Κουτσομπολιό χώρας

Κουτσομπολιό χώρας

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Συστατικά
κούρνια βάρους περίπου 500 g	3 τεμ
καρότα (μεγάλα)	1 Η / Υ
κρεμμύδι (μεγάλο)	1 Η / Υ
πατάτες (μεγάλες)	1 Η / Υ
κρέμα 33% λίπος	70-100 ml
αλάτι πιπέρι	γεύση
φρέσκο ​​κρεμμυδάκι	0,5 δέσμη
μαϊντανός	0,5 δέσμη
λευκό κρασί	100 ml
σκληρό τυρί (μεταχειρισμένη παρμεζάνα)	70-100 γρ
χυμό λεμονιού	1-2 κουταλιές της σούπας
αλεσμένη πάπρικα	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Καθαρίστε τα ψάρια, αφαιρέστε τα βράγχια. Κάντε μια τομή κατά μήκος της πλάτης κατά μήκος του πτερυγίου, αφαιρέστε την κορυφογραμμή και τα ενδύματα (η κοιλιά πρέπει να παραμείνει ανέπαφη).
• 
• 
• 2. Αλάτι και πιπέρι το ψάρι, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού.
• 3. Για κιμά, κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, τρίψτε τα καρότα και τις πατάτες σε χοντρό τρίφτη. Πρώτα τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να είναι διαφανές και μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά, αλατίζουμε και πιπέρι, προσθέτουμε πάπρικα. Σιγοβράστε για πέντε λεπτά, ρίξτε κρέμα και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει. Στο τέλος, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά.
• 3. Για κάθε σφάγιο ψαριού, φτιάξτε ένα "σκάφος" από αλουμινόχαρτο και ρίξτε σε αυτό μια κουταλιά της σούπας λευκό κρασί. Τοποθετήστε το ψάρι, γεμίστε με κιμά, πασπαλίστε με τυρί και βάλτε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά. Εάν είναι απαραίτητο, χαμηλώστε τη θερμοκρασία σε 180 στο μέσο ψησίματος.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

3 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

προετοιμασία 30 λεπτά, ψήσιμο 30 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Το πιάτο αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητικό. Το ψάρι είναι τρυφερό και αρωματικό. Προετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να πασπαλίσετε τα τελικά ψάρια με κάπαρη και φρέσκο ​​τσίλι.
Μαγειρέψτε με αγάπη και όρεξη!

[Μαρίνα]

Μαρίνα, φαίνεται πολύ ωραίο! Βασικά, όλα σε ένα μέρος είναι ΜΕΓΑΛΟ!

[Παντρεύω!]

Εξαιρετικό sudachek, Παντρεύω! Μόλις πρόσφατα ονειρευόμουν γι 'αυτόν - και εδώ είναι !!! Ευχαριστώ!

[Τάνια]

Βασικά όλα είναι σε ένα μέρος

Τάνια, έτσι προετοιμάζεται γρηγορότερα. Επιπλέον, μπορείτε να κάνετε διαφορετικές επιλογές πλήρωσης. Για παράδειγμα, αντί για πατάτες, πάρτε champignons - με έναν τέτοιο συνδυασμό συστατικών (κρεμμύδια, καρότα, μανιτάρια) αποδεικνύεται επίσης υπέροχα.

Μαρίσα, δοκιμάστε περιστασιακά. Νομίζω ότι δεν θα το μετανιώσετε.

Πόσο ασυνήθιστο, αλλά τόσο όμορφο και δροσερό. Λοιπόν, και είμαι σίγουρος ότι είναι νόστιμο. Ευχαριστώ!

[Σβέτικα]

Σβέτικα, Χαίρομαι που σας άρεσε!
Η περικοπή στην πραγματικότητα δεν είναι δύσκολη. Συνήθως, στους επισκέπτες αρέσει αυτό το "δροσερό". Λοιπόν, είναι βολικό να τρώτε (δεν υπάρχουν οστά).

Συστροφή! Μου άρεσε επίσης πολύ η περικοπή!

[Νατάσα]

Νατάσα, Θα χαρώ αν είναι χρήσιμο. Όχι μόνο οι πέρκες μπορούν να κοπούν με αυτόν τον τρόπο.

Σίγουρα "το στυλ μου, το μέγεθός μου" Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή. : γεια: Σελιδοδείκτη πριν εμφανιστεί η χήνα στο σπίτι

[Καλοκαιρινός κάτοικος, Τάνια]

Καλοκαιρινός κάτοικος, Τάνια Ελπίζω η συνταγή να είναι βολική!

[Συστροφή]

Συστροφή: "Μπορείτε να κόψετε όχι μόνο τον λούνα παρκ με αυτόν τον τρόπο."
Λοιπόν, δεν τον προστάτησες ...
Όπως ο Θεός είναι μια χελώνα, ακριβώς το αντίθετο!

[Αυτό]

Εμπνέει, σύρεται στους σελιδοδείκτες. Είναι κρίμα που το χειμώνα είμαι ως επί το πλείστον τσιπούρα, αλλά σίγουρα όχι καροτσάκι. Επομένως, η φρέσκια πέρκα θα πρέπει να περιμένει μέχρι το καλοκαίρι.

Όπως το καταλαβαίνω - το συνοδευτικό πιάτο παραμένει ανοιχτό στην κορυφή; Δηλαδή, μετά την τοποθέτησή του, ούτε οι πλευρές της πλάτης τραβιούνται μαζί, ούτε ακόμη και τα άκρα του φύλλου πάνω στον κιμά;

Αναρωτιέμαι ακόμα - αν κάποιος είναι στην AG Αυτό θα προσπαθήσω να ακούσω τη γνώμη.

Κάπου είδα μια περιγραφή παρόμοια στην κοπή, από την κουζίνα του Ουζμπεκιστάν, αλλά υπάρχει ένα διαφορετικό ψάρι και ένα πιάτο όπως το πιλάφι. Θα κοιτάξω τώρα. ένα αντίγραφο πρέπει να είναι στο απόθεμά μου.

Μια υπέροχη ιδέα για μια τέτοια κοπή του λούτσου θα προσπαθήσω να κόψω το επόμενο ζάντερ έτσι

Παρεμπιπτόντως, είναι καλύτερο να κόψετε την πέρκα με αυτόν τον τρόπο λόγω της ιδιαιτερότητας της δομής του. Για παράδειγμα, δεν μπορείτε να κόψετε έναν λούτσο έτσι - θα υπάρχουν πολλά μικρά κόκαλα.Και για το zander μια εξαιρετική ιδέα. Μπορούν να μαγειρευτούν με ρύζι και με λαχανικά

Κάπου είδα μια περιγραφή παρόμοια στην κοπή, από την κουζίνα του Ουζμπεκιστάν, αλλά υπάρχει ένα διαφορετικό ψάρι και ένα πιάτο όπως το πιλάφι. Θα κοιτάξω τώρα. ένα αντίγραφο πρέπει να είναι στο απόθεμά μου.

Βρέθηκαν. Περιγραφή κειμένου, χωρίς φωτογραφία. Σχεδόν παρόμοιο και πολύ ενδιαφέρον. Τα ψάρια μεταφέρονται εκεί κυπρίνος. Τα μικρά κόκαλά τους, όπως συνήθως, ξεπερνιούνται από μια περικοπή.
Τώρα, μόνο εάν το επιτρέπει ο κάτοχος της ενότητας, θα το εκθέσω ... Εγώ ο ίδιος δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα.

[Μέδουσα]

ΜέδουσαΌταν το έκανα για πρώτη φορά, ένιωσα σαν αρχάριος χειρουργός. Ακόμα δεν μπορούσα να δοκιμάσω πώς να κάνω το κόψιμο πιο σωστά.

Κάπου είδα μια περιγραφή παρόμοια στην κοπή, από την ουζμπεκική κουζίνα,

Συμπατριώτης, Είδα μια τέτοια περικοπή σε ένα πρόγραμμα για την ταϊλανδέζικη κουζίνα. Εκεί το ψάρι γέμισε επίσης με λαχανικά, αλλά αντί για κρέμα υπήρχε γάλα καρύδας και υπήρχαν τοπικά μπαχαρικά. Ψήθηκαν σε βάρκες από φύλλα φοίνικα.
Αυτός ο συνδυασμός προϊόντων είναι υπερβολικός για την οικογένειά μου και γεννήθηκε αυτή η προσαρμογή. Έκανα το ίδιο για τον κυπρίνο - νόστιμο. Αλλά είναι πολύ συγκεχυμένο για την αφαίρεση των οστών από την πλάτη. Έτσι σταμάτησα στο λούνα παρκ, ειδικά αφού το πουλάμε όλο το χρόνο.

Τώρα, αυτό συμβαίνει μόνο εάν ο κάτοχος της ενότητας εδώ θα επιτρέψει ...

Είμαι για αυτό "!

μάννα, Ευχαριστώ!

Σε τελική ανάλυση, μπορούν να μαγειρευτούν με ρύζι και λαχανικά.

Ακριβώς, πολλές επιλογές.

[V.V. Kosov: Καλό μαχαίρι (Χόμπι και χειροτεχνίες) 🔗]

Είμαι για αυτό "!

Δίνω. Από το βιβλίο V.V. Kosov: Καλό μαχαίρι (Χόμπι και χειροτεχνίες) 🔗

Συνιστώ ανεπιφύλακτα το βιβλίο. Εξαιρετική γλώσσα, πολλές συνταγές και περιγραφές τεχνολογιών κοπής. Η εστίαση είναι, φυσικά, στα μαχαίρια. Όχι μόνο μαχαίρια κυνηγιού, στη ζωή (παραδέχομαιέναΤρώω) περισσότερα στολίδια παρά εργαλεία. Και τα μαχαίρια που χρησιμοποιούνται στην καθημερινή ζωή.
Ετσι. Κοκτέιλ κυπρίνου.
Ο κυπρίνος ή άλλα μεγάλα ψάρια όπως ο κυπρίνος, το ιδεώδες ή το chub μπορούν να μαγειρευτούν πάνω σε φωτιά με τον Ουζμπεκιστάν τρόπο. Το ψάρι, χωρίς να ξεφλουδίζει τις ζυγαριές, κόβεται με ένα μαχαίρι από την πλάτη (!) Από τη βάση του κεφαλιού μέχρι την ουρά. Πρέπει να είστε προσεκτικοί και να βεβαιωθείτε ότι δεν κόβετε την κοιλιά του ψαριού με ένα μαχαίρι. Τα ραχιαία πτερύγια και το νωτιαίο οστό αφαιρούνται και ολόκληρη η κοιλότητα καθαρίζεται από τα σπλάχνα. Ξεπλύνετε τα ψάρια και κάντε συχνές πλάγιες κοπές από το εσωτερικό με ένα κοφτερό μαχαίρι, αλλά για να μην κόψετε το δέρμα με ζυγαριά. Το αποτέλεσμα είναι ένα τέτοιο "μπολ" με ψηλές άκρες, με κεφάλι και ουρά, σαν να "επενδυθεί" με κλίμακες. Αλατίστε το ψάρι από μέσα, προσθέστε λίγη ζάχαρη και αφήστε το για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια, μέσα σε αυτό το "μπολ" βάλτε το γέμισμα (κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους, ντομάτες, γλυκές πιπεριές, μερικά αποξηραμένα βερίκοκα), προσθέστε φύλλα δάφνης, κόκκινες πιπεριές, σπόρους βατόμουρου ή ροδιού, λίγο κύμινο (για μια χαρακτηριστική γεύση "Ουζμπεκιστάν") και ψιλοκόψτε λίγο βότκα. Λιπάνετε τις ζυγαριές με φυτικό λάδι και τοποθετήστε αυτό το "μπολ" στη σχάρα πάνω από τα κάρβουνα της φωτιάς, αφήστε το ψάρι να ψηθεί για περίπου 40 - 50 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού). Οι άθικτες ζυγαριές ψαριών χρησιμεύουν ως «κατσαρόλα» στο οποίο μαγειρεύεται το πικάντικο και γλυκό γέμισμα. Πολλά από αυτά τα κοκτέιλ πρέπει να τοποθετούνται ταυτόχρονα στο πλέγμα, έτσι ώστε κάθε ψαράς να παίρνει ένα ξεχωριστό ψητό ψάρι. Το Koktal τρώγεται, διαχωρίζοντας το κρέας ψαριού από τους τοίχους ενός αυτοσχέδιου «δοχείου» με ένα κουτάλι (βοηθώντας τον εαυτό του με ένα μαχαίρι).

Πολύ παρόμοιο με το δικό σας. Όμως, νέα μπάρμπεκιου. Αν και κάτι μου φαίνεται, μπορείτε να το κάνετε χωρίς φωτιά.

[Συμπατριώτης]

Συμπατριώτης, πρέπει να είναι πολύ νόστιμο! Ειδικά από τα ψάρια που μόλις πιάστηκαν!
Και το ίδιο το όνομα του πιάτου είναι τόσο ενδιαφέρον. Θα ήθελα πολύ να δοκιμάσω.

[Συστροφή]

Συστροφή
Έτσι μου φάνηκε ότι το θέμα είναι αρκετά, όπως λένε, "στο κοστούμι."

[Συμπατριώτης,]

Συμπατριώτης, ακριβώς! Εκατό τοις εκατό! Και δίνει μια δημιουργική ώθηση. Εδώ κάθομαι και περιστρέφω στο κεφάλι μου πώς να φτιάχνω ένα τέτοιο ψάρι όσο πιο αυθεντικό γίνεται στο σπίτι.

[Παντρεύω]

Παντρεύω, νόστιμο και όμορφο !!! Σας ευχαριστώ που μου υπενθυμίσατε αυτήν τη μέθοδο κοπής.

[Συμπατριώτης,]

Συμπατριώτης, ακριβώς! Εκατό τοις εκατό! Και δίνει μια δημιουργική ώθηση. Εδώ κάθομαι και περιστρέφω στο κεφάλι μου πώς να φτιάχνω ένα τέτοιο ψάρι όσο πιο αυθεντικό γίνεται στο σπίτι.

Και το θαυμάσιο γκριλ είναι πολύ πραγματικό

[Καλοκαιρινός κάτοικος,]

Καλοκαιρινός κάτοικος, ευχαριστώ για την ιδέα !!!