Ζαμπόν κοτόπουλου και χοιρινού κρέατος στο ζαμπόν Tescoma

[Ζαμπόν - brawn]

Το έκανε επίσης, ακόμη και όταν δεν υπήρχε ζαμπόν - Ζαμπόν - brawn

Άννα, φυσικά, ο καθένας το κάνει με τον δικό του τρόπο, δεν επιμένω στα προνόμια μου
Έδειξα τη φωτογραφία, μου είπε πώς μαγειρεύω ...
Παρεμπιπτόντως .. Δεν μου αρέσει το κτυπημένο κιμά σε ένα ζαμπόν, αποδεικνύεται πιο χυμώδες ...

Στους σοβιετικούς χρόνους, έκανα επίσης το saltison από το κεφάλι μου. Ήταν πολύ νόστιμο. Και η σκέψη να κάνω ζαμπόν στο κεφάλι μου ωριμάζει.

Lyudmila, μη διστάσετε να μαγειρέψετε, το έχω κάνει ήδη 5 φορές!
Μόλις δεν βγήκε, κατέρρευσε λίγο, υπήρχε λίγο λίπος ...

Γεια Γεια!
Καλή τύχη στη δημιουργική σας αναζήτηση

η πρώτη τηγανίτα αποδείχθηκε άμορφη .. λόγω του γεγονότος ότι το κράτησα στο αεροπλάνο για 3 ώρες .. στη συνέχεια 2,5 ώρες σε μουλάρι ... στο τέλος, φυσικά, αποδείχθηκε μάλλον στεγνό ..
ΑΛΛΑ! πιέσαμε και κόψαμε τέλεια ... βγήκαμε από την κατάσταση με αυτόν τον τρόπο .. το ζαμπόν μόλις τηγανίστηκε λίγο σε ένα τηγάνι ... ήταν εξαιρετικά νόστιμο ..

... ήταν εξαιρετικά νόστιμο ..

Είναι το πιο σημαντικό!
Αλλά τώρα ξέρετε τι γίνεται και πώς. Συγχαρητήρια!

Λεν, αν μπορείς να έρθεις σε εμένα

Σύμφωνος.

[Τζένια]

ΤζένιαΔόξα τω Θεώ γέννησε!

Ζένια, ευχαριστώ τον Θεό, γέννησε!

Ω ηρα και μην πεις ...

Έχω ήδη εκφυλιστεί το δεύτερο κοτόπουλο-γαλοπούλα με αλατισμένο μπέικον ... nyamkaaaaa mmmmm



Είμαι σχεδόν χαρούμενος ως ελέφαντας ... μόνο ένα πράγμα αναστατώνει ο άντρας μου αρνείται να φάει ...
δεν είναι οπαδός του ζαμπόν ... εξηγώ ότι δεν είναι αγορασμένο ... επιλεγμένο σπίτι φτιαγμένο με αγάπη ... δεν βοηθά ...

ο άντρας αρνείται να φάει ...

Ναι, ξέρουν πώς να χαλάσουν τη διάθεσή μας!

Η Lenochka και εγώ επιτέλους έχουμε μια αναφορά. Έχοντας διαβάσει όλες τις περιπλοκές του μαγειρέματος από εσάς και από την Ksenia Omela, το έμαθα.



Όχι χωρίς ελάττωμα, αλλά έχει πολύ καλή γεύση.
Ευχαριστώ .

Και σήμερα έκανα λαθραία: μυστικό: βάζω μαργαριτάρι κριθάρι στο ζαμπόν κιμά ...: κορίτσι-ου: αύριο το πρωί θα είμαι λυπημένος ... Θα δω πώς πηγαίνει και αν το κουνέλι θα παρατηρήσει ...

Εδώ - ίσως κάποιος το κάνει και αυτό - άρχισα να βγάζω το τελικό ζαμπόν σε μια ζεστή φόρμα - πηδάει τέλεια, αλλά ανησυχούσα για το κρύο ξύσιμο

Ιρίνα, πήδησα καλά και καλά. Την βοήθησα λίγο, χτύπησα στο κάτω μέρος της φόρμας

Τελικά ήρθε ένας κατασκευαστής ζαμπόν! Δεν ακολούθησα την τεχνολογία γήρανσης, ανυπομονώ να δοκιμάσω το ζαμπόν νωρίτερα. Ίσως κάτι τέτοιο έχει ήδη γίνει, αλλά θα σας πω ούτως ή άλλως. Έκοψα τα πάντα από το κοτόπουλο, αποδείχθηκε περίπου 700-800 γρ. Κόβουμε σε κομμάτια, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε λίγο νερό και ζυμώνουμε σε ένα μίξερ. Στη συνέχεια το έβαλα σε ένα κόσκινο και για 30 λεπτά σε έναν καπνιστή πολλαπλών μαγειρέματος για κρύο κάπνισμα. Τότε το μαγειρεύω χρησιμοποιώντας τεχνολογία.
Αλλά ο σύζυγός μου είπε ότι καπνίστηκε έντονα. Και μου άρεσε. Μερικές φορές θα φτιάξω επιβλαβή προϊόντα καπνίσματος. Θα αντέξω τη δεύτερη χρησιμοποιώντας την τεχνολογία για 48 ώρες, αλλά!
Η συνταγή λέει στο κρύο όχι 4 βαθμούς! Και μέτρησα τη θερμοκρασία στο ψυγείο, υπάρχει ήδη +10! Αναρωτιέμαι λοιπόν αν θα εξαφανιστεί σε 48 ώρες; Τι νομίζετε;

[Έλενα]

Έλενα, με την αγορά σας! Πού το αγοράσατε, στο Mix;
Χωρίς νιτρικά άλατα, δεν χρειάζεται να κρατάτε τόσο πολύ, μαγειρεύετε αμέσως.

Το αγόρασα στο 8ο κατάστημα, η χαμηλότερη τιμή ήταν μαζί τους. Ανησυχούσα γιατί δεν γνώρισα πολύ καλές κριτικές.
Και η αρχική συνταγή δεν αναφέρει αλάτι .. ή ότι η θερμοκρασία είναι υψηλότερη;

[Έλενα]

Έλενακαι τι είδους κατάστημα; Διαδικτυακό κατάστημα; Εάν έχετε Teskomovskaya, εκεί στις συνταγές υπάρχει ένα πρόσθετο "μείγμα κρέατος" και περιέχει (για απολύμανση και, κατά συνέπεια, καλύτερη αποθήκευση), καλά, προστίθεται σε όλα τα βιομηχανικά λουκάνικα. Στο σπίτι μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό.

Α, ευχαριστώ, αλλιώς σκέφτομαι τι μείγμα! Αυτό είναι ένα ηλεκτρονικό κατάστημα, οπότε πληκτρολογήστε μια μηχανή αναζήτησης. Επέλεξα παράδοση σε μετρητά. Ο Plat και έπειτα έγραψε αρκετές φορές για να στείλει, γράφει ότι έστειλε, ζητώ να στείλω τον αριθμό του ταχυδρομικού αντικειμένου, σε απάντηση, σιωπή και ούτω καθεξής πολλές φορές. Και τι θα συνέβαινε αν είχα πληρώσει αμέσως.

Νόμιζα ότι αγόραζαν στην πόλη. Στο 13ο μικρό διαμέρισμα, απέναντι από τη Δυτική Αγορά, υπάρχει ένα κατάστημα Mix, πουλάνε τα προϊόντα της Teskom, τα είδα αφού έφερα τον εαυτό μου. Λένα, λυπάμαι, αυτή η συνομιλία είναι διαφορετική.

Λοιπον ναι! Και δεν είδα ότι ήσασταν από το Νοβοροσίσκ! Αυτό είναι τόσο σπάνιο (για μένα). Αυτό το κατάστημα φαίνεται να έχει φύγει. Και πώς μπορώ να γράψω Ls;

στο κρύο δεν είναι 4 βαθμοί! Και μέτρησα τη θερμοκρασία στο ψυγείο, υπάρχει ήδη +10! Αναρωτιέμαι λοιπόν αν θα εξαφανιστεί σε 48 ώρες; Τι νομίζετε;

Έχω επίσης +10, με νιτρώδες άλας το διατηρώ για μια μέρα, αν και δεν βάζω ολόκληρη την ποσότητα αλατιού, αλλά μόνο το μισό, το υπόλοιπο είναι συνηθισμένο.

Θα παραγγείλω επίσης αυτό το αλάτι για μένα, θα το διαβάσω, φαίνεται να είναι εντάξει. Αλλά θα το κάνω σύμφωνα με την τεχνολογία. Ειδικά για το γιορτινό τραπέζι, ετοιμάστε ένα ρόδινο αρωματικό ζαμπόν.
πόσο χαρούμενος που βρήκα αυτόν τον ιστότοπο, αν και ο οικογενειακός προϋπολογισμός υπέφερε αμέσως από την αγορά διαφόρων συσκευών :)

ήρθα να πω ευχαριστώ για τη συνταγή! Δεν διαθέτουμε ακόμα ζαμπόν, το ψήσαμε σαν ένα τερενάκι στο φούρνο σε ένα λουτρό νερού. Τα μπαχαρικά βάζουν λυκίσκο-ηλιέλαιο και πάπρικα (για χρώμα). Το κοτόπουλο ήταν μόνο στήθος, μάλλον ξηρό. Αλλά είναι ακόμα νόστιμο!
Τώρα έχουμε μόνο έναν τρόπο - για το ζαμπόν)
🔗

Ω, με δάκρυ! Φυσικά, υποθέτω!

αλλιώς όλα είναι φυσικά

Η Lenochka και εγώ με ένα ζαμπόν (Biovin). Και εδώ είναι η έκθεσή μου:

Vkuuusno !!!

[izumka]

Ω, τιποτα!
Αυτό είναι ζαμπόν! Ίσως το πιο όμορφο που έχω δει!
izumkaΣυγχαρητήρια! Αποδείχθηκε απλώς πανέμορφο!

Έλεν, για να λάβεις τόσους επαίνους από ΣΑΣ !!! πολύ κολακευτικό! Εγώ ο ίδιος δεν περίμενα ένα τέτοιο αποτέλεσμα να είναι η πρώτη φορά. Ποιος είναι λοιπόν ο δάσκαλος !!!

Ποιος είναι λοιπόν ο δάσκαλος !!!

[izumka]

izumka, αυτή είναι ομορφιά, αδιανόητη. Πώς μπορεί να γίνει αυτό; Η πτώση ολοκληρώθηκε !!!
Τα πάντα ήταν σύμφωνα με τη συνταγή ή υπήρξαν αλλαγές; Αλάτι ή νιτρώδες;

[Ιρίνα.]

Ιρίνα., με νιτρώδες, παραγγέλνει ένα ζαμπόν στο Διαδίκτυο και αμέσως νιτρώδες αλάτι στο φόρουμ μας. Και αντί για τα πόδια του κοτόπουλου, πήρα φιλέτα γαλοπούλας. Δεν χρησιμοποίησα ζελατίνη.

[izumka]

izumka, Λοιπον, ευχαριστω!!! Και μετά από πολλές αποτυχίες, εγκατέλειψα αυτήν την επιχείρηση, πρέπει να ξεκινήσω ξανά, ειδικά αφού αγόρασα νιτρώδες αλάτι.

Ε, τι είδους αποτυχίες έχετε;

Ααα, ήταν πολύ καιρό πριν, όταν το έκανα με απλό αλάτι, αλλά όχι σύμφωνα με τη συνταγή σας. Δεν φταίς. Εγώ είμαι .
Όταν μόλις άρχισαν να φτιάχνουν ζαμπόν, στάθηκα με απλό αλάτι για 2 μέρες, λοιπόν, το ζαμπόν μου πνιγεί όταν το έβρασα και αποδείχθηκε με μυρωδιά, οπότε εγκατέλειψα αυτήν την επιχείρηση όταν έριξα τα προϊόντα 3 φορές. Τότε συνειδητοποίησα ότι έπρεπε να μαγειρέψω αμέσως, αλλά η επιθυμία είχε φύγει.
Και τώρα αγόρασα νιτρώδες αλάτι, αλλά δεν το έφτιαξα ακόμα.

Ναι, πρέπει να μαγειρέψετε αμέσως χωρίς νιτρώδες άλας. Λοιπόν, τίποτα, τώρα θα πετύχετε, είμαι σίγουρος!

, Θα προσπαθήσω!!!

[Έλενα Τιμ]

Έλενα ΤιμΓια ακριβώς μια εβδομάδα τώρα διαβάζω τις συνταγές σας και την αλληλογραφία σας με μέλη του φόρουμ ως ένα καλό βιβλίο κωμωδίας. Φτάνει στο σημείο της γελοιοποίησης - έρχομαι στη δουλειά και το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνω είναι στο φόρουμ. Όταν, κατά λάθος, η λαχτάρα για το ζαμπόν επιτέθηκε στη συνταγή ζαμπόν στην παράστασή σας τόσο παράλογα και παράλογα που πήγα και αγόρασα ένα ζαμπόν το μεσημέρι, ευτυχώς το κατάστημα της Teskoma είναι αντίθετο. Το βράδυ ζύμωσα τα πάντα, τα κράτησα μόνο για 2 ώρες (πραγματικά ήθελα να δω το αποτέλεσμα) και το πρωί ήταν ένα αριστούργημα. Όλοι έγραψες πολύ νόστιμο, αλλά τι θα ήταν τόσο υπέροχο, δεν περίμενα
Έκανα μόνο 2 τύπους την εβδομάδα. Σήμερα θα υπάρχει μια παρτίδα πιθανώς του τύπου ερασιτεχνικού λουκάνικου σύμφωνα με τη δική σας συνταγή.
Ευχαριστώ και πάλι για τον ενθουσιασμό σας.

[izumka]

izumka - είσαι ο καλύτερος!

Ευχαριστώ και πάλι για τον ενθουσιασμό σας.

Ω, ευχαριστώ κορίτσια! Και το κάνω ... δεν ...

Όλοι έγραψες πολύ νόστιμο, αλλά τι θα ήταν τόσο υπέροχο, δεν περίμενα

Ω, πόσο χαρούμενος είμαι!
Κάνω τον εαυτό μου ζαμπόν όλη την ώρα. Μου αρέσει που μπορώ να φτιάξω ένα αξιοπρεπές ζαμπόν χωρίς καμία ταλαιπωρία και αρκετά γρήγορα. Και παρατήρησα επίσης ότι αν κάνεις διαφορετικά πράγματα όλη την ώρα, τότε δεν βαριέται.
Λαν, πείστηκε, θα πάρω ένα κομμάτι.
Αυτή τη φορά το έκανα με την προσθήκη καπνιστού σπιτικού λαρδιού! Ψιλοκομμένο σωστά μαζί με το δέρμα, μμ! Το ζαμπόν έχει καπνιστή γεύση! Σε!

Σήμερα μαγειρεύω ένα κουτάλι και θυμήθηκα ότι όταν προσθέτω υπολείμματα λουκάνικου, το κρέας στο ζωμό αποκτά μια κόκκινη απόχρωση, όπως τα λουκάνικα. Και τι γίνεται αν, όταν φτιάχνετε σπιτικό ζαμπόν, προσθέστε λίγο αγορασμένο λουκάνικο (είναι με νιτρώδες); Δεν είναι αρκετό αυτό το ποσό για να κάνει ολόκληρο το κιλό ροζ;
Και η προσθήκη καπνιστών κρεάτων είναι μια εξαιρετική ιδέα. Σίγουρα θα το κάνω.

[Νατάσα]

Νατάσα, έτσι φαίνεται το χοιρινό ζαμπόν με την προσθήκη αγορασμένου καπνιστού κοτόπουλου:

Δεν ξέρω αν είναι εμποτισμένο με άλμη με την προσθήκη νιτρώδους, αλλά έχει πάντα πιο ροζ εμφάνιση από το σπιτικό καπνιστό κοτόπουλο.

Τι υπέροχο ζαμπόν. Φαίνεται ίσιο κοκκώδες. Δεν καταρρέει; Το ίδιο παχουλό; Πιθανώς αυτό είναι το επόμενο. Έλενα, ποιο μέρος είναι το κοτόπουλο από χοιρινό; Και ποιες είναι οι κηλίδες πρασινάδας;

Η Νατάσα, στην πραγματικότητα, δεν είναι αυτή η συνταγή μου, αλλά ... αφιερωμένη σε μένα.
Εδώ, ο συγγραφέας και το πρωτότυπο:

Χοιρινό ζαμπόν με καπνιστό κοτόπουλο φιλέτο σε ζαμπόν Biovin (Αφιερωμένο στην Έλενα Τιμ) (ang-kay)


Έχω διαφορετικά μπαχαρικά, πρόσθεσα επίσης μισό κουταλάκι του γλυκού ξηρό σκόρδο, και δεν πρόσθεσα κονιάκ, αλλά το ζαμπόν αποδείχθηκε απλώς πολύ σούπερ!
Στην πραγματικότητα, πήρα 700 g χοιρινού κρέατος και 300 g καπνιστού κοτόπουλου. Γειώνω το μισό χοιρινό, κόβω τα υπόλοιπα σε κομμάτια. Έκοψα επίσης το κοτόπουλο. Βάζω όλα τα καρυκεύματα, όπως σε αυτή τη συνταγή (στην οποία βρισκόμαστε τώρα), μόνο φρέσκο ​​άνηθο 1 κουταλάκι του γλυκού. προστέθηκε.
Μαγειρεύω με τον δικό μου τρόπο, πάλι, όπως εδώ. Απλώς δεν κράτησα τον κιμά στο ψυγείο, αλλά αμέσως το βράσαμε.
Και όχι, δεν καταρρέει καθόλου, αποδεικνύεται πολύ δυνατό.
Για να είμαι ειλικρινής, δεν είχα ποτέ ούτε ένα ζαμπόν να καταρρεύσει.

: yahoo: Η έκθεσή μου, μαγειρεύω ζαμπόν 2-3 φορές την εβδομάδα, μαγειρεύω όλο το κοτόπουλο (0,5 στήθος κοτόπουλου και χοιρινή κοιλιά το καθένα), τρώγεται γρήγορα, το οποίο δεν έχω χρόνο να φάω, το παίρνω στη δουλειά, όλα παρασύρονται εκεί. Προσπάθησα να το φτιάξω απλώς κιμά (βόειο κρέας, χοιρινό, μπέικον, σκόρδο, πιπέρι), οπότε πήγε επίσης με ένα χτύπημα. Είμαι πολύ ευγνώμων σε όλους που με έπεισαν να αγοράσω ζαμπόν, που μου έδειξε πώς να φτιάχνω ζαμπόν. Δεν είμαι πολύ χαρούμενος. Πείθηκα 13 ακόμη άτομα να αγοράσουν αυτό το θαύμα (αμέσως, όταν αγόρασα, έπεισα 6 άτομα). Αλλά ενώ κανείς δεν το κάνει, λένε ότι δεν υπάρχει χρόνος, για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε είναι θλιβερό. Αλλά όταν φέρομαι σε όλους, ξέσπασαν, έσπασαν πίσω από τα αυτιά τους και δεσμεύονται να το κάνουν, αλλά ... Λοιπόν, είναι χειρότερα, ακόμα κι αν για τώρα
Έκανα σαλάτα Olivier (όπως σπιτικό κρέας) με ζαμπόν, αποδείχθηκε πολύ εύκολο και νόστιμο. Το ζαμπόν δεν καταρρέει, πολύ τρυφερό

Έφτιαξα μια σαλάτα Olivier (όπως σπιτικό κρέας) με ζαμπόν, αποδείχθηκε πολύ εύκολο και νόστιμο. Το ζαμπόν δεν καταρρέει, πολύ τρυφερό

ΕΝΑ! Όχι, γιατί δεν το κατάλαβα ;!
Πράγματι, είναι αλήθεια ότι μπορείτε να κάνετε ελιές! Είμαι αλλεργικός στο αγορασμένο λουκάνικο-ζαμπόν, χρειάζεται πολύς χρόνος για να μαγειρέψω κρέας, αλλά δεν μου αρέσει πολύ το κοτόπουλο με κοτόπουλο. Και σχεδόν πάντα έχω σπιτικό ζαμπόν!
Λοιπόν, τι έξυπνοι άνθρωποι υπάρχουν στον κόσμο, ε!
Τζούλια, ευχαριστώ, drukh, για τη συμβουλή!

Λοιπόν, τι έξυπνοι άνθρωποι υπάρχουν στον κόσμο, ε!

Flax συλλογικό UM ... et power !!!

Έφτιαξα μια σαλάτα Olivier (όπως σπιτικό κρέας) με ζαμπόν, αποδείχθηκε πολύ εύκολο και νόστιμο. Το ζαμπόν δεν καταρρέει, πολύ τρυφερό

Σας ευχαριστώ Τζούλια που μοιραστήκατε την εμπειρία της! Σκέφτηκα ακριβώς το ίδιο.
Και αυτό είναι το ζαμπόν μου από χοιρινό και κοτόπουλο στήθος:

Μου άρεσαν περισσότεροι από ένας τύποι κρέατος.

Κορίτσια, η μητέρα μου το σκέφτηκε, χάρη σε αυτήν. Ήταν απλώς απαραίτητο να φτιάξουμε ένα ελαιόλαδο, αλλά δεν υπήρχε τρόπος να φτάσουμε στο κατάστημα, οπότε δημιούργησε. Είναι οπαδός του ζαμπόν και μεγάλης κατανάλωσης. Αλλά η αλήθεια ήταν υπέροχη