Τσάι Ιβάν (ζύμωση φύλλων) - κύρια τάξη

[lappl1]

lappl1,
Θα ήθελα σίγουρα να εκφράσω τη βαθιά ευγνωμοσύνη μου για την επιστήμη των ζυμωμένων τσαγιών. Στην πραγματικότητα, όσο περισσότερο αποθηκεύονται, τόσο πιο αρωματικά και πιο νόστιμα γίνονται. Σας εύχομαι ευτυχία την παραμονή των γυναικείων διακοπών με όλη μου την καρδιά. Πίνουμε - δεν είμαστε πολύ χαρούμενοι.

[Λένα Μπορισένοκ]

Τελικά κατάργησα την εγγραφή ...
Ξέρετε ότι συναντήθηκα προσωπικά Λένα Μπορισένοκ; Και η Lenochka μοιράστηκε μαζί μου τσάι από το Ivan-tea απλά, από το Ivan-tea με προσθήκες μήλων και αχλαδιών, καθώς και ενδιαφέροντα τσάγια της δικής μας παραγωγής! Το τσάι είναι πολύ νόστιμο, με ελαφρύ άρωμα και ακόμα καταπραϋντικό (μετά τη συνάντηση με τη Λένα, ετοιμάστηκα, έπινα και αποκοιμήθηκα για 3 ώρες ... το απόγευμα !!!) Παιδιά, είσαι υπέροχος !!! Ειλικρινά, το τσάι που αγοράζεται από το κατάστημα δεν μπορεί να συγκριθεί με το τσάι Ivan !!!

Η θεία μου ήταν βοτανολόγος, αντιμετώπισε άτομα με βότανα. Λοιπόν, η μητέρα μου ξερά το γρασίδι για την οικογένεια. Πίναμε τσάι από φύλλα μήλου, κερασιού, βατόμουρου, φραγκοστάφυλου, αλλά η αλήθεια ήταν ότι η μητέρα μου δεν ήξερε για την καλλιέργεια ... Πίναμε επίσης θυμάρι και πολλά είδη μέντας ... Ήταν νόστιμο και υγιεινό !!!

Ευχαριστώ για μια καλή πράξη !!!

[lappl1]

lappl1,
Lyudmila και όλοι οι επισκέπτες του θέματος, καλή μέρα. Έχω αυτήν την ερώτηση. Αποφασίσαμε να προετοιμάσουμε ξανά την Ivanushka το καλοκαίρι και το ερώτημα προέκυψε με ξήρανση. Υπάρχουν πολλά στεγνωτήρια για όλα τα γούστα και τα πορτοφόλια. Και αυτό είναι αδύνατο να επιλεγεί. Όλα τα στεγνωτήρια έχουν σχεδιαστεί για μέγιστη θερμοκρασία 70 βαθμών, αλλά δεδομένου ότι το τσάι πρέπει πρώτα να στεγνώσει σε θερμοκρασία 100 γραμμαρίων (και αν με τηγάνισμα, τότε και τα 150), τότε κανένα από αυτά δεν είναι κατάλληλο. Η οδήγηση στην πόλη κάθε μέρα για να στεγνώσει δεν είναι επίσης επιλογή. Σκέφτομαι λοιπόν, ή υπάρχει στεγνωτήριο με υψηλή θερμοκρασία και δυνατότητα προσαρμογής ή λήψης ανεξάρτητου φούρνου με μεταφορά; Ποιος έχει οποιεσδήποτε σκέψεις σχετικά με αυτό το θέμα, μοιραστείτε το.
Φυσικά, μπορείτε να τηγανίσετε πρώτα στη σόμπα, αλλά όταν η εξωτερική θερμοκρασία είναι 30 στο σπίτι και δεν θέλετε να τη θερμάνετε για 20-30 λεπτά

[Ντίνεϊ]

Ντίνεϊ, Irina, πριν από δύο χρόνια, όταν ανακάλυψε το θέμα του τσαγιού, αγόρασε έναν ειδικά φορητό φούρνο. Όχι μικρό σε μέγεθος, αλλά ελαφρύ. Υπάρχει ένας ενσωματωμένος φούρνος, αλλά το καλοκαίρι είναι πολύ ζεστό στο σπίτι μας, η διάσπαση λειτουργεί συνεχώς.
Παίρνω το φούρνο και το Isidri (στεγνωτήριο) στη σκάλα.

[francevna]

francevna,
Ευχαριστώ. Και μπορείτε να ρωτήσετε τι είδους φούρνο; Και τότε συναντώ ακόμα κάποιο βαρύ (((.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, κάπου σε θέματα τσαγιού περιέγραψα το φούρνο, λέει Οικονομία, η θερμοκρασία είναι από 65 έως 240 μοίρες, υπάρχει γκριλ και χρονόμετρο.

[francevna]

francevna, Κοίταξα, και πάλι είκοσι πέντε, το καθεστώς θερμοκρασίας ξεκινά από 65 βαθμούς

Και το τσάι Ιβάν μου δεν του άρεσε. Είναι καλό που δεν έκανα πολλά.

[Αλμπίνα]

ΑλμπίναΚαι τα παιδιά μου δεν εκτιμούσαν ούτε το μεγάλο ούτε το μικρό και παρόλο που όλοι έχουν (σπρώξει) συγγενείς, πίνουν αυτές τις χημικές σακούλες τσαγιού.

[Ντίνεϊ]

Ντίνεϊκαι τι δεν του αρέσει η θερμοκρασία από 65 βαθμούς;

[Ντίνεϊ]

ΝτίνεϊIrina, βασικά όλα τα τσάγια ξηραίνονται στους 60-65 βαθμούς. Μόνο φυτά που περιέχουν αιθέρια έλαια, όπως βάλσαμο λεμονιού, σε χαμηλότερη θερμοκρασία. Αλλά μπορείτε να ανοίξετε την πόρτα του φούρνου και η θερμοκρασία θα μειωθεί. Στεγνώνω με αεροπλάνο και αν κάνω μέντα, ανοίγω το καπάκι και αυξάνω την ταχύτητα. Αλλά κάνω μερικά τέτοια τσάγια. Και οι σταφίδες στεγνώνουν τέλεια στους 65 βαθμούς, το τσάι αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.

[francevna]

francevnaΚαι έχω ήδη δει τι στεγνώνει στους 65-70. Ξέχασα, σκέφτηκα στα 30

Μπορείτε να μου πείτε αν η μεταφορά είναι υποχρεωτική; Ο σύζυγός μου θα πάρει μόνο ένα φούρνο χωρίς μεταφορά και διαμαρτύρομαι.

[Αλμπίνα]

Λοιπόν, δεν έχω συναγωγή σε κανέναν από τους φούρνους, οπότε δεν μπορώ να σας πω.
Πήγα εδώ στη μητέρα μου, στον τρόπο που φρόντισα τους επιβάτες στο τσάι μας, έδωσα σχεδόν ένα μάστερ, έδωσα τη διεύθυνση του θέματος μας.
Αλμπίνα, η γεύση και το χρώμα ... το κρύβεις, θα έχει καλύτερη γεύση!

[Έλενα kadiewa]

Έλενα kadiewa, Ευχαριστώ.

[Ντίνεϊ]

Ντίνεϊ, Irin, μελετήστε το θέμα σχετικά με το φούρνο μεταφοράς. Ποια είναι τα πλεονεκτήματα, ποια είναι τα μειονεκτήματα.
Έχω κανονικό φούρνο.

Albina, η γεύση και το χρώμα ... το κρύβεις, θα έχει καλύτερη γεύση!

Ο σύζυγός μου και εγώ θα το πιούμε, αλλά τα παιδιά μου είναι ακόμα ιδιότροπα. Επομένως, καθαρίστηκα επίσης για τώρα. Αν έχω διάθεση, θα κάνω λίγο περισσότερα το καλοκαίρι. Απλά πρέπει να συνηθίσετε αυτό το τσάι. Θυμάμαι όταν πριν από 20 χρόνια το ψωμί μου από το KP όλοι οι καλεσμένοι είπαν "γλυκό". Και δεν το παρατηρήσαμε, τρώγαμε πάντα το δικό μας στο σπίτι.

[Λιόσκα]

Λιόσκα, Καλό απόγευμα! Ευχαριστούμε και πάλι για τη συμβουλή και τον σύνδεσμο για αυτό το θέμα.

[Ντίνεϊ]

Ντίνεϊ, ΙρίναΈχω ένα κανονικό φούρνο επιτραπέζιο. Χωρίς μεταφορά. Στεγνώνω με την πόρτα ανοιχτή. Στεγνώστε το ήδη στο στεγνωτήριο. Τρεις "μερίδες" στο φούρνο τοποθετούνται σε ένα στεγνωτήριο

[Ραντούσκα]

Ραντούσκα, Ευχαριστώ.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, μοιραστείτε την εμπειρία σας. Φτιάξατε μια συσκευή για τσάι, ποια απόσταση μεταξύ των αυλακώσεων πήρατε; Έχετε ήδη εμπειρία χρήσης, μπορείτε να έχετε προτάσεις;

Η Ιρίνα, η Λούδα δεν μπορεί να απαντήσει ακόμα, μπορεί να μου πει ένας από τους τσαγιέρες μας;

Είναι κρίμα, αλλά ποιος άλλος δεν έχει κάνει κάτι τέτοιο για τον εαυτό του;
Σκέφτομαι 2 cm ή περισσότερο; Και η κορυφή φαίνεται να απέχει αρκετά 1 cm.

Κάποιος! Είναι απλώς ότι σπάνια εξετάζουν τσαγιέρες τώρα, η σεζόν δεν έχει ξεκινήσει ακόμη. Τώρα θα γράψω στο κιόσκι.

[Έλενα]

Έλενα, Γράψτε, αλλιώς δεν με απαντούν εκεί. Η ομάδα δεν παίρνει.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, είναι απλώς ότι δεν είναι ακόμα η σεζόν ... Ναι, και ο ίδιος ο ιδιοκτήτης δεν έχει θέμα

[Ντίνεϊ]

Ντίνεϊ, Ιρίνα, μεταβείτε στη σελίδα 1. στο κιόσκι τσαγιού.
Εκεί η Lyudmila έδωσε έναν σύνδεσμο σε αυτήν τη συσκευή για άλεση φύλλων, από αυτόν τον σύνδεσμο θα φτάσετε στο θέμα του ζυμωμένου τσαγιού στη σελίδα 677, όλα περιγράφονται εκεί.
Στη σελίδα 679, μια προσαρμογή που έγινε από τον σύζυγο της Lyudmila.
Ήρα, πηγαίνετε κατευθείαν στο θέμα του ζυμωμένου τσαγιού και διαβάστε αυτές τις σελίδες.

[francevna]

francevna, Alla, σας ευχαριστώ πολύ.

Allochka, ευχαριστώ!

[Ντίνεϊ]

Ντίνεϊ, Ιρίνα, Έκανα τον εαυτό μου μια τέτοια συσκευή για το άλεσμα φύλλων. Δεν έχω τσάι Ιβάν, δεν μεγαλώνει, ίσως μια δροσερή προσαρμογή για αυτόν. Αλλά για άλλα φύλλα, είναι καθαρή ανοησία, ένας μύλος κρέατος είναι καλύτερος. Έκανα την απόσταση 1 cm στο κάτω μέρος και στην κορυφή.

Δεν έχω τσάι Ιβάν, δεν μεγαλώνει,

Και η δική μου δεν ριζώθηκε;

Και, κορίτσια, έκανα ένα συμπέρασμα για τον εαυτό μου: δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από την Ivanushka. Φέτος δεν θα σπαταλήσω χρόνο και ενέργεια σε κεράσια, μηλιές κ.λπ. Μόνο η Ivanushka και τα πιο νόστιμα τσάγια προήλθαν από τον Μάιο (νέοι) και από κουτιά σπόρων (Fluffy).

Και η δική μου δεν ριζώθηκε;

Λοιπόν, το περασμένο καλοκαίρι δεν το είχα ακόμη!

Σε γενικές γραμμές, λέω στον άντρα μου ότι θέλω καρκίνο, αλλά ισχυρίζεται ότι θα προσαρμοστώ να το κάνω.

αυτό που θέλω με καραβίδες

Δεν κατάλαβα πραγματικά; Από?

Τα χέρια, προφανώς.

Είναι αγαπητοί, αυτοί.

ωραίο gadget

Γεια σε όλους. Νομίζω ότι μια τέτοια προσαρμογή έχει το δικαίωμα στη ζωή, αλλά στα μάτια μου οι γωνίες είναι πολύ αιχμηρές. Πρέπει να το κάνετε όπως σε ένα ντουλάπι. Για να μην κόβουμε τα φύλλα και να τα τυλίγουμε.))

[Λουσιλιά]

Λουσιλιά, αλλά δεν είμαι πολύ "χνουδωτός", και όχι μόνο εγώ. Χρειάζεται όμως το κεράσι!

χρειάζεται κεράσι!

Απαιτείται)))

[Σεργκέι]

Σεργκέι, όπως το καταλαβαίνω, πηγαίνει σε μια περίοδο τσαγιού ;!
Το Temki είναι ενεργοποιημένο!

Το Temki είναι ενεργοποιημένο!

Υπάρχει ακόμα χιόνι στην τάιγκα. Αλλά άνοιξη, άνοιξη. Οι άνθρωποι μας φορούν ήδη καλοκαιρινά ελαστικά σε όλα τα αυτοκίνητά τους))

Λοιπόν, έχουμε επίσης χιόνι, και όχι μόνο στην τάιγκα, αλλά η διάθεση είναι άνοιξη, η θερμοκρασία είναι πάνω από το μηδέν κατά τη διάρκεια της ημέρας.

η θερμοκρασία της ημέρας είναι πάνω από το μηδέν.
Αναφορά σφάλματος, διευκρίνισης ή παράβασης

Έχουμε επίσης ένα σταθερό συν κατά τη διάρκεια της ημέρας)) Τα πεδία ανοίγουν. Έχω ήδη ταξιδέψει στα χωράφια.Αλλά χρειαζόμαστε καλύτερα λάστιχα λάσπης))

Ω, είμαι ξανά εδώ, αλλά επειδή. Τώρα το στεγνωτήριο είναι στη συνέχεια. Επιλέξαμε 2 παραλλαγές Walter 1000 και Isidri 1000.
Παρά το γεγονός ότι έχουμε διαβάσει πολλά άρθρα, η αρχή όλων είναι μια αρχική ξήρανση 100-150, αλλά στη συνέχεια πολλοί τηρούν θερμοκρασία 60 βαθμών. Αν και πολλοί άνθρωποι δοκιμάζουν μια διαφορετική θερμοκρασία, δεν μπορούμε να επιλέξουμε
Τα σχόλια του Isidri είναι όλα υπέροχα, ομαλά καθεστώτα θερμοκρασίας και απογείωσης 35-65, η Voltera αρέσει το ύψος των παλετών (περισσότερο από ό, τι στο Isidri), αλλά το καθεστώς θερμοκρασίας μόνο 40 και 60 δεν ρυθμίζεται ενδιάμεσα, οπότε καθόμαστε και σκεφτόμαστε ποιο να πάρουμε; Υπάρχει λόγος υπερβολικής πληρωμής για μια μικρή διαφορά θερμοκρασίας; Ο σύζυγός μου σάς έστειλε και σας είπε τι θα έλεγαν οι άνθρωποι, έχετε περισσότερη εμπειρία στην ξήρανση του ivanushka.
Είναι σημαντικό να γνωρίζει ότι υπάρχει μια θεμελιώδης διαφορά μεταξύ της ξήρανσης 65 και 60; Είμαι προσωπικά ντροπιασμένος που ο Walter δεν έχει μια ομαλή επιλογή θερμοκρασίας: (δηλαδή, θέλω να χρησιμοποιήσω το στεγνωτήριο όχι μόνο για τσάι, αλλά και για marshmallows, λαχανικά και φρούτα.
Θα δεχτούμε με θάρρος όλα τα επικριτικά σχόλια που μας απευθύνονται, με χαρά θα σημειώσουμε την εμπειρία σας κατά την ξήρανση του Vanyusha. Για το πρώτο έτος το στεγνώναμε μόνοι μας, στο φούρνο και στο φούρνο σε παλέτες (είναι δύσκολο να το τηγανίσουμε, δεν μπορείτε να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία με ξύλο).

[Ντίνεϊ]

Ντίνεϊ, η διαφορά σε 60-65 νομίζω ότι δεν είναι κρίσιμη, στο αεροπλάνο μου ξεκινά από 65. Αλλά τηγανίζω Ivanushka στην αρχή 150-180, και θα το δώσει ο στεγνωτήρας;
Υπάρχει ένα θέμα εδώ για τα στεγνωτήρια, διαβάστε το.
Τα κορίτσια του Isidri επαινούν, αλλά εσείς επιλέγετε.

[Έλενα]

Ναι, το Izidri επαινείται πολύ από όλους, αλλά κυρίως κριτικές για λαχανικά και φρούτα, για τσάι, δεν το έβλεπα.
Και σε βάρος του πρωτογενούς τηγανίσματος, φυσικά, απαιτείται φούρνος, δεν υπάρχουν υψηλές θερμοκρασίες στα στεγνωτήρια.

Προστέθηκε Σάββατο 09 Απρ 2016 06:49 ΠΜ

Έλενα, και σε αυτή τη θερμοκρασία δεν καίει;
Έχω διαβάσει ότι όλοι συμφωνούν ότι το άρωμα πάσχει από υψηλή ξήρανση, το τηγάνισα στο 120, 180 φοβόμουν.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, στη σελίδα 1 υπάρχει ένας σύνδεσμος για το στέγνωμα σε ένα αεροπλάνο, η Veronica και στεγνώνω μόνο σε αυτό.

Και δεν έχουμε αεροπλάνο.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, ΝτίνεϊΠροσωπικά, δεν χρησιμοποιώ στεγνωτήριο για να στεγνώσω το τσάι - δεν μου αρέσει το αποξηραμένο τσάι έτσι - εκπέμπει με χόρτο ...
για εκείνη τη γεύση τσαγιού που της αρέσει η οικογένειά μας (παχύ, σκοτεινό, σαν ένα συνηθισμένο μαύρο μακρύ φύλλο ή μεγάλο φύλλο), κι εγώ, όπως και η Έλενα, τηγανίζω πάντα το τσάι Ιβάν στα 150 γρ. Είναι επίσης απαραίτητο να σταματήσετε αμέσως τη ζύμωση και να "φράξετε" το επιθυμητό ευχάριστο άρωμα στο τσάι.
Εάν στεγνώσετε το τσάι στα 40-60 γραμμάρια στο στεγνωτήριο, πρώτα, θα έχετε "πράσινο" τσάι από τσάι ιτιάς και, δεύτερον, θα πρέπει να επιλέξετε τον τρόπο και τον χρόνο ζύμωσης, ώστε το τσάι σας να μην ζυμώσει εντελώς στο στεγνωτήριο. , επειδή θα υπάρχει ανεπαρκής θερμοκρασία για να σταματήσει η ζύμωση.
Σε καμία περίπτωση δεν θα σας αποτρέψω να αγοράσετε ένα στεγνωτήριο - αυτό είναι πολύ απαραίτητο πράγμα και εγώ ο ίδιος λατρεύω το στεγνωτήριο μου και στεγνώνω τα πάντα από μούρα, λαχανικά, φρούτα, κρέας, μπακάλες, ψάρια σε αυτό.
Απλώς το Ivan-tea στο στάδιο της ξήρανσης αγαπά την προσοχή και τη φροντίδα (αυτά είναι τα προσωπικά μου συναισθήματα :)). Αποδεικνύεται ότι αυτό είναι σχεδόν το πιο σημαντικό στάδιο της προετοιμασίας, καθώς μπορείτε να βρείτε το σωστό φύλλο, να το συναρμολογήσετε σωστά, να το μαραστείτε σωστά, να το αλέσετε / να το αλέσετε σωστά και στη συνέχεια ... απλώς στεγνώστε το σε στεγνωτήριο σε χαμηλή θερμοκρασία και δεν θα πάρετε αρκετό τσάι ... Επαναλαμβάνω για άλλη μια φορά ότι αυτή είναι μόνο η γνώμη μου.
Υπάρχει μια άλλη επιλογή: αφήστε το τσάι να στεγνώσει με σοκ, σφραγίζοντας τη μυρωδιά στα 180-150 γραμμάρια στο φούρνο και μετά βάλτε το στο στεγνωτήριο για ξήρανση. Αλλά ακόμη και σε αυτήν την περίπτωση, το τσάι πρέπει να ελέγχεται, να αναδεύεται, να σκουπίζεται και να αγγίζεται τουλάχιστον μία φορά κάθε 15-30 λεπτά - δεν ανέχεται τη συνάφεια. Λίγο λιγότερο σεβασμός και τα πάντα - μυρίζει σαν ενσίρωση. Αλλά αυτή είναι η προσωπική μου σχέση με τον Koporsky. Ίσως έχετε τον δικό σας αλγόριθμο και δεν θα έπρεπε να ανέβασα!
Αλλά αν σας αρέσει το πράσινο τσάι από όλες τις πιθανές παραλλαγές του τσαγιού Koporsk, τότε το στεγνωτήριο μπορεί να βοηθήσει.

Επιτρέψτε μου να διαφωνήσω με το γεγονός ότι το 180 gr τηγάνισμα αφαιρεί τη γεύση!
Ακριβώς το αντίθετο! Το τηγάνισμα σφραγίζει γρήγορα το άρωμα που είχε υποστεί ζύμωση τη στιγμή της ξήρανσης.Και παίρνετε τσάι με το άρωμα δαμάσκηνων ή κομπόστα φρούτων Αλλά εδώ κάθε καφετιέρα έχει τη δική του γεύση και εμπειρία. Θα σας συμβούλευα να πειραματιστείτε και να αποφασίσετε ποιο σας αρέσει περισσότερο.
Για δεύτερη χρονιά πίνουμε "κλαδέματα" τσάι Koporsky με παχύ, σκούρο χρώμα, αρωματικό και αρωματικό, που μας κάνει ευτυχισμένους.