Τσάι Ιβάν (ζύμωση φύλλων) - κύρια τάξη

[Ραντούσκα]

Ραντούσκα, μετά την κατάψυξη, ό, τι θέλετε, στη συνέχεια κάντε τα ρολά με φύλλα, το μύλο κρέατος ή ζυμώστε ένα ολόκληρο φύλλο. Αλλά δεν είναι απαραίτητο να παγώσουμε το fireweed. Είναι το ελαφρύτερο από όλα τα φύλλα. Τόσο νέος τώρα που μπορεί εύκολα να υποβληθεί σε επεξεργασία χωρίς καταψύκτη. Πιο κοντά στο φθινόπωρο, θα είναι δύσκολο και πιο δύσκολο να εργαστούμε. Εκτός αν το αποθηκεύσετε ειδικά εκεί μέχρι να έχετε χρόνο.

Εκτός αν το αποθηκεύσετε ειδικά εκεί μέχρι να έχετε χρόνο

Τότε ρωτάω για κάθε περίπτωση. Ένας τέτοιος ρυθμός ζωής που δεν θα είναι αρκετός 24 ώρες την ημέρα.
Παρεμπιπτόντως, το τσάι φαίνεται πολύ ωραίο. Αν και, σκέφτηκα ότι μετά από 24 ώρες ζύμωσης, θα είναι πιο σκοτεινό. Θα έλεγα ότι μοιάζει με "κόκκινα" κινέζικα.

Αν και, σκέφτηκα ότι μετά από 24 ώρες ζύμωσης, θα είναι πιο σκοτεινό. Θα έλεγα ότι μοιάζει με "κόκκινα" κινέζικα.

Το χρώμα του τσαγιού εξαρτάται από τον τρόπο επεξεργασίας του πριν από τη ζύμωση. Όσο καλύτερα συνθλίβεται, τόσο πιο σκοτεινό θα είναι. Δεν σκοτεινιάζει ούτε από τη ζύμωση, αλλά από την κατάσταση οξείδωσης των κατεστραμμένων τμημάτων του φύλλου. Εάν το φύλλο δεν καταστραφεί αρκετά, τότε το τσάι θα είναι ελαφρύτερο, ακόμη και η ζύμωση δεν θα βοηθήσει. Επομένως, ο κιμάς είναι πάντα πιο σκούρος από το τσάι με φύλλα. Επίσης, το χρώμα του τσαγιού εξαρτάται από τη θερμοκρασία κατά την οποία το τσάι ξηράνθηκε. Σε υψηλότερες θερμοκρασίες, το τσάι είναι πιο σκούρο. Αλλά εδώ είναι σημαντικό να μην το κάψετε.

ή μπορείτε επίσης να αλέσετε

Και μετά το πάγωμα, σταμάτησα να "ψιλοκόβω" καθόλου, μασάω στο κουάκερ και βγαίνω πίσω. Έπρεπε να το κυλήσω με το χέρι ... Γιατί;

Οι άνθρωποι, συνήθως μετά την κατάψυξη, τα φύλλα σε ένα μύλο κρέατος στρίβονται καλύτερα από ό, τι χωρίς αυτό. Καταψύγουμε τα φύλλα του φθινοπώρου σκόπιμα, γιατί γίνονται τόσο σκληρά που ο μύλος κρέατος δεν τα χειρίζεται καλά. Επομένως, μπορεί να υπάρχουν 2 λόγοι:
1. Σε μύλο κρέατος. Είναι καλή? Είναι τα μαχαίρια κοφτερά; Ο μύλος μου κρέατος τώρα δεν παρατηρεί καν ότι στρίβω κάτι σε αυτό - τα φύλλα πηγαίνουν πολύ εύκολα.
2. Τα φύλλα μαραίνονται άσχημα.

[Μπορισυονκόνκ]

ΜπορισυονκόνκΕλένη, συγχαρητήρια μου, τρία κιλά τσάι Μαΐου είναι επίσης αρκετά. Στην αρχή ο γαμπρός μου δεν έπινε το τσάι μας, τον έκαναν ένα τσάι στο κατάστημα. Και τώρα δεν μπορεί να πιει αγορασμένο τσάι, προετοιμάζονται, δεν μπορεί επίσης να φάει ψωμί που αγοράζεται, μόνο σπιτικό ψωμί, φτιαγμένο με μαγιά.
Έλενα kadiewa, Λένα, έχετε μόνο την αρχή των προετοιμασιών, θα προλάβετε και θα μας προσπεράσετε.
Jouravl, Nadezhda, η πρώτη συλλογή τσαγιού του Ιβάν κυρτώθηκε εύκολα, αλλά τη δεύτερη φορά που το συλλέξαμε ήδη στη ζέστη και την απουσία βροχής, ήταν ήδη πιο σκληρό. Αρχικά το έστρεψα με τα χέρια μου, αλλά υπήρχε ένας μεγάλος όγκος και για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν μπορούσα να το κάνω με τα χέρια μου, άρχισα να τυλίγω τα φύλλα με έναν πλάστη, αλλά όχι πολύ, αλλά μαλακώνω, τότε πήρα μια μικρή χούφτα και έκανα ένα ρολό και το κυλούσα γρήγορα με την παλάμη μου στο τραπέζι μέχρι τα φύλλα έδωσε χυμό και δεν σκοτεινιάστηκε. Στη συνέχεια αναδιπλώθηκε πολύ καλά στη λεκάνη.
Ανακατέψαμε το παλιό τσάι με φρέσκο, το παλιό αναζωογονημένο και εκλεπτυσμένο, έγινε πιο αρωματικό.

Η Λιουτμίλα, πιθανώς η λάθος ερώτηση, δεν είναι εντελώς έξυπνη ... αλλά ακόμα. Διάβασα ότι ο καθένας έχει μια ζεστή πρώτη ύλη κατά τη ζύμωση, δηλαδή θερμαίνεται από μόνη της, αλλά το δικό μου είναι κρύο, πάντα (εκτός αν το ζεσταίνω) αν και το στρώμα των φύλλων ή των κόκκων υπερβαίνει τα 12 cm. Πιθανώς, το τσάι καταλήγει να είναι διαφορετικό, αν και μου αρέσει. ..

[Λουσιλιά]

ίσως το λάθος ερώτημα, όχι εξ ολοκλήρου έξυπνο ... αλλά ακόμα

Λουσιλιά, Lyudochka, μια πολύ έξυπνη ερώτηση. Υπενθύμιση τι τσάι φτιάχνατε - χαλαρό ή κοκκοποιημένο; Ποια είναι η θερμοκρασία στο σπίτι; Και μετά - αυτό είναι θερμότητα, όχι θερμότητα. Είναι ελαφρώς ζεστό. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο δίπλα του. Εάν η θερμοκρασία είναι κάτω από 22 *, τότε, φυσικά, είναι απαραίτητο να τη θερμάνετε.Τυλίξατε το δοχείο με καρό μπουφάν; Εάν δεν το τυλίξω, τότε έχω επίσης κρύο.

Luda, το στρώμα κατά τη ζύμωση πρέπει να είναι 7-10 cm, είναι πάρα πολύ για εσάς;

Luda, το στρώμα κατά τη ζύμωση πρέπει να είναι 7-10 cm, είναι πάρα πολύ για εσάς;

Το λινάρι, γενικά, είναι πάρα πολύ! Αλλά με ένα τέτοιο στρώμα θα πρέπει να ζεσταθεί καλύτερα από ότι με ένα μικρότερο. Ως εκ τούτου, ρωτώ τι τσάι και ποια είναι η θερμοκρασία στο σπίτι. Αυτό είναι το σημείο.

[Σβετλάνα]

Luda, κορίτσια, μια άλλη έκθεση προβληματισμού. Έκανε τη δεύτερη παρτίδα. Συλλέξαμε και τα δύο πάρτι μετά τη βροχή (καλά, δεν έχω άλλο χρόνο), πέρασα και τα δύο, ξηράνθηκα, στέγνωσα για 12-15 ώρες, έστριψα σε μύλο κρέατος. Το πρώτο ζυμώθηκε για 14 ώρες, το δεύτερο για 4 ώρες. Το πρώτο τηγάνισε στους 100-110 * C για 15 λεπτά, ξηράνθηκε στους 50 * C, το δεύτερο τηγανίστηκε για 30-40 λεπτά, ξηράνθηκε στους 70-80 * C. ΤΟ ΔΕΥΤΕΡΟ ΜΕΡΟΣ ΠΟΥ ΑΡΙΣΕΙ ΣΗΜΑΝΤΙΚΑ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ! Και το άρωμα είναι πολύ πιο φωτεινό και η γεύση (nuuuu ... πρέπει να εκτιμήσετε) είναι πιο πλούσια. Ενώ θα συνεχίσω να κάνω τη δεύτερη επιλογή.
Σβετλάνα, εάν δεν υπάρχει γεύση και άρωμα, τότε δεν ζυμώνετε το Ivanushka, το έχετε μπερδέψει. Τραβήξτε φωτογραφίες από αυτό που ζυμώνετε.

Ω, λοιπόν, δεν έχω καταλάβει πώς να εισαγάγω μια φωτογραφία ακόμα! Σίγουρα μαζεύω το τσάι του Ιβάν, είμαι Σιβηρίας, πηγαίνω σε αυτό το δάσος για 15 χρόνια, δεν θα το συγχέω. Σήμερα έφερα ξανά μια σακούλα με φύλλα, θα προσπαθήσω σύμφωνα με την τεχνολογία σας. Η εμπειρία είναι ένα κέρδος, αλλά η γεύση και το χρώμα ... Καλή τύχη σε όλους! Ζήτω! συνειδητοποίησα.

Το πρώτο τηγάνισε στους 100-110 * C για 15 λεπτά

Τηγανίζετε σε τηγάνι ή στο φούρνο;

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, Έχω το αέριο μίνι φούρνου μας, η θερμοκρασία εκεί είναι κατά προσέγγιση. Μετρούν με ηλεκτρονικό θερμόμετρο. Έβαλα ταυτόχρονα 2 φύλλα ψησίματος, το καπάκι είναι ανοιχτό.
Για να εισαγάγετε μια φωτογραφία, κάντε κλικ στο κάτω μέρος της απάντησης στο κουμπί "Προεπισκόπηση", στο παράθυρο που ανοίγει επάνω αριστερά με κόκκινα γράμματα "εισαγάγετε μια φωτογραφία σε ένα μήνυμα", πατήστε και στη συνέχεια, το οποίο προτείνεται: "Περιήγηση", "λήψη". Όταν φορτώνει, ορίστε μία από τις παραπάνω επιλογές, αντιγράψτε την επιλεγμένη υποσημείωση και επικολλήστε την στο μήνυμα.

Σας υπενθυμίζουμε τι τσάι φτιάξατε - χαλαρό ή κοκκοποιημένο

Έκανα τα πάντα, το έβαλα ήδη κάτω από το καπάκι: ένα δοχείο 2 λίτρων κερασιών, 3 λίτρα / β Ivanushka και 8 βάζα διαφορετικών μετονομασιών από 0,5 έως "polorashka" διαφορετικών τσαγιών: linden, hawthorn, δαμάσκηνο, μήλο, αχλάδι, irga. Το σπίτι είναι τώρα πολύ ζεστό, στο δρόμο 35γρ. Εάν υπάρχουν λίγες πρώτες ύλες, παίρνω ένα μικρό δοχείο για ζύμωση έτσι ώστε το στρώμα να είναι μεγαλύτερο. Και το τυλίγει, και το ζεστάνει, και απλά το έβαλε στο τραπέζι. Εάν οι κόκκοι, στη συνέχεια πιέστε ελαφρά προς τα κάτω, εάν το φύλλο, βάλτε την καταπίεση. Ωστόσο, η μάζα δεν είναι ζεστή. Ξαναδιαβάζω το θέμα μία φορά ....., πολύ, πολύ. Ίσως το τσάι μου να μην είναι το ίδιο, κάτι κάνω λάθος, γιατί δεν υπάρχει τίποτα να συγκρίνουμε;

Κορίτσια, πώς να ανεβάσετε ένα avatar;

Ω, στείλατε την ερώτηση σε λάθος μέρος;

Σιβηρίας, [Γεια σας, συμπατριώτης)))

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, μεταβείτε στο "προφίλ σας" (δείτε στο επάνω μέρος της σελίδας), εκεί θα βρείτε το "Αλλαγή προφίλ" και εκεί "επεξεργασία προφίλ" και επικόλληση.

Σιβηρίας,

Ο καιρός μας βελτιώνεται)))

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, από τη φωτογραφία είναι ο Ivanushka. Τότε δεν ξέρω γιατί δεν υπάρχει άρωμα. Δοκιμάστε το σαν εμένα - ζύμωση 4 ωρών.

Η εμπειρία είναι ένα κέρδος

Αυτό είναι σωστό)) Ο δρόμος θα κυριαρχείται από το περπάτημα)))

Ο καιρός μας βελτιώνεται)))

Τι είναι το χιόνι για εμάς, τι είναι η θερμότητα για εμάς, τι είναι η βροχή για εμάς ...
και ξηρό τσάι και μούρα και μανιτάρια τουρσί .. Γεια σας !!!

Και χρειάζομαι σχεδόν δύο ώρες για να φτάσω στο fireweed.

Ουάου, ήρωες! και έχω μια εκκαθάριση στο δάσος (τη γη μου) 3 λεπτά με τα πόδια από την είσοδο του σπιτιού. Και εκεί!!! fireweed, άγρια ​​μηλιές (ακόμα σε άνθιση), τέφρα στο βουνό, νεαρά πεύκα, τριανταφυλλιές, σμέουρα, φραγκοστάφυλα, κεράσια πουλιών, ακόμη και ιπποφαές, ακόμη και βότανα - οστά μούρα, φράουλες, τσουκνίδες, ακόμη και ένα δρεπάνι. Και γιατί δεν έχω χρησιμοποιήσει αυτόν τον πλούτο στο παρελθόν; Το μόνο πράγμα που δεν μπορώ να βρω. Και θέλω επίσης να σας ρωτήσω, μπορείτε να προσθέσετε αγριόπευκο για τσάι; βρήκα ένα πεσμένο δέντρο, μπορείτε να τσιμπήσετε πολλά από αυτό.

αγριόπευκο μπορεί να είναι τσάι;

Μπορώ, έγραψα πρόσφατα στο "τσάι που έχει υποστεί ζύμωση από φυτά κήπου ..."Μόνο δεν χρειάζεται να ζυμώσετε καθόλου. Η γεύση και το χρώμα δεν είναι εκφραστικά, σχεδόν δεν υπάρχει άρωμα. Αλλά υπάρχει όφελος. Μπορείτε να προσθέσετε σε μίγματα.

Φως, σας παρακαλώ, διαβάστε την πρώτη σελίδα, είναι γραμμένη εκεί, από τι, με τι, πόσο, ειδικά μερικά ακόμη θέματα σχετικά με τα τσάγια, στην πρώτη σελίδα του συνδέσμου.
Λοιπόν, πόσο καιρό μπορείτε να απαντήσετε στις ίδιες ερωτήσεις!

Λοιπόν, πόσο καιρό μπορείτε να απαντήσετε στις ίδιες ερωτήσεις!

Λοιπόν, ήμουν μόνο εδώ για την τέταρτη μέρα, και με έχουν ήδη επιδείξει ότι με ενοχλούν με ερωτήσεις.

Αλλά τι έχουν επιπλήξει; Δεν είναι πραγματικά ενδιαφέρον να γνωρίζουμε τα βασικά της παρασκευής τσαγιού, όλοι ξεκινήσαμε πέρυσι, αλλά συνεχώς ξαναδιαβάζω, καθόμουν με ένα δισκίο κοντά στο τσάι και μόνο τότε, αν κάτι ήταν λάθος, έβγαλα τον εγκέφαλο των κοριτσιών μας.
Μην προσβάλλετε, είναι απλώς ότι όλα τα θέματα τσαγιού είναι τα ίδια ...

Και έφτιαξα φρέσκο ​​τσάι σήμερα! Τόσο κόπωση που έφτιαξα τα πάντα, το έφτιαξα σε μια θερμο κούπα και ένα κύπελλο με τον άντρα μου!
όχι χειμώνα, φυσικά, αλλά νόστιμο ...

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, μην προσβληθείτε από τον αρχηγό μας, αγαπάει μαζί μας, για εκπαιδευτικούς σκοπούς, και έτσι είναι "λευκή και αφράτη", αλλά αυστηρή (την αγαπάμε γι 'αυτό). Έχει ένα μαγικό ραβδί με το οποίο τα θέματα του τσαγιού και οι «κάτοικοί του» κάνουν τεράστια άλματα στη βελτίωση των δεξιοτήτων τους.

(Kadieva, γιατί φοβάσαι τους ανθρώπους!)

Πέρασε Μέσα "Κιόσκι τσαγιού"και άλλα θέματα τσαγιού (βλ. πρώτη σελίδα). Σας συμβουλεύω να μελετήσετε προσεκτικά τις πρώτες σελίδες σε όλα αυτά τα θέματα και μετά να μεταβείτε στην τελευταία και να ρωτήσετε εκεί αν υπάρχει κάτι.

Το χρώμα του τσαγιού εξαρτάται από τη θερμοκρασία όταν το τσάι στεγνώνει

Έχω μύλο κρέατος. Το στέγνωσα πρώτα στο φούρνο στα 100 - 30 λεπτά και μετά στο στέγνωμα στους 60 επίσης για μισή ώρα. Είναι αλήθεια ότι υπάρχει υποψία ότι η θερμοκρασία στεγνώματος είναι χαμηλότερη από τη δηλωμένη θερμοκρασία. Και δεν υπάρχει τίποτα να ελέγξει. Πήρα ένα μικρό στρώμα τσαγιού, έτσι ξηράνθηκε γρήγορα, όπως το καταλαβαίνω.
Και κατά τη ζύμωση, κι εγώ, όπως και η Λένα, δεν θερμάνθηκα. Την τυλίγει σφιχτά. Αν και, το δωμάτιο ήταν 23. Το στρώμα ήταν αρκετό. Τουλάχιστον 10 cm.
Σήμερα έβγαλα ένα θερμό για κουάκερ πριν το πάρουμε σε ένα είδος. Θα το δοκιμάσω. Αν δεν βρέξει, θα πάω για αύριο. Και αν συμβαίνει ... σήμερα έφερα ένα φύλλο κερασιάς από το χωριό

[Λινότσα]

Luda, κορίτσια, μια άλλη έκθεση προβληματισμού. Έκανε τη δεύτερη παρτίδα. Συλλέξαμε και τα δύο πάρτι μετά τη βροχή (καλά, δεν έχω άλλο χρόνο), πέρασα και τα δύο, ξηράνθηκα, στέγνωσα για 12-15 ώρες, έστριψα σε μύλο κρέατος. Το πρώτο ζυμώθηκε για 14 ώρες, το δεύτερο για 4 ώρες. Το πρώτο τηγάνισε στους 100-110 * C για 15 λεπτά, ξηράνθηκε στους 50 * C, το δεύτερο τηγανίστηκε για 30-40 λεπτά, ξηράνθηκε στους 70-80 * C. ΤΟ ΔΕΥΤΕΡΟ ΜΕΡΟΣ ΠΟΥ ΑΡΙΣΕΙ ΣΗΜΑΝΤΙΚΑ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ! Και το άρωμα είναι πολύ πιο φωτεινό και η γεύση (nuuuu ... πρέπει να εκτιμήσετε) είναι πιο πλούσια. Ενώ θα συνεχίσω να κάνω τη δεύτερη επιλογή.

Λινότσα, Δυσκολεύτηκα επίσης να ζυμώσω λίγο - 3 ώρες, 5 και 7. Αλλά συνειδητοποίησα ότι το έκανα μάταια. Επίσης χτύπησε τους ανθρώπους από το δρόμο του αληθινού. Αυτήν τη στιγμή, παρακάμπτοντας τις αρχές μου να μην πίνω τσάι αμέσως μετά την προετοιμασία του, έφτιαξα τσάι, τα φύλλα για τα οποία συνέλεξα στις 28 Μαΐου. Ζυμώθηκε στις 12, 14 και 16 ώρες. Ένα εντελώς διαφορετικό τσίτι. Φυσικά, δεν είναι ακόμα έτοιμος, το καταλαβαίνω, αλλά είναι τόσο ωραίο ... θα είναι. Ακόμη και η στυπτικότητα είναι ισχυρή, όπως το ακριβό κινεζικό τσάι.
Λοιπόν, είμαι εγώ, μοιράζομαι την εμπειρία μου και δεν σας αναγκάζω να αλλάξετε τις τεχνολογίες σας. Είμαστε όλοι διαφορετικοί. Και μας αρέσουν επίσης διαφορετικά πράγματα. Τώρα στεγνώνω τα φύλλα, θα το στρίψω τη νύχτα και θα κάνω ζύμωση για 24 ώρες, ή ίσως περισσότερο, γιατί είναι απίθανο να τα στεγνώσω τη νύχτα.

[Λουσιλιά]

Έκανα τα πάντα, το έβαλα ήδη κάτω από το καπάκι: ένα δοχείο 2 λίτρων κερασιών, 3 λίτρα / β Ivanushka και 8 βάζα διαφορετικών μετονομασιών από 0,5 έως "polorashka" διαφορετικών τσαγιών: linden, hawthorn, δαμάσκηνο, μήλο, αχλάδι, irga. Το σπίτι είναι τώρα πολύ ζεστό, στο δρόμο 35γρ. Εάν υπάρχουν λίγες πρώτες ύλες, παίρνω ένα μικρό δοχείο για ζύμωση έτσι ώστε το στρώμα να είναι μεγαλύτερο. Και το τυλίγει, και το ζεστάνει, και απλά το έβαλε στο τραπέζι. Εάν οι κόκκοι, στη συνέχεια πιέστε ελαφρά προς τα κάτω, εάν το φύλλο, βάλτε την καταπίεση. Ωστόσο, η μάζα δεν είναι ζεστή.Ξαναδιαβάζω το θέμα μία φορά ....., πολύ, πολύ. Ίσως το τσάι μου να μην είναι το ίδιο, κάτι κάνω λάθος, γιατί δεν υπάρχει τίποτα να συγκρίνουμε;

Λουσιλιά, φτύνω σε αυτό το «κρύο» των μαζών. Φαίνεται έτσι σε εσάς. Επίσης, δεν έχω ζεστό τσάι, ακόμη και τυλιγμένο. Η θερμότητα διατηρείται στη μάζα για 3 ώρες (όπως οι Κινέζοι γράφουν σε έξυπνα βιβλία για το τσάι) και στη συνέχεια η μάζα κρυώνει. Εάν το σπίτι σας είναι τουλάχιστον 22 *, τότε όλα είναι εντάξει. Είναι καλύτερο από περισσότερα από 26 *. Ακολουθήστε τον σύνδεσμο στη σελίδα συνταγών και διαβάστε σχετικά με τις θερμοκρασίες ζύμωσης. Βάζω μέρος αυτού του κειμένου στη συνταγή. Λοιπόν, πάρτε το. Όσο σας αρέσει το τσάι, είναι εντάξει. Πιστέψτε με, αν δεν είχε επιλυθεί, θα έχετε γράψει άλλες δημοσιεύσεις.

[Ραντούσκα]

Έχω μύλο κρέατος. Το στέγνωσα πρώτα στο φούρνο στα 100 - 30 λεπτά και μετά στο στέγνωμα στους 60 επίσης για μισή ώρα. Είναι αλήθεια ότι υπάρχει υποψία ότι η θερμοκρασία στεγνώματος είναι χαμηλότερη από τη δηλωμένη θερμοκρασία. Και δεν υπάρχει τίποτα να ελέγξει. Πήρα ένα μικρό στρώμα τσαγιού, έτσι ξηράνθηκε γρήγορα, όπως το καταλαβαίνω.

Ραντούσκακαι είσαι καλά. Θα δείτε ότι το χρώμα του τσαγιού θα σκουραίνει μέχρι το χειμώνα. Μην ενοχλείτε με ένα θερμό. Τυλίξτε τα μπολ σας σε κουβέρτες και μην ενοχλείτε να στεγνώσουν. Έχετε μια κανονική θερμοκρασία στο σπίτι. Οι Κινέζοι προτιμούν να ζυμώνουν το τσάι σε θερμοκρασίες πάνω από 26 *.

[svetn]

Σήμερα έφερα ξανά μια σακούλα με φύλλα, θα προσπαθήσω σύμφωνα με την τεχνολογία σας.

svetn, Σβετλάνακαι πώς το έκανες πριν; Παρεμπιπτόντως, σας υπέβαλα αυτήν την ερώτηση στη σελίδα 63. Παραθέτω την απάντησή μου όταν παραπονεθήκατε ότι το τσάι σας δεν λειτουργεί:

svetn, Svetlana, πρώτον, το τσάι δεν έχει παρασκευαστεί ακόμη και για ένα μήνα ακόμη. Και είναι επιθυμητό να το αφήσουμε μέχρι το φθινόπωρο. Και το χειμώνα θα είναι ακόμα καλύτερο. Δεύτερον, δεν καταγράψατε τις συνθήκες υπό τις οποίες παρασκευάστηκε το τσάι - πώς ξηράνθηκε (αρκετά;), Ο χρόνος και η θερμοκρασία κατά τη ζύμωση και το στέγνωμα, ο αριθμός των φύλλων, το πάχος του στρώματος κατά τη ζύμωση και το στέγνωμα. Τρίτον, περιέγραψα όλα τα μυστικά στη συνταγή και στους συνδέσμους προς τη συνταγή. Μπορείτε επίσης να διαβάσετε τα σχόλια. Διαβάστε ξανά τη συνταγή. Το έκανα πιο λεπτομερές πριν από μερικές ημέρες. Κάντε ερωτήσεις, διαφορετικά είναι τόσο δύσκολο να πλοηγηθείτε σε αυτό που σας ενδιαφέρει ειδικά. Επαναλαμβάνω, Δεν έχετε περιγράψει τις συνθήκες υπό τις οποίες παρασκευάστηκε το τσάι.

Αλλά δεν έλαβα απαντήσεις σε αυτές τις ερωτήσεις. Πιστεύετε ότι είναι εύκολο για μένα να σας βοηθήσω να αντιμετωπίσετε το πρόβλημα εάν δεν ξέρω πώς φτιάξατε τσάι; Εδώ γράφετε:

Λοιπόν, ήμουν μόνο εδώ για την τέταρτη μέρα, και με έχουν ήδη επιδείξει ότι με ενοχλούν με ερωτήσεις.

Svetochka, αγαπητέ, αλλά δεν πρέπει μόνο να κάνεις ερωτήσεις, αλλά και να απαντήσεις σε συγκεκριμένες ερωτήσεις για σένα. Τους ρώτησα για έναν λόγο. Ίσως θέλω περισσότερα από τα δικά σας για να βγάλει το τσάι σας. Επειδή ξέρω ότι είναι πραγματικό! Και όλοι γνωρίζουν ποιος έκανε τσάι πέρυσι.
Παρακαλώ απαντήστε στις ερωτήσεις μου. Και θα καταλάβουμε ποιος είναι ο λόγος για το ανεπιτυχές τσάι.

[svetn]

Τηγανίζετε σε τηγάνι ή στο φούρνο;

svetn, Sveta, το "τηγάνισμα" είναι μια τεχνική που χρησιμοποιούν οι Κινέζοι για να πάρουν ένα ελαφρύ άρωμα καραμέλας και γεύση τσαγιού. Για να γίνει αυτό, στην αρχή της ξήρανσης για 10 - 20 λεπτά, ρυθμίζουν τη θερμοκρασία σε 125 - 150 * (στο φούρνο). Χρησιμοποιώ αυτήν την τεχνική συχνά, γιατί μου αρέσει πολύ αυτό το τσάι. μερικά από τα κορίτσια μας το χρησιμοποιούν επίσης. Εδώ η Λίνα έγραψε επίσης για αυτό.

Οι Κινέζοι προτιμούν να ζυμώνουν το τσάι σε θερμοκρασίες πάνω από 26 *.

Και αν συμβεί όπως πέρυσι; Το δωμάτιο ήταν πάνω από 30.

Luda, εδώ είμαι στην AG στην αρχή το οδηγώ με 150, τα φύλλα τσαγιού γίνονται τόσο ενδιαφέροντα στη δομή! Κάνω όλα τα τσάγια με αυτόν τον τρόπο. Αυτή τη στιγμή υπήρχε chokeberry και ένα μήλο στα φλιτζάνια, λοιπόν, το τραγούδι! Πήγαμε στους γείτονες, προειδοποίησαν ότι έφτασε η ώρα! Αμέσως - αλλά τουλάχιστον τώρα πάει! Τώρα θα στρίψω 2 κιλά fireweed. Αύριο πάλι στο γήπεδο. Άρα αξίζει να προσπαθήσουμε να ζυμώσουμε για 3 ώρες; Τι λες?

[Ραντούσκα]

Ραντούσκα, καλή ερώτηση. Αλλά υπάρχει και μια απάντηση σε αυτό - όλα θα είναι σωστά - η ζύμωση θα περάσει γρηγορότερα. Απλά πρέπει να πιάσετε τη μυρωδιά και αυτό είναι. Δεν έχω τόσο πολύ, αλλά έχουμε πολλούς νότιους που έκαναν τσάι από ζεστές περιοχές. Όλα λειτούργησαν υπέροχα. Απλά, εάν υπάρχει μια πιθανότητα, τότε δεν είναι απαραίτητο να εκθέσουμε στην ίδια την κόλαση. Μπορείτε πάντα να βρείτε ένα μέρος στο σπίτι όπου δεν υπερβαίνει τα 30 *.

Άρα αξίζει να προσπαθήσουμε να ζυμώσουμε για 3 ώρες; Τι λες?

Ω, Veronichek, ανοίξτε τη μύτη σας και μυρίστε το τσάι σας! Πιάσε τη μυρωδιά. Έχω την εντύπωση ότι ακόμη και μετά τις 16:00 η μυρωδιά γίνεται πιο δυνατή. Μου άρεσαν 3 ώρες λιγότερο από 12 ώρες. Αλλά η Λίνα είναι το αντίθετο. Καταλάβετε ... Σε γενικές γραμμές, εγώ ο ίδιος δεν θα το κάνω. Δεν σας συμβουλεύω ούτε. Εσείς αποφασίζετε μόνοι σας.

εδώ είμαι στο AG, στην αρχή οδηγώ 150, τα φύλλα τσαγιού είναι τόσο ενδιαφέροντα στη δομή!

Συμφωνώ. και για μένα, αυτό το τσάι είναι περισσότερο nra ... Μόνο είμαι στο φούρνο. Δεν έχω αυτό το θηρίο.

Πήγαμε στους γείτονες, προειδοποιήσαμε ότι έφτασε η ώρα! Αμέσως - αλλά τουλάχιστον τώρα πάει! Τώρα θα στρίψω 2 κιλά fireweed. Αύριο πάλι στο γήπεδο.

Έχεις έναν καλό γείτονα. Είθε ο Θεός να της δώσει την υγεία! Και καλή τύχη σε εσάς, Veronicek! Θα γυρίσω και θα περπατήσω στα χωράφια σχεδόν σε συγχρονισμό μαζί σου.

Lyudochka, για κάποιο λόγο μου φαίνεται ότι καθώς αρχίζει να μυρίζει μια μυρωδιά και μετά το 18 το άρωμα είναι έντονο. Εδώ είναι κήποι - υπάρχει μεγάλη διαφορά. Και πυροβολήθηκε ... Αν κανείς δεν στέλνει βροχή, το πρωί θα κάνω ένα κιλό, θα μυρίσω και θα καταγράψω την αλλαγή της μυρωδιάς, ούτως ή άλλως, δεν έχουν προγραμματιστεί για αύριο υποθέσεις. Και η Λίνα - έτσι άλλαξε πολλές θέσεις, τόσο τον χρόνο τηγανίσματος όσο και την τελική θερμοκρασία στεγνώματος. Καταλάβετε λοιπόν τι επηρέασε τη γεύση!

Και η Λίνα - έτσι άλλαξε πολλές θέσεις, τόσο τον χρόνο τηγανίσματος όσο και την τελική θερμοκρασία στεγνώματος. Καταλάβετε λοιπόν τι επηρέασε τη γεύση!

Αυτό είναι σωστό, γι 'αυτό έγραψα μια "αναφορά προβληματισμού", Fse Fix (την επόμενη φορά θα σημειώσω "FF"). Αλλά αυτή είναι μια συνήθεια από τη στιγμή της γραφής της διατριβής, δεν ξέρεις ποτέ εκ των προτέρων πού θα σκάψεις το "ορυχείο χρυσού". Ίσως αυτό είναι το καθεστώς θερμοκρασίας. Αλλά σε κάθε περίπτωση, έδωσε στα παιδιά μια εκτίμηση του αρώματος και της γεύσης για μια «πλάγια όψη», επιβεβαίωσαν ότι η δεύτερη επιλογή είναι καλύτερη.

μου φαίνεται, για κάποιο λόγο, ότι και οι δύο αρχίζουν να μυρίζουν μια μυρωδιά και μετά το 18 το άρωμα είναι δυνατό.

Veronicek, ακριβώς! Φτιάχνω μια παρτίδα τσάι σε μίνι φούρνο σε 3 περάσματα. έτσι, η επόμενη κλήση είναι πιο αρωματική από την προηγούμενη. Επομένως, θέλω να το φέρω 24 ώρες. Αν και έκανα πολλή δουλειά 24 ώρες πριν, αλλά τώρα το φύλλο είναι διαφορετικό, νεαρό ... Άρα πρέπει να το παρακολουθήσεις.

Λοιπόν το διορθώσω (την επόμενη φορά θα σημειώσω "FF"). Αλλά αυτή είναι μια συνήθεια από τη στιγμή της γραφής της διατριβής, δεν ξέρεις ποτέ εκ των προτέρων πού θα σκάψεις το "ορυχείο χρυσού".

Linochka, θυμήθηκα για το FF. Διορθώστε το αγαπητό, πάρτε μας ένα χρυσό κομμάτι.

Ω, κορίτσια, τώρα τελείωσα το δροσερό τσάι Ιβάν, για το οποίο μόλις έγραψα - φρέσκο, με ημερομηνία 28 Μαΐου. Είμαι πολύ χαρούμενος! Φοβάμαι ακόμη και να φανταστώ τι θα του συμβεί μέχρι το χειμώνα! Αυτό είναι ένα θαύμα!

Φοβάμαι ακόμη και να φανταστώ τι θα του συμβεί μέχρι το χειμώνα! Αυτό είναι ένα θαύμα!

In-in, και είμαι σχεδόν το ίδιο (πρόκειται για την τελευταία επιλογή - 4 ώρες ζύμωσης + "ζεστό" στέγνωμα).

+ "ζεστό" στέγνωμα

Έτσι τώρα στεγνώνω πάντα ζεστό. Ήδη λιγότερο από 150 * στην αρχή και δεν συμπεριλαμβάνονται.

Πιστέψτε με, αν δεν λειτούργησε, θα έχετε γράψει άλλες δημοσιεύσεις.

Το τσάι στεγνώνει μετά από καθημερινή ζύμωση, είναι θαύμα! Μυρίζει σαν το μέλι, το πρώτο μόλις ξεχύθηκε. Είμαι γοητευμένος!

[lappl1]

lappl1,
Αγαπητές κυρίες! όλα ένα τεράστιο γεια και πολλές ευχαριστίες! Η ζωή είναι σε πλήρη εξέλιξη εδώ, λυπάμαι, είμαι λίγο αργά. Πρέπει επίσης να πάω στη δουλειά και να κάνω δουλειές στο νοικοκυριό και να πάω στο δάσος για fireweed - για τρεις ώρες, μαζεύω 5-7 κιλά ταυτόχρονα, και η διαφορά χρόνου λαμβάνει χώρα. Θα συζητήσετε μόνο εδώ, αλλά θα κοιμηθώ ήδη. Αλλά πόσο χαρούμενος είμαι για την προσοχή και τη συμβουλή σας! ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!
Αναφέρω - χθες μαζέψαμε μια μεγάλη σακούλα από φύλλα και φύλλα μήλου και λουλούδια. Αυτή η υπόθεση μαραζόταν το βράδυ και όλη τη νύχτα, στις 15-16 ώρες. Σήμερα όλα είναι για μύλο κρέατος, η ψησταριά είναι μεγάλη. Αποδείχθηκε 8 λίτρα, απλώθηκε σε δύο γλάστρες (γυαλί και ανοξείδωτο ατσάλι). Ένα τηγάνι κάτω από μια κουβέρτα, το δεύτερο σε ζεστό νερό. Στρώμα μάζας 7-10 εκ. Ενώ η μυρωδιά του χόρτου. Οι προηγούμενες παρτίδες μετά τη ζύμωση ξηράνθηκαν σε στεγνωτήριο στους 70 βαθμούς. Σήμερα θα δοκιμάσω τα πάντα στο φούρνο, στα 120. Είμαι πεισματάρης, έχετε μάθει και μπορώ. Αγαπώ όλους, καλή τύχη.

[svetn]

svetn, Svetik, καλά! Είμαι πολύ χαρούμενος που παρασκευάζεται το τσάι και η διάθεση είναι έντονη και μαχητική! Και ότι οι τόμοι είναι σημαντικοί! Έτσι όλα θα πάνε καλά με το τσάι. Θα ξεκαθαρίσω λίγο - πρέπει να το στεγνώσετε κατά 120 * στην αρχή του στεγνώματος - 20 λεπτά, και στη συνέχεια να το μειώσετε σταδιακά (η συνταγή λέει πώς).

Θα συζητήσετε μόνο εδώ, αλλά θα κοιμηθώ ήδη. Αλλά πόσο χαρούμενος είμαι για την προσοχή και τη συμβουλή σας! ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!

Όχι, Sveta, συζητάμε τώρα στο "κιόσκι τσαγιού"... Λοιπόν, ελάτε εκεί αν έχετε χρόνο.