Ψωμί σίκαλης "Χωρίς τίποτα" (φούρνος, αρτοποιός, βραστήρα)

Ω σας ευχαριστώ. Φυσικά θα προσπαθήσω ξανά. Ακριβώς κάθε φορά κάπως χωρίς επιθυμία ήδη. Αλλά ελπίζω. Υποθέτω ότι έκανα πραγματικά κάτι λάθος εκεί, ή ίσως έκανα λάθος στη δοσολογία. Εντάξει, διάβασα επίσης τους συνδέσμους που μου έδωσαν. Θα ξαναπροσπαθήσω. Το αποτέλεσμα θα είναι. Σίγουρα θα το σκεφτώ και θα στείλω μια φωτογραφία.

[Καραμέλκα88]

Καραμέλκα88, εάν δεν έχετε αντιμετωπίσει τη ζύμη ζύμης πριν, τότε, φυσικά, θα είναι δύσκολο. Η αρχή της ζύμωσης της ζύμης για πίτες και για το ψωμί είναι η ίδια: ζυμώνονται - λίγη απόδειξη - κύρια ζύμωση - αύξηση - κοπή - αύξηση - ψήσιμο (πίτες σίτου). Ο παρασκευαστής ψωμιού ελέγχει απλώς αυτές τις διαδικασίες, αλλά η κατανόηση "γιατί τα γλυκά μου βγήκαν τόσο δροσερά σήμερα (ή, αντίθετα, τα ξηρά, δεν ανέβηκαν, η γέμιση διέρρευσε κ.λπ.)" έρχεται μετά από 20-30 αρτοσκευάσματα. Υπάρχουν πολλές λεπτότητες και αποχρώσεις, μέχρι κοσκίνισμα του αλευριού και της θερμοκρασίας των προϊόντων.
Γι 'αυτό μην παραιτηθείτε. Το ψωμί της γιαγιάς είναι το πιο νόστιμο γιατί το έψησε εκατοντάδες φορές. Η θεωρία (ειδικά υπό την καθοδήγηση του Διαχειριστή) είναι καλό, αλλά χωρίς εξάσκηση είναι απλώς γράμματα σε ένα βιβλίο (ή σε μια οθόνη).

Καλή τύχη και υπομονή. Η επιθυμία να πάρετε τα πάντα ταυτόχρονα είναι ένας σίγουρος τρόπος να μείνετε χωρίς τίποτα.

[vedmacck]

vedmacck, για τη ζύμη σίκαλης, μια τέτοια αρχή ζύμωσης δεν είναι κατάλληλη ...

Γκι, σας ευχαριστώ πολύ για τη βοήθειά σας!

[Γκάσα]

Γκάσα, Μιλούσα για πίτες σιταριού (υπάρχει διευκρίνιση)

[Γκάσα]

Γκάσα, Θέλω πραγματικά να ψήσω το ψωμί σας με ορό γάλακτος, αλλά το έχω ξινό, πρέπει να προσθέσω ξύδι και αν ναι, πόσο;

[Βέι]

Βέι, καθοδηγηθείτε από το γούστο σας ... Δεν μας αρέσει η έντονη οξύτητα στο ψωμί, μόνο για να υπάρχει μια υπόδειξη και οι άνθρωποι αύξησαν την ποσότητα ξιδιού σε δύο κουταλιές της σούπας ...

[Βέι]

Βέι, καθοδηγηθείτε από το γούστο σας ... Δεν μας αρέσει η έντονη οξύτητα στο ψωμί, μόνο για να υπάρχει μια υπόδειξη και οι άνθρωποι αύξησαν την ποσότητα ξιδιού σε δύο κουταλιές της σούπας ...

Επίσης, δεν μου αρέσει το ξινό ψωμί, και για πρώτη φορά αποφάσισα να ψήσω τη σίκαλη μόνη μου (όχι από ένα έτοιμο μείγμα), οπότε δεν μπορώ να φανταστώ. τι θα επηρεάσει τη γεύση ...

και σας ευχαριστώ για μια τόσο υπερενεργητική απάντηση!

Στη συνέχεια, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού ξύδι ... Πρέπει ακόμη να δοκιμάσετε το πρώτο ψωμί και, στη συνέχεια, να προσαρμόσετε κάπως τη συνταγή μόνοι σας: την ποσότητα αλατιού, βύνης, ζάχαρης, ξιδιού ...

Έχω ακόμα μια ερώτηση - θέλω τώρα να απομακρύνω το ψωμί σε πλήθος (1,5 ώρες στους 35 * C - αρκεί;) και έπειτα το ψήνω σε αυτό. Για MB, ορίστε το χρόνο ψησίματος σε 1 ώρα 5 λεπτά ή περισσότερο;

Δεν έχω θερμόμετρο στο multicooker μου. Ενεργοποιώ τη θέρμανση για 20 λεπτά, και στη συνέχεια η ζύμη στέκεται στο απενεργοποιημένο θερμαινόμενο πολυεργαλείο έως ότου διπλασιαστεί. Όσο για το ψήσιμο, μου αρέσει να ψήνω 50 λεπτά από τη μία πλευρά και 20 λεπτά από την άλλη.

Ευχαριστώ
Θα μεταφέρω τη ζύμη στο MV, ήρθε η ώρα)))

πιθανότατα το βράδυ θα εκπονήσω μια έκθεση, ελπίζω ότι θα υπάρξει κάτι να ευχαριστήσει!

Ολα θα πάνε καλά!!!

[Γκάσενκα]

Γκάσενκα

Κατάφερα!!!





Ψήθηκε σε MV για 50 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστηκε και ψήθηκε για άλλα 30 λεπτά από την άλλη πλευρά. Από αυτό, η στέγη κρεμάστηκε ελαφρώς. Ίσως την επόμενη φορά να είναι καλύτερα να μην γυρίσετε, αλλά να ψήσετε στο φούρνο;

Τόσο το παιδί όσο και ο σύζυγος άρεσαν πάρα πολύ το ψωμί, υπάρχει αρκετή ξινή, θα μπορούσε να ήταν ακόμη περισσότερο, αλλά ίσως θα γίνει ξινό αύριο ...

οπότε ευχαριστώ πολύ, τώρα θα ψήνω συνεχώς, αλλιώς φοβόμουν τη σίκαλη

[Βέι]

Βέι, μπράβο!!! Εξαιρετικό καρβέλι!

Σε ένα multicooker, φυσικά, δεν θα έχετε μια στρογγυλή οροφή, αλλά τελικά, το ίδιο - ένας όμορφος άντρας !!!

[Βέι]

Βέι, μπράβο!!! Εξαιρετικό καρβέλι!

Σε ένα multicooker, φυσικά, δεν θα έχετε μια στρογγυλή οροφή, αλλά τελικά, το ίδιο - ένας όμορφος άντρας !!!

Ναι, ευχαριστώ και το πιο σημαντικό - είναι υπέροχο

Καλημέρα και καλημέρα!

Και καλημέρα! Αν και με τέτοιο ψωμί - το έχετε σίγουρα - καλό !!!

Από τώρα και στο εξής, η οικογένειά μου είναι επίσης οπαδοί αυτού του υπέροχου ψωμιού! Μια απλή, λεπτομερή και επαληθευμένη συνταγή. Λοιπόν, δεν λειτούργησε καθόλου "χωρίς τίποτα", πρόσθεσα όλη τη βύνη, τους σπόρους του κυμινοειδούς κάρου και το κορίανδρο, αναμίξαμε το νερό στο μισό με γάλα ορού γάλακτος - Και τα υπόλοιπα είναι όλα σύμφωνα με τη συνταγή! Το οξύ δεν είναι αρκετό για τη γεύση μου (την επόμενη φορά που θα προσθέσω ασκορβικό οξύ). ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ Gachet για τη συνταγή!

Διεύθυνση URL =

Όμορφο ψωμί. Το κόψατε ζεστό;

Το έκοψα, μάλλον, κρυώθηκε ζεστό για 3,5 ώρες και μετά έφτασε το δείπνο - έπρεπε. Αλλά η κρούστα έσπασε, μμμμ ...

Γκάσα, γεια!
Σήμερα ψήνω ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας και τώρα ξέρω τι συνέβη στη ζύμη μου στο στάδιο της ζύμωσης. Απλώς δεν ταίριαζε καθόλου.

Η φωτογραφία τραβήχτηκε κατά τη διαδικασία ανάμιξης.
Κατά τη ζύμωση, το καπάκι δεν έκλεισε καθόλου, καθώς η εμφάνιση της ζύμης δεν ήταν ευχάριστη. Το έκανα σχεδόν σύμφωνα με τη συνταγή: Δεν βρήκα σιμιγδάλι εδώ και ως εκ τούτου αντικατέστησα 50 g σιμιγδάλι με επιπλέον 50 g αλεύρι σίκαλης. Τα υπόλοιπα δεν άλλαξαν.
Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, πίεζε συνεχώς τη ζύμη στο κέντρο με μια σπάτουλα, αλλά η ζύμη ήταν τόσο κολλώδης και βαριά που ο μίξερ απλά δεν μπορούσε να το κυλήσει. Ως αποτέλεσμα, πρόσθεσα πρώτα 20 ml νερού (έως 400) και στη συνέχεια άλλα 10. Έγινε λίγο καλύτερα, αλλά όχι πραγματικά. Φοβόμουν ακόμη περισσότερο να προσθέσω νερό. Όταν η παρτίδα τελείωσε (λειτουργία πίτσας), έδωσα στο kolobok λίγο πολύ σωστή εμφάνιση με τα χέρια μου. Αλλά γι 'αυτό έπρεπε να κάνω σχεδόν τα πάντα με το χέρι, δεν ξέρω. Ίσως οι ιδιαιτερότητες του τοπικού αλευριού; Ίσως χρειάζεται περισσότερο υγρό;
Τώρα η ζύμη καθιερώνεται. Υπερασπίστηκε για μιάμιση ώρα. Αυξήθηκε σε μέγεθος, αλλά ελαφρώς. ((Θα δω τι θα συμβεί στο τέλος ...

[Μουτσίνικ]

Μουτσίνικκατά τη γνώμη μου, αντίθετα, υπάρχει πολύ υγρό ...

Είναι καλύτερα να αντικαταστήσετε 50 γραμμάρια σιμιγδάλι με αλεύρι σίτου ...

[Μουτσίνικ]

Μουτσίνικκατά τη γνώμη μου, αντίθετα, υπάρχει πολύ υγρό ...

Μαμά μου αγαπητή ..... Αλλά η ζύμη φαίνεται καλά, καθόλου σαν κουλούρι. Δεν υπάρχει καθόλου λακκούβα. Ήμουν σίγουρος ότι το πρόβλημα ήταν η έλλειψη υγρών. Ότι η ζύμη είναι πολύ βαρύ για τη σπάτουλα και ως εκ τούτου ο φούρνος δεν μπορεί να το ζυμώσει.

Κατάλαβα τα πάντα για το αλεύρι και το σιμιγδάλι, ευχαριστώ.)

Η υγρή ζύμη δεν μπορεί να συλλεχθεί σε ένα κουλούρι, οπότε η ζύμη δεν μοιάζει με κουλούρι (συγνώμη για την ταυτολογία) ...

Η ζύμη είναι πολύ βαρύ, αλλά ο αρτοποιός μπορεί να το χειριστεί ...

Τι συμβουλεύεις; Πόσο λιγότερο νερό ρίχνουμε; Πώς να αποκτήσετε το πολυπόθητο kolobok;

Μέχρι στιγμής, είδα καθαρά ότι ο ίδιος ο φούρνος δεν μπορούσε να ανακατεύει τη ζύμη. Αν βοηθούσα συνεχώς και δεν συνέλεγα τα πάντα με τα χέρια μου αργότερα, θα κατέληγα με το ίδιο πράγμα με τις δύο πρώτες φορές.
Ψύχεται.

Τι συμβουλεύεις; Πόσο λιγότερο νερό ρίχνουμε; Πώς να αποκτήσετε το πολυπόθητο kolobok;

Κανείς δεν θα σας πει την ακριβή ποσότητα υγρού λόγω της διαφοράς στην περιεκτικότητα σε υγρασία του αλευριού ... Πρέπει να αλλάξετε λίγο την ποσότητα υγρού στη συνταγή - 20 ml στη μία ή την άλλη κατεύθυνση

Το κατάλαβα ήδη. Αλλά δεν μπορώ να καταλάβω πώς να προσδιορίσω εάν υπάρχει πολύ ή λίγο νερό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ανάμιξης. Τώρα η ζύμη ήταν τόσο σφιχτή που ο φούρνος δεν μπορούσε να το ανακατέψει καθόλου. Έτσι αποφάσισα ότι η ζύμη ήταν πολύ παχιά. Και τώρα είμαι εντελώς μπερδεμένος ..

[Μουτσίνικ]

ΜουτσίνικΜόλις ξεκινάτε, η κατανόηση έρχεται με εμπειρία ... Διαβάστε "Συμβουλές για τη σίκαλη", προσπάθησα να απαντήσω όλες τις ερωτήσεις με μεγάλη λεπτομέρεια εκεί. Και μην πανικοβληθείτε!

Δεν μπορώ να καταλάβω πώς να προσδιορίσω εάν υπάρχει πολύ ή λίγο νερό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ανάμιξης.

Αποδεικνύεται ότι δεν έχετε αντιμετωπίσει ποτέ καμία δοκιμή στο παρελθόν, σωστά;

Κτύπημα - λίγο αλεύρι ... Ξηρό κτύπημα - λίγο νερό ...

[Μουτσίνικ]

ΜουτσίνικΜόλις ξεκινάτε, η κατανόηση έρχεται με εμπειρία ... Διαβάστε "Συμβουλές για τη σίκαλη", προσπάθησα να απαντήσω όλες τις ερωτήσεις με μεγάλη λεπτομέρεια εκεί. Και μην πανικοβληθείτε!

Ναι, το διαβάζω ήδη στο πονηρό.)

Αποδεικνύεται ότι δεν έχετε αντιμετωπίσει ποτέ καμία δοκιμή στο παρελθόν, σωστά;

Κτύπημα - λίγο αλεύρι ... Ξηρό κτύπημα - λίγο νερό ...

Όχι, δεν ήταν απαραίτητο, δεν ήταν απαραίτητο.
Παρακαλώ δείτε τις φωτογραφίες της δοκιμής μου. Κατά τη γνώμη μου, είναι μάλλον ξηρό από υγρό ...

[Μουτσίνικ]

Μουτσίνικ, το πρώτο πράγμα που έκανα ήταν να εξετάσω προσεκτικά τις φωτογραφίες σας ...

Ίσως πρέπει να ξεκινήσετε όχι με ψωμί, αλλά με οποιαδήποτε ζύμη; Μπουλέττες, μπισκότα, muffins ... Η ζύμη σίκαλης είναι η πιο ιδιότροπη, πρέπει να ξεκινήσετε μικρά ...

Ίσως πρέπει να ξεκινήσετε όχι με ψωμί, αλλά με οποιαδήποτε ζύμη; Μπουλέττες, μπισκότα, muffins ... Η ζύμη σίκαλης είναι η πιο ιδιότροπη, πρέπει να ξεκινήσετε μικρά ...

Υποθέτω ότι δεν το έβαλα έτσι. Έπρεπε να ασχοληθώ με τη ζύμη, αλλά όχι με τη σίκαλη.
Δεν τρώμε μπισκότα, ζυμαρικά και muffins, οπότε απλά δεν έχει νόημα να φτιάχνουμε ζύμη για αυτά. Δυστυχώς, μόνο αν γίνει και πεταχτεί.

Προσπάθησα ξανά σήμερα. Πήρα 500 g αλεύρι σίκαλης, 4 κουταλάκια του γλυκού γλουτένη, 3 κουταλάκια του γλυκού μαγιά και μισό κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ. και 350 ml νερού. Υπήρχε αρκετό νερό.) Η ζύμη κατά τη διαδικασία ζύμωσης έμοιαζε με ζύμη, και όχι καθώς δεν είναι σαφές τι. Έπρεπε να βοηθήσω μόνο στην αρχή, ξεκινώντας από το ήμισυ περίπου της παρτίδας, έκλεισα ακόμη και τον παρασκευαστή ψωμιού.
Όταν το ζύμωμα τελείωσε, ισοπέδωσα τη ζύμη στο φούρνο με τα χέρια μου, καθώς μεταφέρθηκε στη μία πλευρά. Τίποτα άλλο δεν απαιτείται να κάνει, το κουλούρι φαινόταν υπέροχο! Θα το βάλω στο ψήσιμο σύντομα και μετά θα κλείσω τα τελικά αποτελέσματα.

Σας ευχαριστώ πολύ για τη βοήθεια και τη συμμετοχή σας.

[Γκάσα]

Γκάσα Ήρθα με ευγνωμοσύνη για το νόστιμο ψωμί. Σήμερα ο σύζυγός μου έπρεπε να ψήσει μαύρο ψωμί για ψάρεμα. Αποφάσισα να ψήνω τρία ψωμιά κάθε φορά, δύο σε μια αρτοποιία, ένα στο φούρνο, ήταν ενδιαφέρον να συγκρίνω το αποτέλεσμα. Ζύμωσα τη ζύμη σε διπλό όγκο, τη λειτουργία ολόκληρου του κόκκου, μετά την τελευταία ζύμωση την έβγαλα, τη διαίρεσα σε τρία ίσα μέρη. Δύο φραντζόλες χωρίστηκαν και ψήθηκαν σε μια μηχανή ψωμιού, μία χωρίστηκε και ψήθηκε στο φούρνο. Οι απόψεις διαιρέθηκαν. Η κόρη μου του άρεσε περισσότερο στο ψωμί (η κρούστα είναι πιο μαλακή), μου άρεσε ο φούρνος (η γεύση είναι πιο οικεία, πραγματική, ειδικά η νόστιμη κρούστα)

Ω, τι ομορφιά !!! Υπέροχα ψωμιά!

Μου αρέσει περισσότερο από το φούρνο ...

Γκάσα, ευχαριστώ για το ψωμί !!! Φοβόμουν πολύ ότι δεν θα λειτουργούσε (ήταν μια θλιβερή εμπειρία), αλλά τότε όλα πήγαν καλά! Και πόσο νόστιμο! Μπράβο)))) Κόλαση ακόμη και ως δώρο, ήμουν πολύ έκπληκτος Ευχαριστώ πολύ

Πολύ χαρούμενος που το ακούω! Σας εύχομαι να συνεχίσετε να εκπλαγείτε με το ψωμί σας!

Ευχαριστώ! Εμπνέετε)))

Γκάσα, θέλω να ψήσω το ψωμί σου. Σωστά κατάλαβα - έβαλα τη ζύμη για ζύμωμα στο πρόγραμμα "Pizza" και μετά απενεργοποίησα το HP και η ζύμη είναι κατάλληλη για 1 ώρα και 10 λεπτά. Και πώς θα το βάλουν στο ψήσιμο; Έχω έναν κατασκευαστή ψωμιού Panasonic SD-2500 και εξακολουθώ να είμαι σε σας μαζί του.

[ludok01]

ludok01, το πρόγραμμα "Pizza" περιλαμβάνει το ακόλουθο πρόγραμμα:

1η παρτίδα, παύση, 2η παρτίδα, δοκιμή. Χρειαζόμαστε την πρώτη παρτίδα ολόκληρου του προγράμματος, διάρκειας 15 λεπτών. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου είναι απαραίτητο να έχουμε χρόνο για να βοηθήσουμε το kolobok. Λεπτομέρειες με φωτογραφίες στο Συμβουλές για τη σίκαλη.

Πώς να ενεργοποιήσετε το πρόγραμμα "Ψήσιμο" που έχετε γράψει στις οδηγίες. Δυστυχώς, τώρα δεν μπορώ να κοιτάξω χωρίς σόμπα και χωρίς οδηγίες. Εάν η σόμπα σας είναι παρόμοια με τη δική μου, τότε, κατά τη γνώμη μου, λειτουργεί το συνηθισμένο "Μενού" πατώντας ένα κουμπί στο επιθυμητό πρόγραμμα

Έψησε ψωμί στο εξοχικό σπίτι στο φούρνο, ζυμώθηκε σε ένα μίξερ. Μου άρεσαν τα πάντα, αλλά λίγο ιξώδες, νομίζω λόγω του σιμιγδάλι. Την επόμενη φορά που το MB θα το μειώσει λίγο.

Το Semolina, αντιθέτως, λειτουργεί ως σκόνη ψησίματος. Λόγω αυτού, δεν μπορεί να υπάρχει ιξώδες. Αλλά από υπερβολικό υγρό ή ανεπαρκή χρόνο είτε για διόγκωση είτε για ψήσιμο - μπορεί

Λοιπόν, ίσως δεν στάθηκε πολύ, αλλά πόσος χρόνος χρειάζεται; Φαινόταν ότι ήταν 2,5 ώρες.

[Συμβουλές στεγανοποίησης σίκαλης]

Η διάρκεια της δοκιμής μπορεί να είναι διαφορετική, ανάλογα με τον καιρό, την αντοχή της μαγιάς, του αλευριού κ.λπ. Η οδηγία είναι να διπλασιαστεί η ζύμη. Συμβουλές στεγανοποίησης σίκαλης

Γκάσα, έψησα ψωμί σήμερα σύμφωνα με τη συνταγή σου. Έκανα τα πάντα όπως θα έπρεπε, ζυμώνομαι στο prog "PIZZA" και στη συνέχεια αυξήθηκε 1,45 λεπτά.Το έβαλα στο πρόγραμμα "BAKING", αλλά για μένα μόνο 30 λεπτά μετά το τέλος των 30 λεπτών προσπάθησα να το βάλω για 30 λεπτά, αλλά δίνεις ένα σφάλμα. Έπρεπε να το ψήσω στο φούρνο, Γκάσα, πες μου, μπορώ να το ψήσω σε άλλο πρόγραμμα.
Διεύθυνση URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/d27517dc238841f38ead2365c172313d]



Διεύθυνση URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/7c4344929c92416eb7881c3588fba339]

[εδώ]

Luda, ένα θέμα για τον κατασκευαστή ψωμιού σας εδώ

Είναι καλύτερα να κάνετε ερωτήσεις σχετικά με τη χρήση των προγραμμάτων εκεί. Δεν έχω τέτοια σόμπα και δεν ξέρω γιατί εμφανίζεται το σφάλμα ... Ίσως πρέπει να χρησιμοποιήσετε το κουμπί χρονοδιακόπτη, ίσως κάτι άλλο ...

Τώρα για το ψωμί. Συγκρίνετε τις φωτογραφίες της ζύμης ... τη δική σας και εκείνες που έβαλα στο Rye Councils ... Βλέπετε τη διαφορά; Υπάρχει πολύ υγρό στη ζύμη σας ... Έπρεπε να προσθέσετε αλεύρι όταν ζυμώνετε και να βοηθήσετε με μια σπάτουλα να παρέμβει (σπρώξτε τη ζύμη από τις πλευρές του κάδου στο κέντρο), τότε ο θόλος δεν θα πέσει μέσα και οι τρύπες στο ψίχουλο θα ήταν πιο ομοιόμορφες ... Αλλά για το πρώτο ψωμί - πολύ καλό! Είσαι καλά!

[Γκάσα]

Γκάσα Σας ευχαριστώ για τη συνταγή για αυτό το ψωμί.
Η σίκαλη είναι αγαπημένη, αλλά δεν την έχουμε εντελώς.

Δανεισμός "για να δοκιμάσετε" το HP Philips 9020
Εδώ είναι η πρώτη μου εμπειρία.

/ bec5614e851542f992655ffd566b0349]

/ 27f2f0c50e394394a0584b275f8ae603]

Μειώθηκε ελαφρώς η συνταγή:

Ζύμη 1 κουταλάκι του γλυκού
Ρζ. αποφλοιωμένο αλεύρι 300 g
Κεχρί. αλεύρι 70 g
Σιμιγδάλι 40 γρ
Αλάτι 1,2 κουτ
Σκούρο μέλι αντί (ζάχαρη καφέ) 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ραστ. λάδι 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξίδι μηλίτη μήλου 1 κουτ
Νερό 300 ml

Πρόσθεσα νερό στη διαδικασία ανάμιξης, σύμφωνα με τα συναισθήματά μου. Και φαίνεται ότι έχασε, φοβισμένος για πολύ υγρό ζύμωμα και πρόσθεσε αλεύρι.
Για κάποιο λόγο, αυτό το HP ψήνει ψωμί πολύ βρεγμένο μέσα και δεν καταλαβαίνω γιατί.

Ζύμωμα 15 λεπτά.
Διόρθωση - 1,5 ώρες.
Ψήσιμο 1 ώρα 10 λεπτά

Κάποιος μου φαίνεται ότι έχει ανέβει λίγο, έχω ένα είδος έντονης ζύμης, έβαλα 0,5 κουταλιές της σούπας σε ένα τέτοιο βάρος από συνηθισμένο αλεύρι σίτου και το βγάζω 3 φορές.

Ίσως άξιζε να ενεργοποιήσετε τη θέρμανση τη στιγμή της απόδειξης (έχω μια τέτοια λειτουργία - 30 °);

Τι νομίζετε ότι είναι ελαττώματα;

Λοιπόν, ήθελα να ρωτήσω, εάν χρησιμοποιείτε τριμμένο μήλο αντί ξίδι μηλίτη μήλου, τότε χρειάζεστε ένα λωπά;

Ευχαριστώ και πάλι.

Απειλή συγνώμη για την ποιότητα των εικόνων.

[Δρ. Wagen]

Δρ. Wagenόσο μπορώ να πω, το ψωμί αποδείχθηκε! Η ποιότητα του ψωμιού σίκαλης κρίνεται όχι από το ύψος του, αλλά από την ομαλότητα και το ψήσιμο του ψίχουλου. Το Myakish είναι καλό, η οροφή είναι όμορφη, είστε υπέροχοι!

Το αλεύρι σίτου είναι πολύ ελαφρύτερο, επιπλέον, περιέχει πολλή γλουτένη, επομένως, η ζύμη σίτου μεγαλώνει πολύ περισσότερο για την ίδια ποσότητα μαγιάς από τη σίκαλη.

Όσο για το μήλο ... Καταλαβαίνετε ότι τα μήλα είναι ξινά και όχι πολύ ... Θα έβαζα το μισό από το μέσο ξινό μήλο Semerinko, και εκεί έχει γεύση και χρώμα - Και προσέξτε το κουλούρι, μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο αλεύρι

Χαίρομαι που
Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας. Θα συνεχίσω να δουλεύω για ψωμί σίκαλης.

Σωστά! Καλή τύχη!

[Γκάσενκα]

Γκάσενκα, το περασμένο Σαββατοκύριακο έψησα αυτό το ψωμί. Ήταν το δεύτερο ψωμί σίκαλης στη ζωή μου, οπότε δεν ήμουν πολύ έκπληκτος όταν δεν αποδείχθηκε πολύ καλά
Ακόμα δεν μπορώ να συνηθίσω το κουλούρι σίκαλης, αποδεικνύεται περισσότερο σαν σιτάρι. Λοιπόν, τίποτα, θα το τελειώσω.
Υπήρχαν πολλές περιπέτειες με αυτό το ψωμί. Στην αρχή αποδείχθηκε ότι το κρύο νερό ήταν απενεργοποιημένο. Έχυσα όλο το υπόλοιπο νερό από το βραστήρα στο ψωμί (400 ml). Ζύμωσα τη ζύμη ζύμης στο πρόγραμμα και το άφησα να ανέβει. Μετά από 1,5 ώρα, πρέπει να ψήσετε και απενεργοποιήσαμε επίσης την ηλεκτρική ενέργεια! Είχα πανικό. Μετά από μισή ώρα ήταν ακόμα ενεργοποιημένη και έβαλα το ψωμί να ψήνει.
Εδώ συνέβη





Όπως το καταλαβαίνω, δεν υπάρχει αρκετό νερό, εξαιτίας αυτού, η οροφή ραγισμένη, σωστά;

Ελένη, το συμπέρασμα είναι σωστό, αλλά προσθέστε νερό λίγο τη φορά, διαφορετικά η οροφή θα πέσει. Αλλά σε γενικές γραμμές, είστε υπέροχοι!