Τσάι Ιβάν (ζύμωση φύλλων) - κύρια τάξη

Lily, και συλλέξτε το μέχρι να ανθίσει, είναι αδύναμο τώρα!

[Έλενα kadiewa]

Έλενα kadiewa, ευχαριστώ, εντάξει αύριο θα πάω να δω ...

[Βερενίκη]

Για κάποιο λόγο, μου φαίνεται ότι με τη ζύμωση 3 ωρών δεν θα λειτουργήσει πολύ καλά.

Βερενίκη, Έκανα 3 ώρες το καλοκαίρι, τον Ιούλιο. Το τσάι ήταν υπέροχο. μάλλον αυτό το τέχνασμα δεν θα λειτουργήσει με νέους fireweed.

Και έχω χαρά: girl_claping: Το χθεσινό fireweed τσάι έγινε πιο νόστιμο και πιο σκοτεινό. Όλη την ημέρα βάζω σε ένα βάζο και έγινε πολύ αρωματικό, μούρο. Μυρίζει φράουλες και μερικές άλλες λιχουδιές στο δάσος. Επιπλέον, το άρωμα εντείνεται ακριβώς μπροστά στα μάτια μας. Ετοιμάστηκε - καθόλου όπως χθες. Ακόμα και σε ένα ποτήρι μυρίζει σαν μούρα. Και η γεύση είναι πιο έντονη, και το χρώμα. Όχι μια χλόη.

[Νιάκα]

Νιάκα, είμαι πολύ χαρούμενος για σένα! Και το φθινόπωρο δεν θα τον αναγνωρίσετε - θα είναι ακόμα καλύτερο.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, και στη συνταγή σας αναφέρεται ότι η συλλογή όταν ανθίζει ...

[Κόκοσκα]

Κόκοσκα, Κρίνος, όλα είναι σωστά! Αποφασίσαμε όμως να φτιάξουμε και το νεαρό τσάι του Ιβάν. Είναι διαφορετικός. Μπορείτε να περιμένετε για ανθοφορία. Και δεν μπορούμε να περιμένουμε άλλο.

[Λούντμιλα]

niamka, λοιπόν, είμαι πολύ χαρούμενος για σένα! Και το φθινόπωρο δεν θα τον αναγνωρίσετε - θα είναι ακόμα καλύτερο.

Λούντμιλα, Ευχαριστώ για τη συμβουλή. Έχω ήδη ζητήσει από τον γιο μου να διαλέξει περισσότερο, τώρα βρίσκεται στη ντάκα. Θέλω να προσπαθήσω να φτιάξω ένα κοκκώδες.

[Νιάκα]

Νιάκα, Ναταλία, στην υγεία σου! Κάντε το τσάι πολύ και διαφορετικό - άνοιξη και καλοκαίρι. Και ακόμη και το φθινόπωρο. Θα δείτε ότι δεν υπάρχει ποτέ πολύ τσάι. καθένας θα επιβεβαιώσει ποιος έκανε τσάι πέρυσι.

δεν υπάρχει ποτέ πολύ τσάι. καθένας θα επιβεβαιώσει ποιος έκανε τσάι πέρυσι.

Αυτό είναι σίγουρο. Εγώ ο ίδιος έπινα πολύ το τσάι του περασμένου έτους, αν και αποδείχθηκε αδύναμη ζύμωση, έχει γεύση σαν πράσινο.

δεν υπάρχει ποτέ πολύ τσάι. καθένας θα επιβεβαιώσει ποιος έκανε τσάι πέρυσι

Εγγραφώ σε κάθε λέξη! Μερικές φορές ήταν ακόμη ενοχλητικό όταν κάποιος έρχεται να επισκεφτεί - και ήδη δεν μπορείτε να "μεταχειριστείτε" τον Chayk μαζί σας ... παραμένει μόνο για τον εαυτό σας ... και για μερικούς σπόρους. Η νύφη έχει ήδη διαμαρτυρηθεί σήμερα ότι απομένουν μόνο σμέουρα και φραγκοστάφυλα και σήμερα η Vanechka τελείωσε όλα!

[Μπορισυονκόνκ]

Μπορισυονκόνκ, Ελένη, ντρέπομαι επίσης που δεν μπόρεσα να στείλω τσάι μέσω ταχυδρομείου σε μερικά από τα κορίτσια μας. Λοιπόν, δεν έχω απομείνει παλιό τσάι Ιβάν. Τα έδωσα όλα μακριά, και κράτησα λίγο για τον εαυτό μου. Αλλά υπάρχει ακόμα πολύ τσάι από άρωμα κήπου.

Λούντα, έτσι είμαι νέος και εννοούμενος. Ίσως επειδή είναι πιο ζουμερό και η ζύμωση πρέπει να διαρκέσει περισσότερο; Δεν έχουν όλες οι ουσίες χρόνο να αντιδράσουν; Θα προσπαθήσω για 3 ώρες ούτως ή άλλως. Δεν το έκανα ούτε το καλοκαίρι. Θα παρακολουθήσω τη διαδικασία. Πρέπει να δούμε πώς θα αλλάξει το χρώμα της πρώτης ύλης.

Αλλά υπάρχει ακόμα πολύ τσάι από άρωμα κήπου.

Και δεν έχω μείνει σχεδόν "κήπος"! Είναι αλήθεια ότι το έκανα λίγο ... και το έδωσα μόνο σε "ιδιαίτερα στενούς"

Βερόνικα, η μυρωδιά στις 3 η ώρα είναι φοβερή. Αλλά μου φαίνεται ότι πηγαίνω σε συμπεράσματα. Δεν έχει καν βρεθεί ακόμη στο κουτί - κρέμεται στην τσάντα. Αλλά ακόμα ζυμώνομαι περισσότερο - 12 ώρες. Και μου φαίνεται ότι ο χυμός δεν έχει καμία σχέση με αυτό - το στεγνώνουμε στην επιθυμητή κατάσταση.

Και δεν έχω μείνει σχεδόν "κήπος"! Είναι αλήθεια ότι το έκανα λίγο ... και το έδωσα μόνο σε "ιδιαίτερα στενούς"

Γατάκι, φέτος! Για να μην είναι οδυνηρό ... ντροπή ...

Και σήμερα έκανα ένα τριών ωρών, δεν έπιασα ποτέ τη μυρωδιά. Λοιπόν, τίποτα, ο χειμώνας είναι μακρύς, θα δούμε.

Κορίτσια! Έφτιαξα το πρώτο τσάι μετά από 5 ώρες ζύμωσης, μετά 7 ώρες και το τελευταίο μετά τις 12. Δεν ένιωσα έντονη μυρωδιά κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας, αλλά χθες, έχοντας παρασκευάσει φρέσκο ​​τσάι, μου άρεσε να το πίνω με γλυκά. Σήμερα μίξα τα πάντα και τα έβαλα σε μια μαξιλαροθήκη. Τώρα κάθομαι με ένα φλιτζάνι τσάι και προσπαθώ να καταλάβω τη γεύση .. τσάι με ευχάριστη μυρωδιά, σκοτεινό, στυπτικό εμφανίστηκε, κάτι μοιάζει με κομπόστα με δαμάσκηνα ... Είναι δύσκολο για μένα να συγκρίνω με άλλα τσάγια, δεν το έχω δοκιμάσει ποτέ, αλλά η γεύση είναι ασυνήθιστη, ευχάριστη.
Αλλά χθες ζήτησα από τον σύζυγό μου να πολτοποιήσει το φύλλο, οπότε μετά από 10 λεπτά, μου επέστρεψε το μπολ και μου είπε ότι είχε κερδίσει καλαμπόκια .. Έτσι το άφησα για ζύμωση, νομίζω ότι θα ισχύει για άλλη μια νύχτα ..

[Jouravl]

Jouravl, Η Νάντια, φυσικά, θέλει να δοκιμάσει το τσάι αμέσως. Αλλά, προφανώς, ήμουν ο πιο υπομονετικός - περίμενα ένα μήνα. Θα δείτε πώς θα σας ευχαριστήσει το φθινόπωρο, αν μείνει.

Αλλά χθες ζήτησα από τον σύζυγό μου να πολτοποιήσει το φύλλο, οπότε μετά από 10 λεπτά, μου επέστρεψε το μπολ και μου είπε ότι είχε κερδίσει καλαμπόκια .. Έτσι το άφησα για ζύμωση, νομίζω ότι θα ισχύει για άλλη μια νύχτα ..

Υ-ναι ... Δεν μπορούν όλοι να αντέξουν τέτοια μονότονη δουλειά. Και το τσάι, φυσικά, αφήστε το να παραμείνει, το φτιάχνετε το πρωί.

[Λιουδοχκά]

Λιουδοχκά! Δοκίμασα το χθεσινό τσάι μου, αν και ήταν τρομακτικό να συναντήσω ένα σιλό και μια σκούπα.
Δεν υπάρχει καθόλου μυρωδιά σκούπας και γρασιδιού, που με έκανε πολύ χαρούμενο! Δεν υπάρχει οξύτητα, ούτε στη γεύση ούτε στη μυρωδιά. Ο σύζυγος λέει ότι το δροσερό τσάι μυρίζει σαν ξηρές φράουλες / μούρα από τη μαρμελάδα. Αμφιβάλλω ακόμα, αλλά τώρα εγώ ο ίδιος αισθάνομαι ότι μυρίζει κάτι ευχάριστα γλυκό-φρουτώδες. Το χρώμα παρασκευής δεν είναι πολύ σκοτεινό, η έγχυση δεν είναι πολύ παχύ, αλλά πολύ ευχάριστη. Είμαι πολύ ευχαριστημένος! Θα το κρατήσω στον αέρα για άλλη μια μέρα και θα το σφραγίσω σε γυάλινο βάζο. Και εκεί θα το αφήσω για ένα ή δύο μήνες.
Ήμουν σίγουρος για την πρόθεσή μου: ενώ το φύλλο είναι τρυφερό, δεν θα το αλέσω, θα το ζυμώσω με τα χέρια μου και θα ζυμώσω για τουλάχιστον 30 ώρες.

[Ναστένκα]

Ναστένκα, Δόξα τω θεώ λοιπόν! Και μετά - σκούπα-σανό ... Βασίζεστε στη θεωρία, έτσι δεν μπορείτε να αποτύχετε να φτιάξετε τσάι. Είμαι πολύ χαρούμενος που το τσάι σας ταιριάζει και είστε γεμάτοι σχέδια για αυτήν την περίοδο τσαγιού. Φτιάξτε τσάι για υγεία και ευχαρίστηση!

Κορίτσια, λοιπόν, σήμερα διάλεξα το τσάι Ιβάν ... αποδεικνύεται ότι δεν είναι πλέον οδυνηρά μικρό, σκέφτηκα ότι ήταν ακόμα πολύ λίγο, αλλά ... σχεδόν σαν το καλοκαίρι, απλά δεν ανθίζει, όπως η άνοιξη είναι αργά, όχι ζούμε στα νότια, στα σύνορα των περιοχών της Μόσχας και του Τβερ, αναστατώθηκα ακόμη που αργούσα, αλλά το πήρα ούτως ή άλλως, και αποδείχθηκε όπως πάντα, καλά, δεν μπορώ να σε μικρές παρτίδες ... θα το πάρω έτσι, κάθισα για δύο ώρες, έπειτα το έκοψα, το στεγνώσω για τη νύχτα Το έβαλα στο φύλλο, τώρα θα το γυρίσω, ίσως τη νύχτα, το πρωί θα δω πώς θα μαραθεί, τώρα είναι ήδη ζεστό, ίσως θα το κάνει. θα υπάρξει πρόβλημα με την ξήρανση ξανά, θα είναι απαραίτητο να το χωρίσουμε σε αρκετά στεγνωτήρια, φοβάμαι να ξαναζυμώσω τα υπόλοιπα ... φοβάμαι ήδη τα πάντα)))) Θέλω νόστιμο τσάι όπως εσείς όλοι, κορίτσια !!!! Και μια άλλη ερώτηση για τη Lyudochka και τα κορίτσια που έφτιαξαν τσάι του χωριού, ειδικά κεράσια. Έκανα πολλά όλο το φθινόπωρο, σχεδόν μέχρι τον παγετό, έκανα εμετό και ζήτησα από τον γιο μου να βοηθήσει. Κορίτσια, πώς επιλέγετε φύλλα από δέντρα; Ο γιος μου, φυσικά, έσκισε το συντομότερο δυνατό για να απαλλαγούμε από τη μητέρα μου, κρατώντας το κλαδί, έσκισε ολόκληρο το κλαδί με το άλλο χέρι σε μια κίνηση, σκέφτηκα το φθινόπωρο αν αυτό δεν ήταν επιβλαβές για τα κεράσια ... αλλά τώρα βλέπω ότι το μεγαλύτερο μέρος του κάτω κλαδιά ακριβώς όπου σκίζαμε, ουσιαστικά, δεν υπάρχουν φύλλα, αντίστοιχα, και λουλούδια, προφανώς κάτι με τον οφθαλμό, το καταστρέψαμε ... Αυτό είναι το πρόβλημα μου. Κορίτσια, πώς κόβεις φύλλα από φρούτα; τελικά, δεν χρειάζονται 10-15;

Κορίτσια, πώς κόβεις φύλλα από φρούτα;

Έκοψα με ψαλίδι, αφήνοντας το πόδι στο δέντρο. Και έτσι έκοψα από το δικό μου και από τους ξένους.

[ksyusha1997]

Κορίτσια, πώς επιλέγετε φύλλα από δέντρα;

ksyusha1997Σχιστώ όπως ο γιος σου. Αυτά τα κεράσια δεν αποφέρουν καθόλου καρπούς (γείτονες). Θέλουν να τα κόψουν, αλλά δεν τα έχουν κόψει ακόμη, γιατί η κατασκευή τους παίρνει όλη την ώρα και μου έδωσαν αυτά τα δέντρα για να χωριστούν.Δεν άνθισαν μπροστά μου, δεν ανθίζουν τώρα. Αλλά έκοψε όλα τα μήλα της κάθε χρόνο - χωρίς τελετή. Έχω περισσότερα από 20 από αυτά. Ανθίζουν άφθονα κάθε χρόνο, δεν ανταποκρίνονται στις ενέργειές μου.

Κορίτσια, πώς κόβεις φύλλα από φρούτα;

Δεν ξέρω πώς να το κάνω σωστά, αλλά νομίζω ότι η καταστροφή του νεφρού είναι πράγματι γεμάτη. Ο ίδιος έσκισε πάντα, τσίμπησε με ένα νύχι. Ναι, το καρφί, φυσικά, μερικές φορές έσπασε, αλλά λυπάμαι περισσότερο για το δέντρο

Σήμερα έπιασα αυτό το τρελό άρωμα !!!! Στέγνωσε το φύλλο, μετά από σχεδόν 2 ημέρες ζύμωσης! Η μυρωδιά είναι γλυκιά, κάτι φρουτώδες. Λοιπόν, αντιλαμβανόμαστε όλες τις μυρωδιές με διαφορετικούς τρόπους - όπως τα χρώματα - να θυμάστε ότι το φόρεμα είναι χρυσό ή μπλε
Συνειδητοποίησα ότι χρειάζεται περισσότερος χρόνος για τη ζύμωση, ακόμα και όταν κάνω κύλιση σε μύλο κρέατος.
Και εδώ είναι ένα φυλλώδες, ακόμα κι αν είχε κοπεί κάπως και ίσως κάπου ετερογενές (υπήρχαν κορυφές με μίσχους)

Εάν πάρετε ένα κλαδί από την άκρη και σκίσετε τα φύλλα με μία κίνηση ενάντια στην ανάπτυξη, οι μπουμπούκια πρέπει να παραμείνουν στη θέση τους. Τα κεράσια στον ιστότοπό μου είναι στην ίδια περίεργη κατάσταση με τα κάτω κλαδιά, αλλά δεν έβγαλα τα φύλλα για τσάι, είναι μικρή. Όλο το καλοκαίρι μαζεύει τις γειτονικές μηλιές - τώρα ανθίζουν έτσι ώστε να μην μπορείτε να δείτε τα κλαδιά. Είναι δύσκολο να βλάψετε τα νεφρά, είτε είναι εκεί είτε δεν είναι, δηλαδή, έσπασε. Και αυτό δεν συμβαίνει όταν αφαιρούνται τα φύλλα. Το κύριο πράγμα είναι να διατηρήσετε τα μπουμπούκια που σχηματίζονται στο τέλος του κλαδιού, τα μπουμπούκια ανάπτυξης.

Νάντια. αποδείχθηκε πολύ όμορφο φύλλο!

Συνειδητοποίησα ότι χρειάζεται περισσότερος χρόνος για ζύμωση,

Έτσι είμαστε όλοι διαφορετικοί. Στεγνώστε τώρα, ζύμωση για 8 ώρες. ξέχασα τα φύλλα. έπρεπε να στρίβω τη νύχτα. Αυτό δεν είναι καθόλου το ίδιο άρωμα με τη ζύμωση 4 ωρών. Πιο αδύναμη και λιγότερο έντονη μυρωδιά του "αρώματος".

shl. κορίτσια, και δεν κόβεις τα πόδια των φρούτων; συστροφή μαζί τους;

Κορίτσια, σε ζηλεύω ήσυχα εδώ ... όσον αφορά τον αριθμό των συλλεχθέντων ... και πηγαίνω στους έξι θάμνους μου και κοιτάζω ... ανθίζει τώρα ... το χέρι μου δεν σηκώνεται καν για να πάρει δύο φύλλα. .. Θα περιμένω μέχρι να μεγαλώσει ... Πρέπει τουλάχιστον να υπολογίσω τι είδους τσάι είναι ... αλλά τα φύλλα φρούτων στεγνώνουν ήδη ...

Κορίτσια, έχω 2 σακούλες με βότανα (σμέουρα, σταφίδες, fireweed, κεράσια) από πέρυσι στην κατάψυξη, δεν ξέρω να πετάξω και να μαζέψω καινούργια ή να χρησιμοποιήσω αυτό *

[Jouravl]

Και εδώ είναι ένα φυλλώδες, ακόμα κι αν είχε κοπεί κάπως και ίσως κάπου ετερογενές (υπήρχαν κορυφές με μίσχους)

Jouravl, Νάντια, το τσάι φαίνεται καταπληκτικό! Συγχαρητήρια. Έτσι θα βρείτε την έκδοση του τσαγιού σας - επιλέγοντας τη μέθοδο επεξεργασίας του φύλλου, την ώρα της ζύμωσης. Και το καλοκαίρι, θα υπάρχει επίσης δροσερό τσάι, πιο ξινό και έντονο. Επομένως, μην χαλαρώσετε, όλα είναι ακόμα μπροστά.

Αυτό δεν είναι καθόλου το ίδιο άρωμα με τη ζύμωση 4 ωρών. Πιο αδύναμη και λιγότερο έντονη μυρωδιά του "αρώματος".

Κισούσακαι επέστρεψα στη ζύμωση 12 ωρών. και η μυρωδιά προήλθε από κάπου. αλλά έχω ήδη ένα μέτρο περίπου, τα φύλλα είναι μεγάλα και πιο σκούρα από τα μικρά.

και δεν κόβεις τα πόδια των φρούτων; συστροφή μαζί τους;

Κισούσα, Δεν με ενοχλεί πώς συνέβη και το κάνω. Μόνο στα φραγκοστάφυλα, τα σμέουρα και τις φράουλες προσπαθώ να το διαλέξω, αλλά αυτό είναι κοντά στα φύλλα του φθινοπώρου και τώρα δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό, δεν είναι ακόμη πολύ καλά. σκληρός. και όλα θα περιστραφούν στο μύλο κρέατος.

ανθίζει τώρα ... το χέρι δεν σηκώνεται ακόμη και για να πάρει δύο φύλλα ... Θα περιμένω μέχρι να μεγαλώσει

Τηγανίτα, Sveta, γυρίστε πίσω μερικές σελίδες. θα δείτε στη φωτογραφία πώς ξεκινά η ανάπτυξη των πλευρικών βλαστών στο fireweed, αν το διακόψετε τώρα. Θα είναι καλύτερο μόνο για αυτόν - ένας πλούσιος θάμνος θα βγει αντί για ένα στέλεχος. και, φυσικά, χρειάζεται χρόνο για να αναπτυχθεί. αλλά το κύριο πράγμα που κάνατε είναι να περιμένετε να ανθίσει, πράγμα που σημαίνει ότι τα φυτά έχουν ριζώσει.

Έχω 2 σακούλες με βότανα (σμέουρα, σταφίδες, fireweed, κεράσια) από πέρυσι στην κατάψυξη, δεν ξέρω να το πετάξω και να μαζέψω ένα νέο ή να το χρησιμοποιήσω *

Verunchikξαναεπεξεργασία φυσικά. Γιατί να πετάξετε τόσο πολύτιμες πρώτες ύλες. δεν πήρε τίποτα στον καταψύκτη, μόνο θα επεξεργαστεί καλύτερα.θα δείτε, θα αποδειχθεί υπέροχο τσάι.

Η Oksana και εγώ, όπως και η Lyuda, θα ξεφύγουμε, εκτός από τις σταφίδες και τα σμέουρα. Τα συλλέγω αμέσως χωρίς μίσχους. Όλα τα άλλα κυλούν όμορφα.

[lappl1]

lappl1Ευχαριστώ πολύ, Λούντα! Ήρθα τυχαία σε αυτό. θέλω να πω Ευχαριστώ πολύ τη Natasha Kalmykova που έβγαζε όλα τα αυτιά μου, για το πόσο νόστιμο είναι! Ομελόχκα-Οξάνα, που αντιμετώπισε τη Νατάσα, και φυσικά εσείς Γκουρού του τσαγιού των ανθρώπων... Χωρίς εσένα, δεν θα είχα πετύχει ..

Σλ. Χθες στέγνωσα τα στελέχη, μοιάζει με άχυρο για μένα ... αλλά η γεύση δεν είναι κακή, ο σύζυγός μου έβαλε τα πάντα σε κουτιά και είπε, αυτό είναι για μένα ...
Θα πρέπει να το περιστρέψουμε ξανά από τον καταψύκτη και να ζυμώσουμε περισσότερο ..
λοιπόν, είναι λάτρης των βοτάνων. Όλο το λουτρό μας είναι γεμάτο με αποξηραμένα βότανα από το St. John's wort έως celandine ...

Κορίτσια, πάρτε τα στη ζεστή παρέα σας. Όλο το χειμώνα ετοίμασα θεωρητικά και τώρα ... περίμενα. Όταν ήμουν έτοιμος να πάω για fireweed, υπήρχαν πληροφορίες στην τηλεόραση ότι είδαμε μια αρκούδα 22 χλμ. Από την πόλη (Surgut), οπότε οδηγήσαμε προς αυτή την κατεύθυνση. Είναι καλό που το fireweed μεγαλώνει σε ένα ανοιχτό μέρος, δεν θα τολμούσα να πάω στο δάσος. Πιθανότατα από φόβο, έστρωσε τρεις σακούλες και μετά πέρασε 4 ώρες μέχρι το βράδυ, αλλά σχεδόν οι μισές έμειναν και την άφησα σε μια δεμένη τσάντα για μια νύχτα, το πρωί αυτά τα φύλλα έγιναν ελαφρώς υγρά, ζεστά και άρχισαν να μυρίζουν σαν κομπόστα, τα πήρα, τα τελείωσα και τα έστρεψα ζυμώθηκε σε μύλο κρέατος για 5 ώρες, όταν στεγνώσει, φάνηκε ότι μύριζε σαν κολοκυθάκια, και τώρα στη μαξιλαροθήκη η μυρωδιά μοιάζει με ένα μείγμα κομπόστα με τη μυρωδιά χυμού. Ίσως τα φύλλα που έχουν ήδη αρχίσει να ζυμώνουν δεν θα μπορούσαν να στεγνώσουν επιπλέον; Έχει χαλάσει ή υπάρχει ακόμα ελπίδα;

[τέλμα]

τέλμα, καλώς ήλθατε στις τάξεις των μανιακών τσαγιού! Όλοι όσοι έρχονται εθελοντικά δεν μπορούν να φύγουν εθελοντικά. Ας φτιάξουμε μαζί τσάι.

Το άφησα σε μια δεμένη τσάντα για μια νύχτα, το πρωί αυτά τα φύλλα έγιναν ελαφρώς υγρά, ζεστά και άρχισαν να μυρίζουν σαν κομπόστα, τα πήρα, τα μαγειρεύω και τα έστριψα σε ένα μύλο κρέατος, ζυμώθηκε για 5 ώρες, όταν στεγνώνονταν, φάνηκε ότι μύριζε σαν πίτες, και τώρα σε μια μαξιλαροθήκη η μυρωδιά μοιάζει με ένα μείγμα κομπόστα με τη μυρωδιά της χένας. Ίσως τα φύλλα που έχουν ήδη αρχίσει να ζυμώνουν δεν θα μπορούσαν να στεγνώσουν επιπλέον; Έχει χαλάσει ή υπάρχει ακόμα ελπίδα;

τέλμα, μια τέτοια μέθοδος, όταν τα πρώτα ολόκληρα φύλλα ζυμώνονται και στη συνέχεια στρίβονται, επιστημονικά ονομάζεται διπλή ζύμωση, αλλά κατά τη γνώμη μας - η μέθοδος "εφίδρωση". Σε κάποιον αρέσει αυτό το τσάι, κάποιος είναι ευχαριστημένος με αυτό, δεν μου άρεσε αυτό. Το έκανα μερικές φορές και δεν το έκανα ξανά - μου αρέσει η συνήθης μέθοδος με μία ζύμωση περισσότερο. Μην πετάτε τίποτα, το τσάι θα εγχυθεί ακόμα μέχρι το φθινόπωρο-χειμώνα.

[lappl1]

lappl1, Ευχαριστώ για την υποστήριξη. Θα πειραματιστώ. Οι κήποι μας δεν μεγαλώνουν, το κλίμα δεν είναι το ίδιο, αλλά το fireweed είναι σαν λάσπη.

Πήγα στο δάσος σήμερα στον κήπο, δεν βρήκα έναν θάμνο fireweed, μόνο έβγαλα δύο θάμνους κοντά στο φράχτη των γειτόνων στον κήπο. Συλλέξαμε φύλλα Victoria, αχλάδια, μερικά σμέουρα, θα πρέπει να κάνω τα πάντα μαζί.

Κορίτσια, βοηθήστε! απαιτείται συμβουλή. Χθες μαζέψακα το απόγευμα, μέχρι το βράδυ ήταν ακόμα φρέσκο, άφησα τα πάντα μέχρι το πρωί, το πρωί σε μύλο κρέατος και σε γυάλινο ταψί (για 5 λίτρα, υπήρχαν πολλές πρώτες ύλες), για ζύμωση, περίπου στις 10 π.μ. το έβαλα. Τρεις ώρες αργότερα, η μυρωδιά ήταν πολύ δυνατή, αλλά χλοώδης, αποφάσισα να περιμένω. Είναι τώρα βράδυ, η μυρωδιά έχει εξασθενίσει, αλλά εξακολουθεί να είναι χορτώδης με ξινή, έβαλα το δάχτυλό μου σε μια κατσαρόλα, ήταν λίγο ζεστό εκεί, και μέχρι το βράδυ όλα είχαν κρυώσει. Το σπίτι είναι περίπου 20 μοίρες και πώς είμαι τώρα; να στεγνώσει; ή σε ένα μπολ με ζεστό νερό για περαιτέρω ζύμωση;

Ω κορίτσια, και φυσικά Lyudochka, και εγώ για βοήθεια! Άρχισε λοιπόν ... τη σεζόν !!! Το τσάι Ιβάν που συλλέχθηκε χθες έχει στεγνώσει, τώρα θα ήθελα να το στρίψω, αλλά πριν από τις 19:00 πρέπει επειγόντως να φύγουμε. Τι να κάνω? Προσπάθησα απλώς να το τυλίξω στο ίδιο φύλλο, αμέσως έγινε ζεστό, φοβήθηκα, δεν θέλω διπλή ζύμωση, θέλω 12 ώρες όπως το Lyudochka's. Ενώ το έβαλα σε μια σακούλα ανοιχτή στο ψυγείο, φοβάμαι να το καταστρέψω ...τουλάχιστον ακυρώστε το ταξίδι, αν και ούτε το ένα ούτε το άλλο, στεγνώσουν στις 3 το βράδυ ή τι; τα κατοικίδια γενικά θα με αγγίξουν ... Τι να κάνω, κορίτσια, βοήθεια !!! Δεν θέλω να παγώσω, όπως, αν το στρίψεις το βράδυ, τότε γιατί ;;;

[ksyusha1997]

ksyusha1997, είναι δυνατό στο ψυγείο, ή μπορείτε να καλύψετε τα φύλλα με ένα λεπτό στρώμα άλλου φύλλου χωρίς να διπλώσετε σε ένα φύλλο. Αλλά ακόμη και στο ψυγείο δεν θα έχουν τίποτα - η θερμοκρασία εκεί δεν είναι κατάλληλη για ζύμωση.

[svetn]

Κορίτσια, βοηθήστε! απαιτείται συμβουλή.

svetn, Σβετλάνα, μπορείτε να συνεχίσετε τη ζύμωση τοποθετώντας το σε ένα μπολ με ζεστό νερό (όχι ζεστό), αλλά μπορείτε ήδη να το στεγνώσετε. Εάν το σπίτι είναι 20 *, τότε ήταν απαραίτητο να τυλίξετε το τηγάνι με τη μάζα σε κουβέρτες, και λόγω της αυτοθέρμανσης της μάζας, αυτή η θερμότητα θα διατηρηθεί. Αλλά αυτό έπρεπε να γίνει στην αρχή της ζύμωσης. Πρόσθεσα στη συνταγή χθες, ρίξτε μια ματιά. Και η μυρωδιά δεν θα πάει πουθενά - η ζύμωση έχει ήδη ξεκινήσει, πράγμα που σημαίνει ότι θα την αισθανθείτε κατά την ξήρανση.

Περιγράψτε μου τα συναισθήματά σας

Εγώ, χθες στις 23, έστρεψα τα ψωμάκια μετά το στέγνωμα και το πάγωμα και έβαλα ένα μπολ με το ivanushka στο λιθόστρωτο, κοντά στην κρεβατοκάμαρά μου, τη νύχτα, στις 2 το πρωί άρχισε να μυρίζει τόσο έντονο και σκληρό που ξύπνησα και το πήρα επειγόντως στην κουζίνα. Φυσικά, τη νύχτα δεν το στεγνώνω, αλλά στις 8 το πρωί δεν μυρίζει πλέον τόσο τρυπημένο.

Και είμαι με μια ερώτηση. Narvali σήμερα με Vanyukha (γιος) του ιβάν-τσάι με μίσχους. Τώρα πρέπει να τα κόψετε όλα ή μπορείτε να το στεγνώσετε έτσι;

[Όλμα]

Τώρα πρέπει να τα κόψετε όλα ή μπορείτε να το στεγνώσετε έτσι;

Όλμα, Όλγα, πρέπει να αποκόπτεται από τους μίσχους, καθώς δεν υπάρχει τανίνη στους μίσχους. Φυσικά, είναι χρήσιμα, αλλά δεν θα δώσουν γεύση και άρωμα στο τσάι. Επιπλέον, έχουν πολύ χυμό, θα στεγνώσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και τα φύλλα θα στεγνώσουν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Και η υπερβολική υγρασία βλάπτει τη ζύμωση.
Σύντομα το fireweed θα μεγαλώσει και θα είναι εύκολο να το συλλέξετε.

[Λουσιλιά]

αλλά στις 8 το πρωί δεν μύριζε πλέον τόσο πολύ.

Λουσιλιά, και είχα και πάλι έντονο άρωμα καθ 'όλη τη διάρκεια της ζύμωσης. Σήμερα η παρτίδα ζυμώθηκε στις 12, 14 και 16 ώρες. Η μυρωδιά είναι πολύ δυνατή. Νομίζω ότι αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το φύλλο έχει γίνει μεγαλύτερο και αρωματικές ουσίες έχουν αρχίσει να συσσωρεύονται σε αυτό.

Φυσικά, είναι χρήσιμα, αλλά δεν θα δώσουν γεύση και άρωμα στο τσάι. Επιπλέον, έχουν πολύ χυμό, θα στεγνώσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Στην πραγματικότητα, επρόκειτο να στείλω τους μίσχους στο κομπόστ, και έβαλα τα φύλλα στο τσάι. Απλώς δεν ξέρω αν τα στελέχη θα αφήσουν τα φύλλα να στεγνώσουν κανονικά; Λοιπόν, τι πραγματικά, είναι ώρα να κοιμηθούμε ούτως ή άλλως. Τα φύλλα είναι στο παράρτημα, υπάρχουν τώρα 10-15 μοίρες, ίσως να μην αρχίσουν να μαραίνονται.

Αυτή είναι η δεύτερη παρτίδα φύλλων από την πρώτη που αποδείχθηκε ακατανόητο τσάι ... Λοιπόν, δεν είναι αρκετό. Ζύμωσα σε ένα δοχείο με ένα σφιχτό καπάκι - η μάζα ήταν ζεστή, τότε άρχισα να βάζω τη μύτη μου εκεί χωρίς τέλος, δεν ένιωσα την μυρωδιά να αλλάζει, μετά από 8 ώρες το έβαλα να στεγνώσει, επίσης χωρίς ιδιαίτερη μυρωδιά. Αλλά σήμερα, μια μέρα αργότερα, μυρίζει πολύ ωραία στη μαξιλαροθήκη. Φρεσκοστρωμένο, το έφτιαξα .... και τώρα θα υπομείνω τουλάχιστον μια εβδομάδα, αλλιώς φοβάμαι να απογοητευτώ.

[Όλγα]

τώρα θα υπομείνω καλά, τουλάχιστον μια εβδομάδα, αλλιώς φοβάμαι να απογοητευτώ.

Όλγα, μια εβδομάδα δεν είναι αρκετή! Χρειάζεστε τουλάχιστον ένα μήνα! και οι όγκοι, φυσικά, πρέπει να αυξηθούν για καλύτερη ζύμωση.

[Λούντμιλα]

μια εβδομάδα δεν είναι αρκετή! Χρειάζεστε τουλάχιστον ένα μήνα! και οι όγκοι, φυσικά, πρέπει να αυξηθούν για καλύτερη ζύμωση.

Λούντμιλακαι πού να βάλετε την περιέργεια; Και θα αυξήσουμε την ένταση. Ειδικά σε ένα μήνα - όπως θα αντιμετωπίσω, έτσι θα οδηγώ με ένα καροτσάκι για γρασίδι

[Όλγα]

Όλγα, φυσικά, θέλω να δοκιμάσω, καταλαβαίνω ... Ουάου ... Ανανέωση σύντομα; Μεγάλος! Λοιπόν, τότε θα κάνετε δύο φορές περισσότερο τσάι!

Σύντομα αναπλήρωση; Μεγάλος! Λοιπόν, τότε οι δύο φτιάχνεις δύο φορές περισσότερο τσάι

Υπόσχονται ένα κορίτσι Εδώ τότε με κατευθύνει σε κάθε είδους επιτυχία. Μαγειρεύω τόσο πολύ σε αυτήν την εγκυμοσύνη, τρόμο, τώρα έχω πάει στο τσάι. Και θέλω να κάνω χάμστερ τα πάντα, είμαι τόσο ευχαριστημένος με τα κουτιά-βάζα με βότανα-τσάγια-λουλούδια Και πόσο χαρούμενος που πήρα στα θέματα σας τώρα, την άνοιξη, όταν όλα είναι ακόμα μπροστά

Και θα συγκομίσουμε τσάι σε μια μεγάλη σύνθεση - υπάρχουν ακόμα τρεις γιοι, μερικοί ήδη μεγάλοι μπορούν να συλλέξουν χόρτο

υπάρχουν ακόμα τρεις γιοι,