Ζύμη σε ζωμό κρέατος για ασιατικές τορτίγιες (master class)

[Σε τελική ανάλυση, οι παράδοξοι Κιργιζίας και Καζακστάν δεν ψήνουν κέικ με μαγιά! Ποτέ!]

Ζύμη σε ζωμό κρέατος για ασιατικές τορτίγιες (master class)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζωμός κρέατος	1 κουταλιά της σούπας.
Βολβός κρεμμύδια	1 κρεμμύδι
Αλεύρι σίτου	2 ποτήρια
Προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση (katyk, γιαούρτι, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση)	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αυτή η κραυγή της Ψυχής με ώθησε να φτιάξω μια τέτοια μαγιά

• Επειδή υπάρχει ένα θέμα σχετικά με τα φύλλα, τότε μια ερώτηση έχει ωριμάσει για μένα. Με βασανίζει για πολύ καιρό ... 30 χρόνια, όχι λιγότερο. Σε γενικές γραμμές, η ιστορία είναι έτσι. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα ψωμιά πωλούνται στο Καζακστάν και το Κιργιστάν. Η εικόνα αυτών των κέικ πρέπει να είναι γνωστή σε εσάς - τώρα πωλούνται σε κάθε γωνιά της Ρωσίας. Και δελεάζουν ακόμη και τους ανθρώπους να ψήνουν σε ένα ταντόρ. Το Tandoor είναι δροσερό! Η γεύση του tandoor flatbread διαφέρει από τον φούρνο κατά ένα παράγοντα. Είναι σαν να συγκρίνουμε ένα μπάρμπεκιου στη σχάρα και ένα τηγάνι ... Αλλά αν αυτό συνέβαινε μόνο. Θυμάμαι πώς ο γείτονάς μου έψησε αυτά τα κέικ και με κάλεσε πάνω από το φράχτη για να τα δώσω στη μητέρα μου. Στη συνέχεια, η γιαγιά μου στο Κιργιζιστάν έστειλε εμένα και την αδερφή μου στους γείτονές μας, οι οποίοι επίσης έψησαν κέικ προς πώληση. Κορίτσια, ξέρω τι να συγκρίνω, πιστέψτε με. Δεν συγκρίνω καν το tandoor με φούρνο τώρα. Συγκρίνω τα τρέχοντα κέικ tandoor με τα κέικ tandoor εκείνων των ετών. Σε τελική ανάλυση, οι παράδοξοι Κιργιζίας και Καζακστάν δεν ψήνουν κέικ με μαγιά! Ποτέ! Το ξέρω σίγουρα - ήμουν προσκολλημένος σε αυτά. Είπαν ότι έφτιαχναν ζύμη μόνο με μαγιά. Δεν έψησα καθόλου ψωμί, οπότε δεν με ενδιέφερε ιδιαίτερα η συνταγή ξινή. Ήμουν μόνο κατάθλιψη από τη γεύση αυτών των κέικ μαγιάς. Και μόνο μερικές φορές συνέβη ένα θαύμα και σε κάποια υπαίθρια αγορά κατάφερα να αγοράσω αυτό το πραγματικό κέικ - όχι αλματωδώς. Αυτή είναι μια θεϊκή γεύση. Όταν έφαγα αυτά τα κέικ, κατάλαβα ανατολίτικες γυναίκες που είπαν ότι ήταν αρκετό για να τρώνε μόνο κέικ και τσάι. Αυτό συνέβη και σε μένα. Αν κατάφερα να πάρω τέτοια κέικ, τότε αγόρασα τουλάχιστον 10 από αυτά. Και μέχρι να τα φάω, δεν έφαγα τίποτα άλλο - κέικ, φρούτα, τσάι. Ολα! Δεν ήθελα τίποτα άλλο. Και ήδη εδώ, στη Ρωσία, όταν άρχισα να ψήνω τον εαυτό μου, και ακόμη και στο φούρνο, άρχισα να ψάχνω πληροφορίες για ανατολίτικο ψωμί. Σχετικά με οποιοδήποτε - Ουζμπεκιστάν, Καζακστάν, Κιργιζικά, Τουρκικά, Κινέζικα, Ουιγούρ ... Δεν θα το πιστέψετε. Αλλά η μαγιά χρησιμοποιείται παντού στις συνταγές για τη ζύμη. Ακόμη και ο Στάλικ έχει έναν Ουζμπεκιστάν, ο οποίος γράφει ποιήματα για κέικ Ουζμπεκιστάν στα blogs, τα βιβλία του και τον LJ. Έχω παρακολουθήσει πολλά βίντεο σχετικά με τον τρόπο δημιουργίας τους. Ένα υπέροχο βίντεο για τα κέικ των Ουζμπεκιστάν δημιουργήθηκε από τον Σεργκέι (εγγραφή) στο LiveJournal. Έδειξε τη διαδικασία ζύμωσης ζύμης και ψησίματος επίπεδου ψωμιού Ουζμπεκιστάν. Το Mistletoe δημοσίευσε αυτήν τη συνταγή μαζί μας. Και έψησα αυτά τα κέικ. Και η Γκάλια τους έκανε να ψήσουν. Νόστιμο! Αλλά δεν είναι αυτό ... Αν όχι για τη μνήμη μου, θα μου άρεσαν αυτά τα κέικ. Έτσι, σε έναν από τους ιστότοπους ενός αρτοποιείου στο Καζακστάν, συνάντησα μια συνταγή για αυτά τα κέικ. Αυτή η συνταγή είναι για 100 κιλά αλεύρι. Ζύμη (ή ζύμη;) Γίνεται για 16 ώρες σε ισχυρό ζωμό κρέατος χωρίς μαγιά. Το λίπος ουράς λίπους είναι ακόμα εκεί στη συνταγή. Αλλά η μαγιά είναι nettttttt! Δεν υπάρχει επίσης περιγραφή της διαδικασίας ψησίματος τορτίλλων. Απλώς μια συνταγή. Θα ήθελα να προσπαθήσω να φτιάξω τέτοιο ψωμί.

• Λοιπόν, πώς μπορείτε να μείνετε μακριά μετά από τέτοια λόγια ;! Όπως λένε, το γράμμα κάλεσε στο δρόμο)))
• Για να προετοιμάσετε την καλλιέργεια εκκίνησης, πάρτε 1 ποτήρι ζωμό κρέατος. Στο πρωτότυπο, φυσικά, χρειάζεστε ζωμό αρνιού. Αρχικά, το χρησιμοποίησα. Αλλά για το πείραμα αποφάσισα να προσπαθήσω να το μαγειρέψω σε ζωμό κοτόπουλου. Το αποτέλεσμα με ικανοποίησε. Επομένως, η απουσία αρνιού δεν είναι λόγος ...
• 
• Το κρεμμύδι πρέπει να είναι ψιλοκομμένο ή ακόμα καλύτερα ψιλοκομμένο με μπλέντερ.Σε μια από τις συνταγές που δημοσιεύτηκαν στο φόρουμ μας, προτάθηκε να κοπεί το κρεμμύδι χονδροειδώς και στη συνέχεια να το εξαχθεί από τη μαγιά. Αλλά πρώτα, μπορείτε να φανταστείτε αυτήν τη διαδικασία; Και δεύτερον, δεν θα υπάρχει τέτοιο άρωμα ... Λοιπόν, μια χαρά!
• 
• Στέλνουμε το κρεμμύδι στο ζωμό, ανακατεύουμε.
• 
• Προσθέστε ένα ποτήρι αλεύρι, ξινό γάλα (είχα γιαούρτι αυτή τη φορά)
• 
• Ένα άλλο ποτήρι αλεύρι, ανακατέψτε ...
• 
• Στέλνουμε την προκύπτουσα μαγιά σε ένα ζεστό μέρος. Η θερμοκρασία (επαληθευμένη!) Πρέπει να είναι "Ασιατική", δηλαδή, ένα ζεστό μέρος πρέπει να είναι πολύ ζεστό. Έκανα μια ανακάλυψη για τον εαυτό μου. Αποδεικνύεται ότι ο κατασκευαστής γιαουρτιού Tefal Lacteo, σχεδιασμένος για την παρασκευή του γιαουρτιού κατανάλωσης, είναι εξαιρετικός για την παραγωγή καλλιεργειών εκκίνησης. Υπάρχει ένα πρόγραμμα με θερμοκρασία 28 βαθμών και με δυνατότητα ρύθμισης του χρόνου μαγειρέματος σε 18 ώρες. Εδώ σε αυτόν τον κατασκευαστή γιαουρτιού έβαλα αυτό που θα γίνει σύντομα μαγιά.
• 
• Ρυθμίστε την ώρα σε 17 ώρες.
• 
• Έχουν περάσει 3 ώρες ... Η διαδικασία έχει ξεκινήσει ... Αν μπορούσα να σου δώσω μια μυρωδιά ...
• 
• Μετά από 17 ώρες, πάρτε 400 γρ
• 
• προσθέστε 300 g χλιαρό νερό, ανακατέψτε
• 
• προσθέστε 600 g αλεύρι σίτου, 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, λίπος ουράς λίπους (ή ό, τι έχετε) και ζυμώνετε τη ζύμη
• 
• Βάλτε σε ένα μπολ
• 
• Αφήστε το να παραμείνει για 2-3 ώρες
• 
• Χωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια των 200-250 γραμμαρίων. Τυλίξτε τις μπάλες και αφήστε τις να σταθούν για περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια, τυλίξτε τα κέικ με τα χέρια μας, θα πρέπει να έχουν διάμετρο 19 cm. Τότε ... Γενικά, ψήνουμε κέικ ...
• 
• 
• 
• Τρέφουμε το υπόλοιπο μαγιά
• 
• προσθέστε 100 g νερό και 100 g αλεύρι
• 
• Μετά από 3 ώρες ...
• 
• Τώρα το βάζουμε στο ψυγείο.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μαγιά για 7-8 ψητά επίπεδα κέικ. Τότε πρέπει να ξεκινήσετε ένα νέο. Δηλαδή, δεν είναι αιώνιο ζύμη. Αλλά δεν το χρειάζεστε. Η μαγιά είναι εύκολη στην προετοιμασία. Συνολικά, χρειάζονται 16-17 ώρες.

Είμαι ο πρώτος, έχω μια σόμπα! Και τώρα μπορείτε να γράψετε
Λοιπόν, η Lenochka είναι υπέροχη! όπως έχω ήδη γράψει: δεν υπάρχουν εμπόδια για τον μαγεμένο περιπλανώμενο, πόσο καλό είναι ότι έχετε ενσωματώσει τις σκέψεις μας. Γόησσα!

ΛΕΝΑΑΑΑΑΑ! Κλαίω !!!! Με ευτυχία !!! Έλεν, μέλι! Δεν μπορείς να φανταστείς τι έκανες για μένα! Ουάου, και η ανάρτησή μου στη συνταγή αναφέρθηκε! τι ευχαριστώ! Ακόμα και αυτή η λέξη δεν είναι αρκετή εδώ! Ευχαριστώ 100.000.000.000 φορές! Λοιπόν, πρέπει ... Σε γενικές γραμμές, δεν υπάρχουν ακόμη λέξεις! Είμαι χαρούμενος σοκ!
Κορίτσια, μην χάσετε τη συνταγή! Είναι κάτι !
Ουρααα! Σώζομαι! Λεν, είσαι ο σωτήρας μου!

Είμαι ο πρώτος, έχω μια σόμπα! Και τώρα μπορείτε να γράψετε

Δεν είναι δίκαιο! Ήμουν ο πρώτος! Απλώς λιποθύμησα!

Λένα! Τα κέικ στη φωτογραφία είναι τα καλύτερα! Από τη μνήμη μου!

Κορίτσια, ίσως είμαι βαρετή, κολλήστε τη μύτη σας, πόσο λίπος είναι στη ζύμη; Εάν δεν υπάρχει παχιά ουρά, τι να αντικαταστήσετε; Μπορώ να χρησιμοποιήσω λαρδί; Ή λαχανικό, κρεμώδες;

[kubanochka]

kubanochka, Η Ελένη είναι υπέροχη! Τα κορίτσια περίμεναν τη συνταγή και εδώ είναι.

Και πόσο μεγάλο είναι το ποτήρι;

Θα χορέψω λίγο περισσότερο για χαρά; Εγώ μπορώ! Ανυπομονούσα τη συνταγή περισσότερο!

[ευγκέσκα]

ευγκέσκα, μπορείτε να 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Προσθέστε φυτικό λάδι εάν δεν υπάρχει ουρά λίπους. Πρόσθεσα το παγωμένο λίπος που σχηματίστηκε κατά το μαγείρεμα του ζωμού. Επίσης, μερικές κουταλιές της σούπας.

[Κέρκς]

Κέρκς, Νατάσα, κανονικό ποτήρι, πολύπλευρη, 250 ml. Αλλά τι είδους γυαλί δεν έχει καμία διαφορά. Ο κύριος λόγος είναι 1 φλιτζάνι ζωμό προς 2 φλιτζάνια αλεύρι, δηλαδή ένα έως δύο.

Λεν, είναι καλό που έφαγα πάρα πολύ! Μπορείτε να δείτε ήρεμα τις φωτογραφίες. Εξυπνο κορίτσι!

[Λιουδότκα]

Λιουδότκα, Ο ήλιος μας, χορός Αγαπητέ, χορός. Αυτή η συνταγή είναι αφιερωμένη σε εσάς. Αν όχι για εσάς, αν όχι για το μαγικό σας κρεμαστό κόσμημα ...

Έχω μια σόμπα!

Oksan, ήρθες μόνος σου; Εξηγήστε ...

[lappl1]

lappl1, Λούντα, ήξερα ότι για να μην βυθιστείς, πρέπει γρήγορα να ρίξεις ένα μήνυμα, αλλιώς θα ξεκινήσει! Αλλά φυσικά είσαι ο πρώτος για μένα! Πήγα στο βυθό με καθαρή συνείδηση
Όχι η ίδια, φυσικά, μέσω ταχυδρομείου. Σήμερα έχω φούρνο για πίτσα! δεν έχουν ανοίξει ακόμα

[kubanochka]

kubanochka, Η Ελένη είναι πολύ καλά μαγικά χάπια, βοηθούν.

[kubanochka]

kubanochka, Λένα, ευχαριστώ, σίγουρα θα προσπαθήσω να το κάνω.

Τα κορίτσια περίμεναν τη συνταγή και εδώ είναι.

Εσείς, Τον, μην χαλαρώσετε ... Τα κορίτσια περιμένουν επίσης τη συνταγή σας για το λινάτσαΟι δικαιολογίες όπως, δεν έχω λυκίσκο, δεν γίνονται δεκτές. Σας έστειλα ... Ετοιμαστείτε λοιπόν ...

Σήμερα έχω φούρνο για πίτσα!

Εδώ έψησα κέικ.

Λένα! Ευχαριστώ για τη λεπτομερή ανάλυση, τώρα θα αποφασίσω. Έχω βγάλει ήδη το ζωμό αρνιού από τον καταψύκτη, αύριο θα ξεκινήσω μια ξινή

[ευγκέσκα]

ευγκέσκα, Τζένια, το πιο σημαντικό πράγμα είναι ένα ζεστό μέρος! Μέχρι να φτάσει τους 28 βαθμούς, η μαγιά (πρώτη παρτίδα) «μαζεύτηκε με πνεύμα» για σχεδόν τρεις ημέρες.

[kubanochka]

kubanochka, Ελένη

Σας έστειλα ... Ετοιμαστείτε λοιπόν ...

Είναι απαραίτητο να μελετήσετε χαλάκι. χωρίστε και μην χαλαρώσετε.

[GenyaF]

GenyaF, Ζένια, σας προειδοποιώ και για τη θερμοκρασία.

[kubanochka]

kubanochka, Ελένη! Τόσο υπομονή και δουλειά!
Θα πάω να πάρει το πρόβειο κρέας για να ξεπαγώσει.
Ψήσατε στο φούρνο; ή τι?

[Λένα]

Λένα, Ευχαριστώ! Μια πολύ ενδιαφέρουσα επιλογή μαγιάς. Φυσικά, θέλω να δοκιμάσω τα κέικ σε αυτό. Τα κέικ είναι εξαιρετικά! Μπράβο! Μπράβο!

Ναι ευχαριστω! Παρατηρήθηκε. Έχω αποστειρωτή, υπάρχει θερμοκρασία 20-30 κ.λπ. 30 βαθμοί είναι εντάξει;

Lyudochka, ο Ήλιος μας, χορός Αγαπητέ, χορός. Αυτή η συνταγή είναι αφιερωμένη σε εσάς. Αν όχι για εσάς, αν όχι για το μαγικό σας κρεμαστό κόσμημα ...

Lenochka, σας ευχαριστώ! Δεν χρειάζεται καν να δώσετε ένα μαγικό κρεμαστό κόσμημα. Είστε ευγενικοί και πολύ ευαίσθητοι εδώ. Αντέδρασε στην κραυγή μου από την καρδιά με ένα τέτοιο αριστούργημα! Πιθανότατα δεν θα έρθω στο μυαλό μου σύντομα Μέχρι να φτιάξω τα κέικ! Πήγα ήδη στο ζωμό μου, κοίταξα αν ήταν εντάξει. Αύριο θα βάλω τη μαγιά, το πρωί ...

Είναι 30 βαθμοί εντάξει;

Θα κάνω. Όπως λέω, η ασιατική θερμοκρασία απαιτείται για τις ασιατικές τορτίγιες.

Ψήσατε στο φούρνο; ή τι?

Lenus, έψησα σε φούρνο πίτσας στην Princesse. Αρκετά κομμάτια στο φούρνο, αλλά έπειτα έβαλαν ψωμί εκεί και έψησαν τα κέικ στην Πριγκίπισσα.

[Σβέτικα]

Σβέτικα, Svetul, ευχαριστώ, δοκίμασα

Ελένη, μπορείς να κάνεις άλλη ερώτηση; Πόσα λεπτά έψησε η πριγκίπισσα το κέικ; Το απλώσατε κρύο ή ζεστό;

Πόσα λεπτά έψησε η πριγκίπισσα το κέικ; Το απλώσατε κρύο ή ζεστό;

Ο Ζεν, έστειλε το πρώτο στο κρύο, τα υπόλοιπα, φυσικά, στο ζεστό. Πόσα λεπτά? Δεν το παρατήρησα, αλλά φαινόταν σαν 15 λεπτά. Μόλις κατάσκοπα. Και επίσης, αφού έβαλα το κέικ, έριξα νερό στο κάτω μέρος και έκλεισα το καπάκι. Μου άρεσε περισσότερο ο φούρνος στην Πριγκίπισσα. Ωστόσο, είναι πιο γρήγορο στο φούρνο.

Έψησα σε φούρνο πίτσας στην Πριγκίπισσα

Λοιπόν, δεν θα "αποσπώ την προσοχή" από το φούρνο ... Θα ψήσω επίσης στο Princesk. Είναι κάπως πιο βολικό σε αυτό.

Ειρήνη μαζί σας αρτοποιοί!

Ενδιαφερόμενος

GenyaF-- - Έβγαλα ήδη ζωμό αρνιού από την κατάψυξη,
Και δεν έχουμε ζωμό στον καταψύκτη - και τι να κάνουμε

Λένα, ευχαριστώ!
Ανατόλι! Μάγειρας)))
Ω, ξέχασα να πάρω άλλη μια παχιά ουρά

Και δεν έχουμε ζωμό στον καταψύκτη - και τι να κάνουμε

Ανατόλι, κάπως ενδιαφέρεσαι επιφανειακά ... Ελλείψει ενός κριού και του ζωμού του, ως υποκατάστατο εισαγωγής, έφτιαξα μια μαγιά στο ζωμό κοτόπουλου. Αληθινό, σπιτικό κοτόπουλο ... Άρα πρέπει να είστε πιο προσεκτικοί, πιο προσεκτικοί ...

[ερωτήσεις]

Ειρήνη μαζί σας αρτοποιοί!

kubanochka--

Λοιπόν, τίποτα επιφανειακά από έναν κύβο bouillon, κανείς δεν συμβουλεύει να κάνει
Δεν είμαι σπουδαίος ειδικός ζωμού ερωτήσεις σε τι νερό να βάλουμε το κρέας - ζεστό ή κρύο για αλάτι το όλο πράγμα από ποια μέρη του ζώου είναι να μαγειρεύουμε τα πάντα και ποια είναι η τελική αναλογία νερού προς κρέας \ ή η συγκέντρωση του ζωμού δεν επηρεάζει τίποτα \ -Ενδιαφέρομαι για

Ενδιαφέρομαι για

Λοιπόν, αν ενδιαφέρονται ..., τότε:
1. Ο ζωμός πρέπει να είναι δυνατός
2. Δεν χρειάζεται αλάτι
3. Απορρίψτε τον κύβο bouillon
4. Μέρη του αμαξώματος - όλα τα είδη ανταλλακτικών έτσι ώστε ο ζωμός του πλούτου ήταν
5. Ξεκινήστε με κρύο νερό

Ω, Λένα, πόσο όμορφα και υπέροχα περιγράφεται η διαδικασία παρασκευής της μαγιάς, ίσως θα το αποφασίσω και για τα κέικ, αναρωτιέμαι, θα μου αρέσει ο ξένος;
Και μετά η Λούδα, Λούντα, πώς χορεύει; Πόσο χρειάζεται ένα άτομο για ευτυχία, ειδικά για την πολυαναμενόμενη ευτυχία ;! Λίγο, απλώς πάρτε μια συνταγή για ένα ζύμη που πήρε το όνομά σας.

Και μετά η Λούδα, Λούδα, πώς χορεύει; Πόσο χρειάζεται ένα άτομο για ευτυχία, ειδικά για την πολυαναμενόμενη ευτυχία ;! Λίγο, απλώς πάρτε μια συνταγή για ένα ζύμη που πήρε το όνομά σας.

Ελένη, ναι, είμαι τόσο χαρούμενος! Συνήθως κοιμάμαι πριν έχω ακόμη χρόνο να ακουμπήσω το κεφάλι μου στο μαξιλάρι.Και απόψε αυτό το μαγιά δεν άφησε ποτέ το κεφάλι μου.
Και το πρωί "έχω ξυπνήσει" λίγο. Αποδείχθηκε ότι πέταξα με το γιαούρτι. Δεν το έχω καθόλου Πρέπει να αγοράσουμε γάλα, ξηρή ξινή, να κάνουμε γιαούρτι. Και αυτό δεν θα γίνει πριν από την Κυριακή, καθώς ο σύζυγός μου προγραμματίζει ένα ταξίδι στην πόλη όχι νωρίτερα. Τηγανίτα!!!
Helen-Kubanochka, βοήθησέ με! Τί μπορεί να γίνει? Έχω γάλα, κρέμα γάλακτος και ξινή κρέμα. Είναι δυνατόν να χτίσουμε ένα katyk από αυτούς;

Lenochka, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Σίγουρα θα το κάνω.
Πι Συ. Μέχρι εκείνη τη στιγμή, ήμουν σίγουρος ότι δεν χρειαζόμουν την Πριγκίπισσα ...

1. Ο ζωμός πρέπει να είναι δυνατός
2. Δεν χρειάζεται αλάτι

Εδώ είναι μια τηγανίτα, και στον καταψύκτη μου υπάρχει τόσο ζωμός στα οστά του βοείου κρέατος και τα φιλέτα, αλλά αλμυρό ... Boom για να μαγειρέψετε ξανά.

Έχω γάλα, κρέμα γάλακτος και ξινή κρέμα. Είναι δυνατόν να χτίσουμε ένα katyk από αυτούς;

Λούντα, θυμάσαι τι είναι ένα katyk; Αυτό είναι το ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση με ξινή κρέμα, δηλαδή, ουσιαστικά το ζυμωμένο ψημένο γάλα μας. Το γιαούρτι μου δεν βασίστηκε στο ψημένο γάλα. Ποια είναι η ξινή κρέμα σας; Τι φρεσκάδα εννοώ; Αφήστε την ξινή κρέμα (μερικές κουταλιές της σούπας) να παραμείνει ζεστή, ελαφρώς οξινίστε. Και προχωρήστε!

Μέχρι εκείνη τη στιγμή, ήμουν σίγουρος ότι δεν χρειαζόμουν την Πριγκίπισσα ...

Naive ....... Πού είμαστε χωρίς αυτήν;

Λούντα, θυμάσαι τι είναι ένα katyk; Αυτό είναι το ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση με ξινή κρέμα, δηλαδή, ουσιαστικά το ζυμωμένο ψημένο γάλα μας. Το γιαούρτι μου δεν βασίστηκε στο ψημένο γάλα. Ποια είναι η ξινή κρέμα σας; Τι φρεσκάδα εννοώ; Αφήστε την ξινή κρέμα (μερικές κουταλιές της σούπας) να παραμείνει ζεστή, ελαφρώς οξινίστε. Και προχωρήστε!

Ελένη, ευχαριστώ! Αυτό σημαίνει ότι θα φτιάξω ζυμωμένο ψημένο γάλα. Έχω και την πιο φρέσκια ξινή κρέμα και την παλιά, αλλά δεν φαίνεται ξινή - μόνο μερικά κουτάλια (Brest Litovskaya - μου αρέσει περισσότερο)! τώρα θα καταλάβω ποιο να κάνω καλύτερα. Αλλά πρώτα θα φτιάξω ψημένο γάλα.

[kubanochka]

Σίγουρα θα κάνω το ίδιο: Είμαι η σύζυγος ενός Τατζίκου συζύγου, αυτό είναι για αυτόν. Θα ξινίσω σε απότομο ζωμό βοδινού, θα προσθέσω κατσικίσιο λίπος και ένα ζεστό πάτωμα θα παρέχει τέλεια τη "ασιατική" θερμοκρασία! Ευχαριστώ, kubanochka.

[Τατιάνα]

Είμαι η σύζυγος ενός Τατζίκου συζύγου

Τατιάνα, καλά ... Καθώς τον ψήνεις τα σωστά κέικ, θα σε εκτιμά ακόμη περισσότερο.

Δεν παλεύουμε για αυτό. Θέλω να ευχαριστήσω. Επιπλέον, αποδεικνύεται ότι δεν είναι δύσκολο.

Λοιπόν, αυτό είναι σωστό! εμείς, οι γυναίκες, χρειαζόμαστε γι 'αυτό - για να ευχαριστήσουμε τους συζύγους μας.

[Lenochka]

Έχουν περάσει 3 ώρες ... Η διαδικασία έχει ξεκινήσει ... Αν μπορούσα να σου δώσω μια μυρωδιά ...

Lenochkaή μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για τη μυρωδιά ...
Τι είδους αλεύρι χρησιμοποιήσατε; Είναι πραγματικά εφικτό να φτιάχνω κέικ, παρόμοια με αυτά της παιδικής ηλικίας, από τη νεολαία του Alma-Ata.
Σίγουρα θα προσπαθήσω να το ψήσω, αλλά απλά δεν μπορώ να αποφασίσω για ένα ζεστό μέρος.
Ποιος είναι ο σωστός τόμος για αυτό; Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή.