Kulich με Myasoedovskaya στο φούρνο (master class)

Καλησπέρα σε όλους. Θέλω επίσης να φτιάξω κέικ σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, αλλά δεν έχω ψηθεί ποτέ πριν (η μητέρα μου πάντα μου έδινε τα κέικ της). Της είπα αυτή τη συνταγή, αλλά πρότεινε ότι το κέικ μπορεί να έχει ξινή γεύση, καθώς η ζύμωση είναι μεγάλη. Στην κουζίνα, συν 27 βαθμούς. Είναι αλήθεια ή όχι; Και επιπλέον. Είναι δυνατόν να αντικαταστήσετε το βούτυρο με μαργαρίνη Pyshka σε αυτήν τη συνταγή; Ή είναι λάδι; Θυμήθηκα επίσης την ερώτηση. Είναι δυνατόν να προσθέσετε βάμμα σαφράν (οπότε θέλω να το φτιάξω για κάποιο λόγο) και πόσο χρειάζεται, δεν θα χαλάσει τη γεύση; Και πάλι μια ερώτηση. Μην ορκίζομαι έντονα για τη βλακεία μου. Αυτά θα είναι τα πρώτα Πάσχα μου κέικ. Είναι δυνατόν να τοποθετηθούν διαφορετικά σχήματα στο φούρνο από την άποψη του όγκου και του υλικού (σιλικόνη και χάλυβας άνθρακα - διαχωρισμός);

[notka_notka]

notka_notka, δεν θα υπάρχει ξινή γεύση, μην ανησυχείτε. Η μαργαρίνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για βούτυρο, δεν είναι κρίσιμο εάν είναι καλή. Το βάμμα σαφράν, νομίζω, πρέπει να μετρηθεί στην ποσότητα του υγρού. Μπορείτε να βάλετε οποιεσδήποτε φόρμες, μόνο τα Πασχαλινά κέικ θα ψηθούν σε διαφορετικές χρονικές στιγμές. αλλά θα το ελέγξετε με ένα στίγμα

Δεν θα συνιστούσα την ταυτόχρονη τοποθέτηση μορφών διαφορετικών μεγεθών. Δεδομένου ότι τα μικρά κέικ ψήνονται γρηγορότερα, θα πρέπει να αφαιρεθούν νωρίτερα και να μην στεγνώσουν. Εάν ψήνονται διαφορετικές φόρμες μαζί, τότε θα πρέπει να ανοίξετε ξανά το φούρνο και να διαταράξετε τα κέικ, και αυτό μπορεί να έχει κακή επίδραση σε αυτά. Πάσχα κέικ μπορεί να πέσει ή η μέση θα αποτύχει.

Κορίτσια, όταν ψήνετε αυτά τα Πασχαλινά κέικ για παραγγελία, πότε ξεκινάτε το ψήσιμο;

Κάποτε τα έψησα για παραγγελία. Ο φούρνος ξεκίνησε την Τετάρτη. Ήταν καλοί. Αλλά δεν θα τα ψήσω ποτέ για να τα παραγγείλω ξανά. Πολλή δουλειά και λίγα έσοδα ως αποτέλεσμα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να έχετε ένα μίνι-αρτοποιείο για να δημιουργήσετε έσοδα σε όγκο

Κάποτε, όταν δεν ήμουν εξοικειωμένος με το Διαδίκτυο (κόστισε κάτι ακριβά ακόμη και πριν από αυτό), ξεκίνησα τη ζύμη με μια ιδιοτροπία (δεν υπήρχε καμία συνταγή ως τέτοια), ψημένα κέικ ταυτόχρονα σε πιάτα διαφορετικών μεγεθών. Όλα πήγαν καλά για κάποιο λόγο

[μηχανή κέικ]

μηχανή κέικ, Λένα, ευχαριστώ! Και δεν ψήνετε αυτό για να παραγγείλετε, ή καθόλου;

[Κατερίνα]

ΚατερίναΚαθώς έμαθα αυτή τη συνταγή, την ψήνω μόνο κάθε χρόνο. Είναι πολύ υπέροχος)))). Ήταν αυτός που ψήθηκε για να παραγγείλει. Τώρα χαλάω τους συγγενείς μου με νόστιμα. Με παραγγελία μόνο κέικ.

Ευχαριστώ!

Κορίτσια, εάν δεν χωρίζετε τα λευκά με τους κρόκους, τότε προσθέστε το λιωμένο βούτυρο στη σειρά; Ψημένο για δοκιμές φέτος - αποδείχθηκε πολύ κρασί επίγευση. Είναι επειδή η ζύμη ζυμώνει εδώ και πολύ καιρό; Και είναι πολύ στεγνό μέσα, γιατί μπορεί να είναι αυτό;

Ο Μάιος είχε μια σαφή παρτίδα σήμερα. Η ζύμη ζυμώθηκε για 3 ώρες στους 35 ° ... στη συνέχεια ζύμωμα + βανίλια / αλεύρι και μια ώρα αργότερα προστέθηκαν οι σταφίδες. Η απόδειξη για μιάμιση ώρα στους 25 ° ... Ψήσιμο 30'-10-200 ° και 20-170 ° ... 4 εξαιρετικά ψηλά κέικ Πάσχας, 290g το καθένα, βγήκαν από 1/2 norm. Το τεστ ήταν 1280. Δεν υπάρχει μυρωδιά κρασιού. Το πιο απαλό ψίχα. Ινώδης. Ευώδης.
Χτυπάμε τα αυγά με ολόκληρη τη ζάχαρη.

Η συνταγή είναι ιδανική για δημιουργικότητα.

[Γκίλκα]

Γκίλκα, Τζούλια, και μετά από 3 ώρες η ζύμη έχει ήδη αυξηθεί πλήρως;

Κάποτε, όταν δεν ήμουν εξοικειωμένος με το Διαδίκτυο (κόστισε κάτι ακριβά ακόμη και πριν από αυτό), ξεκίνησα τη ζύμη με μια ιδιοτροπία (δεν υπήρχε καμία συνταγή ως τέτοια), ψημένα κέικ ταυτόχρονα σε πιάτα διαφορετικών μεγεθών. Όλα πήγαν καλά για κάποιο λόγο

Ενα προς ένα. Αδελφή-αχ-αχ

[Καμηλοπάρδαλη]

Καμηλοπάρδαλη, Αλμπίνα, _Μιλάνα_ευχαριστώ κορίτσια. Ανησυχώ τρομερά Και όμως δεν μπορώ να αποφασίσω για τον χρόνο μαγειρέματος. Είτε την Πέμπτη όλη την ημέρα, αλλά όχι το γεγονός ότι θα αφήσω τη δουλειά;) ή βάζω ζύμη την Παρασκευή το απόγευμα και ψήνω το Σάββατο. Είναι ακόμα ζεστό στο σπίτι μου, η θερμοκρασία δεν πέφτει κάτω από 26 βαθμούς.Μαγειρεύω ψωμάκια, χαλά - όλα ανεβαίνουν πολύ γρήγορα.

Μπορείτε να βάλετε τη ζύμη στο ψυγείο.

[γκίλκα]

γκίλκα, 👍 δηλαδή, αν καταλαβαίνω σωστά, μπορείτε να βάλετε τη ζύμη όχι την Τετάρτη το βράδυ, αλλά ακριβώς την Πέμπτη το πρωί; Και μέχρι το βράδυ τα Πασχαλινά κέικ θα είναι έτοιμα :) Τι εννοείς έως τις 30-10-200; 200 μοίρες, κάτι έξω από δύο λεπτά και το τρίτο;

[γκίλκα]

γκίλκαΩ, κάτι μου λέει ότι μπορώ επίσης να πετύχω αν το κάνω την Πέμπτη :) αλλά αν η Πέμπτη δεν είναι δωρεάν για μένα ;; Κορίτσια, παρακαλώ συμβουλευτείτε να βάλετε τη ζύμη το βράδυ ή όχι; Φοβάμαι ότι θα είναι ζεστό για αυτήν, αλλά θα κοιμηθώ υπερβολικά και όλα θα γίνουν ξινά

μεγάλος όγκος εργασίας

Αντιθέτως, μου άρεσε αυτή η συνταγή, έτσι ώστε να μπορείτε να βάλετε μια ζύμη και ακόμη και να φύγετε από το σπίτι. νωρίς το πρωί φεύγω για δουλειά, μετά από 6 ώρες έρχομαι και ζυμώνω ήδη. Αποδεικνύεται ότι η ζύμη για περίπου 8 ώρες περιπλανιέται. Για μία μερίδα, παίρνω ένα τηγάνι 10 λίτρων, ώστε η ζύμη να μην ξεφύγει.

Θα κοιμηθώ και όλα θα γίνουν ξινά

Έγραψα παραπάνω. βάλτε στο ψυγείο

ένα από τα κορίτσια έγραψε ότι η ζύμη έπεσε και ανέβηκε ξανά

Συνήθιζα να βάζω ζύμη το Σάββατο το πρωί, να ψήνω το βράδυ και στην υπηρεσία, στην εκκλησία, για να ιερώσω τα κέικ!

[Λέντι]

Λέντι, μπορώ να σας ρωτήσω για μια κατσαρόλα; Έχω απλώς ένα μεγάλο ταψί αλουμινίου. Και μετά ξαφνικά το σημερινό απόγευμα της ΧΡΗΣΗΣ, ανακαλύπτω ότι σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να βάζω τη ζύμη σε ένα μεταλλικό πιάτο, ειδικά σε ένα αλουμίνιο - δεν θα σηκωθεί, είναι σπορ και ούτω καθεξής. Δεν ξέρω τι να κάνω. Πρέπει να βάλω έναν πλαστικό πάγκο σε έναν κάδο; Τότε σίγουρα δεν θα χωράει στο φούρνο ή στο ψυγείο, αν υπάρχει κάτι. Είμαι μόνος τόσο βαρετός και σχολαστικός

Νατάσα, έβαλα ένα μέρος σε ένα γυάλινο ταψί από το αεροπλάνο, και το δεύτερο μέρος σε ένα σμάλτο, σε ένα αλουμίνιο δεν είναι επιθυμητό, ​​το άκουσα επίσης αυτό

Συνήθιζα να βάζω ζύμη το Σάββατο το πρωί, να ψήνω το βράδυ και στην υπηρεσία, στην εκκλησία, για να ιερώσω τα κέικ!

Αν ψήνω το Σάββατο, το βάζω την Παρασκευή το βράδυ. Δεν μου αρέσει να χτυπάω με τα Πασχαλινά κέικ το ιερό βράδυ. Θα ήθελα να έχω παραγγελία παντού. Αλλά έτσι αποδεικνύεται. Εάν οι άνθρωποι εργάζονται και δεν υπάρχει άλλος τρόπος.

Θέλω να πω ένα μεγάλο ευχαριστώ στη Zisyuminka για τη συνταγή για το πιο υπέροχο Πασχαλινό κέικ! Το ψήνω εδώ και αρκετά χρόνια, δεν μπορώ να περιμένω να το ψήσω ξανά. Και δεν θα άλλαζα ποτέ τίποτα στη συνταγή, γιατί να το διακινδυνεύσω; Είναι τέλειος.

Αυτο πιστευω και εγω. Το μόνο πράγμα που μπορώ να προσθέσω αλεύρι και όχι χωριστά αυγά

Μπορώ να προσθέσω βάμμα σαφράν

https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=9679.0η απάντηση είναι 224

[Λέντι]

Λέντιευχαριστώ

[Λέντι]

Λέντι, δηλαδή, πρέπει να χωρίσετε τη ζύμη σε 2 μέρη και να τη διασκορπίσετε για να φουσκώσει σε διαφορετικές κατσαρόλες και στη συνέχεια να ζυμώσετε τη ζύμη σε δύο μέρη; Δεν έχω ζυμωτήριο, υπάρχει μόνο το HP Panasonic 2511, υπάρχει ένας μικρός κάδος

Το διασκορπίζω με διαφορετικούς τρόπους γιατί ψήνω για 2 μερίδες, για 2 κιλά αλεύρι. Δεν είναι γνωστό πώς θα συμπεριφέρεται η ζύμη όταν δεν είναι αρκετή. Πρέπει να περιμένουμε εκείνους που έκαναν 0,5 μερίδες. πιστεύεται ότι όσο περισσότερη ζύμη τόσο καλύτερη είναι, αυξάνεται καλύτερα.

[Λέντι]

Λέντι, τη στιγμή αυτή η ποσότητα ταιριάζει στο φούρνο; Ή μέρος ενοχλεί και μέρος περιμένει; Εάν δεν είναι μυστικό, μπορείτε να δώσετε ολόκληρη τη διαδικασία με περισσότερες λεπτομέρειες;

[notka_notka]

notka_notka, Βάζω πάντα τη ζύμη σε ένα μεγάλο ταψί αλουμινίου (κουβά) και υπέροχα κέικ. Πέρυσι ήταν ψητό Myasoedovskie. Η ζύμη στάθηκε στο λέβητα τη νύχτα από Παρασκευή έως Σάββατο.

[Ναταλία]

ΝαταλίαΌχι, δεν υπάρχει μυστικό https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.1760 Πρώτα βάζω τη ζύμη σε μικρά βάζα καλαμποκιού 9 τεμ και 1 τεμάχιο συμπυκνωμένου γάλακτος. Η σόμπα μου έχει πλάτος 60 εκατοστά Brest και φυσικά ο φούρνος είναι μεγάλος. όλη αυτή η ποσότητα ταιριάζει σε ένα ταψί. Ενώ ταιριάζουν, έβαλα 7 κομμάτια από μεγάλα κουτιά ανανά, δοχεία λίτρων καφέ από τη δεκαετία του '90. Τα μεγάλα είναι κατάλληλα ενώ τα μικρά ψήνονται. Δεν βιάζομαι, περιμένω μια καλή εφαρμογή. Ενώ τα μεγάλα ψήνονται, λιπαίνω τα καυτά (αν υπάρχει τέτοια ευκαιρία, ήταν απαραίτητο να περιμένουμε λίγο εκείνο το έτος) μικρά και τα πασπαλίζουμε. κάτι τέτοιο.

Κορίτσια! ποιος θα ψηθεί για πρώτη φορά, ακολουθώντας τη συμβουλή της Λιουτμίλα, απάντηση 1871. Βοηθά πραγματικά. Το δοκίμασα. πραγματικά βοηθά και δεν χρειάζεται να προσθέσετε τόσο αλεύρι όσο πρόσθεσα για το kolobok. ποιος χρησιμοποιεί τον Macfoy να το σκεφτείς, δεν αξίζει να ανησυχείς.https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.1860

[Elya_lug]

Elya_lugΕυχαριστώ, Elechka.Ένιωσα καλύτερα στην ψυχή μου :) έτσι, μπορείτε να ζυμώσετε με ασφάλεια στο σοβιετικό αλουμίνιο ;!
Λέντι, Vera, ευχαριστώ για τις λεπτομερείς απαντήσεις. Πολύ πολύτιμες πληροφορίες

[notka_notka]

notka_notka, ναι, σοβιετικό αλουμίνιο, δεν έχουμε άλλους))) Καλή τύχη!

Κορίτσια, μπορείτε να ψήσετε κέικ την Παρασκευή;

Κορίτσια που έχουν αμφιβολίες για την ξινή γεύση: δεν υπάρχει, υπάρχει μια καθαρή γεύση κρασιού, που κάνει αυτό το κέικ καταπληκτικό, όχι ξινό, αλλά κρασί, επειδή το σφουγγάρι ζυμώνει. Πάντα βάζω τη ζύμη τη νύχτα, έχω ένα πλαστικό "μπολ" 7,5 λίτρων από το Taperver, τίποτα δεν τρέχει. Στο ίδιο θέμα, συνιστάται να βάζετε στο φούρνο μόνο με το φως, δηλαδή, χωρίς θέρμανση, αποδεικνύεται απλώς ένας κλειστός χώρος χωρίς ρεύματα και με σταθερή θερμοκρασία, το κάνω, ελέγξτε το μία φορά τη νύχτα, όλα αποδεικνύονται, η μυρωδιά από τη ζύμη είναι απλώς απίστευτη. Στοιχηματίζω την Παρασκευή, έτοιμο το πρωί, ψήνω το Σάββατο.
Η προσωπική μου γνώμη: χρησιμοποιήστε μόνο βούτυρο, χωρίς μαργαρίνη.

Μάλλον δεν θα επιδεινωθεί από το ghee;

"λεκάνη" από Taper σε 7,5 λίτρα, τίποτα δεν τρέχει.

Κλείνετε καλά το καπάκι;

Αντιθέτως, μου άρεσε αυτή η συνταγή

Αυτό είναι ναι. Αλλά ζυμώνομαι με περικοπές. Έσχισε τα δάχτυλά της στο κάτω μέρος του τηγανιού. Είναι τσαλακωμένο από την οινοποίηση σε ορισμένα μέρη. Και ναι. Μπερδεμένος, πήγε για ύπνο το πρωί και πάλι στη Ρώμη. μετά ψήθηκε μετά από λίγο. Γεύση και ομορφιά

Πείτε μου, πόσο πρέπει να μειωθεί ο χρόνος ζύμωσης της ζύμης για να μειωθεί η γεύση του κρασιού;

Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τοποθετηθεί ο πυθμένας σε μεταλλικό πιάτο, ειδικά σε αλουμίνιο

Μόλις το έμαθα αυτό. Για τρία συνεχόμενα χρόνια έβαλα ζύμη. Ο πρώτος χρόνος σε ένα ταψί αλουμινίου δεκαπέντε λίτρων και στη συνέχεια σε ένα αλουμίνιο των 15 λίτρων. Όλα λειτούργησαν υπέροχα. Δεν έχω ειδικό πλαστικό δοχείο. Και δεν υπάρχουν σχέδια να το αγοράσετε ακόμα. Βάλτε σε αυτό που είναι, το κύριο πράγμα είναι συντονισμός. Ολα θα πάνε καλά!

[Τζιρί]

Τζιρί, το πιο λεπτό είναι το όνειρό μου! Είναι τα προϊόντα τόσο καλά όσο διαφημίζονται; Βρήκα ένα πλαστικό κουβά με πόδι κοτόπουλου 5 λίτρων με καπάκι. Θα είναι πολύ μικρό; Καλύψτε με καπάκι ή μεμβράνη;
Tortoezhka, η διάθεση είναι η πιο συντονισμένη! Επομένως, είμαι σίγουρος ότι όλα θα λειτουργήσουν για μένα. Ευθεία αναμονή ήδη από ποτέ

[γκίλκα]

γκίλκα, 👍 δηλαδή, αν καταλαβαίνω σωστά, μπορείτε να βάλετε τη ζύμη όχι την Τετάρτη το βράδυ, αλλά ακριβώς την Πέμπτη το πρωί; Και μέχρι το βράδυ τα Πασχαλινά κέικ θα είναι έτοιμα :) Τι εννοείς έως τις 30-10-200; 200 μοίρες, κάτι έξω από δύο λεπτά και το τρίτο;

30 λεπτά συνολικά. 10 λεπτά στα 200, 20 λεπτά στα 170.

Δεν καταλαβαίνω γιατί οι περισσότεροι άνθρωποι γράφουν για κουρελιασμένα δάχτυλα και βρεγμένη πλάτη. Έφτιαξα αυτή τη ζύμη δύο φορές για μισή μερίδα. Υγρό. Άρχισε να ζυμώνει με ένα ξύλινο κουτάλι σε κύκλο, κυριολεκτικά μετά από πέντε λεπτά η ζύμη τυλίχθηκε σε ένα κουτάλι, πήγε να ζυμώσει με τα χέρια της. Άλλα 5-7 λεπτά και τελειώσατε. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο. Μην σταματήσετε να φοβάστε.
Βέρα, σας συμβουλεύουμε να βάζετε δύο μερίδες σε διαφορετικά πιάτα; Είναι για να διευκολύνεται η παρέμβαση;
Και είναι ξεκάθαρο ότι δεν ψήνετε 8 κομμάτια κατά παραγγελία, όταν αρχίζετε το ψήσιμο; Εάν οι άνθρωποι ζητούν ήδη ένα δώρο Παρασκευής το βράδυ.

[Γιούλια]

Γιούλια, ήταν όταν ζυμώνουμε ένα διπλό μέρος ταυτόχρονα. Ή δυόμισι σε μια κατσαρόλα ταυτόχρονα. Με τα χέρια σας. Δεν μου άρεσε το κουτάλι. Δεν αναδεύτηκε. Παρενέβη με το χέρι μου στο kolobok. Οπως θα έπρεπε να είναι. Μεγάλα τμήματα και έλλειψη τεχνολογίας είναι δύσκολη υπόθεση. Τώρα υπάρχει ένας μίξερ. αν και είναι χειροκίνητο, είναι πολύ πιο εύκολο να χρησιμοποιήσετε τα εξαρτήματα ζύμης.

Η γιαγιά μου ζύμωσε πάντα τη ζύμη σε μια μεγάλη κατσαρόλα "χύνοντας" (σμάλτο). Και δεν την έπλυσα ποτέ. Είχε αυτό το ταψί αποκλειστικά για το τεστ.

Κορίτσια. Δεν κατάλαβα ακόμα για το γάλα. Ποιο είναι καλύτερο να χρησιμοποιηθεί για το Πασχαλινό κέικ;

Και μια άλλη ερώτηση. Εάν βάλω τη ζύμη στο φούρνο στους 35 βαθμούς, πόσο καιρό θα χρειαστεί για τη ζύμωση;

[Αλένκα]

Αλένκα, όπως κατάλαβα ότι το καλύτερο γάλα για το κέικ λαμβάνεται μετά από επιπλέον προετοιμασία. Το έκανα.Αγόρασα το αγελαδινό γάλα από ένα βαρέλι στην αγορά, το έβρασα και μετά το έμεινα στην ίδια κατσαρόλα στο φούρνο στους 90 βαθμούς για 30 λεπτά. Χύθηκε σε αποστειρωμένα μπουκάλια και ψύχθηκε.

[Ναταλία]

Ναταλία, Ευχαριστώ! Οπότε εγώ θα! Και σε ένα multicooker, πιθανώς αυτή η διαδικασία μπορεί να πραγματοποιηθεί;

[Αλένκα]

Αλένκα, Λένα, είναι γραμμένο 4,5 ώρες. Μπορεί να ωριμάσει, ή ίσως θα βρείτε 30 μοίρες (στο φούρνο με λάμπα);

[notka_notka]

notka_notka, Νατάλια, κάθε χρόνο βάζω αυτήν τη ζύμη σε μια λεκάνη Tupper των 7,5 λίτρων. Δεν κλείνω καλά το καπάκι έτσι ώστε η ζύμη να αναπνέει. Το έβαλα στο φούρνο με λάμπα. Τα πιάτα είναι φυσικά πολύ καλά, αλλά και ακριβά

[Λόκσα]

Λόκσα, όχι, Oksan, δεν θα το βρω ... Ο λαμπτήρας μου δεν ανάβει σε φούρνο που δεν λειτουργεί. Θα βρω ένα μέγιστο 25-28 μοίρες αν το βάλω κοντά σε μια μπαταρία θέρμανσης και κάτω από μια επιτραπέζια λάμπα. Πιθανώς, θα πρέπει να γίνει.