Ζαμπόν κοτόπουλου και χοιρινού κρέατος στον κατασκευαστή ζαμπόν Tescoma

Ω, είμαι τόσο χαρούμενος, τόσο χαρούμενος !!! Θεέ μου, πόσο ωραίο είναι, ε!
Marishka, συγχαρητήρια για ένα υπέροχο ζαμπόν! Θα ανυπομονώ για τη φωτογραφία!

Τελικά δοκίμασα το Teskuy μου! Έλενα, έφτιαξα ζαμπόν σύμφωνα με τη συνταγή σας - αποδείχθηκε πολύ νόστιμο! Έχετε μια καλή μάστερ τάξη. Μόνο για χρώμα, πρόσθεσα λίγο πουρέ παντζαριών. Χθες, παρεμπιπτόντως, το έβαλα σε αυτό το πουρέ τεύτλων - το τρίβω και το πάγωμα σε ένα καλούπι πάγου. Κατά τη γνώμη μου, είναι πολύ βολικό - ανά πάσα στιγμή μπορείτε να το πάρετε και να το χρησιμοποιήσετε στο ζαμπόν.
Σήμερα θέλω να προσπαθήσω να φτιάξω ζαμπόν από γαλοπούλα - στήθος και πόδια.

Τι μένει από το πρώτο μου ζαμπόν!

[telez]

telez, υπέροχα τόσο υπέροχο! Συγχαρητήρια για το δροσερό ζαμπόν

Ευχαριστώ!

Τελικά δοκίμασα το Teskuy μου! Έλενα, έφτιαξα ζαμπόν σύμφωνα με τη συνταγή σας - αποδείχθηκε πολύ νόστιμο! Έχετε μια καλή μάστερ τάξη. Μόνο για χρώμα, πρόσθεσα λίγο πουρέ παντζαριών. Χθες, παρεμπιπτόντως, εφοδιάστηκα σε αυτό το πουρέ τεύτλων και το έψαξα σε πάγο. Κατά τη γνώμη μου, είναι πολύ βολικό - ανά πάσα στιγμή μπορείτε να το πάρετε και να το χρησιμοποιήσετε στο ζαμπόν.
Σήμερα θέλω να προσπαθήσω να φτιάξω ζαμπόν από γαλοπούλα - στήθος και πόδια.

Τι μένει από το πρώτο μου ζαμπόν!

Τι ενδιαφέρον ζαμπόν. Ασυνήθιστο, πολύχρωμο, υπέροχο, εν ολίγοις!
Λάρισα, σας ευχαριστώ πολύ για την έκθεση φωτογραφίας και για τον έπαινο!
Ξέρετε, παρατήρησα ότι ο πουρέ παντζαριού δεν χρωματίζει ομοιόμορφα το ζαμπόν και αποδεικνύεται πολύ ενδιαφέρον. Το έκανα και το ονόμασα "Pink Marble", το είδατε πιθανώς;
Τώρα θέλω να προσπαθήσω να ζωγραφίσω με χυμό κερασιού, λένε ότι αποδεικνύεται πολύ καλά!

Έτσι, το ζαμπόν που αγοράστηκε από το κατάστημα είναι επίσης άνισα χρωματισμένο! Μερικά κομμάτια είναι πιο ροζ, ακόμη και κόκκινα. Και το κίτρινο στη φωτογραφία μου είναι ζελέ, δίνει μια τέτοια σκιά.
Νομίζω ότι μπορείτε να πειραματιστείτε και να πειραματιστείτε!

Σωστά! Αυτό κάνω τακτικά. Ενδιαφέρον!

Και ξέρετε, η σημαία είναι στα χέρια σας! Και θα χρησιμοποιήσουμε τα αποτελέσματα και θα θυμόμαστε με μια ευγενική λέξη!

Σύμφωνος!

Ω, θα μοιραστώ επίσης μια ιστορία για μια κατσαρόλα ζαμπόν (δεν θα νικήσετε για πλημμύρα;). Δεν είχα ακόμα ζαμπόν και, ενώ διάβασα τον Temki, φρόντισα για ένα καστρόβιο. Κοίταξα αυτά που μαγειρεύουν μακαρόνια και σπαράγγια. Και μετά αποδείχθηκε ότι ήταν πολύ στενά (δεν το είχες πει;). Στη συνέχεια εμφανίστηκε η teskomochka μου, αλλά καθώς η κουζίνα είχε υποστεί επισκευές, δεν μπορούσα να το δοκιμάσω και συνέχισα να σκέφτομαι το castrohive. Για πολύ καιρό, πιθανότατα σκέφτηκα, πού να πάρω και τι να προσαρμόσω, αλλά μετά ήρθαν οι διακοπές του Ιουνίου. Η οικογένειά μας συγκεντρώθηκε με σκηνές για τη φύση. Υπήρχαν πολλοί άνθρωποι, και αποφάσισα να πάρω μαζί μου το παλιό τηγάνι της μητέρας μου. Το έσκαψα στο μπαλκόνι. Είναι αρκετά μεγάλο, η μητέρα μου το έδωσε όταν απομακρυνθήκαμε από αυτό. Συνήθιζα να μαζεύω λάχανο σε αυτό, μέχρι που αγόρασα μια μπανιέρα. Επιστρέψαμε από τη φύση, άρχισα να πλένω το τηγάνι και βρήκα ... Είναι ιδανικό για ζαμπόν !!! Και πώς δεν το παρατήρησα πριν; Είναι όλο για την ημέρα. Έχω μια γυάλινη-κεραμική σόμπα, οι γλάστρες πρέπει να έχουν ένα επίπεδο πάτο και σκέφτηκα ότι αυτό το τηγάνι με μια εσοχή, όπως ήταν όλα τα σοβιετικά δοχεία. Και είναι ομοιόμορφη !!! Μια χαρά μου συνέβη. Αποδεικνύεται ότι για να βρείτε κάτι που χρειάζεστε, δεν χρειάζεται να ψάχνετε μέσω του Διαδικτύου και των καταστημάτων, απλώς κοιτάξτε τους κάδους.

Αποδεικνύεται ότι για να βρείτε κάτι που χρειάζεστε, δεν χρειάζεται να ψάχνετε μέσω του Διαδικτύου και των καταστημάτων, απλώς κοιτάξτε τους κάδους.

Πάλνα! Χρυσές λέξεις! Και εγώ, στη θέση μου, ανακάλυψα απροσδόκητα δύο κατάλληλα δοχεία ταυτόχρονα. Είναι πολύ βολικό εάν ξαφνικά κάποιος είναι απασχολημένος.Επομένως, δεν χρειάστηκε να τρέξω καθόλου τα καταστήματα. Και γιατί να ξοδέψετε επιπλέον χρήματα, αν όλα τα ίδια, με πολύ έντονη επιθυμία, μπορείτε να βρείτε ένα κατάλληλο καρούλι στο σπίτι.

Διάβασα, διάβασα :)), γιατί να μην προσθέσω πάπρικα; .. Περιμένω, έφτιαξα ένα στήθος από κοτόπουλο, η πάπρικα δεν βράζει, δίνει ένα ροζ χρώμα.
δοκιμασμένη καπνιστή πάπρικα.)

[Αντζελικα]

γιατί να μην προσθέσετε πάπρικα;

Αντζελικα, φυσικά γιατί όχι. Αλλά πίστευα ότι η πάπρικα δεν θα έδινε ροζ χρώμα, αλλά μάλλον ένα κοκκινωπό χρώμα. Οχι? Αν και η Olya Ukka, αν δεν κάνω λάθος, πρόσθεσε πάπρικα, λέει ότι της άρεσε. Πρέπει επίσης να δοκιμάσουμε.
Άγγελος, η καπνιστή πάπρικα έχει διαφορετική γεύση από το συνηθισμένο; Δεν το δοκίμασα ποτέ.

Ω, ήθελα επίσης να προσθέσω πάπρικα, αλλά όχι για χρώμα, αλλά για γεύση. Ξέχασα όμως και έριξα μπαχαρικά και αποφάσισα ότι η πάπρικα θα ήταν περιττή.

Αποδεικνύεται πολύ όμορφα με πάπρικα, ειδικά αν δεν είναι μικρό, εγώ ο ίδιος δεν άλεσα πολύ κόκκινες γλυκές πιπεριές - η ομορφιά αποδείχθηκε

και μετά πέταξε μπαχαρικά και αποφάσισε ότι η πάπρικα θα ήταν περιττή.

Ναι, το κύριο πράγμα εδώ δεν είναι να το παρακάνετε. Συμβαίνει ότι αναμιγνύονται πολλά διαφορετικά μπαχαρικά, το καθένα από τα οποία είναι πολύ νόστιμο και αρωματικό, αλλά μαζί με τη γεύση αντιπροσωπεύουν μια πραγματική σύγχυση και δεν ξέρετε πλέον τι ακριβώς προστίθεται.

γλυκό αποξηραμένο πιπέρι - η ομορφιά αποδείχθηκε

Παρουσιάζω!

Ω, και μάλλον χρειάζομαι μια τέτοια συσκευή. Πάω στο google.

[Γκου Γκου]

όταν το αγόρασα
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.0

Γκου Γκου , έγραψε ότι είναι πολύ αισθητή.
όταν το άνοιξα .. μυρίζει πολύ ωραίο, καπνός.
για πρώτη φορά πρόσθεσα λίγο χρώμα, χωρίς μυρωδιά.
στη δεύτερη, έχω ήδη προσθέσει 1,25 ml το καθένα (αυτό είναι γραμμένο στο κουτάλι μέτρησης :)) 2 φορές - για 1.200 θωρακικά :))
το χρώμα εμφανίστηκε, η μυρωδιά .. Δεν το ένιωσα ακόμα.
η πάπρικα μου είναι γλυκιά.
Θα ξαναπροσπαθήσω :))

Ω, και μάλλον χρειάζομαι μια τέτοια συσκευή.

Φυσικά το κάνετε!

το χρώμα εμφανίστηκε, η μυρωδιά .. Δεν το ένιωσα ακόμα.

Λοιπόν, λοιπόν, όταν επιτυγχάνετε ακόμα ένα καπνιστό άρωμα, σφυρίξτε, παρακαλώ, ώστε να ξέρετε πόσα να βάλετε στο μέλλον, αν ξαφνικά συναντώ το ίδιο. Εντάξει?

ναι,
τώρα σφάγια κρέας σε ένα γελοιογραφία πασπαλισμένο 2,5 .. μυρίζει :))
Θα γράψω για το ζαμπόν, με ενδιαφέρει :))

Κορίτσια, και αν βάλετε το ζαμπόν στο φούρνο στους 75 βαθμούς, πρέπει να αφαιρέσετε το δαχτυλίδι με το θερμόμετρο από αυτό; Ή μπορείτε να το αφήσετε έτσι;

Δεν πυροβόλησα ...

Ευχαριστώ!

[Ελενίου]

Ελενίουαν το κάνετε στο φούρνο, είναι καλύτερα να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία στους 80C. Και κοιτάξτε το θερμόμετρο της Tescom, καθοδηγηθείτε από αυτό. Επειδή μπορεί να υπάρχουν διαφορές.

Ναι, το καταλαβαίνω. Και επίσης για 2 ώρες;
Μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο μόνο για 3 ώρες; Ή λίγο; Ποια είναι η έννοια της έκθεσης για 2 ημέρες;
Μπορείτε, για παράδειγμα, να βάλετε το χρονόμετρο στο φούρνο σε μία ώρα, ώστε να είναι έτοιμο έως τις 7 π.μ.; Ή θέλετε το ζαμπόν να είναι κρύο τη στιγμή που αρχίζετε να μαγειρεύετε;
Συγγνώμη για τόσες πολλές ερωτήσεις

Ποια είναι η έννοια της έκθεσης για 2 ημέρες;

Το κράτησα για 3 ώρες και σχεδόν 48. Δεν είδα καμία διαφορά στο τελικό αποτέλεσμα

ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 80C. Και κοιτάξτε το θερμόμετρο της Tescom, καθοδηγηθείτε από αυτό.

Αυτό ακριβώς έκανα ...

Και επίσης για 2 ώρες;

Έψησα για 3 ώρες ...

Ποια είναι η έννοια της έκθεσης για 2 ημέρες;

Από ό, τι καταλαβαίνω, 2 ημέρες είναι εάν χρησιμοποιείτε αλάτι νιτρώδους. Δοκίμασα τόσο μαζί της όσο και χωρίς αυτήν. Μου άρεσε περισσότερο με αλάτι. Έδωσε πραγματικά στο ζαμπόν τη γεύση του ζαμπόν. Επιπλέον, μετά το μαγείρεμα το ζαμπόν μετά από 2 ημέρες ήταν καλύτερο από ότι μετά από 12 ώρες. Με άλλα λόγια, μετά την ψύξη, το ζαμπόν ωριμάζει ακόμα στο ψυγείο. Είναι αλήθεια ότι δεν ψήνω, αλλά μαγειρεύω σε ένα καρτούν.

Και επίσης για 2 ώρες;

Δεν έχει νόημα να το κρατάτε για λιγότερο από τρεις ώρες. Η θερμοκρασία μέσα στο κομμάτι θα φτάσει στους επιθυμητούς 72C μόνο κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου!

Ευχαριστώ πολύ! Το πιασα.

Αγαπητές κυρίες! Έχει κανείς προσπαθήσει να ζυμώσει κιμά σε έναν κατασκευαστή ψωμιού; Ένα καλό πλανητικό ζυμωτήριο είναι τουλάχιστον 5-6 τόνους. Τρίψτε. Ευχαριστώ.

[Κριόγενικ]

Κριόγενικ, Δεν ζυμώνομαι στο μίξερ ζύμης, αλλά προσπάθησα να ζυμώσω με ένα συνηθισμένο μίξερ χειρός, και το πιο φθηνό, τα εξαρτήματα γάντζου και αποδείχθηκε καλά, παρατήρησα την εμφάνιση λευκών νημάτων

Κορίτσια, τελικά, έγινα επίσης ιδιοκτήτης ενός ζαμπόν, χθες μαγειρεύω το κρέας σύμφωνα με τη συνταγή, χτυπάω (αν μπορείτε να το ονομάσετε αυτό) το κρέας σε ένα μπολ μπλέντερ για 15 λεπτά, στη συνέχεια φόρτωσε τα πάντα σε ένα ζαμπόν και το έβαλε στο ψυγείο, πόσο καλύτερα να το διατηρήσω στο ψυγείο; Κάποιος γράφει 3 ώρες, κάποιος 12, σύμφωνα με τις οδηγίες γενικά 48, οπότε πόσο είναι καλύτερο να διατηρηθεί; Και μια ακόμη ερώτηση, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε σε μια αργή κουζίνα ή είναι ακόμα σε μια κατσαρόλα;

[Αντρέι]

Έχει κανείς προσπαθήσει να ζυμώσει κιμά σε έναν κατασκευαστή ψωμιού;

Αντρέι, μπορείς, φυσικά, σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, αλλά θα πρέπει να τη βοηθά όλη την ώρα με μια σπάτουλα. Στο μίξερ ζύμης, ο κιμάς δεν θα πάει πουθενά από το ακροφύσιο, και στον αρτοποιό η λεπίδα περιστρέφεται σε ένα μέρος και, αν δεν το ακολουθήσετε, ο κιμάς θα αναμιχθεί άσχημα. Πρέπει επίσης να πλυθεί καλά για να πάρει τα πολύ "νήματα", λεπτές φλέβες, οι οποίες στη συνέχεια θα συγκρατούν τα κομμάτια κρέατος. Πιθανώς, λόγω της έλλειψης ζυμωτηρίου, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε, όπως έγραψε ο Louise, ένα μίξερ χειρός, εξαρτήματα ζύμης. Μπορείτε να ζυμώσετε με τα χέρια σας, είναι απλά σκληρό - ζυμώστε τον κιμά για 15-20 λεπτά με το χέρι.

σε ένα μπλέντερ κτυπήστε (αν μπορείτε να το ονομάσετε αυτό) κρέας για 15 λεπτά

Τάνια, στο μπολ μπλέντερ - είναι σαν μαχαίρια ή τι; Το έκανες χωρίς κομμάτια;

Κάποιος γράφει 3 ώρες, κάποιος 12, σύμφωνα με τις οδηγίες γενικά 48

Προσωπικά, δεν παρατήρησα καμία διαφορά. Μερικά από τα κορίτσια έχουν ήδη γράψει για αυτό. Έτσι, δεν ενοχλώ πια και το βάζω να μαγειρεύω αμέσως. Φυσικά, θα είναι ενδιαφέρον για εσάς να πειραματιστείτε με το χρόνο. Ίσως θα απολαύσετε έκθεση 48 ωρών περισσότερο από, ας πούμε, 3 ώρες ή καθόλου έκθεση καθόλου.

είναι καλύτερο να μαγειρεύετε σε αργή κουζίνα ή είναι ακόμα σε κατσαρόλα;

Είναι θέμα προσωπικής προτίμησης. Εάν το multicooker σας μπορεί να λειτουργήσει με το καπάκι ανοιχτό και ταυτόχρονα να διατηρήσετε μια σταθερή θερμοκρασία νερού στους 75-80C, τότε ο ζαμπόν δεν ενδιαφέρεται για το τι βρίσκεται: σε μια κατσαρόλα ή σε ένα multicooker.

[Αντρέι]

Αντρέι, Ζύμωσα στο HP, είναι πραγματικά απαραίτητο να ακολουθήσω και να βοηθήσω με μια σπάτουλα, αλλά για μένα δεν είναι κρίσιμο, στο HP μου αναμίχθηκε σε νήματα στο "Noodle Dough" prog για 12 λεπτά.

Q.E.D! Ευχαριστώ, Γκουλίτκα!

Πάντα χαρούμενος να βοηθήσω με οποιονδήποτε τρόπο μπορώ, αγαπητέ μου

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμ,

Τάνια, στο μπολ μπλέντερ - είναι σαν μαχαίρια ή τι; Το έκανες χωρίς κομμάτια;

Όχι, όχι με μαχαίρια, χτυπήστε ελαφρά τη ζύμη, έφτιαξα κρέας 50/50, μισό κιμά, μισό κρέας, σήμερα μόλις φτάσω στο σπίτι από τη δουλειά, θα το βάλω αμέσως για να μαγειρεύω, θα το δοκιμάσω στη σόμπα και μετά θα δω πώς λειτουργεί και πειραματίζομαι.

όχι με μαχαίρια, ζυμωτήρια

ΕΝΑ! Αυτή είναι μια θεριστική μηχανή! Δεν καταλαβαίνω!
Ακολουθεί μια άλλη καλή ιδέα για όσους δεν έχουν ζυμωτήριο!
Τάνια, ευχαριστώ!

Αντρέι, μπορείς, φυσικά, και σε μια μηχανή ψωμιού, αλλά θα πρέπει να βοηθά όλη την ώρα με μια σπάτουλα.

Ευχαριστώ! Ζήτησα για το μέλλον, δεν υπάρχει ακόμα ζαμπόν.

Ναι, καθόλου! Οι χρήσιμες πληροφορίες δεν είναι ποτέ περιττές!

ΕΝΑ! Αυτή είναι μια θεριστική μηχανή! Δεν καταλαβαίνω!

Μίξερ με περιστρεφόμενο μπολ, σαν ζυμωτήριο. Παρόλα αυτά, σε αυτό πρέπει να αγγίξετε το κρέας από τις άκρες προς το κέντρο, ώστε όλα να αναμειχθούν ομοιόμορφα, δεν ξέρω αν έχω χορδές, αλλά ο κιμάς έγινε πολύ ελαστικός και κολλώδης, ας δούμε το τελικό αποτέλεσμα και πρόσθεσα επίσης θρυμματισμένο πάγο αντί για νερό, όπως συνέστησαν τα κορίτσια.

Ναι, καθόλου! Οι χρήσιμες πληροφορίες δεν είναι ποτέ περιττές!

Αυτό είναι σίγουρο

Η Lenchik, με την «αγάπη» της για τον υπολογιστή, μόλις πήρε. Έφτιαξε ένα ζαμπόν, ήρθε με μια αναφορά. Έχω το "Beloboka", δεν το έχω πάρει εδώ και πολύ καιρό.Αλλά αφού κοίταξα τα "έργα σου", βρήκα το "ki" στην πόλη μας, αγόρασα ένα θερμόμετρο και μπέρδεψα. Μου άρεσε πολύ περισσότερο από ό, τι μόλις μαγειρεύω. Τώρα μαρίνα το επόμενο μέρος, υπάρχει μια ερώτηση: Λινάρι ή κορίτσια, που είναι στον αέρα, και η θερμοκρασία έως και 75 μπορεί να πιάσει απότομα ή μέσα σε μια ή δύο ώρες και από εκείνη τη στιγμή να μαγειρεψει μέχρι 3 ώρες;

Και ιερείς, τι άνθρωποι! Τρέχες τριγύρω, σε έχασα ευθεία!
Ναι, γνωρίζετε, Νατάσα, αν το κάνετε σύμφωνα με την τεχνολογία παρασκευής λουκάνικων, τότε ναι, απαιτείται αργή θέρμανση, επιπλέον, τις πρώτες 2 ώρες - η θερμοκρασία είναι 40-45C (αυτό είναι απαραίτητο για το νιτρώδες άλας, έχει κάποιο είδος αντίδρασης εκεί) και στη συνέχεια μαγειρέψτε στους 80C - 3 ώρες. Αλλά δεν χρησιμοποιώ νιτ. αλάτι, και αμέσως το ζεσταίνουμε σε υψηλή θερμοκρασία, χρειάζονται 12-15 λεπτά για αυτό, και μόλις η θερμοκρασία φτάσει τους 75C, μειώνω τη φωτιά και μαγειρεύω για 3 ώρες.
Φτιάξατε ένα ευγενές ζαμπόν! Μόνο, κατά τη γνώμη μου, δεν το ζυμώσατε αρκετά, όχι;

[Έλενα]

ΈλεναΛεν, είπατε, εάν το ζαμπόν δεν βγει, πρέπει να κρατήσετε ένα θερμόμετρο γύρω από την περίμετρο, θα φιλήσει και όλα θα πέσουν έξω. Κάτι σαν αυτό δεν λειτουργεί για μένα. Και με ένα μαχαίρι σε ένα σύρμα, και ένα θερμόμετρο, χτυπώντας, κουνώντας - τότε απλώς πέφτει. Και τι είναι αυτό?

Lenus, λοιπόν, γνωρίζετε τη διφορούμενη αγάπη μου για τον αριθμό. Διαβάζω, διαβάζω και γράφω, πρέπει να έρθω μαζί με το πνεύμα για πολύ καιρό. Δεν μπορώ ακόμα να μεταφέρω σε όλους τους καλούς ανθρώπους τις συνταγές τους. Δεν μπορούσα καν να δείξω το σκυλί μου όταν συζητούσατε για αυτά
Ναι, όχι πολύ λίγα, μόνο δεν υπάρχει τίποτα το ιδιαίτερο να ζυμώσουμε μέχρι τώρα. Φόρτιζα το συνηθισμένο μίξερ και περπατούσα λίγο, αλλά ακόμα το εκπαιδευμένο μάτι σου παρατήρησε ότι τα νήματα δεν εμφανίστηκαν! Lenok, οπότε δεν πήρα ούτε πρόσθετα από αυτά, αν και μου πρόσφεραν, επομένως, αύριο θα το ζεστάνω αμέσως και μετά θα το βασανίσω. Όμως, ο ενθουσιασμός σας στο ZHEZH είναι μεταδοτικός, αφού τελικά εγώ ο ZHEZH και ο "Tekku" κατάφεραν να το γράψουν μόνοι μου! Κάθομαι, περιμένω!

Και τι είναι αυτό?

Άνθρωποι, μην ανησυχείτε, συμβαίνει να κάθεστε σφιχτά. Βυθίστε το σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα, λένε, αναδύεται αυτή τη στιγμή!

Το "Tekku" κατάφερε να το γράψει από τον εαυτό του! Κάθομαι, περιμένω!

Ουάου! Είτε δεν ήμουν φίλος με το Διαδίκτυο, τώρα είναι δύσκολο να σταματήσω, έτσι;
Ναι, αυτό είναι μεταδοτικό!