Στριμμένο πορτοκαλί κέικ

[Νόστιμο Πάσχα σε όλους!]

Στριμμένο πορτοκαλί κέικ

Κατηγορία: Πάσχα

Συστατικά
Οπάρα
γάλα	60 ml
πιεσμένη μαγιά	15 γρ
ζάχαρη	1/2 κουτ
αλεύρι	2 κουτ
Ζύμη
ζύμη	όλα
Φρέσκο ​​πορτοκάλι	110 ml
αυγό C1	1 Η / Υ.
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	1 Η / Υ.
αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας	550 γρ
πιεσμένη μαγιά	20 γρ
ζάχαρη	120 γρ
μέλι	30 γρ
κρέμα γάλακτος	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
κονιάκ	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
βούτυρο	100 γρ
άλας	3/4 κουτ
ξύσμα δύο πορτοκαλιών	όλα
βανίλια	γεύση
ζαχαρωμένο πορτοκάλι	100 γρ
σταφίδες	100 γρ
Σιρόπι
ζάχαρη	100 γρ
νερό	100 ml
αλκοόλ (ρούμι, κονιάκ)	30 ml
---------	-------
μορφή 1.2 l.	3 τεμ.
μαλακό βούτυρο για λίπανση της ζύμης	50-80 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Βράστε το σιρόπι από νερό και ζάχαρη. Διατηρώ ψυχρόν. Προσθέστε αλκοόλ και ζαχαρωμένα φρούτα με σταφίδες. Αφήστε για 4-5 ώρες. Αφαιρέστε και πετάξτε σε ένα σουρωτήρι.

Για ζύμη, ζεστάνετε ελαφρά το γάλα. Διαλύστε τη μαγιά σε αυτό. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά. Μείγμα. Καλύψτε και αφήστε για 10-15 λεπτά.

Αφαιρέστε το ξύσμα από τα πορτοκάλια.

Και πιέστε το χυμό.

Χτυπάμε το αυγό και τον κρόκο με ζάχαρη, μέλι και αλάτι μέχρι να χνουδωθούν.

Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα μπολ, προσθέτουμε χτυπημένα αυγά με ζάχαρη. Ρίχνουμε χυμό και μπράντυ. Προσθέστε ξινή κρέμα. Τρίψτε τη μαγιά με αλεύρι. Προσθέστε βανίλια και ξύσμα. Ξεκινήστε να ζυμώνετε με γάντζο. Μόλις βρεθεί όλο το αλεύρι και η ζύμη συλλέγεται,

σταδιακά προσθέστε μαλακό βούτυρο. Προσθέστε κάθε μερίδα μετά την ανάμιξη στην προηγούμενη.

Ζυμώστε μια απαλή, μαλακή ζύμη. Σκουπίστε ελαφρά το τραπέζι με αλεύρι. Τοποθετήστε τη ζύμη στο τραπέζι. Σχηματίστε μια μπάλα.

Λιπάνετε τα πιάτα με λάδι. Βάλτε τη ζύμη σε αυτό. Καλύψτε και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος. Ζύμωση για 3 ώρες.

Στη μέση της ζύμωσης, ζυμώνουμε τη ζύμη.

Η ζύμη πρέπει να αυξάνεται σε όγκο περίπου 2-2,5 φορές. Πάρτε τη ζύμη. Ρυτίδα και διαίρεση στον απαιτούμενο αριθμό μερών. Διαίρεσα με τρία.

Τυλίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα λεπτό στρώμα πάχους 2-3 χιλιοστών. Λιπάνετε με λάδι. Απλώστε το 1/3 των σταφίδων και των ζαχαρωμένων φρούτων.

Κυλήστε. Τσιμπήστε την άκρη.

Για να κόψετε στη μέση. Μην κόβετε στην άκρη.

Διπλώστε μια λωρίδα σε ένα σαλιγκάρι έτσι ώστε η περικοπή να φαίνεται προς τα έξω.

Βάλτε το κομμένο κομμάτι στην κορυφή. Τυλίξτε τη δεύτερη λωρίδα γύρω από αυτό το μέρος με το κομμένο.

Λιπάνετε τα καλούπια και πασπαλίζετε με αλεύρι. Τοποθετήστε κενά σε αυτά. Κάλυμμα. Τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος για διόρθωση.

Έλεγχος για 2-3 ώρες.

Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 170 βαθμούς για 35-45 λεπτά. Προθυμία για έλεγχο με ξύλινο σουβλάκι.

Πάρτε το. Χωρίς τη φόρμα. Ψύξτε σε σχάρα.

Νόστιμο Πάσχα σε όλους!

Σημείωση

Νόστιμο, γλυκό και πολύ αρωματικό κέικ. Το ψίχουλο είναι υγρό, βαρύ, λεπτό πορώδες. Όπως λέμε, "αιχμηρή". Η συνταγή είναι φανταστική. Συνιστώ!

[Αγγελος]

Μου αρέσουν πολύ τα γλυκά με πορτοκάλια
ΑγγελοςΕίτε το πιστεύετε είτε όχι, το έκανα χθες, πειραματίζοντας με πορτοκαλί κέικ.

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, Δεν έχω μυρίσει ποτέ άρωμα πορτοκαλιού σε γλυκά. Όλα άλλαξαν πριν από μερικά χρόνια.

πειραματίστηκε με πορτοκαλί κέικ.

Όλοι πειραματίζονται με τη ζύμη πορτοκαλιού φέτος. Εφτιαξα. πώς πήγα στο YouTube. Και εκεί .... Υπάρχουν ακόμη και κάποιες συμπτώσεις.
Ευχαριστώ που περάσατε)

Έλεγχος για 2-3 ώρες.

Όχι, απλώς κοίτα, τι είδους ζύμη, δεν ξέρω πώς, αλλά μου αρέσει να τσιμπήσω ακατέργαστη ζύμη, απλά ζητά να τσιμπήσω

[Λέρλε]

Λέρλε, ναι! Τόσο αρωματικό, λιπαρό και ηλιόλουστο)

Angela, σας ευχαριστώ για ένα τόσο υπέροχο γεύμα! Μπορώ να φανταστώ τι αρωματικό κέικ! Και υπάρχουν σπιτικά ζαχαρωμένα φρούτα! Θα περιμένω να έρθει και να ψήσει η κόρη μου. Αλλά δεν της αρέσουν οι σταφίδες. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με αποξηραμένα βακκίνια ή κεράσια (αποξηραμένα μόνοι σας το κεράσι);

[Τζαν]

Τζαν, Ευχαριστώ. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε πληρωτικό.