«Αιώνια» μαγιά

[Βιταμίνη®4ka]

Βιταμίνη®4ka, πρώτα φτιάξτε μια ζύμη με ξινή και βάλτε τη στη ζύμη, και τι μένει στα πιάτα (ή μπορείτε να αφήσετε μια κουταλιά αυτής της ζύμης), στη συνέχεια ανακατέψτε το με αλεύρι και νερό, αφήστε το να καθίσει για μία ώρα και βάλτε το στο hol-ik.

[τατζάνκα]

τατζάνκα ευχαριστώ πολύ για τις απαντήσεις.
Θα θέσω μια άλλη ερώτηση, ίσως είχε ήδη τεθεί κάπου, αλλά κατά την ανάγνωση μάλλον δεν ήρθα πολύ να απαντήσω σε όλα τα θετικά θέματα των σελίδων. Όταν φτιάχνουμε ψωμί από ζύμη, υπάρχει επίσης μια τέτοια απόχρωση που η ζύμη δεν σταματά και ξινή ή κάτι τέτοιο. Ορίστε λοιπόν πώς να καταλάβετε αυτή τη στιγμή για να μην την χάσετε. Αυτό πρέπει να παρακολουθείται κατά την 3η άνοδο της ζύμης, όπως το καταλαβαίνω, αλλά πότε να καταλάβω ότι είναι απαραίτητο να ενεργοποιήσετε το ψήσιμο;
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Ε, η αρχική μου κουλτούρα (την ονόμασα Ryzhik) προσβλήθηκε από εμένα, την έδωσα για δεύτερη φορά, μεγάλωσε τόσο καλά και την πήρα και την απέτρεψα και τώρα στέκεται προσβεβλημένη σε μένα, δεν θέλει να μεγαλώσει, οι φυσαλίδες είναι επίσης κακές, αλλιώς είναι ευθεία μέσα από τα τείχη, το πορώδες-αέρας ήταν ορατό.

Και πες μου, θα είναι ξινό ψωμί σίτου στη σίκαλη σίκαλης, ή μάλλον με ξινή και χωρίς ξινή με κανέναν τρόπο; Αυτή η ξινή σε γενικές γραμμές θα είναι σε όλα τα ψωμί μαγιάς, κάτι ήδη περιστρέφει το κεφάλι μου από αυτά που διάβασα.

Κορίτσια και εγώ έχουμε μια ερώτηση. Έβαλα τη μαγιά, στο σπίτι περίπου 20 * η μαγιά δεν ανέβηκε πολύ, αλλά την 3η ημέρα εμφανίστηκε η μυρωδιά των μήλων. Έβαλε το ψωμί και τα έμεινε στο ψυγείο.
Το ψωμί ψήθηκε σε KhP σε ένα πρόγραμμα χωρίς γλουτένη. Το καρβέλι μου δεν ανέβηκε (καλά, αν ήταν λίγο). Και τι γίνεται με την υπόλοιπη ξινή, μόλις τώρα διάβασα ότι είναι απαραίτητο να τρέφω από την αρχή και μετά να το βάζω στο ψυγείο. Τα χαλάσω όλα;

[Ζα-ζα]

... η αρχική μου κουλτούρα (την ονόμασα Ryzhik) προσβλήθηκε από εμένα, την έδωσα για δεύτερη φορά, μεγάλωσε τόσο καλά και την πήρα και την απέτρεψα και τώρα στέκεται προσβεβλημένη σε μένα, δεν θέλει να μεγαλώσει, οι φυσαλίδες είναι επίσης κακές, αλλιώς κατευθείαν μέσα από τους τοίχους, το πορώδες-ευελιξία ήταν ορατή

Μην ανησυχείτε, το τζίντζερ σας είναι εντάξει. Στο πρώτο στάδιο, μεγάλωσε μέχρι να βγει. Εκεί συγκεντρώθηκαν όλα τα είδη βακτηρίων και ας βράσουμε. Στο δεύτερο στάδιο, στέκεται πάντα ήσυχα. Τώρα θα συγκεντρώσει αρκετή τροφή για τα βακτήρια ζύμης και θα εισέλθει στο τρίτο στάδιο όταν τρώνε καλά και θα αρχίσουν να πολλαπλασιάζονται. Εδώ θα παρατηρήσετε την ανάπτυξη της ζύμης. Συνήθως την πέμπτη ημέρα. Ή όπως θα το είχε η τύχη.

Ζα-ζα, στο πρόγραμμα (ακόμη και χωρίς γλουτένη) υπάρχει λίγος χρόνος για να σηκωθείτε. Επιπλέον, το έχετε πολύ νεαρό. Συνήθως, μετά τη ζύμωση, η HP απενεργοποιείται και περιμένει μέχρι να ανέβει και στη συνέχεια ενεργοποιούνται τα ψημένα προϊόντα. Ένα νεαρό κορίτσι μπορεί να πάρει 5 ώρες για να σηκωθεί, και μερικές φορές 6.
Και δεν έχετε χαλάσει τίποτα. Θα σταθεί στο ψυγείο. Ξέρετε πόσο επίμονη θα συσσωρεύει μόνο οξέα, αλλά δεν είναι τρομακτικό. Αποκτήστε το, ταΐστε το, θα είναι τόσο καλό όσο νέο.

Τότε εμφανίζεται ακόμη μια σειρά ερωτήσεων; Πώς ξυπνάω παγωμένες καλλιέργειες εκκίνησης και πόσο καιρό πριν το ψήσιμο. Και πώς να ψήνω στο KhP σε ποιο πρόγραμμα; Ίσως, φυσικά, αυτό έχει γραφτεί περίπου 100 φορές. Αλλά δεν έχω τελειώσει και τις 100 σελίδες ακόμα. Και θέλω καλό ψωμί, αλλά πρέπει να τον νικήσω

Πώς ξυπνάω παγωμένες καλλιέργειες εκκίνησης και πόσο καιρό πριν το ψήσιμο.
Και πώς να ψήνω στο KhP σε ποιο πρόγραμμα;

Μπορείτε να το πάρετε το πρωί και να το ταΐσετε για το βράδυ, μπορείτε να το ταΐσετε τη νύχτα για να το ψήσετε το πρωί. Συνήθως το έβγαζα μια μέρα πριν το ψήνω και το έτρωγα 2-3 φορές. Πιο συχνά δύο. Για το ψήσιμο, πήρα 300 γραμμάρια, αλλά πρέπει ακόμα να αφήσω 50 γραμμάρια για αποθήκευση. Εδώ είναι τα 50 μου και πρώτα τα ταΐζω με 50 γραμμάρια αλεύρι και νερό, στη συνέχεια καθώς αυξάνονται άλλα 100 - 120 - 130. Έχω τη συνήθεια να λερώνομαι τα περισσότερα από τα τοιχώματα του βάζου.
Και σχετικά με το ψήσιμο στο KhP .... ας λάβουμε υπόψη ότι δεν υπάρχει πρόγραμμα "ζύμης". Εδώ θα είναι απαραίτητο να εργαστούμε σκληρά. Κοιτάξτε τις επιλογές, για παράδειγμα εδώ εδώ και εδώ

Μπορείτε να το πάρετε το πρωί και να το ταΐσετε για το βράδυ, μπορείτε να το ταΐσετε τη νύχτα για να το ψήσετε το πρωί. Συνήθως το έβγαζα μια μέρα πριν το ψήνω και το έτρωγα 2-3 φορές. Πιο συχνά δύο. Για το ψήσιμο, πήρα 300 γραμμάρια, αλλά πρέπει ακόμα να αφήσω 50 γραμμάρια για αποθήκευση. Εδώ είναι τα 50 μου και πρώτα τα ταΐζω με 50 γραμμάρια αλεύρι και νερό, στη συνέχεια καθώς αυξάνονται άλλα 100 - 120 - 130. Έχω τη συνήθεια να λερώνομαι τα περισσότερα από τα τοιχώματα του βάζου.
Και σχετικά με το ψήσιμο στο KhP .... ας λάβουμε υπόψη ότι δεν υπάρχει πρόγραμμα "ζύμης". Εδώ θα είναι απαραίτητο να εργαστούμε σκληρά. Κοιτάξτε τις επιλογές, για παράδειγμα εδώ εδώ και εδώ

Γίνετε πιο ξεκάθαροι. Έβγαλα τη ζύμη για μια ώρα στις 10. Στάθηκε στις μπαταρίες και άρχισε να φουσκώνει. Τρέφτηκα στις 12. Αλλά δεν βλέπω ενεργή ανάπτυξη.

Γίνετε πιο ξεκάθαροι. Έβγαλα τη ζύμη για μια ώρα στις 10. Στάθηκε στις μπαταρίες και άρχισε να φουσκώνει. Τρέφτηκα στα 12. Αλλά δεν βλέπω ενεργή ανάπτυξη.

Τώρα 20.55
Ο όγκος έχει διπλασιαστεί σε όγκο. Θέλετε να ταΐσετε ή μπορείτε να βάλετε τη ζύμη τη νύχτα; Το ψήσιμο δεν πρέπει να είναι νωρίτερο από 8-9 ώρες.

Τώρα 20.55
Ο όγκος έχει διπλασιαστεί σε όγκο. Θέλετε να ταΐσετε ή μπορείτε να βάλετε τη ζύμη τη νύχτα; Το ψήσιμο δεν πρέπει να είναι νωρίτερο από 8-9 ώρες.

Θα ταΐζω ένα μέρος και θα το βάζω στο κρύο, και θα ταΐζω το δεύτερο μέρος και θα το αφήσω μέχρι αύριο. Και μετά φτιάξτε ψωμί πάνω του. Απλά αν βάλετε τώρα τη ζύμη, τότε μέχρι το πρωί θα οξυνιστεί και το ψωμί δεν θα λειτουργήσει.

Εξηγήστε μου, παρακαλώ, πώς να καταλάβετε ότι είναι καιρός να βάλετε τη ζύμη στο φούρνο, ώστε να μην ξεχειλίζει. Ειδικά εάν φτιάχνετε ψωμί σιταριού, τότε θα πρέπει να υπάρχουν δύο αυξήσεις στο ίδιο μέρος και εδώ μπορείτε να καταλάβετε πόσο την πρώτη φορά αφήνετε τη ζύμη να αυξηθεί εγκαίρως και πόσο η δεύτερη. Και τότε, λοιπόν, πολλοί γράφουν ότι εάν είναι υπερβολικό, τότε η ζύμη θα υπεροξείδιο και αυτό είναι. Και πώς να το αποτρέψουμε, πώς να το καταλάβουμε.
Και τότε η ζύμη μου φαίνεται να έχει αρχίσει να ζωντανεύει, ξαφνικά θα αυξηθεί δύο φορές πριν από το βράδυ, οπότε θα αφαιρέσω επίσης ένα μέρος και μετά θα ταΐσω ένα μέρος και στη συνέχεια αύριο πρέπει να ψήσω ψωμί, αλλά φοβάμαι για να μην χαλάσω τη ζύμη.

Θα ταΐζω ένα μέρος και θα το βάζω στο κρύο, και θα ταΐζω το δεύτερο μέρος και θα το αφήσω μέχρι αύριο. Και μετά φτιάξτε ψωμί πάνω του. Απλά αν βάλετε τώρα τη ζύμη, τότε μέχρι το πρωί θα οξυνιστεί και το ψωμί δεν θα λειτουργήσει.

Αν καταλαβαίνω σωστά, προσθέτω 100 νερό και 100 αλεύρι. Χωρίζω σε 2 μέρη. Στέλνω ένα στην τράπεζα στο κρύο, και το δεύτερο αφήνω τις μπαταρίες περισσότερο. Βάζω τη ζύμη το πρωί. Θα ψήσω στο KhP.
Ζυμώστε τα "ζυμαρικά", περιμένετε μέχρι να σηκωθεί και ψήστε αρτοσκευάσματα στο πρόγραμμα, ή μπορείτε να ζυμώσετε, αφήστε το να σηκωθεί και να ξεκινήσει το πρόγραμμα χωρίς γλουτένη (είναι το μακρύτερο στη σόμπα μου)
Διορθώστε με παρακαλώ, μόλις αρχίζω να δουλεύω με τη μαγιά και δεν μπορώ να κάνω τίποτα

Εξηγήστε μου, παρακαλώ, πώς να καταλάβετε ότι είναι καιρός να βάλετε τη ζύμη στο φούρνο, ώστε να μην ξεχειλίζει. Ειδικά αν φτιάχνετε ψωμί σίτου, τότε θα πρέπει να υπάρχουν δύο αυξήσεις στο ίδιο μέρος και εδώ μπορείτε να καταλάβετε πόσο την πρώτη φορά αφήνετε τη ζύμη να αυξηθεί εγκαίρως και πόσο το δεύτερο. Και τότε, λοιπόν, πολλοί γράφουν ότι εάν είναι υπερβολικό, τότε η ζύμη θα υπεροξείδιο και αυτό είναι. Και πώς να το αποτρέψουμε, πώς να το καταλάβουμε.
Και τότε η ζύμη μου φαίνεται να έχει αρχίσει να ζωντανεύει, ξαφνικά θα αυξηθεί δύο φορές πριν από το βράδυ, οπότε θα αφαιρέσω επίσης ένα μέρος και μετά θα ταΐσω ένα μέρος και στη συνέχεια αύριο πρέπει να ψήσω ψωμί, αλλά φοβάμαι για να μην χαλάσω τη ζύμη.

Ζυμώνομαι τη ζύμη σε hp μερικές φορές ανεβαίνει στο επίπεδο του κάδου μερικές φορές λιγότερο. Το κάνω ζύμωμα και το βάζω στο φούρνο και βλέπω. Καθώς ανεβαίνει δύο φορές το έβαλα στο ψήσιμο. Και όταν αρχίζει να πέφτει, όπως ήταν, σημαίνει ότι έχει σταματήσει.

Ζυμώνομαι τη ζύμη σε hp μερικές φορές ανεβαίνει στο επίπεδο του κάδου μερικές φορές λιγότερο. Φτιάχνω το περίβλημα και το βάζω στο φούρνο και κοιτάζω. Καθώς ανεβαίνει δύο φορές το έβαλα στο ψήσιμο. Και όταν αρχίζει να πέφτει, όπως ήταν, σημαίνει ότι έχει σταματήσει.

Ναι, σωστά. Αλλά είναι καλύτερα να μην βάζετε την μπαταρία, μπορεί να ξεφύγει. Απλώς το αφήνω στο τραπέζι για μια νύχτα και ζυμώνω τη ζύμη το πρωί. Και έτσι η δεύτερη επιλογή για ζύμωμα και ψήσιμο μιας γάτας. Προτείνατε ότι θα ήταν καλύτερο, νομίζω.

Ναι, σωστά. Αλλά είναι καλύτερα να μην βάζετε την μπαταρία, μπορεί να ξεφύγει.Απλώς το αφήνω στο τραπέζι για μια νύχτα και ζυμώνω τη ζύμη το πρωί. Και έτσι η δεύτερη επιλογή για ζύμωμα και ψήσιμο μιας γάτας. Προτείνατε ότι θα ήταν καλύτερο, νομίζω.

Μόλις διάβασα ότι χρειάζονται έως και 6 ώρες για να αναπτυχθεί, αφού η μαγιά μου είναι νέα. Ετσι νομίζω

Μόλις διάβασα ότι χρειάζονται έως και 6 ώρες για να αναπτυχθεί, αφού η μαγιά μου είναι νέα. Ετσι νομίζω

Λοιπόν, κοίτα τις περιστάσεις. Σε ακραίες περιπτώσεις, εάν το μαγιά δεν ανέβει καλά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζύμη στη ζύμη. Αλλά για τη νύχτα νομίζω ότι πρέπει να αυξηθεί. Και αν τοποθετήσετε μπαταρία, αντικαταστήστε κάτι για κάθε περίπτωση.

ευχαριστώ πολύ. Έλαβα πλήρεις απαντήσεις. Θα πάω για δημιουργία που υπόσχομαι να αναφέρω

Κορίτσια, γεια σε όλους. Πείτε μου πώς να αναπτύξετε την κουλτούρα εκκίνησης εάν δεν υπάρχουν καθόλου μπαταρίες. Ζω στο παλιό ταμείο
θέρμανση αερίου (σόμπα). Πουθενά αλλού δεν υπάρχει τίποτα θέρμανσης εκτός από τη σόμπα.
Ευχαριστώ.

Ναι, σωστά. Αλλά είναι καλύτερα να μην βάζετε την μπαταρία, μπορεί να ξεφύγει. Απλώς το αφήνω στο τραπέζι για μια νύχτα και ζυμώνω τη ζύμη το πρωί. Και έτσι η δεύτερη επιλογή για ζύμωμα και ψήσιμο μιας γάτας. Προτείνατε ότι θα ήταν καλύτερο, νομίζω.

Η απλότητα που παρεμβαίνω. Τι είδους γάτα μιλάμε; Σχετικά με το ζύμη της άνοδος ...
Έχω επίσης μια γάτα ... Τι να κάνω;
Ευχαριστώ.

Η κουλτούρα εκκίνησης μου διπλασιάστηκε σήμερα την 4η ημέρα της σίτισης. Διάβασα τόσο πολύ, και τώρα έχανα τι πρέπει να κάνω στη συνέχεια. Πιθανότατα πρέπει τώρα να την ταΐσω και να τη χωρίσω: μέρος στο ψυγείο (αλλά δεν έχω 10 βαθμούς εκεί) και να αφήσω το δεύτερο μέρος μέχρι αύριο - αύριο έπειτα θα φτιάξω ψωμί. Σκέφτομαι σωστά ή όχι Ή απλώς βάζω το ένα μέρος στο ψυγείο και ταΐζω το άλλο μέχρι αύριο;

Κορίτσια, γεια σε όλους. Πείτε μου πώς να αναπτύξετε την κουλτούρα εκκίνησης εάν δεν υπάρχουν καθόλου μπαταρίες. Ζω στο παλιό ταμείο
θέρμανση αερίου (σόμπα). Πουθενά αλλού δεν υπάρχει τίποτα θέρμανσης εκτός από τη σόμπα.
Ευχαριστώ.

Γεια, σίγουρα δεν είμαι επαγγελματίας ακόμα στο sourdough. Ο ίδιος μόλις άρχισε να μεγαλώνει. Το Sourdough χρειάζεται περίπου 30 *. Εάν θερμαίνετε ήδη τη σόμπα, τότε μπορείτε να την βάλετε στη σόμπα και αν είναι πολύ ζεστή, τότε βάλτε κάτι κάτω από το κάτω μέρος του δοχείου. Και μετά θα ψηθεί ξανά

Η κουλτούρα εκκίνησης μου διπλασιάστηκε σήμερα την 4η ημέρα της σίτισης. Διάβασα τόσο πολύ, και τώρα έχανα τι πρέπει να κάνω στη συνέχεια. Πιθανότατα πρέπει τώρα να την ταΐσω και να τη χωρίσω: μέρος στο ψυγείο (αλλά δεν έχω 10 βαθμούς εκεί) και να αφήσω το δεύτερο μέρος μέχρι αύριο - αύριο έπειτα θα φτιάξω ψωμί. Σκέφτομαι σωστά ή όχι Ή απλώς βάζω το ένα μέρος στο ψυγείο και ταΐζω το άλλο μέχρι αύριο;

Είχα την ίδια κατάσταση χθες

Εδώ προέρχεστε ..... αυτό είναι ένα απόσπασμα
Αν καταλαβαίνω σωστά, προσθέτω 100 νερό και 100 αλεύρι. Χωρίζω σε 2 μέρη. Στέλνω ένα στην τράπεζα στο κρύο, και το δεύτερο αφήνω τις μπαταρίες περισσότερο. Βάζω τη ζύμη το πρωί. Θα ψήσω στο KhP.
Ζυμώστε τα "ζυμαρικά", περιμένετε μέχρι να σηκωθεί και ψήστε αρτοσκευάσματα στο πρόγραμμα, ή μπορείτε να ζυμώσετε, αφήστε το να σηκωθεί και να ξεκινήσει το πρόγραμμα χωρίς γλουτένη (είναι το μακρύτερο στη σόμπα μου)
Διορθώστε με παρακαλώ, μόλις αρχίζω να δουλεύω με τη μαγιά και δεν μπορώ να κάνω τίποτα https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0
Το βράδυ, το χώρισα και έβαλα το μισό στον κάδο HP, και έκανα το άλλο. Σήμερα κοίταξα στις 7. Η ένταση αυξήθηκε σίγουρα 3 φορές. Θα βάλω τη ζύμη τώρα.

Λοιπόν αυτό είναι υπέροχο! Ζυμώνουμε φυσικά τη ζύμη. Η μαγιά σίγουρα δεν χρειάζεται. Περιμένουμε ένα όμορφο και υγιεινό ψωμί.

Λοιπόν αυτό είναι υπέροχο! Ζυμώνουμε φυσικά τη ζύμη. Η μαγιά σίγουρα δεν χρειάζεται. Περιμένουμε ένα όμορφο και υγιεινό ψωμί.

Ο άνθρωπος μελόψωμο έχει ήδη σχηματιστεί, στέκεται, ταιριάζει Α, ανησυχώ

Ο άνθρωπος μελόψωμο έχει ήδη σχηματιστεί, στέκεται, ταιριάζει. Α, ανησυχώ

Μην ανησυχείτε, όλα θα πάνε καλά. Ζυμώθηκα επίσης. Κάνω ζύμη στο πρόγραμμα.

Θα εργαστούμε από κοινού

Θα εργαστούμε από κοινού

Ναι. Μια ώρα ήταν σε άνοδο, τώρα το βάζω στο φούρνο, θα σταθεί εκεί για τρεις ώρες και θα ψήσω.

Χθες έτρωγα τη ζύμη το βράδυ, ή μάλλον το βράδυ, το πρωί μόλις είχε αυξηθεί 2 φορές, οπότε έβαλα επίσης το ψωμί στη ζύμωση της ζύμης στο HP, ήδη 40 λεπτά άνοδος, τότε θα σταθεί για άλλα 20 λεπτά και στη συνέχεια θα ξεφορτωθεί και θα παραμείνει μέχρι να διπλασιαστεί ... Θα ψήσω στο KhP. Οπότε είμαι σχεδόν συντονισμένος μαζί σου.
Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού που δεν έψησα ψωμί, ξέχασα πώς θα έπρεπε να μοιάζει το κουλούρι που έπρεπε να γεμίσω και να γεμίσω.
Πρέπει επίσης να διπλασιαστεί η ζύμη κατά την πρώτη άνοδο; Κάτι που το έχω ούτε εδώ ούτε εκεί

Εδώ είμαι ανόητος, ξέχασα ότι στο HP στο πρόγραμμα ζύμης στο τέλος του δευτέρου, το boning συνεχίζεται, όλα όσα έχουν αυξηθεί λίγο φυσικά τώρα έχουν πέσει. Τι πρέπει να κάνετε τώρα, ζυμώστε σωστά και βάλτε το τελευταίο αντιδιαβρωτικό ώστε η ζύμη να αναπτυχθεί 2 φορές ή να αυξηθεί ξανά για μια ώρα, και μόνο τότε και πάλι να αφαιρεθεί και να γίνει τελική απόδειξη; Μπερδεμένος πόσα από αυτά τα αποδιαγνωστικά πρέπει να είναι στο ψωμί σίτου

Εδώ είμαι ανόητος, ξέχασα ότι στο HP στο πρόγραμμα ζύμης στο τέλος του δευτέρου, το boning συνεχίζεται, όλα όσα έχουν αυξηθεί λίγο φυσικά τώρα έχουν πέσει. Τι πρέπει να κάνετε τώρα, ζυμώστε σωστά και βάλτε το τελευταίο αντιδιαβρωτικό ώστε η ζύμη να αναπτυχθεί 2 φορές ή να αυξηθεί ξανά για μια ώρα, και μόνο τότε και πάλι να αφαιρεθεί και να γίνει τελική απόδειξη; Μπερδεμένος πόσα από αυτά τα αποδιαγνωστικά πρέπει να είναι στο ψωμί σίτου

Είναι εντάξει, τώρα αφήστε το να σηκωθεί και να ψηθεί. Καλή τύχη!

Αναφέρομαι. Έψησα ψωμί με κρέμα σίκαλης, αλλά πρόσθεσα 0,5 κουταλάκι του γλυκού για δίχτυ ασφαλείας. ξηρή μαγιά. Σε γενικές γραμμές, έφτιαξα με την αδιαβροχοποίηση της ζύμης, μετά ενεργοποίησα τη θέρμανση, έπειτα την απενεργοποίησα, αλλά η ζύμη αυξήθηκε καλά σε 2 ώρες στη δεύτερη δοκιμή. Ψήθηκε στη λειτουργία Keks.
Η οροφή έπεσε, αλλά εδώ διάβασα τι συμβαίνει. Το ψωμί φαίνεται γκρίζο λόγω του αλευριού σίκαλης. Δεν μπορώ να σας πω τη γεύση, γιατί ήταν ζεστά - δεν έβαλαν σίγουρα αλάτι. Αλλά τώρα θυμίζει κάπου μακρινές γεύσεις της παιδικής ηλικίας, όταν ένα τέτοιο γκρίζο ψωμί πουλήθηκε σε καταστήματα.
Τώρα θα κρυώσει καλά και θα είναι σαφές εάν είναι ψημένο ή όχι. Δεν καταλαβαίνω αν είχε αρκετό χρόνο για να το αποδείξει, αν και φαίνεται πορώδες, αλλά στο κάτω μέρος του είναι λίγο βαρύ.
Σε γενικές γραμμές, πρέπει να δοκιμάσετε.
Τώρα η ερώτηση. Στο ψυγείο έχω λιγότερο από 10 μοίρες, δεν μπορεί να ζει εκεί η μαγιά;
Και βοηθήστε με να καταλάβω τη σίτιση. Γνωρίζω ότι υπάρχει ένα τμήμα, το διάβασα περισσότερες από μία φορές, αλλά βλέπω ... Εάν έχω 100 γραμμάρια ξινή, τότε πρέπει να το ταΐσω με 100 γραμμάρια αλεύρι + 100 γραμμάρια νερού; Και αν 200 g μαγιάς, τότε 200 g αλεύρου και νερού;

Ναι. Μια ώρα ήταν σε άνοδο, τώρα το βάζω στο φούρνο, θα σταθεί εκεί για τρεις ώρες και θα ψήσω.

Το ψωμί μου είναι ψημένο, αλλά δεν είμαι ευχαριστημένος με το καρβέλι για κάτι. Από το "+" αυξήθηκε σαν σιτάρι (πλήρης κάδος) από "-" η οροφή ραγισμένη, αν και αποδείχθηκε στρογγυλεμένη και μου φάνηκε ότι δεν ήταν ψημένη, το έβαλα για άλλα 15 λεπτά. Περιμένω το τελικό αποτέλεσμα. Έψησα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=12121.0 κρεμάστηκε από γραμμάρια

Ε, το ψωμί έχει γεύση λίγο σαν φλοιό και λίγο τραγανό - είναι δύσκολο να μασάτε.
Ο σύζυγος είπε ότι ήταν λίγο ξινός και γενικά δεν θα το φάει αυτό, είναι καλύτερο να το αγοράσετε στο κατάστημα. Αλλά δεν τρώω πολύ ψωμί. Λοιπόν, αποδεικνύεται, θα πρέπει να το συνδέσω με το μαγιά, θα προσπαθήσω να το μετατρέψω σε σιτάρι και να το ψήσω σε αυτό, ίσως θα του αρέσει καλύτερα.
Ήμουν αναστατωμένος ευθεία.

Κορίτσια, αλλά κοιτάζω περισσότερο το κουλούρι και μπορώ να απομακρυνθώ από τη συνταγή. Το φτιάχνω προσθέτοντας είτε αλεύρι είτε υγρό. Δεδομένου ότι η υγρασία του αλευριού είναι διαφορετική για κάθε νοικοκυρά. Μερικές φορές η στέγη μου σπάει επίσης, αυτό πιθανώς οφείλεται στο γεγονός ότι δεν περίμεναν την άνοδο και άρχισαν να ψήνουν. Είναι υγρές λόγω του γεγονότος ότι το κολόμποκ μπορεί να ήταν υδατώδες;

Έλεγξα το kolobok. Χύσαμε περισσότερο αλεύρι, και μετά πρόσθεσα λίγο νερό και αλεύρι ξανά
Δεν καταλαβαίνω γιατί το ψωμί έχει γεύση βαρύ, ίσως είναι λίγο απόσταση;

Έλεγξα το kolobok. Χύσαμε περισσότερο αλεύρι, και μετά πρόσθεσα λίγο νερό και αλεύρι ξανά
Δεν καταλαβαίνω γιατί το ψωμί έχει γεύση βαρύ, ίσως είναι λίγο απόσταση;

Η Διαχειριστής εξηγεί πολύ καλά για το κολόμποκ. Βρείτε τα θέματα της. Σπούδασα μαζί της.

Η Διαχειριστής εξηγεί πολύ καλά για το κολόμποκ. Βρείτε τα θέματα της. Σπούδασα μαζί της.

Ναι, το έχουν ήδη διαβάσει περισσότερες από μία φορές, και δεν είναι η πρώτη φορά που έχω ψηθεί ψωμί, μόνο για πρώτη φορά σε φυσική μαγιά. Και πριν από αυτό, την ασφαλή στιγμή, πάντα ψήνω και όλα ήταν υπέροχα, οι στέγες ήταν πάντα όπως στις φωτογραφίες.

Ναι, το έχουν ήδη διαβάσει περισσότερες από μία φορές, και δεν είναι η πρώτη φορά που ψήνω ψωμί, μόνο για πρώτη φορά σε φυσική μαγιά. Και πριν από αυτό, την ασφαλή στιγμή, πάντα ψήνω και όλα ήταν υπέροχα, οι στέγες ήταν πάντα όπως στις φωτογραφίες.

Τώρα, ακριβώς το ίδιο με το μαγιά! Η ζύμη πρέπει να είναι η ίδια, και το ζύμωμα πρέπει επίσης να ελέγχεται, η ισορροπία του αλευριού / υγρού
Απλώστε πρώτα το υγρό μέρος, συμπεριλαμβανομένου του φούρνου, και στη συνέχεια προσθέστε λίγο αλεύρι έως ότου η ζύμη να έχει την επιθυμητή συνοχή, μαλακή.

Ναι, το έχουν ήδη διαβάσει περισσότερες από μία φορές, και δεν είναι η πρώτη φορά που ψήνω ψωμί, μόνο για πρώτη φορά σε φυσική μαγιά. Και πριν από αυτό, την ασφαλή στιγμή, πάντα ψήνω και όλα ήταν υπέροχα, οι στέγες ήταν πάντα όπως στις φωτογραφίες.

Το ψωμί μαγιάς είναι η απόλυτη δεξιότητα Ο στόχος μου είναι να μάθω πώς να ψήνω ψωμί μαγιάς. Πρέπει να τον νικήσω

Τώρα, ακριβώς το ίδιο με το μαγιά! Η ζύμη πρέπει να είναι η ίδια, και το ζύμωμα πρέπει επίσης να ελέγχεται, η ισορροπία του αλευριού / υγρού

Και ο Διαχειριστής είναι εκεί, δεν κοιμάται

Και ο Διαχειριστής είναι εκεί, δεν κοιμάται

Ναι, αφήστε με να κοιμηθώ

Και το τεστ πρέπει να αντιμετωπίζεται διαφορετικά, αλλά μόνο με αυτόν τον τρόπο - σίγουρα θα λειτουργήσει! εγγυημένο!

Ναι, αφήστε με να κοιμηθώ

Και το τεστ πρέπει να αντιμετωπίζεται διαφορετικά, αλλά μόνο με αυτόν τον τρόπο - σίγουρα θα λειτουργήσει! εγγυημένο!

Δεν είμαι για τη δοκιμή, αλλά για τον εαυτό μου. Αναπτύσσω χαρακτήρα. Τότε θα ρωτήσω τη συνταγή για το ευκολότερο ψωμί σίκαλης.
Κάτι δεν πάει καλά μαζί μου (έτσι παραπονέθηκα)

Ζητώ συγνώμη, πρέπει να συνεχίσω ... Τα παιδιά ξύπνησαν Η ώρα μου τελείωσε

Τώρα, ακριβώς το ίδιο με το μαγιά! Η ζύμη πρέπει να είναι η ίδια, και το ζύμωμα πρέπει επίσης να ελέγχεται, η ισορροπία του αλευριού / υγρού
Απλώστε πρώτα το υγρό μέρος, συμπεριλαμβανομένου του φούρνου, και στη συνέχεια προσθέστε λίγο αλεύρι έως ότου η ζύμη να έχει την επιθυμητή συνοχή, μαλακή.

Τα έβαλα όλα τα ίδια. Ψήνω ψωμί στο KhP για ένα χρόνο τώρα, αλλά η αλήθεια είναι αλματωδώς και όλα χάρη στο MK σας σε ένα κουλούρι

Και αυτό πήρα σήμερα στο ψωμί με ξινή. Παρακαλώ σχολιάστε, δεν θα καταλάβω το σωστό ψωμί ή όχι.

Κατά τη γνώμη μου, το ψίχουλο είναι πορώδες και καλό.
Όμως, η οροφή έπεσε από μια μεγάλη ποσότητα μαγιάς, σε αυτήν την περίπτωση, πολύ ζύμη, και η ζύμη μπορούσε να σταθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα κατά τη διάρκεια της απόδειξης. Αυτό είναι εμφανές από το ψίχα που είναι πολύ πορώδες, ειδικά στο άνω μέρος.
Τέτοιο ψωμί μπορεί ακόμη να μυρίζει μαγιά.
Και κόβουμε το ψωμί ζεστό;

Κατά τη γνώμη μου, το ψίχουλο είναι πορώδες και καλό.
Όμως, η οροφή έπεσε από μια μεγάλη ποσότητα μαγιάς, σε αυτήν την περίπτωση, πολύ ζύμη, και η ζύμη μπορούσε να σταθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα κατά τη διάρκεια της απόδειξης. Αυτό είναι εμφανές από το ψίχα που είναι πολύ πορώδες, ειδικά στο άνω μέρος.
Τέτοιο ψωμί μπορεί ακόμη να μυρίζει μαγιά.
Και κόβουμε το ψωμί ζεστό;

1) Είχα 150 γραμμάρια μαγιάς (φαίνεται ότι υπολογίζεται ένα καρβέλι 0,5 κιλών, αλλά στην πραγματικότητα φαίνεται περισσότερο - δεν το ζύγισα).
2) Όσον αφορά την κατάσταση, δεν ξέρω, υπάρχει ένας απλός σε αυτό το θέμα. Είχα 0,5 κουτ. Η κανονική μαγιά προστίθεται ως δίχτυ ασφαλείας. Στάθηκε για πρώτη φορά 1 ώρα και τη δεύτερη φορά 2 ώρες. Εδώ πιθανότατα πρέπει να περιμένετε όταν η ζύμη διπλασιάστηκε και ψήθηκε αμέσως, αλλά μου φαίνεται ήδη 2,5-3;
3) Δεν φάνηκε να ακούω τη μυρωδιά της μαγιάς. Η μυρωδιά μου θυμίζει όταν αγοράζετε ζεστό ψωμί στο κατάστημα.
4) Το έκοψα ζεστό, ήμουν πολύ πρόθυμος να δω τι ήταν εκεί.

Τώρα το ψωμί έχει ήδη κρυώσει και δεν μπορώ να πω ότι δοκιμάζω τι είναι κακό, αλλά ούτε και καλό. Μασάει σκληρά.
Σήμερα έχω αφήσει στην άκρη 50 γραμμάρια ξινή σίκαλης και το έτρωγα με αλεύρι σίτου, διπλασιάστηκε τώρα, θα το ταΐσω ξανά. Θέλω να το δοκιμάσω στο ψήσιμο σιταριού

Λοιπόν, λοιπόν, απαντήσατε στις δικές σας ερωτήσεις.
Ζύμη + μαγιά = πάρα πολύ. Σημαίνει τη μείωση των αναλογιών.
Η ζύμη παρέμεινε σε αδιάβροχα, αύξηση 2,5-3 φορές.

Εξαγωγή συμπερασμάτων Ψήνουμε περαιτέρω, εκπαιδεύουμε
Και κοιτάξτε τις συνταγές των επιτυχημένων ψωμιών των συγγραφέων μας, είναι πολύ ενημερωτικό να παρακολουθείτε φωτογραφίες, να αξιολογείτε την αναλογία αλεύρι-νερό-μαγιά-μαγιά και τις αρχές της δοκιμής

Είχα 0,5 κουτ. Η κανονική μαγιά προστίθεται ως δίχτυ ασφαλείας. Στάθηκε για πρώτη φορά 1 ώρα και τη δεύτερη φορά 2 ώρες. Εδώ πιθανότατα πρέπει να περιμένετε όταν η ζύμη διπλασιάστηκε και ψήθηκε αμέσως, αλλά μου φαίνεται ήδη 2,5-3;

Πάρα πολύ 2 ώρες εάν 0,5 κουταλάκι του γλυκού. προστέθηκε μαγιά. Εάν το μέγιστο έχει αυξηθεί και έχετε ενεργοποιήσει το ψήσιμο, η οροφή σίγουρα θα πέσει. Όταν ξεκινά η θέρμανση, αρχίζει μια ενεργή άνοδο και έχει ήδη αυξηθεί στο μέγιστο. Επομένως, το ψήσιμο πρέπει να ενεργοποιηθεί όταν υπάρχει ακόμη χώρος για ανάπτυξη, λίγο νωρίτερα. Κερδίστε το με την πάροδο του χρόνου. Καλή σου τύχη!

[Viki, Διαχειριστής]

Viki, Διαχειριστής
Ευχαριστώ. Νομίζω ότι θα πετύχω, απλά πρέπει να το συνηθίσω. Στο μεταξύ, τα πουλιά θα τρέφονται στο δρόμο

Νομίζω ότι θα πετύχω, απλά πρέπει να το συνηθίσω.

Και είμαι σίγουρος ότι θα λειτουργήσει! Το κύριο πράγμα δεν είναι να τα παρατήσουμε. Θυμηθείτε: "δείτε τον στόχο, πιστέψτε στον εαυτό σας, αγνοήστε τα εμπόδια ....";

Viki, Διαχειριστής, διάβασα ότι ώριμη καλή μαγιά μυρίζει σαν μήλα. Το δικό μου είναι τριών ημερών - δεν μυρίζει πολύ ξινό. Λοιπόν τουλάχιστον διάβασα τις δημοσιεύσεις σας, αλλιώς θα το έστειλα στην τουαλέτα τη δεύτερη ημέρα. Καταλαβαίνω ότι δεν μπορείτε να το ψήσετε ακόμα; περιμένετε τη μυρωδιά του μήλου; αλεύρι σίκαλης συν ορού γάλακτος, αλεύρι σίκαλης σίτισης συν νερό

Viki, Διαχειριστής, διάβασα ότι ώριμη καλή μαγιά μυρίζει σαν μήλα. Το δικό μου είναι τριών ημερών - δεν μυρίζει πολύ ξινό. Λοιπόν τουλάχιστον διάβασα τις αναρτήσεις σας, διαφορετικά θα το έστειλα στην τουαλέτα τη δεύτερη ημέρα. περιμένετε τη μυρωδιά του μήλου; αλεύρι σίκαλης συν ορού γάλακτος, σίτιση αλεύρι σίκαλης συν νερό

Για τις πρώτες 3 μέρες, η μαγιά μου δεν μυρίζει σαν μήλα, αλλά καλύφθηκε με πετσέτα και σχηματίστηκε κρούστα. Έριξα αυτή την κρούστα και το έβαλα σε ένα βάζο και το έκλεισα με ένα καπάκι με τρύπες. και πήρε μια καλή μυρωδιά την 4η ημέρα. Ίσως η εμπειρία μου να είναι χρήσιμη για εσάς