«Αιώνια» μαγιά

Εδώ είμαι με τον Γάλλο, όσο νόστιμο και αν είναι. Η μαγιά μου ήταν έτοιμη για μάχη δύο ώρες μετά το τάισμα. Τι άλλο να φάτε;

Γεια σας, παρακαλώ πείτε μου πώς να είναι! Έβαλα τη μαγιά σε αλεύρι από σίκαλη. Την πρώτη μέρα ανάμιξα 100 νερό και 100 αλεύρι, το έβαλα σε μια μεταλλική κατσαρόλα κοντά στο ψυγείο στην κουζίνα και το κάλυψα με μια υγρή πετσέτα για να αναπνεύσω. Μια μέρα αργότερα ταΐζω 100x100, ο χρόνος για τη δεύτερη σίτιση θα έρθει σύντομα. Τώρα η μαγιά έχει μια έντονη ξινή μυρωδιά, ΑΛΛΑ όμως δεν αφρίζει ούτε αφρίζει καθόλου. Έτσι πρέπει να είναι; Είμαι στο σωστό δρόμο και ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να κάνω το επόμενο δόλωμα; Συνημμένη φωτογραφία!

[Slengpack]

Τώρα η μαγιά έχει μια έντονη ξινή μυρωδιά, ΑΛΛΑ όμως δεν αφρίζει ούτε αφρίζει καθόλου. Έτσι πρέπει να είναι; Είμαι στο σωστό δρόμο και ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να κάνω το επόμενο δόλωμα;

SlengpackΚάνεις τα πάντα σωστά.
Η κατσαρόλα φαίνεται να είναι εμαγιέ, οπότε είναι εντάξει. Για μέταλλο και μαγιά είναι ασύμβατα.
Δεν φούσκα - σωστά. Είναι πολύ νωρίς για αυτήν.
Τι πρέπει να κάνετε στη συνέχεια - παρατηρήστε τις αναλογίες, τον χρόνο και τη θερμοκρασία όπως στην πρώτη σελίδα αυτού του θέματος, προετοιμαστείτε για το γεγονός ότι η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει πέντε ημέρες αντί για τρεις, προχωρήστε και μην παραιτηθείτε!

Εδώ είμαι με τον Γάλλο, όσο νόστιμο και αν είναι.

Λοιπόν, έτσι! Ο Γάλλος είναι πραγματικός! Έχετε χρυσά χέρια και η μαγιά είναι καλός βοηθός!

Η μαγιά μου ήταν έτοιμη για μάχη δύο ώρες μετά το τάισμα.

Είναι χαρούμενη, τότε πρέπει να την πολεμήσεις για δύο ημέρες, τότε είναι σε δύο ώρες και είναι έτοιμη για μάχη.

[Slengpack]

SlengpackΚάνεις τα πάντα σωστά.
Η κατσαρόλα φαίνεται να είναι εμαγιέ, οπότε είναι εντάξει. Για μέταλλο και μαγιά είναι ασύμβατα.
Δεν φούσκα - σωστά. Είναι πολύ νωρίς για αυτήν.
Τι πρέπει να κάνετε στη συνέχεια - παρατηρήστε τις αναλογίες, τον χρόνο και τη θερμοκρασία όπως στην πρώτη σελίδα αυτού του θέματος, προετοιμαστείτε για το γεγονός ότι η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει πέντε ημέρες αντί για τρεις, προχωρήστε και μην παραιτηθείτε!

Ευχαριστώ για την απάντηση! Και αν παραμείνει για 5 ημέρες, τότε πρέπει να προσθέσετε 100x100 κάθε μέρα; Και οι αναλογίες πρέπει να ακολουθήσουν τη συνταγή για 1 σελίδα από το Luca ή το Admin;

Και αν παραμείνει για 5 ημέρες, τότε πρέπει να προσθέσετε 100x100 κάθε μέρα; Και οι αναλογίες πρέπει να ακολουθήσουν τη συνταγή για 1 σελίδα από το Luca ή το Admin;

Ολα είναι σωστά! από τις αναλογίες Luca και κοιτάξτε την ανάπτυξη. Μετά από τρεις ημέρες δεν μεγαλώνει, μην αναστατωθείτε. Χρειάζονται 5 ημέρες για να μεγαλώσουμε με το αλεύρι μας. Αν και υπάρχουν τυχεροί ανάμεσά μας.
Καλή σου τύχη!

Αγαπητοί εμπειρογνώμονες, έχω ακόμα ένα επιπλέον μαγιά, μπορώ να το χρησιμοποιήσω σε τηγανίτες; Έχει κάποιος συνταγή;

[τατζάνκα]

τατζάνκα, έξυπνο κορίτσι! Τέτοιο αφράτο ψωμί αποδεικνύεται. Έχω κάπως χαμηλότερα ψωμιά, αν και η ζύμη διπλασιάζεται επίσης σε όγκο 2 ώρες μετά τη σίτιση σε ένα ζεστό μέρος. Αλλά αποδεικνύεται ακόμα νόστιμο. Χθες έψησα επίσης, αλλά δεν δημοσιεύω ακόμα φωτογραφίες. Ενώ το έβαλα στο συρμάτινο ράφι, προσπάθησα να βγάλω το ψωμί από τα χέρια μου. Ενώ έπιασα, το συμπίεσα

[Βίκυ]

Είναι χαρούμενη, τότε πρέπει να την πολεμήσεις για δύο ημέρες, τότε είναι σε δύο ώρες και είναι έτοιμη για μάχη.

Βίκυ το κύριο πράγμα είναι να έχεις έναν εργαζόμενο και μετά να τους αφήσεις να διασκεδάσουν.

... Χθες έψησα επίσης, αλλά δεν δημοσιεύω ακόμα φωτογραφίες. Ενώ το έβαλα στο συρμάτινο ράφι, προσπάθησα να βγάλω το ψωμί από τα χέρια μου. Ενώ έπιασα, το συμπίεσα

Tverichanka... και πραγματικά πίστευα ότι δεν θα ξεριζόμασταν με φθόνο. * Αστεία * Ας περιμένουμε το χαμένο ...

[Ιρίσικ]

Αγαπητοί εμπειρογνώμονες, έχω ακόμα ένα επιπλέον μαγιά, μπορώ να το χρησιμοποιήσω σε τηγανίτες; Έχει κάποιος συνταγή;

Ιρίσικ, φυσικά μπορείτε και πρέπει να το κάνετε! Και όχι μόνο τηγανίτες!
Βλέπω: Μίζες τηγανίτες, Πώς αλλιώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κουλτούρα εκκίνησης;, Χρησιμοποιώντας "υπερβολική" μαγιά - αυτά είναι τα θέματα που έχουμε! Καλως ΗΡΘΑΤΕ! Ας ελπίσουμε ότι κάτι έρχεται βολικό.

Viki, ω, ευχαριστώ

Ζήτω! Την 3η ημέρα μετά τη δεύτερη σίτιση, η ξινή ζύμη αυξήθηκε και μύριζε νόστιμα! Έχω ήδη ψηθεί ψωμί, αν και χωρίς βύνη (δεν το έχω). Σας ευχαριστώ για τις συμβουλές σας! Το μόνο ερώτημα, πρέπει το ψωμί να είναι λίγο κολλώδες ;!

[Slengpack]

SlengpackΣυγχαρητήρια !!!
Τι υπέροχη φωτογραφία!

Είτε λίγο λιγότερο χρόνο για την απόδειξη, ή λίγο υγρό θα μειωθεί σε αυτό. Και θα είναι το ίδιο πράγμα!

Καλό απόγευμα!! Διάβασα το φόρουμ με μεγάλη χαρά !! έχω μια ερώτηση !! Έβαλα τη μαγιά πριν από 3 μέρες, την έδωσα, τη Λυέλαλα, την τυλίξαμε, αλλά απλά δεν φούσκωσε λίγο !! Σήμερα πρόσθεσα 100 γραμμάρια ορού γάλακτος αντί για νερό και μια κουταλιά ζάχαρης τώρα δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, σωστά ;;; και πώς καλύτερα να το βάλετε στο ψυγείο ή ακόμα και στην μπαταρία, αφήστε το ;;;

[Γιούλια007]

Γιούλια007Καλώς ήλθατε στο φόρουμ μας!
Έπρεπε να περιμένετε δύο ακόμη τροφές, να πάρετε μια όμορφη, υγιεινή μαγιά και στη συνέχεια να ταΐσετε ό, τι θέλετε, και εσείς ... ε! Τώρα πρέπει να συνεχίσετε να την ταΐζετε, αλλά θα είναι πιο δύσκολο να προσδιορίσετε τον χρόνο σίτισης. Έφαγε νόστιμο αλεύρι μία φορά κάθε 24 ώρες, και τώρα δεν ξέρει πότε αρχίζει να τρώει αλεύρι. Η ζάχαρη έχει καλύτερη γεύση, ενώ ο ορός γάλακτος περιέχει επίσης νόστιμο. Παρακολουθήστε την τώρα. Μπορεί να πεινάσει νωρίτερα.

Βιάζομαι να μοιραστώ τη χαρά μου. Το ψωμί μου χωρίς μαγιά με πίτουρο. : yahoo: Ωστόσο, νόστιμο. Μόνο τώρα η ζύμη ήρθε για περίπου 5 ώρες, υπήρχε καλή προμήθεια, δεν πέθανα από την πείνα. : αυτό: Μια ερώτηση για τους γνώστες: είναι δυνατόν να ζυμώσουμε τη ζύμη το βράδυ και να την αφήσουμε για μια νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι το πρωί ψησίματος; Ή πρέπει να το βάλετε στο ψυγείο, ώστε να μην ξεχειλίζει ή κάτι άλλο να μην συμβεί;

[τατζάνκα]

τατζάνκαΚοιτάζω το ψωμί και θέλω να τρέξω και να ψήσω το συντομότερο δυνατό. Τόσο νόστιμο! Αλλά δεν είναι δυνατόν να επιστρέψετε από την εργασία αυτή την εβδομάδα πριν από τις 19.30.

Καλή μέρα! Θέλω να μεγαλώσω το αιώνιο ζύμη μου! Στο φόρουμ, αρκετές φορές συνάντησα μια τέτοια διευκρίνιση ότι το αλεύρι και το νερό πρέπει να είναι ένα προς ένα ακριβώς κατά βάρος και όχι κατ 'όγκο. Το θέμα είναι ότι δεν έχω κλίμακες. Πώς μπορείτε να μετρήσετε. Τώρα, εάν 100 γραμμάρια αλεύρου είναι πιθανώς μισό ποτήρι, τότε πόση ποσότητα νερού χρειάζεστε;

[τατζάνκα]

τατζάνκαΚοιτάζω το ψωμί και θέλω να τρέξω και να ψήσω το συντομότερο δυνατό. Τόσο νόστιμο! Αλλά δεν είναι δυνατόν να επιστρέψετε από την εργασία αυτή την εβδομάδα πριν από τις 19.30.

TverichankaΕίστε πολύ καλύτεροι, τουλάχιστον θα αποθηκεύσετε έναν αριθμό. Διαφορετικά, έχετε μόνο χρόνο να βγείτε το ψωμί από το φούρνο, δεν είχε χρόνο να κρυώσει ακόμα και μισό ψωμί έχει φύγει. Είμαι ακόμα στο σπίτι και απολαμβάνω ψωμί με μαγιά και θα πάω στη δουλειά πριν μάλλον το κάνει; Είναι κατάλληλο για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα εάν γίνεται χωρίς μαγιά. Ρώτησα παραπάνω, ίσως μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη το βράδυ και ας την ψήσουμε το πρωί; : χάρη: Και αν ο χρονοδιακόπτης στο φούρνο είναι γενικά σούπερ! (γ) Μπορώ να περιμένω ποιος θα απαντήσει.

[Όλγκιτα]

Καλή μέρα! Θέλω να μεγαλώσω την αιώνια μου ζύμη! Στο φόρουμ, αρκετές φορές συνάντησα μια τέτοια διευκρίνιση ότι το αλεύρι και το νερό πρέπει να είναι ένα προς ένα ακριβώς κατά βάρος και όχι κατ 'όγκο. Το θέμα είναι ότι δεν έχω κλίμακες. Πώς μπορείτε να μετρήσετε. Τώρα, εάν 100 γραμμάρια αλεύρου είναι πιθανώς μισό ποτήρι, τότε πόση ποσότητα νερού χρειάζεστε;

Όλγκιτα εάν έχετε ένα ποτήρι μέτρησης νερού (για παράδειγμα από μια μηχανή ψωμιού), τότε, για παράδειγμα, μέτρησα ότι τα 100 γραμμάρια νερού = 100 ml. Ορίστηκε ειδικά και izieryala.

[Ολγίτα]

Ολγίτα εάν έχετε ένα ποτήρι μέτρησης νερού (για παράδειγμα, από μια μηχανή ψωμιού), τότε, για παράδειγμα, μέτρησα ότι 100 γραμμάρια νερού = 100 ml. Ορίστηκε ειδικά και izieryala.

Ευχαριστώ πολύ για την απάντησή σας. Έχω ένα ειδικό κύπελλο μέτρησης, υπάρχουν σημάδια για αλεύρι. και έτσι .... 100 γραμμάρια νερού ισούται με 100 ml. Μέτρησα 100 γραμμάρια αλεύρου σε ένα ποτήρι μέτρησης και το χύσαμε σε ποτήρι 200 ​​γραμμαρίων. αποδείχθηκε ότι το αλεύρι είναι 2 εκατοστά υψηλότερο από το νερό.
Αυτό είναι λοιπόν το θέμα .. το γεγονός είναι ότι χθες έβαλα ήδη το αιώνιο ζύμη και έβαλα ίσα μέρη αλεύρι και νερό κατ 'όγκο και όχι κατά γραμμάρια. πώς να είσαι .. κάνε ξανά ή περιμένεις τι θα συμβεί με αυτό;

[Ολγίτα]

Ευχαριστώ πολύ για την απάντησή σας. Έχω ένα ειδικό κύπελλο μέτρησης, υπάρχουν σημάδια για αλεύρι.και έτσι .... 100 γραμμάρια νερού ισούται με 100 ml. Μέτρησα 100 γραμμάρια αλεύρου σε ένα ποτήρι μέτρησης και το χύσαμε σε ποτήρι 200 ​​γραμμαρίων. αποδείχθηκε ότι το αλεύρι είναι 2 εκατοστά υψηλότερο από το νερό.
Αυτό είναι λοιπόν το θέμα .. το γεγονός είναι ότι χθες έβαλα ήδη το αιώνιο ζύμη και έβαλα ίσα μέρη αλεύρι και νερό κατ 'όγκο και όχι κατά γραμμάρια. πώς να είσαι .. κάνε ξανά ή περιμένεις τι θα συμβεί με αυτό;

Ολγίτα Έχετε λοιπόν την πρώτη σας σίτιση σήμερα; Και ποια συνέπεια πήρατε αυτό το πρώτο μέρος; Για παράδειγμα, λόγω του γεγονότος ότι το αλεύρι μου είναι λίγο υγρό, ρύθμισα το ντύσιμο για το "είδος" της επιθυμητής συνοχής και το πρόσθεσα στο ζύμη. Η συνέπεια είναι παχύτερη από τηγανίτα. Όταν μίξα τα πάντα σε ένα μπολ, όλα κολλήθηκαν σε ένα κομμάτι και συλλέχτηκαν σε ένα πιρούνι.

Η συνέπεια είναι παχύτερη από τηγανίτα. Όταν μίξα τα πάντα σε ένα μπολ, όλα κολλήθηκαν σε ένα κομμάτι και συλλέχτηκαν σε ένα πιρούνι.

Ακριβώς!
Μετρήστε το νερό, ανακατέψτε με μαγιά και αλεύρι (κουτάλι με κουτάλι) για να επιτύχετε τη συνοχή.
Αν υπάρχει φλιτζάνι μέτρησης από την HP, αλεύρι σε ml. ανά 100 g περίπου.
σιτάρι 63 ml
σίκαλη 55
οι κλίμακες είναι ακόμα καλύτερες

η συνέπεια ήταν τόσο γραμμένη όσο παχιά ξινή κρέμα. Μετά την πρώτη σίτιση, σήμερα έγινε πιο λεπτό, αν και άρχισε να φουσκώνει καλά. ίσως χρειαστεί περισσότερο αλεύρι αύριο. Μια άλλη ερώτηση στην πορεία ... θα πρέπει να αναμιγνύεται ξεχωριστά το κορυφαίο ντύσιμο και στη συνέχεια να προστίθεται στο μαγιά; και μετά έκανε το πρώτο τάισμα έτσι. Μόλις χύσαμε αλεύρι στο μαγιά και χύσαμε νερό και αναμίξαμε

[Ολγίτα]

Ολγίτα... ρίχνουμε νερό στο φούρνο και χτυπάμε με ένα πιρούνι έτσι ώστε ο αφρός να εμφανίζεται στην κορυφή. Θα κορεστεί με οξυγόνο. Στη συνέχεια ανακατέψτε το αλεύρι. Εάν δεν σας αρέσει αυτή η μέθοδος, κάντε την με τον δικό σας τρόπο, όπως σας ταιριάζει. Αλλά αξίζει να δοκιμάσετε. Μου αρέσει πολύ η συμπεριφορά του εκκινητή μετά το "κοκτέιλ οξυγόνου".

[Ολγίτα]

Ολγίτα... ρίχνουμε νερό στο φούρνο και χτυπάμε με ένα πιρούνι έτσι ώστε ο αφρός να εμφανίζεται στην κορυφή. Θα κορεστεί με οξυγόνο. Στη συνέχεια ανακατέψτε το αλεύρι. Εάν δεν σας αρέσει αυτή η μέθοδος, κάντε την με τον δικό σας τρόπο, καθώς σας ταιριάζει. Αλλά αξίζει να δοκιμάσετε. Μου αρέσει πολύ η συμπεριφορά του εκκινητή μετά το "κοκτέιλ οξυγόνου".

Ευχαριστώ πολύ! Έτσι αύριο θα προσπαθήσω να το κάνω! Σίγουρα θα το αναφέρω.

[Βίκη]

Βίκη, πες μου τι κάνω λάθος με τη μαγιά μου. Αυτή είναι η δεύτερη αποτυχημένη προσπάθειά μου. Φτιάχνω τη μαγιά στο αλεύρι σίτου της 1ης τάξης (η άλλη δεν είναι ακόμη διαθέσιμη). Συμπεριφέρεται πολύ καλά τις δύο πρώτες μέρες και μετά από 3 τροφές εξαφανίζεται αργά. Τρέφω με το χρονοδιάγραμμα, ζυγίζω το αλεύρι και το νερό σε ένα γραμμάριο. Το έχω υγρό (όπως υγρή ξινή κρέμα τη δεύτερη μέρα). Πριν από τη δεύτερη σίτιση, αποτελείται από τις ίδιες τις φυσαλίδες. Μετά την τρίτη σίτιση -. Σταματά να βράζει, τα βακτήρια πεθαίνουν, η ζύμη χαλάει. Μετά τη χθεσινή σίτιση, μετά από 14 ώρες, σχεδόν σταμάτησε να βράζει. Στέκεται κοντά στην μπαταρία, καλυμμένη με υγρή γάζα. Υπάρχουν ακόμα φυσαλίδες, αλλά όχι τόσο πολλές όσο τη δεύτερη ημέρα.

[Τατιάνα81]

Φτιάχνω τη μαγιά στο αλεύρι σίτου της 1ης τάξης (η άλλη δεν είναι ακόμη διαθέσιμη). Συμπεριφέρεται πολύ καλά τις δύο πρώτες μέρες και μετά από 3 τροφές εξασθενεί αργά.

Τατιάνα81,
Δεν ξεθωριάζει · ξεκινά ένα διαφορετικό είδος ζύμωσης. Ανησυχείτε μάταια και πετάτε το ημιτελές μαγιά.
Ο εκκινητής σας πρέπει να περάσει από τρία στάδια ζύμωσης. Εξωτερικά, είναι κάπως διαφορετικά μεταξύ τους. Τρέφεται με αλεύρι σίτου για τουλάχιστον επτά ημέρες. Για να διατηρήσετε εντός πέντε ημερών στο πρώτο στάδιο, πάρτε 100 γραμμάρια. το αλεύρι σίκαλης και η επικάλυψη γίνεται με σιτάρι.
Μετά την τρίτη σίτιση, τα κακά βακτήρια πεθαίνουν και δημιουργούνται συνθήκες για ενεργή αναπαραγωγή καλών.
Επομένως - προχωρήστε και μην τα παρατάτε!

Victoria, σας ευχαριστώ πολύ για τις συμβουλές σας. Το μίξα πριν από μια ώρα με ένα πιρούνι και ξαναβράστηκα. Τώρα πρέπει να την ταΐσω σε μια μέρα για περίπου μια εβδομάδα και να μεγαλώσω κοντά στην μπαταρία;

Ευχαριστώ πολύ! Έτσι αύριο θα προσπαθήσω να το κάνω! Σίγουρα θα το αναφέρω.

Σήμερα είναι η τρίτη ημέρα της ζύμης μου, το πρωί ήταν όλα φουσκωμένα. την ταΐζει και μετά από δύο ώρες διπλασίασε :) έβαλε το ψωμί για να ψήσει. Τώρα σκέφτομαι τι να κάνω με το υπόλοιπο μαγιά, το βάζω στο ψυγείο ή το αφήνω σε θερμοκρασία δωματίου;

[τατζάνκα]

τατζάνκα, Έβαλα το βράδυ με χρονοδιακόπτη στο HP.Επειδή έβαλα ακόμα το πρόγραμμα 6 ωρών, πρόσθεσα λιγότερο από 2 ώρες με το χρονόμετρο. Στις 11 μ.μ. το άνοιξα, στις 6.40 π.μ. το ψωμί ήταν έτοιμο. Όλα λειτούργησαν. Μόνο μετά τη σίτιση της μαγιάς, για κάθε περίπτωση, δεν περίμενα μέχρι να αυξηθεί 2 φορές, αλλά το άφησα να περιπλανηθεί λίγο, με την προσδοκία ότι θα ήταν καλό ενώ βρίσκεστε στον κάδο HP.
Δεν ξέρω πώς σκέφτηκα σωστά, αλλά αποφάσισα να το δοκιμάσω και αποδείχθηκε καλά.

Τώρα πρέπει να την ταΐζω κάθε δεύτερη μέρα για περίπου μια εβδομάδα και να την μεγαλώνω κοντά στην μπαταρία;

Ναι, αλλά όταν υπάρχουν ήδη πολλά, μπορείτε να απορρίψετε μερικά. Διαφορετικά, θα πάρετε μερικά κιλά ζύμης. Απλά πετάξτε ένα μέρος, ταΐστε τα υπόλοιπα.
Καλή σου τύχη!

Να το πετάξετε; Οι γονείς μου έχουν έναν πραγματικό φούρνο του χωριού, ψήνουν μόνο το δικό τους ψωμί, και οι γείτονες είναι και φίλοι. Έτσι δεν μπορείτε να το πετάξετε. Μακάρι να ήταν ώριμη. Βικτώρια, ευχαριστώ για την ελπίδα ...

Οι γονείς μου έχουν έναν πραγματικό φούρνο του χωριού, ψήνουν μόνο το δικό τους ψωμί, και οι γείτονες είναι και φίλοι.

Ένας πραγματικός ρωσικός φούρνος!
Εντάξει, ετοιμαστείτε να πάρετε ενάμιση κιλό μαγιάς!
Αυτό είναι λίγο υπερβολικό για εμάς - παιδιά ασφάλτου, αλλά εδώ είναι μια περίπτωση που θα είναι σωστή!

Αν όλα πάνε καλά, σίγουρα θα τραβήξω μια φωτογραφία του "πιάτου φούρνου", για το οποίο πραγματικά καλλιεργούμε τη ζύμη. Πιστέψτε με, αυτό δεν βρίσκεται στον ιστότοπο ..
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Η ζύμη μου «χαίρεται στη ζωή».

[τατζάνκα]

τατζάνκα, Έβαλα το βράδυ με χρονοδιακόπτη στο HP. Επειδή έβαλα ακόμα το πρόγραμμα 6 ωρών, πρόσθεσα λιγότερο από 2 ώρες με το χρονόμετρο. Στις 11 μ.μ. το άνοιξα, στις 6.40 π.μ. το ψωμί ήταν έτοιμο. Όλα λειτούργησαν. Μόνο μετά τη σίτιση της μαγιάς, για κάθε περίπτωση, δεν περίμενα μέχρι να αυξηθεί 2 φορές, αλλά το άφησα να περιπλανηθεί λίγο, με την προσδοκία ότι θα ήταν καλό ενώ βρίσκεστε στον κάδο HP.
Δεν ξέρω πώς σκέφτηκα σωστά, αλλά αποφάσισα να το δοκιμάσω και αποδείχθηκε καλά.

Tverichanka οπότε θέλω να δοκιμάσω το ίδιο, μόνο στο φούρνο, ας δούμε τι θα συμβεί;

[Βίκη]

Βίκη, και πάλι είμαι σε σας για βοήθεια. Μετά την 5η σίτιση, η ξινή μου διπλασιάστηκε. Και σκέφτηκα ότι θα ήταν απαραίτητο να την ταΐσω για άλλες 3-4 ημέρες. Της έδωσε το δείπνο και τολμήθηκε με τόλμη στο ψωμί. Μπορείς να την βάλεις τώρα στο ψυγείο και να την ταΐσεις αύριο το βράδυ;

Μπορείς να την βάλεις τώρα στο ψυγείο και να την ταΐσεις αύριο το απόγευμα;

Ευκίνητος το έχετε!
Είναι δυνατόν χωρίς πολιορκία. Αλλά από το ψυγείο μέχρι τη ζύμη, όχι, όχι. Τρέφουμε, ας σηκωθούμε και πάμε!

καλή μέρα!! ερώτηση για ειδικούς !!! Σήμερα είμαι χαρούμενος με τη μαγιά μου για 5 μέρες και μάλιστα ξεκίνησα μια ζύμη για ένα μικρό κουλούρι ψωμιού, αλλά απομένουν ακόμα 1,5 λίτρα ξινής !! Καταλαβαίνω ότι πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο !! αλλά τι να κάνω όταν θέλω να ψήσω ξανά ψωμί ??? πάρτε τα όλα και ταΐστε τα πάντα ξανά ή τι ;;;

[Γιούλια007]

καλή μέρα!! ερώτηση για ειδικούς !!! Σήμερα είμαι ευχαριστημένος με τη μαγιά μου για 5 μέρες και μάλιστα ξεκίνησα μια ζύμη για ένα μικρό κουλούρι ψωμιού, αλλά απομένουν ακόμη 1,5 λίτρα ξινή ζύμη !! Καταλαβαίνω ότι πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο !! αλλά τι να κάνω όταν θέλω να ψήσω ξανά ψωμί ??? πάρτε τα όλα και ταΐστε τα πάντα ξανά ή τι ;;;

Γιούλια007 Για παράδειγμα, θα φτιάχνω τηγανίτες από το μεγαλύτερο μέρος της μαγιάς, για παράδειγμα, επειδή το ψωμί παίρνει μόνο 200-400 γραμμάρια ζύμης που έχει ήδη τροφοδοτηθεί και έχετε ήδη 1,5 λίτρα από αυτό. Είναι κρίμα να το πετάξουμε. Για παράδειγμα, αφήνω 10-20 γραμμάρια μαγιάς και το βάζω στο ψυγείο μέχρι την επόμενη φορά.

Η ερώτησή μου είναι: μπορείτε να ψήσετε πίτες με αυτό το μαγιά; Κάποιος ψήνει ή ξέρει πώς; Πολύ απαραίτητο.

Ευχαριστώ!! αλλά ακόμα δεν είναι ξεκάθαρο !! Βγήκαμε όλο το μαγιά από το ψυγείο, βάλουμε τη ζύμη και χωρίσαμε ένα μέρος από αυτό για την επόμενη φορά.

Ευχαριστώ!! αλλά ακόμα δεν είναι ξεκάθαρο !! Βγήκαμε όλο το μαγιά από το ψυγείο, βάλουμε τη ζύμη και χωρίσαμε ένα μέρος από αυτό για την επόμενη φορά.

Ολα λάθος. Αποθηκεύστε λίγο μαγιά στο ψυγείο. Το βγάζουμε εκ των προτέρων, το ταΐζουμε έτσι ώστε να αποδεικνύεται όσο χρειάζεται στο ψωμί, συν λίγο για αποθήκευση.Όταν ανεβαίνει, παίρνουμε μέρος στο ψωμί, τα υπόλοιπα στο ψυγείο.
Εάν το βάζετε απευθείας στη ζύμη από το ψυγείο, παίρνετε ψωμί πολύ κακής ποιότητας.

[τατιανικά]

Η ερώτησή μου είναι: μπορείτε να ψήσετε πίτες με αυτό το μαγιά; Κάποιος ψήνει ή ξέρει πώς; Πολύ απαραίτητο.

τατιανικά φυσικά μπορείτε να δείτε εδώ https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=152895.0Σε γενικές γραμμές, η μαγιά μπορεί να χρησιμοποιηθεί όταν υπάρχει μαγιά στη συνταγή, αντικαθιστώντας την εν όλω ή εν μέρει με τη μαγιά.

ευχαριστώ τώρα είναι ξεκάθαρο !!!

tatjanka, σας ευχαριστώ πολύ! Το έψαξα μόνοι μου, αλλά δεν το βρήκα. Είμαι εδώ για πολύ καιρό, αλλά δεν μπορώ να καταλάβω την αρχή της αναζήτησης. Εκτός αν κατά τύχη σκοντάψω κάτι.

και πού να βρείτε μια συνταγή για τηγανίτες μαγιάς ;;;

[Γιούλια007]

και πού να βρείτε μια συνταγή για τηγανίτες μαγιάς ;;;

Γιούλια007,
Τρέξατε;: Μίζες τηγανίτες, Πώς αλλιώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κουλτούρα εκκίνησης;, Χρησιμοποιώντας "υπερβολική" μαγιά - αυτά είναι τα θέματα που έχουμε!

και σας ευχαριστώ πάλι !!!!

Σήμερα είναι η τρίτη ημέρα της μαγιάς μου, το πρωί ήταν όλα φουσκωμένα. την ταΐζει και μετά από δύο ώρες διπλασίασε :) έβαλε το ψωμί για να ψήσει. Τώρα σκέφτομαι τι να κάνω με το υπόλοιπο μαγιά, το βάζω στο ψυγείο ή το αφήνω σε θερμοκρασία δωματίου;

Γεια σας κορίτσια, σας διαβάζω σιωπηλά για πολύ καιρό. Το ερώτημα είναι παρόμοιο. Ζύμωσε τη ζύμη, στάθηκα για τρεις μέρες, ζύμωσε πολύ καλά και τώρα αποδεικνύεται η ζύμη. Έβαλα το υπερβολικό μέρος στο βάζο και στο ψυγείο, αλλά μου φάνηκε ότι μεγαλώνει, το σημείωσα με μαρκαδόρο και το έβαλα πίσω στο ψυγείο, μετά από λίγο κοίταξα και πραγματικά μεγάλωσα, το μετακίνησα στο χαγιάτι. Τι να κάνω με αυτό, γιατί βιάζεται τόσο σκληρά, ξεχειλίζει.
Πώς μπορώ να την σταματήσω;