"Αιώνια μαγιά", πατάτα-λυκίσκο (μαγιά χωρίς αλεύρι). Συνταγές ψησίματος.

Πριν εισαγάγετε τη ζύμη σε μια ζεστή έγχυση, φιλτράρετε με ένα κόσκινο, έτσι ώστε οι πατάτες να μην μπει στο kvass.

Αυτό είναι στη μαγιά μας; Γιατί φιλτράρετε τις πατάτες εάν η μαγιά σχηματίζει απλώς μια αποικία; Επιπλέον, αυτή η βρασμένη πατάτα, μπορείτε να την τρίψετε μέσω κόσκινου

Αυτό είναι στη μαγιά μας; Γιατί φιλτράρετε τις πατάτες εάν η μαγιά σχηματίζει απλώς μια αποικία; Επιπλέον, αυτή η βρασμένη πατάτα, μπορείτε να την τρίψετε μέσω κόσκινου

Δεν ξέρω, Γιουρ, δεν ήθελα αυτή η ανάρτηση να κρέμεται σε μια κατσαρόλα με κβας.
Πρέπει να πω ότι οπουδήποτε σχηματίστηκαν αποικίες ζύμης, μετά το φιλτράρισμα, ο kvass ενθουσιάστηκε πολύ φιλικά και, σε τελική μορφή, είχε μια φωτεινή, έντονη γεύση, με μικρές φυσαλίδες και υπέροχη ξινή (που δεν μπορούμε να επιτύχουμε στο ψωμί)



Ναι ... για το άθλιο ψωμί μου με αλεύρι σίκαλης - το αλεύρι είναι πολύ πιθανό να φταίει. Προφανώς από αυτό που αγοράζουμε χύμα κάποιο είδος σύγκρουσης συμβαίνει με τη ζύμη μας. Αγόρασα συσκευασμένο αλεύρι και ζυμωμένο ψωμί σίκαλης - ως αποτέλεσμα, βγήκε ένα πλούσιο καρβέλι. Κατά κάποιο τρόπο πρέπει να τολμήσετε να 100% σίκαλη.
Θα ψήσω φακίδες με σόδα, οι οποίες είναι εξαιρετικά ψυχρές και πολύ αρωματικές. Και στο σώμα είναι ευγενείς, όπως μπισκότα.

πιθανότατα φταίει το αλεύρι.

Ναι, Νατάσα, το μαρτύριο είναι απλώς μια καταστροφή. Επίσης υπέφερε πολλές φορές με ψήσιμο ψωμιού. Λοιπόν, δεν λειτουργεί και αυτό είναι. Ένας φίλος μου έρχεται για κούρεμα και φέρνει αλεύρι, αγόραζε πάντα το Starooskolskaya, αυτή τη φορά άλλο, οπότε θα το χρησιμοποιήσω μόνο για απλά, μη ψωμιά. Δεν πηγαίνει για ψωμί, αν και λέει Bakery. Και αυτό το αλεύρι είναι πολύ περισσότερο από το συνηθισμένο, αλλιώς η ζύμη επιπλέει έτσι ώστε να μην μπορείτε να μαζέψετε.

πιθανότατα φταίει το αλεύρι. Προφανώς από αυτό που αγοράζουμε κατά βάρος

Uuu, οπότε δεν είναι "ημερομηνία λήξης" Το βάρος κρύβει τις συνθήκες άλεσης και αποθήκευσης και πιθανότατα αυτός είναι ο πιο σημαντικός παράγοντας στις αποτυχίες σας

Uuu, έτσι δεν είναι "ημερομηνία λήξης" Το βάρος κρύβει τις συνθήκες άλεσης και αποθήκευσης και πιθανότατα αυτός είναι ο πιο σημαντικός παράγοντας στις αποτυχίες σας

Ναι ... αλλά έχω ψημένο ψωμί με αυτό το αλεύρι εδώ και έξι χρόνια και ήταν πάντα υπέροχο.

πάντα αγόραζε το Starooskolskaya

Άνθρωποι, παίρνω το πιο άθλιο αλεύρι σίτου, το φθηνότερο, συμπεριλαμβανομένου του ζυγισμένου αλευριού, όταν εμφανίζομαι. Δεν υπήρχαν πυρκαγιές με λευκό ψωμί.

[Νατάσα]

γεια σε όλους
Έχασα τα πάντα Για πολύ καιρό δεν υπήρχε πρόσβαση στον ιστότοπο, άρχισα ήδη να ανησυχώ. Αλλά φαίνεται να έχει βελτιωθεί.
Νατάσα με όλη μου την καρδιά με τον Ντνιέσχα
Λιουδότκα Πολύ δροσερό με το kvass ήρθα με Ευχαριστώ που θα μάθω από την εμπειρία
Είμαστε φίλοι με τον εκκινητή τακτικά και στέλνουμε ευχαριστίες Γιούρι Σούρα - πέρα ​​από τον έπαινο

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγια, Allochka, καλά, ευχαριστώ τον Θεό που εμφανίστηκε.

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγια,
Μην χαθείτε για τόσο καιρό!

Η Νατάσα με όλη μου την καρδιά με τον Ντνιέσχα

Ευχαριστώ !!!

Ξεκίνησα τη μαγιά από το μηδέν. Δεν μου άρεσε μια τέτοια ακατανόητη δραστηριότητα της μαγιάς μου. Το έκανε πολύ παχύ, σαν ένα χοντρό ζελέ. Περπατούν πολύ καλά σε ένα κουβά με τάπητα και δεν τα έχω αναμίξει, καθώς οι ίδιοι θα πέσουν, τότε θα τα συνδυάσω. Αποφάσισα να μην παρέμβω στη διαδικασία. ... Δεν τα έκανα στην τράπεζα. Δεν θα τρέχουν μακριά από τον κάδο. Εδώ είναι κάτι που έκανα λάθος εκείνη τη στιγμή, το οποίο και πάλι αποδείχθηκε σαμπάνια. Πιθανώς δεν έχει υποστεί ζύμωση, βάλτε το στο ψυγείο νωρίς, κλείνοντας καλάΠαρήγγειλα λυκίσκο στο φαρμακείο. Φιλτραρισμένο νερό, αλάτι, ζάχαρη, όλα σύμφωνα με τη συνταγή.

Ναι, Νατάσα, το μαρτύριο είναι απλώς μια καταστροφή.

Ναι, δεν υπάρχει καλό αλεύρι, ακόμα κι αν παίρνετε ένα φτηνό, ακόμη και ένα ακριβό

Ήταν / είναι για ψωμί τσαγιού Ιβάν με θερμότητα, με ζέστη!

Αποδείχθηκε πολύ, πολύ ψυχρό ψωμί
Και έψησα σήμερα πίτες με βερίκοκα. Μόνο έφυγαν προτού είχε χρόνο να τραβήξει φωτογραφίες. Η μαγιά δεν άφησε τη ζύμη να πρέπει να επαναλάβω

Τι υπέροχο ψωμί !!! Και κολλήσαμε στην πίτσα και στο fockacha. Και κυρίως για υγρές πίτες .. Γρήγορα τα πάντα, ξεκίνησε η εποχή του τσαγιού.

Ευχαριστώ κορίτσια!

η εποχή του τσαγιού έχει ξεκινήσει.

Θα στεγνώσω επίσης σήμερα μετά τη ζύμωση

Και είμαι όλοι "στο τσάι" .... Αλλά δεν ξεχνώ το ψωμί. Πήγα σαν ρολόι - Ζυμώνομαι τη ζύμη σε μια αργή κουζίνα, σε νερό (έβαλα το βάζο εκεί και επιπλέει εκεί στους 35 ° C) Περιπλανιέται σε ένα εντελώς υγρό περιεχόμενο, με μια αρχική παχιά παρτίδα. Και τέτοια καρβέλια είναι τώρα υπέροχα. Ακόμη και μια ελαφριά απόχρωση ξινή εμφανίστηκε. Τώρα είμαι στην ευχάριστη θέση να ψήνω επιτραπέζιο γκρι ψωμί "για κάθε μέρα"

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότερο, δροσερός! Και τσάι, και νέες τεχνολογίες λύσεις για ψωμί!

Αλλά δεν ξεχνώ το ψωμί.

Και είμαστε συνεχώς, μόνο ψωμί (ciabbats) ...
Εδώ πρόσφατα, ξεκίνησα τη ζύμη, τη διπλώσαμε και αποφάσισα να τη διαμορφώσω σε σχήμα ... αποδείχθηκε ότι ήταν ψωμί. Όταν έφερα ψωμί στην κόρη μου, που είχε ήδη τεμαχιστεί, και σε απάντηση: Μαμά, δεν τρώμε αυτό ... !!! αυτό σημαίνει, χρησιμοποιούνται μόνο τα τσιαμπατ, αν και υπάρχει μια ζύμη ...
Έχω ένα άλλο πείραμα τώρα. Έφτιαχνα μια ζύμη, πάντα ... 25 + 25 + 50 (μαγιά, νερό, αλεύρι), ξεκίνησα τη ζύμη ... συνήθως ξύγω τα πάντα έξω από το βάζο, μετά μέτρησα το νερό εκεί ... Και μετά, παρέμεινε στους τοίχους σε ένα βάζο και αποφάσισα να ξεκινήσω μια ζύμη σε αυτά τα ψίχουλα ... Και πόσο καλά και γρήγορα ωρίμασε, καλά, εξακολουθεί να είναι ζεστό ... αφού δεν έψησα τίποτα πάνω του, την επόμενη μέρα έπεσε εντελώς και δεν υπήρχαν σχεδόν καθόλου σημάδια φυσαλίδων, αλλά πρόσθεσα ξανά 50 γραμμάρια νερού και 50 γραμμάρια αλεύρι, και άρχισε να παίζει πολύ γρήγορα ... Τώρα το κάνω αυτό (σώζω το ζύμη) ... Και τα τσίμπα είναι απλά μια έκρηξη ... 110% υγρασία

[Ελένη]

Ελένη, Lenochka, ciabatta απλά πετάξτε !!! Και είμαι απλώς ψωμί για το γρήγορο και αυτό είναι. Όλα στον κήπο και τα τσάγια. Ναι, πήγα στον γιο μου, φύλακα την εγγονή μου και χαϊδεύω τον εγγονό μου. την παρουσία τους και τα καλούδια τους.

[Έλενα]

Έλενα, όπως πάντα

[Έλενα]

σε τσάι.

Έλενα, όπως πάντα

Ευχαριστώ! Λοιπόν, είστε τσάι, καλά!

Συνήθως ξύγω τα πάντα έξω από το βάζο, μετά μέτρησα το νερό εκεί ... Και μετά, παρέμεινε στους τοίχους σε ένα βάζο και αποφάσισα να ξεκινήσω μια ζύμη σε αυτά τα ψίχουλα ...

Θα ήθελα επίσης, αλλά ανησυχώ ότι η ίδια η μύτη μαγιάς της μητέρας θα εξαφανιστεί (αν και στο ψυγείο). Τώρα είναι πολύ ζεστό, το ψυγείο βγαίνει συνεχώς κατά τη διάρκεια της εργασίας (είναι απαραίτητο να αλλάξω τις σφραγίδες, το έχω ήδη παραγγείλει), άρχισα να παρατηρώ μετά από 3 μήνες μια λευκή μεμβράνη στην επιφάνεια του ζύμης - προφανώς κάτι από μούχλα ...
Θα προτιμούσα να φτιάξω ένα νέο παρά να αποθηκεύσω

[Ελένη]

Ελένη, Lena chic ciabbats

Αποφάσισα να συμμετάσχω στις τάξεις σου, σήμερα θα υπάρχει ένα δοκιμαστικό ψωμί)

[Ευγενία]

πώς να αποθηκεύσετε

Δεν χρειάζεται καν να εξοικονομήσω χρήματα, τώρα έχω g200, πρέπει να μαγειρέψω ένα νέο σύντομα, αλλά ενώ παίζω ... ένα πείραμα!
Ευγενία, περιμένουμε!

Αποφάσισα να συμμετάσχω στις τάξεις σου, σήμερα θα υπάρχει ένα δοκιμαστικό ψωμί)

Ω, το σύνταγμά μας έφτασε! Περιμένουμε τα αποτελέσματα!

ενώ παίζω ... ένα πείραμα!

Ω, κοίτα τι! Όπως αναμενόταν, υπάρχει μια μεγάλη ποσότητα μαγιάς στα απομεινάρια, λοιπόν. Γενικά, είναι υπέροχο!

κανένα καλό αλεύρι

Ναι, αλλά πολύ λίγο. Προσπαθήστε να βρείτε το Altai "DIVINKA" αν και φέτος υπάρχει μια σοβαρή ξηρασία 😱😱😱 και δεν είναι σαφές τι θα συμβεί στη συνέχεια 🤷.

Χθες ετοίμαζα, με την έννοια της ζύμωσης, μια νέα παρτίδα μαγιάς. Ποτέ δεν έφυγε η μαγιά μου ... Αλλά εδώ ... το έκανα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Αλλά πήρα φρέσκες πατάτες από το κατάστημα. Έχυσε το ημιτελές προϊόν σε δύο βάζα των 3 λίτρων. Και πλημμύρισε ...
Μετά από έντονη ζύμωση, χύσαμε τα πάντα σε ένα βάζο, αποδείχθηκε ολόκληρο. Εδώ τελειώνει ήσυχα.
Διάβασα την ιδέα να χρησιμοποιώ την υπολειμματική μαγιά από τους τοίχους και αποφάσισα να ζυμώσω τη ζύμη στο ξέβγαλμα από το άδειο βάζο. Περιμένω, βλέπω.
Χθες έψησα επίσης ψωμί σίτου, με την προσθήκη πλιγούρι βρώμης, αλεσμένους χρυσούς σπόρους λιναριού και αφρό από θέρμανση βουτύρου. Στο στάδιο της ζύμωσης, το ψωμί μύριζε σαν τυρί.
Ψημένα ψωμιά.

[Καρύδι]

Καρύδι, Irina, σας ευχαριστώ για τη συνταγή, ψημένη σήμερα, πήρα 100 g μαγιάς, όπως γράφτηκε στην ανάρτηση. Το δαχτυλίδι για 18 αποδείχθηκε ότι δεν ήταν αρκετό, ήταν απαραίτητο να πάρει 20






Αντωνίνα 104, Tonya, ευχαριστώ για τη συνταγή. Χθες έπρεπε να το βάλω στο ψυγείο, τη νύχτα, για απόδειξη. Η ζύμη αποκοιμήθηκε (((παρέμεινε για περισσότερο από 6 ώρες, ως αποτέλεσμα, μια πλευρά έσπασε, το κύριο πράγμα που η γεύση δεν υπέφερε, πολύ νόστιμο.

[Ευγενία]

Ευγενία, το καλό ψωμί αποδείχθηκε! Δεν έχω καμία αμφιβολία ότι είναι νόστιμο. Και ψήνω όλο το συνηθισμένο ψωμί. Μπορούμε να πούμε γρήγορα.

Και είμαι ciabatta ... και από ένα κομμάτι πίτσας, από αυτή τη ζύμη

Ελένη, τι υπέροχη πίτσα. Δεν έχω ψηθεί πίτσα με τη μαγιά μας εδώ και πολύ καιρό. Είναι η εποχή του τσαγιού μου. Σήμερα ξηραίνεται μια παρτίδα τσαγιού αγάπης από τον Λινάδο Και επιχείρηση κηπουρικής. Ενώ ο καιρός είναι καλός, πρέπει να κάνετε τα πάντα.

[Ελενούσκα]

Ελενούσκα, όμορφη ομορφιά: girl_love:
Και έχω ψωμί σούσι:

Από Kuzinka:

Από xn:



Και κάτι άλλο από Elenushki:




Λοιπόν, οι πίτες είναι διαφορετικές

Ναι αμετάβλητα Λίτρα μαγιάς από ένα νέο κομμάτι δεν είναι πλέον εκεί

Και έχω άμεσο πρόβλημα. Η προτελευταία παρτίδα και το τελευταίο βάζο ζυμώθηκαν. Λοιπόν, τι έλειπε; Και με ένα στεγνό, καθαρό κουτάλι πάντα έσφιγγα και όλα είναι καλά, αλλά ζυμώθηκαν. Έβαλα ένα καινούργιο, και ως συνήθως, όλα είναι καλά στον κάδο του, ζύμωσε, έτσι η βρετανική γάτα έπαιξε και έπεσε σε αυτόν τον κάδο. Τα πάντα για την απόρριψη. Πρόσφατα το έκανα, είναι καλό που ξέρω ότι η μαγιά μπορεί να είναι αργή, 3-4 ημέρες ούτε εκεί ούτε συριγμός. Έχω υγρή μαγιά, σε αποξηραμένα βερίκοκα, πρόσθεσα λίγο, σιωπή για μια μέρα και στη συνέχεια ζύμωσε. Τώρα περιπλανιέται. Οι πατάτες είναι δικές τους, νέοι, προφανώς δεν έχουν πάρει αρκετό άμυλο ακόμα, διέταξα λυκίσκο από το φαρμακείο, και αυτή τη φορά το νερό από τη βρύση, καθαρίστηκε. Έψησα όλη αυτή την ώρα τις περιπέτειες μου με μαγιά σε στιγμιαία μαγιά σε μια χρυσή συσκευασία. Και μετά το έγραψε στο Διαδίκτυο. Τώρα το κάνω σε ένα βάζο 3 λίτρων, αλλά σε μικρότερη ποσότητα ώστε να μην τρέχω. Έχω ένα πολύ ευκίνητο γατάκι και ένα περίεργο. Οπίσθια ομορφιά. Κάποιος πέταξε περισσότερο τον Ιανουάριο, έφτασα τον Φεβρουάριο από τους φίλους μου και ήταν στην είσοδο μας, και ακόμη και ένας γείτονας που κάλεσε, δεν τρέχει το γατάκι σας, αν και ξέρει τους Σιαμέζους μου, αλλά αυτό το ύπουλο μυστικό, και το έχω ήδη. Και έτσι παρέμεινε. Humpbacked, lame, αντί για ουρά, στέλεχος., Φοβάται. Τώρα έχει ισιώσει, η ουρά έχει πέσει και έχει διαμορφωθεί σε ένα όμορφο αφράτο μικρό. Και αποδείχθηκε το γατάκι μου Thai Thai.

[Λιουδοχκά]

Λιουδοχκά, αυτή είναι η ιστορία του Kitty για να βοηθήσει λιγότερους drzhzhiks και δεν θα υπάρχει χρόνος για ζύμωση.
Παρατήρησα επίσης ότι εάν η μαγιά καλύπτεται με ένα στρώμα υγρού στην κορυφή, τότε αποθηκεύεται καλύτερα.

Παρατήρησα επίσης ότι εάν η μαγιά καλύπτεται με ένα στρώμα υγρού στην κορυφή, τότε αποθηκεύεται καλύτερα.

Εδώ !!! Και το έκανα πολύ παχύ εκείνη τη στιγμή. Τώρα έκανα ένα λεπτότερο μικρό. Τίποτα, όλα θα αποκατασταθούν και τον Σεπτέμβριο ελπίζω ότι ο λυκίσκος στον εγκαταλελειμμένο κήπο θα ωριμάσει και όλα θα επανέλθουν στο φυσιολογικό.