Ψωμί σόδας "Ξεχασμένη χαρά"

Ψωμί σόδας "Ξεχασμένη χαρά"

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι	3 ποτήρια
Κεφίρ	2 κουταλιές της σούπας.
Αλας	πρέζα
Ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Σόδα	1 κουτ
μπέικιν πάουντερ	1 κουτ
Κουκουνάρια	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Παπαρούνα	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Σουσάμι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Σε ένα μπολ, ανακατέψτε αλεύρι, σόδα, μπέικιν πάουντερ, αλάτι, ζάχαρη, ξηρούς καρπούς, σουσάμι και παπαρουνόσπορους. Ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, γεμίστε τα πάντα με κεφίρ και ανακατέψτε πολύ γρήγορα. !!! ΜΗΝ ΠΑΡΕΜΒΑΣΕΤΕ ΓΙΑ ΜΕΓΑΛΟ !!! Δεδομένου ότι η σόδα και η σκόνη ψησίματος θα έρθουν πολύ γρήγορα σε επαφή με το κεφίρ και η διαδικασία χαλάρωσης της ζύμης θα πάει (πράγμα που δίνει το πορώδες του ψωμιού). Και αν ανακατεύουμε για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε το ψωμί θα αποδειχθεί πολύ πυκνό (αν και εξακολουθεί να είναι νόστιμο). Έτσι, το αναμίξαμε γρήγορα και το βάζουμε σε ένα λιπαρό καλούπι (στην περίπτωσή μου, ένα ταψί) Μπορείτε να φτιάξετε μικρά αυλάκια στην κορυφή με οδοντογλυφίδα, έτσι ώστε αργότερα να είναι βολικό να κόβετε ψωμί. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα (μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα με οδοντογλυφίδα) Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο ψωμί nyam και το πιο σημαντικό "γρήγορο".
• 

Σημείωση

Το έκοψα ενώ ήταν ακόμη ζεστό, έτσι η δομή δεν είναι τόσο ορατή

Παρόμοιες συνταγές

Irish Oat Soda Bread - Διατροφή (Αλεξάνδρα)

Ψωμί σόδας με πλιγούρι βρώμης σε πολυκουζινάκι Panasonic (Πλέκω)

Ψωμί σόδας λεμονιού εμπνευσμένο από την Ιρλανδία (Pulisyan)

Lola Ποια ζύμη πρέπει να ληφθεί και δεν πρέπει να προστεθεί βούτυρο;

Αναρωτιέμαι αν μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το ψωμί στο πρόγραμμα Keks; Δηλαδή, ζυμώνουμε με βαμβάκι και ψήνουμε στο ίδιο μέρος;

[tanya1962]

tanya1962,
Πλέκω,
το θέμα είναι ότι το ψωμί σόδας (ή γρήγορο ψωμί) είναι ένα εντελώς διαφορετικό είδος ψωμιού.
Σε αντίθεση με τη μαγιά ή τη μαγιά, η σόδα πρέπει να αναμιγνύεται όσο το δυνατόν λιγότερο. Αλλά ας ξεκινήσουμε με τη σειρά.

Αρκετοί κανόνες για την επιτυχή μαγειρική ψωμί σόδας:

- ξηρά συστατικά (αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι, σόδα, ...) αναμειγνύονται ξεχωριστά και υγρό (κεφίρ, αυγό, ...) ξεχωριστά. (Το κάνουμε αυτό ώστε η σόδα και το κεφίρ να μην αντιδράσουν νωρίτερα)
- αφού το ψωμί περιέχει κεφίρ και σόδα (αυτή είναι μια εξαιρετική σκόνη ψησίματος για ζύμη, αλλά δυστυχώς, με πολύ γρήγορο αποτέλεσμα εξασθένισης) Για να μην χάσετε το αποτέλεσμα χαλάρωσης για όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει να αναμίξετε τα υγρά συστατικά με τα ξηρά αρκετά γρήγορα και αμέσως πριν το ψήσιμο. Σημαντικό σε αυτό το ψωμί μην ζυμώνετε, όπως στη μαγιά, δηλαδή να αναμειγνύονται τα συστατικά με γρήγορο ρυθμό και σε σύντομο χρονικό διάστημα.
Δεν θα εμπιστευόμουν έναν κατασκευαστή ψωμιού να φτιάξει μια παρτίδα σόδα. Το ψωμί θα είναι πολύ πυκνό. (Αν και ... ποιος του αρέσει)
- γρήγορα αναμιγνύονται και αμέσως σε καλούπι και στο φούρνο ή σε αρτοποιείο στη λειτουργία "ψησίματος"
- είναι καλύτερα να μην προσθέτετε λάδι στη ζύμη. Μπορεί να τοποθετηθεί σε έτοιμο, ζεστό ψημένο ψωμί (συνιστάται να το κάνετε αυτό όταν το ψωμί είναι ακόμα σε καλούπι) Με αυτόν τον τρόπο το βούτυρο θα εισχωρήσει γρηγορότερα στο εσωτερικό του ψωμιού

Καλή τύχη!

Και αν αντί για ψήσιμο σε σκόνη βάζετε άλλο 1 κουταλάκι του γλυκού. σόδα? Ή χρειάζεστε πραγματικά μια σκόνη; Δεν μου αρέσει πολύ η επιπλέον χημεία, και το μπέικιν πάουντερ είναι η ίδια σόδα; Ή όχι? Ποιος θα πρότεινε;

Μπορείτε να αντικαταστήσετε ελεύθερα το ένα με το άλλο στις ίδιες αναλογίες. Μου αρέσει περισσότερο το μπέικιν πάουντερ, γιατί δεν έχει συγκεκριμένη μυρωδιά σόδας.

Χθες έψησα αυτό το ψωμί, η γεύση δεν είναι συνηθισμένη, μου άρεσε. Λόλα ευχαριστώ για τη συνταγή.

Αυτό είναι το ψωμί σόδας μου.

Μόλις έψησα αυτό το ψωμί, με δωροδοκία από το γεγονός ότι ήταν πολύ γρήγορο. Έψησα σε μια αργή κουζίνα, έκανα μισές μερίδες, αποφάσισα να προσπαθήσω να ψήσω ψωμί σε MV.το ψωμί έχει αυξηθεί, ψηθεί, αλλά το χρώμα είναι ίδιο με αυτό του Darnitsky, αν και ψήθηκε από συνηθισμένο αλεύρι σίτου και στη φωτογραφία ο καθένας έχει ελαφρύ ψωμί μέσα, αλλά μοιάζει με αλεύρι σίκαλης. Εξακολουθεί να κρυώνει και ξαφνικά άρχισα να αμφιβάλλω - ίσως συνέβη κάποιο είδος αντίδρασης, ότι το ψωμί σκοτεινόταν, αν και αυτό που θα μπορούσε να είναι τόσο ξεχωριστό εκεί: αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι, σόδα, κεφίρ. Μπορείτε να το φάτε;

Melanyushka, τι είδους καρύδια βάζεις στο ψωμί;

Πρόσθεσα τους σπόρους του κύμινο στη ζύμη. Σήμερα το πρωί δοκίμασα λίγο ψωμί - πολύ νόστιμο. Βγήκε σπογγώδης, ευάερος, αν το συμπιέσετε με τα δάχτυλά σας - αμέσως ισιώνει - μου άρεσαν τα πάντα πάρα πολύ. Η γεύση είναι ασυνήθιστη, θα προσπαθήσω να βάλω λίγο λιγότερο μαγειρική σόδα, μου φάνηκε λίγο πάρα πολύ, ή σε αυτή την περίπτωση δεν θα ανέβει τόσο καλά; Αυτό είναι γενικά το πρώτο μου ψωμί (εκτός από πίτες, μπισκότα κ.λπ.), δεν περίμενα καν ότι κάτι θα μπορούσε να βγει χωρίς αυγά και βούτυρο, αλλά βγήκε ένα υπέροχο ψωμί, χωρίς ζάχαρη, το πιο συνηθισμένο για σάντουιτς και όλα τα πιάτα. Τώρα θα φτιάξω ψωμί για τον εαυτό μου σε ένα καρτούν μέχρι να αγοράσω έναν κατασκευαστή ψωμιού (επιλέγω ποιο που χρειάζομαι) και κατά τη διάρκεια της διαδρομής πρέπει να βρώσω ψωμί με μαγιά και μαγιά.

Έψησα αυτό το ψωμί! Πολύ νόστιμο! Μοιάζει με ένα αλμυρό cupcake! Είναι αλήθεια ότι έφτιαξα 50/50 ολικής αλέσεως και αλεύρι premium + δεν υπήρχε κεφίρ και αραιώσαμε 3 κουταλιές φυσικού γιαουρτιού με ορό γάλακτος Ψήνεται σε αρτοποιείο για 1 ώρα και 10 λεπτά.

Για κάποιο λόγο, δεν κατάφερα στον παρασκευαστή ψωμιού, αν και έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή (από το βιβλίο για τον παρασκευαστή ψωμιού .....

Για κάποιο λόγο, δεν κατάφερα στον παρασκευαστή ψωμιού, αν και έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή (από το βιβλίο για τον παρασκευαστή ψωμιού .....

Και προσπαθείτε να ψήσετε όπως συνιστά ο συγγραφέας της συνταγής

[LubovLA]

Για κάποιο λόγο, δεν κατάφερα στον παρασκευαστή ψωμιού, αν και έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή (από το βιβλίο για τον παρασκευαστή ψωμιού .....

LubovLA
Ποια είναι η συνταγή στο βιβλίο σας; Πείτε μας λεπτομερέστερα σε ποιο πρόγραμμα ψηφίσατε;
Ψήνω σόδα ψωμιού στο πρόγραμμα "Κέικ" (σύντομη / σύντομη ανάμειξη + ψήσιμο) (δεν πρέπει να συγχέεται με "Κέικ μαγιάς" , Αυτό είναι εντελώς διαφορετικό). Μην καυχηθείτε, αλλά όλα τα ψωμιά σόδας αποδείχτηκαν υπέροχα !!!

Έψησα το πρόγραμμα "Γρήγορο", έβαλα γάλα, αυγό, βούτυρο, αλάτι, ζάχαρη, αλεύρι, μπέικιν πάουντερ και σόδα (σε αυτή τη σειρά), αλλά αποδείχθηκε ότι υπήρχε μια άψητη μάζα μέσα, δεν ανέβηκε ...

Τι υπέροχο !!! Και γρήγορα! και όχι πολύ υψηλές σε θερμίδες! για 100 g τελικού προϊόντος Β 7,63 · ΣΤ 7.61; U 40,31; kcal 248.35 !!! πρέπει επειγόντως να γίνει) χάρη στον συγγραφέα

[LubovLA]

LubovLA
Ποια είναι η συνταγή στο βιβλίο σας; Πείτε μας λεπτομερέστερα σε ποιο πρόγραμμα ψηφίσατε;
Ψήνω σόδα ψωμιού στο πρόγραμμα "Κέικ" (σύντομη / σύντομη ανάμειξη + ψήσιμο) (δεν πρέπει να συγχέεται με "Κέικ μαγιάς" , Αυτό είναι εντελώς διαφορετικό). Μην καυχηθείτε, αλλά όλα τα ψωμιά σόδας αποδείχτηκαν υπέροχα !!!

Ψήθηκα στο πρόγραμμα Fast Bread.

Λοιπόν, ποια πρέπει να είναι η συνοχή της ζύμης; Το ανάμιξα λίγο σε hp, ήταν κολλώδες και το έβαλα στο ψήσιμο (ώρα 10 λεπτά) σε στρογγυλό κουβά. Μετά την αποφοίτησή της, χτύπησε με σουβλάκι. Ήταν ωμό. Προστέθηκαν άλλα 10 λεπτά. Προετοιμασμένη, αλλά η στέγη ήταν σχισμένη.

Μέτρησε κάποιος αυτά τα ποτήρια σε γραμμάρια; Δεν υπάρχουν πραγματικά αυγά; Για τον συγγραφέα, σε διευκρινίσεις σχετικά με τα υγρά, γράφει για αυτά. Το ψωμί κρυώνει ακόμα, αύριο θα το δοκιμάσω

Λοιπόν, ποια πρέπει να είναι η συνοχή της ζύμης; Το ανάμιξα λίγο σε hp, ήταν κολλώδες και το έβαλα στο ψήσιμο (ώρα 10 λεπτά) σε στρογγυλό κουβά. Μετά την αποφοίτησή της, χτύπησε με σουβλάκι. Ήταν ωμό. Προστέθηκαν άλλα 10 λεπτά. Προετοιμασμένη, αλλά η στέγη ήταν σχισμένη.

Και σε γραμμάρια, κάποιος μέτρησε αυτά τα ποτήρια; Δεν υπάρχουν πραγματικά αυγά; Για τον συγγραφέα, σε διευκρινίσεις σχετικά με τα υγρά, γράφει για αυτά. Το ψωμί κρυώνει ακόμα, αύριο θα το δοκιμάσω

πως είναι? συνέβη;

Το ψωμί είναι ασυνήθιστο. Πολύ νόστιμο κοντά στην κρούστα, αλλά ήπια στη μέση. Και πολλά για μια οικογένεια 2. Νομίζω ότι πρέπει να ψηθεί με μπαγκέτα. Τότε θα ψηθεί καλά και θα υπάρχουν πολλές κρούστες.

Νομίζω ότι πρέπει να ψηθεί με μπαγκέτα. Τότε θα ψηθεί καλά και θα υπάρχουν πολλές κρούστες.

Tada κουλούρια ήδη !!! Τάμα με κρούστα απλωμένη !!!

μήπως παίρνετε τα μισά συστατικά; τότε όλα θα ψηθούν και θα υπάρχουν αρκετές κρούστες και το ψωμί είναι πάντα φρέσκο, δεν θα έχει χρόνο να πάρει

Ζύμωσα το μισό μέρος, το σχήμα δεν ήταν κατάλληλο, το έβαλα σε ένα κουλούρι, απλώθηκε σε ένα στραβό καρβέλι. Περιμένω)))

Νόστιμο ψωμί. Ευχαριστώ.

δεν λειτούργησε (((το αλλεργικό παιδί αφαίρεσε τους σπόρους παπαρούνας, κουκουνάρι και σουσάμι και αντί για 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μία, πρόσθεσε το κεφίρ τελευταία, αυξήθηκε λίγο αλλά δεν ψήθηκε στη βάση. στη συνέχεια το έψησα δύο φορές στους 140 ° C για 10 λεπτά. η συνοχή της ζύμης αποδείχθηκε υγρή, πρόσθεσα αλεύρι κατά τη διαδικασία ζύμωσης