Kulich με Myasoedovskaya στο φούρνο (μάστερ)

και δεν υπήρχε σκόνη, το έφτιαξα σε μύλο καφέ.

Το φτιάχνω εκεί. Πρώτον, είναι φθηνότερο και, δεύτερον, είναι καλύτερης ποιότητας ... Χρησιμοποίησα τη σκόνη από την τσάντα χθες, επειδή ήταν μεγάλη, ήταν λοίμωξη, δεν την άλεσα και το λούστρο δεν ήταν πολύ κομψό ...

[Μπορισυονκόνκ]

Μπορισυονκόνκ, Ελένη η γάτα, πότε θα ψήσεις; Τι περιμένεις? Έπρεπε επίσης να περιμένω, για να μην ψήνω τη νύχτα!
Αλεξέι, Έχω και κομμάτια! Πέρυσι δεν ήταν έτσι, μπορείτε ακόμα να αναμίξετε τη ζύμη;

[Μάσα]

ΜάσαΕίναι αυτό το κερασάκι διαφορετικό από την υγρή μαρέγκα;

[vagsal]

vagsal, έκανε το σωστό, ότι απλώνουν το λούστρο, είναι τώρα σαν κάτω από μια ταινία, είναι καλά!
Όσο για τους κόκκους στη ζύμη, σκέφτηκα επίσης ότι αυτό ήταν στο αρχικό στάδιο, όταν αναμιγνύετε γάλα με μαγιά και αλεύρι, έτσι φαίνεται. Η απόδειξη αυτού για μένα ήταν η δεύτερη παρτίδα κέικ του Πάσχα, σύμφωνα με τη συνταγή που χρησιμοποιώ τα τελευταία χρόνια. Τα προϊόντα είναι τα ίδια, στις ίδιες αναλογίες, αλλά όλα γίνονται σε μια μέρα (τώρα το λέω η μέθοδος express). Πρώτα, φτιάχνω μια ζύμη από γάλα, μαγιά και το μισό από το αλεύρι, όπως στο Myasoedovsky, και την βάζω σε αδιαβροχοποίηση για μιάμιση ώρα, έως ότου διπλασιαστεί. Και μετά προσθέτω τους κρόκους με ζάχαρη και βανίλια, τριμμένο, λιωμένο βούτυρο, σαντιγί, ανακατεύουμε και προσθέτω το υπόλοιπο αλεύρι. Ζυμώνομαι τη ζύμη. Θα ανυψωθεί, ζυμώνεται, αναμιγνύεται με σταφίδες και πάλι για έλεγχο. Καθώς ανεβαίνει, το συνθλίβω και σε κουτιά, και πάλι για απόδειξη. Μετά την τελευταία προσέγγιση στο φούρνο. Όλα, όλα μου πήραν 6-7 ώρες. Δεν υπήρχαν καθόλου κόκκοι σήμερα. Η ζύμη είναι πλούσια, νόστιμη. Σε σύγκριση με το Myasodovsky, είναι λίγο ξηρό, αλλά συνολικά, πολύ ομοιόμορφο ... Είμαι πολύ χαρούμενος που τώρα έχω δύο συνταγές για νόστιμο Πασχαλινό κέικ στην κουμπαρά μου, για να διαλέξω. Για σύγκριση, θα επισυνάψω μια φωτογραφία, στην κορυφή είναι το χθεσινό κέικ σε μια περικοπή, παρακάτω είναι το σημερινό πάρτι. Θα ήμουν ευτυχής αν η συνταγή είναι χρήσιμη για κάποιον.

Μαρίνα Πράχα, ναι, αυτό είναι ένα συνηθισμένο ασπράδι αυγού, κτυπημένο με ζάχαρη άχνη.

Κορίτσια, έφτιαξα επίσης το κερασάκι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οπότε όταν το έκοψα όλα θρυμματίστηκαν και πασπαλίστηκαν ...

Βάζω τη ζύμη σε μια ακόμη πορεία, ίσως κάποιος έχει μια αποδεδειγμένη συνταγή για το γλάσο για να το διατηρήσει ...

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, δοκιμάστε αυτό το πάγωμα. δεν καταρρέει ή καταρρέει https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35010.1400

[Νατκάμορ]

Νατκάμορ,
Σας ευχαριστώ πολύ, κοίταξα ..., θα προσπαθήσω, τότε θα σας πω πώς συμπεριφέρεται αυτό το λούστρο ...

[Λόκσα]

Λόκσα, Oksanochka! Καθίζω να περιμένω τη ζύμη ... ανεβαίνει άσχημα ... έχει σταθεί για 9 ώρες και έχει αυξηθεί μόνο κατά το ήμισυ. Αλλά σύντομα θα ζυμώσω - όχι το βράδυ για να τα ψήσω.

Χθες φοβόμουν να χρησιμοποιήσω αυτήν τη συνταγή. Νόμιζα ότι θα πάρω απλούστερες συνταγές. Αλλά δεν είναι η μέρα μου. Ελπίζω ότι αύριο θα είναι δικό μου και θα ψήσω μερικά εξαιρετικά κέικ.

στην κορυφή είναι το χθεσινό κέικ σε μια περικοπή, παρακάτω είναι το σημερινό πάρτι

wow όμορφος))))) Θα κόψω το δικό μου την Κυριακή, ελπίζω να έχω χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία))) καλά, δοκιμάστε το))))

[vagsal]

vagsal, έχουμε ήδη δοκιμάσει. Τα σιτάρια στα Πασχαλινά κέικ δεν γίνονται αισθητά καθόλου, δεν μπορείτε να ανησυχείτε

[Μαρλάνκα]

Μαρλάνκα, αυτό είναι marshmallow

[Νατκάμορ]

Νατκάμορ, Το έχω επίσης σελιδοδείκτη) 2 ημέρες πριν) Τώρα νομίζω) τι να πάρω)

vagsal, τι όμορφος άντρας!

[Μητέρα μέλισσα]

Μητέρα μέλισσα, ω .. πόσο καλό που δεν νιώθεις !!!!
Έχετε όμορφα κέικ .. Τα δικά μου είναι ακόμα με τη μορφή ενός kolobok)) έχει περάσει μια ώρα από τότε που χωρίζουν))

[Μαρίνα Πράγα]

Μαρίνα Πράγα, Ευχαριστώ. Τώρα περιμένουμε μια έκθεση φωτογραφίας από εσάς

[Μαρλάνκα]

Μαρλάνκα, αυτό είναι marshmallow

Για τι πράγμα μιλάς? !!!

Ποιο είναι στο βίντεο ... Επομένως, δεν καταρρέει

Ποιο είναι στο βίντεο ... Επομένως, δεν καταρρέει

Αχ-αχ ... Semyon Semyonitch .....

Κορίτσια, ίσως κάποιος θα είναι χρήσιμος: ο ευκολότερος τρόπος παρασκευής κερασιού για κέικ: κτυπήστε περίπου 1-2 πρωτεΐνες (ανάλογα με τον αριθμό των κέικ) με ένα μίξερ με 0,5 φλιτζάνια ζάχαρης. Μπορείτε επίσης κυριολεκτικά στην άκρη ενός μαχαιριού κιτρικού οξέος (αλλά αν όχι - δεν είναι απαραίτητο).
Θα έχετε μια παχιά παχύρρευστη μάζα, όπως μια πολύ παχιά ξινή κρέμα,
και αλείψτε τα κέικ μαζί του, πασπαλίστε με ό, τι θέλετε. Και μετά ΑΛΛΟ σε ένα προθερμασμένο φούρνο για μερικά λεπτά, απλώς για να στεγνώσει και η κρούστα πήρε γρηγορότερα, ή αφήστε την στο τραπέζι όλη τη νύχτα μέχρι να στεγνώσει μόνη της.
Αυτός είναι ο πιο εξωφρενικά απλός τρόπος υάλωσης, που έκανε η γιαγιά μου, και τώρα το κάνω.

πες μου και έπειτα πού αποθηκεύεις αυτά τα κέικ. Ακριβώς πάνω στο τραπέζι ή στο κρύο (υπάρχει επίσης πρωτεΐνη). Και καλύπτετε επίσης τις κορυφές με κάτι ή τις αφήνετε ανοιχτές μέχρι τις διακοπές.

Αγαπητοί χρήστες του φόρουμ. Ζύμωσα 1,5 μερίδες σε ξηρή μαγιά pakmaya στις 14.00 (πήρα 30 g ξηρής μαγιάς). Έχουν περάσει ήδη 6 ώρες, ανεβαίνει άσχημα. Στέκεται στο φούρνο στους 30 βαθμούς. Τι να κάνω? Εάν η ζύμη είναι το πρόβλημα, πώς διορθώνετε τη ζύμη, ώστε να μην χάνετε φαγητό; Σε ποιο στάδιο μπορεί να τοποθετηθεί η ζύμη στο ψυγείο, αλλιώς δεν υπάρχει δύναμη να φυλάσσεται και να ψήνεται τη νύχτα;

Φαίνεται να κάνω ένα παγωμένο χυμό λεμονιού εδώ;)

Για ενάμισι μερίδες, 30 γραμμάρια θα πρέπει να είναι αρκετά με ένα περιθώριο, θεωρητικά ...

Θέλω επίσης να φτιάξω χυμό λεμονιού, αλλά δεν γνωρίζετε το βάρος μιας πρωτεΐνης; Ακόμη και τα έριξα στο βάζο, αλλά πόσοι ήταν εκεί;

[baba nata]

baba nata, Αποθηκεύω κέικ με τέτοιο λούστρο σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά, κατά κανόνα, δεν ψεύδονται για περισσότερο από 2-3 ημέρες, πετούν μακριά σε ένα κτύπημα για διακοπές. Το καλύπτω με χαρτοπετσέτες στην κορυφή όταν στεγνώνει.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Για να είμαι ειλικρινής, κάπως δεν σκέφτηκα καν τους κινδύνους ενός τέτοιου λούστρου ... αλλά μάλλον θα άξιζε τον κόπο.
Ακούστε τι έχουν να πουν το CurlySue και τα άλλα κορίτσια

Π.Σ. Τώρα το google, λένε ότι μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Και γενικά, θεωρείται ασφαλές εάν υπάρχει εμπιστοσύνη στην ποιότητα των αυγών!

Για ενάμισι μερίδες, 30 γραμμάρια θα πρέπει να είναι αρκετά με ένα περιθώριο, θεωρητικά ...

Ακριβώς! Δεν ξέρω τι να κάνω!

[Μητέρα μέλισσα]

Μητέρα μέλισσα, για ηρεμία, τους στεγνώσαμε λίγο στο φούρνο.


Σε γενικές γραμμές, μια μέρα, τα καπέλα από τα κέικ κάηκαν και χρησιμοποίησα ένα λεπτό τρίφτη για να τα φτιάξω για τυρί. Η επιφάνεια είναι τραχιά. Duc εδώ πάνω του τόσο το κερασάκι όσο και η λιωμένη σοκολάτα κράτησαν καλύτερα ... όταν κόβουμε το κέικ

Φτιάχνω το κερασάκι με ζάχαρη, παράξενα, αλλά σκληραίνει καλύτερα και κόβει καλύτερα από ό, τι με σκόνη. Λοιπόν, προσθέτω χυμό λεμονιού, έτσι η μυρωδιά της πρωτεΐνης δεν είναι αισθητή. Γυρίζω μόνο ζεστά, παγώνει αμέσως και μετά τίποτα δεν κολλά καθόλου.

[Μάσα]

Μάσα, Δεν έμοιαζα με φερμουάρ με κανέναν τρόπο) Έγραψα σε αυτό το Temka ότι ακόμη και μελόψωμο μπορεί να καλυφθεί. στεγνώνει σαν γλάσο. αλλά ταυτόχρονα δεν υπάρχει πρωτεΐνη και δεν θρυμματίζεται ή πέφτει όταν σπάσει

Κορίτσια !!!! Ποιος έκανε συχνά αυτή τη συνταγή, ή ίσως κάποιος ζύγισε τη ζύμη, πόσο κατά βάρος πρέπει να αποδειχθεί;
Ήθελα να το βάλω για χθες το βράδυ, αλλά η ζυμομύκητα που αγοράστηκε αποδείχθηκε χαλασμένη, έπρεπε να πάω στην πόλη σήμερα το πρωί και να βρω ζωντανή μαγιά. Σε γενικές γραμμές, έβαλα τη ζύμη σε έναν κάδο των 15 λίτρων (δύο κανόνες) και έφυγα για μια επίσκεψη .... Και η ζύμη μου έφτασε, οπότε έτρεξε αμέσως στο πάτωμα ... Έπλυσα τα πάντα γρήγορα, έτσι ώστε ο αγαπητός να μην το δει, και τότε μόλις συνειδητοποίησα και πόσο αλεύρι να βάλω τώρα;

Όλα, κορίτσια, βάλτε τη ζύμη. Σε ένα μεγάλο πλαστικό κουβά, στο φούρνο. Θα είναι εννέα έως τις έξι το πρωί. Έβαλα τη μαγιά υγρή. Εύχομαι ...

[Νατκάμορ]

Νατκάμορ, το λούστρο είναι δροσερό, χθες έκανα ένα δοκιμαστικό κέικ μαζί του, ασπρόμαυρο, γκλίτερ, δεν καταρρέει καθόλου (με ενοχλούσε πολύ αυτό το λούστρο με πρωτεΐνη, η οποία καταρρέει σαν γύψος), ευχαριστώ για την έγκαιρη συνταγή

Tyanochka1, μου φαίνεται ότι μπορείτε να μετρήσετε το βάρος όλων των συστατικών που βάζετε, ώστε να πάρετε το βάρος της ζύμης. Για παράδειγμα, ζύγισα ακόμη και αυγά, μερικά ήταν μικρά.

Έτσι το σκέφτηκα επίσης, αλλά διάβασα ένα από τα κορίτσια που χώρισαν τη ζύμη και το βάρος που αναμενόταν δεν λειτούργησε, υπολόγισα ότι έπρεπε να είχα 4,15 (τα αυγά λίγο μεγαλύτερα και να βάλω λίγο περισσότερη ζάχαρη) Αλλά πώς να υπολογίσω πόσο να προσθέσω Δεν μπορώ να το καταλάβω ...
Τα κορίτσια μου λένε, τι γίνεται αν δεν είμαι ο μόνος που έφυγε;

Ίσως δεν διέφυγαν τόσοι πολλοί. Εναιώρημα. Λοιπόν, και μόνο για τη μείωση του αριθμού περίπου, μου φαίνεται, πληκτρολογώντας.

Ω, φοβάμαι να μην μαντέψω, αυτή η μέθοδος poke είναι καλή αν ξέρετε τι πρέπει να αγγίξει η ζύμη ... Αλλά πραγματικά ήθελα μόνο μια ζύμη όπως στη συνταγή ...

Λοιπόν, τι μπορείτε να κάνετε, πρέπει να αναλάβετε κινδύνους, δοκιμάστε. Εδώ, κατά λάθος, με μέτρηση με ποτήρια, κάποιος πήγε πολύ μακριά με αλεύρι. Οτιδήποτε μπορεί να συμβεί ... Μην ανησυχείτε και μην φοβάστε τίποτα. Κοιτάξτε τη φωτογραφία πώς θα πρέπει να συλλέγεται κατά τη ζύμωση, αν και μερικά είχαν υγρό, αλλά ψημένα καλά. Μου φαίνεται ότι είναι καλύτερο να υποτιμάτε παρά να αλλάζετε.
Και τυλίξαμε τον κάδο μου στην κορυφή με μια ταινία ...

Έτσι το τυλίχτηκα και το κάλυψα με καπάκι, αλλά έφυγε
Είναι τόσο δροσερό, τον έβαλα δίπλα μου για να το παρακολουθήσω, ακούω ένα τέτοιο θρόισμα, ήδη φραγκοστάφυλα, κοιτάζω, και αυτή η ζύμη εγκαταστάθηκε, και φοβόμουν ήδη, σκέφτηκε ότι αποφάσισε να με επιτεθεί

Τίποτα δεν βλέπω.

[Tianochka 1]

Tianochka 1, ο poltergeist είναι απλός

Το υπερβάλλουσα με αλεύρι, έβαλα όσο ενάμισι φορές περισσότερο, το ίδιο, τα κέικ ήταν εξαιρετικά. Μην ανησυχείτε, θα πετύχετε!

Όλοι οι υπολογισμοί μου έχουν σταματήσει, λοιπόν, δεν είμαι μαθηματικός ... Πήγα να ζυμώσω από τα μάτια ...
Παρεμπιπτόντως, έμεινε ζύμη - 3,18 κιλά ... Ένα ολόκληρο κιλό έφυγε

[Μητέρα μέλισσα]

Ακούστε τι έχουν να πουν το CurlySue και τα άλλα κορίτσια

Μητέρα μέλισσα,
Ναι, όλα είναι πολύ απλά, κορίτσια: Έχετε φάει ποτέ marshmallows; Έτσι, τα καραμέλες δεν ψήνονται ούτε. Είναι κατασκευασμένο από πρωτεΐνες ... άγαρ ... ζάχαρη.
Στην πραγματικότητα, είναι το ίδιο πράγμα.
Και εδώ και εκεί η διαδικασία ξήρανσης και αφυδάτωσης λαμβάνει χώρα σε θερμοκρασία δωματίου.
Το λούστρο πραγματικά στεγνώνει, δεν υπάρχει τίποτα να χαλάσει εκεί.
Επομένως, μην φοβάστε, δεν υπάρχει τίποτα λάθος με το γεγονός ότι τα κέικ με αυτό το κερασάκι θα παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου.

[CurlySue]

CurlySue, ευχαριστώ, τώρα δεν είναι τρομακτικό

Θα σας πω για τα ακραία μου αποτελέσματα ...
Μετά τη ζύμη, για χαρά, σχεδόν έτρεξε από το μπολ, κάπως ηρέμησε και άρχισε να περιπλανιέται ήσυχα, ψιθυρίζοντας και φουσκώνοντας. Το σφουγγάρι μου ωρίμασε περίπου στις 10.30 ... Βράδυ ... Και μετά συνειδητοποίησα ότι ήμουν για ένα βραδινό ψήσιμο. Κατά κάποιο τρόπο δεν υπολόγισα ότι θα περάσουν τουλάχιστον 3-4 ώρες μεταξύ της ωρίμανσης της ζύμης και του ψησίματος ... Γενικά, η ζύμη στάθηκε και τα Πασχαλινά κέικ ψήθηκαν "από το ξυπνητήρι". Και φαίνεται ότι ακόμη και όλα πήγαν καλά για πρώτη φορά. Τα Πασχαλινά κέικ αποδείχθηκαν αφράτα, αρωματικά, με μια όμορφη κρούστα. Όμως ... χωρίς θόλους ... Όπου πρέπει να είναι ο θόλος, αποδείχθηκε κρατήρας. Η σιλουέτα του κέικ σε διαμήκη τομή μοιάζει με το γράμμα "Μ".
Μια ερώτηση για τους γνώστες ... Κορίτσια, γιατί νομίζετε ότι ο θόλος κατέρρευσε;

Το δικό μου είχε επίσης έναν κρατήρα .. και ήθελα να βγάλω ένα από τη σιλικόνη .. φαινόταν άσχημα αλείψει το σχήμα .. 2/3 του κέικ έπεσε (((
Και γιατί έβαλα ένα ταψί με νερό .. Δεν μου αρέσει πολύ η υγρασία τους (
Συνειδητοποίησα ότι δεν μπορείτε να πειραματιστείτε σε κρίσιμες στιγμές! Το ψήσιμο είναι πάντα σε ξηρό φούρνο, μπάσταρδο .. και θα έπρεπε να είχε γίνει)
Και είμαι κουρασμένος, για να είμαι ειλικρινής) ζωγράφισα 30 αυγά .. Μαγειρεύω 2 Πασχαλινά τυριά ... Λοιπόν, τουλάχιστον η κόρη μου ζύμωσε τη ζύμη)

Θα χρησιμοποιήσω αυτήν τη συνταγή για το δεύτερο έτος. Στο παρελθόν, τα 2/3 του κανόνα, σε αυτό - πλήρες. Επίσης, αποδείχθηκαν κόκκοι στη ζύμη, δεν ξέρω από τι. Ίσως δεν άλεσα εντελώς τους κρόκους με ζάχαρη ... Τώρα θυμάμαι ότι πέρυσι υπήρχαν σπόροι

Μιλώντας για κρατήρες. Σίγουρα δεν είμαι σούπερ ειδικός, αλλά φαίνεται ότι προέρχονται από υπερβολική υγρασία στη ζύμη ή μετά από μια πολύ μακρά δοκιμή.

Ναι, δεν είναι εύκολο .... προετοιμασία για τέτοιες διακοπές, αλλά είναι ευχάριστες δουλειές και παίρνουμε ικανοποίηση από το αποτέλεσμα της δουλειάς μας ... Ψήσαμε επίσης μερικά κέικ ..

[vikont59]

vikont59, Λίγο??
γλυκοζα, Αμαρτάνω επίσης στην υγρασία (

vikont59, λίγο ??

..... παιδιά ... τα εγγόνια είναι καλά.