Ζαμπόν κοτόπουλου και χοιρινού κρέατος στον κατασκευαστή ζαμπόν Tescoma

[Έλενα]

Έλενα,
Αν και το ζαμπόν μου είναι χωρίς κοτόπουλο, το ένα είναι χοιρινό, αλλά το έκανα εστιάζοντας σε αυτήν τη συνταγή, οπότε το αναφέρω και εδώ

Ευχαριστώ για το θέμα και τη συνταγή!

Σε! Ακριβώς το ίδιο, κάθομαι εδώ να σκάει! Ευθεία ένα προς ένα! Krasotischaaaaa!
Είμαι τεμπέλης, αλλά δεν καταλαβαίνω κάτι, τι διαρρέει στο πιάτο;

Ευχαριστώ!
Έχουμε ήδη φάει, δεν είχα χρόνο να γράψω
Duc ζελέ και διέρρευσε))) ζωμό, τον οποίο δεν έριξα
Όταν το έβγαλα από το Teskoma, πέταξε στο πιάτο. Όχι πολύ αισθητικά ευχάριστο, αλλά νόστιμο

Duc ζελέ και διέρρευσε))) ζωμό, τον οποίο δεν έριξα

Αχ, εντάξει!
Όχι, δεν είναι ξεκάθαρο ... γιατί δεν παγώνει; Ή το πήρε ζεστό;

Όχι, δεν είναι ξεκάθαρο ... γιατί δεν παγώνει; Ή το πήρε ζεστό;

Και το σύκο το ξέρει))) όχι, 36 ώρες στο ψυγείο, + 4g. Ίσως υπήρχαν περισσότερα από τα απαραίτητα;
Δεν πρόσθεσα ζελατίνη, κοίταξα τη συνταγή, ξέχασα και τη σκόνη
Αναφέρθηκα στο θέμα για το ζαμπόν.
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0

Δεν πρόσθεσα ζελατίνη

Tady ω! Δεδομένου ότι δεν έστρεψα το χυμό και δεν πρόσθεσα ζελατίνη, τότε ίσως γι 'αυτό δεν πήγε. Όμως, το ζαμπόν φαίνεται πολύ, πολύ ευπαρουσίαστο! Ελπίζω να έχει καλή γεύση!
Θα πάω στον σύνδεσμο και θα δω τι είδους αναφορά υπάρχει, με περισσότερες λεπτομέρειες.

Μαγειρεύω ένα άλλο ζαμπόν σε ένα πολυκουζινάκι, έχω φθαρεί, δεδομένου ότι το multicooker αγοράστηκε πριν από 5 χρόνια και δεν υπάρχει λειτουργία ρύθμισης θερμοκρασίας, μαγειρεύω αργά στη λειτουργία, έπρεπε να το απενεργοποιώ συνεχώς για να μην υπερθερμανθεί, αλλά το αποτέλεσμα ήταν απλώς φοβερό, το ζαμπόν είναι ροζ, ομοιογενές, απλώς πραγματικό κατάστημα.

Λέγεται: «Μέσα από δυσκολίες στα αστέρια»!
Τάνια, χαίρομαι πολύ που μου άρεσε το ζαμπόν!
Και πες μου, εκτός από το πώς σε ένα multicooker δεν έχεις τίποτα να μαγειρέψεις; Λοιπόν, θα τρελαίνετε, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία για τρεις ώρες.

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμ, Μαγειρεύω σε γλάστρες με σόμπα αερίου, αλλά αποδείχθηκε γκριζωπό κρέας και ροζ στα κινούμενα σχέδια, οπότε πρέπει να επιλέξετε

: girl_curtsey: Αυτή τη φορά είναι τόσο ρόδινη, ίσως δεν είναι τόσο ορατή στη φωτογραφία

Ουάου! Για χάρη μιας τέτοιας ομορφιάς, ίσως αξίζει να χορέψετε κοντά στο multicooker!
Πολύ νόστιμο!

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμ, ευχαριστώ, πιστεύω επίσης ότι το έργο αντισταθμίζεται από έπαινο, το δικό μου ήταν πολύ χαρούμενο.

Αγόρασα αυτό το ζαμπόν. Και έριξα ήδη τον κιμά και το έβαλα στο ψυγείο. Αναμονή

Αναμονή

Συγχαρητήρια! Και τι περιμένουμε;

Και τι περιμένουμε;

Αποχέτευση και μαγείρεμα. Όπως γράφτηκε, 48 ώρες.

Πρέπει να το βάλω στο ράφι στο ψυγείο;

Αποχέτευση και μαγείρεμα. Όπως γράφτηκε, 48 ώρες.

Εδώ είναι ένα απόσπασμα ενός άνδρα

[Έλενα Τιμ]

Έλενα ΤιμΛεν, πώς μαγειρεύεις; Στο φούρνο ή στο φούρνο; Θυμάμαι τι έγραψες για το φούρνο, πώς είναι πιο βολικό για εσάς να μαγειρεύετε;

Λινάρι, πώς μαγειρεύετε; Στο φούρνο ή στο φούρνο;

Ναι το έκανα. Ο φούρνος είναι σίγουρα πιο βολικός. Αλλά!!! Δεν ξέρω τι συμβαίνει το zanafic, αλλά χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψετε στο φούρνο. Την τελευταία φορά, σχεδόν πέντε ώρες αργότερα, το ζαμπόν έφτασε τους 72C μέσα στο κομμάτι! Με λίγα λόγια, μόλις σταμάτησα την καύση ηλεκτρισμού και μαγειρεύω, όπως πριν, σε μια κατσαρόλα νερού στους 77-78C - 3 ώρες. Δεν έχω αποτύχει ποτέ. Αλλά δεν κρατάω πλέον το ζαμπόν στο ψυγείο. Βάζω απλώς τον κιμά στο ζαμπόν και το βάζω αμέσως στη φωτιά.

Λένα, ευχαριστώ για την απάντηση !!!
Τότε θα συνεχίσω να μαγειρεύω στη σόμπα.

Lenk, ο σύζυγός μου σας ζήτησε να προδώσετε ότι είστε παράσιτο και ότι σύντομα θα αποκλείσει την πρόσβαση στην HP. Και εγώ; Δεν είμαι τίποτα, απλώς κάτι και είπα ότι ήμουν επείγουσα, εδώ είναι πραγματικά άσχημο, αύριο, χρειάζεστε ένα μίξερ ζύμης για λουκάνικα και ένα φέτες, αλλά αυτό μπορεί να γίνει λίγο αργότερα, σε μερικές ημέρες.

ο σύζυγός μου σας ζήτησε να προδώσετε ότι είστε παράσιτο και ότι σύντομα θα αποκλείσει την πρόσβαση στην HP

Γεια! Εμείς, κατά τύχη, δεν έχουμε τον ίδιο σύζυγο;
Ορυχείο μου μιλάει λέξη προς λέξη σχεδόν κάθε μέρα, όταν "υπερβάλλω επειγόντως!" κάτι απαραίτητο!

Το χρειάζομαι επειγόντως, αυτό είναι πολύ κακό, αύριο, χρειάζεστε ένα μίξερ ζύμης

η δική μου έπεσε ...

Όχι, ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ! Και επίσης ένα slicer! Λοιπόν αυτό είναι ένα ΣΕΤ .... uh-uh .... στον ζαμπόν!

Λοιπόν αυτό είναι ένα ΣΕΤ .... uh-uh .... στον ζαμπόν!

Λοιπόν, ναι, αυτό του είπε, σχεδόν κάθε λέξη. Στη συνέχεια κρέμασε για δέκα λεπτά.

Τον τηλεφώνησα τώρα. Πήρε το τηλέφωνο και είναι σιωπηλό μπάσταρδος, μόνο μυρίζει. Λέω:
- Τι είσαι, προσβεβλημένος; Δεν μου μιλάς, Σολ;
- Όχι, - λέει. - Μίξερ ζύμης για σένα, το βλάκα, αγοράζω.
- Γιατί μυρίζεις;
- Έτσι μου έφεραν το νιτρώδες άλας σου σήμερα, πήγα μαζί του στο κατάστημα. Θα περάσεις τη φαλάκρα μου τη νύχτα αν δεν την φέρω εδώ.

Lenk, αλλά το FAQ σκέφτεται: αν τον στείλω στο κατάστημα για κρέας τώρα, θα με σκοτώσει ή πώς; Ή είναι καλύτερα να περιμένετε με το κρέας και να το πάτε το πρωί;

Μάνια! Ναι, αν τείνει να κτυπήσει το ζυμωτήριο, φιλήστε το έτσι, χάνεται! Και για το κρέας οδηγείτε τον εαυτό σας! Καλύτερα να ακολουθήσετε τέτοιες προσπάθειες ένα μπουκάλι κρύας μπύρας θα βγει από τα χέρια σας! Χρυσό, όχι MUSH!

Γαμώτο, τους δίνονται πού;

Παρεμπιπτόντως για τα πουλιά! Και τι είναι το ζυμωτήριο; Έχασα σχεδόν το πιο σημαντικό πράγμα!

Δεν ξέρω. Σιωπηλός, κομματικός.

Manyashka, μην ξεχάσετε την τρέχουσα υπερηφάνεια ταυτόχρονα! Και κι εγώ, περιμένω μαζί σου!

[μίξερ ζύμης]

Σχετικά με μίξερ ζύμης αναδείξτε με περισσότερες λεπτομέρειες στο θέμα https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8100.0 , και στη συνέχεια άλλοι "ενδιαφερόμενοι" ενδιαφέρονται επίσης για αυτό.

Δεν με πειράζει, αλλά χρήματα μπροστά! εξόριστος εδώ πρώτα!

Λένα, παρακαλώ να σας πάει.
Έγραψα στην κουζίνα. μικρά πράγματα, επαναλαμβάνω ...
Ποιος δεν έχει κάνει check in στο κατάστημα Posuda για εκπτώσεις πριν από την 1η Αυγούστου, η τιμή είναι 1175r. , παρεμπιπτόντως, και μια κανάτα με ψυγείο 994r. τηλ 8 (499) 9843506.
Καλώ ξανά.
Έχω ήδη παραγγείλει, και περισσότερα κουτιά παγωτού.

Έλα, Ksyusha, γιατί να ζητήσω συγνώμη. Ίσως κάποιος το χρειάζεται πραγματικά.

παρεμπιπτόντως, και μια κανάτα με ένα ψυγείο

και περισσότερα καλούπια για παγωτό

Αυτήν τη στιγμή, βλέπετε! Πειρακτήριο!

Λοιπόν το χρειάζομαι επίσης, αλλά μπορώ να το αγοράσω όχι νωρίτερα από μια εβδομάδα, φεύγω!

Ω συγνώμη.
Flax, και εκεί είπαν ότι για να παραγγείλετε nuno πριν από την 1η Αυγούστου και να το παραλάβετε όποτε μπορείτε.
Μπορείτε να καλέσετε και να μάθετε ένα μουστάκι.

Ελα. Δεν ανησυχώ ιδιαίτερα για τις εκπτώσεις. Θα το παραγγείλω όταν φτάσω, τι να κάνω τώρα ...

Ω, ήθελα να ρωτήσω.
Όταν μαγειρεύετε το ζαμπόν, σας βλέπω να μετράτε τη θερμοκρασία μέσα (καλά, στο ίδιο το ζαμπόν) για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα;
Χρειάζεστε ακόμα ένα ειδικό θερμόμετρο ή τι;
Εξηγήστε στο "τσαγιέρα".
Και ποιο είναι καλύτερο;

[Τρίσκα]

Τρίσκα, μπορεί να είναι το ίδιο με τη θερμοκρασία του νερού που μετράτε.

Και από πού παίρνετε όλοι κρέας κοτόπουλου, ώστε να μην ψήνετε το κοτόπουλο;

Ευχαριστώ! ...

Κορίτσια, δύο ερωτήσεις. Πόσο καιρό να μαγειρεύω για μισή μερίδα, φαίνεται ότι κάνω τα πάντα σύμφωνα με τους κανόνες, αλλά το κρέας (μοσχάρι + χοιρινό σε κομμάτια) αποδείχθηκε πολύ σκληρό, δεν μοιάζει με ζαμπόν. Μπορώ να χωνέψω; Και πώς βγαίνετε από το ζαμπόν, εάν ένα πλήρες μέρος; Το καπάκι, όταν το ξεβιδώνετε, δεν υψώνεται πάνω από το σώμα. Το έκανα μία φορά (χωρίς σακούλες), οπότε το κούνησα λίγο (και το βύθισα σε ζεστό νερό, δεν βοηθάει).

[Νατουσκά]

Νατουσκά, Καθοδηγώ την εσωτερική θερμοκρασία - 70-72 βαθμούς και το βγάζω με την επόμενη ψύξη, δεν ήταν ποτέ δύσκολο, αλλά γενικά πιθανώς εξαρτάται από το κρέας ... ίσως η αγελάδα δεν ήταν πολύ νεαρή ...
Και το να βγάλεις έξω είναι ένα πρόβλημα, οπότε είναι καλύτερο να το κάνεις σε σακούλες ... μπορείς, προαιρετικά, να το κουνήσεις χτυπώντας ενεργά ένα ζαμπόν στο ταμπλό - καλά, πολύ ενεργό ... από τότε που το έκανα, τώρα μόνο σε πακέτα ...

εξαρτάται από το κρέας ... ίσως η αγελάδα δεν ήταν πολύ νεαρή ...

Πιθανότατα, η πρώτη φορά είναι τόσο δύσκολη. Είναι κρίμα που πρέπει να κάνετε στα πακέτα, η έννοια της ακεραιότητας της φόρμας έχει χαθεί. Αποδεικνύεται ότι το Belobok είναι πιο βολικό.

[Νατουσκά]

Νατουσκάwoo ... Αγαπώ επίσης το Belobok περισσότερο τώρα - και είναι πιο βολικό να το πάρω και πιο ογκώδες ...
Είναι αλήθεια ότι χρησιμοποιώ πακέτα biovin σε αυτό ...

Κορίτσια, γιατί δεν πηδάει; Ψύχεται κάτω από κρύο νερό και για μία ώρα τουλάχιστον στο ψυγείο. Αν και μετά από αυτό, με οποιονδήποτε τρόπο, τότε το διατηρώ απευθείας κάτω από το ζεστό νερό που ρίχνει από τη βρύση. Και όλα είναι εντάξει. Καλή τύχη σε όλους σας!

[Τάντσα]

Τάντσα, όχι ένα σύκο που δεν βοηθά - το κράτησα σε ζεστό νερό μετά το ψυγείο, όλη η ζελέ έλιωσε, αν και υπήρχε πολύ λίγο, αλλά το ζαμπόν βγήκε μόνο αφού χτύπησε ενεργά έναν ξύλινο πίνακα ...

Θλίψη. Πιθανώς εξαρτάται πραγματικά από το κρέας.

Μιλώντας για ζαμπόν, έχω βάλει τόσο το Beloboku όσο και το Biovinovskaya στο ντουλάπι μέχρι τώρα, ίσως να φτιάξω μια πάστα όπως σε αυτά. Και το ζαμπόν θα βγει παντού - το έλεγξα κατά λάθος. Έκανε ένα λουκάνικο, είχαν απομείνει 200 ​​γραμμάρια κιμά, το τύφλωσε σε ένα κομμάτι, το έβαλε σε μια συνηθισμένη λεπτή πλαστική σακούλα, το έδεσε σφιχτά. Και έκανα πώς κάνουμε ζαμπόν - στο φούρνο στους 75 βαθμούς, έως ότου η θερμοκρασία στο λουκάνικο έγινε 70 μοίρες. Το έβγαλα, το έψαξα, έβγαλα ένα κομμάτι από την τσάντα, δεν καταρρέει, είναι τόσο παχουλό. Στη συνέχεια το καπνίζει πάλι μαζί με το λουκάνικο. Μετά την ψύξη και την ωρίμανση στο ψυγείο, το έκοψα - σε δομή - όπως από ένα ζαμπόν, μου φαίνεται ακόμη καλύτερο - αποδεικνύεται ότι δεν χρειάζεται να πιέσετε τίποτα - εάν ο κιμάς είναι καλά αναμεμειγμένος και έτσι το ζαμπόν θα είναι δροσερό ...

[Νατουσκά]

Κορίτσια, έχω Belobok και Rösler (ανάλογο αλουμινίου των Biovin και Teskoma) - υπάρχει κάτι για σύγκριση. Η πρακτική μου έδειξε επίσης ότι το Beloboka είναι σίγουρα καλύτερο. Το κύριο πράγμα είναι να στερεώσετε τα ελατήρια έτσι ώστε οι σακούλες να μην σπάσουν. Επομένως, Νατουσκά, NatalyMurΥποστηρίζω πλήρως τα συμπεράσματά σας σχετικά με το Beloboka