Kulich με Myasoedovskaya στο φούρνο (master class)

[Μητέρα μέλισσα]

Μητέρα μέλισσα,
Αν το αφήσετε μια μέρα στην άλλη, αντίθετα, πρέπει να μειώσετε τη μαγιά, θα πολλαπλασιαστούν, αφού τους δώσετε χρόνο να ζήσουν.

Σήμερα έψησα κέικ από το 1/2 του κανόνα. Η οροφή διαλύθηκε εντελώς. Ποιος θα μπορούσε να είναι ο λόγος

Έβαλα επίσης τη ζύμη ..... Θα συνεχίσω στις 4 το πρωί

Και σήμερα έψησα 31 kulich, 300 g κάθε ζύμης. 4 κανόνες προϊόντων.

αυτή είναι η προσέγγιση
Κοίταξα επίσης τη συνταγή, για πρώτη φορά αποφάσισα να φτιάξω κέικ
Ήθελα να βάλω μια ζύμη τη νύχτα και αύριο στη δουλειά. Νομίζω ότι αύριο το πρωί θα βάλω μια ζύμη και ψήνω το βράδυ.

[Γκίλκα]

Γκίλκα, Γιούλκα χρειάζεσαι ένα μετάλλιο !!!
Ζύμωσα τη ζύμη .. Και το έβαλα στο κρύο, κάτι άρχισε να πέφτει από τη ζύμη και με τρομάζει λίγο, η μυρωδιά είναι ευχάριστη, θα συνεχίσω το πρωί.
Κορίτσια, καλή τύχη σε εμάς!

Σήμερα έψησα κέικ από το 1/2 του κανόνα. Η οροφή διαλύθηκε εντελώς. Ποιος θα μπορούσε να είναι ο λόγος

Προφανώς δεν υπάρχει αρκετό υγρό.

Κορίτσια, σας παρακαλώ, καλά, πώς μπορείτε να πάρετε ξηρή μαγιά στα Πασχαλινά κέικ! Μόνο το ζωντανό, και γενικά το καλύτερο για αυτούς, μια φορά το χρόνο όλα είναι εκεί.

[Ενας πολίτης]

Ενας πολίτης, ευχαριστώ για τη συμβουλή, αλλά ..... είναι πολύ αργά, όλα μπλέχτηκαν. Ας δούμε τι θα γίνει. Για πρώτη φορά βάζω ζύμη για τη νύχτα. Συνήθιζα να ψήνω κέικ χρησιμοποιώντας μια διαφορετική συνταγή, αλλά αυτό βυθίστηκε στην ψυχή μου, αποφάσισα να το δοκιμάσω. Όπως λένε, ζήστε και μάθετε. Θα θυμάμαι για το μέλλον

και εγώ, παρεμπιπτόντως, ψήνουμε επίσης ... ugh ugh ugh, μέχρι στιγμής δεν υπήρχαν τρυπήματα

Έβαλα τη ζύμη. Κάτι φέτος διάβασα πολλές θεωρίες, δεν παρενέβη αμέσως σε όλο το λάδι. Πρώτα, αναμίξαμε τα αυγά με ζάχαρη, αφήστε το να παραμείνει για μια ώρα, μετά αναμίξαμε 250 γραμμάρια βούτυρο και προσθέτω το υπόλοιπο αύριο στη ζύμη. Δεν ξέρω πώς θα αποδειχθεί. Στην πραγματικότητα, έχω ψηθεί ήδη αυτή η συνταγή για 4η χρονιά και τελευταία φορά πήρα μια ινώδη δομή για πρώτη φορά. Και γιατί, δεν ξέρω)).

Είμαι υπό την επήρεια όλων των ειδών των panettone-colombs, όπου όλα τα συστατικά αναμιγνύονται σε μερικές εκατοντάδες φορές)).
Παρεμπιπτόντως, τα αυγά της Roskar απέτυχαν, στα 10 μόνο τα 3 είχαν λαμπρούς κρόκους και τα υπόλοιπα ήταν χλωμό. Αλλά προτείνω σε όλους τους Okskys, αυτούς με 30 C0. Όμορφοι, φωτεινοί κρόκοι πορτοκαλιού είναι αυτό που χρειάζεστε.

από ξεχασία, πρόσθεσε βανιλίνη στη ζύμη, αυτό είναι όλο τώρα, δεν θα βγει ένα πέτρινο λουλούδι; Ξανακάνω?

Σήμερα έψησα κέικ από το 1/2 του κανόνα. Η οροφή διαλύθηκε εντελώς. Ποιος θα μπορούσε να είναι ο λόγος

μου συμβαίνει αν δεν δώσω αρκετά κέικ για να εμφανιστούν Δηλαδή, τα έβαλα στο φούρνο και εκεί η θερμοκρασία είναι υψηλή, η κρούστα ψήνεται και η ίδια η μέση εξακολουθεί να αυξάνεται. Έτσι κάνει εμετό.
Πήρα αυτό από τον αγώνα μου των 31. Η δοκιμή δεν ήταν 300 g, αλλά και τα 400 g δεν ήταν αρκετά)))

Κορίτσια, δεν είμαι ήρωας. Λοιπόν αυτές είναι παραγγελίες. Και οι άνθρωποι θέλουν να το κάνουν πιο νόστιμο. Εδώ έρχεται το ποτάμι ...
Ευχαριστώ!

Dyudyuka, όπως για μένα η ζύμη είναι αρωματική και χωρίς βανίλια) ρίχνουμε λίγο στο κερασάκι και θα μυρίζει)

Πόσος χρόνος χρειάζεται για να ενυδατώσετε το μαλακό σημείο;

Αναμιγνύω για 40 λεπτά, όχι λιγότερο.

Κορίτσια, σας παρακαλώ, καλά, πώς μπορείτε να πάρετε ξηρή μαγιά στα Πάσχα! Μόνο το ζωντανό, και γενικά το καλύτερο για αυτούς, μια φορά το χρόνο όλα είναι εκεί.

Ω, αλάτι στην πληγή, δεν πουλάνε ωμό μαγιά στο chigiri μας, αλλιώς θα ήταν ευτυχείς

Το έχω αυτό αν δεν δώσω τα Πασχαλινά κέικ αρκετά για να εμφανιστούν. Δηλαδή, τα έβαλα στο φούρνο και εκεί η θερμοκρασία είναι υψηλή, η κρούστα ψήνεται και η ίδια η μέση εξακολουθεί να αυξάνεται. Έτσι κάνει εμετό.
Πήρα αυτό από τον αγώνα μου των 31. Η δοκιμή δεν ήταν 300 g, αλλά και τα 400 g δεν ήταν αρκετά)))

Πιθανός. Το έβαλα στο φούρνο, η κρούστα άρχισε να σχηματίζεται αμέσως και η ζύμη ανέβηκε από το καλούπι ακριβώς μπροστά στα μάτια μας.Αν και στάθηκαν στις φόρμες για δοκιμή για 1,5 ώρες. Πώς να προσδιορίσετε σωστά πόσα χρειάζεστε (μέχρι όγκου) για να αντέξετε εάν βάλετε 1/2 του καλουπιού;

: plach7: η ζύμη έχει σταματήσει, Τι να κάνετε. Έπεσε σκληρά

Νατάσα, έπεσα επίσης πολύ. Σηκώθηκα στις δύο το πρωί και η ζύμη έπεσε κατά το ήμισυ. Χρειάστηκαν μόνο 5 ώρες. Έπρεπε να αρχίσω να ζυμώνομαι τη ζύμη και το ψήσιμο κέικ. Τώρα υπάρχουν όμορφοι άντρες. Μου φαίνεται ότι έχουν αυξηθεί 3 φορές - 3,5 φορές. Έβαλα λίγο περισσότερο από το 1/3 στις φόρμες.

Olya, σας ευχαριστώ για την άμεση απάντησή σας. Η ζύμη μας έπεσε επίσης 2 φορές. Είδαμε μόνο το πρωί. Η Λιάλκα δεν κοιμόταν όλη τη νύχτα. Η κόρη μου ζύμωσε τη ζύμη, έχει ήδη περάσει μια ώρα, αλλά πολύ λίγα έχουν αυξηθεί. Είναι πιθανώς απαραίτητο να προσθέσετε ήδη σταφίδες και μετά τι συμβαίνει. Olya, είχατε 2 ανελκυστήρες μετά τη ζύμη; Ή βάλατε τον Bake χωρίς να το σηκώσετε στο φούρνο;

[Ναταλία]

Ναταλία, οπότε αφού ζυμώθηκε η ζύμη, προστέθηκαν αμέσως σταφίδες, αναμίχθηκαν και απλώθηκαν σε μορφές, και υπάρχει ήδη η τελική άνοδος και στη συνέχεια ψήσιμο

Η ζύμη μου διπλασιάστηκε σε 1 ώρα. Φεύγω για δουλειά, το έφερα στη χαγιάτι. Δεν έχω ιδέα τι θα είναι, τι θα είναι

Κατά τη γνώμη μου, εκεί, αφού ζυμώσει η ζύμη, σηκώστε, και μόνο μετά ζυμώστε, προσθέστε σταφίδες και απλώστε σε σχήματα

Πρόσθεσα αλεύρι στη ζύμη, ζυμώθηκε, η άνοδος - αυξήθηκε περίπου 2,5 φορές σε 1 ώρα, πρόσθεσα ζαχαρωμένα φρούτα, το ζυμώσαμε ξανά, το έβαλα σε καλούπια. Το έβαλα σε κρύο φούρνο. Μετά από μια ώρα, η ζύμη ανέβηκε στα άκρα του καλουπιού. Πασπαλίζουμε με νερό, ανάβουμε το φούρνο για 140 γραμμάρια. με μεταφορά - 30 λεπτά, προστέθηκε έως 160 γρ. - 15 λεπτά, προστίθενται έως 170 γρ. - 20 λεπτά. Μην αποθαρρύνεστε που ανεβαίνει αργά. Αφήστε το προστατευτικό να ζεσταθεί περισσότερο. Νομίζω ότι όλα θα λειτουργήσουν.

Η ζύμη αυξήθηκε και άρχισε να πέφτει σε 5 ώρες. Μάλλον, δεν ξέρω πότε ξεκίνησε εκεί, ήρθα να φροντίζω 5 ώρες, και είχε ήδη μειωθεί κατά 1/3)). Φαίνεται ότι ήταν απαραίτητο να βάζουμε λιγότερη μαγιά. Αν και δεν έχω ήδη βάλει 100, αλλά 90 g ...

Ζύμωσα τη ζύμη για μιάμιση ώρα - και δεν ήρθε μαζί ((. Κολλώδης και απλωμένη. Πρόσθεσα λίγο αλεύρι, φοβάμαι περισσότερο. Τι να κάνω ;;;
Την πρώτη φορά σαν αυτό, ήταν πάντα φυσιολογικό. Ξήρασα το αλεύρι σκόπιμα, έπρεπε να πάρω περισσότερο υγρό ... Και πάλι ο Nordik ...
Εάν απλώσετε μια τέτοια ζύμη σε φόρμες, δεν θα σηκωθεί με καπέλο; Ποιος το δοκίμασε;

Δεν έχω εφαρμόσει ακόμα το κερασάκι. Τώρα έβαλα μια άλλη ζύμη στα Πασχαλινά κέικ σύμφωνα με τη συνταγή μου. Το βράδυ θα μου λερώσουν.

Κορίτσια, καλώς ήλθατε στην εταιρεία σας; Φέτος αποφάσισα να μαγειρέψω το Myasoedovsky. Ποτέ δεν έχω χρησιμοποιήσει ζωντανή μαγιά, πω, πωλούνται σε υπεραγορές (για παράδειγμα, METRO); Εάν ναι, πού να κοιτάξετε (σε ποιο τμήμα);

Και η δεύτερη ερώτηση, κάποιος προσπάθησε να προσθέσει ζαχαρωμένα φρούτα αντί για σταφίδες στη ζύμη (δεν θα μάθω περισσότερες από 100 σελίδες και δεν θα έχω χρόνο)

Πες μου σε παρακαλώ

Και μια άλλη ερώτηση, δεν μπορώ να καταλάβω κάτι. Από ένα μέρος της ζύμης, πόσα Πασχαλινά κέικ θα εμφανιστούν, για παράδειγμα, σε μορφές 12 * 14 cm; Προσπαθώ να καταλάβω αν είναι απαραίτητο να ζυμώσω ένα διπλό ρυθμό.

[olaola1]

olaola1, krasaaavtsy !!! Πραγματικά Πασχαλινά κέικ! Λείος! Εξυπνο κορίτσι!

[Κάρα]

Κάρα, Ήρα, και ζαχαρωμένα φρούτα, και αποξηραμένα βακκίνια, κεράσια .... μπορείτε!
Κατά όγκο μορφών, βάρος κενών, τελικών προϊόντων - εδώ:
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=46107.0

Ω σας ευχαριστώ!

[Κάρα]

ΚάραΈχω σχήματα 9x12. Η δοκιμή αποδείχθηκε 1600 γραμμάρια, έκανε τα 2/3 των κανόνων. Έβαλε 400 γρ. Ψημένο με ζαχαρωμένα φρούτα αντί για σταφίδες. Έφτιαξα τον εαυτό μου φλούδες πορτοκαλιού. Πέρυσι έψησα επίσης, πολύ νόστιμο. Θα φτιάξω μια ακόμη παρτίδα με ζαχαρωμένο λεμόνι.

Νατάσα, γιατί 90 γραμμάρια αν υπάρχουν μόνο 60 γραμμάρια στη συνταγή;
Θα αναμίξω τη ζύμη σε έναν κατασκευαστή ψωμιού. Είναι σε μια κολλώδη αλλά κουλούρι πηγαίνει. Τότε διαρκεί περίπου μία ώρα. Είναι πολύ ζεστό στην κουζίνα μου. Μετά την καθίζηση γίνεται υγρό ξανά. Ανακατέψτε τις σταφίδες με ένα κουτάλι. Ρίχνουμε p / βούτυρο σε ένα πιάτο. Λιπάνετε τα χέρια σας. Χρησιμοποιώ ένα κουτάλι για να μετρήσω τη ζύμη κατά βάρος. 300 g. Είναι υδατώδες. Ρέει από τα χέρια, αν μπορώ να το πω. σε 1/3 φόρμες. Στέκεται μέσα στο φούρνο για 40 λεπτά και ανεβαίνει στις άκρες της φόρμας. Στη συνέχεια, τα καπέλα μεγαλώνουν στο φούρνο. Οι φόρμες μου είναι κασσίτερος.12 cm ύψος.

Ω, λοιπόν, κάνω διπλό ρυθμό, ξέχασα να πω))

Ήταν απλώς ότι ήταν πιο παχύρρευστο για μένα, δεν κολλούσε από το τραπέζι και οι μπάλες μπορούσαν να κυληθούν. Ως εκ τούτου, φοβάμαι κάτι με ένα υγρό ...

Μου φαίνεται ότι εάν πραγματικά ενοχλείτε με τα Πασχαλινά κέικ, έτσι σε μια λεκάνη των 15 λίτρων)). Και η ζύμη σε μεγάλο όγκο ζυμώνει καλύτερα.
Θα συνεχίσω να ψήνω το Pokhlyobkinsky μόλις η λεκάνη είναι ελεύθερη και το ιταλικό κολομβά στο δρόμο ως πείραμα))

[Σίμπελης]

Σίμπελης, αδελφήaaaaaa !!!! Εγώ, επίσης, θα αναμίξω αμέσως ένα τετραπλό τμήμα του πλέγματος True, μετά τη διαδικασία ένα μέρος στο σαπούνι - αλλά αξίζει τον κόπο! Αύριο θα ζυμώσω κατά παραγγελία πρώτα και μετά για τον εαυτό μου για όλη την οικογένεια

Ακόμα κι αν ήμουν εξαντλημένος σήμερα, αλλά η ζύμη δεν μαζεύτηκε ποτέ ((. Ίσως είναι για το καλύτερο, και τα υπερ-διπλά κέικ θα βγουν τελικά;)))

Πρέπει να μουλιάσετε τα ζαχαρωμένα φρούτα; Έχω σπιτικά κρούστα, αλλά δεν είναι πολύ σκληρά

Μουλιάζω τις σταφίδες στο κονιάκ για τη νύχτα ... Είναι καλό που τους υπενθύμισα - πρέπει να πάνε στην κουζίνα ... Πίνει νερό, λοίμωξη, πολλά Σχετικά με τα ζαχαρωμένα φρούτα - δεν ξέρω, τα νοικοκυριά και οι πελάτες μου δεν τα αναγνωρίζουν, αλλά ήθελα να δοκιμάσει

Για την νύχτα !!! Δική σου ... Και το έχω μουλιάσει πριν από μισή ώρα ... Και η ζύμη έρχεται ήδη ... Λοιπόν, σίγουρα, τα super-duper κέικ θα αποδειχθούν, δίνω μνησικακία)))

Ναι, ρίχνω σταφίδες με ρούμι, και ο φρύνος ψιθυρίζει ήσυχα στο αυτί μου ότι, λένε, αυτό είναι αρκετό))

Σκάρλετ, αραιώνει η ζύμη μια τόσο πολύ πρησμένη σταφίδα;

Σε γενικές γραμμές, αναφέρομαι. Δεν περιμέναμε την άνοδο, το τοποθετήσαμε σε μορφές d = 12 cm, αποδείχτηκε τρία κομμάτια και τα υπολείμματα αποσυντέθηκαν σε τρία μικρά d = 7 cm.
Βάζουμε τα πάντα σε ένα κρύο φούρνο, στους 160 βαθμούς ... και στη συνέχεια στους 180. Η ζύμη άρχισε να ανεβαίνει και οι κορυφές ψήθηκαν, αλλά η ζύμη δεν είχε ανέβει όλα, γενικά, τα κέικ ήταν σπασμένα. Η ζύμη ήταν ακατέργαστη στο εσωτερικό. Φοβήθηκα και μείωσα τη θερμοκρασία ξανά στα 160. Κάλυψα τις κορυφές με βρεγμένους κύκλους χαρτιού ψησίματος. Συμπέρασμα: Η δοκιμή για τη δεύτερη δοκιμή (αν η ζύμη έχει πέσει) ... 1,5 ώρα δεν είναι αρκετή. Ήταν απαραίτητο να περιμένω περισσότερο. Έκοψα ένα μικρό κέικ ... Mmmmmmmmm yummy Η ζύμη είναι ψημένη, υγρή, βαριά ..... νόστιμη. Ήθελα να φτιάξω τη δεύτερη παρτίδα σύμφωνα με μια διαφορετική συνταγή, άλλαξα γνώμη ... Θα το ακολουθήσω, μόνο θα ακολουθήσω τη ζύμη.

Δεν περιμέναμε την άνοδο, το σχεδιάσαμε σε σχήματα d = 12 cm, αποδείχτηκε τρία κομμάτια και τα υπόλοιπα τοποθετήθηκαν σε τρία μικρά d = 7 cm. Βάζουμε τα πάντα σε κρύο φούρνο,

Και τα βάζετε στα καλούπια ή ανοίξτε το φούρνο αμέσως;

Όχι, δεν αμφισβήτησα, το άνοιξα αμέσως. Η ζύμη δεν ανέβηκε πάνω από τις άκρες .... τα ψημένα καπάκια δεν δόθηκαν. Η ζύμη μέσα ήταν ακατέργαστη και η κορυφή ήταν ήδη κατακόκκινη.
Σε γενικές γραμμές, φοβόμουν αυτήν την πεσμένη ζύμη, την πρώτη φορά σαν αυτό. Ωστόσο, το ίδιο το κέικ αποδείχθηκε πολύ νόστιμο.

βάζουμε τη ζύμη για 1,5 μερίδες

Και σήμερα έχω ψηθεί ήδη τρεις μερίδες. 24 κομμάτια)

Απομένουν 60 minikexics και μπορείτε να ξεκινήσετε οικογενειακά κέικ.
Έχω σχέδια για τους Alya Panettone και Myasoyedovsky)

Η κόρη μου έγραψε, τώρα γράφω. Η κόρη μου δεν αμφισβήτησε, διάβασε κάπου ότι είναι πιθανό να μην αμφισβητήσει, το έβαλε και αμέσως σε κρύο φούρνο. Και ο φούρνος θερμαίνεται σε 10 λεπτά. Έτσι δεν αποστάθηκαν καθόλου, αλλά όπως αποδείχθηκε, δεν ήταν πολύ τρομακτικό.

[Σίμπελης]

Σίμπελης,
Υπάρχει τόσο μεγάλη διαφορά μεταξύ πιεσμένου και στεγνού;

Μητέρα μέλισσα,
Μοιραστείτε πώς πηγαίνει.

ζυμωμένο)) αλλά, όμως, ήμουν σοφός, ωστόσο, με αναλογίες
ζυμώνεται σε HP. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη κατηγορηματικά δεν διατηρούσε το σχήμα της και ήταν πολύ κολλώδης (προφανώς δεν ζυμώθηκα καλά, γι 'αυτό πρόσθεσα αλεύρι κατά την αντικατάσταση σταφίδων και σπόρων παπαρούνας. Περιμένετε, υπάρχουν 3 μικρά καλούπια στο φούρνο. και 2 μεγάλες μορφές εξακολουθούν να είναι αδιάβροχα.

σούπερ-duper κέικ θα αποδειχθούν, δίνω ένα δόντι)))

Πώς αλλιώς :-) για οποιοδήποτε σούπερ-duper :-) το δικό μου είναι σε κουτιά, άλλη μισή ώρα και ας ψήνουμε :-)