Σπιτικό ζαμπόν (συλλογή συνταγών για ζαμπόν)

[Τούμαντς]

Τούμαντς, Ήρα, τι ομορφιά, νόστιμο !!! Λοιπόν, είσαι τεχνίτης!

Ζαμπόν μαριναρισμένο σε μεγάλα κομμάτια και κιμά + βόειο κρέας. Για 900 γραμμάρια κρέατος από τα πόδια μετά το μαρινάρισμα + 500 γραμμάρια χοντροκομμένου κιμά 2 κουταλιές της σούπας. άμυλο, 1 κουταλάκι του γλυκού. ζελατίνη, 2 κουτ. με μια πλάκα ξηρών βοτάνων, 70 γραμμάρια παγωμένου γάλακτος. Αρχικά, ζυμώνουμε τον κιμά με ένα γάντζο και μετά προσθέτουμε το κρέας από τα πόδια χωρίς να κόβουμε. Ζυμώστε για 10 λεπτά με ένα διάλειμμα ψύξης 5 λεπτών. Ατμός για 1 ώρα.

Εδώ είναι τεχνίτης τόσο τεχνίτης !!!! Τον θέλω! Μία ερώτηση: πώς να κατανοήσετε τον ατμό για 1 ώρα; Αυτό έγινε σε ζαμπόν; Και βάλτε σε μια σακούλα ψησίματος σε ζαμπόν; Και πού πρέπει να αχνιστεί το ζαμπόν;

[taniakrug]

taniakrug-Tanyusha, posetitell-Nikkulευχαριστώ κορίτσια!

αλλά πώς να καταλάβετε τον ατμό για 1 ώρα;

Duc στο multicooker. Λειτουργία ατμού, πίεση 3
Έτσι βάζω το ζαμπόν στο μπολ.

Παρακάτω είναι το ανώτερο επίπεδο από το ατμόπλοιο, και στο πλάι είναι ένα μικρό στρώμα σιλικόνης. Πιέζω το ζαμπόν εναντίον του, ώστε να μην κινούνται

[Τούμαντς]

Τούμαντς, Ήρα,

Duc στο multicooker. Λειτουργία ατμού, πίεση 3

είμαι εκτός
Και λοιπόν, Μόνα;
Τι γίνεται με τη θερμοκρασία μέσα στο ζαμπόν;

Αφαιρώ ολόκληρο το κρέας από τα πόδια, δεν το κόβω καθόλου. Μαρινάρετε καλά (αλάτι, σκόρδο, μπαχαρικά, βότανα, πιπέρι, αλκοόλ) και πιέστε το με ένα πιάτο για μια ημέρα.
Αυτά είναι τα αποτελέσματα.

Στη συνέχεια, πρώτα, αναμιγνύω τον κιμά με άμυλο, ζελατίνη, γάλα, βότανα (στριμμένο σε ηλεκτρικό μύλο κρέατος σε μεσαίο σύρμα) με γάντζο και στο ψυγείο για 5-10 λεπτά. τότε υπάρχει ένα ολόκληρο κοτόπουλο και άλλα 5 λεπτά με ένα γάντζο.
Τύπος έτοιμου κιμά ζαμπόν

Πετάω τα πάντα με μια σπάτουλα σε ένα ζαμπόν σε ένα ταψί. Το πιέζω στο ψυγείο για 20-30 λεπτά. Κάνω τα πάντα παράλληλα με τις δουλειές. Επομένως, κατά κάποιο τρόπο βγαίνει απαράδεκτα. Μου λερώνει τα χέρια μου μόνο όταν αφαιρώ το κρέας από τα πόδια. Τα υπόλοιπα γίνονται από συσκευές.
Θα προσπαθήσω να παρουσιάσω όλες τις συνταγές.
Phew, έγραψα περισσότερο ..

Τι γίνεται με τη θερμοκρασία μέσα στο ζαμπόν;

Άννα, συγχώρεσε όλους, μην πετάς τις παντόφλες σου αλλά ...

Δεν με ενοχλεί καν

Δεν μπορεί να αποτύχει εάν ο κιμάς αναμιχθεί καλά και έχει κολλώδη (λευκά νήματα) + άμυλο, γάλα και ζελατίνη. Είναι σαν λουκάνικο όταν το φτιάχνεις.
Λοιπόν, και ένα μικρό μέρος του κινδύνου, αλλά γιατί πρέπει να φοβάμαι; Ξέρω σίγουρα

όχι για μια έκθεση, αλλά το δικό μου σίγουρα θα φάει, αν όχι, φυσικά. αλλά αλμυρό - θα το μαγειρέψω χωρίς αλάτι και .... θα το φάνε ακόμα. και αν το ψήσω κάτω από τη σχάρα, θα ρωτήσουν επίσης

Θα προσπαθήσω να παρουσιάσω όλες τις συνταγές.

Περιμένουμε!

[MariV]

MariV- Ευχαριστώ Όλγα!
Rusalca-Ανιούτα, ναι θα το είχα δημοσιεύσει χωρίς προβλήματα. Αλλά αυτή είναι ακριβώς η ποσότητα αλατιού και μπαχαρικών. Και αυτό είναι το πιο δύσκολο και όχι ικανοποιητικό. Επομένως, θα γράψω - για γεύση! Βάζω τα πάντα στο μάτι. Και το αλάτι μου είναι συνεχώς διαφορετικό. Και μπαχαρικά - πετάω τα πάντα στο κονίαμα. Εστιάζομαι στη μυρωδιά και ... Θεέ μου!

Άννα, συγχωρέστε όλους, μην πετάτε τις παντόφλες σας, αλλά ... δεν με ενοχλεί καν

Γιατί ρώτησα: Κάνω ζαμπόν με νιτρώδες και διατηρώ αυστηρά τη θερμοκρασία, αλλά όταν κάνω κάτι σαν το ζαμπόν σας, το ονομάζω ρολό, το κάνω χωρίς νιτρώδες αλάτι και δεν ενοχλώ πάρα πολύ με τη θερμοκρασία.

Γιατί ρώτησα: Κάνω ζαμπόν με νιτρώδες και διατηρώ αυστηρά τη θερμοκρασία, αλλά όταν κάνω κάτι σαν το ζαμπόν σας, το ονομάζω ρολό, το κάνω χωρίς νιτρώδες αλάτι και δεν ενοχλώ πάρα πολύ με τη θερμοκρασία.

Δηλαδή, θέλετε να πείτε ότι δεν καλώ σωστά; ζαμπόν είναι με νιτρώδες; και ένα ρολό χωρίς; Δεν είμαι εναντίον. το κύριο πράγμα είναι το αποτέλεσμα. αλλά το νιτρώδες δεν είναι αποδεκτό συστατικό για μένα.τότε είναι καλύτερο να αγοράσετε. ας υπάρχει ρολό
αλλά για τη θερμοκρασία ... καλά, περίμενε ... σπιτικό ζαμπόν έχει φτιαχτεί από την εποχή του Τσάρου των μπιζελιών, και εκτός αν με νιτρώδες και θερμόμετρο;

Δηλαδή, θέλετε να πείτε ότι δεν τηλεφωνώ σωστά;

Λοιπόν όχι! Έγραψα πώς αποφάσισα για τον εαυτό μου. Τα κορίτσια εκεί κάνουν ζαμπόν χωρίς νιτρώδες, αλλά μπορούν να αντέξουν τη θερμοκρασία. Γι 'αυτό ρώτησα για τη θερμοκρασία γιατί μου άρεσε πώς φτιάχνατε το ζαμπόν στην κουζίνα.

Λοιπόν όχι! Έγραψα πώς αποφάσισα για τον εαυτό μου. Τα κορίτσια εκεί κάνουν ζαμπόν χωρίς νιτρώδες, αλλά μπορούν να αντέξουν τη θερμοκρασία. Γι 'αυτό ρώτησα για τη θερμοκρασία γιατί μου άρεσε πώς φτιάχνατε το ζαμπόν στην κουζίνα.

Λοιπόν, σε γενικές γραμμές, το κάνω και το ονομάζετε ό, τι είναι πιο βολικό για εσάς. το κύριο πράγμα είναι ότι είναι νόστιμο και υγιεινό!

Αν η θερμοκρασία είναι υψηλή, μπορείτε να πάρετε ένα βραστό παϊδάκι, όχι ζαμπόν και λουκάνικο

το κύριο πράγμα είναι ότι είναι νόστιμο και υγιεινό!

μπορείτε να πάρετε ένα βραστό παϊδάκι

Λοιπόν, για ένα τέτοιο παϊδάκι, λέω ρολό

Θα πάω να φάω το παϊδάκι μου

και μαγειρεύω αργά, η θερμοκρασία μου δεν έχει ρυθμιστεί σε πολλαπλάσια

Θα πάω να φάω το παϊδάκι μου και δεν θα το δώσω σε κανέναν!

τίποτα να προσβληθεί! απλά πρέπει να προσπαθήσετε να ακολουθήσετε την τεχνολογία ... εσείς, η Ιρίνα, μαγειρεύετε για μια ώρα για ένα ζευγάρι, κάποιος θα το παίξει ασφαλές και θα αφομοιώσει ... μόνο σε περίπτωση ... πιστέψτε με, η γεύση θα είναι εντελώς διαφορετική ... γι 'αυτό λένε ότι είναι πολύ σημαντικό να ελέγξετε τη θερμοκρασία μέσα στο ζαμπόν και το λουκάνικο ... είναι καλό που καταφέρνετε να τα καταφέρετε ταυτόχρονα ... πολλά δόρατα σπάνε αυτό και ρίχνουν μια τόσο υπέροχη παραγωγή ...

Προσωπικά αγόρασα δύο θερμόμετρα για τον εαυτό μου ... ένα για κρέας σε μια μακρά ράβδο, το δεύτερο για το φούρνο ... μόνο μετά από αυτό άρχισε να λειτουργεί κάτι ... δεν υποστηρίζω, ήταν νόστιμο, ΑΛΛΑ ... υπάρχει πάντα αλλά)) )

Μαγειρεύω σε αργή κουζίνα, δεν ρυθμίζω πολλαπλή θερμοκρασία

και είμαι στο φούρνο και ανεβάζω αργά τη θερμοκρασία

Θα πάω να φάω το παϊδάκι μου και δεν θα το δώσω σε κανέναν!

Άπληστος άντρας!

Ιρλανδικά, σας ευχαριστώ για τις εξηγήσεις για την ώρα στην κουζίνα, αλλά δεν έχω τέτοια συσκευή, δεν κατάλαβα. Μαγειρεύω σε μια κατσαρόλα στη φωτιά (αέριο). Παρεμπιπτόντως, επίσης χωρίς νιτρώδες, γιατί πίνω, αλλά βρήκα έναν τρόπο πώς να το θερμαίνω και πόσο αποδεικνύεται ότι είναι τάξη. Το mnu επίσης δεν διαθέτει θερμόμετρο για κρέας (τώρα είδατε έναν αλήτη στο πρόσωπο - kalinar))))

Σίγουρα θα προσπαθήσω να μαγειρέψω λίγο περισσότερο!

κάτι που φωτίσατε από την αρχή μια διαφωνία

δεν πρόκειται για διαφωνία ... και δεν κάλεσα το ζαμπόν σου βραστό παϊδάκι ... δεν το μαγειρέψατε, αποδείχθηκε υπέροχα και νόστιμα ...
αλλά έγραψα έτσι ώστε ήταν ξεκάθαρο ότι οι αρχάριοι δεν εμφανίζονται πάντα τόσο ομαλά όσο εσείς ... απλά μια προειδοποίηση ...

παρεμπιπτόντως, δεν έτρεψα καθόλου το νιτρώδες ...

παρεμπιπτόντως, θυμάμαι πώς μου κορόιξαν για υγρό καπνό .. Του είπα FU, και απαντήσατε - τρώμε και τίποτα ...

[Τομάσα]

Τομάσα, είναι καλό να βουλιάζεις! Μακιγιάζ, μακιγιάζ, μακιγιάζ και πολεμήστε πια!

[Τομάσα]

Τομάσα, είναι καλό να βουλιάζεις! Μακιγιάζ, μακιγιάζ, μακιγιάζ και πολεμήστε πια!

Αφού διαβάσει αυτές τις προειδοποιήσεις, ένας αρχάριος δεν θα δεσμευτεί καν να μαγειρέψει. απαίσιος!

Είμαι, λοιπόν, φοβάμαι να ξεκινήσω! Θέλω, αλλά κάπως τρομακτικό. Θα ταΐσω επίσης κάτι φοβερό!

Είμαι, λοιπόν, φοβάμαι να ξεκινήσω! Θέλω, αλλά κάπως τρομακτικό. Θα ταΐσω επίσης κάτι φοβερό!

Vikul, προτείνω να φοβάμαι μαζί και ... δοκιμάστε! Θέλεις

[Βίκα]

Είμαι, λοιπόν, φοβάμαι να ξεκινήσω! Θέλω, αλλά κάπως τρομακτικό. Θα ταΐσω επίσης κάτι φοβερό

Βίκα, οπότε το θέμα είναι ότι πρέπει να ξεκινήσετε με μια αποδεδειγμένη συνταγή και σύμφωνα με την τεχνολογία και, στη συνέχεια, με την απόκτηση εμπειρίας, να ξεκινήσετε πειράματα. Και θα είσαι ευτυχισμένος!

Φοβάμαι ακόμη και να ξεκινήσω! Θέλω, αλλά κάπως τρομακτικό

Προτείνω να φοβάμαι μαζί ... και προσπαθήστε!

μια καλή προσφορά ... Vika, μην φοβάστε, ξεκινήστε και φτιάξτε τις ίδιες αλμυρές φωτογραφίες με το Tumanchik's)))
πάντα τρομακτικό την πρώτη φορά και στη συνέχεια συνταγές που αξίζουν τον τίτλο της εβδομάδας θα πάνε ...

και παρεμπιπτόντως, εάν παρατηρηθεί η τεχνολογία, πώς μπορεί να συμβεί κάτι φοβερό; κορίτσια, καλά, το διασκεδάζουν ... αν είναι πολύ τρομακτικό, πρέπει να διαβάσετε για τα φυσικά αντισηπτικά κάπου στα Lina's ... ζωγράφισε τόσο δροσερά ποιο μπαχαρικό ασφαλίζει έναντι του οποίου byaki)))

Σίγουρα θα προσπαθήσω να μαγειρέψω λίγο περισσότερο!

και είναι σωστό!

[Τούμαντς]

ΤούμαντςIrochka, πρέπει ακόμα να αγοράσω ζαμπόν, και Shteb με το ανοξείδωτο μπολ της.
Και είσαι απλά έξυπνος! Έχεις ένα υπέροχο ζαμπόν!

[Τούμαντς]

ΤούμαντςIrochka, πρέπει ακόμα να αγοράσω ζαμπόν, και Shteb με το ανοξείδωτο μπολ της.
Και είσαι απλά έξυπνος! Έχετε ένα υπέροχο ζαμπόν!

Ευχαριστώ πολύ για τα ευγενικά σας λόγια Έχω ένα ζαμπόν χάρη στην Tatiana San, μέλος του φόρουμ. Αλλά η Στέμπα δεν είναι - έχω την Ορσούσα. Αντιμετωπίζει τέλεια

[Τούμαντς]

Η μαρίνα είναι καλή (αλάτι, σκόρδο, μπαχαρικά, βότανα, πιπέρι, αλκοόλ)

Τούμαντς, Ιρίνα, είναι αλκοόλ ή βότκα; ποσο?

αλκοόλ ή βότκα

μπορείτε επίσης κονιάκ)))

[πλασμo4ka]

πλασμo4ka,

αλκοόλ ή βότκα; ποσο?

μπορείτε επίσης κονιάκ)))

Η Alyonushka έχει απόλυτο δίκιο. Βότκα ή κονιάκ για την καθορισμένη ποσότητα κρέατος 2-3 κουταλιές της σούπας. 1. αλκοόλη 1-1.5.

μπορείτε επίσης κονιάκ)))

Και φεγγάρι, πιο φεγγάρι ...

Και φεγγάρι, πιο φεγγάρι ...

Και προσωπικά, μου αρέσει η σαμπάνια ...

Και είμαι μηλίτης ...

oh-pa! .. μακριά φεύγουμε .....

Ο Κονιάκ είπε: - ... Κυρία ... Δεν αξίζει τα δάκρυά σου !!!
Η Μαρτίνι συνέχισε να επαναλαμβάνει: - ... Είσαι ανόητος ... Και ο άντρας σου είναι κατσίκα ...
Και η βότκα φώναξε: - ... Χορεύουμε ... Γυναίκες ... Χορεύουμε !!!

oh-pa! .. μακριά φεύγουμε .....

Ο Κονιάκ είπε: - ... Κυρία ... Δεν αξίζει τα δάκρυά σου !!!
Η Μαρτίνι συνέχισε να επαναλαμβάνει: - ... Είσαι ανόητος ... Και ο άντρας σου είναι κατσίκα ...
Και η βότκα φώναξε: - ... Χορεύουμε ... Γυναίκες ... Χορεύουμε !!!

από αυτό καταλαβαίνω τα τουρσιά!
Είμαι για άλογο

oh-pa! .. μακριά φεύγουμε .....

Ο Κονιάκ είπε: - ... Κυρία ... Δεν αξίζει τα δάκρυά σου !!!
Η Μαρτίνι συνέχισε να επαναλαμβάνει: - ... Είσαι ανόητος ... Και ο άντρας σου είναι κατσίκα ...
Και η βότκα φώναξε: - ... Χορεύουμε ... Γυναίκες ... Χορεύουμε !!!

Και το φεγγάρι πρόσθεσε δυνατά: -... Γυμνό, στο τραπέζι !!!

Γεια σας, ΚΟΝΦΑ! Βοήθεια με συμβουλές! τη δεύτερη φορά που φτιάχνω ένα ζαμπόν στο redmond, φαίνεται ότι κλείνω τη σακούλα σφιχτά και βάζω τα ελατήρια έτσι ώστε η σακούλα να μην σκιστεί. Αποδεικνύεται ένα εντελώς ξηρό προϊόν. προφανώς το πακέτο εκρήγνυται ((((μπορώ να τυλίξω το ζαμπόν στο μανίκι μου; μαγειρεύω σε ένα καρτούν με "σούπα"))

Γεια σας, ΚΟΝΦΑ! Βοήθεια με συμβουλές! τη δεύτερη φορά που φτιάχνω ένα ζαμπόν στο redmond, φαίνεται ότι κλείνω τη σακούλα σφιχτά και βάζω τα ελατήρια έτσι ώστε η σακούλα να μην σκιστεί. Αποδεικνύεται ένα εντελώς ξηρό προϊόν. προφανώς το πακέτο εκρήγνυται ((((μπορώ να τυλίξω το ζαμπόν στο μανίκι μου; μαγειρεύω σε ένα καρτούν με "σούπα"))

εδώ πρέπει να παρακολουθήσετε τη σύνθεση. και ζελατίνη μπορεί επίσης να προστεθεί - διατηρεί το υγρό πάχυνση

Μαγειρεύω σε κινούμενα σχέδια σε "σούπα"

Και η θερμοκρασία σε αυτή τη λειτουργία δεν είναι πολύ υψηλή για το ζαμπόν ???

Πρόσθεσα νιτρώδες, ζυμώσαμε τα πάντα, το έθεσα για γήρανση σε κενό. Ποιος ξέρει, σε κενό ξέρω ότι τα πάντα γίνονται πιο γρήγορα, αλλά τι γίνεται με την ωρίμανση του νιτρώδους;

Packat, σας φέρνω ένα τεράστιο "ευχαριστώ" για την συμβουλή για το πώς να γεμίσετε σωστά το Belobok, ώστε το πακέτο να μην σπάσει !!!! Όλα λειτούργησαν !!!!!

Packat, σας φέρνω ένα τεράστιο "ευχαριστώ" για τη συμβουλή για το πώς να γεμίσετε σωστά το Belobok, ώστε το πακέτο να μην σπάσει !!!! Όλα λειτούργησαν !!!!!

μπορώ να έχω και μια υπόδειξη;

Ήρα, πάρτε το, βάλτε τα κάτω με προεξοχές προς τα έξω, το επίπεδο κάτω παραμένει μέσα και προσκολλάστε τα ελατήρια για τις πλευρές του πυθμένα, το πακέτο δεν σπάει !!!

Ήρα, πάρτε το, βάλτε τα κάτω με προεξοχές προς τα έξω, το επίπεδο κάτω παραμένει μέσα και προσκολλάστε στα ελατήρια για τις πλευρές του πυθμένα, το πακέτο δεν σπάει !!!

Ευχαριστώ

Ναι, αυτό σημαίνουν οι άντρες .. όλα είναι έξυπνα, απλά!