Σπιτικό ζαμπόν (συλλογή συνταγών για ζαμπόν)

Από τα υπολείμματα κιμά έκανα κιμά λουκάνικο σε ένα βάζο. Μαγειρεύω σε ένα χύτρα πίεσης.

Anya, αποδείχθηκε υπέροχο.

Ευχαριστώ, Oksanochka! Προσπάθησα και μου αρέσει επίσης το αποτέλεσμα

Η φωτογραφία δεν έδειξε το χρώμα, μόνο λίγο στο πλησιέστερο κομμάτι. Το χρώμα είναι ροζ, όχι τόσο γκρίζο όσο φαίνεται από τη φωτογραφία.

Γύρισα επίσης ροζ λίγο 0, οπότε το ψύξαμε λανθασμένα ή κάτι τέτοιο. Αλλά νόστιμο !!

Σκέφτομαι, εάν δεν υπάρχει μηχανισμός ζύμωσης κιμά, και να χτυπάτε την τεμπελιά με τα χέρια σας, ίσως να το βάλετε σε ένα μπολ Tupper με σφραγισμένο καπάκι, αφήστε τον αέρα έξω και ανακινήστε για περίπου 20 λεπτά; Εκεί δημιουργείται ένα κενό, αν και όχι μεγάλο.

Και στην HP, τελικά, είναι δυνατόν στις μπουλέττες prog; Ή μίξερ με άγκιστρα ζύμης χεριών;

Και στην HP, τελικά, είναι δυνατόν στις μπουλέττες prog; Ή μίξερ με άγκιστρα ζύμης χεριών;

Sveta, αυτό είναι δυνατό. Δεν έχω κανένα από αυτά, και ο ναυτικός, και ο εκκενωτής. Και θέλω ένα ζαμπόν. Νομίζω λοιπόν να προσαρμοστώ.

Και μια άλλη ηλίθια ερώτηση - αν υπάρχει ένα multicooker με multi-cook, είναι πραγματικά δυνατό να μαγειρέψετε ζαμπόν σε αυτό με ανοιχτό καπάκι; Κάτι που αμφέβαλα αν θα διατηρήσει την καθορισμένη θερμοκρασία;

Σπιτικό ζαμπόν στο ζαμπόν Tescoma (βασική συνταγή) (Ομέλα)

είναι πραγματικά δυνατό να μαγειρέψετε ζαμπόν με το καπάκι ανοιχτό; Κάτι που αμφέβαλα αν θα διατηρήσει την καθορισμένη θερμοκρασία;

Δεν πέτυχα στο Shtebe με το 80C εγκατεστημένο.

Σκέφτομαι, εάν δεν υπάρχει μηχανισμός ζύμωσης κιμά, και να χτυπάτε την τεμπελιά με τα χέρια σας, ίσως να το βάλετε σε ένα μπολ Tupper με σφραγισμένο καπάκι, αφήστε τον αέρα έξω και ανακινήστε για περίπου 20 λεπτά; Εκεί δημιουργείται ένα κενό, αν και όχι μεγάλο.

Svetlana, μπορείτε εύκολα να αντικαταστήσετε το ζύμωμα με εντατικό τέντωμα. Τι ζυμώνει, τι ανακινείται στην ουσία - ανάμειξη!

Αγαπητέ μου, δεν χρειάζεται να χτυπήσετε τον κιμά. Ανακατέψτε με τα χέρια σας για 3-5 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί πλήρως το νερό στη συνταγή και να εμφανιστούν λευκά νήματα. Με τον ίδιο τρόπο όπως η ζύμη - ανακατεύετε δυνατά, συνθλίβοντας τα κομμάτια κιμά όσο το δυνατόν περισσότερο.
Το χτύπημα και το κούνημα δεν λειτουργεί)

Εδώ είναι μια φωτογραφία του γαλοπούλου μου, του στήθους κοτόπουλου και των καρυδιών, ζητώ συγνώμη για τη φωτογραφία, δεν ξέρω πώς να φωτογραφίζω όμορφα.
🔗

[Τάνια]

Τάνια, η ομορφιά!!!!

Κολμπσνίκ, ευχαριστώ για τις πληροφορίες, πληκτρολόγησα βιβλία, καθόμουν μελετώντας το υλικό.

[Ομέλα]

Ομέλακαι πόσο νόστιμο: δύο-εντάξει: και το πιο σημαντικό, όλα είναι φυσικά

και το πιο σημαντικό είναι φυσικό

Εδώ είναι μια φωτογραφία του ζαμπόν μου από γαλοπούλα, στήθος κοτόπουλου και καρύδια

Τάνια, δροσερό ζαμπόν, λείο και πυκνό !! Με τι άλεσες;

Κορίτσια, ακόμα δεν μπορώ να το καταλάβω, γιατί δεν μαγειρεύετε λουκάνικο σε αργή κουζίνα; Δεν περιλαμβάνει ζαμπόν; Αυτό είναι ένα πράγμα. Συγγνώμη για την κατσαρόλα; Υπάρχει λοιπόν ένα ανοξείδωτο ατσάλι (το έχω σίγουρα!). Δεν έχει ρυθμιστεί η θερμοκρασία; Υπάρχει ένας πολυ-μάγειρας! Θέλω πραγματικά σπιτικό λουκάνικο, νομίζω τι είδους ζαμπόν να αγοράσω; Έτσι, για τέτοια krivoruchkas σαν κι εμένα (έτσι χωρίς προβλήματα και μόνο σε gadgets "muddle") και μαγειρέψτε σε MV (για παράδειγμα, σε ένα multi-cooker). Py sy: Θα το κάψω στη σόμπα!

γιατί δεν μαγειρεύετε λουκάνικο σε αργή κουζίνα;

Και ποιος είπε ότι δεν μαγειρεύουμε;
Το κάνω σε dex με χειροκίνητη λειτουργία 80 C. Παίρνω το τηγάνι από το Skurlushi - λόγω του γεγονότος ότι είναι λεπτότερο και δεν το λυπάμαι πολύ. Αποδεικνύεται υπέροχο!

[Λόγια]

Λόγια, το πρόβλημα είναι ότι ο κατασκευαστής ζαμπόν Tekskoma δεν μπορεί να τοποθετηθεί στο πλάι του και ενώ στέκεται, δεν θα καλύπτεται με νερό στο απαιτούμενο επίπεδο και το καπάκι MV δεν θα κλείσει.
Σε μια αργή κουζίνα μαγειρεύω ζαμπόν στο ζαμπόν του Belobok.

Πρόστιμο! Και σε τι ζαμπόν φτιάχνεις;
Ω, απάντησε ήδη

Σε μια αργή κουζίνα μαγειρεύω ζαμπόν στο ζαμπόν του Belobok.

Άρχισα να διαβάζω λίγο για αυτόν τον κατασκευαστή ζαμπόν: και τα δύο χέρια κόπηκαν, και τα πάντα είναι κάπως ανεπιτυχή ... Πώς είναι η διαδικασία σας;

[Λόγια,]

Λόγια, όλα μου ταιριάζουν. Δεν είμαστε κομμένοι.
Πρόσφατα έγραψα για τη διαδικασία:
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.0
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.0
Σχετικά με το Belobok, αρχίστε να διαβάζετε τις τελευταίες 20 σελίδες - μια νέα ματιά στην τεχνολογία μαγειρέματος.

Οι τελευταίες 20 σελίδες αυτού του θέματος; Ή ακολουθήστε τους συνδέσμους;

Και αγόρασα τον Biovin στο ebee
Επειδή δεν εμφανίζεται ποτέ στον ιστότοπο, γράφουν μη διαθέσιμα.

Τι είδους ζώο είναι αυτό; Μπορώ να παραγγείλω μόνο ένα ζαμπόν Redmond. Παραλαβή μόνο αυτή. Δεν θέλω να ασχοληθώ με το ταχυδρομείο.

Αυτό είναι ένα ζαμπόν από την Πολωνία.

[šunkovar orion]

το szynkowar biowin
πωλείται στην Πολωνία. Στην Τσεχική Δημοκρατία, ονομάζεται επίσης šunkovar orion

[Lerele]

Αγόρασα τον Biovin στο ebee

Lereleκαι τι λέγεται στα γερμανικά;

Παρεμπιπτόντως, μόλις κοίταξα, η τιμή του τεμαχιστή Biovin είναι 53 ζλότι. 🔗 Όχι 200, αλλά λίγο ακριβό για το πλαστικό. Το καλοκαίρι - Ιούλιος-Αύγουστος θα πάω στην Πολωνία. Αλλά ακόμα σκέφτομαι να αποκτήσω το Belobok μου. Δεν είχα ποτέ προβλήματα μαζί της, αλλά κατά κάποιον τρόπο ξέχασα γι 'αυτήν.

[Λιούμπα]

Λιούμπα, Biowin από ανοξείδωτο ατσάλι, αυτό είναι το Teskoma από πλαστικό.

[Lerele]

Lereleκαι τι λέγεται στα γερμανικά;

Kochschinkenform.
Και το οποίο αγόρασα το EDELSTAHL Schinkenkocher Pressform.
Αλλά έσκαψα τα πάντα, τα έχουμε στον ιστότοπο, αλλά είναι εξαντλημένα. Βρήκα ένα στο ebee και χθες το βρήκα σε πολωνικούς ιστότοπους, τους έγραψε, αλλά δεν το στέλνουν στη Γερμανία.

Lyuba, Biowin από ανοξείδωτο ατσάλι, αυτό είναι το Teskoma από πλαστικό.

Και εγώ ο ίδιος εξεπλάγην, αλλά έδωσα μια αναφορά - κοίτα, υπάρχει πλαστικό!

από τότε που μας περιμένει, ο θάνατος μπορεί να είναι σαν :)) για να καταλάβουμε ακριβώς .. είναι απαραίτητο ή όχι .. Αποφάσισα να δοκιμάσω
αφού δεν υπάρχει τεμαχιστής .. αλλά έχουμε πολλές επιλογές .. Πήρα κοτόπουλο (2 τεμ) χοιρινό λαρδί + αλάτι + πιπέρι + πάπρικα
το κρέας και το μπέικον διακόπηκαν σε ένα μύλο .. και βγήκαν στο κρύο για μια μέρα.
σήμερα το έβγαλα έξω, πήρα μια ταινία τροφίμων, σχημάτισα ένα λουκάνικο .. τυλιγμένο με μια ταινία (η Natasha-Chuchelka είχε μια επιλογή εκκαθάρισης)
και βάζουμε σε μια κατσαρόλα για 3 ώρες στα 80 g
Δεν έχω προσθέσει σκόρδο μέσα .. Αγόρασα ένα καρύκευμα σκόρδου πιπέρι .. όταν τους τυφλώσαμε με λουκάνικο .. Απλώς το πασπαλίζω στην κορυφή .. τότε το έστριψα με μια ταινία.
δεν μπορούσα να αντισταθώ .. λίγο κρύο .. κόψτε την ταινία ..
το στήθος δεν είναι ξηρό .. το λίπος δεν είναι αισθητό .. λίγο πικάντικο .. σκόρδο .. κύμα .. δεν υπάρχει προφανής μυρωδιά.
δεν διαλύεται όταν τεμαχιστεί.
(η φωτογραφία δεν ... υπήρχαν κραυγές .. που είναι τόσο μικρή :)))


----------
Τελειώνω .. Μόλις θυμήθηκα :)) .. όταν μπλοκάρισα το kuru .. πασπαλίζω μερικά κουτάλια επιπλέον Ηρακλή ..
γιατί ξέχασα .. όταν το έβγαλα από το ψυγείο αφού σηκώθηκα .. δεν το είδα ... διαλύθηκε στο κρέας.

[Τάνια]

Και εγώ ο ίδιος εκπλήχθηκε, αλλά έδωσα μια αναφορά - κοίτα, υπάρχει πλαστικό!

Φαίνεται έτσι, η φωτογραφία είναι ατυχής.
Εδώ στο Τάνια υπάρχει φωτογραφία ζωντανός.

Θέλω πραγματικά ένα ζαμπόν από το Teskoma ή το Biovin .... Θα περιμένω να εμφανιστεί στη Μόσχα, ή τουλάχιστον θα ήταν δυνατό να το παραγγείλετε στο Διαδίκτυο .. Ενώ φτιάχνω ζαμπόν σε μια τσάντα ή στο φούρνο.

Κορίτσια, κοίτα, υπάρχουν πολλές δροσερές συνταγές ζαμπόν για το Beloboka, αλλά νομίζω ότι μπορείτε να φτιάξετε μοντέλα σε οποιαδήποτε από αυτές
🔗

Κορίτσια, κοίτα, υπάρχουν πολλές δροσερές συνταγές ζαμπόν για το Beloboka, αλλά νομίζω ότι μπορείτε να φτιάξετε μοντέλα σε οποιαδήποτε από αυτές
🔗

Ευχαριστώ για την συμβουλή!

Ω, κορίτσια, και εγώ, υποκλίνοντας τον γενικό ενθουσιασμό, βγάλω το Belobok μου από σύνδεσμο... Λαμβάνοντας υπόψη τις νέες γνώσεις και τα επεξηγηματικά παραδείγματα, αποφάσισα να φτιάξω κάτι νόστιμο, έκανα κιμά: ένα τρίτο - κοτόπουλο (κρέας από μισό σφάγιο), το υπόλοιπο - χοιρινό. Γειώνω το μισό σε μύλο κρέατος, κόβω τα υπόλοιπα. Το αναμίχθηκε όπως διδάχθηκε: με τα άγκιστρα του μίξερ (παρεμπιπτόντως, είναι βολικό, τα χέρια είναι καθαρά), το κράτησε στο ψυγείο για 12 ώρες και το γέμισε στο Beloboka. Φαίνεται ότι έχω προβλέψει τα πάντα, έτσι ώστε ο χυμός να μην ρέει έξω: και τα κάτω άγκιστρα δεν αγκίστρωσαν τις υποδοχές, αλλά πάνω από την άκρη του γυαλιού, έβαλα ένα κύκλο κομμένο από το πλαστικό καπάκι στην κορυφή, και πήρα το ίδιο το πακέτο παχύ (για κατάψυξη). Το τυλίχτηκα σε μια λεπτή πετσέτα και το έβαλα σε MV (έχω 37501), πλημμύρισα με κρύο νερό και έβαλα τη θερμοκρασία στους 80ο. Εγώ ο ίδιος δεν πάω μακριά, κρατώ το δάχτυλό μου στον παλμό. Με λίγα λόγια, ακριβώς μία ώρα αργότερα, το νερό στο μπολ ζεστάθηκε στους 70 βαθμούς και μετά άρχισα να μετράω - ζεσταίνεται για άλλες 3 ώρες (η θερμοκρασία του νερού μέχρι το τέλος αυξήθηκε στους 77 βαθμούς). Σχεδόν δεν διαρρέει χυμός. Μετά την ψύξη και το κράτημα στο ψυγείο, το άνοιξα.Τι μπορώ να πω - αποδείχθηκε νόστιμο, αρκετά ζουμερό και απαλό, ΑΛΛΑ !! το χρώμα ξεκάθαρα "έπαιξε" - δεν παρατηρήθηκαν ροζ αποχρώσεις Συμπέρασμα - το έπιασα ??? Ίσως την επόμενη φορά που θα μαγειρέψω για μια ώρα λιγότερο, νομίζω σωστά. Παρεμπιπτόντως, η παραγωγή είναι αρκετά καλή - από 1200 κιμά κρέατος (υπάρχουν 1060 γραμμάρια κρέατος) 930 γραμμάρια ζαμπόν. Κορίτσια, σας ευχαριστώ πολύ για τις ιδέες και για την ανταλλαγή των εμπειριών σας. Θα το επαναλάβω ξανά (θα αποκαταστήσω το Belobok, οπότε γιατί υπάρχει - είναι πολύ βολικό να μαγειρεύετε σε ένα πολυκουζινάκι - μπορείτε να το βάλετε και να το ξεχάσετε), αλλά σίγουρα θα παραγγείλω τον Teskiy.
Διορθώνω τον εαυτό μου (διαφορετικά είμαι όλα τα κορίτσια και τα κορίτσια) Ιδιαίτερες ευχαριστίες στους συμπατριώτες (Konstantin) και Kolbasnik - για τη θεωρητική αιτιολόγηση και πρακτικές συστάσεις

Φτιαγμένο ζαμπόν στο Belobok. Όλα είναι όπως συνήθως, μόλις το μαγειρεύω στο Shteba στους 75 βαθμούς για 3 ώρες. Όταν μαγειρεύεται με αυτόν τον τρόπο, το ζαμπόν είναι πολύ πιο χυμό. Το έκοψε όσο το δυνατόν πιο λεπτό, κάπου 2-3mm. Τίποτα δεν θρυμματίστηκε, κόπηκε πολύ εύκολα. Αυτή τη φορά, τα ελατήρια από το Beloboka δεν τραβήχτηκαν σφιχτά, απλά για να τραβήξουν το πάνω κάλυμμα. Ο σύζυγος είπε ότι τα κομμάτια διαλύθηκαν, αλλά τίποτα δεν χώρισε. Όπως είπε το Sausage: ότι μπορείτε να μαγειρέψετε σε οτιδήποτε, το κύριο πράγμα δεν είναι τι να μαγειρέψετε, αλλά πώς να μαγειρέψετε. Το συμπέρασμά μου: το ζαμπόν χρειάζεται για να δώσει σχήμα και όχι για να είναι νόστιμο και άγευστο. Και πολλά εξαρτώνται από το είδος του κρέατος που βάζετε. Συμπλήρωμα στην προηγούμενη απάντηση: Ο Shteba έφτασε τους 75 βαθμούς σε 15 λεπτά.

Θα επαναλάβω ξανά (θα αποκαταστήσω το Belobok, οπότε γιατί υπάρχει - είναι πολύ βολικό να μαγειρεύετε σε ένα πολυκουζινάκι - μπορείτε να το βάλετε και να το ξεχάσετε), αλλά σίγουρα θα παραγγείλω

Τέλος, έλαβα ολοκληρωμένες περιγραφές για το μαγείρεμα στο Belobok - Redmond σε ένα πολυκουζινάκι! Μόνο τώρα δεν έχω θερμόμετρο, θα καθοδηγηθώ από τα εικονίδια στο MB. Σκέψεις 2: υπάρχει ένα πρόγραμμα σούπας, και υπάρχει ένας πολυ-μάγειρας. Θα δοκιμάσω τόσο το ένα όσο και το άλλο και θα συγκρίνω! Pe Es: δεν υπάρχει ακόμα ζαμπόν, αλλά υπάρχουν ήδη πολλά σχέδια!

[Λόγια]

Λόγια, σούπα, είναι 100 * και περισσότερα. Για ποιο λόγο?
Υπάρχει επίσης ένας πολυ-μάγειρας.

Πολύ μαγειρέψτε 80 βαθμούς για 4 ώρες (λαμβάνοντας υπόψη την καθορισμένη θερμοκρασία);

Το 3 είναι αρκετό.

Το 3 είναι αρκετό.

Δηλαδή, 1 ώρα για να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία και 2 ώρες για να μαγειρέψετε; Αυτό ακριβώς θέλω να δοκιμάσω

Εκεί, και οι 3 ώρες για ένα σετ θερμοκρασίας: μόλις στη μέση του κρέατος η θερμοκρασία "ανεβαίνει" στους 72 * C - όλα είναι έτοιμα.
Αυτό συμβαίνει σε περίπου 3 ώρες στους 80 *.

Όχι, μιλάω για ένα σετ θερμοκρασίας νερού στο MV - 1 ώρα και έπειτα το πραγματικό μαγείρεμα για 2 ώρες σε αυτήν τη θερμοκρασία (72-77ο)

Ω, δεν είδα το επόμενο μήνυμα)) Δυστυχώς, στο Belobok δεν μπορείτε να μετρήσετε τη θερμοκρασία μέσα στο ζαμπόν κατά το μαγείρεμα στο MV. Την επόμενη φορά θα ανοίξω μια μεγαλύτερη τρύπα στο πάνω κάλυμμα (για ένα θερμόμετρο) και θα προσπαθήσω να τη μετρήσω πριν κρυώσω. Ημέρα στο 3 θα αναφέρω

Κορίτσια, έφτιαξα ζαμπόν στο Belobok χρησιμοποιώντας τη σωστή τεχνολογία. Αποδείχθηκε υπέροχο: τόσο στη γεύση όσο και στη συνοχή. Δεν μπορώ να μεταφέρω μια φωτογραφία από το τηλέφωνό μου σε έναν υπολογιστή, οπότε πάρτε τα λόγια μου για αυτό, το ζαμπόν από το Beloboka μοιάζει ένα προς ένα, όπως τα κορίτσια από το Teskoma. Προετοιμασία για 3,5 ώρες σε θερμοκρασία 75 βαθμών στο Shteba

Αποδείχθηκε υπέροχο: τόσο στη γεύση όσο και στη συνοχή.

Τι γίνεται με το χρώμα;