Χοιρινό ζαμπόν (Steba pressure cooker)

[Μασίνεν]

Μασίνεν, Mash, όπως πάντα, ham otpad

Και επίσης μαγειρεύω)

Μάσα. είναι αυτό που παρασκευάστηκε από κατεψυγμένο κρέας;

δεν υπάρχει κατσαρόλα, από ό, τι θα το καλύψω - δεν έχω ιδέα

Όπως όλοι οι άλλοι - ένα επιπλέον μπολ.

Όπως όλοι οι άλλοι - ένα επιπλέον μπολ.

Ναι, αλλά δεν θα πάρω ένα φλιτζάνι σύντομα. Θα δοκιμάσω ένα φλιτζάνι από έναν καπνιστή ή από την Panasonic ή κάτι άλλο

Θα προσπαθήσω με ένα μπολ από έναν καπνιστή

Από τις μάρκες 37501 και 37502 ταιριάζει ακριβώς.

Έχω 6060

Μάσα. είναι αυτό που παρασκευάστηκε από κατεψυγμένο κρέας;

Ναι, είναι αυτή.

[Μασίνεν]

Μασίνεν,
Masha, είναι ένα υπέροχο ζαμπόν! Έχω ήδη φτιάξει 6 από αυτά μετά τη δημοσίευση της συνταγής. Λοιπόν, πιάστε ένα άλλο ευχαριστώ
Λόκσα,
Οξάνα, σας αρέσει η Panasonic HP; Ζυμώστε το κρέας με ζυμαρικά, τίποτα δεν θερμαίνεται εκεί, ελέγχθηκε προσωπικά: girl_wink: Εάν το κρέας είναι ξεπαγωμένο εντελώς, τότε πάγο εκεί. Εάν είναι ελαφρώς παγωμένο, τότε απλώς κρύο νερό. Συνήθιζα να ζυμώνομαι στο ναυτικό, αλλά τώρα μόνο στο HP. Τέτοια λευκά νήματα είναι δροσερά! Ακόμα και στο dacha, και εκεί έχω ένα παλιό μοντέλο 253, που δεν διαθέτει το πρόγραμμα Pelmeni, εύκολα να αντιμετωπίσει την πίτσα. Δεν μπορείτε να χασμουρήσετε εκεί και να απενεργοποιήσετε το ρεύμα μετά από 15 λεπτά, γιατί θα πάει να ζεσταθεί. Δεν προσθέτω ζελατίνη, το ζαμπόν είναι ήδη υπερ-duper στο Tescom.

Εάν το κρέας έχει αποψυχθεί εντελώς, τότε πάγο εκεί.

Ένας κουβάς HP δεν θα γρατσουνιστεί από πάγο;

[Έλενα]

Κορίτσια, πες μου, πού στη Μόσχα να πάρω νιτρώδες.

Έλενα,
Κοιτάξτε εδώ

🔗*

Αφαιρέστε τον αστερίσκο.

Ένας κουβάς HP δεν θα γρατσουνιστεί από πάγο;

Gal, όχι, έχω τα πάντα καλά μέχρι τώρα. Λοιπόν, εάν υπάρχουν φόβοι, τότε μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε πολύ κρύο νερό. Το έκανα και αυτό όταν δεν υπήρχε πάγος. Μόλις έβαλα νερό σε ένα ποτήρι στον καταψύκτη στο πάτωμα για μια ώρα και αυτό είναι. Δεν έχω παρατηρήσει καμία διαφορά με τον πάγο ή με τέτοιο νερό.

[Αντρέβνα]

Αντρέβνα, Εγώ ο ίδιος, καθαρίζω κάτι με ζαμπόν))
Δεν υπήρχε καμία επιθυμία να παίξετε με κιμά, αλλά εδώ ήταν ευθεία να φτιάξετε τα χέρια σας))

Δεν υπήρχε καμία επιθυμία να παίξετε με κιμά, αλλά εδώ ήταν ευθεία να φτιάξετε τα χέρια σας))

Ναι, Μάς, ακριβώς. Το κύριο πράγμα είναι ότι αποδεικνύεται γρηγορότερο και νοστιμότερο.

Mash, και έχετε έναν κώνο παγωτού, και αν σε αυτό, σε ένα παγωμένο, κιμά, δεν έχω δει ποτέ έναν κώνο παγωτού ζωντανά, δεν μπορώ να φανταστώ πόσα μπορείτε να φορτώσετε τις λεπίδες, αλλά χρειάζεστε επίσης ένα φρούριο για να γυρίσετε το παγωμένο παγωτό στο τέλος, όπως νομίζετε ; οι λεπίδες και οι αναμικτήρες θα αντιμετωπίσουν ένα κιλό κιμά, τουλάχιστον με κρέας, νομίζω ότι είναι πιο δύσκολο - τυλίγεται αμέσως σε σπείρα και σε γάντζο.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, λοιπόν, νομίζω ότι ο κιμάς δεν θα τραβήξει, εκεί η δύναμη είναι μικρή (
Παρεμπιπτόντως, η ιδέα είναι υπέροχη.
Τότε δεν χρειάζεται να παγώσετε το μπολ, αλλά απλώς χρησιμοποιήστε το για ζύμωμα.

υπάρχει μικρή δύναμη

καλά, ναι ... κιλά κιμά δεν είναι μισό λίτρο μείγματος γάλακτος ... ναι ... τότε πρέπει να βάλετε το μπολ ζύμωσης σε ένα μπολ με πάγο και οι αναμικτήρες ζύμης μπορούν να δεθούν με ένα πανί με πάγο τυλιγμένο σε αυτό. Λοιπόν, όλα - αν θέλετε = δεν θα εκπλαγώ καθόλου, εδώ είναι! πάλι, είμαι ηλίθιος = ζυμώνομαι σε ένα παγωμένο μπολ με παγωτό, ακόμη και σε μερίδες, ένα μικρό μέρος θα ζυμώσει πιο γρήγορα

[Αντρέβνα]

Αντρέβνα, Αλεξάνδρα, Έχω HP Panasonic, το ζύμωσα, ενδιαφέρομαι για άλλες συσκευές για να το προσαρμόσω. Το μίξα επίσης καλά στο συνδυασμό στο dacha, χαλάωσα το ρεύμα σε αυτό.Εκεί, ο πείρος υπερθερμάνθηκε και η τρύπα επεκτάθηκε - όλα αυτά δεν άγγιξαν το κρέας και παρέμεινε κρύο (+ 3-5 μοίρες, μετρούμενο), κανείς δεν έχει δει ακόμα, αλλά φοβάμαι ήδη. Και δεν παίρνω την HP στο dacha.
Παρεμπιπτόντως, εάν ο πάγος δεν έχει λιώσει, πού να το βάλετε; Το πέταξα έξω, υπήρχαν μεγάλοι κύβοι.

))
Δεν υπήρχε καμία επιθυμία να παίξετε με κιμά, αλλά εδώ ήταν απλό να απλώσετε τα χέρια σας))

η αλήθεια είναι ότι ήμουν επίσης τεμπέλης με κιμά. Πήγα να το βάλω, το κάλυψα με ένα γυάλινο ταψί

Παρεμπιπτόντως, εάν ο πάγος δεν έχει λιώσει, πού να το βάλετε; Το πέταξα έξω, υπήρχαν μεγάλοι κύβοι.

Oksan, το παγώνω σε ειδικές σακούλες πάγου, υπάρχουν μικρά στρογγυλά κομμάτια και σε 15 λεπτά λιώνουν εντελώς όταν ζυμώνουν. Κύβοι, ναι, είναι μεγάλα. Έκανα το σωστό ρίχνοντάς τα έξω. Ο πάγος έχει ήδη κάνει τη δουλειά του, δεν άφησε το κρέας να ζεσταθεί Και η θεριστική μηχανή είναι κρίμα, αλλά ειδικά η καρφίτσα, αλλά από την άλλη πλευρά το κρέας ήταν καλό

[Μασένεν]

Μασένεν, Μάς, θυμάμαι αυτό το ζαμπόν μόνο από την παιδική μου ηλικία, στη δεκαετία του '70 πουλήθηκε, οπτικά ήταν ακριβώς όπως στη φωτογραφία σου, αλλά η γεύση του σπιτικού μάλλον είναι καλύτερη. Και ζυμώνετε το κρέας στην κρυφή μνήμη, σε σχήμα k; Ανυπομονώ για την προσωρινή μνήμη μου, ο Tescoma περιμένει στο ντουλάπι. Θα τολμήσω

Το ζαμπόν είναι έτοιμο.
Χοιρινό 750 και βόειο κρέας 250 Τα σπασμένα κρέατα έχουν μετατρέψει το ζαμπόν σε μια πιο ομοιόμορφη υφή και εμφάνιση. Λιγότερες τρύπες.

[Λόκσα]

Λόκσα, Φαίνεται πολύ δροσερό. Oksana, αυτό είναι με νιτρώδες, ένα τέτοιο χρώμα. Είναι απλώς ότι η μικρή μου λατρεύει το ζαμπόν που αγοράζεται από το κατάστημα. Και το χρώμα μου είναι γκριζωπό. Το απέρριψα.

[Έλενα]

Έλενα, ναι, με νιτρώδες 15 γραμμάρια, και έχω πολύ πιπέρι 1 κουταλάκι του γλυκού, θα βάλω το μισό.

[Αντρέβνα]

Αντρέβνα, Πάγωσα τον πάγο στο δίσκο και μετά το έσπασα, τα κομμάτια αποδείχτηκαν μεγάλα με ένα σφυρί, οπότε δεν έλιωσε. Παρεμπιπτόντως, στρογγυλά κομμάτια πάγου χωρίς αιχμηρές γωνίες δεν πρέπει να χαράζουν τον HP.

[Λόκσα]

ΛόκσαOksana, το ζαμπόν έχει πάει σωστά, δεν έχω δουλέψει με αυτόν τον τρόπο ακόμα, το ζαμπόν είναι στο δρόμο, θα ήρθα νωρίτερα.
Προσθέσατε καθαρό νιτρώδες άλας, αλλά μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα του και να προσθέσετε κοινό χοντρό αλάτι;

[Alla]

Alla, Μείωσα επίσης λίγο, στη συνταγή 20g, και 15 νιτρώδες και 5 συνήθως. Δεν έχω δοκιμάσει ακόμη λιγότερο. Και πρόσθεσα φρεσκοτριμμένο πιπέρι - είναι πολύ ξηρό, πάρα πολύ για μένα. Δεν αξίζει να μειωθεί σημαντικά το νιτρώδες, εξακολουθεί να εκπληρώνει το ρόλο του. Ίσως έως 10 γραμμάρια, πρέπει να ρωτήσετε τα κορίτσια

[Λόκσα]

Masinen, Masha, θυμάμαι αυτό το ζαμπόν μόνο από την παιδική μου ηλικία, στη δεκαετία του '70 πουλήθηκε, οπτικά ήταν ακριβώς όπως στη φωτογραφία σου, αλλά η γεύση του σπιτικού μάλλον είναι καλύτερη. Και ζυμώνετε το κρέας στην κρυφή μνήμη, σε σχήμα k; Ανυπομονώ για την προσωρινή μνήμη μου, ο Tescoma περιμένει στο ντουλάπι. Θα τολμήσω

Ναι, ζυμώνομαι κρέας με ακροφύσιο, ταχύτητα από ελάχιστο έως 1.

Όταν φτάσει η Κέσα, καυχιέμαι! Ποιο παραγγείλατε;

Λόκσα, υπέροχο ζαμπόν!

κάτι που δεν έλαβα ειδοποιήσεις από το θέμα))

Παρεμπιπτόντως, θέλω να το φτιάξω από μοσχάρι, αναρωτιέμαι πώς θα έχει τη γεύση.

πώς θα δοκιμάσει.

Βκούουσνο

[natalisha_31]

natalisha_31Νομιζεις?

[Μασένεν]

Μασένενείμαι σίγουρος

Όταν φτάσει η Κέσα, καυχιέμαι! Ποιο παραγγείλατε;

ΚΜ 336

[Ευγενία]

Ευγενία, Σας συμβουλεύω να προσθέσετε ισχία στο στήθος έτσι ώστε να βγαίνει πιο παχύ)

Μάσα, δεν υπήρχαν γοφοί, αλλά ακόμη και από ένα στήθος, σύμφωνα με την τεχνολογία μας, αποδείχθηκε νόστιμο, και οι γιοι μου πηγαίνουν στο γυμναστήριο, γι 'αυτό αφήστε τους όλους άπαχους.

[Ευγενία]

Ευγενίακαλά, υπέροχα!
Και τότε το στήθος μπορεί να βγει λίγο ξηρό))

Τι ομορφιά μου έλειπε εδώ

Και έφτιαξα ζαμπόν από γαλοπούλες. Κιμάς 700 γρ και κομμένα 300 γρ. Το άφησα στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Αύριο θα μαγειρεύω. Παρήγγειλα nitritka. Μισό κιλό.
Είναι πολύ?
Τα κορίτσια μου λένε πώς να το αποθηκεύσω;

[Έλενα]

Τα κορίτσια μου λένε πώς να το αποθηκεύσω;

Έλενα, Το έχω στο ψυγείο. Δεν ξέρω αν είναι σωστό ή όχι

[Έλενα]

Έλενα, μισό κιλό είναι αρκετό για σας για μεγάλο χρονικό διάστημα)
Σε ξηρό μέρος, όπως το συνηθισμένο αλάτι.
Το έχυσα σε ένα δοχείο από μια τσάντα.

Κορίτσια, πείτε μου παρακαλώ, όταν καλύπτετε την πολυκουζινάκι με μια δεύτερη κατσαρόλα, οι άκρες της κατσαρόλας βρίσκονται στην πλευρά του τηγανιού που εισάγεται στο καρτούν ή τι;

Το μπολ τοποθετείται σε άλλο μπολ)
Και πρέπει να σκουπίσετε το συμπύκνωμα εάν στάζει.

Λοιπόν, δηλαδή, "πλάι-πλάι" - Hurray! Έτσι από το Brand θα κάνει! Αύριο το απόγευμα θα είναι 48 ώρες, θα δοκιμάσω τον Teskomovsky shinkovar !!!

[Έλενα]

Έτσι από το Brand θα κάνει

Έλενασίγουρα θα το κάνει. Αυτό κάνω όταν μαγειρεύω ζαμπόν.

Κνησμός για μένα ..: lol: Όταν φτιάχνω λουκάνικο για μια μέρα, ή ακόμη και για τη νύχτα στο ψυγείο, μπορώ να αφήσω το κρέας μου ήδη αρκετά για να ωριμάσει; Χθες, στις τρεις το απόγευμα, έφυγα

Χθες, στις τρεις το απόγευμα, έφυγα

Έτσι αύριο μπορείτε να μαγειρέψετε σκατά.

Λοιπόν, λέω, δεν μπορώ να περιμένω να πάρω ψώρα ..

Κορίτσια, αν αυτό συζητήθηκε στο θέμα - σπρώξτε με εκεί, παρακαλώ ...
Και το ερώτημα είναι: είναι δυνατόν να ζυμώσουμε κρέας για ζαμπόν στο HP Panasonic και (εάν ναι) σε ποιο πρόγραμμα;
Ερώτηση δεύτερο: είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε ένα θερμόμετρο μέσα στο κρέας κατά το μαγείρεμα;
Και η τρίτη ερώτηση: ποιο μέγεθος (σε εκατοστά) πρέπει να κόψετε κομμάτια κρέατος;

[Έλενα]

Έλενακαι τι είδους ζαμπόν έχετε; Μιλάω για τον Teskom και δεν βάζω το θερμόμετρο μέσα, τηλεπαθεί από το πλάι.

Και η τρίτη ερώτηση: ποιο μέγεθος (σε εκατοστά) πρέπει να κόψετε κομμάτια κρέατος;

Έλενα, Έκοψα κομμάτια 2 * 2 καλά όλα αποδεικνύονται.

[επιθυμητός]

Πρέπει να βάλω ένα θερμόμετρο μέσα στο κρέας κατά το μαγείρεμα;

επιθυμητός Γνωρίστε τόσο το νερό όσο και το t μέσα στον ζαμπόν, οπότε είναι καλύτερο να έχετε 2 θερμόμετρα, ή 2 ζαμπόν, το νερό δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 80 *, ο τόνος του μείγματος κρέατος που φτάνει τα 75 * είναι ήδη έτοιμος, αν υπάρχει μόνο ένα θερμόμετρο = ας είναι, όπως προοριζόταν στους δακτυλίους, θα βυθιστεί στο νερό, όταν το νερό φτάσει τους 75 *, διατηρούμε το ζαμπόν για όχι περισσότερο από 3 ώρες, μην αφήνουμε το νερό να ζεσταθεί περισσότερο από 80 *, κάτι που υποδεικνύεται από το κόκκινο τμήμα του θερμομέτρου.

Είναι δυνατή η ζύμωση κρέατος για ζαμπόν στο HP Panasonic και (εάν ναι) σε ποιο πρόγραμμα;

σε ένα μη θερμαινόμενο πρόγραμμα, συνήθως ζύμη ζυμαρικών (ζυμαρικά), θα πρέπει να έχετε.

[Αλένκα]

ΑλένκαΖυμώνομαι με ζυμαρικά στην Panasonic για 20 λεπτά, σε περίπτωση που προσθέσω παγωμένο νερό, αν και παίρνω το κρέας από τη μηδενική ζώνη του ψυγείου. Όλα αποδεικνύονται υπέροχα) η ίδια η σόμπα θερμαίνεται λίγο κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το αγγίζω έξω, αλλά μέσα στον κάδο είναι κρύο.

[Αλένκα]

Αλένκα, πριν από μερικές σελίδες μου έγραψαν ότι το HP Panasonka δεν θερμαίνεται σε ζυμαρικά, παρεμβαίνει ιδανικά με κιμά, αποδεικνύεται "ζελέ" - δεν μπορούσα να σκεφτώ άλλη λέξη. Αποθηκεύω το νιτρώδες σε ένα shaf, συνιστάται η αποθήκευση αλατιού σε ξηρό μέρος. 0,5 κιλά νιτρώδες. το αλάτι είναι πολύ. Προστίθεται πάγος στον κιμά ώστε να μην θερμαίνεται, δεν πρέπει να υπερβαίνει τους + 10 βαθμούς και υπάρχουν διαφορετικές θερμοκρασίες για διαφορετικά κιμά. Ήθελα επίσης να το γράψω αυτό πριν ήταν δύσκολο για μένα να βγάλω ένα ζαμπόν, τώρα εγώ ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το ζαμπόν, πηδά με ένα χτύπημα. Δεν υπήρχε αρκετό ζεστό νερό από τη βρύση. Στην πραγματικότητα, γι 'αυτό σπάνια έφτιαχνα ζαμπόν και ήμουν πολύ τεμπέλης για να στρίψω τον κιμά. Το μαγειρεύω το βράδυ, το βάζω στο ψυγείο για να ωριμάσει το βράδυ, φτιάχνω καφέ το πρωί, το χύνω με βραστό νερό, έβγαλα το ζαμπόν. Είναι εντάξει ότι παίζω ένα κόλπο εδώ