Ψωμιά, χωρίς γλουτένη

Ψωμιά, χωρίς γλουτένη

Κατηγορία: Υγιεινή διατροφή

Συστατικά
Αλεύρι καλαμποκιού, γρ.	300
Αλεύρι λιναρόσπορου, γρ.	100
Σκόνη ψησίματος, κουταλάκι του γλυκού	1,5 - 2
Αλάτι, κουταλάκι του γλυκού	1
Αυγά, τεμ.	2
Νερό ml	τουλάχιστον 500
Ηλιέλαιο για λίπανση

Μέθοδος μαγειρέματος

• 
• Ανακατέψτε το αλεύρι, προσθέστε μπέικιν πάουντερ και αλάτι, μετά αυγά και νερό Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει υγρή ξινή κρέμα, αφήστε το να παραμείνει για 20-30 λεπτά.
• Ζεσταίνουμε το σίδερο βάφλας για περίπου 5-7 λεπτά σε πλήρη ισχύ, λαδώνουμε τα καλούπια με λάδι, ρίχνουμε τη ζύμη και ψήνουμε για 15 λεπτά! (Λιπάνω το καλούπι τις πρώτες 2-3 φορές. Τότε δεν το λιπαίνω και το ψωμί δεν κολλάει.

Σημείωση

Γιατί πραγματικά ονομάζω ψωμί βαφλών - αποδεικνύονται ελαφρύ, πορώδες και ταιριάζουν με τα πρώτα μαθήματα. Με την προσθήκη αλεύρου λιναρόσπορου, οι βάφλες γίνονται παρόμοιες με το επιτραπέζιο γκρι ψωμί, μόνο χωρίς τη χαρακτηριστική ξινή σίκαλης. Αφού κρυώσαμε τελείως, τα έβαλα σε ένα πιάτο με καπάκι, κατά κανόνα, τη νύχτα, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η κρούστα μαλακώνει λίγο και το πρωί τα φραντζόλα μοιάζουν περισσότερο με φέτες ψωμιού της Μόσχας.

Το αλεύρι λιναρόσπορου, έχω γρανάτες, απορροφά πολύ νερό. Επομένως, συχνά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, εάν η ζύμη πήξει, προσθέτω νερό. Για τον ίδιο λόγο, ανέφερα την κατά προσέγγιση ποσότητα νερού. Εστιάστε στις προτιμήσεις σας. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με την ποσότητα αλεύρου λιναρόσπορου, φτάνοντας τα 150 γραμμάρια μειώνοντας το αραβόσιτο. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση των φραντζολών προσθέτοντας καρυκεύματα.

Ψήνω τόσο από λεπτό όσο και από χοντρό αλεύρι καλαμποκιού. Δεν νιώθω τη διαφορά και είναι πάντα εξίσου νόστιμο. Αναφερόμενος σε διατροφολόγους που ισχυρίζονται ότι όσο μεγαλύτερα είναι τα σωματίδια αλευριού, τόσο πιο αργή είναι η απορρόφηση των υδατανθράκων και τόσο καλύτερο για το σώμα, μπορώ να υποθέσω ότι το χονδροειδές αλεύρι είναι πιο υγιεινό.

Για να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή, σας συμβουλεύω να γράψετε και να ψήσετε ένα καρβέλι ψωμί σε ένα κελί για πρώτη φορά. Δείτε αν κολλάει η ζύμη και πόσο καιρό χρειάζεται να ψηθεί καλά. Ο κατασκευαστής βαφλών 1300W ψήνει για 15 λεπτά. Προσπάθησα να ψήσω για 6-10-12 λεπτά, αλλά τα πιο νόστιμα και ευάερα, όπως φαίνεται στην περικοπή, λαμβάνονται σε 15 λεπτά.

Ελπίζω να μην σας κουράσω με τις λεπτομέρειες. Καλή όρεξη!

Μου αρέσει όταν υπάρχουν πολλές λεπτομέρειες! Ευχαριστώ!

Εξαιρετική συνταγή! και οι θερμίδες δεν μετρήθηκαν τυχαία;

[απρελίνκα]

απρελίνκα , Ήθελα να μετρήσω, αλλά μπερδεύτηκα))
Όσο περισσότερο νερό προσθέτετε, τόσο λιγότερο θρεπτικό είναι το προϊόν. Αλλά κατά το ψήσιμο, το υγρό εξατμίζεται. Είναι σαν να συγκρίνουμε ένα ωμό και ένα αποξηραμένο μήλο.

Κατάλαβα στην αριθμομηχανή περίπου 1350 kcal για όλα τα προϊόντα. μπορείτε να ψήσετε όλες τις βάφλες και να διαιρέσετε αυτό το σύνολο με τον αριθμό των προϊόντων. οπότε παίρνουμε πόσα σε ένα πράγμα.
αν κάνω λάθος - πες μου πώς να το κάνω σωστά. μήπως κάτι άλλο πρέπει να ληφθεί υπόψη;

Πιθανώς το χρειάζεστε:
Μ - μάζα (βάρος)

Πραγματικός υπολογισμός:
Ζύμη M: M έτοιμο παξιμάδι = P
Περιεκτικότητα σε θερμίδες της ζύμης από το τραπέζι: P = Περιεκτικότητα σε θερμίδες έτοιμου παξιμαδιού (με υπολειμματική υγρασία).



Μαθηματικός υπολογισμός :


Κάπου διάβασα τις συστάσεις ενός γιατρού, λένε, εάν τρώτε ψημένα προϊόντα, ακόμη και χωρίς γλουτένη, αλλά στις ίδιες ποσότητες όπως συνήθως, δεν θα χάσετε ποτέ βάρος.

κάτι μου λέει ότι αν σπάσετε ψωμί με κόκκους ή ψωμί πίτουρου, αλλά και αρκετή ποσότητα, η μέση δεν θα μειωθεί ιδιαίτερα
οι βάφλες είναι δροσερές, ωστόσο))))) αν ένα πράγμα, θα κάνει)

Χρησιμοποίησα τη συνταγή, λαμβάνοντας ως βάση για τις αυλακώσεις μου. Μου άρεσε. Ευχαριστώ!!!

* Κόκκοι αλεσμένου καλαμποκιού - 150 g.
* Σπόρος λίνου λιναριού (έχω χρυσό λινάρι) - 50 g.
* Σκόνη ψησίματος - 0,75-1 κουταλάκι του γλυκού.
* Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
* Αυγά - 1 τεμ.
* Νερό - τουλάχιστον 250 ml.

Ψημένο με μαύρο κύμινο.
Ένα μέρος της ζύμης αρκεί για 4 καλούπια σιλικόνης.

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

αν σπάσετε ψωμί με κόκκους ή ψωμί πίτουρου - ειδικά η μέση δεν θα μειωθεί

Λοιπόν, το χαμηλότερο σε θερμίδες τροφή, χωρίς γλουτένη και χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη είναι η κλειδαριά. Σιταποθήκη. Στο στόμα.

οι βάφλες είναι δροσερές, ωστόσο))))) αν ένα πράγμα, θα κάνει)

Δεν ξέρω πώς να αντισταθώ κατά το ψήσιμο, είναι τόσο τραγανά και φαινομενικά αβλαβή)) τα πετάτε και τα πετάτε στο στόμα σας. Έχετε μόνο χρόνο να οδηγήσετε σπίτι. Θα ήθελα να το κρατήσω μέχρι την επόμενη μέρα για μεσημεριανό γεύμα.

ANGELINA BLACKπερισσότερο, Ευχαριστώ. Αποδείξατε όμορφη. Σκέφτομαι τώρα να αγοράσω ένα σίδερο βάφλας για 4 κομμάτια. Διαφορετικά, ψήνετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά τρώτε γρήγορα.

σύνολο: 1 βάφλα 180 kcal. Αγόρασα κόκκους καλαμποκιού σήμερα. Ίσως τα χέρια να φτάσουν όλα τα ίδια

Ζύγισε τη βάφλα μου - 25 γρ.
Εάν εστιάσετε στην περιεκτικότητα σε θερμίδες στη συνταγή με νερό, βγαίνει 1 βάφλα - 37 kcal
Εάν εστιάσετε στη μέγιστη περιεκτικότητα σε θερμίδες στη συνταγή χωρίς νερό, βγαίνει 1 βάφλα - 72 kcal.

Λένα, θεωρήστε πιο κερδοφόρο για εμάς να δικαιολογήσουμε να τρώμε 3 ψωμιά με σπιτικό πλούσιο μπορς και ξινή κρέμα

[Έλενα]

Έλενα, η ζωή με έκανε να καθίσω με έλλειμμα θερμίδων, οπότε η Temka βομβαρδίζει. Θα το δημοσιεύσω αμέσως. καλά 72 kcal για μια βάφλα που μου αρέσει καλύτερα))))))

ερώτηση: απαιτείται αλεύρι λιναρόσπορου; Ή είναι δυνατόν χωρίς αυτό ή τι να αντικαταστήσει;

Με αλεύρι λιναρόσπορου, οι βάφλες μοιάζουν περισσότερο με γκρίζο ψωμί, κατάλληλο για τα πρώτα μαθήματα. Το αλεύρι λιναρόσπορου δίνει πικρία σαν σίκαλη, αλλά χωρίς ξινή (μου θυμίζουν το στρογγυλό ψωμί της πρωτεύουσας). Εάν έχετε συνηθίσει να τρώτε πρώτα μαθήματα, τότε αυτά τα ψωμιά έχουν λιγότερες θερμίδες από το μαύρο ψωμί. Για σάντουιτς, είναι κατάλληλα αν απλώσετε κάτι πάνω τους, όπως 0% -4% τυρί cottage με βότανα, γκουακαμόλη, σάλσα.
ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ! Ακριβώς. Αυτή η ζύμη πρέπει να κάνει υπέροχα τάρτα. Μόνο δεν έχω ένα ξινό κορίτσι για να το δοκιμάσω.

Φυσικά, μπορείτε να αντικαταστήσετε τον λιναρόσπορο, αλλά τότε θα έχει διαφορετική γεύση και το ψωμί θα μετατραπεί ομαλά σε βάφλες. Το αλεύρι φαγόπυρου μπορεί να προστεθεί στην ίδια ποσότητα, αλλά το φαγόπυρο μπορεί να δώσει γλυκύτητα.
Αλεύρι ρυζιού + αλεύρι καλαμποκιού = πολύ νόστιμο, πιο κοντά στις βάφλες επιδορπίων. IMHO.
Μόνο από αλεύρι ρυζιού ή αλεύρι καλαμποκιού. Καλαμπόκι - σίγουρα θα δώσει γλυκύτητα, το ρύζι είναι πιο ήπιο, αλλά όχι τόσο οικείο για χρήση με τα πρώτα μαθήματα.

Δεν έχω δοκιμάσει άλλους συνδυασμούς, όπως να προσθέσω αλεύρι αμάραντου. Προσπαθώ να μαγειρεύω από αυτό που είναι τώρα αρκετά εύκολο να αγοράσω σε καταστήματα. Στο Ashan, υπάρχει πάντα λιναρόσπορος, ρύζι και καλαμπόκι.

Οι σπόροι λιναριού μπορούν να αλεσθούν ή να αγοραστούν σε παντοπωλεία ή φαρμακεία.

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ! Ακριβώς. Αυτή η ζύμη πρέπει να κάνει υπέροχα τάρτα.

Len, καλή ιδέα))

[ακόμη και χωρίς γλουτένη]

Κάπου διάβασα τις συστάσεις ενός γιατρού, λένε, αν τρώτε αρτοσκευάσματα ακόμη και χωρίς γλουτένη, αλλά στις ίδιες ποσότητες όπως συνήθως - δεν θα χάσετε ποτέ βάρος

Πάντα με εκπλήσσει επίσης, όταν η απουσία αλεύρου σίτου (δηλ. «Χωρίς γλουτένη») θεωρείται επαρκής λόγος - για να ονομάσετε μια συνταγή ως διαιτητική
Η γλουτένη είναι πρωτεΐνη και το βάρος αυξάνεται από υδατάνθρακες και λίπη

Φυσικά, η Ιρίνα.
Μια δίαιτα στην ουσία της είναι απλώς μια δίαιτα, ένα είδος διατροφής, πολυκατευθυντική δράση. Δεν βλέπω καμία αντίφαση στο όνομα "συνταγή διατροφής".
Πριν από τη χρήση μιας συνταγής, ο καθένας καθορίζει την ανάγκη για τη χρήση της. Σε κάποιον δεν επιτρέπεται γλουτένη, άλλοι δεν επιτρέπονται αυγά, αλλά άλλοι είναι καλά. Μπορώ να κάνω τα πάντα εκτός από επιπλέον θερμίδες, ακόμη και ένα έλλειμμα είναι προτιμότερο))
Τρώγοντας αυτά τα ψωμιά, νιώθω κάποια ελαφρότητα στο στομάχι μου, δεν υπάρχει φούσκωμα και ζύμωση, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι τρώω και θα τα φάω μόνο.
Ο καλύτερος δείκτης μιας συνταγής είναι η γεύση και η ευεξία, και η κοινή λογική χρησιμοποιείται για τον προσδιορισμό της διατροφής.

[elena20888]

elena20888, Λένα, σας ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή. Είμαι απόλυτα χαρούμενος, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για τα παιδιά. Αναγνωρίζουν μόνο γλυκές βάφλες.
Ψήθηκε στο Redmond πολλαπλών αρτοποιών. Το δοκίμασα όχι μόνο στο πιάτο βάφλας, αλλά και στο πιάτο χάμπουργκερ.
Παρεμπιπτόντως, άλλαξα τη συνταγή λίγο, έχω χωρίς αυγά.Δεν προστέθηκαν αυγά, καθώς οι αλεσμένοι λιναρόσποροι αντικαθιστούν το αυγό.

Δεν προστέθηκαν αυγά, καθώς οι αλεσμένοι λιναρόσποροι αντικαθιστούν το αυγό.

Πώς μου αρέσει να χρησιμοποιώ ένα αυγό λιναρόσπορου τώρα ...

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, ευχαριστώ και ουάου.
Χωρίς αυγά, είναι γενικά κομψό. Προσπάθησα χωρίς αυγά, αλλά δεν λειτούργησε καν, κόλλησαν. Ίσως ζύμω τη ζύμη στο κεφίρ; Δεν θυμάμαι. Πρέπει να προσπαθήσουμε ξανά χωρίς αυγά και νερό.

Δεν μου αρέσουν ιδιαίτερα τα αυγά, αλλά υπό το φως της τελευταίας πολιτικής για τα πάρτι, όταν ξένοι επιστήμονες απέδειξαν ότι τα αυγά δεν επηρεάζουν τη χοληστερόλη, αποφάσισα ότι θα έτρωγα λίγο από αυτά.

Παρεμπιπτόντως, όποιος έχει προκαταλήψεις ή άλλους λόγους να μην καταναλώνει αυγά μπορεί να χρησιμοποιήσει μια πρωτεΐνη στη συνταγή (ναι, όλη η βλάβη είναι στον κρόκο). Μόλις ένας εκπαιδευτής από ένα γυμναστήριο με πρότεινε να τρώω 4 σκληρά αυγά την ημέρα για τουλάχιστον 10 λεπτά, όπου: ένα ολόκληρο αυγό και μόνο πρωτεΐνη από 3 άλλα.
Και η κατανάλωση μιας πρωτεΐνης το βράδυ ενώ κοιμάστε διασπά το λίπος. Εδώ.

Πώς μου αρέσει να χρησιμοποιώ ένα αυγό λιναρόσπορου τώρα ...

Νατάσα,
Ένα άλλο θα ήταν κάτι να αντικαταστήσει ακριβό κρέας και ψάρι και ... γλυκά αρτοσκευάσματα. Λοιπόν, τουλάχιστον ένα γλυκό. Έχω ένα γλυκό δόντι και λατρεύω τα αμυλώδη τρόφιμα.
Τα υποκατάστατα ζάχαρης έχουν χημική γεύση. Οι Ιάπωνες έχουν μερικά γλυκά κόκκινα φασόλια που προσθέτουν σε επιδόρπια και ακόμη και παγωτό! Είναι αλήθεια ότι δεν το φαντάζομαι) Αλλά το γεγονός ότι χρησιμοποιούν τη φυσική γλυκύτητα διαφόρων προϊόντων είναι υπέροχο. Τι έχουμε γλυκό; Αποξηραμένα φρούτα? Δεν είναι «δικά μας» και έχουν πολλές θερμίδες. Τίποτα άλλο δεν έρχεται στο μυαλό.

Και η κατανάλωση μιας πρωτεΐνης το βράδυ ενώ κοιμάστε διασπά το λίπος.

A-ah-ah-ah ...... αυτό είναι ωραίο !!! Είναι επείγον να μαγειρεύετε αυγά και να τρώτε πρωτεΐνες τη νύχτα)))

Είμαι απολύτως ενθουσιασμένος, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για τα παιδιά. Αναγνωρίζουν μόνο γλυκές βάφλες.

Προσπαθήστε να ψήνετε βάφλες για παιδιά σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, αλλάξτε μόνο τη σύνθεση του αλευριού 300 γρ. Ρύζι + 100 γρ. Καλαμπόκι και προσθέστε ζάχαρη για γλυκύτητα Προσθέτω τον εαυτό μου 4 κουτ. ζάχαρη, τα παιδιά μπορούν να πάρουν περισσότερα. Πολύ, πολύ νόστιμες βάφλες λαμβάνονται επίσης, τρώγονται ήδη κατά το ψήσιμο

Συγχαρητήρια για την άξια νίκη σας στον διαγωνισμό "Best Recipe of the Week"

[elena20888]

elena20888, Λένα, ΣΥΓΓΡΑΦΕΙΣ !!!!

Ευχαριστώ για ... Νίκη και συγχαρητήρια!
Πολύ ευχάριστο και εντελώς απροσδόκητο.
Φάτε στην υγεία σας!