Ζαμπόν κοτόπουλου και χοιρινού κρέατος στον κατασκευαστή ζαμπόν Tescoma

Ευχαριστώ! ...

[αύριο]

: girl_cray: aaaaaaaaaa, Ksyuha φωτογραφίες συμπιέζονταιaaaaaaaaa ........

αύριο Θα ζητήσω από τον άντρα μου να εκθέσει

δεν έχει αύριο ακόμα
Ksyu, βγάλτε και βάλτε

Ουρααα!
Λένκα, το έκανα !!!
Είμαι πλήρης "βραστήρας", αλλά το έκανα! ...
Και εδώ είναι το ζαμπόν μου.

[Κισούσα]

Κισούσα, ευθεία ζαμπόν αποδείχθηκε! ΣΕ!

_{(ενώ η Λένκα επισκέπτεται τον Μάχι, θα σε επαινέσω, εντάξει;)}

Λοιπον, ευχαριστω !!! ...

Λένκα, το έκανα !!!

Εδώ είμαι, εδώ είμαι!
Pryshkandybala επιτέλους! Αντίθετα, έπλευσε στη βροχή!
ΠΡΟΣΦΟΡΑ FSEM !!!

Ksyushkin, λοιπόν, φοβήθηκες. Στη φωτογραφία, αν και είναι ελάχιστα ορατή, είναι ακόμα σαφές ότι το αποτέλεσμα είναι ζαμπόν. Και είμαι πολύ χαρούμενος γι 'αυτό!
Τώρα σκεφτείτε ότι είστε καθηγητής! Το κύριο πράγμα είναι να το κάνουμε μία φορά και στη συνέχεια θα μοιάζει με ρολόι.
ΣΥΓΧΑΡΗΤΗΡΙΑ!!! Και σας εύχομαι επιτυχημένα πειράματα στο μέλλον !!!

Και τέλος, ανεξάρτητα από το πόσο πειραματίστηκα, χωρίς να υπολογίζω, φυσικά, διάφορα φάουλ όπως "αρνί" ή "με ψητό πιπέρι", δεν μιλώ για "ψάρι", αυτό το ζαμπόν εξακολουθεί να είναι το πιο συχνά μαγειρεμένο. Αυτό συνέβη ότι την αγαπάμε περισσότερο από οποιονδήποτε άλλο.

Και το έκανα και εγώ! Λα-λα-λα! Εδώ ... αποδείχθηκε υπέροχο!

Πόσο όμορφη αποδείχθηκε! Το κάνατε με νιτρώδες αλάτι, Gal;

Το κάνατε με νιτρώδες αλάτι, Gal;

Ναι, 15 γραμμάρια ανά 1 κιλό κρέατος.

αλάτι 16-18 g.

Πείτε μου πόσο; Κουταλάκι του γλυκού ?

[Σχετικά με το νιτρώδες άλας]

Πάλι Σχετικά με το νιτρώδες άλας, διαβάστε εκεί και άλλα ...

[Σημαντικό - υποχρεωτικό απόσπασμα στο κρύο για δύο ημέρες, 48 ώρες, για ζύμωση και ωρίμανση ζαμπόν ...]

Σημαντικό - υποχρεωτικό απόσπασμα στο κρύο για δύο ημέρες, 48 ώρες, για ζύμωση και ωρίμανση ζαμπόν ...

[Λέγκα]

Λέγκα, Galya, αγοράσατε νιτρώδες αλάτι από ψευδώνυμα;

[Πακάτ]

Πακάτ, Pakatik, πριν ή μετά από 48 ώρες;

Πρώτα πριν και μετά μετά το φαγητό ...

[Πακάτ]

Πακάτ, Για τι πράγμα μιλάς? Μιλάω για ζαμπόν και εσύ;

[Πακάτ]

Πακάτ, Pakatik, πριν ή μετά από 48 ώρες;

Συχνές ερωτήσεις, πού, γιατί; Ποια είναι η ερώτηση είναι η απάντηση ...

Ουάου, είσαι επιβλαβής!

lga, Galya, αγοράσατε νιτρώδες αλάτι από ψευδώνυμα;

Εκείνη, εδώ στην Αγία Πετρούπολη, πήραμε μια κοινή αγορά. Διανεμήσαμε 2 σακούλες (50 κιλά), αποδείχθηκε 69 ρούβλια ανά κιλό. Βρήκαμε ένα κορίτσι, το μέλος του φόρουμ μας, που μέσω του καταστήματός της έκανε όλη αυτή τη λειτουργία, για το οποίο είμαστε πάρα πολύ ευγνώμονες σε αυτήν.

[Γκάλια]

Ευχαριστώ, Γκάλια! Είστε τυχεροί εκεί, στην Αγία Πετρούπολη.

Olya, αν υπάρχει μια ευκαιρία στην Αγία Πετρούπολη, μπορώ να μοιραστώ ένα κιλό.

[Αέντα]

Πείτε μου πόσο; Κουταλάκι του γλυκού ?

Αέντα, Έχω ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού με μια διαφάνεια αλατιού ζυγίζει 11-12 g.
Αποδεικνύεται ότι κάπου ενάμισι κουτάλι θα ζυγίζει 16-18g.

Και ακόμα, είναι καλύτερο να ζυγίζουμε, σε κανονική κλίμακα ...

Πάλνα! Πάντα ζυγίζω. Απλώς αποφάσισα κάπως να ελέγξω πόσο ταιριάζει ένα κουτάλι, θυμάμαι ... και, βλέπετε, η INFA ήρθε χρήσιμη!

[Γαλ]

Εκείνη, εδώ στην Αγία Πετρούπολη, πήραμε μια κοινή αγορά.
Διανεμήσαμε 2 σακούλες (50 κιλά), αποδείχθηκε 69 ρούβλια ανά κιλό.

Γαλκαι ποιο είναι το ποσοστό νιτρώδους νατρίου σε αυτό το νιτρώδες άλας;

αλάτι που παράγεται στη Γερμανία Esco, περιεκτικότητα σε νιτρώδες νάτριο 0,6%

0,6% NaNO2
Συστατικά: Ένα μείγμα επιτραπέζιου αλατιού κενού και 0,6% νιτρώδους νατρίου E250,
ειδικά σχεδιασμένο για τη βιομηχανία τροφίμων, E535, E500.
Ισχύει αυστηρά εντός των μέγιστων επιτρεπόμενων ποσοτήτων για
διεργασίες επεξεργασίας προϊόντων και για τελικά προϊόντα. Ακολουθηστε
διατάξεις της οδηγίας ΕΕ 2011/1129 και μεταγενέστερες οδηγίες ή / και
εθνικοί κανόνες.
Κατασκευαστής: ESCO-ευρωπαϊκή εταιρεία GmbH & Co.KG
Landschaftstr. 1, 30159, Αννόβερο, Γερμανία, Γερμανία.
Συμμορφώνεται με τις απαιτήσεις του GOST R 51074-2003.

Έως 30 γραμμάρια αυτό το αλάτι μπορείτε να το βάλετε με ασφάλεια ...

Πασά, δεν φοβάμαι να δηλητηριάσω με νιτρώδες αλάτι. Φοβάμαι να υπερβάλλω, οπότε 15 γραμμάρια αλατιού ανά 1 κιλό κρέατος αποδείχθηκαν ωραία για μένα, δεν χρειάζομαι πιο αλατισμένη. Είναι ζαμπόν, όχι ρέγγα.

[Λέγκα]

ΛέγκαΣυμφωνώ απολύτως μαζί σας. Ακόμα και 20 γραμμάρια οποιουδήποτε αλατιού ανά 1 κιλό είναι ήδη μια ισχυρή υπερβολή για μένα ...

Και τέλος, ανεξάρτητα από το πόσο πειραματίστηκα, χωρίς να υπολογίζω, φυσικά, διάφορα φάουλ όπως "αρνί" ή "με ψητό πιπέρι", δεν μιλώ για "ψάρι", αυτό το ζαμπόν εξακολουθεί να είναι το πιο συχνά μαγειρεμένο. Αυτό συνέβη ότι την αγαπάμε περισσότερο από οποιονδήποτε άλλο.

Ναι, Lenus, τα troglodytes μου έχουν επίσης αυτό το λουκάνικο περισσότερο. Σε θυμάμαι πάντα με μια ευγενική λέξη όταν το μαγειρεύω.

Ω, ευχαριστώ, Manyash!

αα! και θυμάμαι ακόμα και όταν δεν κάνω ζαμπόν, αχ, έτσι !!!

Lyudochka,

[Έλενα Τιμ]

Μαγειρεμένα, δροσισμένα και φροντίστε να περιμένετε μια μέρα μετά το μαγείρεμα και την ψύξη, αυτό θα είναι πάρα πολύ

Έλενα ΤιμΕυχαριστώ πολύ για τη συνταγή

Για την υγεία σας, Γιουλ.
Όχι, δεν αντέχω ποτέ μια μέρα, αυτό είναι δολοφονία - περιμένετε τόσο πολύ.
Συνήθως μαγειρεύω το βράδυ, στέκομαι στο ψυγείο όλη τη νύχτα και μπορείτε να το σπάσετε για πρωινό.

Λοιπόν, εδώ μου τιμήθηκε, αγόρασα ένα θερμόμετρο σε ένα κατάστημα γύρω από τη γωνία, το κρέας λευκής όψης με κιμά βρίσκεται στο ψυγείο, αλλά απλά δεν καταλαβαίνω πώς να τοποθετήσω ένα θερμόμετρο στη λευκή όψη;

να τος

Ω, είναι λίγο παχύς ... Δεν ξέρω καν πώς να τον κολλήσω στο Belobok, Louise. Φαίνεται ότι οι τρύπες σε αυτό είναι μικρές ...

ναι, δεν ξέρω, δεν καταλαβαίνω ακόμα γιατί;

Λοιπόν, νομίζω, μπορείτε απλά να το βάλετε στο φούρνο, θα δείξει τη θερμοκρασία περιβάλλοντος;

Φυσικά, που θα πάει. Louise, απλώς θυμηθείτε ότι ο φούρνος χρειάζεται πολύ περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψει το ζαμπόν από ό, τι στο νερό.

Αλλά αυτό είναι μάταια, μαγειρεύω συνεχώς στο φούρνο, 3 - 3,5 ώρες, αλλά δεν χορεύω με ντέφι ...

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμ, ευχαριστώ από τη δική μου. Φάγαμε και ήμασταν χαρούμενοι, μας άρεσε πάρα πολύ. Ειδικά για τη μαμά, το ζαμπόν είναι σχεδόν διαιτητικό. Είπαν ότι συνεχίζουν να μαγειρεύουν. Διάβασα το ψύχρα στη συνταγή και το ψύχρα στο ψυγείο για 2 ώρες και όλοι έφαγαν, μου άρεσε, σας ευχαριστώ πολύ

[Γιουλιασκά]

Μαγειρεύω συνεχώς στο φούρνο, 3 - 3,5 ώρες

Αυτό οφείλεται πιθανώς στο γεγονός ότι μαγειρεύετε σε ένα μεταλλικό ζαμπόν, και εγώ - σε ένα πλαστικό. Ξέχασα εντελώς αυτό που ανέφερε η Louise Beloboku. Και έτσι, στο ζαμπόν Teskome μου μαγειρεύεται: σε νερό για 3 ώρες, και στο φούρνο - πέντε! Επομένως, έχω χορούς με ντέφια με μαγείρεμα στο φούρνο. Αλλά έχετε δίκιο, αν και διαρκεί περισσότερο, δεν χρειάζεται να ακολουθήσετε τη φωτιά και δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό. Απλώς δεν έχω αρκετή υπομονή για το φούρνο για πάντα. Θα ήθελα γρήγορα - να μαγειρέψω και να φάω!

ΓιουλιασκάΕίμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε το ζαμπόν. Ευθεία sooo χαρούμενος !!!
Ευχαριστώ για την ωραία κριτική!

[Λουίζα]

Λουίζα, θερμόμετρο αλκοόλης; Δεν έχω δει ποτέ κάτι τέτοιο. Μπορεί να επεκταθεί η κεντρική τρύπα στο επάνω κάλυμμα (δίσκος) του Beloboki; Μόνο κάτι πραγματικά παχουλό, αλλά το συνηθισμένο θερμόμετρο-ανιχνευτής δεν είναι, τώρα στα καταστήματα άρχισαν να εμφανίζονται - Μετρό, Megastroy, Auchan. Αγόρασα ένα ηλεκτρονικό στο Aliexpress, είναι πολύ βολικό, ηχεί όταν φτάσει η θερμοκρασία ή σε χρονόμετρο, πόσα ρυθμίζετε.

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμ, Yelenochka, επιτρέψτε μου να σε φιλήσω: yahoo: εδώ είναι το ζαμπόν μου, αποδείχθηκε ένα μουστάκι, σεφ !!!!
η γεύση είναι αρκετά ζαμπόν, το χρώμα είναι ροζ όπως θα έπρεπε, μυρίζει σαν πραγματικό ζαμπόν, γενικά, όλα είναι σούπερ, το έκανα, τίποτα περίπλοκο, πήγα στον άντρα μου χθες με ένα τέτοιο αστέρι, και μπορώ να κάνω τα πάντα, και μπορώ να κάνω τα πάντα, κέρδισα πόντους για έναν μήνα νωρίτερα

Λουίζα, θερμόμετρο αλκοόλης;

α, κάπως ηλίθιο, δεν μπορώ καν να φανταστώ πώς να κολλήσω κάτι στο κρέας, αλλά ω καλά, θα είμαι στο μετρό, θα φροντίσω άλλο

Ω, τι ομορφιά! Συγχαρητήρια Louise! Αποδείχθηκε πολύ δροσερό!

Χθες υπήρχε ένα τέτοιο αστέρι μπροστά στον άντρα της,

Περπάτησα επίσης έτσι στην αρχή, και μετά ο σύζυγός μου χαλάθηκε και τώρα ... αστέρια, όχι αστέρια ...

και τότε ο σύζυγός μου χαλάθηκε και τώρα ... αστέρια, όχι αστέρια ...

Λοιπόν, σας λέω, βελτιώστε τον εαυτό σας τώρα, κάθε μέρα και δημιουργούμε νέες συνταγές για να περιμένετε

Λοιπόν, αν βρω κάτι τόσο πολύ ενδιαφέρον, τότε φυσικά θα το μοιραστώ με όλους.

Έλενα, το πρώτο μου ζαμπόν:


Ζαμπόν χοιρινού λαιμού. Μαγειρεύεται για 2 ώρες.
Έλενα, σας ευχαριστώ που ήσασταν ένας από τους πρώτους που δοκιμάσατε το ζαμπόν! Για πρωινό θα πάρετε 2 - από στήθη κοτόπουλου με ελιές.