Τσάι Ιβάν (ζύμωση φύλλων) - κύρια τάξη

Υπήρχε ένα κομμάτι, ξεφλουδίστηκε, το φύλλο έγινε καφέ και λεπτό και σταμάτησε να περπατά στο μπολ, αλλά αμέσως έγινε υπολογιστής. Αυτό μπορεί να μην είναι ο τρόπος με τον οποίο αποδίδεται το χρώμα.
Ζυμώθηκε για περίπου είκοσι λεπτά, αν και με διάλειμμα 10 λεπτών

[Κρίνος]

Κρίνος, σήμερα δοκίμασα μια τέτοια παρτίδα για τρίτη φορά. Μετά τον καταψύκτη για 45 λεπτά χωρίς διακοπή, ζύμωμα, τότε παίρνετε ό, τι χρειάζεστε.

Η Λίλια, προφανώς, η φωτογραφία δεν αποδίδει το πραγματικό χρώμα. Έτσι όλα είναι εντάξει! 20 λεπτά είναι αρκετά.

Νατάσα, αλλά στην πραγματικότητα έφτιαξα τέτοιο τσάι από πολύ νέους. Αλλά τώρα το φύλλο έχει γίνει πιο ώριμο και πιο τραχύ. Πρέπει να δοκιμάσετε πώς θα συμπεριφέρεται τώρα και πόσο χρόνο χρειάζεται.

Η Λούδα το έβαλε ακόμα, και όντως ήταν απαραίτητο, υπήρχε ένα χτύπημα ... κοίτα, φαίνεται αρκετά ;;;

[Νιάκα]

Νιάκα, και κοιτάς πώς είναι;

Η Λούδα το έβαλε ακόμα, και όντως ήταν απαραίτητο, υπήρχε ένα γλύψιμο

Λίλια, τώρα έχετε αυτό που χρειάζεστε! Ποια είναι η σωστή λέξη για εσάς - champing! Τώρα θα το χρησιμοποιήσω.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλαναι, τώρα το φύλλο είναι πιο τραχύ. Την πρώτη φορά που προσπάθησα να ζυμώσω, υπέφερα για περισσότερο από μία ώρα, αλλά αυτό δεν έχει καταψύκτη. Και μετά το πάγωμα είναι πολύ καλύτερο. Αλλά 45 λεπτά, όχι λιγότερο, τότε αποδεικνύεται λεπτό και κολλώδες, κολλάει μαζί σε ένα κομμάτι. Τώρα έχω ζυμώσει δύο παρτίδες. Θέλω να δοκιμάσω μέτρια και βαθιά ζύμωση. Και αύριο θα είμαι εύκολος.
Κρίνοςναι, αυτό μοιάζει με αυτό που πρέπει να βγει.

[Νιάκα]

ΝιάκαΗ Νατάσα, πράγματι, ο καταψύκτης είναι ο δεύτερος βοηθός μας μετά το μύλο κρέατος. Είναι ευκολότερο για έναν τσαγιέρα να ζήσει μαζί της.

[Λούντμιλα]

ΛούντμιλαΜου άρεσε πολύ το πάγωμα. Και το ζύμωμα είναι ευκολότερο από το στρίψιμο σε χειροκίνητο μύλο κρέατος. Τώρα είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε το δοχείο κάτω από το μεγάλο φύλλο και χώρο αποθήκευσης. Παρόλα αυτά, καταλαμβάνει πολύ χώρο, αλλά είναι πολύ όμορφο τόσο σε ξηρή μορφή όσο και σε τσάι.

[lappl1]

Ζύμωσα επίσης τον καταψύκτη. και έτσι μην ζυμώνετε!

Λίλια, τώρα έχετε αυτό που χρειάζεστε! Ποια είναι η σωστή λέξη για εσάς - champing! Τώρα θα το χρησιμοποιήσω

lappl1, Νιάκακαι μετά από πόσο καιρό αρχίζετε να στεγνώνετε το επεξεργασμένο φύλλο;

Η συνταγή έχει τρεις επιλογές για ελαφριά, μεσαία και βαθιά ζύμωση. Εκεί, ο χρόνος είναι διαφορετικός και η ξήρανση γίνεται μετά τη ζύμωση.

[Νιάκα]

Νιάκα, λοιπόν, αναρωτιέμαι πόσο ζυμώνετε;

Μετά το μύλο κρέατος, ζύμω για 24 ώρες.

είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε ένα δοχείο κάτω από ένα μεγάλο φύλλο και ένα μέρος για αποθήκευση.

Νατάσα, είναι καλό να ρίχνουμε τέτοιο τσάι σε βάζα 3 λίτρων. Και μετά είναι κάτω από το κρεβάτι ή στον ημιώροφο. Ή το ντουλάπι, αν έχετε ένα.

[Κρίνος]

Κρίνοςέως ότου εμφανιστεί ένα ευχάριστο φρουτώδες άρωμα, όταν γίνει δυνατότερο. Αποφάσισα να δοκιμάσω διαφορετικά παιχνίδια σε διαφορετικές στιγμές σήμερα. Μία παρτίδα 18 ωρών, η δεύτερη 24 ώρες. Και αύριο θα κάνω 6 η ώρα.

και μετά από πόσο καιρό αρχίζετε να στεγνώνετε το επεξεργασμένο φύλλο;

Προσπαθώ να μην ζυμώνομαι για περισσότερο από 12 ώρες. Ακόμα και φυλλώδη. Μου αρέσει περισσότερο αυτό το τσάι. Αλλά αυτό είναι θέμα γεύσης. Πρέπει να δοκιμάσετε διαφορετικά και να επιλέξετε την καλύτερη επιλογή για τον εαυτό σας.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, το πρόβλημα είναι ότι μπορούν να βρεθούν τράπεζες, αλλά δεν υπάρχει χώρος αποθήκευσης και δεν υπάρχει καθόλου χώρος.

Προσπαθώ να μην ζυμώνομαι για περισσότερο από 12 ώρες. Ακόμα και φυλλώδη. Μου αρέσει περισσότερο αυτό το τσάι. Αλλά αυτό είναι θέμα γεύσης. Πρέπει να δοκιμάσετε διαφορετικά και να επιλέξετε την καλύτερη επιλογή για τον εαυτό σας

Έτσι, ήθελα επίσης να δοκιμάσω διαφορετικές επιλογές, καθώς υπάρχει μια τέτοια ευκαιρία.

[Νιάκα]

έως ότου εμφανιστεί ένα ευχάριστο φρουτώδες άρωμα, όταν γίνει δυνατότερο. Αποφάσισα να δοκιμάσω διαφορετικά παιχνίδια σε διαφορετικές στιγμές σήμερα. Μία παρτίδα 18 ωρών, η δεύτερη 24 ώρες.Και αύριο θα κάνω 6 η ώρα.

Νιάκα, Νατάσα, σωστά! Μυρίζουμε, δοκιμάζουμε, επιλέγουμε την καλύτερη επιλογή!

Κάθομαι στους θάμνους .. Διάβασα ... Θέλω νόστιμο τσάι ... ένα φύλλο βατόμουρου βρίσκεται στον καταψύκτη ... δεν είναι αρκετό, αλλά περιμένω στα φτερά και την ετοιμότητά μου ... Νομίζω πώς να επιλέξω τον χρόνο για ζύμωση και στέγνωμα ... στο σπίτι κανείς, είμαι στη δουλειά, έπειτα στο τρέξιμο ... πώς μπορώ να σχιστώ;

[AlenKa]

πώς να επιλέξω την ώρα για να περάσω τη ζύμωση και να στεγνώσω ... κανένας στο σπίτι, είμαι στη δουλειά, έπειτα στο τρέξιμο ... πώς μπορώ να σκάσω;

AlenKa, μην σχίζεις. Είναι τόσο απλό! Το βράδυ βάζετε τα φύλλα να μαραθούν. Για να μην τα ανακατεύετε ατελείωτα, το τυλίγετε σφιχτά σε ένα παχύ πανί (αρκετά παλιά φύλλα, κουρτίνες ή τραπεζομάντιλα από φυσικές ίνες). Σαν αυτό:

Το πρωί στρίβετε γρήγορα σε ένα μύλο κρέατος (σηκωθείτε 30 λεπτά νωρίτερα), το βάζετε σε ζύμωση και πηγαίνετε εκεί που χρειάζεται. Και στεγνώστε το το βράδυ.

[Βινόκοροβα]

Βινόκοροβα, τα σμέουρα δεν χρειάζεται να ζυμώσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα για 5-6 ώρες, αλλά στη ζέστη 5 αρκεί!

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, μετά την κατάψυξη και έτσι;
δηλαδή, το βράδυ βγάζω τα φύλλα από τον καταψύκτη, τα ξεπαγώνομαι, τα τυλίγω σε μια πετσέτα ... αλλά τι γίνεται με τα λουκάνικα; φαίνεται ότι γράφτηκε ότι οι κόκκοι δεν λαμβάνονται σωστά από τα σμέουρα και τα φραγκοστάφυλα (((θρυμματίζονται σε σκόνη ... αν και υπάρχουν σχεδόν 600 σελίδες στο θέμα, μην αγκαλιάζετε την έκταση σε σύντομο χρονικό διάστημα.
Ή σηκωθείτε νωρίτερα, λουκάνικα λουκάνικων και βάλτε αντί για μύλο κρέατος για ζύμωση;

Θα το έβγαζα το πρωί και θα το ξεπαγώσω, μετά τη δουλειά, το στρίψω και θα το έβαζα σε ζύμωση στις 18-00, μετά από 6 ώρες - το βράδυ ή στις 24-00 θα το έβαζα σε ξήρανση. Το βρήκα.
Μαραίνουμε μετά τον καταψύκτη; φαίνεται ότι είναι απαραίτητο να γεμίσετε τον καταψύκτη, και μετά απλώς να ξεπαγώσετε, να στρίψετε ή να ανακινήσετε και να ζυμώσετε.

Ίσως το κάνετε το σαββατοκύριακο. Και στη συνέχεια θα αποδειχθεί ακατάστατο όλη τη νύχτα. 6 ώρες δεν είναι μεγάλη ζύμωση, αν ήταν μεγαλύτερη, τότε θα ήταν δυνατόν να μαντέψουμε κάπως.

[AlenKa]

μετά την κατάψυξη τυλίξτε έτσι και έτσι;

AlenKaΌχι ... Όχι έτσι. Μόλις συλλέξετε τα φύλλα, τυλίξτε τα αμέσως σε ένα πανί. Αφού περάσει η μέρα (ή η νύχτα), ξεδιπλώστε και μπορείτε να ενεργήσετε με 2 τρόπους:
1. Πετάξτε τα φύλλα στον καταψύκτη και τα κάνετε αργότερα, όταν είναι βολικό.
2. Αμέσως μετά το γέμισμα του υφάσματος (για παράδειγμα, νωρίς το πρωί), στρίψτε το σε ένα μύλο κρέατος ή στρίψτε τα ρολά και στη συνέχεια το βάλετε σε ζύμωση.

είναι γραμμένο ότι οι κόκκοι δεν λαμβάνονται επαρκώς από τα σμέουρα και τα φραγκοστάφυλα (((θρυμματίζονται σε σκόνη ... αν και υπάρχουν σχεδόν 600 σελίδες στο θέμα, μην αγκαλιάζετε την έκταση σε σύντομο χρονικό διάστημα).

Ναι, κακό! Και τα φτιάχνετε με ένα μήλο, αχλάδι, δαμάσκηνο, φράουλα ή τσάι από ιβάν. Στη συνέχεια, οι κόκκοι θα είναι δυνατοί και το τσάι έχει καλύτερη γεύση από τη μονοφωνική έκδοση.

[Λούντμιλα]

ΛούντμιλαΖητώ συγνώμη που έγραψα για λάθος θέμα ... Έχω ανοιχτά και τα τρία για τσάι ...

Μόλις συλλέξετε τα φύλλα, τυλίξτε τα αμέσως σε ένα πανί.

Το έκανα ακριβώς αυτό, το τυλίχτηκα σε πολλά στρώματα γάζας και το έβαλα στο αυτοκίνητο ... ενώ οδηγούσα, τα φύλλα του βατόμουρου μαραμένα ακόμη και λίγο ... στο σπίτι τα ξεδιπλώσαμε, ενώ ξεσκονίζω τα μοσχεύματα, εξακολουθούν να εξασθενίζουν ... Τα έβαλα σε μια τσάντα και τα έβαλα. ..
Λούντμιλακαι πόσο πρέπει να πάρετε για ένα μείγμα φύλλων φράουλας; περίπου το ίδιο για να διατηρήσετε τους κόκκους; ή ακόμα προσπαθήστε να κυλήσετε τα λουκάνικα βατόμουρου το πρωί και να τα βάλετε σε ζύμωση και το βράδυ (θα χρειαστούν περίπου 12 ώρες) για να τα κόψετε και να τα στεγνώσετε ... ή να τα πάρετε όλα πίσω στο εξοχικό το σαββατοκύριακο και λουκάνικα και να στεγνώσετε εκεί ...

[AlenKa]

τυλιγμένο σε διάφορα στρώματα γάζας

AlenKa, πρώτον, για το τύλιγμα είναι καλύτερο να πάρετε ένα παχύτερο ύφασμα, τότε η υγρασία απορροφάται καλύτερα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πετσέτες terry, ή μερικές παλιές κουρτίνες ή σεντόνια ή τραπεζομάντιλα. Γάζα, θα είναι ακόμα λεπτό. Αλλά αυτό είναι για το μέλλον.

πόσο πρέπει να πάρετε για ένα μείγμα φύλλων φράουλας; περίπου το ίδιο για να διατηρήσετε τους κόκκους;

Μπορείτε να έχετε το ίδιο ποσό, ή λιγότερο ή περισσότερο. Πόσα παίρνετε, παίρνετε ακόμα κόκκους.

ή ακόμα προσπαθήστε να τυλίξετε τα λουκάνικα βατόμουρου το πρωί και να τα βάλετε σε ζύμωση και το βράδυ (αυτό θα διαρκέσει περίπου 12 ώρες)

Μπορείς να τα καταφέρεις. Τίποτα στις 12 η ώρα.Θα υπάρξει χρόνος, θα κάνετε τη ζύμωση λιγότερο.

ή πάρτε τα πάντα πίσω στη ντάκα το σαββατοκύριακο και λουκάνικα και στεγνώστε εκεί ...

Ω, όταν έρθει η ώρα να πάμε στη ντάκα, θα φτιάξεις ήδη τσάι. Και στη χώρα μπορείτε ακόμα να το κάνετε. Πιστέψτε με, δεν υπάρχει ποτέ πολύ τσάι. Όσο περισσότερο κάνετε, τόσο το καλύτερο. Κάνε λοιπόν τώρα όπως θα κάνεις, και θα υπάρξει νέο τσάι στη ντάκα.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα,
λοιπόν, ας αποφασίσουμε ...
Luda, σας ευχαριστώ πάρα πολύ για τόσο λεπτομερείς απαντήσεις ... Διαβάζω και καταλαβαίνω ότι δεν θέλω μόνο να το κάνω, αλλά θα το κάνω χωρίς αποτυχία ... το πιο σημαντικό είναι ότι έχω ακόμη την πεποίθηση ότι θα αποδειχθεί υπέροχο τσάι ...

[AlenKa]

AlenKa, στην υγεία σου! Είμαι επίσης σίγουρος ότι θα πετύχετε! Καλή τύχη με αυτή τη συναρπαστική δραστηριότητα!

[Τρίκια]

Τρίκια, Αναστασία, πείτε μου, παρακαλώ, πώς παίρνετε τόσο λεπτά φύλλα τσαγιού στο τσάι "Hair of the Italian Macho"; Με κέρδισε. Ίσως το θέμα είναι πόσο καιρό χρειάζεται για να ζυμώσω τα φύλλα; Πόσο ζυμώνετε;

[Νιάκα]

Νιάκαενώ η Nastya δεν έρχεται σε επαφή, θα απαντήσω. Η Nastya έχει ήδη γράψει για αυτό. Συλλέγει πολύ νεαρά φύλλα fireweed στα μέσα Μαΐου. Ήταν ακόμη μικρά και πολύ μαλακά. Επομένως, ζυμώθηκαν στις «τρίχες». Τώρα αυτό είναι απίθανο να γίνει, αν όχι μόνο από τα πάνω φύλλα.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, Ευχαριστώ. : rose: Θυμάμαι τώρα, γιατί το διάβασα. Λοιπόν, θα προσπαθήσω να στρίψω ένα φύλλο τη φορά μετά τη ζύμωση, αν και δεν είμαι σίγουρος αν η υπομονή θα είναι αρκετή.

[Νιάκα]

Θα προσπαθήσω να στρίψω ένα φύλλο τη φορά μετά τη ζύμωση, αν και δεν είμαι σίγουρος αν η υπομονή θα είναι αρκετή.

Νιάκα, μέλι, το χρειάζεσαι; Μην υποφέρετε! Ανακατέψτε όλα τα φύλλα μαζί. Θα υπάρχει υπέροχο τσάι!

[Λούντμιλα]

ΛούντμιλαΈχω ήδη αναμίξει μια συγκεκριμένη ποσότητα: στεγνώνει ένα μεγάλο φύλλο μέσης ζύμωσης σε μια μαξιλαροθήκη. Το βράδυ θα στεγνώσω για 30 ώρες. Και πριν από αυτό έφτιαξα 3 λίτρα. Δύο έφυγαν, τους έδωσα μακριά. Μου αρέσει να πειραματίζομαι. Εδώ είναι ακόμα το σχετικό τσάι δεν δίνει ανάπαυση. Πρέπει να γίνει στο εγγύς μέλλον, ενώ μπορείτε ακόμα να βρείτε σχετικά νέους βλαστούς από τσάι Ιβάν.

[Νατάσα]

Δύο έχουν φύγει, τους έδωσα.

Νατάσα, μπράβο! Φτιάχνουμε πολύ τσάι, ώστε να μπορούμε να το διανείμουμε σε καλούς ανθρώπους.

Μου αρέσει να πειραματίζομαι. Εδώ είναι ένα άλλο στοιχειωμένο τσάι.

Και είναι σωστό! Πειραματιστείτε για την υγεία! Και για να βρεις νεαρούς βλαστούς, κάνε τον εαυτό σου μια φυτεία από νεαρό Ivanushka, σπάζοντας τους μίσχους σε ύψος 10-15 εκ. Οι νέοι βλαστοί σε τρεις έως τέσσερις εβδομάδες θα σου δώσουν μια νέα πυρκαγιά.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, αλλά μπορείτε να αποθηκεύσετε τσάι σε κενό; .. ρίξτε το σε μια σακούλα, αντλήστε έξω τον αέρα ... και σφραγίστε το ... ή σε ένα δοχείο με κλειδαριά κενού; ..

[AlenKa]

AlenKaΠέρυσι, το Mistletoe το δοκίμασε. Αλλά οι γνωστοί της την επέκριναν, συνοψίζοντας κάποια θεωρία βάσει αυτής της μεθόδου. Όπως θα επηρεάσει την ξηρή ζύμωση. Δεν το έχω δοκιμάσει ο ίδιος, αλλά το Γκι τα εγκατέλειψε. Καλύτερα σε απλά βάζα με πλαστικά και βιδωτά πώματα.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, ευχαριστώ ... μπορείτε κουτιά, κουτιά, πλαστικό, γυαλί; υπάρχουν σε απόθεμα;

[AlenKa]

AlenKaΟτιδήποτε, όχι μόνο από αγγούρια κάτω από τουρσί, έτσι ώστε η μυρωδιά να μην περάσει αργότερα στο τσάι. Και, φυσικά, σφιχτό. Και τότε πρέπει να τα βάλετε σε σκοτεινό μέρος.

[Λούντα]

Και είναι σωστό! Πειραματιστείτε για την υγεία! Και για να βρεις νέους βλαστούς, κάνε τον εαυτό σου μια φυτεία του νεαρού Ivanushka, σπάζοντας τους μίσχους σε ύψος 10-15 εκ. Οι νέοι βλαστοί σε τρεις έως τέσσερις εβδομάδες θα σου δώσουν έναν νεαρό πυροβολισμό.

ΛούνταΕυχαριστώ για τη συμβουλή. Πρέπει να το κάνω όταν πηγαίνω στο επόμενο. μια φορά στο χωριό. Το κύριο πράγμα δεν είναι να χάσετε αυτήν τη φυτεία στο χωράφι αργότερα.

Νατάσα, δεν θα χάσεις, στα τέλη Μαΐου έσπασα τους μίσχους του τσαγιού ιτιάς, σχεδόν έκλαψα, ήταν κρίμα, αλλά σήμερα πήγα σε αυτό το μέρος - υπάρχουν τεράστιοι, πλατύ θάμνοι με πολλούς μίσχους!

[Έλενα]

Έλενα, είναι καλό! Ήθελα να σκάψω τις ρίζες της το φθινόπωρο και να φτιάξω ψωμί. Διάβασα ότι το αλεύρι fireweed είναι ένα φυσικό συντηρητικό, το ψωμί δεν χαλάει με αυτό. Αναρωτιέμαι πόσο. Και δοκιμάστε επίσης καφέ από τις ρίζες. Δοκίμασα καβουρδισμένο καφέ κριθάρι. Μου αρεσε παρα πολυ!

[Νατάσα]

Ήθελα να σκάψω τις ρίζες της το φθινόπωρο και να δοκιμάσω λίγο ψωμί. Διάβασα ότι το αλεύρι fireweed είναι ένα φυσικό συντηρητικό, το ψωμί δεν χαλάει με αυτό. Αναρωτιέμαι πόσο. Και δοκιμάστε επίσης καφέ από τις ρίζες. Δοκίμασα καβουρδισμένο καφέ κριθάρι. Μου αρεσε παρα πολυ!

Νατάσα, προσπάθησε εσύ. Μου φαίνεται όμως ότι δεν είναι ρεαλιστικό να συλλέγουμε, να καθαρίζουμε και να στεγνώνουμε με το αλεύρι από τις ρίζες του fireweed. Είναι τόσο λεπτά!

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, ευχαριστώ για την εικόνα. Δεν έχω δει αυτές τις ρίζες. Αλλά έχουμε πολλά. Αν σκάψετε, ξεπλύνετε από το πηγάδι στη λεκάνη με ένα σωλήνα, νομίζω ότι είναι πραγματικό. Στεγνώστε επίσης σε μύλο καφέ. Συγγνώμη για τον μύλο του καφέ, πραγματικά, αλλά δεν υπάρχει μύλος.

[Ναταλία]

Ναταλίαξεχάσατε να καθαρίσετε; Πρέπει επίσης να καθαρίσετε κάθε σπονδυλική στήλη. Αλλά προσπαθείτε, θα σας υποστηρίξω, αλλά προς το παρόν διανοητικά! Πέρυσι, το φθινόπωρο, επρόκειτο να μαζέψω ρίζες, ακόμη και πήγα με ένα φτυάρι. Αλλά επέστρεψε, επειδή δεν υπήρχε καμία σχέση με ένα φτυάρι - δεν υπήρχε τρόπος να φτάσουμε στο έδαφος. Τέτοια αλσύλλια! Και το γρασίδι είναι ένα συμπαγές χαλί. Γενικά, ήταν κρύο, δύσκολο και πήγα σπίτι. Ήθελα να ζητήσω βοήθεια από τον σύζυγό μου, αλλά είχε 2 φορτηγά που είχαν ξεφορτώσει καυσόξυλα, οπότε δεν τον αποσπά την προσοχή. Και όταν ήταν λίγο πολύ ελεύθερος, τότε υπήρχαν οι πρώτοι παγετοί και ήταν αδύνατο να σκάψουμε καθόλου τη γη. Έτσι έμεινα χωρίς ρίζες.

[Λούντα]

ΛούνταΊσως θα περπατήσω μπρος-πίσω με ένα φτυάρι. Εάν δεν προσπαθήσετε, δεν θα ξέρετε.

[Ναταλία]

Ναταλία, Κάνε μια βόλτα! Τώρα μπορείτε ακόμα να σκάψετε κάτι εκεί - το γρασίδι δεν είναι τόσο πυκνό και ψηλό. Ίσως να πάρετε μαζί σας ένα λοστό. Έλα, δοκιμάστε το και μετά πείτε το. Ίσως θα πάω μόλις είμαι ελεύθερος.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, Διάβασα ότι οι ρίζες συγκομίζονται το φθινόπωρο. Και η γη μας δεν είναι πυκνή, καθαρή άμμος, όπως στην παραλία.

[Νιάκα]

Tricia, Anastasia, πες μου, παρακαλώ, πώς παίρνεις τόσο λεπτά φύλλα τσαγιού στο τσάι "Hair of Italian Macho"; Με κέρδισε. Ίσως το θέμα είναι πόσο καιρό χρειάζεται για να ζυμώσω τα φύλλα; Πόσο ζυμώνετε;

Νιάκα, ΝατάσαΖητώ συγνώμη που καθυστέρησα με την απάντηση - επιστρέφω σπίτι αργά από τη δουλειά.
Ναι, στη φωτογραφία έχω τσάι από τα κορυφαία φύλλα ή από τα απαλά μεσαία.
Στην πραγματικότητα, τέτοιο τσάι μπορεί να ληφθεί το καλοκαίρι, αν επιστρέψουμε στο μέρος όπου συλλέξαμε το ivanushka στα τέλη της άνοιξης. Μια νέα νέα και πυκνή ανάπτυξη θα εμφανιστεί στα σπασμένα στελέχη. Εδώ από αυτό και ζυμώνουμε τα φύλλα τσαγιού. Δεν στρίβω τίποτα ξεχωριστά και δεν σας συμβουλεύω, γιατί θα χρειαστεί πολλή προσπάθεια και χρόνος. Και το ίδιο αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί με το συνηθισμένο ζύμωμα του φύλλου. Καθώς ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας, ζυμώνετε το φύλλο από άκρη σε κέντρο. Πριν από την απελευθέρωση του χυμού όταν πιέζετε ένα κομμάτι και σε καλά υγραμένα χέρια (από το χυμό). Και ακόμη και ένα μάλλον πυκνό φύλλο "μπούκλες" σε κυματιστές "τρίχες". Μια άλλη απόχρωση: για ένα όμορφο, ομοιόμορφο μαύρο χρώμα του τσαγιού, συνιστάται να αφαιρέσετε τα στελέχη - δεν γίνονται μαύρα, μόνο γίνονται καφέ (επειδή δεν έχουν τανίνες, πιθανώς) και δίνουν άνιση χρώμα.
Σχετικά με τη ζύμωση: 8 και 12 ώρες δεν ήταν αρκετές για μένα - η μυρωδιά των βοτάνων είναι παρούσα. Αλλά 24 ώρες, όπως αποδείχθηκε, είναι πολύ καλή. Αλλά το καλοκαίρι μας δεν είναι ακόμα ζεστό, και μάλλον μαραίνω το φύλλο.
Λιουδοχκά, ευχαριστώ που βοηθήσατε με την απάντηση!