Kulich "Βασιλικό"

[Ουαλία]

Kulich "Βασιλικό"

Κατηγορία: Πάσχα

Συστατικά
αυγά	3 τεμ.
γάλα	75 γρ
ξινή κρέμα διαχωριστή (κρέμα)	50 γρ
ζάχαρη	200 γρ
φρέσκια μαγιά	20 γρ
λιωμένο βούτυρο	40 γρ
βούτυρο	60 γρ
αλεύρι	450 - 500 γρ
αλεύρι	50 γρ
γάλα	65 γρ
άλας	0,25 κουτ
μια πρέζα μοσχοκάρυδο
σταφίδες	70 γρ
ζαχαρωμένα φρούτα	70 γρ
κονιάκ	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
βανιλλίνη
ξύσμα λεμονιού	1 κουτ με μια διαφάνεια
σαφράν ή κουρκούμη

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μια παραλλαγή του Πάσχα κέικ για τους λάτρεις της βαριάς, "ζουμερής" ζύμης, με υπέροχο άρωμα και με το μέτριο όνομα "Royal".



• Για ζύμη: ανακατέψτε αυγά, ζάχαρη, ξινή κρέμα (κρέμα), μαγιά και γάλα. Αφήστε για 12 ώρες.


• Το πρωί θα λάβετε αυτήν τη ζύμη:


• 



• Αν το ανακατέψετε με ένα κουτάλι, θα σφυρίζει.



• Μαγείρεμα ζαχαροπλαστικής - ρίξτε 50 γραμμάρια αλεύρι με 65 γραμμάρια βραστό γάλα και αφήστε για 10 λεπτά να κρυώσει:


• 



• Ρίξτε τη ζύμη σε έναν κάδο HP και προσθέστε τη ζύμη κρέμας, βανιλίνη, αλάτι, αλεύρι, μαλακό βούτυρο. Αν θέλετε, προσθέστε ξύσμα και μοσχοκάρυδο.



• Ζύμωσα τη ζύμη στη λειτουργία "Village ζύμη" (όπως έκανα Ουαλία) - ζύμωση 50 λεπτών, άνοδος 70 λεπτών, 10 δευτερόλεπτα. deboning, αύξηση 85 λεπτών, 10 δευτερόλεπτα. άνοδο 110 λεπτών.



• 20 λεπτά πριν από το τέλος του προγράμματος, ζύμωσα τη ζύμη με το χέρι και έβγαλα το μίξερ, μετά από το οποίο άφησα τη ζύμη για άλλη ~ 1 ώρα 10 λεπτά.



• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε λειτουργία θέλετε.




• Αυτή η ζύμη αμέσως μετά το ζύμωμα:



• 




• Και αυτή είναι η τελική ζύμη:



• 




• Στη συνέχεια, βάζουμε τη ζύμη σε μια λαδωμένη επιφάνεια και ανακατεύουμε τις σταφίδες με ζαχαρωμένα φρούτα (γεμισμένα με κονιάκ, αν θέλετε).



• 



• Βάλτε την τελική ζύμη σε καλούπι και αφήστε το να στεγνώσει μέχρι να φτάσει η ζύμη σχεδόν στην άκρη του καλουπιού. Στη συνέχεια ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 45-50 λεπτά, σε θερμοκρασία 180 μοίρες.



• Συμπλήρωσα τη φόρμα 1/2 για να κάνω το κέικ πιο πυκνό, αν βάζεις τη ζύμη στο 1/3 του καλουπιού, η ζύμη θα είναι πιο ανοιχτή.



• 

Σημείωση

Εάν δεν υπάρχει κατάλληλη ξινή κρέμα και γκι, τότε είναι πολύ πιθανό να αντικαταστήσετε την ξινή κρέμα με γάλα και το γκι με κανονικό βούτυρο. Θα είναι ακόμα υπέροχο.

Και, γενικά, μην διστάσετε να προσαρμόσετε τη συνταγή στα γούστα σας.

Καλή όρεξη !

[Κινέιν]

Ωχ-ωο-ου! Και έχω μια αίσθηση ευελιξίας του Πάσχα κέικ, αλλά λέτε "βαρύ". Φαίνεται 100%. Δυστυχώς, μπορεί κανείς να μαντέψει μόνο για τη γεύση ... Είμαι βέβαιος ότι είναι εξίσου νόστιμα.

Σλ Κινέιν, μπορώ να έχω και ένα κομμάτι; ..

Γράψατε: "50 gr ξινή κρέμα διαχωρισμού (κρέμα)"
Εάν δεν αντικαταστήσετε την ξινή κρέμα με το γάλα, τότε τι είδους λιπαρή περιεκτικότητα σε κρέμα, κατά τη γνώμη σας, θα ταιριάζει καλύτερα σε αυτό το μέτριο βασιλικό κέικ; Και πόσες φορές μεγαλύτερη γίνεται η ζύμη; Θέλω να προσφέρω πιάτα του απαιτούμενου μεγέθους, αλλιώς αυτό το βασιλικό κέικ θα σκάσει

Λοιπόν, cooliiiiiiichik !!! Τον έβαλα στη σειρά. 🔗

Αγαπώ πραγματικά τις συνταγές σας, αγαπητή Qween! 🔗

[poiuytrewq]

Ευχαριστώ, φίλοι μου, για τα ευγενικά λόγια!

poiuytrewq Νομίζω ότι αυτό το πολύ κορυφαίο κομμάτι είναι το πιο νόστιμο. Σας μεταφέρω επίσης σε αυτούς.

ΣούρσουνΠιστεύω ότι είναι πολύ πιθανό να αντικαταστήσουμε όλο το γάλα και την ξινή κρέμα στη ζύμη με υγρή κρέμα 10-20%. Ή μπορείτε να αφήσετε το γάλα και να προσθέσετε 30% ξινή κρέμα, όπως στην εταιρεία "Πρόεδρος". Και δεν θα υπάρχει κρέμα - δεν έχει σημασία, τότε ρίχνουμε μόνο γάλα.

Η ζύμη πρακτικά δεν αυξάνεται σε μέγεθος. Και η ζύμη μεγαλώνει καλά. Η φωτογραφία # 4 δείχνει την τελική ζύμη σε ένα κουβά από το HP μου. Το μέγιστο βάρος τελικού ψωμιού στο HP μου είναι 1 κιλό.

Στέρν αγαπητέ, μην το μετανιώσεις.

Βοήθεια!!!! Ήθελα ένα κέικ για κάτι, και αφού έφερα σαφράν από τα ΗΑΕ, θέλω να το κάνω (καλά, πήρα τέτοια ηνία κάτω από την ουρά μου))). Αλλά πόσα από αυτά τα ίδια στίγματα να μουλιάσω, έτσι δεν έχω ιδέα για μια συνταγή όπως το "βασιλικό κέικ" ..... Αλλά τώρα σκοτώστε με, αλλά μέχρι να το κάνω με σαφράν, δεν θα ηρεμήσω ...
Έτσι, καλοί άνθρωποι, βοηθήστε ...

[σεληνιακός]

σεληνιακόςΛυπάμαι που δεν απάντησα αμέσως.
Ρίξτε ένα ποτήρι βότκα πάνω από ένα κουτάλι καφέ στίγματα και, στη συνέχεια, προσθέστε έναν καφέ / κουταλάκι του γλυκού αυτού του διαλύματος όπου είναι απαραίτητο. Εάν το χρώμα δεν σας ταιριάζει, προσθέστε περισσότερα.

[Κινέιν]

Κινέιν, παρακαλώ πείτε μου πόσο ξηρή μαγιά χρειάζεται για τη συνταγή αντί για ζωντανή; Μήπως 2 κουτάλια;

[σεληνιακός]

σεληνιακόςΛυπάμαι που δεν απάντησα αμέσως.
Ρίξτε ένα ποτήρι βότκα πάνω από ένα κουτάλι καφέ στίγματα και, στη συνέχεια, προσθέστε έναν καφέ / κουταλάκι του γλυκού αυτού του διαλύματος όπου χρειάζεται. Εάν το χρώμα δεν σας ταιριάζει, προσθέστε περισσότερα.

Ω, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΟΛΛΑ !!!!!! Και τότε δεν μου έδωσε ανάπαυση, αυτό το σαφράν ... Τώρα σίγουρα θα κάνω το κέικ σου για μια δοκιμή)))

[Τζιβτσίκ]

Τζιβτσίκ, Δεν ψήνω με ξηρή μαγιά, αλλά νομίζω ότι πρέπει να βάλουμε 3 κουτάλια και 2 μόνο αν είναι πολύ φρέσκια μαγιά :). Η ζύμη είναι βαριά.

σεληνιακός , Χαίρομαι που η απάντησή μου δεν είναι πολύ αργά.

Συγχώρεσέ με, ίσως, ποιος ξέρει - δεν έφτιαξα τη ζύμη σε HP - ποια λειτουργία πρέπει να ρυθμίσω στο Panas 255; Πολύ νόστιμες φωτογραφίες!

Συγχώρεσέ με, ίσως, ποιος ξέρει - δεν έφτιαξα τη ζύμη σε HP - ποια λειτουργία πρέπει να ρυθμίσω στο Panas 255; Πολύ νόστιμες φωτογραφίες! Λουλούδι

Εάν ζυμώνετε καλά τη ζύμη, τότε μερικές φορές στη σειρά σε ζυμαρικά, και τα προστατευτικά ξεχωρίζουν κάτω από μια υγρή πετσέτα.

Και έτσι ώστε να ζυμώνεται και να διανέμεται αυτόματα;

Για να μην λειτουργήσει αυτόματα, η ζύμη είναι πλούσια, πολλές δοκιμές και λίγες αυξήσεις. Η αρχή είναι κάτι τέτοιο, ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια ανεβείτε, χαμηλώστε, ανεβείτε και έτσι πολλές φορές ... στο τέλος παρεμβάλλονται σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα ... Ίσως θα ήταν δυνατό να ξεκινήσετε τη λειτουργία ζύμης πολλές φορές, αλλά στην Panasonic στην αρχή υπάρχει ισοπέδωση θερμοκρασία από 30-40 λεπτά, και στη συνέχεια ζύμωμα, αλλά είναι μικρή και δεν θα ζυμώσει καλά τη ζύμη.

Ετοιμάζομαι για το Πάσχα, έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Είναι αλήθεια ότι έβαλα στο σπίτι τη ζύμη ξινή κρέμα. Έχω Panasonic, το αναμίξαμε στη "βασική" λειτουργία και μετά το έβαλα στις φόρμες και το άφησα να ανέβει. Στάθηκαν για 2 ώρες και δεν σηκώθηκαν. Έχω κουραστεί από όλα, και αποφάσισα να ψήσω ό, τι έχω. Κατά το ψήσιμο, το Πάσχα άρχισε να ανεβαίνει γρήγορα και η στέγη εξερράγη.
Το κέικ έχει νόστιμη γεύση! Μένει μόνο για να επιτευχθεί αισθητική εμφάνιση. Το ερώτημα είναι, γιατί δεν εμφανίστηκαν; Και πού αλλού θα πρέπει να είναι ζεστή η ζύμη;

[DJ]

DJ, η ζύμη μου στέκεται εκεί που λειτουργεί. Συνήθως στο τραπέζι της κουζίνας.
Η ζύμη μπορεί να μην ανεβαίνει καλά λόγω τρόμου. Δοκιμάστε να αυξήσετε το ποσό εάν δεν είστε σίγουροι για τη φρεσκάδα.
Την επόμενη φορά, τοποθετήστε το δίσκο στάγδην στο φούρνο για να το διατηρήσετε υγρό. Και μπορείτε να γράψετε την οροφή του κέικ με λίγο νερό.

Φαίνεται ότι όλοι οι αρτοποιοί μαγειρικής γεμίζουν στο Temaso Myasoedovskaya. Και τι γίνεται με τον Κορολέφσκι, κανείς δεν φτιάχνει φέτος;
Θα βάλω ζύμη το βράδυ - θα το αναφέρω αύριο

Τι εννοείς κανείς δεν ψήνει;)) Ψήνω, η πρώτη παρτίδα είναι στο δρόμο στο φούρνο, δεν θα σας πω για τη γεύση ακόμα, αλλά έχω μόνο τους καλλιτέχνες χρωματισμού εκεί ... Και μου άρεσε πάρα πολύ η ζύμη, ήταν ζωντανή ...

Κορίτσια, βοήθεια !!! Τι να κάνω? Η φρέσκια μαγιά δεν λειτουργεί για μένα, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με ξηρή μαγιά γρήγορης δράσης;

Φυσικά αντικαταστήστε

Αναφέρω εκ των προτέρων: παρά τη μαγιά Kryvyi Rig (η οποία είναι επίπληξη στο θέμα της κατανάλωσης κρέατος), η ζύμη διήρκεσε κανονικά 12 ώρες. Έτσι αφρίζει υπέροχα! Πολύ αρωματικό.
Η συνταγή διπλασιάστηκε. Τώρα έχω ζυμώσει το αλεύρι και το ήμισυ της ζύμης ζυμώνεται στο HP. Έπρεπε να προσθέσω 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι (κατά 1 \ 2), αλλιώς φοβάμαι ότι η ζύμη αποδείχθηκε αρκετά υδαρή - λες και οι στέγες δεν έπεσαν.

Εδώ είναι τα κέικ μου, δεν σηκώθηκαν ξανά

Αμάρτησα για μαγιά, αλλά τώρα καταλαβαίνω ότι αυτά είναι "στραβά χέρια".
Αλλά απλά δεν θα υποχωρήσω!

μάλλον αυτή είναι μαγιά, αν και κρίνοντας από τη φωτογραφία και τη σκισμένη οροφή, εξακολουθούν τουλάχιστον να σας ταιριάζουν. Χθες έψησα αυτή τη συνταγή για 2,5 κιλά αλεύρι και ζυμώνομαι στο ζωντανό.
Έξι μεγάλα και τρία μικρά, επειδή αποδείχτηκαν όλοι όμορφα, δεν έσπασαν την οροφή, ούτε έπεσε κανείς, και η ζύμη ήταν απλώς υπέροχη σε ελαστικότητα ...

Λοιπόν, εδώ αναφέρω: Όλα αποδείχτηκαν καλά !!
Ευχαριστώ για τη συνταγή

[σεληνιακός]

σεληνιακός Τι ομορφιά !!!!! Μπράβο!

πανέμορφο londar pasochki !!! Έχω επίσης αυτήν τη ζύμη αυτή τη στιγμή, ελπίζω ότι όλα θα λειτουργήσουν.

Мailgor, Θα πρέπει σίγουρα να επιλυθεί !!

Κορίτσια, είμαι τόσο χαρούμενη, δεν πέρασα μάταια μισή μέρα στην κουζίνα. Εδώ είναι η χάντρα μου.

Ω, πόσο όμορφα αποδείχθηκαν !!!!!!! Mailgor (y)
Αυτό που με ικανοποίησε σε αυτό το kulich είναι ότι με μια τόσο μαλακή ζύμη, σχεδόν τέλεια Πασχαλινά κέικ βγαίνουν, οι στέγες ομοιόμορφα, για κάποιο λόγο, τα κρατούν στα χέρια μου, τα συνέδεσα με μανιτάρια πορτσίνι και θέλω απλώς να συμπιέσω αυτά τα Πασχαλινά κέικ και να χτυπήσω τις κορυφές))
Αύριο εδώ είναι μια άλλη γεύση για να δοκιμάσετε και να ηρεμήσετε εντελώς)

Θα μοιραστούμε τις εντυπώσεις μας αύριο. Ο σύζυγός μου έχει ήδη φάει ένα μικρό cupcake, αλλά το αντέχω.

Έχοντας συλλέξει όλες τις πληροφορίες από εκείνους που έτρωγαν αυτό το κέικ, αναφέρω ..
Ο καθένας είπε ότι η τούρτα είχε υπέροχη γεύση και έφαγε αμέσως από όλους.
Και πάλι, ευχαριστώ πολύ το QWEEN για τη συνταγή

[σεληνιακός]

σεληνιακός , mailgor , έχετε τόσο όμορφα Πασχαλινά κέικ! Τέλεια απλά!

Είναι τόσο ωραίο να λαμβάνετε τέτοια σχόλια!

DJ Νομίζω ότι την επόμενη φορά θα έχετε τα ίδια όμορφα.

σεληνιακός, σας άρεσε προσωπικά αυτή η συνταγή στο γούστο σας; Είναι όλα με τον τρόπο που θέλατε;

μεγάλοondar, σου άρεσε προσωπικά αυτή η συνταγή; Είναι όλα με τον τρόπο που θέλατε;

Ω, πώς ευχαριστεί η συνταγή. Χθες, ο σύζυγός μου και εγώ φάγαμε ολόκληρο το κέικ μαζί, οπότε ο σύζυγός μου ακόμα μουρμούρισε και περπατούσαμε μισή μέρα, κάτι που δεν είναι αρκετό για αυτόν))). Και σε όλους που ψήθηκαν είπαν ότι αυτό είναι το καλύτερο κέικ που έψησα

[σεληνιακός]

σεληνιακός , Είμαι πολύ χαρούμενος-η !!!

[mailgor]

mailgor, έχετε όμορφα Πασχαλινά κέικ;
Και με τι λιπαίσατε ή ποτίσατε;

Αραίωσα λίγο τη ζάχαρη άχνη με βραστό νερό, αναδεύτηκα και παρακολούθησα έτσι ώστε να μην είναι υγρό, αλλά όχι πολύ παχύ, το είδα σε κάποιο είδος προγράμματος.

[Κινέιν]

Κινέιν Τελικά τα πήρα
Αποφάσισα να εξασκηθώ πριν από το Πάσχα
και όλα λειτούργησαν

Αλλά ακόμα δεν κατάλαβα ποιος ήταν ο λόγος για τις προηγούμενες αποτυχίες μου.
Αυτή τη φορά για τη ζύμη, ζεστάνω λίγο γάλα και διαλύτηκα τη μαγιά σε αυτό (ίσως αυτό έπαιξε ρόλο;) και πρόσθεσα τα πάντα (χωρίς ξινή κρέμα) και το σφίξαμε με μεμβράνη. Λοιπόν, μαγιά, νέα για πρώτη φορά ψημένα πάνω τους, αλλά ήξερα ότι ήταν 100% φρέσκα.
Γι 'αυτό το μυαλό μου, τι θα μπορούσε να είναι ο λόγος για παρελθόντες αποτυχίες; μαγιά, ξινή κρέμα, κρύο γάλα, φιλμ;

[DJ]

DJ , το όμορφο pasochki αποδείχθηκε!
Φτιάχνω μια ζύμη με γάλα από το ψυγείο, αν και δεν τη σφίγγω με μια μεμβράνη, αλλά την καλύπτω με μια πλάκα. Έχω την τάση να πιστεύω ότι η μαγιά σας απογοητεύει την τελευταία φορά.

[χρονοδιακόπτης για 13 ώρες]

Προβαίνω επίσης πριν από το Πάσχα στον Πάνα.

Εδώ είναι το "Royal Bummer":



Για να εξοικειωθώ με το αποτέλεσμα, έφτιαξα 400 γραμμάρια αλεύρι.

Η μητέρα μου άρεσε πάρα πολύ σε αυτό το σκαθάρι, είπε ότι ήταν σαν σόμπα σύμφωνα με μια παλιά συνταγή. Δεν ζήτησα επαίνους από τη μητέρα μου, απλώς δίνω όλες τις πρόβες στους γονείς μου για δοκιμές και συγκρίνουν επίσης.

Έβαλα στον κάδο του Panasik:

350 γραμμάρια αλευριού
70 γραμμάρια βούτυρο (κομμένα σε κομμάτια)
μια πρέζα αλάτι
βανιλλίνη

ψύξη choux ζαχαροπλαστικής από 50 γραμμάρια αλεύρι και 60 γραμμάρια βραστό νερό

χύθηκε ένα μείγμα:
110 ml γάλα
2 αυγα
150 γραμμάρια ζάχαρης
17 γραμμάρια φρέσκια μαγιά

Ο διανομέας περιέχει 100 γραμμάρια σταφίδας

Βασικό με λειτουργία σταφίδας, χρονοδιακόπτης για 13 ώρες ... Δηλαδή, το έβαλα για τη νύχτα, και το πρωί έβγαλα μια πάστα. Αποδείχθηκε τόσο μαλακό που ζαρώθηκε κατά τη διάρκεια της ψύξης, αν και βρισκόταν στο μαξιλάρι.

Τα κορίτσια ψήνουν μια βασιλική μπεκατσίνι σήμερα - οι προετοιμασίες για το Πάσχα βρίσκονται σε εξέλιξη. Έχω μια ερώτηση, μυρίζει σαν μαγιά; Πήρα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, φρέσκια μαγιά. Εμφάνιση για 5+, λιπαρά, ελαφρώς παχιά - εν ολίγοις, όλα είναι καλά, αν όχι για τη μυρωδιά της μαγιάς. Ίσως τα πάρτε λίγο λιγότερο ή καλύτερα δοκιμάστε τα σε ξηρά. Πες μου τι πηγαίνει στραβά. Είναι αλήθεια ότι ο γιος γκρινιάζει και είπε - υπέροχο, αλλά εξακολουθώ να το αμφιβάλλω λίγο. Και ακόμα κορίτσια, δεν προσθέτετε αλεύρι στη ζύμη; Ίσως προσθέστε λίγο.

[παρακαλώ]

παρακαλώ , αυτό το κέικ δεν πρέπει να μυρίζει σαν μαγιά (και όχι μόνο αυτό το κέικ). Δεν χρειάζεται να βάζετε αλεύρι σε μια ζύμη - είναι τόσο σύλληψη.

Μπορώ να υποθέσω ότι ο λόγος για τη μυρωδιά είναι στη μαγιά. Τι παίρνεις; Ίσως δοκιμάστε άλλους.

20 γραμμάρια μαγιάς για 500 γραμμάρια ψησίματος είναι γενικά τα μικρά πράγματα της ζωής. η ζύμη είναι πιθανό να παρακαμφθεί. εάν η μαγιά είναι καλή και φρέσκια, τότε είναι ενεργά πολύ πιο γρήγορα.

Ειδικά το Σάββατο στο Ashan πήρα μια καινούργια «πολυτέλεια», πριν από αυτό έφτιαχνα ψωμί μαζί τους, παρεμπιπτόντως, μου αρέσει το ψωμί σε φρέσκια μαγιά παρά σε ξηρό. Η ζύμη αυξήθηκε σημαντικά, γιατί.Δηλαδή, δεν έχω καθόλου σχόλια σχετικά με τη συμπεριφορά του τεστ, όλα ήταν καλά. Αλλά νομίζω ότι εάν μειώσετε την ποσότητα της μαγιάς, θα είναι δύσκολο για αυτούς να αυξήσουν το ψήσιμο.

[Κινέιν]

Κινέιν, φτιαγμένα κέικ σύμφωνα με τη συνταγή σας και το κρέας.
Η τούρτα του βασιλιά έχει κερδίσει! Μετά τη δοκιμή, όλοι άρεσαν περισσότερο αυτό το κέικ. Ο Myasoedovsky αποδείχθηκε συνηθισμένος στα γούστα μου.
Πιθανότατα δεν θα ψάξω πια την «τέλεια συνταγή», καθώς αυτό είναι ένα πολύ τρυφερό και ζουμερό κέικ. Έβαλα τη ζύμη σε 1/3 μορφές, τα κέικ ανέβηκαν στο χείλος και δεν έπεσαν κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Αν και έκανα μια ασφαλή στιγμή σε ξηρή μαγιά.

Εδώ είναι τα πασχαλινά μου κέικ φέτος. Όλα αποδείχθηκαν. Ευχαριστώ! Προφανώς αφορούσε ζύμη.

Και είναι δυνατόν η ζύμη να σταθεί για περισσότερο από 12 ώρες. Θέλω να βάλω αμέσως ένα μεγάλο μέρος της ζύμης, έτσι ώστε να είναι πιο γρήγορο; Και μετά πέρυσι, βάζω μια νέα ζύμη κάθε 4 ώρες.

Καλησπέρα (ή νύχτα) σε όλους. Δυστυχώς, μια φωτογραφία του τελικού τεστ έχει εξαφανιστεί από την Temka, μπορείτε να την επαναφέρετε; Επομένως, δεν κατάλαβα αν θα έπρεπε να υπάρχει κάτι σαν κολόμποκ ή όχι; Έφτιαξα αυτή τη ζύμη στους Δελφούς 104Χ στη λειτουργία "Χωριάτικο ψωμί". Αυτή είναι η ζύμη στην αρχή της ζύμωσης



Αυτό είναι το τέλος της παρτίδας, το βούτυρο έχει λιώσει ... ... Έπρεπε να προσθέσω περισσότερο αλεύρι και να ανοίξω ξανά την παρτίδα. Και η παρτίδα σε αυτό το πρόγραμμα είναι 50 λεπτά. Συνολικά, έβαλα 600 γραμμάρια αλεύρι. Αυτό είναι το τέλος της εκ νέου παρτίδας

Έχω μια ασαφή αίσθηση ότι έκανα κάτι λάθος. Πες μου, παρακαλώ. Δεν έχω δοκιμάσει ακόμα τα προϊόντα που προκύπτουν - κρυώνουν. Αλλά όταν η ζύμη απλώθηκε σε κουτιά, η ζύμη δεν κολλήθηκε στα χέρια σας και δεν φαινόταν πυκνή. Και πόσο βολικό ήταν να φτιάξω τη ζύμη σε αυτήν τη λειτουργία: Έβαλα τα πάντα σε x \ n και μετά από σχεδόν 6 ώρες έβγαλα την έτοιμη ζύμη. Και όχι "υγρό με ....". Ιστορία! Κάνετε Πασχαλινά κέικ κάθε μέρα!

[DJ]

Και είναι δυνατόν η ζύμη να σταθεί για περισσότερο από 12 ώρες. Θέλω να βάλω αμέσως ένα μεγάλο μέρος της ζύμης, έτσι ώστε να είναι πιο γρήγορο; Και μετά πέρυσι, βάζω μια νέα ζύμη κάθε 4 ώρες.

DJ, Δεν άφησα τη ζύμη για περισσότερο από 12 ώρες. Πάντα βάζω τη ζύμη ως συνήθως και είναι καλύτερα να αφήνουμε τη ζύμη να ζυμώνει περισσότερο. Κάποιοι θα πάνε για ψήσιμο νωρίτερα και κάποιοι αργότερα.

SWIFTA, δεν υπάρχει τρόπος επαναφοράς της φωτογραφίας. Εμφανίζω επίσης τη ζύμη μετά το ζύμωμα και πριν το κόψω. Αμέσως μετά το ζύμωμα, η ζύμη είναι πολύ μαλακή και επιπλέει. Και όταν ζυμώνεται καλά, γίνεται σταθερό και ελαστικό.
Και τώρα έχω έναν Panas στο αγρόκτημα, έτσι φαίνεται ότι μπορεί να ζυμώσει μια ελαστική ζύμη από ένα νερό, ο Kenwood δεν στάθηκε καν κοντά σε ό, τι αφορά την ποιότητα ζύμωσης.

Η ζύμη που έχετε στην τρίτη φωτογραφία είναι μάλλον πυκνή. Θα βάζω λίγο λιγότερο αλεύρι.

Όμως, ψήνεις όπως θέλεις και αποδεικνύεται καλύτερα. Το κύριο πράγμα είναι να έχετε ένα καλό αποτέλεσμα και όχι απογοήτευση.

[Κινέιν]

Κινέιν, ευχαριστώ για την απάντηση και ένα τεράστιο - τεράστιο ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για τη συνταγή. Πρόσφατα αγόρασα έναν Δελφοί (καλά, ήθελα, σχεδίασα τη λίστα των τρόπων λειτουργίας, και, συγκεκριμένα, το ρουστίκ ψωμί), τώρα έχουμε δοκιμές πεδίου. Μου άρεσε πολύ να φτιάχνω τη ζύμη σε αυτό το πρόγραμμα, χωρίς ένταση, ο φούρνος έκανε τα πάντα από μόνος του, το έβαλα απλώς στα καλούπια. Η ομορφιά! Συνήθως τα Πασχαλινά κέικ χρειάζονται πολύ χρόνο, αυτή η συνταγή είναι απλώς ένα θεό! Ευχαριστώ και πάλι για μια τέτοια συνταγή χαμηλού κόστους! Όταν δοκιμάσω το κέικ, θα καταργήσω την εγγραφή μου, αλλά τελικά θα αποκτήσει την πραγματική του γεύση μόνο σε λίγες μέρες ... Ε, θα το είχα! Φοβάμαι ότι δεν θα υπάρχει αρκετή θέληση ..
Και η ζύμη, όταν απλώθηκε, δεν φαινόταν απότομη, προσπάθησε ακόμη και να κολλήσει στο τραπέζι, αλλά δεν κολλήθηκε. Δεν ξέρω πώς θα συμπεριφερόταν αν ήταν λιγότερο συχνή ... αλλά θα προσπαθήσω, μου άρεσε πολύ η συνταγή!

υπάρχει ελάχιστο για τη ζύμη; ή μόλις 12 ώρες και αυτό είναι;