Σπιτικό ζαμπόν (συλλογή συνταγών για ζαμπόν)

[στο]

Ετσι κι έτσι. Αυτό που πρόκειται να εξηγήσω περαιτέρω αποδείχθηκε μόνο ως υποπροϊόν.

Πήρα κρέας από πέντε πόδια κοτόπουλου, το έκοψα, πρόσθεσα ένα κρεμμύδι, μπαχαρικά, μαριναρισμένα για μια μέρα ...

Τότε το έσπασε σε 8 μέρη, το τυλίγει σε αλουμινόχαρτο και το οδήγησε στον ατμόστο στο μανδύα 35 λεπτά.
Από ό, τι συνέβη, 300 γραμμάρια ξοδεύτηκαν για τον κύριο σκοπό της εργασίας, και τα υπόλοιπα 800 έβαλα ακριβώς ζεστό σε μια τσάντα, την οποία οδήγησα στο βάζο που αγόρασα πρόσφατα. Το πίεσα από πάνω με βάρος 2 κιλών μέσω της ράβδου και του δίσκου αλουμινίου.



Όταν κρυώσει, το έστειλα στο ψυγείο. Το έβγαλα σήμερα το πρωί. Ήταν αρκετά δύσκολο να το βγάλω από το δοχείο, αλλά ήδη κατάλαβα πώς θα το φτιάξω στο μέλλον. Επειδή αυτό που συνέβη στο τέλος μου ταιριάζει απόλυτα. Το προϊόν αποδείχθηκε περίεργο, δεν ξέρω καν πώς να το ονομάσω.

Χαλαρότερο από βραστό σε ζαμπόν, αλλά η γεύση είναι υπέροχη. Όχι "κοτολέτα". Ζουμερά και κομμένα εντελώς για να τα βάλουμε σε σάντουιτς. Και χρειάζεται πολύ λιγότερο χρόνο.

***********
Όλα αυτά έγιναν στο πλαίσιο της ανάπτυξης του κύριου έργου - ενός νέου εργαλείουστοαστυνομικός με το όνομα κωδικού "Άριστο για παρασκευαστή λουκάνικων Pyshka-3"... Όπως θα το φέρω - σίγουρα θα το βάλω στα θέματα σχετικά με το λουκάνικο και τα τρελά χέρια. Έχω σημειώσει πρόοδο εκεί, αλλά απαιτείται τουλάχιστον ένα ακόμη στάδιο αναθεώρησης για να διασφαλιστεί μεγαλύτερη ευκολία κατά τη σελιδοδείκτη. Χθες πήρα ένα σωρό με αυτήν την υπόθεση.

Η Τουρκία κυλά με δαμάσκηνα (στο ζαμπόν Tescoma) (Ομέλα)

Εδώ κοιτάζω-κοιτάζω και σκέφτομαι - το χρειάζομαι, ή όχι ...

Κορίτσια, τα παίρνετε στις τάξεις σας; Έκανα ζαμπόν πολλές φορές, ήταν υπέροχο, αλλά το χρώμα έγινε γκριζωπό. Την προηγούμενη μέρα το έκανα ξανά, το έκοψα και, ας δούμε, ένα όμορφο ροζ χρώμα. Μαγειρεύεται σε τεμαχιστή Tescoma σε θερμοκρασία 75 βαθμών για 3 ώρες 15 λεπτά. Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να το φτιάξω με καπνιστή γεύση. Θέλω να καπνίσω ένα μικρό κομμάτι κρέας για 3-4 λεπτά. κρύο καπνιστό στο Brand, ψιλοκόψτε το, προσθέστε στο υπόλοιπο κρέας και μετά τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Θα συνεχίσω να εργάζομαι για να διασφαλίσω ότι δεν θα παραμένουν ακόμη μικρά κενά.

[olaola1]

olaola1Όλυα! Τι ομορφιά!!!

[olaola1]

olaola1Ωλάια, πολύ όμορφη! Ποια είναι η σύνθεση;

Εδώ κοιτάζω-κοιτάζω και σκέφτομαι - το χρειάζομαι, ή όχι ...

Olya, είναι απαραίτητο! Δεν είναι ακριβό, αλλά θα υπάρχει πάντα ένα λουκάνικο για τσάι.

olaola1, Olya! Φυσικά το δεχόμαστε με τέτοια ομορφιά !!!

Brawn σε ζαμπόν (ντοπέτα)

[olaola1]

olaola1Ωλάια, πολύ όμορφη! Ποια είναι η σύνθεση;

Η σύνθεση είναι απλή: χοιρινό (κοιλιά χωρίς δέρμα) - 1 κιλό, αλάτι Abkhaz -17 g, κοκκοποιημένο σκόρδο - 1 κουταλάκι του γλυκού, μείγμα πιπεριών - 1 κουταλάκι του γλυκού, Chaman - 1 κουταλάκι του γλυκού, μοσχοκάρυδο, τσίμπημα κάρδαμο, 100 γρ. θρυμματισμένος πάγος. Έκοψα τα πάντα σε αρκετά μεγάλα κομμάτια, μαριναρίστηκα, ζυμώθηκα σε αρτοποιείο για 17 λεπτά, τα γέμισα σε ζαμπόν, τα κράτησα στο ψυγείο για μια μέρα και έπειτα τα έψησα σύμφωνα με τις οδηγίες. Πριν ζυμώσω, κράτησα τον κάδο HP στον καταψύκτη για περίπου μία ώρα. Ως αποτέλεσμα, ο κιμάς στο τέλος της ζύμωσης είχε θερμοκρασία 12 βαθμών. Μου φαίνεται ότι ακριβώς λόγω αυτής της τεχνολογίας το ζαμπόν έγινε ροζ, επειδή ο κιμάς δεν θερμάνθηκε κατά τη διαδικασία ζύμωσης. Δεν προστέθηκε ζελατίνη.

Olenka, με πρωτοβουλία ζαμπόν!
Και θα ήταν ωραίο να το τοποθετήσετε σε ξεχωριστή συνταγή.

τοποθετήστε μια ξεχωριστή συνταγή

Ναι ναι! Υποστηρίζω!

Olya, είναι απαραίτητο! Δεν είναι ακριβό, αλλά θα υπάρχει πάντα ένα λουκάνικο για τσάι.

Duc ξανά, δεν είναι η τιμή που έχει σημασία, αλλά ποιο είναι καλύτερο; Πού είναι η συζήτηση εδώ, ποιο είναι καλύτερο να αγοράσετε;

Ksyusha, πού αγοράσατε το Tekku με θερμόμετρο;

Κορίτσια, μπορείτε να βάλετε ένα ζαμπόν σε μια παλιά σοβιετική κουζίνα, η οποία έχει μια άλλη μακριά λαβή τόσο στο δοχείο όσο και στο καπάκι, χωρίς να το συνθλίψετε; Και δεν είναι γνωστό πόσο μαγειρεύουμε, γιατί ούτε η πίεση ούτε η θερμοκρασία είναι γνωστά. Επομένως, δεν έχω αγοράσει ούτε ένα ζαμπόν, αλλά ψάχνω ήδη κάτι για να μαγειρέψω

Duc ξανά, δεν είναι η τιμή που έχει σημασία, αλλά ποιο είναι καλύτερο; Πού είναι η συζήτηση εδώ, ποιο είναι καλύτερο να αγοράσετε;

Ksyusha, πού αγοράσατε το Tekku με θερμόμετρο;

Olya, έχω Belobok και Teskom, το δεύτερο είναι ασύγκριτα καλύτερο. Το αγόρασα σε ένα πυροβολικό πιάτο 🔗, αλλά δεν υπάρχουν πουθενά. Τα κορίτσια στα μικρά πράγματα στην κουζίνα υποφέρουν γι 'αυτήν. περιμένοντας παράδοση στα τέλη Ιουνίου.

[Νατουσκά]

που έχει μια άλλη μακρά λαβή τόσο στο τηγάνι όσο και στο καπάκι, μπορείτε να βάλετε ένα ζαμπόν χωρίς να το συνθλίψετε;

Νατουσκά, Η λαβή του Teskoma κολλάει, το καπάκι της κουζίνας πίεσης δεν θα κλείσει! Αυτό είναι πρώτο και δεύτερο - πώς μπορείτε να διατηρήσετε τη θερμοκρασία σε μια κλειδωμένη μηχανική εστία πίεσης;

Ναι, ευχαριστώ, το κατάλαβα
.

Πώς μπορείτε να διατηρήσετε τη θερμοκρασία σε κλειδωμένη μηχανική εστία πίεσης;

Εδώ είμαι σχεδόν το ίδιο. Τότε πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα χωρίς καπάκι. Κορίτσια, δεν καταλαβαίνω ένα ακόμη πράγμα, αν μαγειρεύεις στο φούρνο, γιατί πρέπει να βάζεις το ζαμπόν στο νερό; Και δεν θα ψηθεί αντί να βράσει;

Κορίτσια, δεν καταλαβαίνω ένα ακόμη πράγμα,

Δεν χρειάζεται να βάζετε νερό στο φούρνο! Είτε στη σόμπα σε μια κατσαρόλα νερού είτε στο φούρνο! Και γιατί ψημένα; Το ζαμπόν είναι στον κατασκευαστή ζαμπόν, σφραγισμένο! Επομένως, τι έχει σημασία για το πώς συμβαίνει η θέρμανση;

Σωστά!
Δεν το βάζω στο νερό, στέκεται πάνω στη σχάρα πάνω από το τηγάνι, όπου υπάρχει λίγο νερό, έτσι ώστε ο ρέοντας χυμός και το λίπος να μην κολλάνε στο τηγάνι ...
Και το νερό στο τηγάνι, ή ο αέρας στο φούρνο, μόνο θερμοφόροι για το ψήσιμο του ζαμπόν, δεν έχει σημασία τι θερμαίνεται με ...

[ντοπέτα]

ντοπέτα, Πακάτκαι νομίζω. Μπορείτε επίσης να βάλετε το Teskomovskaya στο φούρνο; Νομίζω ότι μπορείτε, αλλά πώς ακριβώς; Νομίζω ποια είναι καλύτερα να παραγγείλετε - teskom ή λευκή όψη (ενώ δεν είναι διαθέσιμα). Ευχαριστώ για τη βοήθεια.

[Ομέλα]

Ομέλα,

Έχω Belobok και Teskom,

και τι είναι καλύτερο; Μου φαίνεται ότι το Teskom είναι πιο βολικό - για να το κλείσω, ο χυμός δεν ρέει, ένα θερμόμετρο. Ωστόσο, οι πλαστικοί τρόμοι, ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι κάπως πιο πρακτικοί και φθηνότεροι.

Λοιπόν, πρέπει πραγματικά να στραφείτε προς το Biovin, υπάρχουν μύγες και KAKlets.

προς τον Biovin,

Δεν το έχω δει

Μπορείτε επίσης να βάλετε το Teskomovskaya στο φούρνο;

Εδώ, το έκανα φούρνος.

... προς το Biovin, υπάρχουν μύγες και KAKlets.

... υπάρχουν μύγες και μύγες και ένα θερμόμετρο ...

Δεν το έχω δει

Εάν στην Ουκρανία, μπορείτε να παραγγείλετε στο ebay, $ 34, θα σταλεί από την Πολωνία ...

και ένα θερμόμετρο ...

βρήκε μια περιγραφή - δεν υπάρχει θερμόμετρο στο κιτ.

Εάν στην Ουκρανία Περισσότερα: https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4095.0μι,

όχι, στη Ρωσία, στο Ταταρστάν. Δεν ξέρω πώς να παραγγείλω σε ξένους ιστότοπους ούτως ή άλλως

Το κατάστημα BIOWIN39 στη Ρωσία, αποστέλλεται στη Ρωσία.

Το κατάστημα BIOWIN39 στη Ρωσία, αποστέλλεται στη Ρωσία.

Δεν υπάρχει ούτε θερμόμετρο.

Έτσι, στο βιολογικό αμπέλι δεν παρέχεται καθόλου. Πωλείται χωριστά. Με θερμόμετρο, μόνο τεσκόμα.

Λάθος, κυρία!
Στην Πολωνία, πολλά καταστήματα πωλούν μαζί με ένα θερμόμετρο ...

[Πακάτ]

Πακάτ, przepraszam Εχ, δεν είχαμε ποτέ τίποτα ...

Ζαμπόν "Ερασιτέχνες" με κολοκύθα στον κατασκευαστή ζαμπόν Tescoma (Ομέλα)

Θα πάω να πυροβολήσω!

[Όποιος χρειάζεται ζαμπόν Biowin από την Πολωνία.]

Όποιος χρειάζεται ζαμπόν Biowin από την Πολωνία.
Με ένα τρεμόπαιγμα, το ξεσκίζω, ο ιστότοπος στον οποίο μπορείτε να παραγγείλετε αποστέλλεται παντού.
🔗
Ο ιστότοπος είναι στα Πολωνικά, αλλά μπορείτε να το καταλάβετε, ειδικά με τον μεταφραστή.

[Πακάτ]

Πακάτ, przepraszam Εχ, δεν είχαμε ποτέ τίποτα ...

Sklep powyżej również nie bierze termometr, ale nie ...

[Όποιος χρειάζεται ένα ζαμπόν Biowin από την Πολωνία.]

Όποιος χρειάζεται ένα ζαμπόν Biowin από την Πολωνία.

Ευχαριστώ πολύ, ο ιστότοπος είναι απλώς σούπερ

[Πακάτ]

Πακάτ, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Πώς αλλιώς να αντιμετωπίσετε την πολωνική ..

Ελάτε να ρίξετε vous en français;
Avec l'aide d'un έμπορος ...

Λουκάνικο "Γιατρός" σε ζαμπόν κατασκευαστή σχεδόν σύμφωνα με το GOST. (ντοπέτα)

Ευχαριστώ πολύ. Αποκατέστησε την Beloboka της. Κρατάω τη θερμοκρασία μαγειρέματος (75-80 C.) Τώρα μου αρέσει πολύ το ζαμπόν. Μαγειρεύω σε μια κατσαρόλα, στο μικρότερο καυστήρα, με ένα θερμόμετρο που κρέμεται στο νερό ανάμεσα στην άκρη του τηγανιού και το καπάκι.Η θερμοκρασία πρακτικά δεν πηδάει, καλά, ίσως ο βαθμός θα αυξηθεί σε μιάμιση ώρα. Ζεσταίνω το νερό σταδιακά, γιατί βγάζω το ζαμπόν από το ψυγείο, όπου πυκνώνει (ωριμάζει) όλη τη νύχτα ή περισσότερο, όπως αποδεικνύεται.
Βάζω το κρέας σε ένα ταψί, το δένω και σε μια ακόμη σακούλα, μια απλή (για κάθε περίπτωση). Βάζω τα ελατήρια, προσκολλώντας στις άκρες και όχι στις σχισμές (χάρη στο Countryman) και τα καπάκια ενώ πίσω, καλά, έτσι ώστε να υπάρχει κάτι να προσκολληθεί. Ποτέ δεν έκοψα τον εαυτό μου και δεν υπήρχαν ειδικά προβλήματα. Στην αρχή της άκρης έκοψα με ένα καρφί , έχοντας ακούσει τη φρίκη των πληγών με πιπέρι-

Με τυρί και μανιτάρια-

[Κουκουβάγια]

Κουκουβάγια, Λάρισα, και η συνταγή για αυτήν την ομορφιά στο στούντιο! Κοιτάζω μια τόσο ρόδινη περικοπή και είμαι έκπληκτος - καλά, δεν μπορώ να το κάνω, ακόμη και να κλάψω. Κατ 'αρχάς, μαγειρεύτηκε για 4 ώρες, εκ των οποίων μια ώρα - για θέρμανση νερού στους 70o και έπειτα 75-80o. Αποδείχθηκε ότι δεν ήταν κακό, αλλά δεν ήταν καθόλου ζαμπόν, καθόλου γεύση HAM. Αποφάσισα να το επαναλάβω, να μαγειρέψω για 3 ώρες (εκ των οποίων μία ώρα για θέρμανση στην επιθυμητή θερμοκρασία), το ψύξαμε, αφαίρεσα το καπάκι του Beloboka και υπήρχε ένα φωτεινό ροζ ζελέ, - καλά, τι μπορείς να κάνεις: είτε μια πτήση είτε ένα undershoot. " Με λίγα λόγια, έτρωγαν κάπως, έριξα αφαίρεσε την Beloboka μακριά από τα μάτια, αλλά εξακολουθεί να τραβά το θέμα. Τι κάνω λάθος??? Λοιπόν, πες μου σε παρακαλώ

https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=388607.0 Η δική μου συνταγή, πρώτη δημιουργία

Δεν καταλαβαίνω πώς να βάλω μια συνταγή με μια φωτογραφία εδώ;

[NatalyMur]

NatalyMur, Διέταξα έναν κατασκευαστή ζαμπόν από αυτούς, πλήρωσα το θερμόμετρο ξεχωριστά. Αλλά για μια παραγγελία 3.500 ρούβλια, μου έδωσαν μπαχαρικά ως δώρο.

Από τους Πολωνούς, όλα αυτά για 2000 φουντουκιά θα μπορούσαν να ληφθούν ...

[NatalyMur]

NatalyMur, Διέταξα έναν κατασκευαστή ζαμπόν από αυτούς, πλήρωσα το θερμόμετρο ξεχωριστά. Αλλά για μια παραγγελία 3.500 ρούβλια, μου έδωσαν μπαχαρικά ως δώρο.

Και για κάποιο λόγο σκέφτηκα ότι ψωνίζατε στο Καλίνινγκραντ διέταξα ένα πλήρες σετ στην Πολωνία - έρχεται με ένα θερμόμετρο και με μπαχαρικά και αλάτι

[NatalyMur]

NatalyMur, Αγόρασα τα πάντα για αυτούς στο Καλίνινγκραντ και εσείς από την Πολωνία, πόσο παραγγείλατε ένα τέτοιο σετ;

[Γιούλεκ]

Γιούλεκ, Ένα πλήρες σετ ζαμπόν, 4 πακέτα περιβλήματος, ένα ρολό νήματος και ακόμη και μικρά πράγματα. Αποδείχθηκε με την παράδοση 71 $ αφαιρέθηκε από την κάρτα. Αυτό είναι περίπου 2500 ρούβλια.

[NatalyMur]

NatalyMurκαι τι σημαίνει ένα πλήρες σύνολο παρασκευαστών ζαμπόν;

Έστειλα ό, τι παραγγείλατε από τον ιστότοπό σας, για όλα όσα μεταφέρατε 2300 ρούβλια