Μελιτζάνα με πορτοκάλια

Κατηγορία: Πιάτα με λαχανικά και φρούτα

Συστατικά
Μελιτζάνα	500 γρ
Φυτικό λάδι	2-3 st. μεγάλο.
Μέλι (ή ζάχαρη Demerara)	1-2 κουτ
Μεγάλο πορτοκάλι	1 Η / Υ.
Σκόρδο	1 γαρύφαλλο
Αλας
Τσίλι
Μαϊντανός

Μέθοδος μαγειρέματος

Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το πορτοκάλι και κουβεντιάζουμε σε αυτό για 1-1,5 λεπτά. (Αυτή η τεχνική θα απομακρύνει τη βρωμιά από αυτήν, θα ενεργοποιήσει την απελευθέρωση αρωματικών ελαίων και θα αυξήσει την απόδοση του χυμού). Αφαιρέστε το ξύσμα από το πορτοκάλι και πιέστε το χυμό εντελώς (με πολτό).
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους και τηγανίζουμε ψητά. λάδι. Διαλύουμε το μέλι σε χυμό πορτοκάλι, ρίχνουμε πάνω μελιτζάνα, αλατίζουμε, προσθέτουμε ξύσμα, ψιλοκομμένο σκόρδο και νιφάδες τσίλι. Σιγοβράζουμε όλοι μαζί μέχρι να είναι έτοιμες οι μελιτζάνες (δεν πρέπει να τις βράζουμε πάρα πολύ)
Αφού κρυώσει, φυλάξτε στο ψυγείο όλη τη νύχτα, μέρα, δύο ...
Πασπαλίστε με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο πριν το σερβίρετε.

Σημείωση

Συνήθως χρησιμοποιώ μέλι σε αυτή τη συνταγή, αλλά σήμερα πήρα το demerara. Αποδείχθηκε αρκετά καλά, αλλά με το μέλι είναι ακόμα πιο ενδιαφέρον.
Μην βιαστείτε να φάτε αυτές τις μελιτζάνες αμέσως μετά το μαγείρεμα - δεν θα βρείτε τίποτα ενδιαφέρον σε αυτά. Βάλτε το στο ψυγείο και περιμένετε μέχρι αύριο ...