Ψωμί σίκαλης "Χωρίς τίποτα" (φούρνος, αρτοποιός, βραστήρα)

Προσπαθήστε πρώτα να αυξήσετε την ποσότητα υγρού κατά 20 ml, δηλαδή 400.

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Σήμερα προσπάθησα να ψήσω. Πήρα μια μαύρη μπύρα αντί για νερό. Και εδώ είναι το αποτέλεσμα. Φαίνεται ότι έχει αποδειχθεί καλά, μόνο το αλάτι δεν είναι αρκετό για το γούστο μου, αλλά στο μονοπάτι. Θα το διορθώσω μία φορά

Προσπαθήστε πρώτα να αυξήσετε την ποσότητα υγρού κατά 20 ml, δηλαδή 400.

Το μεγάλωσα, το καρβέλι αποδείχθηκε λίγο υψηλότερο, αλλά οι τρύπες είναι όλες μικρές, μικρές και το ψωμί είναι πυκνό, πυκνό ...

[verraz]

verraz, υπέροχο καρβέλι!

gwfrσημαίνει ότι έχετε πολύ ξηρό αλεύρι ... αυξήστε περισσότερο νερό

Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Αυτό ήταν το δεύτερο πείραμα ψησίματος ψωμιού στη ζωή μου, το πρώτο ήταν μια συνταγή από μάγειρα με αναλογία 1: 1 σίτου / αλεύρου σίκαλης. (Δεν προσπάθησα καν να ψήσω ψωμί μόνο από αλεύρι σίτου, δεν είμαι οπαδός τους)

Ελλείψει ζυγών, μέτρησα τα πάντα με ένα κύπελλο μέτρησης. οπότε οι αναλογίες δεν μπορούσαν να παρατηρηθούν με ακρίβεια (ειδικά το αλεύρι, λόγω ανακίνησης, το αλεύρι μετρήθηκε με ρυθμό 160 g (και σιτάρι και σίκαλη) σε 250 ml, καθώς δεν βρήκαμε πίνακα για τον υπολογισμό του αλευριού σίκαλης). Πρόσθεσα περισσότερο νερό από 420, πιθανώς περίπου 450 ml, διαφορετικά η ζύμη μου φαινόταν πολύ πυκνή.
Το υγρό ήταν νερό / κεφίρ σε αναλογία 1: 1. Πρόσθεσα λίγο λιγότερο από 1 κουταλάκι ξύδι. Συνδυάστηκα τα πάντα με ένα μίξερ.
Θα μπορούσε να ήταν ένα σύνολο - η ξινή δεν φαινόταν αρκετή. (ή λίγο πολύ γλυκά, ίσως χρειάζεστε περισσότερο αλάτι;)

Δεν υπάρχει μορφή (και η HP, επίσης), γι 'αυτό έψησα σε ένα τηγάνι στο φούρνο.
Το ψωμί φαινόταν λίγο παχύ, αλλά ψήθηκε παντού, η στέγη δεν κατέρρευσε πολύ. Ίσως χρειαζόταν περισσότερο νερό;

Γενικά, είμαι ικανοποιημένος με το αποτέλεσμα. Για το δεύτερο πείραμα, η απουσία ενός θερμομέτρου στο φούρνο, τα ακριβή μέσα μέτρησης του βάρους και η ιδέα της σωστής συνοχής της ζύμης είναι γενικά μεγάλη. Για πολλά χρόνια φοβόμουν να εγκαταλείψω τη ζύμη ζύμης, την τελευταία φορά που το έψησα με τους γονείς μου πριν από 20 χρόνια ...

[ΝτίνιΝέος]

Ντίνι
Νέος , Χαίρομαι που μου άρεσε το ψωμί ... Για το ψήσιμο στο φούρνο, πρέπει να προσθέσετε λίγο περισσότερο υγρό, τότε το ψωμί δεν θα είναι πυκνό ... Συνιστώ, σε τελική ανάλυση, να αγοράσετε ζυγαριές, μπορείτε επίσης να φθηνά

[ΝτίνιΝέος]

Ντίνι
Νέος , Χαίρομαι που μου άρεσε το ψωμί ... Για το ψήσιμο στο φούρνο, πρέπει να προσθέσετε λίγο περισσότερο υγρό, τότε το ψωμί δεν θα είναι πυκνό ... Συνιστώ, σε τελική ανάλυση, να αγοράσετε ζυγαριές, μπορείτε επίσης να φθηνά

Παραβλέψαμε ξανά αυτό το θέμα, αναφέρεται ότι 240 ml περιέχουν 150 g αλεύρι σίτου ή 130 αλεύρι σίκαλης. Τότε αποδεικνύεται ότι μου έλειπε με αλεύρι σίκαλης, έχυσα 40 γραμμάρια λιγότερο από αυτό ... και περισσότερο νερό από ό, τι σύμφωνα με τη συνταγή ... σκέφτηκα αντίθετα έχυσα αλεύρι.

Υποσχέθηκαν να μου δώσουν τις κλίμακες, αν και μηχανικές ..

[Ντίνι]

Ντίνικρίνοντας από το ψίχουλο, υπάρχει πολύ υγρό στο ψωμί σας, αυτό είναι ένα εντελώς χαλαρό ψωμί

Κρίνοντας από το ψίχουλο στο ψωμί σας, υπάρχει πολύ υγρό, αυτό είναι ένα εντελώς χαλαρό ψωμί

Ευχαριστώ για τη συμβουλή! την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να διατηρήσω τις αναλογίες με μεγαλύτερη ακρίβεια

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Για πρώτη φορά στη ζωή μου έψησα ψωμί από αλεύρι σίκαλης και λειτούργησε. Υπάρχουν όμως ακόμα ερωτήσεις. Για 200 ml νερού και 200 ​​αλεύρι σίκαλης +50 σιτάρι, η ζύμη αποδείχθηκε υγρή, έπρεπε να προσθέσω 1 κουταλιά της σούπας σιτάρι και 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίκαλης. Ο άντρας μελόψωμο σχηματίστηκε, αλλά στο κάτω μέρος (ζυμώνομαι στο σόμπα) λερώθηκε. Έτσι πρέπει να είναι; Και στο τελικό ψωμί, μια παχιά και σκληρή κρούστα αποδείχθηκε, πώς να επιτευχθεί ένα λεπτό; Ψήνουμε με μεταφορά 20 λεπτά 200 γραμμάρια, 35 λεπτά για 170 γραμμάρια.

[Πολικ]

ΠολικΚρίνοντας από την περιγραφή, το κουλούρι ήταν σωστό (αλλά αυτό είναι σωστό για το ψήσιμο σε HP), εάν ψήσατε σε ένα καλούπι στο φούρνο, τότε η ζύμη θα μπορούσε να ήταν λεπτότερη για μεγαλύτερη λάμψη. Μια παχιά κρούστα εμφανίζεται σε περίπτωση παρατεταμένης έντονης θέρμανσης και ξηρότητας ... Δοκιμάστε το μονοπάτι.Μόλις φούρνο χωρίς συναρμολόγηση και βάλτε ένα τηγάνι ή ένα ταψί με βραστό νερό για ατμό κάτω από το φούρνο, αφαιρέστε το τηγάνι μετά από 15 λεπτά. Όταν βράσει, το νερό σχηματίζει ατμό, ο οποίος θα ενυδατώσει την κρούστα του ψωμιού και θα αποδειχθεί μαλακός και λεπτός.

Ευχαριστώ, κατάλαβα για τη μεταφορά. Στη συνέχεια, όταν ζυμώνετε την επόμενη φορά, προσθέστε αλεύρι μόνο για να σχηματίσετε ένα κολόμπωκ και όχι μέχρι να εξαφανιστεί η κολλώδης στο κάτω μέρος. Αλλά η γεύση του ψωμιού με έκανε πολύ χαρούμενο. Και τι συνέβη την πρώτη φορά.

[Πολικ]

Πολικ! Είσαι καλά !!! Ψεκάστε το τελικό ψωμί με νερό και καλύψτε με μια λευκή πετσέτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.Για το ψήσιμο στο φούρνο, δεν χρειάζεται να επιτευχθεί ο σχηματισμός ενός κουλουριού. Η ζύμη πρέπει να μοιάζει με κόμμα γύρω από την ωμοπλάτη και να είναι κολλώδης.

Σας ευχαριστώ, καθώς τελειώσουμε, θα λάβω υπόψη όλες τις συμβουλές σας και θα ψήσω ξανά. Τώρα θα το ψήνω συνεχώς, αυτό μου αρέσει: girl_love: Και για εσάς μια συνταγή - ένα μπουκέτο

Καλή τύχη!

[Γάνι]

Τι θέλω να ρωτήσω Γάνι- ξίδι για ξινή; Συνήθως φτιάχνω σίκαλη με μαγιά. το καλοκαίρι μειώνω το ψήσιμο στο ελάχιστο - otzhr. ανόητα το χειμώνα! Αλλά μου αρέσει η σίκαλη μου. και η ζύμη ειδικά γι 'αυτόν είναι απρόθυμη.
Γιατί λοιπόν είμαι - το ξίδι μηλίτη μήλου δίνει την απαραίτητη οξύτητα;

Ωχ ... απλώς για ξινή, μια απομίμηση της γεύσης της μαγιάς, και το οξύ κάνει επίσης το ψωμί πιο πλούσιο, γι 'αυτό προσθέτουν ασκορβικό οξύ και τριμμένο ξινό μήλο και μαρμελάδα ...

Ελεος!

Silvuple, κυρία!

Ελεος!

Silvuple, κυρία!

ινστιτούτο ευγενών κοριτσιών, εκ. Πού πήγα

[IRRk!]

IRRk! και μην πεις ... και είμαστε τόσο εύκολο εδώ μαζί τους, και αυτοί ...

[IRRk!]

IRRk! και μην πεις ... και είμαστε τόσο εύκολο εδώ μαζί τους, και αυτοί ...

αα, συγχωρέστε με γενναιόδωρα, με Μάνεϊότι εμείς - κροτίδα, μπήκαμε τόσο απερίσκεπτα, αλλά, ξέρετε ... μερικές φορές θέλετε επίσης ψωμί, χωρίς τίποτα. Κόκκινο χαβιάρι

Φίλε, δεν πρέπει να καταρρεύσουμε, αλλά να κάνουμε knyxens και curtsies ...

[Μάνεϊ]

αα, συγχωρέστε με γενναιόδωρα, με Μάνεϊότι εμείς - κροτίδα, μπήκαμε τόσο απερίσκεπτα, αλλά, ξέρετε ... μερικές φορές θέλετε επίσης ψωμί, χωρίς τίποτα. Κόκκινο χαβιάρι

- Κύριε, δεν είναι ψέμα ...

Φάτε λίγο μαύρο ... χωρίς τίποτα ...

με μπέικον και τσέμπουλι με τον τρόπο μας, με τρόπο εργάτη-αγρότη, λοιπόν, με ένα στοπάρικο, kaneshna, και μόνο τότε, ως συνήθως, οι knyxens θα χρησιμοποιούν curtsies, το κύριο πράγμα δεν είναι να συγχέουμε το

με μπέικον και cebuli με τον τρόπο μας, εργάτες και αγρότες, καλά, με stoparik, kaneshna,

fi ... maweton, φίλε! Με μια κρούστα σκόρδου, για τη νύχτα!

Φίλε, μπορώ να σε δω άμεσα, λυγισμένο στο kniksen ... στο ένα χέρι - ένα κομμάτι μπέικον, στο άλλο - tsibulya !!!

[LISSS.]

Φίλε, μπορώ να σε δω άμεσα, λυγισμένο στο kniksen ... στο ένα χέρι - ένα κομμάτι μπέικον, στο άλλο - tsibulya !!!

και ανάμεσα στα πόδια ένα μπουκάλι φεγγαρόφωτο σε 2 λίτρα: -Καλά, το, hohlyatsky: spiteful: ένα δώρο από ένα ridnoi nenky. Από LISSS.

ναι, με φελλό καλαμποκιού

Λοιπόν, απλά κοιμήθηκα, και στη συνέχεια πήγαινε ευχάριστα ...

🔗

MANYAYA !!! Ήθελα να πίνω useh στην ταβέρνα, αλλά με ενδιέφερε η ερώτηση, πώς θα τοποθετήσετε αυτό το FSE στο knyxen;

κάτω από τη φούστα

Λοιπόν, απλά κοιμήθηκα, και στη συνέχεια πήγαινε ευχάριστα ...

Gal, θα το διαβάσετε αύριο, αλλά στην ταβέρνα. Τώρα μεταφερόμαστε πάντα εκεί, όπως κακό ανεπαρκής επανδρώνει !!!! Κίτρινη νότα για τη δική μου !!! με ένα κουμπί για τη συλλογή συνταγών.

Γιατί είναι κίτρινα, πάρτε το κόκκινο με πλήρη σφραγίδα ... πλάτος

Γιατί είναι κίτρινα, πάρτε το κόκκινο με πλήρη σφραγίδα ... πλάτος

: Αναπληρωτής MANDATE αμέσως; απαραβίαστο καθεστώς;

MANDATE, MANDATE, σίγουρα

Κυρίες, ευγενικά παρακαλώ στο πανδοχείο!
Εν ολίγοις, pindyurte otsedov!

[Γκάσα]

ΓκάσαΚυρία, αλλά αυτό το ψωμί έχει γεύση τι είδους σίκαλη μοιάζει περισσότερο;

Λοιπόν, μια ερώτηση ... Δεν έχω φάει το κατάστημα για πολύ καιρό, δεν ξέρω καν τι να πω ... Καλή γεύση σίκαλης ... πολλοί άνθρωποι αυξάνουν ελαφρώς την ποσότητα αλατιού και ξιδιού ...αλλά να είστε προσεκτικοί με το ξίδι, πάρα πολύ μπορεί να επηρεάσει την ανάπτυξη ζύμης

ΕΝΤΑΞΕΙ!

[Γκάσα]

2 Γκάσα
Δείτε τι συνέβη με 440 ml νερού

Δεν καταλαβαίνω πώς να εισαγάγω μια φωτογραφία ...

[ΕΔΩ]

Αρχικά, ανεβάστε μια φωτογραφία στο Radical,

🔗
στη συνέχεια αντιγράψτε την πρώτη γραμμή με το σύνδεσμο, επικολλήστε το σύνδεσμο στο μήνυμα, επιλέξτε το με το ποντίκι και κάντε κλικ στο εικονίδιο με την εικόνα - την κάτω γραμμή, τη δεύτερη από τα αριστερά μετά το YouTube ...
ΕΔΩ γραπτές λεπτομερείς οδηγίες σχετικά με τον τρόπο εισαγωγής μιας φωτογραφίας σε ένα μήνυμα

[Γκάσα]

2 Γκάσα
Ευχαριστώ!

Έτσι συνέβη ...

Κατά τη γνώμη μου, αποδείχθηκε υπέροχο! Η οροφή είναι ελαφρώς κοίλη ... που σημαίνει 10 ml λιγότερο νερό Και μου αρέσει το ψίχα Προσπαθήστε να διαλύσετε εκ των προτέρων αλάτι και ζάχαρη στο νερό

Ναι, το ψίχουλο είναι φυσιολογικό, αλλά η οροφή δεν είναι αντιπροσωπευτική. Θα προσπαθήσω να διαλύσω το αλάτι-ζάχαρη σύμφωνα με τις συμβουλές σας.

[Γκάσα]

2 Γκάσα
Ναι, ξέχασα: δεν σχηματίζεται κουλούρι όταν ζυμώνω αυτήν την επιλογή, όπως και πριν, με πυκνό ψωμί. Σχηματίζεται ένας «ανεμοστρόβιλος», κολλώντας την κορυφή του στον τοίχο, με μια λακκούβα στο κάτω μέρος.

Έψησα αυτό το ψωμί σήμερα. Είμαι πολύ ευχαριστημένος με την εμφάνιση. : yahoo: Θα κόψω και θα δοκιμάσω αύριο. Φτιαγμένο σύμφωνα με τη συνταγή από τη σελίδα 4, όπου μετατρέπεται σε 290 ml. νερό. Στη φωτογραφία, το ψωμί είναι ελαφρύτερο από ό, τι είναι στην πραγματικότητα. Πρόσθεσα τη βύνη μόνη μου. Ευχαριστώ πολύ τον συγγραφέα για τη συνταγή.

[Βικτόρι @]

Βικτόρι @, ένα υπέροχο καρβέλι! Φάτε στην υγεία σας!

[Γκάσα]

Έψησα αυτό το ψωμί σήμερα (συνταγή με 4 σελίδες). Απλώστε για μιάμιση ώρα. Πιθανότατα δεν είναι αρκετό, καθώς αποδείχθηκε ένα τούβλο ύψους 8 εκατοστών. Και αυτό παρά το γεγονός ότι πρόσθεσα το 1 / l panifarin ... Θα δοκιμάσω τη γεύση αύριο ...

🔗

Γκάσα, κοιτάξτε το "kolobok" μου, τι λείπει από αυτό, ή τι υπάρχει πολύ;