Ψωμί σίκαλης "Χωρίς τίποτα" (φούρνος, αρτοποιός, βραστήρα)

[Και τα υπόλοιπα είναι όλα σύμφωνα με τη συνταγή !!!]

Λοιπόν, τι υπέροχο ψωμί !!!! Είναι αλήθεια ότι έπρεπε να χλευαστώ λίγο:

Σίκαλη σίκαλης 250γρ.
Ηλικία κεφίρ 250γρ.
Αλεύρι σίκαλης 230g.
Αλεύρι σίτου 50γρ.
Semolina 50γρ.
Φυτικό έλαιο 1 st. μεγάλο.
Αλάτι 1,75 ώρες. μεγάλο.
Treacle 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Και τα υπόλοιπα είναι όλα σύμφωνα με τη συνταγή !!!

Θα δημοσιεύσω το κομμάτι λίγο αργότερα. Κόψτε το ζεστό για δείπνο.

[Νατούκα]

Νατούκα, για τους πρώτους μαθητές - πολύ δροσερό !!! Και η γεύση;

Γκι, πολύ ωραίο ψωμί !!! Και το πιο σημαντικό, τα υπόλοιπα είναι όλα σύμφωνα με τη συνταγή !!!

Ευχαριστώ, Γκάσα!
Είναι υπέροχο, πολύ καλό! μόνο μου φαινόταν λίγο υγρό μέσα ...
Έχω μια άλλη ερώτηση που προέκυψε κατά τη διαδικασία ... Η HP μου έχει έναν κουβά με 0
5 κιλά. Το έφτιαξα σύμφωνα με μια μειωμένη συνταγή. Αλλά αποδείχθηκε ότι ήταν μισός κουβάς ... Είναι επειδή δεν σηκώσατε καλά, ή μπορείτε να βάλετε ένα πλήρες μέρος; Τι νομίζετε;

[Νατούκα]

Νατούκα, το ψωμί στο εσωτερικό μπορεί να είναι υγρό επειδή η ζύμη δεν έχει απομακρυνθεί εντελώς ... Η ζύμη πρέπει να αυξηθεί 2-2,5 φορές και μόνο μετά να ενεργοποιηθεί το Ψήσιμο. Πιστεύω λοιπόν ότι πρώτα πρέπει να προσπαθήσετε ξανά, ώστε όλα να είναι εντάξει, και στη συνέχεια εσείς εσείς θα μάθετε αν είναι δυνατόν να αυξήσετε την ποσότητα για τον κουβά σας.

Ευχαριστώ για τη συμβουλή, αύριο θα συνεχίσω το πείραμα)
Νομίζετε ότι δεν έχετε ανεβεί αρκετά;

Είναι δύσκολο για μένα, δεν είδα πόσο ζύμη αυξήθηκε, οπότε σκεφτείτε μόνοι σας !!!

Καλημέρα σε όλους.
Παρακαλώ πείτε μου τη συνταγή για ψωμί σίκαλης. Για kenwood 210
Δοκίμασα διαφορετικούς φούρνους. Αλλά με κάποιο τρόπο δεν ανεβαίνει και αποδεικνύεται υγρό. Ίσως έτσι πρέπει να είναι με ψωμί σίκαλης; Δεν γνωρίζω. Επομένως, ζητώ μια δοκιμασμένη συνταγή. Συνιστάται να περιγράψετε πώς να προσθέσετε τα συστατικά με ποια σειρά.
Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

[iriha781]

iriha781 αυτή η συνταγή είναι αποδεδειγμένη, το κύριο πράγμα είναι να παρατηρήσουμε τον αποδεικτικό χρόνο μετά το ζύμωμα, η Γκάσα έγραψε περισσότερες από μία φορές, 2 - 2,5 ώρες μετά το τέλος της ζύμωσης, δηλαδή, σβήνεις τη σόμπα και περιμένεις, χθες αυτό το ψωμί χωρίστηκε για 3 ώρες, ωστόσο Έφτιαξα με μαγιά. Εάν ο φούρνος δεν είναι αρκετά ζεστός, ενεργοποιήστε το "Ψήσιμο" για λίγα δευτερόλεπτα (εάν έχετε ένα τέτοιο πρόγραμμα ξεχωριστά), έτσι ώστε τα δέκα να θερμανθούν, αλλά το ψωμί δεν έχει καν χρόνο να αρπάξει ... και περιμένετε για μια περαιτέρω αύξηση 2-3 περικοπών .... Όσον αφορά τη σελιδοδείκτη των προϊόντων, βρείτε το στις οδηγίες για τον HP σας, για τη συνταγή που δεν έχει σημασία ...

Γκαν ψημένο ξανά ..... με μαγιά, ωστόσο, οι τρύπες που έχω στις κάλτσες μου .... τεράστιες ..... νόστιμες !!!!! Λοιπόν, ο Omelok και εγώ είμαστε σαν διεστραμμένος, ετοίμασα τη βύνη και έβαλα το κόλιανδρο, και όλα τα άλλα είναι αυστηρά! "Καθώς ο μεγάλος Λένιν κληροδότησε!"

Ο άνθρωπος, με τρύπες, πιθανώς ψημένες στο φούρνο;

Παρασκευάστηκε λίγο βύνη και έβαλα το κόλιανδρο

Και αποδείχθηκε - A la Borodinsky

[: Γκάσα]

: Γκάσα Γκαν, δεν θα το πιστέψεις, στη σόμπα

Και αποδείχθηκε - A la Borodinsky

όχι ..... το δικό σου είναι απλά σκοτεινό ....

Πες μου, χρειάζεται μια θέση σίκαλης ρυτίδα; Πρόσφατα, το ψωμί δεν ανεβαίνει καλά, αν και μαζί με το τρέμουλο. Προσθέτω ένα ημιτελές προϊόν σίκαλης.

[tat-63]

tat-63 Όχι, δεν έχει γλουτένη, οπότε δύο μικρές παρτίδες είναι αρκετές γι 'αυτόν, για παράδειγμα, στον Πανά, αυτή είναι "πίτσα", ενεργοποιήθηκε 2 φορές και απενεργοποιήθηκε αμέσως μετά την πρώτη παρτίδα και μετά την τρέχουσα δοκιμή

Gan, εδώ είναι οι μίζες μου

🔗

Δροσερές τρύπες !!! Μυρίζω ακόμη και από την οθόνη !!!

Και παλεύω ακόμα ...
Είτε η στέγη θα καταρρεύσει, δεν θα ψηθεί ... αλλά νόστιμα !!! Ψήνω κάθε μέρα! Συνήθως έχουμε δείπνο χωρίς ψωμί - για πρωινό και μεσημεριανό, όλα τρώγονται!
Ο σύζυγος δεν θέλει να φάει το ψωμί που αγοράστηκε από το κατάστημα - δεν του έχει καλή γεύση, βλέπετε!)))

Και παλεύω ακόμα ...
Είτε η στέγη θα καταρρεύσει, δεν θα ψηθεί ... αλλά νόστιμα !!!

Αυτό δεν είναι τίποτα, αυτό είναι φυσιολογικό, όλοι το πέρασαν ... το πιο σημαντικό πράγμα - μην ξεχάσετε να το γράψετε ... Μια καταρρέει στέγη σημαίνει στο μονοπάτι. αφού χρειάζεστε 20 ml λιγότερο νερό ... Μη ψημένα μέσα - αυξήστε το χρόνο δοκιμής ... καλά κλπ. Και όλα θα λειτουργήσουν σίγουρα !!!

Ήδη αρκετές φορές έψησα ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή και κάθε φορά το αποτέλεσμα είναι υπέροχο! Μοιάζει πραγματικά με σίκαλη, μέτρια ξινή, καλά ψημένη. Κατάφερα ακόμη και να πειραματιστώ με τα αρχικά δεδομένα. Ψήνω μόνο με ζωντανή μαγιά (έβαλα 10 γραμμάρια), μια φορά αντί για νερό, πρόσθεσα ελαφριά μπύρα (καλά, στάθηκε στο ψυγείο, μην πάει χαμένη ...), αλλά η σιμιγδάλι δεν συνέβη στο σπίτι - κόστισε νιφάδες του Ηρακλή, και ξύδι και αλάτι Πρόσθεσα λίγο περισσότερο - μου αρέσει, αντί για ζάχαρη, μέλι (αξίζει επίσης πολύ καιρό, δεν μπορούσα να το χρησιμοποιήσω πουθενά). Ακόμα και παρά την τολμηρή μου ερμηνεία, το αποτέλεσμα είναι πάντα εξαιρετικό, πραγματικά γεύση σίκαλης. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Στην υγεία σου! Η ερμηνεία της συνταγής σας είναι σωστή. Έγραψα για πιθανές αντικαταστάσεις στο Rye Tips.

Χθες το έψησα ξανά - νόστιμο-ω-ω-ω ... μόλις αυξήθηκε ελαφρώς ο χρόνος ψησίματος - 1 ώρα 15 λεπτά, έτσι ώστε το ψίχα ήταν πιο ξηρό. Αλλά είχα μια κακή τύχη, δεν ξέρω πού να το ρωτήσω, οπότε θα ρωτήσω τη Γκάσα εδώ: μετά από μια παρτίδα στη λειτουργία "Πίτσα", απενεργοποιώ το πρόγραμμα πατώντας παρατεταμένα το κουμπί "Έναρξη / Διακοπή". Μετά τη στεγανοποίηση της ζύμης (μετά από 2 ώρες), άρχισα να ενεργοποιώ ξανά το μηχάνημα ψωμιού και μου δίνει αυτόματα το πρόγραμμα "Basic" για 4 ώρες. Και ό, τι έκανα, το άνοιξα και απενεργοποίησα και έβγαλα το καλώδιο από το δίκτυο, σε οποιοδήποτε. Και μόνο μετά από μια ώρα δοκιμασιών, ο αρτοποιός αποδέχθηκε να μεταβεί στη λειτουργία "Ψήσιμο" (εξαιτίας αυτού, η δοκιμή διήρκεσε 3 ώρες). Γκάσα, το έχετε συναντήσει αυτό; Απλώς σε κοιτάζω και η Panasonic ...

Επιτρέψτε μου να απαντήσω. Γκάσα, μην πετάς ντομάτες ...
Φαίνεται ότι έχετε ένα τυπικό λάθος όταν επιλέγετε ένα πρόγραμμα μετά το "start / stop".
Το γεγονός είναι ότι μετά το πάτημα του κουμπιού "έναρξη / διακοπή", ο φούρνος δεν απενεργοποιείται, αλλά μπαίνει σε κατάσταση αναμονής και αν μετά την απόδειξη προσπαθήσετε να τον ενεργοποιήσετε ξανά πατώντας "έναρξη / διακοπή", οπότε απλώς ξεκινάτε τον 1ο στη λίστα πρόγραμμα.
Και πρέπει πρώτα να επιλέξετε ένα πρόγραμμα στο μενού και μόνο μετά να πατήσετε "έναρξη / διακοπή". Αρχίστε να πατάτε το κουμπί και η οθόνη θα ζωντανέψει! Εξηγείται με σαφήνεια;

[Άρκα]

Άρκα, όλα είναι σωστά ... ευχαριστώ που βοηθήσατε με την απάντηση

[Άρκα,]

Άρκα, ευχαριστώ, όλα είναι ξεκάθαρα !!! Τώρα θα προσπαθήσω να το ενεργοποιήσω έτσι. Τότε θα γράψω - λειτούργησε ή όχι.

Κορίτσια, αποφάσισα να επιδείξω το ψωμί μου. Είναι αλήθεια ότι το ψωμί μου είναι εντελώς για τους τεμπέλης, αγόρασα ένα τέτοιο μείγμα


και χωρίς ταλαιπωρία. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, όλα είναι τόσο ισορροπημένα σε αυτό το συμπλήρωμα. Και εδώ είναι το ίδιο το ψωμί

[Κάμουσικ]

Κάμουσικεπιλέξτε ένα πιο κατάλληλο θέμα για το μήνυμά σας ...

Kamusik, σχετικά με το θέμα των μιγμάτων από λίβρες, πρέπει να κοιτάξετε τα σωστά μείγματα και να μάθετε.

Ζητώ τη συγχώρεσή σας ότι δεν είμαι "σε αυτήν την πύλη" ... Δεν είναι θανατηφόρο;

Αυτό δεν είναι θανατηφόρο;

Οχι ακόμα...

Άρκα, Γκάσα, όλα λειτούργησαν, τώρα μπορώ να ελέγξω τον κατασκευαστή ψωμιού μου !!! Ευχαριστώ για την συμβουλή!

[Απογοητευμένη νεράιδα]

Απογοητευμένη νεράιδα, πολύ χαρούμενος για σένα!

Γκάσα, καλησπέρα. Λοιπόν, πες μου παρακαλώ, ζύμωσα τη ζύμη με τα χέρια μου στο ψωμί, αλλά για κάποιο λόγο παρέμειναν 150 γραμμάρια νερού, αλλά αποδείχθηκε τόσο όμορφο κουλούρι, τι χρειάζομαι, αν ρίξω όλο το νερό και μετά προσθέσω αλεύρι; Πηγαίνω στο φούρνο σε ένα πολυκουζινάκι Μέτρησα τα πάντα με ποτήρια, καλά, δηλαδή, γραμμάρια. Δυστυχώς, δεν υπάρχουν ζυγαριά ή μηχανή ψωμιού. Ανυπομονώ πραγματικά για τη βοήθειά σας.

Ναι ... δεν έχω συναντήσει κάτι τέτοιο ... έχετε πολύ νερό ακόμα ... Λοιπόν, αν το κουλούρι είναι όμορφο, ψήστε ... Πιθανότατα, ζυμώσατε τη ζύμη. Ας δούμε τι θα γίνει

Ευχαριστώ. Επιπλέον, τώρα πρέπει να δω αν το κουλούρι μου θα ανέβει, να το βάλω στο γιαούρτι για έλεγχο.Ναι, είναι δύσκολο όταν δεν ξέρετε τι είδους ζύμη πρέπει να είναι, αλλά θέλετε πραγματικά να δοκιμάσετε το ψήσιμο. Αν καταλαβαίνω τα πάντα σωστά, όταν ζυμώνομαι δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας.
Θα προσπαθήσω ούτως ή άλλως, αλλά τι γίνεται αν λειτουργεί

Ζύμη σίκαλης, απλά, ΠΡΕΠΕΙ να κολλήσει.

Ναι, φυσικά, οπότε σίγουρα δεν προσθέσατε νερό, αλλά είναι πολύ αργά για να προσθέσετε;

[Κουσουσίκ]

Κουσουσίκ, Δεν ξέρω πόσος χρόνος έχει περάσει ... Έχετε διαβάσει τη συμβουλή Rye; Και όμως ... πώς μετρήσατε το αλεύρι με ένα ποτήρι;

Χρειάστηκαν 40 λεπτά. Μετρήσαμε το αλεύρι με βάση το ότι σε ένα ποτήρι σιτάρι-160, και σίκαλη -130.

Χθες διάβασα τα πάντα όλο το βράδυ, αλλά σήμερα ίσως να τα ξεχάσω, πρέπει να αναζητήσω ξανά συμβουλές

Τα γυαλιά είναι διαφορετικά. Εάν έχετε 240 ml, τότε 150 g σιταριού και 130 g σίκαλης τοποθετούνται σε αυτό, αλλά όλα αυτά είναι πολύ κατά προσέγγιση ... Ανακινείτε λίγο, το αλεύρι θα καθίσει πιο πυκνό και θα υπάρχουν περισσότερα από αυτό στο ποτήρι.

40 λεπτά είναι πολύ. Αφήστε το ως έχει. Μάθετε από λάθη.

Ευχαριστώ, Γκάσα. Βλέπω ότι το κουλούρι αναπτύσσεται αργά. Λοιπόν, θα συνεχίσω να μελετώ, στο τέλος υπάρχουν πολλά περιστέρια στο δρόμο, θα υπάρχει κάτι για να τα ταΐσω αύριο με τον γιο μου.
Και πάλι διάβασα συμβουλές

[Κουσουσίκ]

Κουσουσίκ, καλή τύχη!

Το ψωμί μου ψήθηκε, το ύψος είναι περίπου 4 εκατοστά, αλλά είναι πυκνό, και ο σύζυγός μου είπε ότι είναι δυνατόν να τυφλώσω μέσα, υγρό ή κάτι, αν και όχι ωμό.
Λοιπόν, σε γενικές γραμμές, πρέπει ακόμη να εργαστούμε και να επεξεργαστούμε λάθη

Κοιτάζω όλους στη φωτογραφία, τα αρτοσκευάσματα είναι τόσο ομοιόμορφα. Και για κάποιο λόγο, έχω μια κορυφή με έναν λόφο παντού, καλά, δηλαδή, η μέση είναι ψηλότερη από τις άκρες. Από τι θα μπορούσε, να μου πει κάποιος;

Ψήσατε και σε ένα πολυκουζινάκι; Σε μια αργή κουζίνα, τα ψωμιά είναι απλά τεράστια, όπου υπάρχουν ψωμιά. Άρα κάτι είναι λάθος. Αναλύστε όλες τις ενέργειές σας και γράψτε τις. Μην αναστατωθείτε, όχι ταυτόχρονα. Και αγοράστε μια ζυγαριά, ε; Το φθηνότερο...

Ψήνω ήδη το τρίτο καρβέλι μου, μου αρέσει πολύ, μερικές φορές προσθέτω κύμινο.
Σας ευχαριστώ για μια τόσο απλή και νόστιμη συνταγή)))
Και εδώ είναι ο όμορφος μου:

Η αλήθεια δεν ανεβαίνει πάντα όπως θα θέλαμε ... αλλά εδώ πρέπει να προσαρμοστείτε, τότε θα αυξηθεί))) Το πορώδες είναι εξαιρετικό !!!

Ευχαριστώ θερμά

[8ann8]

8ann8, υπέροχο ψωμί!

Χαίρετε. Ευχαριστώ για τη συνταγή. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο! Αλλά έχω την ακόλουθη κατάσταση: η ζύμη αυξήθηκε, αλλά στη συνέχεια "έπεσε". Η κουζίνα δεν είναι πολύ ζεστή, οπότε έβαλα τον κάδο ζύμης κοντά στο ψυγείο. Αφού εμφανίστηκε, το έβαλα στο HP. Ίσως αυτή η «μετακίνηση» σε νέο μέρος τον επηρέασε; Ή μήπως το ψωμί σίκαλης δεν αυξάνεται πολύ; Αλλά αποδείχθηκε υπέροχα, ήταν ψημένο στο εσωτερικό του.

Η ζύμη σίκαλης, φυσικά, δεν αυξάνεται όσο η ζύμη σίτου. Πιθανότατα, η ζύμη σας έχει σταματήσει. Μήπως η επιφάνεια μοιάζει με σφουγγάρι;

Η ζύμη σίκαλης, φυσικά, δεν αυξάνεται όσο η ζύμη σίτου. Πιθανότατα, η ζύμη σας έχει σταματήσει. Μήπως η επιφάνεια μοιάζει με σφουγγάρι;

Δεν έμοιαζε με σφουγγάρι, αλλά μάλλον σταμάτησε. Ζύμωσα στις 10.30, το έβαλα σε HP στις 17.00. Φοβόμουν απλώς ότι δεν ταιριάζει καλά, οπότε δεν το έβαλα.

Ναι ... για πολύ καιρό σας ταιριάζει .. Μην ανησυχείτε, όλα έρχονται με εμπειρία ... την επόμενη φορά θα είναι καλύτερα

Ευχαριστώ. Δεν είμαι αναστατωμένος, καταλαβαίνω απόλυτα ότι όλα είναι μπροστά! Είμαι ευτυχής με το πρώτο μου ψωμί σίκαλης! Ευχαριστώ!