Ψωμί φαγόπυρου χωρίς γλουτένη (Redmond RBM-1908)

Ψωμί φαγόπυρου χωρίς γλουτένη (Redmond RBM-1908)

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Πράσινο αλεύρι φαγόπυρου	400 γρ
Μίγμα ψωμιού χωρίς γλουτένη	80 γρ
Άμυλο ταπιόκας	20 γρ
Μπέικιν πάουντερ	5 γρ
Ξηρή μαγιά	3 γρ
Ζάχαρη	10 γρ
Αλας	4 γρ
Λάδι μουστάρδας	20 ml
Αυγό	1 Η / Υ
Νερό	430 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ανακατέψτε το ζεστό νερό με ζάχαρη και μαγιά. Προσθέστε αυγό και φυτικό λάδι. Συνδυάστε όλα τα ξηρά συστατικά και κοσκινίστε στο μπολ μιας μηχανής ψωμιού. Βάζω αλάτι στο μέσο του μείγματος αλευριού, αφού το αλάτι αναστέλλει τη δραστηριότητα της μαγιάς. Επιλέξτε πρόγραμμα 10 - ψωμί χωρίς γλουτένη. Χρώμα φλοιού - μεσαίο, βάρος - 750 g.
• Το αυγό, το άμυλο ταπιόκας και η κοσκινισμένη ζύμη είναι τα βασικά κλειδιά για το μαλακό και ευχάριστα ψίχουλο ψωμί. Παρακαλώ σημειώστε: στο βιβλίο συνταγών στη λειτουργία "χωρίς γλουτένη", είναι απολύτως μάταιο να συνιστάται να βάζετε μαγιά στο τέλος, όπως με το συνηθισμένο ψωμί - παίρνετε ψωμί από καουτσούκ-πηλό (
• Το ψωμί είναι τέλεια ψημένο, ωστόσο, σύμφωνα με τις συμβουλές του Διαδικτύου, καλύπτω το ψωμί με μια λεπτή πετσέτα στην κορυφή. Τοποθετήστε το τελικό ψωμί σε ένα ταμπλό και καλύψτε με μια πετσέτα. Πλήρως ψυγμένο ψωμί μπορεί να τεμαχιστεί και να αποθηκευτεί στο ψυγείο (αν θέλετε να διατηρήσετε το τραγανό, τότε διατηρήστε το στον κάδο ψωμιού)

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

750 γρ

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Ψωμί χωρίς γλουτένη (10)

[Έλενα]

Έλενα, Συνεχίζω να βλέπω το ψωμί, είναι πολύ δελεαστικό ...
Πες μου, θα πάει το συνηθισμένο αλεύρι φαγόπυρου; Είναι δυνατό το άμυλο καλαμποκιού;

Καλή μέρα! Νομίζω ότι το άμυλο καλαμποκιού είναι αρκετά κατάλληλο - απαιτείται για τη βελτίωση της δομής του ψωμιού. Αλλά δεν είμαι σίγουρος για το συνηθισμένο αλεύρι φαγόπυρου, επειδή έχει λιγότερο ήπια γεύση και πιο έντονη απόχρωση φαγόπυρου. Εάν αυτό δεν σας ενοχλεί, μπορείτε να δοκιμάσετε. Έκανα μπισκότα από τέτοιο αλεύρι, αυτή η έντονη γεύση του φαγόπυρου μου φαινόταν λίγο ενοχλητική. Δεν υπήρχαν τέτοια προβλήματα με το πράσινο)