Πίτες "Χωριό"

Πίτες "Χωριό"

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Κεφίρ	500 ml
Μαργαρίνη	100 γρ
Αυγά	2 τεμ
Ξηρή μαγιά	9 γρ
Αλας	1 κουτ
Ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Αλεύρι	900 γρ
Φυτικό έλαιο για κοπή ζύμης (έχω ηλιέλαιο) και για τηγάνισμα πίτας (έχω αραβοσιτέλαιο).

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζυμώνουμε τη ζύμη με βολικό τρόπο για εσάς - χειροκίνητα, σε HP, με μπλέντερ ή ζυμωτήριο.

• Ζεσταίνουμε ελαφρά το κεφίρ στο φούρνο μικροκυμάτων και ανακατεύουμε με μαλακή μαργαρίνη. Το έκανα ευκολότερο - έλιωσα ελαφρώς τη μαργαρίνη στο φούρνο μικροκυμάτων. Και ανάμιξα ζεστή μαργαρίνη με κεφίρ από το ψυγείο. Η θερμοκρασία έχει εξισορροπηθεί.

• Ανακατέψτε το ζεστό κεφίρ με αλάτι, ζάχαρη και προσθέστε ξηρή μαγιά. Αφήστε για 10 λεπτά.

• Αυτή τη στιγμή, κοσκινίστε, ζυγίστε την απαιτούμενη ποσότητα αλευριού.

• Βάλτε τα αυγά στο κτύπημα και ανακατέψτε καλά.

• Αρχίζουμε να εισάγουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, αλλά όχι κολλώδης, εύκαμπτη κατά την επεξεργασία.

• Στο τέλος της παρτίδας, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας. l φυτικό λάδι για να μαζέψω όλο το αλεύρι από τις πλευρές του μπολ και να σχηματίσω ένα όμορφο κουλούρι. Αλλά μπορείτε απλά να γράψετε το κουλούρι με λάδι, να καλύψετε το μπολ με ένα καπάκι ή ένα πανί και να το αφήσετε για 30 λεπτά.

• Ας προετοιμάσουμε την επιθυμητή γέμιση. Έχω ένα γεμιστό τηγανητό λάχανο με κρεμμύδια, άνηθο, ντομάτα, κύμινο, αλάτι και πιπέρι Τηγανίζαμε φρέσκο ​​λάχανο (το λάχανο τουρσί δεν είχε ακόμη υποστεί ζύμωση), γι 'αυτό πρόσθεσα έναν παγωμένο κύβο όγκου για οξύ. Επικόλληση. Αλλά πιο συχνά κάνω γέμιση λάχανου τηγανίζοντας φρέσκο ​​λάχανο και λάχανο τουρσί στη μέση.
• Δεν είχα αρκετή γέμιση λάχανου και τηγανίστηκα μερικές από τις πίτες με γέμιση με στάρπη.

• ,	Χωρίστε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια και ρίξτε τις σωστές μπάλες με ένα λιπαρό χέρι. Το μέγεθος εξαρτάται από την προτίμησή σας. Δεν μου αρέσουν τα μεγάλα σανδάλια, οπότε φτιάχνω μικρές πίτες.

• Φτιάχνω πίτες και τηγανίζω ταυτόχρονα. Έχοντας κάνει μια μικρή γρατσουνιά, αρχίζω αμέσως να τηγανίζω σε καλά θερμαινόμενο αραβοσιτέλαιο (ή σε ακραίες περιπτώσεις, ένα μείγμα καλαμποκιού και ηλιελαίου)

• Απλώσαμε τις τηγανισμένες πίτες σε διάφορα στρώματα χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσω το υπερβολικό λίπος.

• Πίτες με λάχανο
• 
• 
• Πίτες με τυρί cottage
• 
• Οι ρουστίκ πίτες είναι έτοιμες! Bon όρεξη σε όλους!

Σημείωση

Είμαι ο πρώτος για τις πίτες σας! Όχι πολύ, αλλά το πήρα. Νελέκα,

Nel, λοιπόν, απλά τους έπαιρνα με πίτες, θέλω και τώρα.
Θα το βάλω στους σελιδοδείκτες σας, θέλω να δοκιμάσω αυτή τη ζύμη.
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Προσωπικά, όταν τηγανίζω πίτες, δεν μετανιώνω το βούτυρο! Επιπλέουν στο λάδι αντί να ξαπλώνουν στο κάτω μέρος του τηγανιού και τηγανίζονται σαν τηγανίτες ή κοτολέτες. Ρίχνω βούτυρο περισσότερο από το μισό ύψος των ίδιων των πιτών. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, διογκώνονται και φουσκώνουν. και λαμβάνονται χωρίς λευκά βαρέλια και όλα τα ομαλά, κατακόκκινα, όπως πριν, πωλήθηκαν σε περίπτερα κοντά στο μετρό. Η αγαπημένη συμπλήρωση τέτοιων πιτών στην οικογένειά μου είναι πατάτες με τηγανητά κρεμμύδια, συκώτι, πατάτες με μανιτάρια και για γλυκό γέμιση αποξηραμένων βερίκοκων, μαρμελάδας βερίκοκου, μήλων. Μου άρεσε η συνταγή για τη ζύμη ζαχαροπλαστικής, θα προσπαθήσω να την φτιάξω το επόμενο Σαββατοκύριακο. ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ! Και το όνομα των πιτών είναι δροσερό! Έτσι ακριβώς ψήνονται στο χωριό!

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Ευγενία, Ταμάρα, ευχαριστώ που σταματήσατε από την Temka και εκτιμώ τις πίτες μου! Δοκιμάστε αυτή τη ζύμη, μπορεί επίσης να σας αρέσει. Απολαύσαμε πραγματικά. Η συνηθισμένη μου ζύμη για τηγανητές πίτες στο νερό. Αλλά το δοκίμασα στο κεφίρ και δεν το μετανιώνω.
Γκάρβιτς, Ταμάρα, Καταλαβαίνω απόλυτα ότι το πραγματικό χωριό, και οι πίτες ψαριών τηγανίζονται σε μεγάλη ποσότητα λαδιού. Από την παιδική ηλικία, ήταν στο μυαλό μας, τα παιδιά, να κοιτάξουμε στα παράθυρα μιας καφετέριας, και εκεί βουρτσίζει βούτυρο σε μεγάλα τηγάνια και πίτες. Αλλά νομίζω ότι το τηγάνισμα δεν είναι μόνο οικονομικό για το πορτοφόλι.

Δεν είναι κρίμα να ρίχνουμε το αγορασμένο μπουκάλι λάδι στο τηγάνι, είναι κρίμα να το ρίχνουμε κάτω από την αποχέτευση. Σε τελική ανάλυση, δεν θα το ξαναχρησιμοποιήσω πουθενά, όπως κάνουν στις καφετέριες.

Αλλά είναι επίσης επικίνδυνο για την υγεία. Ναι όμορφε! Δεν υποστηρίζω! Όταν η πίτα

φούσκωμα και φούσκα. και λαμβάνονται χωρίς λευκά βαρέλια, και όλα είναι λεία, κατακόκκινα

Αλλά στην εποχή μας, το υπερβολικό λάδι εναποτίθεται όχι μόνο στη μέση, αλλά και στα αγγεία. Επομένως, δεν επιδιώκω τέτοια ομορφιά, αλλά σκέφτομαι περισσότερο για την υγεία. Σε τελική ανάλυση, παρόλα αυτά, μια τηγανητή πίτα δεν αποφέρει μεγάλο όφελος, αλλά το θέλω πραγματικά, τουλάχιστον περιστασιακά ... γι 'αυτό χρησιμοποιώ χαρτοπετσέτες για να φιλτράρω το υπερβολικό λίπος τουλάχιστον λίγο.
Και όταν μαζεύω πίτες με γέμιση πατάτας και πριν τις βάζω στο τηγάνι, πατάω πάντα σταθερά με την παλάμη μου και τις καθίζω επίπεδες. Στη συνέχεια, τηγανίζονται καλύτερα και χωρίς τα λευκά βαρέλια. Αλλά αυτό γίνεται μόνο με γέμιση πατάτας ή με συκώτι. Και οι πίτες με λάχανο πρέπει να είναι παχουλός. Αλλά αυτή είναι η γνώμη μου, τα μαθήματά μου από τη μαμά.

[Νελέκα]

Νελέκα, ευχαριστώ για τις πίτες! Κατακόκκινο, όμορφο και ήδη σάλια!

[Νίλα]

Νίλα, Nelechka, τόσο νόστιμες, πλούσιες, ακόμη και πίτες με διαφορετικά γεμίσματα! Τα αγαπώ πάρα πολύ, αλλά για λόγους υγείας, ούτε εγώ ούτε ο σύζυγός μου επιτρέπεται κάτι τέτοιο. Τουλάχιστον θα τους θαυμάσω. Ίσως θα ψήσω τα εγγόνια μου το καλοκαίρι.

Nelechka, είμαι επίσης στη γραμμή για τις πίτες σας! Είναι τόσο ορεκτικά και νόστιμα!

Αρχίζω να τηγανίζω σε καλά θερμαινόμενο αραβοσιτέλαιο (ή τουλάχιστον ένα μείγμα καλαμποκιού και ηλιελαίου)

Nelechka, γιατί ακριβώς στο καλαμπόκι;
Nelechka, ευχαριστώ για τη συνταγή! Σίγουρα θα το μαγειρέψω.

Nilochka, κοίταξα τις πίτες σου και μοιάζουν ακριβώς με τη μαμά μου. Διάβασα τη συνταγή, όχι τέτοιες πίτες, η μητέρα μου μαγειρεύτηκε από συνηθισμένη ζύμη μαγιάς στο γάλα. Αλλά παρόμοιο, "γαμώτο." Πες μου, καλύπτεσαι με καπάκι όταν τηγανίζεις;
Ευχαριστώ για τη συνταγή και την οπτική απόλαυση!

[Τάτκα]

Τάτκα, Τάνια, σας ευχαριστώ για τον έπαινο!
francevna, Allochka, είναι κρίμα που δεν μπορείς να ευχαριστήσεις τον άντρα σου και τον εαυτό σου! Ο σύζυγός μου και εγώ δεν θα θέλαμε μια τέτοια πίτα, αλλά περιστασιακά το κάνω. Τρώμε λίγο και δίνουμε τα υπόλοιπα στην κόρη μου ή παγώνουμε.
Γκάμπυ, Vukulechka, χαίρομαι που με τις πίτες σου θυμήθηκα τη μαμά σου. Αλλά η ζύμη μου είναι γνωστή, αυτή είναι επίσης μια ζύμη ζύμης στο νερό, αλλά πρόσφατα έχω κάνει ζύμη από το μέλος του φόρουμ μας Maroshka πιο συχνά. Εκεί στο νερό με γάλα. Και αυτή η συνταγή ήρθε με αλληλογραφία πολύ καιρό, υπήρχε κεφίρ στο σπίτι, το οποίο έπρεπε να επισυναφθεί. Έτσι αποφάσισα να το δοκιμάσω. Μου άρεσε η ζύμη, τώρα θα φτιάξω και τέτοιες πίτες.
Όχι, δεν χρησιμοποιώ ποτέ καπάκι. Γλυπτώ ​​και τηγανίζω αμέσως, με μεταφορέα, έτσι χρειάζονται ένα μάτι και ένα μάτι. Το καπάκι είναι στο δρόμο μου!
Ριτσιλιά, Ritusya, τηγανίζω ψάρια, πίτες, τηγανίτες σε αραβοσιτέλαιο. Το αγοράζω ειδικά για αυτούς τους σκοπούς. Πρώτα απ 'όλα, μου αρέσει το ψητό, το οποίο είναι πιο φωτεινό, πιο όμορφο, κατακόκκινο.
Στη συνέχεια, το αραβοσιτέλαιο δεν αφρίζει κατά το τηγάνισμα, δεν καίει, επομένως δεν εκπέμπει καπνό που περιέχει καρκινογόνες ουσίες. Σε ένα τηγάνι, δεν ξεθωριάζει όσο ο ηλίανθος και στην κουζίνα δεν μυρίζει τόσο πολύ μετά το τηγάνισμα.
Και το πιο σημαντικό, είναι πιο χρήσιμο από πολλές απόψεις από τον ηλίανθο. Μόνο η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε είναι 2 φορές μεγαλύτερη από ό, τι ακόμη και στην ελιά. Οι γιατροί συστήνουν αραβοσιτέλαιο ακόμη και για διαβήτη.

Τρώμε λίγο και δίνουμε τα υπόλοιπα στην κόρη μου ή παγώνουμε.

Όχι λίγο, αλλά καταψύχετε ήδη τηγανητό ή απλώς κολλήσατε μαζί;

Θυμάμαι ότι όταν η γιαγιά μου τηγανίζει πίτες, πρόσθεσε βόειο λίπος στο φυτικό λάδι έτσι ώστε οι πίτες να μην καίγονται. Αλλά αυτό ήταν ακόμη και όταν ήταν αδύνατο να αγοράσετε εξευγενισμένο λάδι, όλα ήταν τηγανισμένα στο αρωματικό παζάρι.

[Θημωνιά]

Θημωνιά, Ζένια! Παγωμένα έτοιμα, τηγανητά. Στη συνέχεια, όταν είναι απαραίτητο, βγάζω μερικά κομμάτια, όσο τρώμε, και τα ξεπαγώνω στο μικρό.
SveKoshaΔεν μου άρεσε ποτέ το βόειο κρέας. Παγώνει στα χείλη μου. Και δεν προσπάθησα καν να τηγανίσω τις πίτες σε αυτό. Είναι ευκολότερο για μένα να αγοράσω αραβοσιτέλαιο, αν και υπήρχε πρόβλημα με αυτό πριν.Τα τελευταία χρόνια το διαθέσαμε ελεύθερα προς πώληση.

Αλλά στην εποχή μας, το υπερβολικό λάδι εναποτίθεται όχι μόνο στη μέση, αλλά και στα αγγεία.

Δεν υπάρχει χοληστερόλη στο φυτικό έλαιο, δεν υπάρχει τίποτα να εναποτίθεται στα αγγεία και η μέση δεν θα υποφέρει. Αλλά οι υδατάνθρακες μπορούν να κάνουν 90-120-150.