Χοιρινό ζαμπόν (Steba pressure cooker)

[Μασίνεν]

Μασίνεν, με νιτρώδες άλας. Οι μύγες μακριά είναι ένα πράγμα, αλλά πόσες ημέρες είναι η ασφαλής αποθήκευση;

[Έγκουλ]

Έγκουλ, πέντε επτά ημέρες στο ψυγείο. Εάν το συσκευάσετε σε κενό, διαρκεί περισσότερο.

[Μασούν]

Μασούνκι εγώ με το λουκάνικο μου. Νόστιμο. : nyam: Τόσο ζουμερό!
Όλοι μαγειρεύουν, που σημαίνει ότι θα το φάω.
Μάζευα όλο το κρέας (και χοιρινό, στήθος και μηρούς) για 1 κιλό + 15 γραμμάρια νόστιμου αλατιού. Περαιτέρω σχετικά με τη συνταγή.
Ευχαριστώ, Μασούν !!!

[Ριτσιλιά]

Ριτσιλιά, Ritulya, καλά !!
Αυτό είναι σωστό, πρέπει να γίνετε μέλος των παραγωγών ζαμπόν))

Μόλις η γιαγιά μου έφτιαχνε λουκάνικα, είπε ότι αν δεν υπάρχει ειδικό αλάτι, πρέπει να προσθέσετε βότκα στον κιμά. Απλώς δεν ξέρω πόσα είναι σε γραμμάρια
Λοιπόν, το έκανε με το μάτι. Θυμάμαι ότι τα λουκάνικα παρασκευάστηκαν σε βιομηχανική κλίμακα, ζύμωσα το κρέας σε μια μεγάλη λεκάνη για μεγάλο χρονικό διάστημα
Λοιπόν, δεν πρόσθεσα πάγο, αλλά απλό νερό.
Ο πάγος, όπως το καταλαβαίνω, για να κρυώσει ο κιμάς στον συνδυασμό, γιατί θερμαίνεται.

[Μασούν,]

Μασούν,σέρνεται ξανά. Το ζαμπόν μου βρισκόταν στο ψυγείο όλη τη νύχτα και έγινε ακόμη πιο νόστιμο.
Ο σύζυγος έτρωγε και επαίνεσε. Λέει, "φορτίστε ξανά τη συσκευή."
Τόσο η Beloboka όσο και η Teskom είναι διαθέσιμα, αλλά όχι για σύγκριση, φυσικά. Στο Belobok, δεν λειτούργησε αρχικά, αλλά εδώ η συνταγή είναι καταπληκτική και η Tescoma εμφανίστηκε σε όλη της τη δόξα: γρήγορα, άβολα και με ασφάλεια.
Το Patibki είναι υπέροχο !!!

[λουκάνικο]

η γιαγιά έκανε λουκάνικα, είπε ότι αν δεν υπάρχει ειδικό αλάτι, πρέπει να προσθέσετε βότκα στον κιμά.

σε λουκάνικο θέματα σχετικά με τη βότκα-αλκοόλ μίλησε

[Ριτσιλιά]

Ριτσιλιά, για αυτό σε λευκή όψη θα προκαλέσει πολλά))
Ναι, καθόλου)))

Λοιπόν, το ζαμπόν μου βράζεται, σας ευχαριστώ!
Πρόσθεσα 20g νιτρώδους αλάτι ανά κιλό, σύμφωνα με τη συνταγή. Πρόσθεσα επίσης μια κουταλιά ζελατίνης.

Για κορίτσια που ενδιαφέρονται για τη χρήση αλκοόλ στο μαγείρεμα, διαβάστε εδώ.
Προσπάθησα να μαγειρέψω γαλοπούλα sous vide με προκαταρκτικό μούλιασμα στη βότκα. Αποδεικνύεται καλά. Δεν απομένει γεύση ή μυρωδιά από τη βότκα.

Είμαι χωρίς νιτρώδες, πρόσθεσα επίσης αλκοόλ. Τότε παρασύρθηκα 1 φορά και έχυσα τη Ράκια (αυτό είναι φεγγάρι από δαμάσκηνα), οπότε έχω ακόμα μια γεύση από τη Ράκια.
Στη συνέχεια, πρόσθεσα κονιάκ, δεν θυμάμαι ακριβώς.
Εν ολίγοις, με το αλκοόλ, είναι επίσης καλό, μόνο που χρειάζεστε λίγο από αυτό)

Κορίτσια, μπορείτε να κάνετε μια τέτοια απόλαυση από παγωμένο, δηλαδή απόψυξη, κρέας;

Κορίτσια, μπορείτε να κάνετε μια τέτοια απόλαυση από παγωμένο, δηλαδή απόψυξη, κρέας;

Μπορώ!

[Οξάνα]

Οξάνα, μπορείτε ακόμη και να το αποψύξετε πριν από το τέλος, ζυμώνεται αμέσως με όλα τα πρόσθετα, αλλά τότε δεν χρειάζεστε πάγο)

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑ, Αλεξάνδραευχαριστώ κορίτσια

Μας, λοιπόν, κάτι τέτοιο

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, Καλά! Είναι τόσο παχύ)

Αυτό είναι χοιρινό με διαφορετικό χρώμα. Λίπος υπάρχει λίγο
Νομίζω στο επόμενο. απλώς ρίξτε τον κιμά όταν ζυμώνετε
Δείτε πώς μερικά από τα κομμάτια διαλύονται όταν τα κόβετε; Ίσως θα ήταν καλύτερο να κολλήσετε, τι νομίζετε; ...

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, έχετε ένα όμορφο ζαμπόν! Ποιο είναι το ζαμπόν σου;
Και το Teskoma μου έχει ήδη φτάσει, τώρα περιμένω το νιτρώδες άλας.
Και για να μην υπάρχουν κενά, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζελατίνη.

Ευχαριστώ Checkmark
Το Tescoma επίσης. Πολύ άνετα. Δεν χρειάζονται πακέτα
Με το νιτρώδες, είναι πολύ πιο ήρεμο με το κρέας και το χρώμα είναι πιο ορεκτικό

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, κομμένα σε μικρότερα κομμάτια και αυτό είναι. Έκοψα σφιχτά. Ίσως δεν ζυμώσατε αρκετά;

Φαίνεται σαν ένα μακρύ ζυμωτήριο
Ο Λαχ ήταν τόσο μεγάλη μάζα, ας το πάρουμε

Και έχω πάλι ένα ζαμπόν

[natalisha_31]

natalisha_31, είναι με νιτρώδες;
Πανεμορφη))

αυτό είναι με νιτρώδες

Λοιπόν; Τι γεύση έχει?

Λοιπόν; Τι γεύση έχει?

Πολύ νόστιμο, είναι πολύ νόστιμο. Αλλά έβαλα 15 γραμμάρια αλάτι. Είναι εντάξει για τον άντρα μου, αλλά αλμυρό για μένα. Στην επόμενη. απλά βάλτε 12 γραμμάρια.

Έτσι έγινα ο ιδιοκτήτης των Shteba και Beloboka. Αυτή είναι η δεύτερη φορά που κάνω το ζαμπόν σας. Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή και το σεμινάριο. Τα κατοικίδια είναι ευχαριστημένα.

[Μασούν]

Μασούν, σέρνεται ξανά για να πω ευχαριστώ. Πολύ νόστιμο. Απίστευτα νόστιμο!
Γρήγορο, εύκολο, χωρίς προβλήματα.
Το κύριο πράγμα είναι ότι πρέπει να υπάρχει 1 κιλό κρέας και τα υπόλοιπα θα βρίσκονται πάντα.
Δεν υπάρχει νιτρώδες αλάτι και δεν το χρειάζομαι, γιατί αυτό το ζαμπόν δεν ζει περισσότερο από μια μέρα.
Ω καλά. Καθόλου.
Η μόνη δυσκολία είναι ότι είναι δύσκολο να βγείτε από το Tescoma. Σήμερα, μαζί με τον σύζυγό μου, το έβγαλαν, αλλά μετά φάγαμε από την κοιλιά. : nyam: Ίσως το κάνουμε λάθος. Δεν ξέρω.
Μασούν, ο Θεός να ευλογεί εσάς και τα παιδιά σας!
Ευχαριστώ!!!

[Ναταλία-65]

Ναταλία-65, Νατάσα, έχεις εξαιρετικό ζαμπόν!
Ριτσιλιά, Rituel, προσπαθήστε να το βυθίσετε σε ζεστό νερό και στη συνέχεια να το βγάλετε.
Πρέπει να βοηθήσω))

Μάσα, σας φέρνω ένα άλλο ζαμπόν, αλλά αυτή τη φορά με τυρί. Η γεύση είναι εξαιρετική Την επόμενη φορά που σκοπεύω να το κάνω με μανιτάρια

[natalisha_31]

natalisha_31, Νατάσα, όμορφη !! Μπράβο!!

κορίτσια, είμαι σοκαρισμένος, διέταξα το νιτρώδες αλάτι στο διαδικτυακό κατάστημα, ειδικά για αυτήν τη συνταγή, το έστειλαν, το πακέτο είναι ολόκληρο, άρχισε να το ρίχνει σε ένα βάζο, και υπάρχει ένα COCKROAK! τεράστιο, ζωντανό! Σχεδόν εγκατέλειψα την ψυχή μου από το φόβο. Υποσχέθηκαν να επιστρέψουν τα χρήματα, αλλά φυσικά είμαι σοκαρισμένος. Λοιπόν αυτό είναι σε ποιες συνθήκες είναι συσκευασμένο ... Για ποιο λόγο είμαι; Πρόσεχε ...

[Γιενιάλης]

Γιενιάλης, Ζένια, τι φρίκη (((
Συμπάσχω (

[Γιενιάλης]

Γιενιάλης, Ευγενία, φοβερό. Τι κατάστημα;

[Νατάλια]

Νατάλια, αλάτι και κρέας, τρώει επίσης λουκάνικα.

[Ευγενία]

FUUU, είναι καλό που διέταξα το λάθος μέρος .. Φρίκη, ΕυγενίαΦαντάζομαι πώς θα ουρλιάζω

αλάτι και κρέας, τρώει επίσης λουκάνικα.

Αυτό είναι τόσο άσχημο και κερδίζουν καταστήματα στο Διαδίκτυο. Δεν θα εκπλαγώ αν το συσκευάζουν (αλάτι) σε ανθυγιεινές συνθήκες

[Νατάλια]

ΝατάλιαΝαι, ναι, συσκευάζοντάς τους, είπαν στο τηλέφωνο ότι συσκευάζουν οι ίδιοι. Τα χρήματα μου επιστράφηκαν, το διπλάσιο του ποσού, αλλά το ίζημα παρέμεινε. Masha, συγνώμη για το offtopic.

[Ευγενία]

Masha, συγνώμη για το offtopic.

ΕυγενίαΕλπίζω ότι η Μάσα δεν θα προσβληθεί. Πολλοί άνθρωποι έρχονται σε αυτό το θέμα, διαβάζουν για ζαμπόν. Ελπίζω ότι κάποιος δεν θα επαναλάβει το λάθος σας και δεν θα αγοράσει πλέον αλάτι εκεί.

Ο Bliiin δεν θα πίστευε ότι οι κατσαρίδες είναι ακόμη προσαρμοσμένες στο νιτρώδες άλας.

[Νατάλια]

Νατάλια, Με εξέπληξε, θέτω μια ερώτηση στον σκηνοθέτη, γιατί δεν είναι νεκρός; και μου είπε, καθώς και το συνηθισμένο αλάτι. Αναρωτιέμαι αν είναι ακόμη και στη σύνθεση ή σε συνηθισμένο αλάτι. Δεν θα το ελέγξω τώρα .. το έριξα έξω. Και ένα γράμμα με σκότωσε, όπου μου έγραψαν ότι δεν ήταν καθόλου κατσαρίδα, αλλά κάτι άλλο. Για μένα είναι κατσαρίδα !!! Αυτό είναι, Μάσα, κλείνω. Εσείς, εάν το κρίνετε απαραίτητο, αφαιρέστε, καλά ή μεταφέρετε, έτσι ώστε οι άνθρωποι να είναι vkurse ...: girl-th: κάτω από το σπόιλερ της φωτογραφίας, είναι καλύτερα να μην ανοίξετε για εξασθενημένη καρδιά.

Ξέρει κανείς πού να πάρει αυτό το αλάτι στην αρχική του συσκευασία και ταυτόχρονα σε μια μικρή συσκευασία (τουλάχιστον 500g); Είδα μόνο 25 κιλά στην αρχική συσκευασία.

[Ευγενία]

Και ένα γράμμα με σκότωσε όπου μου έγραψαν ότι δεν ήταν καθόλου κατσαρίδα, αλλά κάτι άλλο

Ευγενία, άρα ας διευκρινίσουν τι είδους ζώο είναι που δεν πεθαίνει ακόμη και σε νιτρώδη; Θα έκανα μια κριτική στον ιστότοπό τους και όχι μόνο στον ιστότοπό τους.

Και χθες μου έστειλαν νιτρώδες αλάτι από ένα κατάστημα λουκάνικων. ru, συσκευασία 200gr - 70r
Κοίτα, υπάρχουν μπαχαρικά σε συσκευασία των 80g.

Masha και τα κορίτσια, προέκυψε μια ερώτηση. Σήμερα ο σύζυγός μου διαγνώστηκε με έλκος. Ένα σαφές κούτσουρο που αποθηκεύει τώρα λουκάνικα κ.λπ. είναι κλειστό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν έχω συναντήσει ακόμη ένα έλκος. Διάβασα προσεκτικά τη διατροφή: μπορείτε να μαγειρέψετε βραστό κοτόπουλο και μοσχάρι.

Ερώτηση: Εάν φτιάχνω ένα ζαμπόν σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή μηχανής από κοτόπουλο και, για παράδειγμα, σπιτικό τυρί με κανονικό αλάτι, μπορεί να δοθεί στο έλκος; Δεν είμαι ακόμα στο ζαμπόν. αλλά φαίνεται σαν να μαγειρεύεται ... Δεν θα βάλω μπαχαρικά, η ζελατίνη φαίνεται να είναι δυνατή ...

Κορίτσια, που μπορούν, να μου πείτε ... Και τότε έχω ήδη τη διάθεση να αγοράσω ένα ζαμπόν, και αν ο σύζυγός μου δεν το θέλει, τότε δεν θα ξοδέψω αυτά τα τρελά χρήματα ...

Έχω ήδη αποφασίσει, αν το πάρω, τότε το Tekku ... Με ενοχλεί πραγματικά ότι στο Redmond και στο Belobok είναι απαραίτητο να μαγειρεύω κρέας σε πολυαιθυλένιο ... Για κάποιο λόγο, φοβάμαι τις συσκευασίες, αν και ξέρω τι κάνουν τα κορίτσια ...

[Γιούλια]

Γιούλια, μπορείτε να φτιάξετε το κρέας κοτόπουλου με ασφάλεια.
Νομίζω ότι μπορείτε να φτιάξετε βόειο κρέας.

[natalisha_31]

Μάσα, ευχαριστώ πολύ! Έτσι είναι το πεπρωμένο μου να πάρω ένα ζαμπόν ...

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. natalisha_31, Νατάλια, Ευχαριστώ!

[Γιούλια]

μπορείτε να φτιάξετε το κρέας κοτόπουλου με ασφάλεια.
Νομίζω ότι μπορείτε να φτιάξετε βόειο κρέας.

Γιούλια, Συμφωνώ με τη Μάσα. Μπορείτε να φτιάξετε ζαμπόν από κρέας κοτόπουλου. Αποδεικνύεται πολύ διαιτητικό. Αλλά από το βόειο κρέας, το ζαμπόν θα είναι σκληρό, το νεαρό μοσχάρι ταιριάζει καλύτερα εδώ.
Γιούλια, παρεμπιπτόντως, με ένα έλκος, μπορείτε να φάτε ένα τυρί που αγοράστηκε από το κατάστημα. Δοκιμάστε ζαμπόν κοτόπουλου και τυρί. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο

Έτσι είναι το πεπρωμένο μου να πάρω ένα ζαμπόν ...

Και μου φαίνεται ότι πρέπει να αγοράσω ένα δεύτερο, γιατί δεν έχω χρόνο να το κάνω

Δεν έχω συναντήσει ακόμη ένα έλκος.

Τζούλια, το κρέας για έλκη πρέπει να είναι αλεσμένο ή καλά βρασμένο, αλλά χωρίς πλούσιο ζωμό. Η τροφή πρέπει να έχει σχεδόν ήπια γεύση και να μην προκαλεί άφθονη έκκριση πεπτικών χυμών. Όλα καθαρίζονται για να μασήσουν όσο το δυνατόν λιγότερο. Το ζαμπόν είναι σκληρό, χωρίς μπαχαρικά ... σχεδόν κανένα. Το τυρί εκεί για έλκη είναι ένα μεγάλο φορτίο, καθώς τα τρόφιμα πρέπει να αφομοιώνονται όσο το δυνατόν γρηγορότερα και με λιγότερο κόστος και να αφήνουν το στομάχι.

Ένα ζαμπόν είναι χρήσιμο μετά τη θεραπεία.
Γίνετε καλά και μην αστειεύεστε με το έλκος.

Τσάντες σελοφάν.

Ευχαριστώ!