Kulich με Myasoedovskaya στο φούρνο (master class)

[Ζέση]

Το Πάσχα έχει τελειώσει και φέρνω μόνο τις ευχαριστίες μου Ζέση.
Την πρώτη φορά που έψησα τις πίτες μόνοι μου (πρέπει να ξεκινήσεις κάποια στιγμή) και αποδείχτηκαν υπέροχα. Ευχαριστώ!

Σας ευχαριστούμε για την κύρια τάξη ότι τα πάντα μαγειρεύονται για αρχάριους σε αυτήν την επιχείρηση.

Πολύ καλή συνταγή ευχαριστώ

Πολύ καλή συνταγή ευχαριστώ

Άνοιξες τη σεζόν φέτος στο Myasoedovsky. Προσωπικά, δεν θέλω άλλο Πάσχα κέικ αφού δοκίμασα αυτό. Μόνο φέτος θα πρέπει να το ψήσω σε μια αργή κουζίνα, αφού δεν υπάρχει πλέον φούρνος. Ελπίζω ότι το MV θα είναι εξίσου καλό.

Ναι, έκανα μια πρόβα φορεμάτων ... μια έξυπνη συνταγή και πολύ απλή στην εκτέλεση

Πέρυσι ανακάλυψα επίσης αυτό το κέικ για τον εαυτό μου και σίγουρα θα το ψήσω μόνο. Οι συγγενείς ψήφισαν επίσης!

Και συλλέγω επίσης φλοιούς κρεμμυδιού από το NG και είμαι τόσο κουρασμένος από αυτές τις χημικές βαφές

Και ψήνω Πασχαλινή τούρτα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή για 2 χρόνια. Μου αρέσει πάρα πολύ, και αύριο, μεθαύριο θα ψήσω για τις διακοπές, δεν θέλω καν να πειραματιστώ με άλλους

Και ψήνω Πασχαλινή τούρτα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή για 2 χρόνια. Μου αρέσει πάρα πολύ, και αύριο, μεθαύριο θα ψήσω για τις διακοπές, δεν θέλω καν να πειραματιστώ με άλλους

Δεν έχετε ακόμη το Πάσχα; Τι διακοπές, αν όχι μυστικό;

Και αυτή είναι η πρόβα φορεμάτων μας

Καθολικό Πάσχα στις 31 Μαρτίου.
Ζω σε μια Καθολική χώρα και το γενικό Πασχαλινό κίνημα με κάνει επίσης να ψήνω κέικ για την Κυριακή

Δεν έχετε ακόμη το Πάσχα; Τι διακοπές, αν όχι μυστικό;

Φυσικά, δεν είναι μυστικό! 31 Μαρτίου, Καθολικό Πάσχα - οι περισσότεροι από τους Καθολικούς στην οικογένεια και το παιδί μου είναι Καθολικό. Και οι Ορθόδοξοι γιορτάζουμε το ίδιο

Κορίτσια, βοηθήστε. Πρέπει να φτιάξω κέικ για τα παιδιά. Πρέπει να υπάρχουν πολλά Πασχαλινά κέικ (60 κομμάτια). Αγόρασα καλούπια χαρτιού muffin. Θα ταιριάζουν;

[Ζέση]

Πέρυσι έψησα κέικ σύμφωνα με 3 συνταγές, αλλά αυτό αναγνωρίστηκε ως το καλύτερο από όλους όσους το δοκίμασαν !!! Ζέση Ευχαριστώ πολύ. Έτσι φέτος θα ψήσω μόνο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αλλά δεν είχα αρκετή γεύση ζαχαρωμένων φρούτων. Κανείς δεν πρόσθεσε κορίτσια; και πώς αυτό θα επηρεάσει τη γεύση;

Άνοιξες τη σεζόν φέτος στο Myasoedovsky. Προσωπικά, δεν θέλω άλλο Πάσχα κέικ αφού δοκίμασα αυτό. Μόνο φέτος θα πρέπει να το ψήσω σε μια αργή κουζίνα, αφού δεν υπάρχει πλέον φούρνος. Ελπίζω ότι το MV θα είναι εξίσου καλό.

Για 500 γραμμάρια αλεύρι - θα ταιριάζει σε ένα μεγάλο γελοιογραφία (Panas) ;. Ή ακόμα και αντίστροφα;

[Ζέση]

Πέρυσι έψησα κέικ σύμφωνα με 3 συνταγές, αλλά αυτό αναγνωρίστηκε ως το καλύτερο από όλους όσους το δοκίμασαν !!! Ζέση Ευχαριστώ πολύ. Έτσι φέτος θα ψήσω μόνο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αλλά δεν είχα αρκετή γεύση ζαχαρωμένων φρούτων. Κανείς δεν πρόσθεσε κορίτσια; και πώς αυτό θα επηρεάσει τη γεύση;

Πάντα προσθέτω ζαχαρωμένα φρούτα και σταφίδες, είμαστε υπέροχοι!

Για 500 γραμμάρια αλεύρι - θα ταιριάζει σε ένα μεγάλο γελοιογραφία (Panas) ;. Ή ακόμα και αντίστροφα;

Δεν το έχετε δοκιμάσει ακόμα. Θα κοιτάξω στο δρόμο.

Ελπίζω φέτος να το ψήσω και αυτό. Είναι απαραίτητο να δούμε πότε είναι καλύτερο να ξεκινήσετε το ζύμωμα, ώστε να μην χάσετε τη στιγμή

Διάβασα τις δύο τελευταίες σελίδες και θέλω επίσης να κλάψω (((
Χθες οργάνωσα μια πρόβα για να δοκιμάσω μια νέα.
Ήμουν λίγο πολύ έξυπνος με τη ζύμη, η πρωτεύουσα ζύμη ήταν παχιά, έτσι τα αυγά παρενέβη
Όχι ομοιόμορφα, παρέμειναν μικρά κομμάτια.
Και πώς δεν τα τρίβω !!!
Έτσι έβαλα τη ζύμη, θυμήθηκα το λάθος.
Το πρωί αναμίξαμε στο υπόλοιπο αλεύρι, η ζύμη αυξήθηκε καλά όλη τη νύχτα.
Εδώ σε αυτήν την παρτίδα έχω όλα τα κομμάτια και χώρισα! Ήμουν ευχαριστημένος!)))
Η πρώτη δοκιμή είναι εξαιρετική!
Το δεύτερο στις φόρμες (από μισό μέρος, αποδείχθηκαν δύο καλούπια) - επίσης εξαιρετικό,
βάλτε το ένα τρίτο της ζύμης - αυξήθηκε σχεδόν στην κορυφή των μορφών ...
Ο φούρνος τοποθετήθηκε σε φούρνο προθερμασμένο στους 175 βαθμούς, ψημένο μέχρι ξηρό στίγμα
και ένα όμορφο ανοιχτό ροζ χρώμα ...
ΑΛΛΑ((((
Δεν υπάρχει καθόλου στέγη! Όχι μόνο έπεσε, αλλά έπεσε περίπου ένα εκατοστό ...
Τι συμβαίνει? ΣΥΝΘΗΜΑ ΚΙΝΔΥΝΟΥ!(((
Και η μυρωδιά είναι απλώς ένα θαύμα! Δεν έχω δοκιμάσει να κόψω ακόμα, τι είδους ψίχα - δεν ξέρω ...
Συμβουλευτείτε έναν αρχάριο (((

Διάβασα τις δύο τελευταίες σελίδες και θέλω επίσης να κλάψω (((

Συμβουλευτείτε έναν αρχάριο (((

Αλένα, ήταν η παχιά ζύμη σαν τη Σταφίδα στη φωτογραφία;

Ναι, εξίσου όμορφο, αλλά ίσως λίγο πιο ρευστό,
έπαιξε τόσο λίγο στα χέρια μου, δεν το έκανα σκόπιμα
Ήθελα να το κάνω φραγμένο και παχύ ...
Μου άρεσε πολύ στα χέρια μου ...
Τι συμβαίνει?

Τι συμβαίνει?

Η οροφή πέφτει όταν υπάρχει πολύ υγρό, δηλαδή λίγο αλεύρι. Ή η μαγιά είναι κακή. Μου φαίνεται ότι έχετε την πρώτη επιλογή.

Δεν υπάρχει καθόλου στέγη! Όχι μόνο έπεσε, αλλά έπεσε περίπου ένα εκατοστό ...
Τι συμβαίνει? ΣΥΝΘΗΜΑ ΚΙΝΔΥΝΟΥ!(((

Συμβουλευτείτε έναν αρχάριο (((

Μου φαίνεται ότι η ζύμη έχει σταματήσει, έτσι έπεσε κατά το ψήσιμο.

Προσπαθήστε να δώσετε λιγότερο χρόνο για δοκιμή την επόμενη φορά.

Ναι, εξίσου όμορφο, αλλά ίσως λίγο πιο ρευστό,

Δεν πρέπει να είναι πιο ρευστό από ό, τι στη φωτογραφία του συγγραφέα. Εξ ου και η κρεμαστή στέγη, νομίζω. Μην φοβάστε να σφυρίξετε τη ζύμη με αλεύρι, τα κέικ δεν πρέπει να έχουν πολύ χνουδωτή ζύμη.
Λοιπόν, η Λίλια έχει δίκιο, προσπάθησε να βάλεις λιγότερα από τη νύχτα, κάνω τα πάντα κατά τη διάρκεια της ημέρας, το πρωί κάνω ζύμη, τελειώνω με το ψήσιμο τη νύχτα. Την πρώτη φορά που το έβαλα τη νύχτα, μου φάνηκε ότι ήταν πάρα πολύς χρόνος, η ζύμη είχε χρόνο να πέσει εντελώς, αλλά δεν θα έπρεπε να είναι έτσι.
Όταν η ζύμη έχει υποστεί ζύμωση εντελώς και μόλις αρχίσει να πέφτει, τότε ανακατεύουμε τη ζύμη. Θα είναι σωστό.

Η οροφή πέφτει όταν υπάρχει πολύ υγρό, δηλαδή λίγο αλεύρι. Ή η μαγιά είναι κακή. Μου φαίνεται ότι έχετε την πρώτη επιλογή.

Αυτή η συμβουλή λαμβάνει χώρα εάν το ψήσιμο πραγματοποιείται σε αρτοποιείο. Σε έναν παρασκευαστή ψωμιού, σε συγκεκριμένους τρόπους, υπάρχει σαφώς καθορισμένος χρόνος για την απόδειξη της ζύμης πριν από το ψήσιμο, οπότε οποιαδήποτε αλλαγή στη συνοχή της ζύμης και την ποσότητα της μαγιάς μπορεί να οδηγήσει σε αλλαγή του χρόνου αύξησης της ζύμης και της ετοιμότητάς της για ψήσιμο.

Όταν ψήνουμε στο φούρνο, μπορούμε να προσαρμόσουμε μόνοι μας το χρόνο δοκιμής.

Εάν, όταν πατήσετε το κέικ με το δάχτυλό σας, η τρύπα από το δάχτυλο ισοπεδώνεται γρήγορα, τότε η ζύμη δεν είναι ακόμη έτοιμη για ψήσιμο.

Εάν αργά, ο πελάτης είναι έτοιμος.
Εάν η τρύπα δεν είναι ισοπεδωμένη, τότε η ζύμη έχει σταματήσει, και κατά τη διάρκεια του ψησίματος δεν θα ανέβει ούτε θα πέσει.

Λοιπόν, η Λίλια έχει δίκιο, προσπάθησε να βάλεις λιγότερα από τη νύχτα, κάνω τα πάντα κατά τη διάρκεια της ημέρας, το πρωί κάνω ζύμη, τελειώνω με το ψήσιμο τη νύχτα. Την πρώτη φορά που το έβαλα τη νύχτα, μου φάνηκε ότι ήταν πάρα πολύς χρόνος, η ζύμη είχε χρόνο να πέσει εντελώς, αλλά δεν θα έπρεπε να είναι έτσι.
Όταν η ζύμη ζυμώνει εντελώς και μόλις αρχίζει να πέφτει, τότε ανακατεύουμε τη ζύμη. Θα είναι σωστό.

Είχα στο μυαλό μου την τελευταία δοκιμή, πριν το ψήσιμο.

Εάν η ζύμη είναι πολύ παλιά, η οξύτητα στη ζύμη θα αυξηθεί, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει στην καταστροφή της γλουτένης σε αυτήν και τη μυρωδιά της μαγιάς στο προϊόν.
Η λεπτότερη ζύμη αυξάνεται γρηγορότερα, επομένως, ο χρόνος για την τελευταία απόδειξη της ζύμης στα καλούπια πρέπει να μειωθεί.

Έψησα κέικ τόσο από σφιχτή όσο και από υγρή ζύμη (pannetone). Διαφέρουν ελαφρώς ως προς τη δομή και τη γεύση, αλλά σε κάθε περίπτωση, η οροφή δεν καταρρέει, αν ακολουθήσετε την τεχνολογία και το χρόνο απόδειξης.

Μόλις πήγα, το έβγαλα τακτοποιημένα από τις φόρμες, ρίχνω μια πιο προσεκτική ματιά ...
Η ομορφιά!
Το χρώμα είναι ελαφριά καραμέλα, όμορφη, όχι τηγανητή ...
Η μυρωδιά είναι αρωματικό-κονιάκ, ελαφρύ, διακριτικό ...
Παίζει στα χέρια της, τόσο τρυφερή ...
Το έβαλα πίσω στο καλούπι, στηρίζοντας ...
Λοιπόν, το μουστάκι είναι δροσερό, εκτός από την οροφή (((

Είχα στο μυαλό μου την τελευταία δοκιμή πριν το ψήσιμο.

Ωχ, επίσης αλήθεια, σκέφτηκα προς λάθος κατεύθυνση. Επίσης, πάντα ελέγχω τη χάραξη με το δάχτυλό μου πριν από το φούρνο.

Σε γενικές γραμμές, η ετυμηγορία είναι η ίδια για την Alena - για να φτιάξετε τη ζύμη του επιθυμητού πάχους, όπως στη φωτογραφία + μην υπερβάλλετε τις φόρμες δοκιμής.

Κορίτσια, σας ευχαριστώ πολύ για τις γρήγορες απαντήσεις σε όλους!
Έχω ήδη καθίσει και σκέφτηκα ...
Έχω δύο επιλογές μέχρι τώρα.
Η πρώτη ήταν στη δεύτερη δοκιμή, όταν ήταν ήδη σε φόρμες ...
Αν και τίποτα δεν ήταν γεμάτο: η ζύμη ανέβηκε τόσο όμορφα στις άκρες των καλουπιών,
και το έβαλα στο ένα τρίτο των εμπορευματοκιβωτίων ...
Το δεύτερο - Έκανα τη δεύτερη δοκιμή στο φούρνο με το φως (όπως το πρώτο) και
με μια κούπα ζεστού νερού. Στη συνέχεια, τράβηξα τα καλούπια έξω στο τραπέζι ενώ προθερμαίνω το φούρνο
την επιθυμητή θερμοκρασία και, στη συνέχεια, βάλτε ξανά τα καλούπια στο φούρνο. Προσπαθώντας να το κάνουμε
προσεκτικά, ώστε να μην διαταραχθεί η αυξανόμενη ζύμη ...
Ίσως επηρεάζονται αυτές οι αλλαγές θερμοκρασίας;
Ίσως ήταν απαραίτητο να αφήσετε τις φόρμες στο φούρνο και να επαναθερμάνετε στην επιθυμητή θερμοκρασία
μαζί με τα Πασχαλινά κέικ;
Ή δεν γίνεται έτσι;

Σε γενικές γραμμές, η ετυμηγορία είναι η ίδια για την Alena - για να φτιάξετε τη ζύμη του επιθυμητού πάχους, όπως στη φωτογραφία + μην υπερβάλλετε τις φόρμες δοκιμής.

Συμφωνώ!

Και μπορείτε να παίξετε με τη συνέπεια του τεστ αφού αποκτήσετε κάποια εμπειρία με αυτό το τεστ.

Κορίτσια, σας ευχαριστώ πάλι πάρα πολύ, θα το λάβω σίγουρα υπόψη
το μέλλον είναι όλα jambs, αυτό ήταν μόνο μια πρόβα ...
Και για τη δοκιμή των δακτύλων))) ευχαριστώ, δεν ήξερα καν για αυτό ...
Τώρα σκέφτομαι - δοκιμάστε το σήμερα (κέικ) ή περιμένετε μέχρι να εγχυθεί;)))

Ένα ιδιαίτερο ευχαριστώ στη Zisyuminka για ένα τέτοιο κέικ και για τη μέθοδο του
κατασκευή στο Kenwood)))

Το δεύτερο - Έκανα τη δεύτερη δοκιμή στο φούρνο με το φως (όπως το πρώτο) και
με μια κούπα ζεστού νερού. Στη συνέχεια, τράβηξα τα καλούπια έξω στο τραπέζι ενώ προθερμαίνω το φούρνο
την επιθυμητή θερμοκρασία και, στη συνέχεια, βάλτε ξανά τα καλούπια στο φούρνο. Προσπαθώντας να το κάνουμε
προσεκτικά, ώστε να μην διαταραχθεί η αυξανόμενη ζύμη ...
Ίσως επηρεάζονται αυτές οι αλλαγές θερμοκρασίας;
Ίσως ήταν απαραίτητο να αφήσουμε τις φόρμες στο φούρνο και να ξαναζεσταθούμε στην επιθυμητή θερμοκρασία
μαζί με τα Πασχαλινά κέικ;
Ή δεν γίνεται έτσι;

Πάντα κοιτάζω πώς ταιριάζει η ζύμη.

Αν δεν είναι αρκετό, είναι ακόμα ελαστικό κάτω από το δάχτυλο, τότε το βάζω σε κρύο φούρνο και ζεσταίνω το φούρνο με Πασχαλινά κέικ μαζί.

Εάν η ζύμη έχει ήδη φτάσει καλά, τότε είναι προτιμότερο να την βάζουμε σε ζεστό φούρνο, ώστε η κρούστα που προκύπτει να μην αφήσει τη ζύμη να πέσει.
Και ένα ακόμη πράγμα: Ζυμώνομαι τη ζύμη πολύ καλά, έως ότου αναπτυχθεί καλή γλουτένη.

Αυτή η γλουτένη σώζει πάντα από ξαφνικές σταγόνες της ζύμης στο φούρνο, κάνει τον τρούλο του κέικ τέλεια στρογγυλό.

Όταν τοποθετείτε τη ζύμη σε καλούπια, φροντίστε να σχηματίσετε ένα κουλούρι με τα χέρια σας και τεντώστε τη ζύμη καλά από πάνω προς τα κάτω.

Λίλια, είχα ζύμη με τέτοια γλουτένη που τεντώθηκε ευθεία με χορδές,
όταν αφαίρεσα τη ζύμη από το γάντζο.
Και κυλούσε και τις μπάλες με ένα φτυάρι προς τα κάτω, έτσι ώστε η επιφάνεια να ήταν τέλεια ...
Ήθελα επίσης να δω αν θα πέσει η οροφή ή όχι
Και φοβόταν, πιθανώς)))
Σας ευχαριστούμε για τη συμμετοχή σας, ας πάμε σε ΕΣΑΣ;)))

Λίλια, είχα ζύμη με τέτοια γλουτένη που τεντώθηκε ευθεία με χορδές,
όταν αφαίρεσα τη ζύμη από το γάντζο.
Και κυλούσε και τις μπάλες με ένα φτυάρι προς τα κάτω, έτσι ώστε η επιφάνεια να ήταν τέλεια ...
Ήθελα επίσης να δω αν θα σβήσει την οροφή ή όχι ...

Σας ευχαριστούμε για τη συμμετοχή σας, ας πάμε σε ΕΣΑΣ;)))

Σπασμένα από την οροφή όταν η ζύμη δεν έχει ανεβεί αρκετά στο προστατευτικό. Το ακριβώς αντίθετο ισχύει για τη δική σας.

Έτσι, η γλουτένη είναι εντάξει. Είναι απαραίτητο να μειωθεί ο χρόνος της τελευταίας στεγανοποίησης πριν από το ψήσιμο.

Boom για μείωση!)))

Πολλές ευχαριστίες στη σταφίδα!
Είχε επίσης μια πρόβα φόρεμα - όλα λειτούργησαν χάρη στη φωτογραφία της κύριας τάξης.
Είναι αλήθεια, όταν αναμίξαμε το αλεύρι (Makfa) με ένα μείγμα ζύμης γάλακτος, η ζύμη βγήκε σφιχτά - πρόσθεσα γάλα για να πάρω τη συνέπεια όπως στη φωτογραφία. Η ζύμη μεγάλωσε κυριολεκτικά 3 φορές σε 2 ώρες, δεν μπορούσα να την αντέξω, κοίταξα στο φούρνο, μόλις άνοιξα την πόρτα, έπεσε αμέσως κατά 3 cm και δεν ανέβηκε ξανά (((.Ειλικρινά περίμενα 5 ώρες και ζύμω τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει. Ζύμωμα στο Kenwood, το κουλούρι αποδείχθηκε πιο μαλακό από το ψωμί, με ένα ελαφρύ πασχαλάκι κάτω από αυτό. Κατά την ανάμιξη, πρόσθεσα άλλα 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι.
Άρχισα να ψήνω σε ένα μη θερμαινόμενο φούρνο. Έχω Gorenie electro. Τα έντυπα ήταν ήδη στην τελευταία δοκιμή στο δεύτερο επίπεδο. Η ζύμη έχει αυξηθεί στο μισό. Στο πρώτο επίπεδο έβαλα ένα ρηχό ταψί και χύσαμε ένα φλιτζάνι βραστό νερό, η ζύμη ψιθύρισε άφθονα με ένα μπουκάλι ψεκασμού και ενεργοποίησε την κάτω θέρμανση 160.
Ο φούρνος χρειάστηκε πολύς χρόνος για να ζεσταθεί - 20-25 λεπτά, είχα χρόνο να νευρώσω Υπήρχε πολλή συμπύκνωση στην πόρτα.
Η ζύμη αυξήθηκε ακόμα πολύ καλά.


Στη συνέχεια, 10 λεπτά στα 160 g - κάτω θέρμανση
15 λεπτά - 160 g - πάνω + κάτω θέρμανση
6 λεπτά - 180 g - πάνω + κάτω θέρμανση. Τότε άρχισα να τηγανίζω, έλεγξα γρήγορα με έναν αισθητήρα θερμοκρασίας και έβγαλα τα Πασχαλινά κέικ. Ναι, κατά τη διαδικασία, άνοιξα το φούρνο μερικές ακόμη φορές και τσίμπησα λίγο νερό.



Σε ένα kulichik, μια ανώμαλη στέγη αποδείχθηκε - μου φάνηκε ότι έβαλα μια μικρή ζύμη σε ένα καλούπι, χωρίς να σκέφτομαι δύο φορές, χτύπησα ένα άλλο κομμάτι, προσπάθησα ειλικρινά να το σπρώξω και να το εξομαλύσω με τα δάχτυλά μου, με αποτέλεσμα να έχουμε αυτό που έχουμε)))




Για το καλούπι αλουμινίου, αποδείχθηκε ότι ήταν ακριβώς στη στιγμή, και τα αποσπώμενα έπρεπε να αφαιρεθούν λίγο νωρίτερα, αλλά όχι κρίσιμα, δεν τα έκοψα καν. Φαίνονται πιο σκοτεινά στη φωτογραφία από ό, τι είναι πραγματικά. Γενικά, τα Πασχαλινά κέικ αποδείχθηκαν όμορφα, ψημένα ομοιόμορφα. Το ψίχουλο δεν είναι στεγνό, θρυμματίζεται ελαφρώς κατά την κοπή. Δεν είχα χρόνο να διακοσμήσω, το πρωί είχαν ήδη καταβροχθίσει τα πάντα, και η μυρωδιά κράτησε για δύο ακόμη ημέρες)))





Γενικά, για άλλη μια φορά ευχαριστώ πολύ τη Izuminka και όλους όσους βοήθησαν με συμβουλές όλο αυτό το διάστημα. Θα χαρώ αν μπορώ να βοηθήσω και κάποιον)))

κορίτσια παρακαλώ βοηθήστε !!!!!!
για πρώτη φορά προσπαθώ να ψήσω το Πάσχα, διάλεξα τον Kulich με τη Myasoedovskaya στο φούρνο (δεν είχα μαγειρέψει ποτέ τίποτα από ζύμη ζύμης) για να μεγαλώσει και εδώ καταλαβαίνω ότι έδωσα διπλάσια μαγιά από όσα έπρεπε να είχα δώσει ...
τι να κάνεις βοήθεια

Δεν υπάρχει τίποτα που μπορείτε να κάνετε για τη μαγιά και ο χρόνος απόδειξης πρέπει να μειωθεί.

Τώρα πρέπει να εστιάσετε μόνο στη ζύμη.

Τι συμβαίνει τώρα; Ζύμη ή ζύμη σε καλούπια;

αυτή τη στιγμή, η ζύμη αυξάνεται ... έχει ήδη αυξηθεί κατά 2 ή ίσως 3 φορές ...
και πόσο μειώνεται ο χρόνος απόδειξης ;;;
τι πρέπει να είναι η ζύμη για να καταλάβουμε ότι είναι έτοιμη;

Η ζύμη πρέπει να πέσει, τότε είναι έτοιμη.

Κατά τη διάρκεια της τελευταίας στεγανοποίησης στα καλούπια, πρέπει να περιμένετε έως ότου η ζύμη ανεβεί σχεδόν στην κορυφή του καλουπιού. Τότε μπορείτε να το βάλετε στο φούρνο.

Σας ευχαριστώ Lilya για τη βοήθειά σας!
και σας ευχαριστώ πολύ για το posilochka !!! Ο μπαμπάς το πήρε χθες, αλλά μου το έφερε σήμερα

Πάντα χαρούμενος να βοηθήσω!

Κρατάω τις γροθιές μου!
Βρήκα τη φωτογραφία μου όταν η ζύμη είναι έτοιμη για ψήσιμο.

Έτσι πρέπει να σηκωθεί πριν το βάλω στο φούρνο:

Ας καταλάβουμε το ζήτημα. Εάν η ζύμη έχει ανέβει και πέσει σε 1,5-3 ώρες, θα πρέπει να παραμείνει για λίγο περισσότερο ή πρέπει να χρησιμοποιηθεί ήδη; Και υπάρχει ένα ελάχιστο για τη στάση της ζύμης, για παράδειγμα, σε 6 ώρες ανέβηκε και έπεσε 3 φορές, είναι αυτό φυσιολογικό ή δεν αξίζει να το αφήσουμε να ανέβει και να πέσει τόσες φορές;

Ας καταλάβουμε το ζήτημα. Εάν η ζύμη έχει ανέβει και πέσει σε 1,5-3 ώρες, θα πρέπει να παραμείνει για λίγο περισσότερο ή πρέπει να χρησιμοποιηθεί ήδη; Και υπάρχει ένα ελάχιστο για τη στάση της ζύμης, για παράδειγμα, σε 6 ώρες ανέβηκε και έπεσε 3 φορές, είναι αυτό φυσιολογικό ή δεν αξίζει να το αφήσουμε να ανέβει και να πέσει τόσες φορές;

Από σένα εξαρτάται. Προσπαθήστε να αντέξετε αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή για πρώτη φορά. αν το αποτέλεσμα σας ταιριάζει, τότε κάντε το. Για πρώτη φορά αντέχω τη ζύμη όλη τη νύχτα, οπότε έχω πάρα πολύ ζύμη από τα κέικ. Επομένως, τις επόμενες φορές το έβαλα το πρωί και παρακολούθησα πώς σηκώθηκα και έπεσα - κάνω τη παρτίδα. Συνήθως χρειάζονται 3-4 ώρες, ανάλογα με τη θερμοκρασία περιβάλλοντος.

Από σένα εξαρτάται. Προσπαθήστε να αντέξετε αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή για πρώτη φορά. αν το αποτέλεσμα σας ταιριάζει, τότε κάντε το.Για πρώτη φορά αντέχω τη ζύμη όλη τη νύχτα, οπότε έχω πάρα πολύ ζύμη από τα κέικ. Επομένως, τις επόμενες φορές το έβαλα το πρωί και παρακολούθησα πώς σηκώθηκα και έπεσα - κάνω τη παρτίδα. Συνήθως χρειάζονται 3-4 ώρες, ανάλογα με τη θερμοκρασία περιβάλλοντος.

οπότε θα το κάνω για 4η φορά. και αυτό το ερώτημα με βασανίζει και με βασανίζει όλη την ώρα, μερικές φορές αρχίζω να υποφέρω για μισό χρόνο

οπότε θα το κάνω για 4η φορά. και αυτό το ερώτημα με βασανίζει και με βασανίζει συνεχώς, μερικές φορές αρχίζω να υποφέρω για μισό χρόνο

Είστε ικανοποιημένοι με το αποτέλεσμα; αν ναι, δεν βλέπω κανένα πρόβλημα.

[Λότζια]

Κοιτάω επίσης το Myasoedovsky φέτος. Λότζια, Ksyu, και αν στο ψυγείο για όλη τη νύχτα; πως Ρέναρτ αγαπάει; Η σόμπα θα είναι σε χρυσό.

[Λότζια]

Κοιτάω επίσης το Myasoedovsky φέτος. Λότζια, Ksyu, και αν στο ψυγείο για όλη τη νύχτα; πως Ρέναρτ αγαπάει; Η σόμπα θα είναι σε χρυσό.

Δεν ξέρω, δεν θέλω να το ρισκάρω. Ναι, είμαι καλά για μια μέρα, δουλεύω στο σπίτι, οπότε δεν είναι πρόβλημα για μένα να επεκτείνω τη διαδικασία για όλη την ημέρα. Και φέτος δεν θα είναι πρόβλημα για όλους, από το σαββατοκύριακο.
Και ψήνω τα πάντα, συμπεριλαμβανομένων των Πασχαλινών κέικ, χρησιμοποιώντας πιεσμένη μαγιά. Είναι μια ράβδος - να είσαι υγιής.

Δεν ξέρω, δεν θέλω να το ρισκάρω. Ναι, είμαι καλά για μια μέρα, δουλεύω στο σπίτι, οπότε δεν είναι πρόβλημα για μένα να επεκτείνω τη διαδικασία για όλη την ημέρα. Και φέτος δεν θα είναι πρόβλημα για όλους, από το σαββατοκύριακο.
Και ψήνω τα πάντα, συμπεριλαμβανομένων των κέικ του Πάσχα, χρησιμοποιώντας πιεσμένη μαγιά. Είναι μια ράβδος - να είσαι υγιής.

Θα προσπαθήσω πιθανώς. Μεταξύ Τετάρτης και Πέμπτης. Αν κάτι, θα το ψήσω το Σάββατο.

Συνταγή νικητή. Όχι γρήγορα, αλλά αξίζει τον κόπο. Πολύ, πολύ νόστιμο! Από τον υπολογισμό - αλεύρι 1 κιλό. Το Opara αυξήθηκε σε 8 ώρες. Και οι δύο δοκιμές για 1 ώρα.
Ευχαριστώ για τη λεπτομερή κύρια τάξη. Δεν θα τολμούσα χωρίς αυτόν.

Τι όμορφα Πασχαλινά κέικ!
Έχω επίσης το ίδιο ελαφρύ βαρέλι)))
Η ομορφιά!

Επίσης έψησα Πασχαλινά κέικ σήμερα !!))) Θεέ, τι είναι αρωματικά και νόστιμα, απλά υπέροχα! Λυπάμαι πολύ που πέρυσι δεν τολμούσα να φτιάξω αυτό το κέικ, επέλεξα απλούστερες και γρηγορότερες συνταγές. Αυτό το κέικ είναι το πιο υπέροχο απ 'όλα) Έφτιαξα με μαγιά Lux, πρόσθεσα 50 γραμμάρια. Έβαλα τη ζύμη στο φούρνο με το φως στις 21,30 σε μια κατσαρόλα 12 λίτρων, περίπου τα μεσάνυχτα ήταν ήδη στο επίπεδο περίπου 5 λίτρων, την έβγαλα γρήγορα και την έβαλα ακριβώς στο τραπέζι. Ανησυχούσα για όλη τη νύχτα, αλλά το βράδυ δεν ήταν επιλογή για μένα να ψήνω - η κουζίνα συνδυάστηκε με την αίθουσα και εκεί ο άντρας μου κοιμόταν. στις 6 το πρωί κοίταξε - σηκώθηκε και έπεσε δέκα εκατοστά. μάλλον άρχισε να ζυμώνει τη ζύμη. Το γαστροαγόρα μου το ζύμωσε για περίπου 35-40 λεπτά, στη συνέχεια το έβαλε στο φούρνο με μια λάμπα για μιάμιση ώρα, αμέσως άνοιξε τη θέρμανση 160 χωρίς να αφαιρέσει τα Πασχαλινά κέικ και έβαλε βραστό νερό κάτω. Μετά από 25 λεπτά, αφαίρεσε το βραστό νερό και ψήθηκε στους 180 για άλλα 30-35 λεπτά. παγωμένο μέρος στο πλάι, όρθιο. Στέκεται καλύτερα - οι πλευρές δεν τσαλακώνουν) Αποδείχθηκε 8 Πασχαλινά κέικ, εξαιρετικά νόστιμα και αρωματικά. μέχρι να το διακοσμήσει, να το βάλει στον καταψύκτη, ώστε να διατηρηθεί μέχρι το Πάσχα και να το αφήσει για δοκιμή. Θέλω να ψήσω μια μερίδα αύριο, αλλά βάζω τη ζύμη το πρωί, νομίζω ότι θα ωριμάσει στο φούρνο σε τέσσερις ώρες)