«Αιώνια μαγιά», πατάτα-λυκίσκο (Σιτάνη χωρίς αλεύρι). Συνταγές ψησίματος.

Στην πρώτη σελίδα

Και εγώ ήρθαμε με αλεύρι Wildberries. Στις φωτογραφίες από τον κατασκευαστή αλευριού, όλα φαίνονται πολύ πιο όμορφα, στην πραγματικότητα, η συσκευασία είναι τρομακτική, το αλεύρι ξεδιπλώνεται. Λείανση από τις 7 Οκτωβρίου.

[Γιούρι]

Γιούρι, δροσερός! Η ποσότητα που παραγγέλθηκε υποδηλώνει μεγάλα σχέδια στο ψήσιμο και μια μεγάλη γκάμα προϊόντων!
Λούντμιλα, ευχαριστώ για την αστραπιαία επιμέλεια

Η ποσότητα που παραγγέλθηκε υποδηλώνει μεγάλα σχέδια στο ψήσιμο και μια μεγάλη γκάμα προϊόντων!

Ναι, υπάρχει μόνο 5 κιλά. Δεν μπορείτε να ταλαντεύεστε πάρα πολύ! Το πήρα για ανάμειξη με υψηλής ποιότητας, μας άρεσε το ψωμί με ολόκληρο και το σιμιγδάλι αναμεμειγμένο με την υψηλότερη ποιότητα περισσότερο από απλώς υψηλής ποιότητας

Ναι, υπάρχει μόνο 5 κιλά

Μου φάνηκε μισή τσάντα

Αστειεύομαι, απλά αστειεύομαι!

ναι κι εγώ ...

Ω! Υπέροχη Λένα! Μπορώ να φανταστώ τι θα είχα αν προσθέσω και μαγιά.

Δεν κατάλαβα πραγματικά !! ??
αλλά αυτό, τι !;

προστέθηκε 0,5 κουτ. ξηρή μαγιά.

Γιούρα, τι είδους σιμιγδάλι παίρνεις; Παντού γράφουν ότι είναι απαραίτητο από σκληρές ποικιλίες, αλλά εδώ δεν το βλέπω. Μόνο μαλακό. Παρεμπιπτόντως, φαίνεται ότι έχει αρχίσει η ζύμωση. Ένας μικρός αφρός εμφανίστηκε πάνω από το ζελέ (δεν πρόσθεσε τίποτα). Στέκεται στο λέβητα. Ο λέβητας είναι ελαφρώς ζεστός. Όμως, πιο ζεστό από το δωμάτιο. Δεν πνίγουμε πραγματικά

Τι σιμιγδάλι παίρνετε; Παντού γράφουν ότι είναι απαραίτητο από σκληρές ποικιλίες, αλλά εδώ δεν το βλέπω. Μόνο μαλακό.

Ναι, επίσης ένα απαλό είδος. Δεν παρατήρησα την επιδείνωση!

Στέκεται στο λέβητα. Ο λέβητας είναι ελαφρώς ζεστός. Όμως, πιο ζεστό από το δωμάτιο.

Είναι καλό! Όλα πρέπει να λειτουργήσουν!

Δεν κατάλαβα πραγματικά !! ??
αλλά αυτό, τι !;

προστέθηκε 0,5 κουτ. ξηρή μαγιά.

Οπότε δεν κατάλαβα ... το ξαναδιαβάσα ...

Δεν το κατάλαβα ούτε ... Είναι γραμμένο για αιώνια μαγιά αλεύρι σίκαλης,

πάρτε την «αιώνια» μαγιά από το ψυγείο, το ταΐζω (έχω 100-120 γραμμάρια μαγιάς στο βάζο μου και το ταΐζω εκεί 100 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης και 100 ml ζεστού νερού) και το βράδυ αυξάνεται 2-3 φορές. Παίρνω 200 γρ σε ψωμί. ξινή, τα υπόλοιπα έβαλα πίσω στο ψυγείο

και τι έχει να κάνει με τη μαγιά πατάτας που αναφέρεται στη διάταξη ...

Πατάτα ξινή-60γρ

Νερό-50γρ

Αλεύρι psh.-100

[Λιουσία]

Δεν κατάλαβα λοιπόν ... το διάβασα αρκετές φορές ... Δεν το καταλαβαίνω ούτε ... Είναι γραμμένο για την αιώνια ξινή αλεύρι σίκαλης, αλλά τι έχει να κάνει με τη μαγιά πατάτας που αναφέρεται στη διάταξη ...

Λιουσία, Λούντμιλα, περιμένοντας μια εξήγηση

[Λούδα,]

Οι ερωτήσεις μας δεν υποδηλώνουν δυσπιστία, απλώς πρέπει να επεξεργαστούμε μια ακριβή συνταγή έτσι ώστε άλλοι να μπορούν να την αναπαραγάγουν.
Και αυτή τη στιγμή αποδεικνύεται σύγχυση. Από αυτήν την άποψη, είναι πολύ νωρίς για να το τοποθετήσετε στην πρώτη σελίδα, μέχρι τη στιγμή που ο Lyudochka γράφει σωστά (έφαγα τον σκύλο σε μαγιά, αλλά μπερδεύτηκα να διαβάζω)
Εδώ είτε είμαι ηλίθιος είτε "τα σκι δεν πηγαίνουν"
Λούδα,

[Λούδα,]

Οι ερωτήσεις μας δεν δείχνουν δυσπιστία, απλώς πρέπει να επεξεργαστούμε μια ακριβή συνταγή, έτσι ώστε άλλοι να μπορούν να την αναπαραγάγουν.
Και αυτή τη στιγμή αποδεικνύεται σύγχυση. Από αυτήν την άποψη, είναι πολύ νωρίς για να το τοποθετήσετε στην πρώτη σελίδα, μέχρι τη στιγμή που ο Lyudochka γράφει σωστά (έφαγα τον σκύλο σε μαγιά, αλλά μπερδεύτηκα να διαβάζω)
Εδώ είτε είμαι ηλίθιος είτε "τα σκι δεν πηγαίνουν"
Λούδα,

προστέθηκε 0,5 κουτ. ξηρή μαγιά.

Ελένη, είναι γραμμένο στη συνταγή, αλλά δεν το πρόσθεσα. Η συνταγή βασίστηκε αρχικά στη σίκαλη σίκαλης.



Πήρα τη συνταγή εδώ, στο θέμα, και την αντιγράφω έτσι.Και δεν υποθέτω να το επεξεργαστώ !!! : girl_red: Θα κάνω τα πάντα τώρα. Πώς και τι θα βάλω στα ράφια.

Ελένη, είναι γραμμένο έτσι στη συνταγή, αλλά δεν το πρόσθεσα. Η συνταγή βασίστηκε αρχικά στη σίκαλη σίκαλης.



Πήρα τη συνταγή εδώ, στο θέμα, και την αντιγράφω έτσι. Και δεν υποθέτω να το επεξεργαστώ !!! : girl_red: Θα κάνω τα πάντα τώρα. Πώς και τι θα βάλω στα ράφια.

Κατάλαβα, προσθέστε ότι δεν προσθέσατε μαγιά σε αυτό το ψωμί (ξηρό)

Όλοι, οι καλοί μου, διόρθωσαν και έβαλαν έναν σύνδεσμο όπου πήρα αυτήν τη συνταγή. Πάρα πολλά πράγματα που έχουν ήδη μπερδευτεί από τους οποίους κατασκοπεύουν και πού.

ψήθηκε μέχρι 98gr στο θερμόμετρο. την ετοιμότητα του ψωμιού μέσα στο καρβέλι

Και τίποτα δεν θα ηχήσει από μένα ... Δεν έχω τέτοιο gadget για να ξέρω ότι το περικομμένο είναι έτοιμο ...

Αγόρια κορίτσια! Η μαγιά μου ζυμώνει ενεργά!

[Άννα]

Δεν έχω τέτοιο gadget για να ξέρω ότι το περικομμένο είναι έτοιμο ...

Και δεν το έχω. Εκτιμώ τα πάντα με τα χέρια και τα μάτια μου



Άννα, μεγάλος! Και εμφάνιση;

Και δεν το έχω. Εκτιμώ τα πάντα με τα χέρια και τα μάτια μου

Υπάρχουν λοιπόν θερμόμετρα, αλλά αυτό πρέπει να βγει από το φούρνο, κολλημένο ... Αυτό δεν είναι το ίδιο ... Αλλά έτσι σωστά - PRAZ και ηχογραφημένο ... ναι.

Και εμφάνιση;

Yurochka, δεν έχω τίποτα να φωτογραφίσω. Απολύτως. Κινητό συμβατικό μπουτόν. Η κάμερα στο ταξίδι αποφλοίωσε τελικά. Και αυτός με τη σύζυγο πήγε μαζί του ένα επαγγελματικό ταξίδι

Γεια σας, μπορώ να επισκεφτώ τη λέσχη λυκίσκου σας;
Το δικό μου είναι ήδη 3 ημέρες, το 4ο θα πάει
Έφυγα από ένα δοχείο 2 λίτρων, έπρεπε να εγκαταστήσω το μισό από την καλλιέργεια εκκίνησης σε ένα δοχείο 1,5 λίτρων.
Πιστεύω λοιπόν, αφήστε τον να σταματήσει; Φοβάμαι ότι θα φύγει στο ψυγείο
Και θέλω ήδη να ζυμώσω τη ζύμη
Εδώ, παρεμπιπτόντως, είναι η ομορφιά μου:

[Λάρισα]

Γεια σας, μπορώ να επισκεφτώ τη λέσχη λυκίσκου σας;

Καλώς όρισες σπίτι

Εδώ, παρεμπιπτόντως, είναι η ομορφιά μου:

Λάρισα, δεν μπορείς να πεις καλύτερα

Νομίζω λοιπόν, αφήστε τον να σταματήσει;

100%

[Άννα]

ΆνναΛοιπόν, συγγνώμη φυσικά

Νομίζω λοιπόν, αφήστε τον να σταματήσει; Φοβάμαι ότι θα φύγει στο ψυγείο

Σίγουρα παραμένουμε σε ζύμωση! Καλώς ήλθατε στο κλαμπ μας

Και θέλω ήδη να ζυμώσω τη ζύμη

Και κανείς δεν απαγόρευσε, πάρτε λίγο και βάλτε μια ζύμη, η μαγιά λειτουργεί ήδη!

Γεια σας, μπορώ να επισκεφτώ τη λέσχη λυκίσκου σας;
Το δικό μου είναι ήδη 3 ημέρες, το 4ο θα πάει
Έφυγα από ένα δοχείο των 2 λίτρων, έπρεπε να εγκαταστήσω το μισό από την καλλιέργεια εκκίνησης σε ένα δοχείο των 1,5 λίτρων.
Πιστεύω λοιπόν, αφήστε τον να σταματήσει; Φοβάμαι ότι θα φύγει στο ψυγείο
Και θέλω ήδη να ζυμώσω τη ζύμη
Εδώ, παρεμπιπτόντως, είναι η ομορφιά μου:

Καλως ΗΡΘΑΤΕ!!! Αυτό είναι ομορφιά !!!!

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγια, Γιούρι Κ, Ελένη,
Γιούρι Κναι, είναι ήδη δυνατό; Τότε, ίσως, θα φτιάξω μια ζύμη, τουλάχιστον για μια μικρή μερίδα, ή για τηγανίτες ...: girl_dance: Θα πάω και θα μελετήσω τις συνταγές στην αρχή του θέματος

[Μούσα]

Μούσα, Λάρισα, υπήρξαν περιπτώσεις κατά τις οποίες η ζύμη παρασκευάστηκε σε ζύμη που δεν έχει υποστεί ζύμωση, αλλά στη συνέχεια τα τελικά προϊόντα από τη γεύση τους ήταν πικρή. Μπορείτε να βιαστείτε ("η ανυπομονησία της καρδιάς") να δημιουργήσετε περιττές αμφιβολίες για τη μαγιά στις σκέψεις σας. Και είναι ΜΕΓΑΛΟ !!! Λίγη υπομονή

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγια, πείστηκε)))
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. ούτως ή άλλως το αλεύρι τελείωσε

[Λάρισα]

αλλά αυτό πρέπει να βγει από το φούρνο, κολλημένο μέσα.

Δεν βγάζω το ψωμί από το φούρνο, αλλά επειδή θα καστανήσει καλά θα κολλήσω σε ένα θερμόμετρο. Και μετά είμαι κυρία παρασυρμένη, μπορώ να την κάψω. Έτσι έκανα τον εαυτό μου ασφαλές.



Λάρισα, Καλως ΗΡΘΑΤΕ. Είμαι πολύ χαρούμενος που οι τάξεις μας αυξάνονται. Και η μαγιά ζυμώνει υπέροχα.



Λάρισα, αφήστε το ζύμη να ηρεμήσει. και όταν σταματά ακόμη να κινείται, τότε στο ψυγείο κάτω από το καπάκι, και μπορείτε να ξεκινήσετε τη ζύμη για ψήσιμο.

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

Χρησιμοποιώντας τη μαγιά μας, έψησα ψωμί σίτου με λιωμένο τυρί από ANGELINA BLACKπερισσότερο

Ψωμί σίτου με μεταποιημένο τυρί (ΑΓΓΕΛΙΝΑ ΜΑΥΡΟπερισσότερα)

Εξαιρετικά νόστιμο αποδείχθηκε


Λεπτομερής έκθεση εδώ

Εξαιρετικά νόστιμο αποδείχθηκε

Svetik, αποδείχθηκε υπέροχο ψωμί. Είναι πραγματικά νόστιμο. Θα ψήσω μόνο αυτό και περισσότερες από μία φορές.

και η μαγιά μου από ένα βάζο πέντε λίτρων έφυγε!

[Ραντούσκα]

Ραντούσκα, Άννα, τάξη !!!

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγια, η ίδια χαρούμενη! Φοβόμουν ότι ο λυκίσκος ήταν ανώριμος!

[Ραντούσκα]

Ωστε να μπορείτε να Ραντούσκα χαίρομαι και θα ενταχθούμε

και η μαγιά μου από ένα βάζο πέντε λίτρων έφυγε!

Μεγάλος !!! Δεν υπάρχει αμφιβολία, στον κουβά των 10 λίτρων μου αυξήθηκε περισσότερο από το μισό !!! Τέλεια απλό!

[SvetaI]

SvetaI, υπέροχο ψωμί!



Ραντούσκα, Λιουσία, τι είδους τέρατα μεγαλώνεις και έχω πάντα τα πάντα διακοσμητικά, καλά, πολύ λίγα από 3 λίτρα
Χαρούμενος για εσάς, η δυνατή ζύμη πρέπει να μεγαλώσει!



Η μαγιά μου είναι πολύ ευαίσθητη στη θερμοκρασία ... Ήρθα σήμερα το πρωί από την ημέρα, ξεκίνησα μια ζύμη, πήγα στο Otsyp. Τώρα σηκώθηκα - και η ζύμη είναι πολύ αφρώδης, δεν σηκώθηκε καν. Στο διαμέρισμα, τα πάντα είναι 23-25 ​​μοίρες. Αυτό δεν είναι αρκετό.

Γεια σε όλους! Μπορούν να χρησιμοποιηθούν κώνοι λυκίσκου για την παρασκευή μαγιάς; Διαφορετικά, σήμερα αγόρασα τελικά κώνους λυκίσκου στο φαρμακείο, και μόνο στο σπίτι είδα ότι είχαν συνθλιβεί.

[Γιούρι Κ]

Γιούρι Κ, δεν έχουμε υψηλότερα από 22. Πιο συχνά + 18-20. Συνήθως βάζω τη ζύμη είτε στο καζάνι, είτε, αν δεν τη θερμαίνουμε, την τυλίγω αμέσως μετά την παρτίδα. Και ζυμώνομαι στο νερό +25

Διαφορετικά, σήμερα αγόρασα επιτέλους κώνους λυκίσκου στο φαρμακείο, και μόνο στο σπίτι είδα ότι συνθλίβονταν.

όλοι αγοράσαμε αυτά ...

[Ραντούσκα]

Ραντούσκα, ναι, έχω ήδη επεξεργαστεί το σχήμα που παραπονιέμαι ότι η θέρμανση έχει μειωθεί, έχει θερμανθεί στο δρόμο σχεδόν στους 0 °. Είναι εντάξει, έχω ήδη ζυμώσει τη ζύμη για έλεγχο για τη νύχτα. Ένα μειονέκτημα μιας τέτοιας δοκιμασίας, δεν θα πιέσετε τη ζύμη μέχρι το πρωί. Αλλά φαίνεται ότι δεν έχω ποτέ κακό αποτέλεσμα!
Όπως πάντα, έκανα το αγαπημένο μου ζύμωμα τώρα: μέρος σιμιγδάλι, μέρος σιταριού ολικής αλέσεως και το μεγαλύτερο μέρος του.

Τελικά αγόρασα κώνους λυκίσκου στο φαρμακείο, και μόνο στο σπίτι είδα ότι συνθλίβονταν.

Πιθανότατα δεν είναι αλεσμένα, αλλά ατημέλητα, με ξεχωριστά τέτοια φύλλα, σωστά; Αυτό γίνεται από φαρμακευτικές εταιρείες για την ευκολία αποθήκευσης και μεταφοράς.
Δεν χρησιμοποίησα τα αγορασμένα, ο Θεός είχε έλεος, αρκεί να υπάρχει ανεφοδιασμός άγριου λυκίσκου μέχρι την άνοιξη ή ακόμα περισσότερο. Αλλά τα κορίτσια το χρησιμοποιούσαν ως επί το πλείστον, το φαρμακείο

Φαίνεται ότι η μαγιά μου έχει αρχίσει να ηρεμεί. Πιθανότατα να το αφήσω στο τραπέζι μέχρι το πρωί, να το χύσω σε δοχεία λίτρων. Θέλω ήδη να προσπαθήσω να ψήσω ψωμί!
Θα κάνω δύο επιλογές. Το ένα είναι εντελώς στον κατασκευαστή ψωμιού υπό έλεγχο χρόνου, το δεύτερο είναι ζύμη σε μια κατσαρόλα, ζύμη σε μια κατσαρόλα, ψημένα προϊόντα σε μια μηχανή ψωμιού. Αλήθεια, δεν ξέρω πότε. Τώρα υπάρχει ψωμί για τώρα. Ίσως το σαββατοκύριακο

Θα κάνω δύο επιλογές. Το ένα είναι εντελώς στον κατασκευαστή ψωμιού υπό έλεγχο χρόνου, το δεύτερο είναι ζύμη σε μια κατσαρόλα, ζύμη σε μια κατσαρόλα, ψημένα προϊόντα σε μια μηχανή ψωμιού Αλήθεια, δεν ξέρω πότε. Τώρα υπάρχει ψωμί για τώρα. Ίσως το σαββατοκύριακο

Δεν έχω εμπειρία στους κατασκευαστές ψωμιού, αλλά θα προτιμούσα τη δεύτερη επιλογή άνευ όρων η Opara μπορεί να προσεγγίσει με διαφορετικούς τρόπους, γρήγορα, αργά, δεν θα εμπιστευόμουν κάτι τέτοιο στα ηλεκτρονικά ... Αλλά ήδη ζυμώνομαι ζύμη με ζύμη - μπορείτε να το κάνετε ήδη στο φούρνο

Θέλω ήδη να προσπαθήσω να ψήσω ψωμί!

Θα θέλατε να ψήσετε το τζάκι; Μου ζήτησες να σου δείξω κάτι, το έκανα για σένα

[Γιούρι Κ]

Γιούρι ΚΘέλω εστία. ΑΛΛΑ ... η οικογένειά μου με ζητά να το δοκιμάσω στο HP. Ρωτάει η μεγαλύτερη νύφη. Πώς μπορώ να αρνηθώ;
Σε πιεσμένη μαγιά, η ζύμη μου χωράει σε περίπου 45 λεπτά. Σπάνια περισσότερο. Στην HP, η θερμοκρασία είναι σταθερή. Πρέπει να είναι πιο στάνταρ

Σε πιεσμένη μαγιά, η ζύμη μου ταιριάζει σε περίπου 45 λεπτά.

Για τη μαγιά μας, αυτό θα είναι καταστροφικά σύντομο χρονικό διάστημα

Ρωτάει η μεγαλύτερη νύφη. Πώς μπορώ να αρνηθώ;

Για τη μαγιά μας, αυτό θα είναι καταστροφικά σύντομο χρονικό διάστημα

θα δούμε. Δεν θα ήμουν τόσο κατηγορηματικός

Δεν θα ήμουν τόσο κατηγορηματικός

Δεν προειδοποιώ, προειδοποίησα για κάθε περίπτωση. Δοκιμάστε το και μην ξεχάσετε να μοιραστείτε την εμπειρία σας μαζί μας

θα δούμε

Μετά από 45 λεπτά, η ζύμη δεν κινείται καν.Και μετά από 3 ώρες δεν βλέπω καμία αλλαγή. Και μετά πηγαίνω στο κρεβάτι, αλλά το πρωί σηκώνομαι - όλα είναι έτοιμα. Ώρες σε 8-9. Και αυτό συμβαίνει μετά τις 12-13.

[Γιούρι Κ]

Γιούρι Κ,



SvetaI, η μητέρα του πατέρα μου έψησε ψωμί στην "παλιά" ζύμη. Το ίδιο ζύμη. Η ζύμη εμφανίστηκε σε μια ώρα. Όμως, η ζύμη δεν ήταν από το "ψυγείο". Αρχικά, θερμάνθηκε σε θερμοκρασία σώματος στο ψήσιμο

Το ίδιο ζύμη. Η ζύμη εμφανίστηκε σε μια ώρα.

Anechka, δεν έχουμε ξινή. Ίσως αυτός είναι ο λόγος για την «μακρά παιχνιδιάρικη» της μαγιάς, δεν το έχω καταλάβει πλήρως. Δεν μπήκα στην επιστημονική ζούγκλα, αφού η μαγιά μου ταιριάζει 100%

Λοιπόν, το Φιλιππινέζικο ψωμί Pandesal είναι έτοιμο! Έκανα τα πάντα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=534711.0

Μπορεί να φανεί ότι τα ψωμάκια είναι αφράτα. Ευχαριστώ Natasha για τη συνταγή! Νόστιμο!!!