Kulich με Myasoedovskaya στο φούρνο (master class)

Φέτος, για πρώτη φορά μαζί σας, εγώ ψήνω κέικ! Πάντα αγόραζαν - αποκλειστικά από την παράδοση, αν και είναι άγευστοι - αγοράστηκαν από το κατάστημα ... αλλά τώρα θα το χειριστώ μόνοι μου με τη βοήθεια του φόρουμ! Προσαρμόστηκα ένα τηγάνι από έναν αεροσυμπιεστή (12 λίτρα) για τη ζύμη. Λοιπόν, δεν έχω άλλο δοχείο περισσότερο από 5 λίτρα !!!
Σε 1,5 ώρα ήδη στο πάτωμα του ταψιού, στο τραπέζι της κουζίνας! (στο σπίτι περίπου 25 μοίρες) Τώρα σκέφτομαι - πώς θα τον κοιμήσω ή θα τον παρακολουθήσω;



Ενώ έγραφα και έβαλα τη φωτογραφία, αυξήθηκε ακόμα

Αναφέρομαι.
Έβαλα τη ζύμη κάπου στις 12 το βράδυ (από Τετάρτη έως Πέμπτη). Δεν υπήρχαν σχεδόν κανένα πρόβλημα, τα τηγανητά υπέφεραν με τους κρόκους, αλλά αυτό είναι σκουπίδια.
Σηκώθηκα στο 4, η ζύμη αυξήθηκε 1,5-2 φορές πλέον.
Τότε σηκώθηκα στις 7, στο ίδιο μέρος. στις 9, λοιπόν, λίγο περισσότερο τριαντάφυλλο. Έκανα μια συνταγή για 1 κιλό αλεύρι. Το έβαλα σε κατσαρόλα 9 λίτρων. Η ζύμη δεν αυξήθηκε ούτε κατά το ήμισυ. (Τα άκρα του τηγανιού ήταν όλα στεγνά, οπότε δεν είναι επιλογή που γλίστρησα όταν ήταν στην κορυφή του)
Βάζω ξηρό σκανδιναβικό σε μαγιά, στην οποία βάζω πάντα ζύμη και ψωμί
Στις 9 η ώρα πρόσθεσε αλεύρι και χωρίζοντας τη ζύμη σε 2 μέρη το έβαλε για ζύμωμα σε HP (Panasonic) στη λειτουργία ζυμαρικών (20 λεπτά κάθε μέρος) μετά το ζύμωμα η ζύμη ήταν όπως στην εικόνα της Iziuminka. Μετά από 1,5 ώρα στο φούρνο κάτω από μια λάμπα, η ζύμη αυξήθηκε περισσότερο από 2 φορές. και το βγάζουμε, αναμειγνύονται σε σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα που είχαν προηγουμένως εμποτιστεί στο ρούμι το βράδυ (για τα Χριστούγεννα ετοίμασα ένα γλυκό cupcake και μούσκεμα αποξηραμένων φρούτων για 7 μέρες κάπου στο ρούμι - ήταν απλώς υπέροχο !!!) Έλασα λίγο αλεύρι και το ανάμιξα στη ζύμη και το έβαλα σε χάρτινες φόρμες, το έβαλα στο φούρνο κάτω από τη λάμπα για 1,5 ώρα, η ζύμη σχεδόν δεν ήταν τριαντάφυλλο (((((((((((αλλά κατά το ψήσιμο) αυξήθηκε σχεδόν όπως έπρεπε. Το να αξίζεις τέτοιο έπαινο από αυτόν σημαίνει πολύ νόστιμο. Είπε ότι δεν δίνει με το αλκοόλ, αλλά η γεύση είναι απλώς ο υψηλότερος έπαινος.
Έχω επίσης σχεδόν όλα τα καπάκια, γιατί; Όλο το ίδιο ήταν απαραίτητο να αφήσουμε περισσότερο για να αποδείξεις;

και αυτή είναι μια φωτογραφία από το τηλέφωνο

Αποδείχθηκε τα Πασχαλινά μου κέικ, αποδείχθηκε !!! Κόλαση για πρώτη φορά!
Ζύμωμα με ξηρή μαγιά, με 500 γραμμάρια αλεύρι. Μετά από 1,5 ώρα, η ζύμη ανέβηκε από τον κάδο. Προσθέτοντας το δεύτερο μέρος του αλευριού και sl. με πετρέλαιο το πρόγραμμα "ζύμωσης". Μετά από 1,5 ώρα, τοποθετήθηκε σε καλούπια και τοποθετήθηκε για άλλες 1,5 ώρες για απόδειξη στο φούρνο.
Η απόδειξη ήταν κακή, αλλά όταν συμπεριλήφθηκε Τα Πασχαλινά κέικ άρχισαν να αυξάνονται πολύ ενεργά. Ψήθηκαν γρήγορα και έτσι GENTLE, λοιπόν, ΠΟΛΥ GENTLE !!!
Ακόμα ζεστό, θα το διακοσμήσω το πρωί.

[σαβ]

σαβ, πες μου, παρακαλώ, τι είδους γλάσο έχετε στα Πασχαλινά κέικ σας, τόσο απαλά και λευκά; Πώς το έκανες?

Aprelevna, annnushka27κορίτσια, ελπίζω ότι δεν είναι πολύ αργά πήρε το κερασάκι από τη Joy
https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=124221.0

[Aprelevna, annnushka27]

Aprelevna, annnushka27κορίτσια, ελπίζω ότι δεν είναι πολύ αργά πήρε το κερασάκι από τη Joy
https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=124221.0

Alla, Δεν θυμάμαι ποιο θέμα, είμαι ήδη μπερδεμένος σήμερα, η Έλενα Μπο έγραψε για το λούστρο - ζεστό γάλα και ζάχαρη άχνη.

[Aprelevna, annnushka27]

Aprelevna, annnushka27κορίτσια, ελπίζω ότι δεν είναι πολύ αργά πήρε το κερασάκι από τη Joy
https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=124221.0

Ευχαριστώ, δεν είναι πολύ αργά!

Alla, Δεν θυμάμαι ποιο θέμα, είμαι ήδη μπερδεμένος σήμερα, η Έλενα Μπο έγραψε για το λούστρο - ζεστό γάλα και ζάχαρη άχνη.

Σε αυτό το νήμα, η απάντηση 875, σ. 44.

https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=44565.0
Κορίτσια εδώ είναι το κερασάκι

Κορίτσια, δεν μπορούσαν να αντισταθούν)))) έκοψε και έφαγε ένα μικρό κέικ 🔗 - η γεύση των κέικ της MOM, παιδική ηλικία, διακοπές)))
Κοίταξα πολλά για το κερασάκι και έγραψα, συμπεριλαμβανομένης της Elena BO, αλλά έκανα ακριβώς τα παραπάνω, γιατί ψημένα και βούτυρο κέικ (Elenin's) σε κρόκους και ήταν απαραίτητο συνδέω πρωτεΐνες, και επίσης ενθουσιάστηκε ότι το λούστρο δεν καταρρέει κατά την κοπή. Δεν έπεσε πάνω στο κέικ που τρώγεται)))

Συγχαρητήρια σε όλους για τυχερά κέικ
Και δεν ξέρω τι θα κάνω με το λούστρο, οι πρωτεΐνες παραμένουν οι ίδιες, αλλά δεν είναι συνηθισμένο στην οικογένειά μου να χρησιμοποιώ προϊόντα αυγών χωρίς θερμική επεξεργασία για φαγητό

[Άννα-στάσι]

Άννα-στάσι , Επίσης δεν μου αρέσει πολύ το λούστρο πρωτεΐνης.
Είδα ότι το διακοσμούσαν με κρέμα πρωτεΐνης κρέμας, αναρωτιέμαι, επίσης το μετράνε χωρίς θερμική επεξεργασία; απλώς ρίχνουν ζεστό σιρόπι στις πρωτεΐνες

[Άννα-στάσι]

Άννα-στάσι , Επίσης δεν μου αρέσει πολύ το λούστρο πρωτεΐνης.
Είδα ότι το διακοσμούσαν με κρέμα πρωτεΐνης κρέμας, αναρωτιέμαι, επίσης το μετράνε χωρίς θερμική επεξεργασία; απλώς ρίχνουν ζεστό σιρόπι στις πρωτεΐνες

Νομίζω ότι χωρίς. Δεν είμαι επιβλαβής, είναι απλώς δύσκολο για μένα (με σχεδόν ιατρική εκπαίδευση) να χρησιμοποιώ χωρίς συγκεκριμένη θεραπεία, όχι για τον εαυτό μου, ανησυχώ για τα παιδιά μου και τον σύζυγό μου

[Ana-stasy,]

Συγχαρητήρια σε όλους για τυχερά κέικ
Και δεν ξέρω τι θα κάνω με το λούστρο, οι πρωτεΐνες παραμένουν οι ίδιες, αλλά στην οικογένειά μου δεν είναι συνηθισμένο να χρησιμοποιώ προϊόντα αυγών χωρίς θερμική επεξεργασία για φαγητό

Ana-stasy, Λοιπόν, δώστε προσοχή στο λούστρο του Λένιν - έχει μια ολόκληρη επιλογή από αυτά https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...ic=3502.0,
Τους ξεχώρισα για τον εαυτό μου, αλλά μέχρι στιγμής έχω εγκατασταθεί στο λούστρο πρωτεΐνης.
Όλα με καλά Πασχαλινά κέικ !!!!

Και δεν τρώω πάνω, αν με πρωτεΐνη, δεν μου αρέσει. Νομίζω το ίδιο πράγμα .. τι γίνεται αν λιώσετε τη σοκολάτα;

Νομίζω χωρίς. Δεν είμαι επιβλαβής, είναι απλά δύσκολο για μένα (με σχεδόν ιατρική εκπαίδευση) να χρησιμοποιώ χωρίς ειδική θεραπεία, όχι για τον εαυτό μου, ανησυχώ για τα παιδιά μου και τον σύζυγό μου

Εκεί, ο χυμός λεμονιού παίζει το ρόλο της ειδικής επεξεργασίας.

Εκεί, ο χυμός λεμονιού παίζει το ρόλο της ειδικής επεξεργασίας.

Έχασα κάτι, προφανώς ευχαριστώ, θα κοιτάξω ξανά

[Ana-stasy,]

Ana-stasy, Λοιπόν, δώστε προσοχή στο λούστρο του Λένιν - έχει μια ολόκληρη επιλογή από αυτά https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...ic=3502.0,
Τους ξεχώρισα για τον εαυτό μου, αλλά μέχρι στιγμής έχω εγκατασταθεί στο λούστρο πρωτεΐνης.
Όλα με καλά Πασχαλινά κέικ !!!!

Έχω ήδη αλείψει με τον Λένιν, αλλά προφανώς αναμίξαμε τη λάθος συνοχή, αποδείχθηκε λίγο χλωμό και το λεμόνι τελείωσε, τώρα αύριο τα πάντα

Μαλακώστε τη σοκολάτα, μόνο καλή σοκολάτα και ανακατέψτε καλά με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο.

Και δεν τρώω πάνω, αν με πρωτεΐνη, δεν μου αρέσει. Νομίζω το ίδιο πράγμα .. τι γίνεται αν λιώσετε τη σοκολάτα;

Ως επιλογή
Άφησα το αγορασμένο για το τελευταίο, από το Doctor Atker με το αμυγδαλωτό, θυμάμαι ότι δεν ήταν κακό πριν.

κορίτσια, αγαπητέ, σας ευχαριστώ που ψήσατε αυτό το κέικ))
Έχω μια καταστροφή φέτος με τον χρόνο ... τόσο κρίσιμο που θα ψήνω μόνο αύριο ... και τότε, εάν το επιτρέπει ο χρόνος. Δεν φοβάμαι την Παρασκευή, όπως μου είπαν, ο Θεός δεν τιμωρεί για την εργασία και τις θεϊκές πράξεις

Από χρόνο σε χρόνο έχω ένα άλλο πρόβλημα - στο λούστρο Λοιπόν, δεν έχω τα χέρια μου σε αυτό ...
Αυτό που δεν έχω δοκιμάσει, αλλά δεν έχω ποτέ αυτό που μου αρέσει στις φωτογραφίες και από άλλους - παχύρρευστο, ολισθαίνοντας κατά μήκος των άκρων του κέικ, όχι εύθραυστο όταν κόβεται και δεν είναι γεμάτο γεύση, ταυτόχρονα - όχι ωμά τι να κάνω αύριο - δεν ξέρω ... Πώς να χρίσω, ίσως, στην πορεία θα βρω ...

Ευχαριστώ για τη συνταγή, μυρίζει πολύ νόστιμο!
ΒΟΗΘΕΙΑ !!!))
Έκανα τα πάντα σε σχέση με τη ζύμη και ήρθε η ώρα να το βάλω στο φούρνο, το έχω με θερμότητα και μικρά και μεσαία Πάσχα κέικ σε χάρτινα κουτιά, παρακαλώ πείτε μου σε ποια θερμοκρασία και τι ώρα ;! Τουλάχιστον περίπου, με τη συμβουλή των σταφίδων έβαλα 180 μοίρες για 30 λεπτά, οπότε κάθομαι και σκέφτομαι σε ποιο λεπτό είναι καλύτερο να κοιτάς εκεί .. Δεν ψήνω τόσο συχνά για να νιώθω τη ζύμη

Και το Πασχαλινό κέικ μου ρώτησε, είναι τόσο τρυφερά. Πώς να το αντιμετωπίσετε; Η ζύμη ήταν σωστή, και τα κέικ μόλις κρεμάστηκαν αφού αφαιρέθηκαν από τα καλούπια. Αλλά είναι ακόμα νόστιμο!

Κάτι φέτος τα πασχαλινά μου κέικ δεν είναι πολύ καλά. Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, μέτρησα τα πάντα στις κλίμακες. Αλλά όταν ψήθηκαν οι στέγες των κουλιτσίκων «κατέρρευσαν», άρχισαν να ανεβαίνουν και κάποια στιγμή κατέρρευσαν. Το αλεύρι σαφώς δεν ήταν αρκετό. Το αλεύρι πήρε ο McFoo.

Έχω λοιπόν την ίδια ιστορία. Την πρώτη φορά που πήρε ο McFoo, και οι θόλοι έσκασαν

Μετά από 30 λεπτά στους 180 μοίρες, ακόμα υγρό, αν και έχουν αυξηθεί όμορφα και τα καπάκια μαυρίζονται, πόσο και σε ποια θερμοκρασία πρέπει να διατηρείτε ώστε να μην στεγνώσει ;! Έχω ήδη περιλάβει 20 σελίδες απαντήσεων και δεν υπάρχει απάντηση στην ερώτησή μου ((Βοήθεια παρακαλώ!

Το έβαλα στο 150 για άλλα 20 λεπτά ... ελέγχοντας με ένα μακρύ ραβδί έδειξε ότι το εσωτερικό ήταν στεγνό ... Ελπίζω να μην καταστρέψω εντελώς τα πάντα, το πρωί θα προσπαθήσουμε)

Το ζήτημα της θερμοκρασίας είναι πολύ σχετικό, γιατί αύριο θα φτιάξετε τη δεύτερη παρτίδα!

50 λεπτά είναι αρκετός χρόνος. σβήστε το φούρνο, αφήστε τους να παραμείνουν ζεστοί για άλλα 15 λεπτά, έτσι ώστε σίγουρα. όλα θα πάνε καλά!

Δεν φοβάμαι την Παρασκευή, όπως μου είπαν, ο Θεός δεν τιμωρεί για την εργασία και τις θεϊκές πράξεις

Έχω γείτονες, βαθιά θρησκευτικούς και εκκλησιασμένους ανθρώπους. Συμμετέχουν άμεσα σε όλες τις υποθέσεις της εκκλησίας μας, και έτσι τα αυγά ζωγραφίζονται πάντα την Πέμπτη και τα Πασχαλινά κέικ ψήνονται την Παρασκευή. Είναι εντάξει.

Νομίζω ότι χωρίς. Δεν είμαι επιβλαβής, είναι απλώς δύσκολο για μένα (με σχεδόν ιατρική εκπαίδευση) να χρησιμοποιώ χωρίς συγκεκριμένη θεραπεία, όχι για τον εαυτό μου, ανησυχώ για τα παιδιά και τον σύζυγό μου

Το αλείψα με υγρή μαρέγκα εκείνο το έτος. Είναι εντάξει αυτή η επιλογή;

Ζύμη SAF-Neva Lux.

Χθες έψησα κέικ από τέτοια μαγιά - τίποτα δεν ανεβαίνει. Θα πρέπει να το κάνουμε ξανά σε ξηρά. Δεν έχουμε άλλες πρώτες ύλες.

Ω, μαμά! Έχω την ίδια μαγιά! Η ζύμη φάνηκε να ανεβαίνει και έπεσε, ζύμωσα τη ζύμη! Ω, τι θα είναι, τι θα είναι !!!

[τι να κάνω?.]

Πες μου, κορίτσια - έβαλα το opara σε φρέσκια μαγιά και σε 2,5 ώρες αυξήθηκε και έχει ήδη πέσει κατά 3 cm (τα άκρα των τοιχωμάτων είναι λερωμένα) - τι να κάνω?.

[τι να κάνω?.]

Πες μου κορίτσια - έβαλα το opara σε φρέσκια μαγιά και σε 2,5 ώρες αυξήθηκε και έχει ήδη πέσει κατά 3 cm (τα άκρα των τοιχωμάτων είναι λερωμένα) - τι να κάνω?.

Θα περίμενα μερικές ακόμη ώρες και θα αρχίσω να ζυμώνομαι.

Εδώ και αρκετά χρόνια, η πρακτική έχει δείξει ότι η μαγιά συμπεριφέρεται ανεπαρκώς πριν από το Πάσχα.

Τον προηγούμενο χρόνο μου, το βιεννέζικο σφουγγάρι κατάφερε να πηδήξει από το μπολ, αν και δεν έπρεπε να αυξηθεί.

Κορίτσια, λοιπόν, το έφτιαξα. Υπάρχουν 6 από τα διαφορετικά μεγέθη Πάσχα κέικ μου στην τελευταία δοκιμή. Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Ζυμώνοντας για 1 κιλό αλεύρι, ζύμη Lviv 60γρ. Η ζύμη παραδόθηκε στις 22.36, η παρτίδα ξεκίνησε στις 6.36. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, σχεδόν έφυγε, στη συνέχεια ανέβηκε στο χείλος και έπεσε στο μισό τηγάνι. Το άρωμα ήταν ευχάριστο κρασί. Ζυμώστε 30 λεπτά με ένα ξύλινο κουτάλι + 42 λεπτά. τα χέρια. Για τον εαυτό μου, κατέληξα στο συμπέρασμα ότι όταν σηκώνεις τη ζύμη και βλέπεις ένα λαμπερό, καθαρό πυθμένα - όλα τελειώνουν, για απόδειξη.
Πήρα πολύ ευχαρίστηση από τη διαδικασία, πολλές ευχαριστίες στον Zest.

Κορίτσια, λοιπόν, το έφτιαξα. Υπάρχουν 6 από τα διαφορετικά μεγέθη Πάσχα κέικ μου στην τελευταία δοκιμή. Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Ζυμώνοντας για 1 κιλό αλεύρι, ζύμη Lviv 60γρ. Η ζύμη παραδόθηκε στις 22.36, η παρτίδα ξεκίνησε στις 6.36. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, σχεδόν έφυγε, στη συνέχεια ανέβηκε στο χείλος και έπεσε στο μισό τηγάνι. Το άρωμα ήταν ευχάριστο κρασί. Ζυμώστε 30 λεπτά με ένα ξύλινο κουτάλι + 42 λεπτά. τα χέρια. Για τον εαυτό μου, κατέληξα στο συμπέρασμα ότι όταν σηκώνεις τη ζύμη και βλέπεις ένα λαμπερό, καθαρό πυθμένα - όλα τελειώνουν, για απόδειξη.
Πήρα πολύ ευχαρίστηση από τη διαδικασία, πολλές ευχαριστίες στον Zest.

Λοιπόν, όλα είναι εξίσου γραμμένα, η καρδιά σας χαίρεται))

Το άγγιγμα μιας ζωντανής ζύμης και η επικοινωνία μαζί του είναι πάντα ευχάριστο))

Zest, ευχαριστώ για την απάντηση!
Κοίτα, το έβαλα στις 800 το πρωί, τώρα είναι 11-30

Προσπαθώ σε όλα σε αυτήν τη συνταγή: Θέλω να προσπαθήσω να το ψήσω, αλλά δουλεύω και ξεκουράζομαι μόνο την Κυριακή
Νομίζω: αν βάζετε τη ζύμη όλη τη νύχτα και ζυμώνετε τα πάντα το πρωί, τότε μετά από 9 ώρες χωρίς επίβλεψη - η ζύμη πιθανότατα θα οξυδώσει;

Εάν ο θόλος έπεσε κατά το ψήσιμο, ποια είναι η πιθανή αιτία;

Zest, ευχαριστώ για την απάντηση!
Κοίτα, το έβαλα στις 800 το πρωί, τώρα είναι 11-30

Περιμένετε άλλη μια ώρα και μετά ξεκινήστε την ανάμιξη.

Προσπαθώ σε όλα σε αυτήν τη συνταγή: Θέλω να προσπαθήσω να το ψήσω, αλλά δουλεύω και ξεκουράζομαι μόνο την Κυριακή
Νομίζω: αν βάζετε τη ζύμη όλη τη νύχτα και ζυμώνετε τα πάντα το πρωί, τότε μετά από 9 ώρες χωρίς επίβλεψη - η ζύμη πιθανότατα θα οξυδώσει;

Όλα θα πάνε καλά)) Απλά ξοδέψτε λιγότερα νεύρα τρέχοντας στη ζύμη και παρακολουθώντας τη συμπεριφορά του))

Εάν ο θόλος έπεσε κατά το ψήσιμο, ποια είναι η πιθανή αιτία;

Υπάρχουν δύο λόγοι - θερμοπυρηνική μαγιά ή πολύ υγρό αλεύρι - η ζύμη είναι συνεπώς πολύ υγρή, ακόμη και για το φούρνο.

Όλα θα πάνε καλά)) Απλά ξοδέψτε λιγότερα νεύρα τρέχοντας στη ζύμη και παρακολουθώντας τη συμπεριφορά της))

Από όσο κατάλαβα, το άτομο θέλει να ζυμώσει τη ζύμη το πρωί και να πάει στη δουλειά. Δεν μπορώ να φανταστώ τι θα συμβεί στο τεστ σε 9 ώρες. Εκτός αν μπορεί να το βάλει στο ψυγείο ... Έχω έτοιμη τη ζύμη σε 2 ώρες το πολύ.

ή το αλεύρι είναι πολύ υγρό - η ζύμη είναι επίσης πολύ υγρή, ακόμη και για το φούρνο.

τότε, αν θέλω να το επαναλάβω, προσθέστε περισσότερο αλεύρι ή στεγνώστε το;

Θέλω επίσης να δείξω κάποια αποδεικτικά στοιχεία για τα λόγια μου:
ποσότητα ζύμης

καθαρό, λαμπερό πάτο μετά από ζύμωμα χεριών 1 ωρών 12 μέτρων

τελευταία λεπτά δοκιμής (1h10m)

και, στην πραγματικότητα, οι ήρωες της ημέρας, αλλά χωρίς μακιγιάζ (ψημένος με ατμό σε θερμοκρασία 175 - 35 λεπτά.)

Πραγματικά είχα μια ματιά σε αυτή τη συνταγή, αλλά διάβασα πώς όλοι έσπευσαν με αυτό σαν ένα κοτόπουλο και ένα αυγό, τότε έγινα στοχαστικός ...
Κοίτα, όλοι έχετε μια φωτογραφία και περισσότερο από οτιδήποτε θέλω να φτιάξω
Είμαι ικανοποιημένος με τον όγκο του τεστ - έτσι μαγειρεύω πάντα σύμφωνα με τη δική μου αντίληψη και τώρα θέλω να το κάνω "σύμφωνα με την επιστημονική"

Θέλω επίσης να δείξω κάποια αποδεικτικά στοιχεία για τα λόγια μου:

λοιπόν, αυτός είναι ο άνθρωπος μας
Είπε, έκανε, έδειξε !!! ΕΞΥΠΝΟΣ!

Η ζύμη ανταποκρίνεται πολύ στα αγαπημένα χέρια))

Και το μακιγιάζ είναι ήδη μια μεταμφίεση των ελλείψεων)) Ή δίνοντας μια πιο τέλεια εμφάνιση για την ολοκλήρωση της τελειότητας

ή πολύ υγρό αλεύρι

αλλά μπορείτε να μιλήσετε λίγο περισσότερο για αυτό

Πραγματικά είχα μια ματιά σε αυτήν τη συνταγή, αλλά διάβασα πώς όλοι έσπευσαν με αυτό σαν ένα κοτόπουλο και ένα αυγό, τότε έγινα στοχαστικός ...
Κοίτα, όλοι έχετε μια φωτογραφία και πάνω απ 'όλα θέλω να φτιάξω
Είμαι ικανοποιημένος με τον όγκο του τεστ - έτσι μαγειρεύω πάντα σύμφωνα με τη δική μου αντίληψη και τώρα θέλω να το κάνω "σύμφωνα με την επιστημονική"

Πού είδατε το «επιστημονικό» εκεί; Όλα όσα θέλετε, όλα που σας αρέσουν))

Μου έφτασε τώρα - αυτό το κέικ πρέπει να δοκιμάζεται να φτιαχτεί εκ των προτέρων, όχι πριν από τις διακοπές, τη στιγμή που δεν υπάρχει ρουτίνα. Κοιτάξτε τη συνοχή της ζύμης, εξοικειωθείτε με τη μαγιά, επιλέξτε τη λειτουργία ψησίματος για το φούρνο σας. Και μετά κάντε το ήρεμα))

Πραγματικά είχα μια ματιά σε αυτήν τη συνταγή, αλλά διάβασα πώς όλοι έσπευσαν με αυτό σαν ένα κοτόπουλο και ένα αυγό, τότε έγινα στοχαστικός ...

Δεν είναι τόσο κακό. Εκείνο το έτος ζύμωσα με τα χέρια μου, και φέτος το χώρισα σε δύο μέρη, μετά την προσθήκη του υπολοίπου αλευριού και σε έναν κατασκευαστή ψωμιού. Θέλω να πω ένα πράγμα: αυτό το κέικ αξίζει. Παρόλο που δεν χρειάζεται πραγματικά να τα χάσεις. Όλα γίνονται από μόνα τους: η ζύμη ωριμάζει, η ζύμη ζυμώνεται, στραγγίζεται και ψήνεται. Ψηφίζω ένα που τρώει κρέας.

αλλά μπορείτε να μιλήσετε λίγο περισσότερο για αυτό

Όσο πιο ξηρό είναι το αλεύρι, όσο περισσότερο απορροφά υγρό, τόσο πιο υγρό, τόσο πιο υγρό γίνεται η ζύμη με την ίδια ποσότητα υγρού.

Αποδεικνύεται λοιπόν ότι με την ίδια συνταγή, αλλά διαφορετικά προϊόντα, το τελικό αποτέλεσμα είναι διαφορετικό για όλους. Εδώ πρέπει να εστιάσετε όχι στην ακριβή μέτρηση σε γραμμάρια, αλλά στη συνοχή - κάποιος θα πρέπει να προσθέσει υγρό, κάποιος - αλεύρι.

[@lexx]

@lexx, έχετε όμορφα Πασχαλινά κέικ. Και έχω μια ερώτηση για εσάς - δεν ταιριάζετε όλα αυτά τα "καλούπια" με χαρτί; Αν όχι, τότε πώς λιπαίνετε και πώς βγαίνει το pasochki από αυτά αργότερα; Μόλις χθες οι πλευρές μου αποδείχθηκαν ελαφρές και πολύ ευαίσθητες και λεπτές, τις έβγαλα έξω και έσκισαν. Σκέφτομαι, ίσως απλώνω τους τοίχους μάταια;

Δεν είναι τόσο κακό. Εκείνο το έτος ζύμωσα με τα χέρια μου, και φέτος το χώρισα σε δύο μέρη, μετά την προσθήκη του υπόλοιπου αλευριού και σε μια αρτοποιία. Θέλω να πω ένα πράγμα: αυτό το κέικ αξίζει. Παρόλο που δεν χρειάζεται πραγματικά να τα χάσεις. Όλα γίνονται από μόνα τους: η ζύμη ωριμάζει, η ζύμη ζυμώνεται, ξεπαγώνεται και ψήνεται. Ψηφίζω ένα που τρώει κρέας.

Δεν φοβάμαι να πατάω, είναι χαρά μου να ψήνω κάτι Φοβάμαι ότι ενώ δουλεύω - η ζύμη θα καταλήξει Αλλά δεν είναι ζεστό στο διαμέρισμά μας, πάρτε το στο μπαλκόνι ενώ είμαι στη δουλειά

[@lexx]

@lexx, έχετε όμορφα Πασχαλινά κέικ. Και έχω μια ερώτηση για εσάς - δεν ταιριάζετε όλα αυτά τα "καλούπια" με χαρτί; Αν όχι, τότε πώς λιπαίνετε και πώς τα βγαίνουν αργότερα; Μόλις χθες οι πλευρές μου αποδείχθηκαν ελαφρές και πολύ ευαίσθητες και λεπτές, τις έβγαλα έξω και χαλάρωσαν. Σκέφτομαι, ίσως απλώνω μάταια τους τοίχους;

Ναι, είδα ότι οι τοίχοι στις φόρμες δεν ήταν επενδεδυμένοι με χαρτί))

Φέτος δεν αγόρασα χαρτί μίας χρήσης φόρμες, ο "φρύνος" το συνθλίβει - 5 UAH. για 1 κιλό κέικ. Καλύτερα να τελειώσω τα κέικ.

Και καλύπτω απλώς τα μεταλλικά μου καλούπια για κέικ με χαρτί ψησίματος και αυτό είναι, δεν λιπαίνω με τίποτα. Βγαίνουν υπέροχα. Όμως, το χαρτί πρέπει να είναι καλό - Freken Bok ή Pakmak.