Kulich με Myasoedovskaya στο φούρνο (master class)

[Αλένκα]

Αλένκα, πολιορκία, πολιορκία, μην φοβάστε !!!
Και τα 7,5 λίτρα δεν είναι μεγάλη κατσαρόλα. Το ορυχείο είναι 10 λίτρα.

Δεν καταλαβαίνω τι είναι λάθος;

εξαιρετική μαγιά φρέσκια, πάμε!

[Τατιάνα]

Τατιάνα, είναι υπέροχη !!! Χτύπησε το καπάκι και έπεσε στο κάτω μέρος από μόνη της ... Σαν να μην ήταν ποτέ εκεί ...
Την επόμενη φορά θα πάρω ακόμα μεγαλύτερο ποτ ...

AlenKa, ναι, πριν από μερικές ημέρες το αγόρασα ειδικά για το Πασχαλινό κέικ. Ημερομηνία λήξης έως τις 15 Μαΐου.

[Αλένκα]

Αλένκα, μεγάλος! Περιμένετε την επόμενη ανάβαση!

[Τατιάνα]

Τατιάνα, AlenKa, κορίτσια, σας ευχαριστώ για τη βοήθεια και την υποστήριξή σας !!!

Θέλω να ευχαριστήσω τον Zest για μια υπέροχη συνταγή για το κέικ του Πάσχα, σας ευχαριστώ πολύ για τη δουλειά σας! Και σας ευχαριστώ πολύ για τις συμβουλές και τις απόψεις σας!
Τα Πασχαλινά μου κέικ ψήθηκαν. Βρωμίζω, φυσικά, ειδικά, όπως αποδείχθηκε, ήρθε σε μένα όταν ζύμωνα ήδη τη ζύμη. Γενικά, έβαλα τη ζύμη στα 23h30min για τη νύχτα, χρησιμοποίησα ξηρή χρυσή μαγιά Saf-moment. Μιάμιση συσκευασίες χύθηκαν σε ένα πλήρες μέρος 1 κιλού αλευριού. Σε μία συσκευασία 12g, που σημαίνει περίπου 18-20g. ΑΛΛΑ ... Μέτρησα το αλεύρι, τη ζάχαρη και το γάλα, όπως πάντα, με το μεγάλο ποτήρι μέτρησης σε κλίμακα, αλεύρι 500 γραμ (για ζύμη αρχικά), η ζάχαρη πήρε 450 γραμμάρια, γάλα 350 ml. Αλλά στην πραγματικότητα, αποδεικνύεται ότι σύμφωνα με αυτές τις κλίμακες, το βάρος των προϊόντων μου αποδείχθηκε υπερβολικό. Συνειδητοποίησα όταν έμεινε λίγο αλεύρι σε ένα πακέτο 2 κιλών αλευριού, το ζύγισα, 420g !!! (ΣΟΚ!) Έτρεξα να μετρήσω το ίδιο στις κλίμακες. Αποδεικνύεται ότι χρησιμοποίησα 750 γραμμάρια αλεύρι (για τη ζύμη και την ίδια ποσότητα για τη ζύμη), 600 γραμμάρια ζάχαρης. Γενικά, χύθηκαν 1,5 κιλά αλεύρι στη συνταγή. Τώρα θα σταθμίσω τα πάντα, χωρίς γυαλιά μέτρησης, έτσι. Η ζύμη αποδείχθηκε, αν και με κομμάτια, αλλά δεν ήμουν ιδιαίτερα αναστατωμένος, το διάβασα, συμβαίνει με πολλούς. Έχω χωρίσει τη ζύμη σε δύο μεσαίες γλάστρες (όχι μεγάλες), έτσι ώστε τίποτα δεν έφυγε, ποτέ δεν το ξέρεις, το κάλυψα με μεμβράνη. Σηκώθηκε καλά. Έμεινε όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου 25 βαθμών. Μόλις σηκώθηκα στις 4 το πρωί για να κοιτάξω, αυξήθηκε 3 φορές, καλά, και πήγα να κοιμηθώ. Στις 8 το πρωί αυξήθηκε, πιθανότατα 4-5 φορές, φυσαλίδες, και στα μισά από τα 9 ακούω ότι άρχισε να ηρεμεί (έχουν περάσει ακριβώς 9 ώρες). Περίμενα μισή ώρα και ζύμω τη ζύμη. Φυσικά, η ζύμη αποδείχθηκε λίγο πιο δροσερή (φυσικά!), Την πέταξα στο τραπέζι και άρχισα να τη ζυμώνομαι με το χέρι. Στη διαδικασία, αυτά τα κομμάτια άρχισαν να ξεφλουδίζουν, τα αφαίρεσα. Ζύμωμα για περίπου 35 λεπτά. Η ζύμη ήταν καλή, μαλακή, όχι πολύ κολλώδης, αλλά όχι τόσο λεία και τρυφερή όσο στη σταφίδα. Στη συνέχεια το άφησε για 1,5 ώρα, πρόσθεσε τις σταφίδες και διαχώρισε ένα άλλο μέρος της ζύμης και αναμίχθηκε στο ξύσμα ενός λεμονιού. Το έβαλα σε 1/3 μορφές και το έβαλα σε ένα ταψί με στρώμα σιλικόνης (νομίζω ότι είναι λιγότερο πιθανό να καεί ο πυθμένας). Διατηρείται για 1,5 ώρες. Ψήθηκε για 160g για 10 λεπτά και μετά προστέθηκε στα 180. Στο κάτω μέρος, από την αρχή, βάλτε ένα δοχείο με ζεστό νερό. Μεγάλα κέικ από την πρώτη παρτίδα ψήθηκαν για λίγο πάνω από μια ώρα. Το δεύτερο μέρος με μικρά κέικ για 40 λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι ομαλό, η οροφή δεν είναι ραγισμένη, το χρώμα είναι ομοιόμορφο. Τα παιδιά και εγώ κόψαμε ένα και δοκιμάσαμε… ..μμμμ, τι γλυκό! Νομίζω ότι θα ωριμάσει μέχρι το Πάσχα και θα γίνει ακόμα καλύτερο!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Νομίζω ότι ένα πακέτο ζύμης Saf-Moment Gold (12g) θα ήταν αρκετό για μία μερίδα 1 κιλό αλεύρι, αλλά ακόμα δεν θα το συνιστούσα.
P.P.S. Εάν βλέπω ζωντανή μαγιά να πωλείται, σίγουρα θα προσπαθήσω να ψήσω αυτά τα κέικ μαζί για να νιώσω τη διαφορά.
Και περισσότερο ζύμη έπρεπε να τοποθετηθεί στα καλούπια.

Τώρα πήγα στον μαγνήτη-kulichiki-300 γραμμάρια για 78 ρούβλια.
Εν ολίγοις, ευχαριστώ στον συγγραφέα για τη συνταγή για ένα υπέροχο κέικ! Κορίτσια για συμβουλές!
Θα τρέξω ήδη, θα απλώσω και θα ρίξω τις χάντρες μου :-)

[Μητέρα μέλισσα]

Μητέρα μέλισσα, Ήρα, τι όμορφα παιδιά! ευθεία μωρά .. συγχαρητήρια για όμορφα Πασχαλινά κέικ!
Ευχαριστώ πολύ για τη λεπτομερή έκθεση ...

[Vinokurova]

Vinokurova, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, αλλά τι για μένα;
Μόνο μαθαίνω ... Έχω μια δεύτερη παρτίδα σήμερα σύμφωνα με το σχέδιο ... χθες έψησα Molokhovets σε στιλ Schumacher ... Μου άρεσε πολύ ...
Σήμερα σχεδιάζω τον Myasoedovsky, οπότε κρέμονται εδώ ... απορροφώ σαν σφουγγάρι ..

Λοιπόν, κάτι με το κουρκούτι μου. Πρώτη λεκάνη). Κανονική πτήση))


Και γιατί η φωτογραφία είναι ανάποδα, δεν ξέρω ...

Παρεμπιπτόντως, έβαλα το 1/4 της φόρμας, νόμιζα ότι δεν ήταν αρκετό.
Ο φούρνος, η μόλυνση, θερμαίνεται άνισα, από αυτό όλα τα ψημένα προϊόντα χρωματίζονται πάντα, όπως μια λεοπάρδαλη. Έχω ήδη τυλίξει τις κορυφαίες δεκάδες με αλουμινόχαρτο (επειδή δεν απενεργοποιούνται σε καμία λειτουργία) και όλα τα ίδια. Λοιπόν, εντάξει, θα είναι κάτω από το λούστρο.

Και για εκείνους που, όπως εγώ, μου αρέσουν πιο γλυκά - τα επιπλέον 150 γραμμάρια ζάχαρης δεν χαλάσουν τίποτα. Όλα πήγαν τέλεια.

Αυτά είναι τα Πασχαλινά κέικ του 2014, σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή.

[Βαλέρια]

Βαλέρια, στην πραγματικότητα υπάρχουν 11g σε αυτό το πακέτο, και επρόκειτο να φτιάξω 1 πακέτο για μια ολόκληρη μερίδα. Τώρα σκέφτομαι ...

Όλγα, Νομίζω ότι χρειάζεστε 18 γραμμάρια ανά μερίδα, όχι λιγότερο.

Η φωτογραφία με 2 Πάσχα κέικ είναι το 2013 Πάσχα κέικ, η φωτογραφία με πολλά Πάσχα κέικ είναι το 2014 Πάσχα.

Λοιπόν, αν 50-60 γραμμάρια είναι φρέσκα, τότε στεγνώστε, ναι, λαμβάνετε περίπου 18. Αν και αυτή τη φορά μετανιώθηκα που δεν έβαλα λιγότερη μαγιά. 90 γραμμάρια ανά 2 κιλά αλεύρι, και η ζύμη έφυγε σε 4 ώρες, και στα καλούπια χύθηκαν έτσι ώστε να το καθαρίσω στο κρύο για να περιμένω το φούρνο. Τώρα έχω μια ζύμη για μια ιταλική κολομβάδα, υπάρχουν 14 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς για 1100 αλεύρι. Και ανεβαίνει τέλεια. Η συνταγή, ωστόσο, δεν είναι για την εξασθενημένη καρδιά, υπάρχουν μόνο 3 ζύμες)). Αλλά δεν έχω δει ποτέ τόσο μαγικό τεστ στη ζωή μου!

Παρεμπιπτόντως, ο Σκανδιναβικός δεν εντυπωσιάστηκε με κάτι. Στην Alekseevskaya με την προσθήκη 1% panifarin, μου αρέσει πολύ περισσότερο.

forma 62, ψημένο σε κουτιά;)

[Νατάσα]

Νατάσα, ζύμη! Όχι, δεν είμαι ικανός για τέτοια επιτεύγματα!

[Μητέρα μέλισσα]

Μητέρα μέλισσα, ευχαριστώ για τη λεπτομερή έκθεση!

Όλγα, Νομίζω ότι χρειάζεστε 18 γραμμάρια ανά μερίδα, όχι λιγότερο.

Λοιπόν, αν 50-60 γραμμάρια είναι φρέσκα, τότε στεγνώστε, ναι, λαμβάνετε περίπου 18.

Λοιπόν, αν ήταν, για παράδειγμα, μια ασφαλή στιγμή, και ακόμη περισσότερο μια ασφαλής στιγμή, τότε δεν θα είχα καμία ερώτηση, έτσι θα είχα μετρήσει.
Αλλά ο χρυσός ασφαλούς στιγμής είναι πολύ πιο ενεργός και προορίζεται ειδικά για βαρύ ψήσιμο, γι 'αυτό το σκέφτηκα.

[Όλγα,]

Λοιπόν, αν ήταν, για παράδειγμα, μια ασφαλή στιγμή, και ακόμη περισσότερο μια ασφαλής στιγμή, τότε δεν θα είχα καμία ερώτηση, έτσι θα είχα μετρήσει.
Αλλά ο χρυσός ασφαλούς στιγμής είναι πολύ πιο ενεργός και προορίζεται ειδικά για βαρύ ψήσιμο, γι 'αυτό το σκέφτηκα.

Όλγα, Τότε 1 φακελάκι θα είναι αρκετό, όπως γράφεται στη συσκευασία. Σε γενικές γραμμές, χρησιμοποίησα μισή μερίδα, 1 φακελάκι, και τίποτα, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο.

Επίσης, υποστηρίζω να βάζω περισσότερη ξηρή μαγιά, για να είμαι σίγουρος. Και μετά καθίστε και σκεφτείτε, θα σηκωθούν, δεν θα σηκωθούν. Πολλοί έγραψαν ότι ακόμη και 16 γραμμάρια ξηρής ζύμης δεν ανέβηκαν, πράγμα που σημαίνει ότι εξαρτάται από κάτι.

[Μητέρα μέλισσα]

Μητέρα μέλισσα,
Λοιπόν, μην ψήνετε σύμφωνα με το πρόγραμμα, ζυμώστε τη λειτουργία "ζύμη" και αφήστε την να ανέβει από μόνη της και μετά ενεργοποιήστε το "ψήσιμο"

[Ενας πολίτης]

Ενας πολίτηςΔυστυχώς, δεν έχω μηχανή ψωμιού. Γι 'αυτό, έκανα τα πάντα με το χέρι, έχω ήδη φτιάξει κέικ το απόγευμα για τις διακοπές

Έψησα τα 2/3 του κανόνα - 666 γραμμάρια αλεύρι, ξηρή μαγιά ξηρή, έβαλα 13 γραμμάρια, όλα ψημένα τέλεια ... η ζύμη ήταν κατάλληλη για 5 ώρες ...

[Μητέρα μέλισσα]

Μητέρα μέλισσα,
Λοιπόν, ακόμα περισσότερο οπτικά, ελέγχετε τα πάντα.

[Ενας πολίτης]

Ενας πολίτης, ακριβώς, έτσι αποδεικνύεται, όλα συμβαίνουν διαισθητικά

Λοιπόν, εδώ είμαι με τη δουλειά μου για λάθη. Ποιος νοιάζεται, στη σελίδα 101 η κακή μου εμπειρία
Δεν ήταν καθόλου το αλεύρι, αλλά η θερμοκρασία! Αλλά θα γράψω για τα πάντα, ίσως αυτές οι πληροφορίες να είναι χρήσιμες σε κάποιον. Πήρα πάλι το Lux, οπότε έβαλα 35 γραμμάρια (αν κάτι, έβαλα πάντα λιγότερη μαγιά, μου αρέσει περισσότερο). Δεν χώρισα τα αυγά σε κρόκους και λευκά, πήρα 5 μεσαία κομμάτια. Αναμίξαμε τη μαγιά με γάλα και μια κουταλιά αλεύρι, έμεινα για να παίξω. Ξεχωριστά, αλεσμένα αυγά με αλάτι και ζάχαρη, πρόσθεσε βούτυρο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το μείγμα ζύμης αναπτύχθηκε γρήγορα.Συνδύαζα και τα δύο μείγματα και πρόσθεσα το υπόλοιπο αλεύρι.
Έβαλα τη ζύμη σε μια κατσαρόλα 7 λίτρων και την έκλεισα με καπάκι και έπειτα την έβαλα σε ένα μικρό σκαμνί (από το οποίο ζιζανίων τον κήπο στον κήπο). Η θερμοκρασία είναι 15 cm από το πάτωμα, όχι μεγαλύτερη από 24C Αυτή τη φορά έβαλα τη ζύμη το βράδυ, στις 23.00. Στις 6.00 η ζύμη ήταν στο αποκορύφωμά της και αναπνέει. Πρόσθεσα αμέσως τις σταφίδες (πάντα έχω εμποτισμένο με κονιάκ στο ντουλάπι για όλα τα είδη muffins), βανιλίνη και το υπόλοιπο αλεύρι. Έριξα λίγο ξύσμα και γαρίφαλο στη γεύση μου. Ζυμώστε 30 λεπτά με τα χέρια σας στο τραπέζι. Μέχρι τις 7 η ζύμη ήταν έτοιμη. Τώρα έρχεται το διασκεδαστικό μέρος! Έπρεπε να φύγω πριν από τις 12. Η τελευταία φορά στη ζεστασιά μου η ζύμη ήρθε σε 2 ώρες. Ως εκ τούτου, αποφάσισα να εκμεταλλευτώ μια ευκαιρία και το έβγαλα στο διάδρομο. Στο διάδρομο, δεν έχουμε περισσότερο από + 6C, ωστόσο, ο ήλιος έλαμψε μέσα από το παράθυρο απευθείας στο τηγάνι. Στις 12.00 έτρεξα και διαπίστωσα ότι η ζύμη είχε ανέβει σχεδόν στο καπάκι. Τακτοποιημένο σε φόρμες. Αποδείχθηκε 6 μεσαίες μορφές χαρτιού περίπου 350 g η καθεμία. Πήγαμε στο τραπέζι για 2 ώρες μέχρι το μέσο της φόρμας. Τώρα δεν το έβαλα στο φούρνο για απόδειξη και αμέσως έβαλα τους 200C με ατμό. Στις 14.10 το έβαλα στο φούρνο και το έριξα στους 180C. Στις 14.30 η κρούστα άρχισε να γίνεται κόκκινη και τη μείωσα κατά 160C. Στις 14.50 κάλυψα τις κορυφές με αλουμινόχαρτο. Στις 15.20 το κατάλαβα. Το έχυσα αμέσως με γλάσο πρωτεΐνης έτσι ώστε να παγώσει καλά και να μην κολλήσει. Και το ψεκασμό χύθηκε αμέσως. Ήμουν ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα, αν και δεν το έχουμε δοκιμάσει ακόμη. Θα δημοσιεύσω μια φωτογραφία και μια ενότητα μετά το Πάσχα. Φυσικά, η συνταγή αξίζει να επαναληφθεί! Θέλω να δοκιμάσω ένα άλλο πείραμα με τη μαγιά.

[Όλκα Ι]

Όλκα Ι,
Συγχαρητήρια! Ομορφος άνδρας!
Και το ραβδί δεν εισήχθη στη μέση έτσι ώστε το κέικ να ανεβαίνει ομοιόμορφα;
Έχετε δώσει τα ίδια αυτά τα καπέλα;))

[Σίμπελης]

Σίμπελης, Μου αρέσει επίσης η γλυκιά ζύμη στα Πασχαλινά κέικ .. ευχαριστώ, θα προσθέσω ...
Και σας συγχαίρω για όμορφα Πασχαλινά κέικ!
φόρμα 62, πες μου, με τι λιπαίσατε τα Πασχαλινά κέικ; Είναι ασπράδι αυγού;
Μαρλάνκα, τι χαριτωμένο!

forma 62, πες μου, με τι λιπαίσατε τα κέικ; Είναι ασπράδι αυγού;

Κορίτσια, ίσως κάποιος θα είναι χρήσιμος: ο ευκολότερος τρόπος παρασκευής κερασιού για κέικ: κτυπήστε περίπου 1-2 πρωτεΐνες (ανάλογα με τον αριθμό των κέικ) με ένα μίξερ με 0,5 φλιτζάνια ζάχαρης. Μπορείτε επίσης κυριολεκτικά στην άκρη ενός μαχαιριού κιτρικού οξέος (αλλά αν όχι - δεν είναι απαραίτητο).
Θα έχετε μια παχιά παχύρρευστη μάζα, όπως μια πολύ παχιά ξινή κρέμα,
και αλείψτε τα κέικ, πασπαλίστε με ό, τι θέλετε. Και μετά ΑΛΛΟ σε ένα προθερμασμένο φούρνο για μερικά λεπτά, απλώς για να το στεγνώσει και η κρούστα πήρε γρηγορότερα, ή αφήστε την στο τραπέζι όλη τη νύχτα μέχρι να στεγνώσει μόνη της.
Αυτή είναι η πιο εξωφρενικά απλή μέθοδος υαλοπινάκων, την οποία έκανε η γιαγιά μου και τώρα το κάνω κι εγώ.

Ω, κορίτσια, τον τελευταίο μήνα έχω ελέγξει τόσες πολλές συνταγές, ξαναδιαβάζω τόσες πολλές θεωρίες ...
Μου άρεσε ο Myasoedovsky επειδή μπορείς να βάλεις μια ζύμη - και να δουλέψεις ... Αλλά δεν ήταν μάταια που διάβασα, έγραψε "Οι πληροφορίες πρέπει να χρησιμοποιηθούν", - αποφάσισα και εδώ είναι το "τροποποιημένο Myasoedovsky" (συγχώρεσέ με Zest):
3-30 π.μ.: 150,0 ψημένο γάλα + 70 γρ. αλεύρι - παρασκευάζεται
60γρ. μαγιά αραιωμένο σε 200,0 ψημένο ζεστό γάλα + 80 γραμμάρια αλεύρι. Αφήνεται για 20 λεπτά έως ότου το πρώτο μείγμα κρυώσει και το δεύτερο αυξηθεί.
4-00: συνδέεται μαζί με ένα μπλέντερ χειρός, αφαιρώντας έτσι τα κομμάτια και αφήνεται για 40 λεπτά.
4-40: τρίψτε τους κρόκους με ζάχαρη και αλάτι και χύστε το μισό από αυτό το μείγμα στη ζύμη, προσθέτοντας άλλα 100 γρ. αλεύρι, αναδεύτηκε με ένα ξύλινο κουτάλι και αφέθηκε για άλλα 40 λεπτά.
5-30: χύσαμε τους υπόλοιπους θρυμματισμένους κρόκους, 150 γρ. λιωμένο βούτυρο, 200 γρ. ξινή κρέμα, 250 γρ. αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν και έπειτα αναμίχθηκαν στα κτυπημένα λευκά και πήγαν στη δουλειά
Επέστρεψα στις 14-00 και αμέσως στη ζύμη: κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ανέβηκε στην κορυφή και άρχισε να βυθίζεται αργά (το ίχνος στους τοίχους ήταν περίπου 5 cm.)
Το έκανα εντελώς, πρόσθεσα βανιλίνη, λίγο κονιάκ και, προσθέτοντας αλεύρι, άρχισε να ζυμώνεται. Ζύμωμα 1 ώρα 20 λεπτά. Χρειάστηκαν 600 γρ αλεύρι.
Στη συνέχεια αναμίξαμε 150 γραμμάρια σε αυτή τη ζύμη. λιωμένο βούτυρο, ρίχνοντας το στο τραπέζι σε 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Αριστερά για άνοδο. 2,5 ώρες.
Η καλά ανυψωμένη ζύμη κοσκινίστηκε ξανά και αναμειγνύονται σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα. Τακτοποιείται σε φόρμες και αφήνεται στην απόδειξη.
Ψήθηκε σε φούρνο αερίου. Το ζεστάθηκε καλά, έβαλε ένα ταψί με νερό στο χαμηλότερο επίπεδο.
Τα κέικ αποδείχθηκαν τα πιο τρυφερά. Φοβόμουν ακόμη και να τα βάλω από το καλούπι: τα έβαλα σε βαρέλια, γυρίζοντας κάθε 1-2 λεπτά
Εδώ είναι το αποτέλεσμα:

Από τον κανόνα αποδείχθηκε:
2 τεμ 350 γρ
5 τεμ 300 γρ
1 τεμάχιο - 150 γρ
και 4 muffins 50 gr το καθένα

[CurlySue]

CurlySue, Φτιάχνω επίσης σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, 2 πρωτεΐνες, 100 γραμμάρια ζάχαρης, κτύπημα. Λιπάνω τα ζεστά κέικ αμέσως. Το έκανα με την προσθήκη χυμού λεμονιού, δεν μου άρεσε, όλα έπεσαν από τα κέικ μου όταν στεγνώθηκαν, οπότε δεν προσθέτω ποτέ

[Μητέρα μέλισσα]

Μητέρα μέλισσαναι, μερικές φορές καταρρέει, αλλά μερικές φορές όχι. Δεν ξέρω από τι εξαρτάται.
Αλλά το κύριο πράγμα είναι ότι η συνταγή είναι γρήγορη και πολύ απλή, και απλά δεν συμβαίνει ότι δεν λειτουργεί.

[CurlySue]

CurlySue, ευχαριστώ ... αλλά δεν γίνεται κολλώδες, δεν ρέει όταν αφιερωθεί με νερό;)

Μητέρα μέλισσα, νομίζετε ότι οφείλεται στο κιτρικό οξύ που έπεσε;

Κορίτσια! Δεν μπορείτε να επεξεργαστείτε θερμικά αυτό το λούστρο πρωτεΐνης; Την αγαπώ, αλλά δεν είναι ασφαλές (((((Δεν βρήκα πληροφορίες στο Διαδίκτυο)

αλλά δεν γίνεται κολλώδες, δεν ρέει όταν αφιερωθεί με νερό;)

αν δεν μετανιώσετε τη ζάχαρη (το έκανα σε σκόνη), τότε το καπέλο δεν ρέει, στεγνώνει σφιχτά στο κέικ

Και το ραβδί δεν εισήχθη στη μέση έτσι ώστε το κέικ να ανεβαίνει ομοιόμορφα;
Έχετε δώσει τα ίδια αυτά τα καπέλα;))

Marish, ευχαριστώ, nooo :-) Δεν έχω εισαγάγει τίποτα, είμαι πλήρης ηττημένος σε ζυμωμένα προϊόντα :-) χθες σχεδόν σταμάτησα με πανικό, αλλά όλα λειτούργησαν και αυτή είναι η πρώτη επιτυχημένη εμπειρία μου!
Παρεμπιπτόντως, ο Ising δεν πήγε για επίστρωση, αλλά έχω προσαρμόσει μια μαρέγκα με υγρή κρέμα για αυτή την περίπτωση :-) ίσως αυτή η ιδέα να είναι χρήσιμη

κρέμα-υγρή μαρέγκα :-) μπορεί κανείς να χρησιμοποιήσει αυτήν την ιδέα

γι 'αυτό το σκέφτηκα όλη την ημέρα, αλλά αν βάζω περισσότερη ζάχαρη, μπορεί να γίνει απλά επεξεργασμένο φοντάν;)))))))

Μαμά μέλισσα, νομίζεις ότι χάθηκε το κιτρικό οξύ;

Νομίζω ναι. Αλλά το γεγονός είναι ότι πρόσθεσα μόνο μια σταγόνα χυμό λεμονιού, όχι κιτρικό οξύ σε κρύσταλλα. Θα είναι απαραίτητο να πειραματιστούμε, ίσως δεν θα καταρρεύσει.

Κορίτσια, λιπαίνετε την κορυφή με κάτι; Είμαι στο φούρνο σε 15 λεπτά. Θα το βάλω και δεν ξέρω τι να κάνω

Πάντα δεν μου άρεσε η επίστρωση που κολλάει στις σακούλες, στα δάχτυλα .. Φέρνεις την ομορφιά στην εκκλησία και φέρνεις στο σπίτι τα πάντα μουτζουρωμένα και λερωμένα)) Καταλαβαίνω ότι το φοντάν κρατά το καλύτερο, και το πιο σημαντικό, ότι δεν θρυμματίζεται ..
βρέθηκε στο tyrnete δύο επιλογές για φοντάν .. μία είναι αρκετά απλή στην εκτέλεση, αλλά σε ζελατίνη ... και χωρίς χυμό λεμονιού)
Μέχρι αύριο υπάρχει χρόνος να σκεφτώ) ... Σκέφτηκα ότι σήμερα θα ζυμώσω τη ζύμη .. αλλά, δυστυχώς, δεν θα υπάρχει χρόνος το πρωί .. έτσι, ενώ έχω εμποτίσει τις σταφίδες με lingonberries

[Ιρίνα 1607]

Ιρίνα 1607, Δεν λιπαίνω με τίποτα. Λένε ότι μετά το λούστρο δεν ξαπλώνει σε λαδωμένες επιφάνειες.

[Μητέρα μέλισσα]

Μητέρα μέλισσα, ε ... δεν υπάρχει χρόνος για πειράματα. Κατά τη διάρκεια του έτους έπρεπε να δοκιμάσουμε))

Irina1607, δεν λιπαίνω με τίποτα. Λένε ότι μετά το λούστρο δεν ξαπλώνει σε λαδωμένες επιφάνειες.

ΕΝΤΑΞΕΙ. Ευχαριστώ, ούτε θα γράσω

[Μαρίνα Πράγα]

Μαρίνα Πράγα, και αν ανακατέψετε το δεύτερο μέρος ..., υπάρχει ακόμα χρόνος. Είναι επίσης δυνατό την εβδομάδα του Πάσχα και μετά στη γονική.

[Μητέρα μέλισσα]

Μητέρα μέλισσα, μπορείτε φυσικά, ΜΟΝΟ τότε πριν από το Νέο Έτος δεν πρέπει να τρώτε τίποτα
Μόνο, δεν έχω μπερδέψει το πρώτο) Τίποτα, δεν θα το ξεπεράσουμε)

[Μαρίνα Πράγα]

Μαρίνα Πράγα,. Και έχω μόνο 4 μικρά Πασχαλινά κέικ, τα υπόλοιπα για δώρα. Ακόμα και τα παιδιά μου τρώνε αυτά τα κέικ, τα οποία δεν έχουν παρατηρηθεί στο παρελθόν. Λοιπόν, σίγουρα πρέπει να ψήσετε περισσότερα!

Για να αποφευχθεί η πτώση του λούστρου, πρέπει να ρίξετε εκεί μια κουταλιά νερό.

Κορίτσια! Δεν μπορείτε να επεξεργαστείτε θερμικά αυτό το λούστρο πρωτεΐνης;

Έτσι, δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο, έχω ήδη γράψει: στείλτε κέικ, αλείφεται με γλάσο και πασπαλίζεται με κάτι, για λίγα λεπτά - στο αυτί. Τόσο για θερμική επεξεργασία - αν το θέλετε.
Πρέπει να πασπαλίζετε με διακοσμήσεις ΠΡΙΝ το φούρνο, γιατί μετά από αυτό θα είναι ήδη στεγνό και τίποτα δεν μπορεί να κολλήσει σε αυτό.