«Αιώνια» μαγιά

26.02
λοιπόν, ημέρα 4
κάτι αιωρείται στην κορυφή, θολό διαφανές (μούχλα;) και μυρίζει σαν πουρέ, δεν έχει αλλάξει σε όγκο

Λένα, μην τρώτε θολό διαφανές!
Νατάσα, θα μεγαλώσει μια νεφελώδης διάφανη μήτρα ξιδιού σε ένα βάζο, το οποίο μεγαλώνω για ενάμισι έως δύο μήνες στο σκοτάδι

Σε γενικές γραμμές, επιβράδυνσα και δεν ταΐζω τη μαγιά στο τέλος των 3 ημερών
Γι 'αυτό φαίνεται ότι έχουν αυξηθεί οι σταγόνες
πουρέ βρωμάει έντονα
Χθες πήρα 2 κουτάλια και τα ταΐζω, αλλά σήμερα βλέπω από την αντίδραση και τη μυρωδιά που πρέπει να το πετάξω και να ξεκινήσω από την αρχή.

Λένα, μην τρώτε θολό διαφανές!
Νατάσα, θα μεγαλώσει μια νεφελώδης διάφανη μήτρα ξύδι σε ένα βάζο, το οποίο μεγαλώνω για ενάμισι έως δύο μήνες στο σκοτάδι

Βίκυ, έλα, θα μεγαλώσουμε ξύδι εδώ και θα σας το στείλουμε με τρένο. Και μετά υποφέρετε, μεγαλώνετε για 2 μήνες, είστε ήδη φθαρμένοι, αλλά εδώ όλα βγαίνουν με δύο μετρήσεις!

Σε γενικές γραμμές, επιβράδυνσα και δεν ταΐζω τη μαγιά στο τέλος των 3 ημερών
Ως εκ τούτου, προφανώς, οι καταράκτες έχουν αυξηθεί
πουρέ βρωμάει έντονα
Χθες πήρα 2 κουτάλια και τα ταΐζω, αλλά σήμερα βλέπω από την αντίδραση και τη μυρωδιά που πρέπει να το πετάξω και να ξεκινήσω από την αρχή.

Λινάρι, νομίζω ότι το αλεύρι φταίει, ή μάλλον εκείνοι οι «καλοί άνθρωποι» που το έφτιαξαν. Έχω ήδη τόσα πολλά παράπονα γι 'αυτήν ... Αφού εξαφανίστηκε για 2 μήνες και μετά αναβίωσε από τις στάχτες, απλά δεν μπορώ να την καταλάβω αρκετά!

Ναταλία, μεγάλωσα από τη Ρωσία
πάρτε το δικό μας - Θεέ μου
όχι, αυτές είναι οι λαβές μου))
αν και την έδωσα σήμερα στις 16.00
και πήρε και διπλασίασε
αλλά βρωμάει με λάθος τρόπο
οπότε αύριο θα ξεκινήσω ξανά))

και πήρε και διπλασίασε
αλλά βρωμάει με λάθος τρόπο
οπότε αύριο θα ξεκινήσω ξανά))

οπότε παίρνεις από την τέχνη της. μεγάλο. και τροφή, και έτσι για αρκετές ημέρες
θα καταλήξετε με ένα κανονικό μαγιά

νομίζετε ότι θα αποδειχθεί φυσιολογικό;
ζευγάρι I point))

νομίζετε ότι θα αποδειχθεί φυσιολογικό;
ζευγάρι I point))

πού πηγαίνεις? Ελάτε, ταΐστε την, δεν υπάρχει τίποτα να περιπλανηθείτε στα φόρουμ!

πού πηγαίνεις? Ελάτε, ταΐστε την, δεν υπάρχει τίποτα να περιπλανηθείτε στα φόρουμ!

τάισα))
διπλασιάστηκε το πρωί, έτρωγα ξανά
σύντομα καταβροχθίστε όλο το αλεύρι))

Vicky, παρεμπιπτόντως, το ξίδι με τη μήτρα μπορεί να αγοραστεί έτοιμο)

Vicky, παρεμπιπτόντως, το ξίδι με τη μήτρα μπορεί να αγοραστεί έτοιμο)

Ναι. Και η μαγιά έχει ήδη στεγνώσει. Και μετά ψωμί στο κατάστημα ...
Λοιπον δεν! Το ξίδι είναι μόνο δικό σας, και αν είστε τυχεροί, θα γεννηθεί μια μήτρα.
Πώς να μην αναπτύξετε ένα βακτηριολογικό όπλο σε ένα από τα κουτιά

Ναι. Και η μαγιά έχει ήδη στεγνώσει. Και μετά ψωμί στο κατάστημα ...
Λοιπον δεν! Το ξίδι είναι μόνο δικό σας, και αν είστε τυχεροί, θα γεννηθεί μια μήτρα.
Πώς να μην αναπτύξετε ένα βακτηριολογικό όπλο σε ένα από τα κουτιά

Είναι ακόμη χειρότερο αν το βιολογικό αποτέλεσμα
Αιμοδιψή μήτρα

ω, ονειροπόλοι))
Αγόρασα αμερικανικό ξύδι με μήτρα, πίνω με ευχαρίστηση))
και βακτηριολογικά όπλα - πετάχτηκαν και εξαπλώθηκαν νέα, φρέσκα))

Και στο ξίδι μηλίτη μου (το δικό μου) υπάρχει μια μήτρα ξιδιού μεγάλη και παχιά και τι να κάνω τώρα. Εμφιαλωμένο ξίδι, μήτρα στο ψυγείο.

[ΕΔΩ]

Και στο ξίδι μηλίτη μου (το δικό μου) υπάρχει μια μήτρα ξιδιού μεγάλη και παχιά και τι να κάνω τώρα. Εμφιαλωμένο ξίδι, μήτρα στο ψυγείο.

παρακαλώ γράψτε στο κατάλληλο θέμα, εσείς ΕΔΩ

Χαίρετε. Τη δεύτερη φορά προσπαθώ να φτιάξω τη μαγιά. Και τη δεύτερη φορά τίποτα δεν βγαίνει.
Το φτιάχνω από αλεύρι σίκαλης.
Το έβαλα στη γωνία στην κουζίνα, η θερμοκρασία είναι περίπου +30, δεν υπάρχουν ρεύματα.
Το κάλυψα με έναν επίδεσμο διπλωμένο δύο ή τρεις φορές.
Την πρώτη φορά που έχω μια αρκετά υγρή συνοχή.Τη δεύτερη ημέρα, υπήρχε προφανής ζύμωση, δηλαδή, αν κοιτάξετε το βάζο από το πλάι, τότε οι φυσαλίδες είναι προφανείς και πολύ, και από πάνω το καπάκι έχει ήδη αρχίσει να ανεβαίνει, αλλά όχι πολύ. Εσείς και άλλες πηγές λέτε ότι οι αλλαγές είναι σχεδόν ορατές.
Αλλά το πιο ενδιαφέρον πράγμα στη συνέχεια: Τρέφω το μαγιά, δηλαδή, πρόσθεσα αλεύρι και νερό, το ανάδευα και .... τίποτα. Δηλαδή, την επόμενη μέρα δεν υπάρχουν καθόλου σημάδια ζύμωσης, σαν να ξεκίνησε τη ζύμη. Αλλά το έτρωγα και πάλι και ... την επόμενη μέρα όχι μόνο δεν υπήρχαν σημάδια ζύμωσης, αλλά και μούχλα εμφανίστηκαν στην επιφάνεια.

Αποφάσισα ότι ήταν πιθανώς πολύ υγρή συνοχή. Τη δεύτερη φορά το έκανα πιο παχύ, όπως λέτε, σαν μια ξινή κρέμα του χωριού (αν και υπάρχει μια τέτοια ξινή κρέμα του χωριού που, όπως λένε, ένα κουτάλι λυγίζει). Αλλά όλα συνέβησαν ξανά. Την πρώτη μέρα - ξεκίνησε η ζύμωση μεσαίας έντασης, η πρώτη σίτιση, η δεύτερη ημέρα - η ζύμωση σταμάτησε εντελώς, το βράδυ εμφανίστηκε η πρώτη φόρμα, δεν την έδωσα πια, την τρίτη ημέρα - το καλούπι επηρέασε το 30% της επιφάνειας.
Τι κάνω λάθος?

... Αποφάσισα ότι ήταν πιθανώς πολύ υγρή συνοχή. Τη δεύτερη φορά το έκανα πιο παχύ, όπως λέτε, σαν μια ξινή κρέμα του χωριού (αν και υπάρχει μια τέτοια ξινή κρέμα του χωριού που, όπως λένε, ένα κουτάλι λυγίζει). Αλλά όλα συνέβησαν ξανά. Την πρώτη μέρα - ξεκίνησε η ζύμωση μεσαίας έντασης, η πρώτη σίτιση, η δεύτερη ημέρα - η ζύμωση σταμάτησε εντελώς, το βράδυ εμφανίστηκε η πρώτη φόρμα, δεν την έδωσα πια, την τρίτη ημέρα - το καλούπι επηρέασε το 30% της επιφάνειας.
Τι κάνω λάθος?

Αντίθετα, κάποιος κάνει το αλεύρι με λάθος τρόπο ...
προσπαθήστε να αγοράσετε άλλο κατασκευαστή ή τουλάχιστον διαφορετική παρτίδα
Όσον αφορά την πυκνότητα, δεν πρέπει να μοιάζει καν με ξινή κρέμα, αλλά μάλλον ζύμη ή ζυμαρικά
Και ξεκινήστε ξανά
Δοκιμάστε να αλλάξετε το δωμάτιο εκκίνησης

Αντίθετα, κάποιος κάνει το αλεύρι με λάθος τρόπο ...
προσπαθήστε να αγοράσετε άλλο κατασκευαστή ή τουλάχιστον διαφορετική παρτίδα
Όσον αφορά την πυκνότητα, δεν πρέπει να μοιάζει καν με ξινή κρέμα, αλλά μάλλον ζύμη ή ζυμαρικά
Και ξεκινήστε ξανά
Δοκιμάστε να αλλάξετε το δωμάτιο εκκίνησης

Σκέφτηκα επίσης το αλεύρι. Αλλά έχουμε ένα ολόκληρο πρόβλημα να αγοράσουμε αλεύρι σίκαλης. Δεν υπάρχουν καταστήματα σε καταστήματα, ούτε ένας κατασκευαστής, και κοστίζει λίγο περισσότερο από το σιτάρι. Αυτό ονομάζεται ψωμί φτωχών
Ίσως προσπαθήστε να το βάλετε στο σιτάρι και στη συνέχεια να το υπερβάλλετε με σίκαλη;

Εδώ είναι το νέο βιολογικό μου όπλο
1,5 ημερών, διπλασιάστηκε μετά τη 2η σίτιση

στέκεται χωρίς σταγόνες σε t, σε t = 25 gr.
Σε γενικές γραμμές, δεν μυρίζει σαν εμετό αυτή τη φορά, έχει ήδη τραβήξει ξινή.
παρακολουθώντας περαιτέρω

είναι ακόμα καλό που έριξα το πρώτο, κάτι ανθυγιεινό έχει μεγαλώσει εκεί

Εδώ είναι το νέο βιολογικό μου όπλο
1,5 ημερών, διπλασιάστηκε μετά τη 2η σίτιση
στέκεται χωρίς σταγόνες σε t, σε t = 25 gr.
Σε γενικές γραμμές, δεν μυρίζει σαν εμετό αυτή τη φορά, έχει ήδη τραβήξει ξινή.
παρακολουθώντας περαιτέρω

είναι ακόμα καλό που έριξα το πρώτο, κάτι ανθυγιεινό έχει μεγαλώσει εκεί

Σωστά, Λένκα, μπορεί να κάνει εμετό τη δεύτερη μέρα, αλλά ακόμη και τότε μέχρι να κερδίσει η δική μας

Σωστά, Λένκα, μπορεί να κάνει εμετό τη δεύτερη μέρα, αλλά ακόμη και τότε μέχρι να κερδίσει η δική μας

oga)) το δικό μας κέρδισε απροσδόκητα γρήγορα)
χθες το βράδυ στις 22.00 περίπου η 2η μέρα έληξε, έτρωγα, μύριζα και πήγα στο κρεβάτι)
και το πρωί ανακάλυψε ότι η μαγιά προσπαθούσε να δραπετεύσει, το σελοφάν πάνω από το κουτί την σταμάτησε
γενικά, κατά κάποιο τρόπο όλα είναι ύποπτα γρήγορα))
και δεν ήμουν έτοιμος να αναμίξω το πρωί
τι να κάνω? Θέλετε να σταματήσετε μέχρι το τέλος των 3 ημερών ή να ταΐσετε τώρα;
Μάλλον θα το κόψω στα μισά.

oga)) το δικό μας κέρδισε απροσδόκητα γρήγορα)
χθες το βράδυ στις 22:00 περίπου η 2η μέρα έληξε, έτρωγα, μύριζα και πήγα για ύπνο))
και το πρωί ανακάλυψε ότι η μαγιά προσπαθούσε να δραπετεύσει, το σελοφάν πάνω από το κουτί την σταμάτησε
γενικά, κατά κάποιο τρόπο όλα είναι ύποπτα γρήγορα))
και δεν ήμουν έτοιμος να αναμίξω το πρωί
τι να κάνω? Θέλετε να σταματήσετε μέχρι το τέλος των 3 ημερών ή να ταΐσετε τώρα;
Μάλλον θα το κόψω στα μισά.

κάντε το σύμφωνα με τη συνταγή!
για να κοσκινίσετε την ευκινησία, μπορείτε να ανακατεύετε περιοδικά

[davegahan]

τι συνταγή; από την ανάρτηση # 1; έτσι είμαστε μπροστά από το χρονοδιάγραμμα

γενικά, στις 4 μ.μ. η μαγιά κράτησε ένα σφιχτό καπάκι, το χώρισα σε 3 μέρη:
μικρό - βάλτε τους πεινασμένους στο ψυγείο
περισσότερο - τρέφονται και αφήνονται στο μπάνιο
και ταΐζω το μεγαλύτερο μέρος και το ταυτοποίησα επίσης στο μπάνιο
και έφυγε για 3 ώρες
όταν ήρθε - έκπληκτος
όλα έχουν μεγαλώσει ξανά και ανεβαίνει, ευθεία ορμά στην κορυφή
βρώμικη μαγιά βγήκε από μένα, πρέπει να μοιραστώ το νήμα με κάποιον
ένα μεγαλύτερο μέρος - βάλτε το στο ψυγείο σε αυτό που είναι μικρό και πεινασμένο))
και από το μεγαλύτερο διπλασιασμένο τμήμα (περίπου 500 γραμμάρια μαγιάς) - ζύμωσα το ψωμί, τώρα το απλώνω σε πετσέτα
fsё. δώσε μου ένα μετάλλιο για τη θέληση να κερδίσω!
Ω, έχω ένα καρβέλι με το ψευδώνυμο! από πού;))

davegahanπροσπαθήστε να αγοράσετε αλεύρι στο ψωμί στο σπίτι κατάστημα https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=222.0, φαίνεται να έχουν παράδοση στη Ρωσική Ομοσπονδία
Τώρα έχω μεγαλώσει ξινή από το αλεύρι σίκαλης τους, και πριν, όπως και εσείς, μεγάλωσα μούχλα από το αλεύρι μας από τη Λευκορωσία, τότε ο Vicki μου εξήγησε ότι το αλεύρι μπορεί να είναι άρρωστο, δεν πρέπει να υποφέρετε με αυτό.

Έχετε ένα μετάλλιο
Ελάτε με ψωμί, δείξτε

καλά, στην πραγματικότητα - εδώ:
2 ώρες απόστασης - μπορείτε ήδη να πάτε στο φούρνο, δηλαδή, η μαγιά λειτούργησε άψογα











όλα είναι τέλεια, μόνο η περικοπή δείχνει ότι το υπερβάλλω με νερό

[davegahan]

davegahanπροσπαθήστε να αγοράσετε αλεύρι στο ψωμί στο σπίτι κατάστημα https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=222.0, φαίνεται να έχουν παράδοση στη Ρωσική Ομοσπονδία
Τώρα έχω μεγαλώσει ξινή από το αλεύρι σίκαλης τους, και πριν, όπως εσείς, μεγάλωσα μούχλα από το αλεύρι της Λευκορωσίας μας, τότε ο Βίκι μου εξήγησε ότι το αλεύρι μπορεί να είναι άρρωστο, δεν πρέπει να υποφέρετε με αυτό.

Οι διαδικτυακές αγορές είναι καλές, το χρησιμοποιώ μόνος μου, αλλά κοιτάξτε τον χάρτη της Ρωσίας, μπορείτε να φανταστείτε πόσο θα κοστίσει 1 κιλό αλεύρι με την παράδοση από την Αγία Πετρούπολη στο Novosib

καλά, εδώ δεν μπορούμε πλέον να βοηθήσουμε))

Κορίτσια, ομορφιές, πες μου τι να κάνω με αυτό το ζύμη, το πετάξω ή το ταΐσω; Είναι ο φλοιός στην κορυφή φυσιολογικός ή όχι;

Κορίτσια, ομορφιές, πες μου τι να κάνω με αυτό το ζύμη, το πετάξω ή το ταΐσω; Είναι ο φλοιός στην κορυφή φυσιολογικός ή όχι;

δεν πρέπει να υπάρχει φλοιός
Καλύπτω με ταινία και κάνω αρκετές τρύπες σε αυτό
το μαγιά αναπνέει, αλλά η υγρασία δεν εξατμίζεται
στην περίπτωσή σας, θα ταΐζω μέρος της μαγιάς από τη μέση και θα παρατηρούσα
τα υπόλοιπα θα πεταχτούν

καλά, στην πραγματικότητα - εδώ:
2 ώρες απόστασης - μπορείτε ήδη να πάτε στο φούρνο, δηλαδή, η μαγιά λειτούργησε άψογα

Lenka, τόσο ωραία! Λατρεύω αυτές τις ρωγμές!
Το κρατάτε πίσω με μια πετσέτα έτσι;

Lenka, τόσο ωραία! Λατρεύω αυτές τις ρωγμές!
Το κρατάτε πίσω με μια πετσέτα έτσι;

καλά, kaneshna!
Τυλίγω τη ζύμη σε μια μπάλα και την τυλίγω πιο σφιχτά, μετά χαλαρώνω ελαφρώς την πετσέτα έτσι ώστε το ψωμί όχι μόνο να μεγαλώνει σε πλάτος, αλλά και να μεγαλώνει προς τα πάνω. Οι ρωγμές εμφανίζονται κατά τη διαδικασία της απόστασης και θολώνουν λίγο.
Ευχαριστώ!!)

Τι να κάνετε όταν το μαγιά στο ψυγείο έχει χωρίσει νερό στην κορυφή. Άρχισε να τρέφεται σε μια ζεστή 2η μέρα η σιωπή δεν μεγαλώνει πώς να την αναζωογονήσει;

Τι να κάνετε όταν το μαγιά στο ψυγείο έχει χωρίσει νερό στην κορυφή. Άρχισε να τρέφεται σε μια ζεστή 2η μέρα η σιωπή δεν μεγαλώνει πώς να την αναζωογονήσει;

μοιάζει με υπεροξείδιο και πρέπει να αναπτυχθεί ένα νέο.

Γεμίστε με παγωμένο νερό από αυτό.

Τι να κάνετε όταν το μαγιά στο ψυγείο έχει χωρίσει νερό στην κορυφή. Άρχισε να τρέφεται σε μια ζεστή 2η μέρα η σιωπή δεν μεγαλώνει πώς να την αναζωογονήσει;

Ενώ το νερό είναι πάνω - είναι ζωντανό. Σας δείχνει μόνο - Είμαι υγρό, δεν χρειάζομαι τόσο πολύ νερό.
Πιθανότατα έχετε υγρό αλεύρι. Δοκιμάστε να αυξήσετε την ποσότητα αλευριού σε σχέση με το νερό κατά τη σίτιση. Μπορείτε αμέσως να ριζικά - δώστε 120 γραμμάρια αλεύρου για 100 γραμμάρια νερού και στη συνέχεια κάθε φορά για 100 γραμμάρια νερού 110 γραμμάρια αλεύρου. Πρέπει να του αρέσει. Σε κάθε περίπτωση, έχουμε ήδη ηρεμήσει πολλά τέτοια "ιδιόμορφα πράγματα" με αυτόν τον τρόπο.

Όσο το νερό είναι στην κορυφή - είναι ζωντανό. Ίσως ναι, αλλά δεν έδειξαν σημάδια ζωής για 3 ημέρες

Θέλω πραγματικά να μάθω πώς να ψήνω ψωμί μαγιάς. Αλλά stra-a-ashna-ah ...... Διάβασα και διάβασα και κατέληξα στο συμπέρασμα ότι είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με το αιώνιο. Βοήθεια, πες μου, αν αυτό;

Διάβασα και διάβασα και κατέληξα στο συμπέρασμα ότι είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με το αιώνιο. Βοήθεια, πες μου, αν αυτό;

Hurray, μια αναπλήρωση έχει προγραμματιστεί στο σύνταγμά μας!
Φυσικά, θα βοηθήσουμε, θα σας δώσουμε μια υπόδειξη και θα πείτε, δεν θα κρύψουμε τίποτα.

Πρώτον, θέλω να διευκρινίσω σε ποιο κοντέινερ πρέπει να αρχίσετε να το ζυμώνετε; Ίσως σε δοχείο 3 λίτρων ταυτόχρονα; Το διάβασα, μερικές φορές φεύγει έτσι ...

σε δοχείο / βάζο λίτρου - αρκετό για 3 ημέρες

[Tat_yanka]

Πρώτον, θέλω να διευκρινίσω σε ποιο κοντέινερ πρέπει να αρχίσετε να το ζυμώνετε; Ίσως σε δοχείο 3 λίτρων ταυτόχρονα; Το διάβασα, μερικές φορές φεύγει έτσι ...

Tat_yankaπροσωπικά, δεν έχω φύγει ποτέ και δεν μπορούσα. Σε τελική ανάλυση, ήμουν μαζί της όπως και με ένα παιδί, κάθε ώρα (αν όχι συχνότερα) την έκανα. Μου φαίνεται ότι πρέπει να πάρουμε ένα δοχείο με φαρδύτερο λαιμό, έτσι ώστε να είναι πιο βολικό να το ανακατεύουμε.

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ! Δεν μπορώ να τη συναντώ κάθε ώρα ... Φοβάμαι, αλλά hottsa

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ! Δεν μπορώ να τη συναντώ κάθε ώρα ... φοβάμαι αυτό, αλλά hottsa

Αυτό δεν είναι απαραίτητο. Ελάχιστος έλεγχος και συντήρηση - μία φορά την ημέρα.

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ! Δεν μπορώ να τη συναντώ κάθε ώρα ... φοβάμαι αυτό, αλλά hottsa

Είμαι λοιπόν περιέργεια και για έλεγχο για να το πω

Αυτό δεν είναι απαραίτητο. Ελάχιστος έλεγχος και συντήρηση - μία φορά την ημέρα.

Σωστά. και στη συνέχεια μία φορά κάθε τρεις ημέρες. : λουλούδια: Σας εύχομαι επιτυχία στην ανάπτυξη της κουλτούρας εκκίνησης.

[Σας εύχομαι επιτυχία στην ανάπτυξη της κουλτούρας εκκίνησης.]

Οπότε είμαι από περιέργεια και για έλεγχο για να το πω, Δ. Σωστό. και στη συνέχεια μία φορά κάθε τρεις ημέρες. Σας εύχομαι επιτυχία στην ανάπτυξη της κουλτούρας εκκίνησης.

Λοιπον, ευχαριστω. Διαφορετικά, πιστεύω ότι θα είναι πολύ χρήσιμο για μένα ... Το έβαλα! Και φυσικά όχι χωρίς περιστατικό. Μέτρησα 100 ml νερού, ζύγιζα 100 g αλεύρου και προσπάθησα να φτιάξω "ξινή κρέμα" ... Είτε οι ζυγαριές βρίσκονται ψέματα, είτε δεν ξέρω .... Υπήρχε βραστό νερό στην τσαγιέρα, οπότε το παιδί Agusha έπρεπε να το αραιώσει σε κρεμώδη κατάσταση. Και το συμπλήρωσα πολύ .... Τσε θα λειτουργήσει; ... Άρα κορίτσια και αγόρια, τώρα δεν θα σε αφήσω μόνο

Μέτρησα 100 ml νερού, ζύγιζα 100 g αλεύρου και προσπάθησα να φτιάξω "ξινή κρέμα" ... Είτε οι ζυγαριές βρίσκονται ψέματα, είτε δεν ξέρω .... Υπήρχε βραστό νερό στην τσαγιέρα, οπότε το παιδί Agusha έπρεπε να το αραιώσει σε κρεμώδη κατάσταση. Και το έκανα πολύ .... Τσε θα λειτουργήσει; ... Άρα κορίτσια και αγόρια, τώρα δεν θα σε αφήσω μόνο

Γιατί το αραιώσατε; Στην αρχή, κάνατε τα πάντα σωστά: 100 g ανά 100 g. Δεν χρειάζεται να αραιώσετε τίποτα. Η συνέπεια κάθε εκκινητή μπορεί να είναι διαφορετική, καθώς η υγρασία του αλευριού είναι διαφορετική. Η συνοχή της σίκαλης και της μαγιάς σίτου είναι επίσης πολύ διαφορετική. Σίκαλη - ζύμη, σιτάρι - "ξινή κρέμα".
Μην φοβάστε να κάνετε συνταγή! Καλή σου τύχη!

Ζήτω! Για τόσο καιρό φοβόμουν να ξεκινήσω τη μαγιά, μου φάνηκε τόσο δύσκολο πράγμα, αλλά τώρα, συνέβη, χθες (ή μάλλον απόψε) το πρώτο μου ψωμί ψήθηκε με μαγιά!

Αποφάσισα να αραιώσω τη μαγιά σε μισή μερίδα - 50 γραμμάρια αλεύρου ανά 50 γραμμάρια νερού. Μετά την 3η σίτιση, δεν περίμενα μια μέρα, αφού το ζύμη διπλασιάστηκε σε 7 ώρες και άρχισε να ηρεμεί, αποφάσισα ότι ήρθε η ώρα! Δεν έχω προσθέσει καθόλου μαγιά, έτσι το ψωμί αυξήθηκε στη φόρμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, 2,5 ώρες. Αλλά είμαι ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα, ο σύζυγός μου είπε ότι δεν είχε φάει ποτέ τόσο νόστιμο φαγητό στη ζωή του. Μόνο τώρα η οροφή ανατινάχτηκε από το καρβέλι

[Γιαγιάβα]

Γιαγιάβα, συγχαρητήρια για την έναρξη του ψησίματος χωρίς μαγιά και τόσο όμορφος. Και το 2,5 ώρες δεν είναι καθόλου πολύ, οπότε θα περίμεναν λίγο περισσότερο και στη συνέχεια θα είχε φτάσει καλύτερα και ίσως η οροφή δεν έχει πέσει.

Σας ευχαριστώ για τα συγχαρητήριά σας. Τρώω τώρα, και δεν μπορώ να πιστέψω ότι το έψησα μόνος μου)) Ναι, μάλλον δεν είχα αρκετό χρόνο για να σηκωθώ, αλλά ήταν τη νύχτα, δεν μπορούσα να περιμένω ακόμα. Θα δουλέψω σε σφάλματα.

[Είχε τη μυρωδιά του ξινιού αλευριού, αυξημένη κατά περίπου δύο φορές (λόγω του σχήματος των πιάτων, η εκτίμηση της αύξησης "από το μάτι"). Και πάλι, "όπως είναι γραμμένο", ταΐζω το μαγιά και άρχισα να ψήνω ψωμί:Ζύμωμα της ζύμης σύμφωνα με το πρόγραμμα για 20 λεπτά (αν και φαίνεται ότι το 10 είναι αρκετό). Στη συνέχεια, έβγαλε τη ζύμη, έβγαλε μια σπάτουλα, τη σχημάτισε και την έβαλε πάλι σε HP, είχε ήδη ζεσταθεί. Στο τέλος του προγράμματος, ενεργοποίησα ξανά το πρόγραμμα ζύμης (20 + 70). Η φωτογραφία δείχνει τη ζύμη μετά από 4 και 5 ώρες απόδειξης. Μετά από 5 ώρες αποφάσισα να ψήνω με την ελπίδα ότι θα ανέβαινε περισσότερο κατά το ψήσιμο. Δεν ανέβηκε Το ψίχουλο του ψωμιού είναι πυκνό, υγρό και κολλάει στα δόντια. Έχει ξινή γεύση.Αποφασίζοντας ότι η μαγιά δεν είχε ακόμη αποκτήσει δύναμη, το έβαλε την επόμενη μέρα.23 ώρες μετά την τελευταία σίτιση, η καλλιέργεια εκκίνησης μοιάζει με αυτήν:Opal, ταΐζω ξανά. Μετά από 3 ώρες (το άνω άκρο της ταινίας είναι επίπεδο μετά τη σίτιση)Μετά τις 4 Μετά από 5 ώρες Αρωματική ξινή. Τράπεζα θερμότερο από env. Τετάρτη.Ήρθε η ώρα να ψήσουμε ψωμί.Αυτή τη φορά αποφάσισα να κτυπήσω το ζύμη στη ζύμη με υγρό.Ενώ παρεμβαίνω ασχολούμαι με τη διόγκωσηΔεν έχει απομείνει πολύ, μόνο 50 γραμμάρια στους τοίχους του κουτιού.Πρόσθεσε 100 νερό, κτυπημένο με σύρμα, πρόσθεσε 100 αλεύρι.Το ψωμί ζυμώθηκε, έβγαλε τη ζύμη, μια σπάτουλα, σχηματίστηκε και για 5ωρη στεγάνωση με χρονοδιακόπτηΑποτυχία ξανά Το ψίχουλο είναι ελαφρώς λιγότερο πυκνό από την τελευταία φορά και δεν είναι τόσο υγρό. ΑΛΛΑ είναι ακόμα πολύ πυκνό. Η γεύση δεν είναι πλέον τόσο ξινή.Μετά από 15 ώρες τρέφω ξανά τη μαγιά (χωρίς φωτογραφία) και μετά από άλλες 7 ώρες μοιάζει με αυτό:Η μυρωδιά είναι λίγο σαν ένα μήλο. Λοιπόν, τώρα, νομίζω, σίγουρα θα λειτουργήσει. Μόλις έβαλα τη μαγιά σε έναν κάδο (δεν το χάνω).Η δοκιμή γίνεται όπως στην πρώτη περίπτωση χρησιμοποιώντας το πρόγραμμα ζύμης.Μετά από μία ώρα, 3,5, 4 και 4 ώρες, αντίστοιχα: Επειδή ήταν ήδη αργά το βράδυ (3:30) και ήθελα πραγματικά να κοιμηθώ, και το ψωμί έδειξε την επιθυμία για την κορυφή, αποφάσισα να κάνω ένα γρήγορο πρόγραμμα (80 + 60 ψημένα προϊόντα). Ως αποτέλεσμα, αποδείχθηκε 5,5 ώρες δοκιμής και αυτό είναι το ψωμί:Ένα λείο τούβλο με πυκνή, ελαφρώς υγρή ψίχουλα και ξινή γεύση.Παράλληλο ψήσιμο]

Βοηθήστε τον αρτοποιό !!!

Δεν σηκώνεται από μένα

Είχε τη μυρωδιά του ξινιού αλευριού, αυξημένη κατά περίπου δύο φορές (λόγω του σχήματος των πιάτων, η εκτίμηση της αύξησης "από το μάτι"). Και πάλι, "όπως είναι γραμμένο", ταΐζω το μαγιά και άρχισα να ψήνω ψωμί:

Ζύμωμα της ζύμης σύμφωνα με το πρόγραμμα για 20 λεπτά (αν και φαίνεται ότι το 10 είναι αρκετό). Στη συνέχεια, έβγαλε τη ζύμη, έβγαλε μια σπάτουλα, τη σχημάτισε και την έβαλε πάλι σε HP, είχε ήδη ζεσταθεί. Στο τέλος του προγράμματος, ενεργοποίησα ξανά το πρόγραμμα ζύμης (20 + 70). Η φωτογραφία δείχνει τη ζύμη μετά από 4 και 5 ώρες απόδειξης. Μετά από 5 ώρες αποφάσισα να ψήνω με την ελπίδα ότι θα ανέβαινε περισσότερο κατά το ψήσιμο. Δεν ανέβηκε

Το ψίχουλο του ψωμιού είναι πυκνό, υγρό και κολλάει στα δόντια. Έχει ξινή γεύση.
Αποφασίζοντας ότι η μαγιά δεν είχε ακόμη αποκτήσει δύναμη, το έβαλε την επόμενη μέρα.
23 ώρες μετά την τελευταία σίτιση, η καλλιέργεια εκκίνησης μοιάζει με αυτήν:

Opal, ταΐζω ξανά. Μετά από 3 ώρες (το άνω άκρο της ταινίας είναι επίπεδο μετά τη σίτιση)

Μετά τις 4

Μετά από 5 ώρες

Αρωματική ξινή. Τράπεζα θερμότερο από env. Τετάρτη.
Ήρθε η ώρα να ψήσουμε ψωμί.
Αυτή τη φορά αποφάσισα να κτυπήσω το ζύμη στη ζύμη με υγρό.

Ενώ παρεμβαίνω ασχολούμαι με τη διόγκωση
Δεν έχει απομείνει πολύ, μόνο 50 γραμμάρια στους τοίχους του κουτιού.

Πρόσθεσε 100 νερό, κτυπημένο με σύρμα, πρόσθεσε 100 αλεύρι.
Το ψωμί ζυμώθηκε, έβγαλε τη ζύμη, μια σπάτουλα, σχηματίστηκε και για 5ωρη στεγάνωση με χρονοδιακόπτη

Αποτυχία ξανά

Το ψίχουλο είναι ελαφρώς λιγότερο πυκνό από την τελευταία φορά και δεν είναι τόσο υγρό. ΑΛΛΑ είναι ακόμα πολύ πυκνό. Η γεύση δεν είναι πλέον τόσο ξινή.
Μετά από 15 ώρες τρέφω ξανά τη μαγιά (χωρίς φωτογραφία) και μετά από άλλες 7 ώρες μοιάζει με αυτό:

Η μυρωδιά είναι λίγο σαν ένα μήλο. Λοιπόν, τώρα, νομίζω, σίγουρα θα λειτουργήσει. Μόλις έβαλα τη μαγιά σε έναν κάδο (δεν το χάνω).

Η δοκιμή γίνεται όπως στην πρώτη περίπτωση χρησιμοποιώντας το πρόγραμμα ζύμης.
Μετά από μία ώρα, 3,5, 4 και 4 ώρες, αντίστοιχα:

Επειδή ήταν ήδη αργά το βράδυ (3:30) και ήθελα πραγματικά να κοιμηθώ, και το ψωμί έδειξε την επιθυμία για την κορυφή, αποφάσισα να κάνω ένα γρήγορο πρόγραμμα (80 + 60 ψημένα προϊόντα). Ως αποτέλεσμα, αποδείχθηκε 5,5 ώρες δοκιμής και αυτό είναι το ψωμί:

Ένα λείο τούβλο με πυκνή, ελαφρώς υγρή ψίχουλα και ξινή γεύση.
Παράλληλο ψήσιμο

.

ΒΟΗΘΕΙΑ !!!
Θέλω πραγματικά μαύρο ψωμί μαγιάς χωρίς μαγιά (από αυτούς, η γυναίκα μου και εγώ έχουμε έντονη καούρα, τρώμε ψωμί και έχουμε ένα γαστρικό σνακ)

Ζητώ συγνώμη για μια τόσο μεγάλη ανάρτηση, είναι απλώς ότι μπορείτε να δείτε ολόκληρη την εικόνα στο σύνολό της.

Η μαγιά σας δεν είναι έτοιμη για ψήσιμο.
Σε τρεις ημέρες πέρασε ένα στάδιο ζύμωσης στα τρία.
Τροφοδοτήστε την για τουλάχιστον δύο ακόμη ημέρες σύμφωνα με το ίδιο σχήμα.
Μην απελπίζεστε και ενεργείτε. Θα υπάρχει μια καλή μαγιά. Και θα είναι δυνατό. Αυτό είναι το βασανισμό μας.
Έχω επίσης πέντε ημέρες και τίποτα νωρίτερα, μέχρι που άρχισα να παίρνω 100 γραμμάρια την πρώτη ημέρα. σίκαλη ολικής αλέσεως, και από τη δεύτερη μέρα πρόσθεσα φλούδα. Και το ίδιο, χρειάζεται τουλάχιστον η τέταρτη ημέρα.
Το μόνο που χρειάζεστε είναι λίγη υπομονή.