Ψωμί σίκαλης "Χωρίς τίποτα" (φούρνος, αρτοποιός, βραστήρα)

[τατάλια]

τατάλια, Δεν μπορώ να σας πω ακριβώς πόσο ψηλό είναι το ψωμί. Λοιπόν, κάπου περίπου 14-16 εκατοστά, πιθανώς ... (Ψήνω μαγιά στο φούρνο εδώ και πολύ καιρό). Και για το "Φοβάμαι να υπερβάλλω", τότε αυτό δεν συμβαίνει σε ένα δευτερόλεπτο ... Οι τρύπες-φυσαλίδες στην επιφάνεια θα αρχίσουν να εμφανίζονται, η ζύμη θα αυξηθεί σε όγκο κατά 2-2,5 φορές και στη συνέχεια να την στείλετε για ψήσιμο. Και για το γράσο με ένα αυγό - μάταια ... Δεν θα γράψετε για μισή ώρα και η οροφή του ψωμιού από τέτοιο γράσο θα ωφεληθεί σημαντικά ... Δοκιμάστε το, συγκρίνετε ... Καλή τύχη!

[«Φοβάμαι να υπερβάλλω», δεν συμβαίνει σε δευτερόλεπτο]

Σας ευχαριστώ που πραγματικά δεν ήξερα «Φοβάμαι να υπερβάλλω», δεν συμβαίνει σε δευτερόλεπτο, Σκέφτηκα, γρήγορα και χωρίς να στρίψω.
Γκάσα, γιατί στη σίκαλη έχω απεριόριστη εμπιστοσύνη σε σένα, πού να κοιτάξεις τη μίζα σου στο φούρνο Θέλω να μεγαλώσω, αν και δεν είμαι πλέον αρχάριος, αλλά στη σίκαλη ...

Παρεμπιπτόντως, ο σύζυγός μου τον εκτίμησε επίσης και είπε ότι τελικά αποδείχθηκε ξηρό ψίχουλο και νόστιμο, ακόμη και το πρώτο όχι πολύ επιτυχημένο ψωμί που έμεινε εδώ και χρόνια.

[τατάλια]

τατάλια , χαίρομαι που ήμουν χρήσιμος σε εσάς !!!

Ανάγνωση

Συμβουλές για τη σίκαλη

Και οι συνταγές Εδώ

Αυτό είναι το πρώτο μου ψωμί σίκαλης! Πολύ νόστιμο!!!!
Πρόσθεσα ξηρό kvass για χρώμα, είναι ακόμα ελαφρύ, έχουμε τέτοιο αλεύρι. > :( Ακόμη και από τη φωτογραφία του kolobok είναι σαφές ότι το αλεύρι σας είναι πολύ πιο σκοτεινό!
Η οροφή έπεσε λίγο, μόλις συνειδητοποίησα ότι έπρεπε να προσθέσω λίγο νερό (πρέπει να συνηθίσω τη ζύμη σίκαλης!)

ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!

Η GASHA έχει δηλώσει ειδικά ευχαριστώ για τη συνταγή, πρόσθεσε μπύρα και αφαιρούμενο σιμιγδάλι, πιθανότατα πολύ νερό, η κρούστα κρέμασε λίγο, αλλά εξακολουθεί να είναι πολύ νόστιμο, είναι κακό που δεν μπορούν να αγοραστούν όλα τα συστατικά από εμάς, γι 'αυτό στρίβω και hb binatone και συνταγές στο Διαδίκτυο για Panasonic και Moulinex ΕΥΧΑΡΙΣΤΩΜΕΝΑ

[natvas]

natvas, στην υγεία σου! Ναι, φαίνεται, τα συστατικά αυτής της συνταγής είναι όλα διαθέσιμα ... Αλλά δεν έπρεπε να έχετε αφαιρέσει το σιμιγδάλι ... Η γεύση του δεν είναι αισθητή, αλλά δίνει λαμπρότητα, αυξάνοντας ...

Έχω συνηθίσει την οικογένειά μου από την πρώτη δάγκωμα φορές! Ο σύζυγός μου έχει ακόμα ένα από τα αγαπημένα του ψωμιά! Και αποδεικνύεται πάντα!

Γκάσα, δεν υπάρχει όριο στην ευγνωμοσύνη μου. Ψημένο ήδη στο φούρνο, ακόμα καλύτερα. Στεγνώστε το ψίχουλο, προσθέστε αλεσμένο κόλιανδρο και σπόρους κυμινοειδούς κάρου, προσθέστε σπόρους κυμινοκαρδιού στην κορυφή κατά την καλλιέργεια. Είμαι ήδη περήφανος που έχω ξεπεράσει το ίδιο με το ψωμί σίκαλης. Και εκείνοι που έχουν καούρα από μαύρο ψωμί απουσιάζουν σε αυτήν την έκδοση.

SPAAAAAAAAAAASIBOOOOOOOOOO ΩΟ !!!!!!!!!!!

Καλησπέρα σε όλους !! Είμαι νέος στο φόρουμ σας, και στο ψήσιμο. Δεν λειτούργησε με ψωμί σίκαλης. Έχω ένα Panasonic 254. Τώρα βάζω ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή «Χωρίς τίποτα». Ο άνθρωπος μελόψωμο είναι έτοιμος. Φαίνεται να είναι το ίδιο όπως θα έπρεπε. Περιμένω τη δοκιμή και μετά ψήνω. Το δοκίμασα πολλές φορές - τίποτα δεν λειτούργησε, προβλήματα με την οροφή. Η γεύση ήταν φυσιολογική. Αλλά είναι σημαντικό τι ψωμί βάζετε στο τραπέζι.
Απορρόφησα όλες τις συμβουλές σας - ψήνω, γράψτε. Σε ευχαριστώ που είσαι. Μπράβο, τέτοια βοήθεια !!!!!
........................ ...................

Όλα αποδείχτηκαν καλά, μόνο το κομμάτι αποδείχθηκε ομοιόμορφο - και δεν έπεσε, αλλά ούτε πήρε λίπος Αποδείχθηκε ότι ήταν τόσο επίπεδη τούβλα. Η γεύση είναι καλή. Και εδώ έχω μια ερώτηση - σήμερα στο Ashan αγοράσαμε με τον σύζυγό μου (με τη συμβουλή του) Borodinsky σε ένα πακέτο, έτοιμο μείγμα. Απλά προσθέστε νερό. Διάβασα στο φόρουμ σας ότι δεν χρειάζεται να εμπιστεύεστε τη μαγιά που υπάρχει στη συσκευασία.
Κορίτσια, παρακαλώ συμβουλευτείτε, μπορεί κάποιος να το χρησιμοποιήσει; Μέχρι να ψήσω, περιμένω τη συμβουλή σας. Ευχαριστώ εκ των προτέρων.
Και για την οροφή του ψωμιού μου - τα έβαλα όλα σωστά! 8 λεπτά σε "ζυμαρικά", 1 ώρα - στεγανοποίηση, 1 ώρα 05 λεπτά. ψημένη.

[zag0458]

zag0458 , Δεν έχω χρησιμοποιήσει ποτέ έτοιμα μείγματα, οπότε δεν μπορώ να βοηθήσω εδώ. Δημοσιεύστε την ερώτησή σας στο σχετικό θέμα.Κοιτάξτε στην ενότητα ψωμί με μαγιά. Πρέπει να υπάρχει ο Borodinsky από το έτοιμο μείγμα!

[Γκάσεσκα]

Γκάσεσκα, σήμερα ψημένη σίκαλη "χωρίς τίποτα". Ο σύζυγος παίρνει τώρα ένα δείγμα από το ακόμα ζεστό-ευτυχισμένο.
Σας ευχαριστώ, μέλι, για μια τόσο απλή και νόστιμη συνταγή. + 1.

Gan, θα σιωπήσω διακριτικά για την οροφή, και πέρα ​​από τον έπαινο!

Θα αγοράσω ύφασμα, ο Antonovka θα σου δώσει μια πέτρα ... και θα σου φτιάξω ένα στο φούρνο !!!! Ω ...

Μασούν, είμαι πολύ χαρούμενος που το ψωμί ταιριάζει στο γούστο σας. Έχετε δίκιο, το σημερινό ψωμί σας θα ήταν τέλειο για το φούρνο και πάρα πολύ νερό για το KhP. Απλά μειώστε την ποσότητα υγρού την επόμενη φορά και αυτό είναι!

Εδώ είναι το μακροχρόνιο μου. Κατασκευασμένο για 400g. αλεύρι:

🔗

🔗

Μυρίζει υπέροχα !!!! Θα δοκιμάσω αύριο!

Το καλό για το φούρνο είναι ότι αν ψήνεις σε καλούπι, δεν χρειάζεσαι κανένα kolobok, όλα θα λειτουργήσουν έτσι !!!

Λοιπόν, μην το πεις !!! Έχω ένα ψωμί, μου αρέσει πάρα πολύ, αλλά η εμφάνιση δεν έχει αποδειχθεί ποτέ αξιοπρεπής !!!

Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή!
Θα δείξω και το δικό μου. Ίσως όχι κορυφαία τάξη, αλλά μου άρεσε πολύ. Επιπλέον, ψήνω τη σίκαλη για δεύτερη φορά (επειδή η πρώτη ήταν ανεπιτυχής), ειδικά επειδή έχω μια συσκευή παρασκευής ψωμιού για μια μόνο εβδομάδα, ειδικά επειδή είμαι άντρας και δεν έχω ποτέ υποστεί μαγείρεμα.

Μου άρεσε επίσης αυτό το ψωμί

[Ομέλα]

Έχω ένα ψωμί, μου αρέσει πάρα πολύ, αλλά η εμφάνιση δεν λειτούργησε ποτέ καλά !!!

Ομέλα
Είναι η συνταγή πολύ αδύναμη; Η εμφάνιση δεν είναι το πιο σημαντικό πράγμα, οπότε μην είστε άπληστοι, εκθέστε τη συνταγή!

[Πλέκω]

Πλέκω , Η συνταγή Duc είναι γνωστή σε όλους Ψωμί σίκαλης "Light" από Στέρν ... Μέχρι να μην επιτευχθεί αμοιβαιότητα από αυτόν!

Χάαν, είμαι με την έκθεση (επόμενη)

Εδώ χθες:



είναι, αλλά στο κεφίρ με τυρί cottage.
Peck χθες το βράδυ - σήμερα και τα δύο ψωμιά έχουν φύγει

Με λίγα λόγια, η αρχική συνταγή είναι καθολική - παρεμβαίνετε σε αυτό που θέλετε))) Παρεμπιπτόντως, μου άρεσε η πιο απλή συνταγή!

Γεια σας Γκάσα! Άλλες 255 φορές προσπαθώ να ψήνω ψωμί σίκαλης και κάθε φορά που δεν ευχαριστώ τον Θεό. Σήμερα προσπάθησα να φτιάξω σαν εσένα, δηλαδή, τη λειτουργία πίτσας + αδιαβροχοποίησης για 2,5 ώρες + ψήσιμο 1,10. Νερό 380 ml. Όλα είναι αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Εδώ συνέβη.

Θα εγκαταλείψω αυτήν την επιχείρηση, είμαι κουρασμένος. Είναι κρίμα που δεν μπορώ, αυτό το HP αγοράστηκε ειδικά λόγω ψωμιού σίκαλης. Προφανώς, δεν είναι το πεπρωμένο μου να χάσω βάρος. Τα λευκά μου ψωμιά είναι απλά εξαιρετικά.

Γιατί δεν σου αρέσει; Πώς μοιάζει? Εάν πορώδες, τότε όλα είναι καλά. Υπάρχει πολύ αλεύρι σίκαλης σε αυτό, έτσι είναι βαρύ και δεν ανεβαίνει ψηλά .... Έχω ένα τέτοιο ψωμί πολύ χαμηλό, αλλά το ψίχουλο είναι αρκετά πορώδες. Η στέγη σας είναι επίπεδη, δεν κατέρρευσε, δεν σχίστηκε ... Εξωτερικά, αρκετά ... Κοιτάξτε το τμήμα μου, οι φωτογραφίες είναι λίγο υψηλότερες ...

[Μαμά SONY]

Μαμά SONY, συγγνώμη, αλλά δεν πρότεινα ποτέ να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία ΠΛΗΡΗΣ πίτσα.

Ζυμώστε την πίτσα: ζυμώστε 15 λεπτά + ζυμώστε 10 λεπτά + συνολική δοκιμή 2-2,5 ώρες.

Στη λειτουργία πίτσας, πρώτα υπάρχει το πρώτο ζύμωμα, μετά μια παύση, στη συνέχεια το δεύτερο ζύμωμα και η διόγκωση με ζύμη ζύμωσης. Χρησιμοποιώ τη λειτουργία πίτσας μόνο για ζύμωμα. Δηλαδή, η πρώτη παρτίδα λαμβάνει χώρα, κλείνω αμέσως τη σόμπα. Και μόνο αν δεν είχα χρόνο να ζυμώσω το κουλούρι στην πρώτη παρτίδα, δηλαδή 15 λεπτά, ενεργοποιώ ξανά το πρόγραμμα Pizza. Η ζύμωση βρίσκεται σε εξέλιξη ξανά, αλλά θα είναι ήδη 10 λεπτά, επειδή η ζύμη έχει ήδη ζυμωθεί. Τότε απενεργοποίησα πάλι τη σόμπα. Και απόδειξη μέχρι την αύξηση της ζύμης κατά 2-2,5 φορές. Όλα αυτά και ένα άλλο που περιέγραψα λεπτομερώς Συμβουλές για τη σίκαλη

Και, κατά τη γνώμη μου, έχετε καλό ψωμί. Δεν είναι απαραίτητο να περιμένουμε τόσο λαμπρότητα όπως σε ένα κεχρί από μια σίκαλη που περιέχει 80% αλεύρι σίκαλης. Στα εργοστάσια, προστίθενται ειδικά χημικά πρόσθετα για το σκοπό αυτό (για ύψος και λαμπρότητα). Το χρειάζεσαι?

[Μαμά SONY]

Μαμά SONY, συγγνώμη, αλλά δεν πρότεινα ποτέ να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία ΠΛΗΡΗΣ πίτσα.

Γκάσα, έτσι δεν το χρησιμοποίησα εντελώς, και όπως λέτε, το απενεργοποίησα μετά την πρώτη παρτίδα. Υποθέτω ότι έχω 2 αριστερά χέρια. Το καλό ψωμί σίκαλης αποδείχθηκε μόνο στο κύριο πρόγραμμα με σταφίδες (η συνταγή, κατά τη γνώμη μου Λάνα, με σταφίδες και σπόρους)

SchuMakher l
....Έχω τόσο μικρό ψωμί, αλλά το ψίχουλο είναι αρκετά πορώδες.

Εδώ, και έχω ένα βαρύ, βαρύ. Μπορείτε να δείτε ότι το ψωμί είναι απλά ευάερο. Δεν μπορώ να τραβήξω μια φωτογραφία του ψίχουλου.

Το παίρνω αυτό όταν ψήνω ψωμί τύπου Borodinsky με βύνη, είναι σαν τούβλο, βαρύ και πυκνό ... Οι Λευκορώσοι έρχονται στην αγορά και φέρνουν το δικό τους ψωμί, οπότε έχουν το ίδιο καθαρό ψωμί σίκαλης και Borodinsky, πυκνό και βαρύ , εξαρτάται από την ποσότητα του αλευριού σίκαλης. Δοκιμάστε το ψήσιμο στο κεφίρ την επόμενη φορά ... Παίρνω 200 κεφίρ και το υπόλοιπο νερό ... αυτό θα δώσει λαμπρότητα ... ή θα βάλω πανιφαρίνη, εάν έχετε
Μην αποθαρρύνεστε, όλα θα λειτουργήσουν για εσάς. Σε κάθε περίπτωση, το ψωμί σας είναι καλύτερο και νόστιμο από το εργοστάσιο!

[Μαμά SONY]

Εδώ, και έχω ένα βαρύ, βαρύ.

Μαμά SONY Με ένα κανονικό kolobok και έναν τέτοιο χρόνο απόδειξης, το ψωμί θα έπρεπε να έχει ανέβει ούτως ή άλλως! Προσπαθήστε να αλλάξετε τη μαγιά, φαίνεται ότι έχετε κακή μαγιά !!! Καλή τύχη!

Σας ευχαριστώ όλους για την υποστήριξή σας! Με μια τόσο ζεστή στάση, θέλω να πειραματιστώ ξανά. Και η μαγιά μου είναι Saf-moment. Τους ψήνω άσπρα ψωμιά, πάντα ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα. Αλλά η σίκαλη δεν αποδεικνύεται ποτέ (εκτός από μία φορά). Δοκίμασα διαφορετικές συνταγές από διαφορετικούς συγγραφείς, πάντα ένα αποτέλεσμα. Αλλά θα προσπαθήσω ξανά, με πείσατε!

[Η μαμά της Σόνια]

Η μαμά της Σόνια, δοκιμάστε τη γερμανική μαγιά Δρ. Oetker, είναι καλής ποιότητας και επαινούνται από πολλούς αρτοποιούς. Αν και συμφωνώ μαζί σας ότι τα Saf-Moments λειτουργούν καλά.
Μου άρεσε το ψωμί σου τόσο όμορφο με μια κυρτή στέγη

Γκάσα, εάν προσθέσετε ξηρό kvass στη συνταγή σας, πρέπει να το ατμό πρώτα; Και σε ποια ποσότητα είναι καλύτερο να το βάλετε;

[κυδώνι]

κυδώνιΔυστυχώς, δεν μπορώ να απαντήσω στην ερώτησή σας, γιατί έχω πάντα βύνη και δεν χρειαζόμουν ποτέ αυτήν την αντικατάσταση. Μόλις διάβασα ότι μια τέτοια αντικατάσταση είναι δυνατή. Νομίζω ότι ο ατμός είναι απαραίτητος. Αλλά η ποσότητα μπορεί να βρεθεί μόνο εμπειρικά. Δοκιμάστε να αναζητήσετε τον πίνακα περιεχομένων με μαγιά ψωμιού. Υπήρχαν σίγουρα συνταγές σε ξηρό kvass.

κυδώνι, μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια το 3ο λίτρο, δεν είναι απαραίτητο να κάνετε ατμό

Έψησα ψωμί σήμερα σύμφωνα με τη συνταγή, με μικρές αλλαγές.
Δεν υπήρχε καστανή ζάχαρη, πήρα το συνηθισμένο 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. και στη σόμπα μετατράπηκε σε μια σκοτεινή καραμέλα. Μέχρι που η καραμέλα είχε χρόνο να στερεοποιηθεί, πρόσθεσα νερό από τον συνολικό όγκο σε αυτήν για να διαλυθεί. Και μετά μαζί με το Rast. βούτυρο και υπόλοιπο νερό στη ζύμη.
Να τι συνέβη στο τέλος:

🔗


🔗

Κατά τη γνώμη μου, αποδείχθηκε καλά !!!

[Γκάσα]

Γκάσα, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!!

[νίβα]

νίβα, υπέροχα παρακαλώ !!!

Γκάσα,ευχαριστώ για τη συνταγή! Ύψος 11 cm είναι τόσο καλό; Το ψωμί είναι νόστιμο!

Παρακαλώ! Το ύψος των 11 εκατοστών είναι φυσιολογικό ... Το ύψος του ψωμιού σύμφωνα με την ίδια συνταγή μπορεί να είναι διαφορετικό κάθε φορά και αυτό είναι φυσιολογικό, γιατί τόσο το t-ra όσο και η υγρασία αλλά και πολλοί άλλοι παράγοντες αλλάζουν ... εάν το ψίχουλο είναι καλό και το ψωμί νόστιμο, οπότε όλα είναι καλά!

Γεια είμαι νέος! Η συνταγή σας "χωρίς τίποτα" είναι υπέροχη! Ο σύζυγός μου είπε ότι έχω ταλέντο! Και το ταλέντο κρύβεται στη συνταγή! Σε ευχαριστώ πάρα πολύ

Γεια ταλαντούχος αρχάριος !!! Στην υγεία σου!

Καλή μέρα!
Όλη την ημέρα διάβασα σχόλια για το, Gasha, το ψωμί σας (έχω δίκιο, εντάξει;) !!!
Όλα, σήμερα θα ψήσω σίγουρα !!!
Μια ερώτηση...
Είμαι λίγο ενοχλημένος από το μίξερ που έχει κολλήσει στο ψωμί ... όλο το ψωμί αφού το αφαιρέσετε αποδεικνύεται ότι έσπασε! Αλλά σε αυτήν τη συνταγή, όπως το καταλαβαίνω, μετά το ζύμωμα μπορεί να τραβηχτεί έξω, και μετά μπορείτε να βάλετε τη ζύμη σε έναν κάδο για απόδειξη χωρίς αυτήν, σωστά;

Βγάζω τον αναδευτήρα από όλα τα ψωμιά - μια μικρή τρύπα στο κάτω μέρος μου ταιριάζει περισσότερο και ανακινείται σε ένα δευτερόλεπτο!

Αυτό είναι δυνατό, νομίζω, μόνο σε αυτήν τη συνταγή - όταν υπάρχει μόνο ένας κύκλος ζύμωσης και στη συνέχεια ψήσιμο. Εάν βάλετε το πρόγραμμα - πού είναι πολλές παρτίδες, τότε πώς να τραβήξετε το μαχαίρι; Μ. Β. Δεν καταλαβαίνω κάτι;

[Νατούκα]

Εάν βάλετε το πρόγραμμα - πού είναι πολλές παρτίδες, τότε πώς να τραβήξετε το μαχαίρι;

Νατούκα
Έτσι αμέσως μετά την τελευταία ανάδευση (πριν από την τελευταία ανάδευση, αν αυτό είναι πιο καθαρό), το κάνω πάντα.

Αχ, είναι ξεκάθαρο ... Απλώς δεν έχω παρατηρήσει ακόμη όταν τελειώνουν οι προθέρμανση .... είναι κρίμα να καθίζω γύρω από τη σόμπα για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά προφανώς πρέπει!

[Νατούκα]

Δεν έχω παρατηρήσει μόνο όταν τελειώνουν οι προθέρμανση ...

Νατούκα
Και στις οδηγίες σας δεν υπάρχει αναλυτική πινακίδα που να υποδεικνύει το χρόνο ζύμωσης, στεγανοποίησης κ.λπ.; Είναι ακριβώς το δικό μου, ξαφνικά έχει και ένα ...

Όχι, δυστυχώς, δεν έχω πρόγραμμα - πόσο καιρό διαρκεί η διαδικασία)))

Διάβασα τη συνταγή, διάβασα όλες τις κριτικές, συμβουλεύτηκα τον άντρα μου, θα το κάνουμε αύριο!

Τυμπανοκρουσίες.....
Σε λίγα λεπτά θα το ενεργοποιήσω για ψήσιμο !!!!
Είμαι ενθουσιασμένος σαν πρώτος μαθητής !!!

........................ ........................ .......

Λοιπόν, εδώ είναι !!!!!