμένο ζαμπόν - κρέας - χοιρινό ώμο + φιλέτο μηρού κοτόπουλου. Χωρίς νιτρώδες άλας.

μασάζ για αυτό το γέμισμα - θα ήταν σαν μια πυκνή στιλπνότητα :)

100% βοδινό ερασιτέχνης
1 κιλό κιμά, 200 γραμμάρια λίπους βοείου κρέατος, νιτρώδες αλάτι, μπαχαρικά, πάγος, 20 λεπτά έντονη ανάδευση, ωρίμανση για 48 ώρες σε ένα σφιχτό Beloboka, 3,5 ώρες στο φούρνο στους 180 F, διανυκτέρευση στο ψυγείο και νόστιμο ζαμπόν ...
Την επόμενη φορά λίγο περισσότερο λίπος, θα το κόψω πιο χοντρό ...

μασάζ για αυτό το γέμισμα - θα ήταν σαν μια πυκνή στιλπνότητα :)

Δεν υπήρχε κάτι τέτοιο - χρειάζονταν ένα χαλαρό, με απτά κομμάτια κρέατος, σαν ζαμπόν.

Ένα τέτοιο καθήκον δεν τέθηκε - χρειαζόταν ένα χαλαρό, με απτά κομμάτια κρέατος, όπως ένα ζαμπόν.

Έτσι το ζαμπόν είναι πυκνό! Και με μεγάλα κομμάτια κρέατος. Εάν ο κιμάς σας αναδεύεται καλά, τότε δεν θα υπάρχουν κενά και χαλαρότητα, θα υπάρχει ένα πυκνό και όμορφο ζαμπόν. Συγγνώμη που επιμένω :)

[Πακάτ]

Πακάτ, και πόσο αλάτι νιτρώδους σε αυτήν την ποσότητα κιμά που βάζετε; Απλώς χύθηκε σε κιμά ή κάνατε τουρσί; Παρήγγειλα αυτό το αλάτι, ήρθα ήδη, τη Δευτέρα θα το παραλάβω από το ταχυδρομείο. Παρεμπιπτόντως, υπάρχει μια τέτοια ιδέα που να μην αντικαθιστά εντελώς το αλάτι της κουζίνας με το νιτρώδες, και εν μέρει, έτσι ώστε η γεύση του ζαμπόν να εμφανίζεται και να χρωματίζεται, αλλά καταναλώνει λιγότερο από αυτή τη "γοητεία". Έχετε δοκιμάσει το μισό αλάτι έτσι; Βγάζει νόημα;

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Ω, 101η σελίδα. Με το δεύτερο δέκα από εμάς!

Έτσι το ζαμπόν είναι πυκνό! Και με μεγάλα κομμάτια κρέατος. Εάν ο κιμάς σας αναδεύεται καλά, τότε δεν θα υπάρχουν κενά και χαλαρότητα, θα υπάρχει ένα πυκνό και όμορφο ζαμπόν. Συγγνώμη που επιμένω :)

Επιμείνετε-επιμείνετε - είναι πάντα ενδιαφέρον να γνωρίζετε τι δεν γνωρίζετε ακόμα! : girl-th: Ευχαριστώ!

Και πάντα (ήδη 3 φορές) παίρνω ένα γκρι χρώμα (σαν ψημένο χοιρινό βρασμένο) .. ωριμάζει για 48 ώρες και 24 ώρες ... νόστιμο φυσικά, αλλά όχι τόσο όμορφο .. τις τελευταίες δύο φορές πρόσθεσα 1 κουταλάκι του γλυκού. ουίσκι, ίσως όχι; Το τελευταίο ήταν μηρός γαλοπούλας + στήθος κοτόπουλου, προστέθηκε 1 κουταλάκι του γλυκού. chamana, πολύ νόστιμο !!! Αλλά πάλι δεν υπάρχει ελαστικότητα και όχι ροζ ... Ζυμώνομαι μέχρι να εμφανιστούν τα νήματα, έβαλα 1 κουταλάκι του γλυκού. ζελατίνη, στο επόμενο. απλώς βάλτε το κρέας από το πόδι της γαλοπούλας .. Με την γαλοπούλα αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, ζουμερό και αρωματικό .. Μαγειρεύω για περισσότερο από 3 ώρες. κατά 80 γρ., επιτυγχάνοντας εσωτερική. βήμα. 72-74, αλλά το θερμόμετρο κρέατος έπρεπε να τραβηχτεί εκ των προτέρων (στα 70 g), καθώς ο κόκκινος προαγωγός έπεσε και ήδη άρχισε να πιέζει το θερμόμετρο, μόλις το έβγαλε ...
Ίσως κάποιος να συμβουλεύει κάτι ..