Συναρμολόγηση κέικ

[Μόσκα]

Μόσκακαι ποια σύνθεση; Το βάρος μου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη σύνθεση και μετά εκτιμώ το μέγεθος των επιπέδων. Αλλά λιγότερο από 6 cm μεταξύ των επιπέδων δεν φαίνεται πολύ ωραίο, ή μάλλον όχι πάντα.

[Μαμά RoMashek]

ΚΕΙΚ από Μαμά RoMashek

Βανίλια Β. Σε βραστό νερό, κρέμα γιαουρτιού, κεράσι, ανανά. Μαστίχα - MM + SMS, μοντελοποίηση - λουλουδάτο.

Κάτω βαθμίδα - βάρος 4 kg, H 9 cm, D26 cm
Μέση βαθμίδα - βάρος 4100 g, H 16 cm, D21 cm
Ανώτερο επίπεδο - βάρος 1060 g, H 10,5 cm, D12 cm
Συνολικό βάρος 9379 g.

[ΠΑΡΑΜΕΤΡΟΙ ΠΟΛΛΑΠΛΩΝ ΚΕΙΚ]

ΠΑΡΑΜΕΤΡΟΙ ΠΟΛΛΑΠΛΩΝ ΚΕΙΚ


(για μεγέθυνση, κάντε κλικ στο τετράγωνο στην επάνω γωνία)

Οι διαστάσεις είναι σε ίντσα... Πολλαπλασιάστε με 2,5
Δικτυακός τόπος:
🔗

["Πεταλούδες"]

Κέικ "Πεταλούδες"

Βάρος 11 κιλά. Μπισκότο βανίλιας, κρέμα για στάρπη, κεράσι
Προϊόν μισού μαστίχας με vanderpast.

Οι διάμετροι των βαθμίδων είναι 32, 25, 18, 12 cm.

Απλώς κοίταξα πολλές διατάξεις για μεγέθη και μερίδες κέικ και παρατήρησα ότι παντού γράφουν τις διαμέτρους των επιπέδων, αλλά πουθενά δεν δείχνουν το ύψος. Έχουν κάποιο είδος προτύπων, υποψιάζομαι ότι το ύψος μιας τυπικής βαθμίδας είναι περίπου 4 ίντσες, δηλαδή 10 cm, αλλά δεν είμαι σίγουρος6 ότι είναι σωστά.
Έχετε σκέψεις για αυτό;

Σχεδιάζω πάντα ένα κλιμακωτό κέικ. Κοιτάζω οπτικά τις αναλογίες.
Τότε τα χρησιμοποιώ για να υπολογίσω τα μπισκότα.

Τώρα όλο και πιο συχνά άρχισαν να κάνουν επίπεδα με διαφορετικά ύψη.
Το χαμηλότερο μπορεί να είναι χαμηλό και μεγάλο, και το άνω είναι ψηλό και στενό.

[Βέι]

Βέι, Νομίζω επίσης, το έδωσα επίσης προσοχή.

[3Χ]

Κάτι σαν αυτό (από το μάτι)



Τα επίπεδα μπορούν να ρυθμιστούν σε ύψος.
Σε αυτό το σκίτσο, όπως αυτό:

Κορυφή - Ύψος = 3Χ
Μεσαίου - ύψος = X
Κάτω - Ύψος = 2Χ

Κάτω βήμα - μήκος = ΑΛΛΑ
Κορυφαίο βήμα - μήκος = 2Α

[Ιρίνα Ντολάρς]

Ιρίνα ΝτολάρςΝαι, ωραία!

Και είναι επίσης καλό να έχετε τέτοια πράγματα διαφορετικών μεγεθών και να διπλώσετε το σχήμα που χρειάζεστε!
🔗

Χρειάζομαι ακριβώς 5 βαθμίδες. 1 βαθμίδα - βανίλια + κρέμα + φρούτα
Σοκολάτα 2 βαθμών σε βραστό νερό + κρέμα + κεράσι
3-σκάκι
4-σοκολάτα + βανίλια + παπαρούνα + φρούτα
5-βανίλια (για νύφη και γαμπρό)
κάπου έτσι

Μου φαίνεται ότι δεν μπορείτε να διατηρήσετε τα 10 κιλά ... τουλάχιστον 12 κιλά που χρειάζεστε. βαθμίδες για 4 βαθμίδες που ζυγίζουν περίπου 11,5 κιλά είχα κάπου 29-23-18-12 ... αν ψήνεις την πέμπτη βαθμίδα σε κονσερβοκούτι με διάμετρο 6 εκατοστά, τότε πιθανότατα θα υπάρχουν περίπου 12 κιλά κέικ . και αν προσθέσετε μια βαθμίδα με διάμετρο 35 cm κάτω, τότε θα υπάρχει ήδη 16-17 κιλά ...
και έτσι ώστε η διαφορά μεταξύ των επιπέδων να φαίνεται πιο αρμονική με μια τόσο μικρή διαφορά σε διαμέτρους, μπορείτε να μετακινήσετε τα επίπεδα σε ένα άκρο.

Σας ευχαριστώ!! θα το σκεφτώ

[υπόλευκο]

Γεια σας καταπληκτικά, ευγενικά, ταλαντούχα εργατικά κορίτσια! Πόσο ευγνώμων είμαι σε σας για τις πολλές συμβουλές και τα μαθήματα μάστερ που με εμπνέουν και μου δίνουν δύναμη και ενέργεια. Τις προάλλες η εγγονή μου έγινε πέντε ετών. Κάθε χρόνο προσπαθώ να φτιάχνω ένα χαριτωμένο μωρό κέικ. Αυτή τη φορά στράφηκε στη δημιουργία μιας κούκλας Barbie. Δεδομένου ότι οι διακοπές έπρεπε να είναι όχι μόνο παιδιά, αλλά και ενήλικες, αποφάσισα να φτιάξω μια κούκλα σε ένα βάθρο ώστε όλοι να έχουν αρκετό. Η ιδέα προτάθηκε από τις κύριες τάξεις των Husky και Tortyzhka.
Για πολύ καιρό βρήκα πώς να φτιάξω μια φούστα από ξεχωριστά κέικ ή σε μια στολή και να εγκατασταθώ στη δεύτερη επιλογή.
Έψησα δύο μπισκότα σε χωριστά καλούπια d = 26 cm: σκούρο με κακάο και ανοιχτό με καρύδια ανακαρδιοειδών (αλεσμένο σε μύλο καφέ, αλλά όχι πολύ λεπτά), υπάρχει ακόμη πολύ μαρέγκα.
Για φούστα σε μεγάλο φύλλο ψησίματος, ελαφρύ λεπτό επίχρισμα σφουγγαριού. (Χρειάστηκαν δύο βράδια όσον αφορά το χρόνο ψησίματος).
Η κρέμα παρασκευάστηκε κρέμα σε αυγά και άμυλο και στη συνέχεια χτυπήθηκε με βούτυρο.
Έκοψα τα μπισκότα σε τρία ελαφριά κέικ και δύο σκοτεινά.
Ξεχωριστά, συλλέξαμε το κάτω μέρος του κέικ από δύο ελαφριά, ένα σκούρο στρώμα κέικ και δύο στρώματα μαρέγκας, φωλιασμένα μεταξύ των στρωμάτων και λαδωμένο με κρέμα.
Έφτιαξα τη φούστα σε μια πλαστική σαλάτα (έψαχνα για το σωστό μέγεθος για μεγάλο χρονικό διάστημα), έβαλα ένα λεπτό μπισκότο στο κάτω μέρος και στους τοίχους (πρώτα το έκοψα διαγώνια και έκοψα δύο μισά της φούστας).
Στη μέση, τοποθέτησε έναν σωλήνα τυλιγμένο σε μεμβράνη προσκόλλησης κάθετα, ακριβώς στο μέγεθος μιας κούκλας barbie.
Μου λερώθηκε ένα μπισκότο με κρέμα και έβαλα κομμάτια σκοτεινών και ελαφριών μπισκότων διασκορπισμένων, σε κάθε στρώμα κρέμας και μαρέγκας, και ούτω καθεξής στην κορυφή του μπολ-σαλάτα.
Έβαλα το πάνω και κάτω μέρος του κέικ στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Την επόμενη μέρα, σκαρφαλώνω μια κενή φούστα από ένα ανεστραμμένο μπολ σε ένα στρογγυλό κάτω βάθρο,
Το κάλυψα πάλι με κρέμα, το λεύκωσα και το έβαλα στο ψυγείο.
Στη συνέχεια έφτιαξε ροζ μαστίχα από γλυκά.
Επειδή δεν μπορούσα να αγοράσω λευκές καραμέλες, έκανα λευκή μαστίχα από ζελατίνη (δεν μου αρέσει πολύ, σκληραίνει γρήγορα σε τελική μορφή, μπορεί να σπάσει).
Έδωσε στη μαστίχα να ξαπλώσει για περίπου μία ώρα και άρχισε να δημιουργεί μια κούκλα.
Σήκωσα τα χέρια μου μέχρι την κούκλα εκ των προτέρων και το τυλίχτηκα με μια ταινία μαζί με το κεφάλι μου, έριξα μέχρι τους γοφούς μέσα στο σωλήνα, ο οποίος είχε ήδη κολλήσει στη φούστα.
Από τη λευκή μαστίχα έκοψα μια λωρίδα κατά μήκος του κατώτερου επιπέδου και τη μετέφερα προσεκτικά στην τούρτα, πρόσθεσα κόκκινο χρώμα σε ένα μικρό μέρος της ροζ μαστίχας για να το κάνω πιο φωτεινό από το φόρεμα της κούκλας και έκοψα μια λωρίδα στενότερη στο κάτω μέρος της πρώτης βαθμίδας, μου λερώθηκε με μια βούρτσα με βότκα και κολλήσαμε τη λωρίδα κατά μήκος του πυθμένα, έβαλα την ίδια λωρίδα στο προεξέχον τμήμα κατά μήκος της κορυφής της κατώτερης βαθμίδας. Από την υπόλοιπη κόκκινη μαστίχα έκανα 4 τόξα και τα έβαλα στην άκρη για τώρα.

Τώρα είναι η σειρά της κούκλας.
Για τον πυθμένα, έκοψα μια λωρίδα από λευκή μαστίχα και έστρεψα τις φλάντζες με μια μικρή πλάκα σιλικόνης κατά μήκος της άκρης, τα έβαλα προσεκτικά στη φούστα απευθείας στην κρέμα γύρω από την περιφέρεια.
Από την ίδια λευκή μαστίχα έκοψα ένα τριγωνικό στοιχείο για το μπροστινό μέρος της φούστας,
- έλασης αυτού του τριγώνου με έναν πλάστη σε μια ανάγλυφη χαρτοπετσέτα (συνήθως τοποθετούνται σε τραπέζια, οι γιαγιάδες τα βάζουν στα κομοδίνα για ομορφιά) για να πάρουν ένα ενδιαφέρον σχέδιο,
- βάλτε το τελικό τρίγωνο στη φούστα,
- κόψτε την περίσσεια με ψαλίδι,
- κόψτε αυτό το κομμάτι στο κάτω μέρος με χτένια.
Τώρα ξεκινώ με ροζ μαστίχα, από την οποία θα φτιάξω το κύριο φόρεμα.
- Ξεδιπλώνω έναν μεγάλο κύκλο,
- Το έκοψα με διάμετρο μεγαλύτερη από δύο μήκη της φούστας,
- στη μέση έκοψα έναν κύκλο μεγαλύτερο από την περιφέρεια της μέσης της κούκλας δύο φορές,
- Έκοψα τη φούστα σε 4 μέρη διαμέτρου περίπου ίσων μερών.
- Αρχίζω να καλύπτω τη φούστα στο κέικ υπόλευκο μπροστινή σφήνα, τυλίγοντας την άκρη προς τα μέσα,
- κάνοντας μια πτυχή από τη μέση έως το κάτω μέρος,
- τότε το δεύτερο κομμάτι της φούστας στην άλλη πλευρά του λευκού ένθετου Επίσης, το διπλώνω απαλά και συλλέγω το πτυσσόμενο
- τότε απλώσαμε τα υπόλοιπα κομμάτια της φούστας στο κέικ, κρύβοντας τις αρθρώσεις με διπλωμένες πτυχές.
- Έκοψα την περίσσεια στη μέση.
- Έκοψα το κάτω μέρος του φορέματος έτσι ώστε να είναι ορατή μια λευκή λωρίδα με μικρές πτυχές.
Το μπούστο του φορέματος δεν είναι δύσκολο να φτιαχτεί, το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι πριν βάλετε τη μαστίχα στην κούκλα, πρέπει να το υγράνετε με βότκα.
Ξεδιπλώνω μια λωρίδα μαστίχας ίση με το ύψος του μπούστο,
- Κόβω ένα δάχτυλο από πάνω στη μέση και μετά το εφαρμόζω στην κούκλα, το πιέζω σφιχτά έτσι ώστε να τονίζονται όλες οι κυρτές και κοίλες γραμμές,
- Έκοψα την περίσσεια.
- Ξεδιπλώνω λεπτά λουκάνικα από λευκή μαστίχα και τα κολλάω στη βότκα στο πάνω άκρο του μπούστο,
- Το φέρνω πίσω και εκεί το χαμηλώνω στη γραμμή της μέσης.
Από τη λευκή μαστίχα, έφτιαξα μια άλλη φούστα με τη μορφή ενός λουλουδιού πάνω από τη φούστα, έτσι ώστε να είναι ανάγλυφη και πάλι, την κυλούσα σε μια χαρτοπετσέτα με μοτίβο και έκοψα την άκρη με χτένια.
Φτιάχνω ένα λουλούδι από την ίδια λευκή μαστίχα, κολλάω ένα μαργαριτάρι καραμέλας στη μέση, κολλά το λουλούδι στη μέση. Κόλλησα τα ίδια μαργαριτάρια σε όλη τη μέση της κούκλας.
Και μετά κόλλησα τα τόξα στο βάθρο (με βοήθησαν να κρύψω τα ελαττώματα - η λευκή μαστίχα στις πλευρές ξέσπασε και χωρίστηκε. Γιατί συνέβη αυτό, δεν ξέρω, γιατί όλα ήταν καλά στη φούστα, ίσως κυλούσε λίγο παχύ;)
Προσοχή ! Λάθος μου! Δεν εγκατέλειψα αμέσως τα χέρια της κούκλας, αλλά το έκανα την επόμενη μέρα, όταν έπρεπε να πάρω το κέικ στις διακοπές. Δεν προέβλεψα ότι η αποξηραμένη λευκή μαστίχα κάτω από τα χέρια μου θα μπορούσε να είναι παχύ, απλά έσπασε και έπεσε εν μέρει. Ήταν ένας εφιάλτης, έβγαλα βιαστικά ένα λουκάνικο φτιαγμένο από λευκή μαστίχα στα χέρια μου, έσκισα ολόκληρη τη λευκή λωρίδα μπροστά και το έβαλα ξανά. Αν κατεβάζω αμέσως τις λαβές στην κούκλα, η μαστίχα απλώς θα τσακίσει στα σωστά μέρη και αυτό είναι. Τώρα θα γίνω επιστήμονας!
Τώρα λάμψτε.
Το κατάφερα σε δύο λειτουργίες. Πρώτον, σε ολόκληρο το στρώμα μαστίχας, έβαλα μια πρωτεΐνη ελαφρώς επενδεδυμένη με ένα πιρούνι (δεν χρειάζεται να κτυπηθεί, αλλιώς θα φουσκώσει). Και μόνο την επόμενη μέρα, όταν η πρωτεΐνη ξηράνθηκε, κάλυψα ολόκληρο το κέικ με Condurin. Τώρα όλα φαίνεται να είναι. Το αποτέλεσμα ήταν καταπληκτικό: στην αρχή κανείς δεν μπορούσε να πιστέψει ότι θα μπορούσε να φάει, τότε προσπάθησαν να σώσουν το πάνω μέρος - να αφαιρέσουν την κούκλα, κατά κάποιο τρόπο πέτυχαν, αλλά το είδος είχε ήδη υποφέρει, για να μην διαρκέσει αυτή η αγωνία, εγώ έβγαλα την κούκλα μόνη μου και έκοψα ήρεμα τη φούστα σε διάφορα κομμάτια.

[Πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά τη ράβδο για να ενισχύσετε τη δομή (είναι πολύ μακριά για τη μεταφορά του κέικ)]

Κορίτσια, έκανα μια ερώτηση σύντομα, δεν ξέρω, ίσως να απαντήσουν πιο γρήγορα εδώ.
Πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά τη ράβδο για να ενισχύσετε τη δομή (είναι πολύ μακριά για τη μεταφορά του κέικ) : να τρυπήσετε αμέσως το βάρος ενός κέικ 3 βαθμίδων ή να κάνετε τρύπες εκ των προτέρων στα υποστρώματα των μεσαίων και ανώτερων επιπέδων και στα ίδια τα επίπεδα, αντίστοιχα; Δεν μπορώ να φανταστώ πώς να υπολογίσω εκ των προτέρων και να μην χάσω ...
Το είδατε σε ένα ξένο βίντεο, συλλέγοντας ολόκληρο το κέικ και, στη συνέχεια, τρυπήστε τα όλα ταυτόχρονα με ένα ξύλινο σουβλάκι; Είναι ενδιαφέρον ότι τα υπολείμματα του υποστρώματος από τη μεσαία και την ανώτερη βαθμίδα μειώθηκαν περισσότερο; ...

ΑΠΑΝΤΗΣΗ

alenkasawa, είναι πολύ πιθανό χωρίς υποστρώματα, σε υποστρώματα, εάν τα χρησιμοποιείτε, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχετε τρύπες
τώρα θα προσπαθήσω να βρω ένα βίντεο για εσάς

alenkasawa,



χωρίς υποστήριξη, αλλά αν είναι πολύ μαλακό, φοβάμαι ότι είναι επικίνδυνο

Larissa U, μόλις παρακολούθησα αυτό το βίντεο. Τον κρατάει πραγματικά στο χέρι της και είναι χωρίς υποστρώματα;

Τρυπάω τα επίπεδα σε ζευγάρια με σουβλάκια. Δεν κάνω τρύπες εκ των προτέρων. Χρησιμοποιώ λεπτά πλαστικοποιημένα υποστρώματα μεταξύ των επιπέδων.

Έκανα μια τρύπα στο ελασματοποιημένο υπόστρωμα, αφού κάλυψα τις βαθμίδες που συναρμολόγησα ως εξής:
Έχω κολλήσει ένα μακρύ ραβδί στη χαμηλότερη βαθμίδα, και σε αυτό έχω ήδη χορδίζει με στρώσεις με προ-διάτρητα υποστρώματα. Έτσι, πρόσδεσε όλες τις βαθμίδες με μία ράβδο, χάρη στις τρύπες που έγιναν εκ των προτέρων, όλα κεντράρονταν σωστά και η ράβδος κολλήθηκε στην χαμηλότερη παχιά βάση.
Και φυσικά, ενίσχυσε κάθε επίπεδο με επιπλέον σουβλάκια, ως συνήθως, έτσι ώστε το κέικ να μην χαλάσει. Γι 'αυτό χρησιμοποιώ βαμβακερά μπαστούνια, στα οποία τοποθετώ σουβλάκια για επιπλέον ακαμψία. Δεν μου αρέσουν τα κοκτέιλ.

[έφτιαξε ένα αυτοκίνητο]

Κορίτσια, γεια, χρειάζομαι πραγματικά τη συμβουλή και τη γνώμη σας: την τελευταία φορά που έφτιαξε ένα αυτοκίνητο πήρε VNK, κρέμα γάλακτος. Η σύνθεση είναι πολύ λεπτή. Συλλέξαμε ένα αυτοκίνητο σε μια επιφάνεια εργασίας πρόδωσε το σχήμα, καλυμμένο με γύψο (τα υπολείμματα του μπισκότου + σοκολάτα + βούτυρο), πάνω από το κερασάκι σοκολάτας (80g) + βούτυρο (50g). Αυτό το πράγμα βρισκόταν στο ψυγείο για μερικές ώρες. Άρχισε να μεταφέρεται σε υπόστρωμα με βάθρο(καλά, σύμφωνα με το κανονικό σχήμα, έτσι ώστε το αυτοκίνητο να μην κάθεται στην κοιλιά. Και εδώ προέκυψαν δυσκολίες (το κάτω μέρος του αυτοκινήτου ήταν μαλακό + εμποτισμό) και ήταν δύσκολο να αφαιρέσετε το αυτοκίνητο από το τραχύ υπόστρωμα και όταν το έβαλα στο βάθρο (και το βάθρο είναι περίπου 3 εκατοστά λιγότερο σε όλες τις πλευρές από το αυτοκίνητο, έτσι ώστε το υπόστρωμα δεν μπορούσε να δει), τότε το αυτοκίνητο ξεκίνησε να κρεμάσω λίγο στις πλευρές όπου δεν στέκονταν στο βάθρο ... Πώς να είσαι; τι να κάνω? και άσχημο, και ήταν προβληματικό να βάλουμε τη μαστίχα στο μπισκότο από το κάτω μέρος του αυτοκινήτου ... εν ολίγοις, τρόμος ... τώρα φοβάμαι το αυτοκίνητο και σύντομα θα υπάρξουν Chevrolet και BMW μπροστά. ή κάπως διαφορετικά για να δουλέψουμε με αυτήν τη σύνθεση ... Ποια είναι τα λάθη μου; και τι να κάνω στη συνέχεια

ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Έφτιαξα μόνο αυτοκίνητα στην κοιλιά με μια τέτοια σύνθεση και αμέσως στο υπόστρωμα στο οποίο έδωσα μαζεύω, μια πολύ πολύ λεπτή σύνθεση, δεν μπορώ να φανταστώ πώς καταφέρατε να τη μεταφέρετε, είστε ήρωας :-)

Ευχαριστώ, Olya. Δεν αρκεί μόνο ο ηρωισμός, αυτό θα ήταν το αποτέλεσμα με ένα αυτοκίνητο που θα ήταν πάντα καλό ... Και τι είναι "στο δάσος";

Αυτό είναι το tablet μου και το T9 με βοηθά στην κοιλιά μου που ήθελα να γράψω
Η αδερφή μου έγραψε έναν γαμπρό στο τηλέφωνο ... Γράφει - Zyatek, και εκεί η ίδια επεξεργάστηκε και έγραψε - WOOKER Γελούσαν για πολύ καιρό :-)

Ίνσα82, έτσι κάτω από το κέικ (κάτω από το αυτοκίνητο) ένα υπόστρωμα κατά μήκος της κοπής του αυτοκινήτου κάτω από το κάτω μέρος και, στη συνέχεια, σε ένα βάθρο με ένα υπόστρωμα, παίρνω εκείνα που είναι χρυσά-ασήμι και αυτά τα 3 cm δεν κρεμά, αλλά τώρα εγώ άρχισε να φτιάχνει αλυσίδες χωρίς βάθρο

Daryushka, εδώ έχω συλλέξει κέικ, ορθογώνιο. Μετά από αυτό, όταν σηκώνονται, δίνω το επιθυμητό σχήμα, σχηματίζοντας ένα αυτοκίνητο από ένα ορθογώνιο. Αποδεικνύεται ότι το υπόστρωμα είναι μικρότερο από τα κέικ από τα οποία κόψαμε το αυτοκίνητο; Συνέχισα να βάζω το κέικ σε καθαρό υπόστρωμα μετά την ισοπέδωση και πριν το τυλίγω. Και εδώ, αποδεικνύεται, το κάνουν διαφορετικά ...

Ίνσα82, Ίσως κάποιος έχει ήδη προτείνει, δεν υπάρχει χρόνος να ξαναδιαβεί. Συλλέγετε το κέικ σε ένα υπόστρωμα (χρυσό-ασήμι, κατάστημα), το διαμορφώνετε και μέχρι να καλυφθεί με τα πάντα σε αυτό το υπόστρωμα, στη συνέχεια με ένα κοφτερό μαχαίρι (νυστέρι, χάρτινο μαχαίρι) κόβουμε το υπόστρωμα γύρω από το μηχάνημα. Το μεταφέρουμε σε ένα βάθρο, το καλύπτουμε με μαστίχα. Αν δεν καταλαβαίνετε, γράψτε, το πρωί στις 7-8 η ώρα θα πέσω

Ευχαριστώ, Daryushka. Το χρειάζομαι για τις 17 Οκτωβρίου. Αύριο στις 6 π.μ. φεύγω για Voronezh για μαθήματα Evgenia Maslova σε χρώματα. Όλα σε αναμονή

[Ένα κέικ τριών επιπέδων πρέπει να τρυπηθεί με μια κεντρική ράβδο από πάνω προς τα κάτω; Για κάποιο λόγο, μου φαίνεται ότι είναι πιο βολικό να συλλέγουμε ως πυραμίδα ... να βάζω βαθμίδες στη ράβδο]

Τα κορίτσια βοηθούν παρακαλώ
Ένα κέικ τριών επιπέδων πρέπει να τρυπηθεί με μια κεντρική ράβδο από πάνω προς τα κάτω; Για κάποιο λόγο, μου φαίνεται ότι είναι πιο βολικό να συλλέγουμε ως πυραμίδα ... να βάζω βαθμίδες στη ράβδο
το έκανε αυτό; Τι παγίδες μπορεί να υπάρχουν;

ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Inna, το έκανα σαν να φύτεψα μια πυραμίδα, δεν μπορώ να πω ότι είναι ιδιαίτερα βολικό, αλλά φοβόμουν να τρυπήσω ολόκληρο το κέικ από πάνω προς τα κάτω, φοβόμουν ότι τα υποστρώματα είναι δύσκολο να τρυπηθούν. Και τότε, αν τρυπήσετε την κορυφή προς τα κάτω, τότε θα υπάρχει επίσης μια τρύπα στην ανώτερη βαθμίδα, αλλά δεν το χρειαζόμουν εκεί :) Έχω τρυπήσει μια τρύπα στα υποστρώματα στο κέντρο εκ των προτέρων.
Κορίτσια, ποιος χρησιμοποιεί αυτό ως κεντρικό άξονα;

Ναταλία, έτσι η κορυφή μου είναι άδεια, η τρύπα στην κορυφή δεν χρειάζεται. Τρύπησα τα υποστρώματα εκ των προτέρων, αλλά εξακολουθώ να φοβάμαι να μην μπω μέσα. Θα χρησιμοποιήσω ένα ξύλινο σουβλάκι ως ράβδο, ικέτευσα ένα από το kuma μου (τα έφεραν από τη Γεωργία, δεν ξέρω αν έχουμε).

Ίννα, θα φτάσετε, πού θα πάτε, το πιο σημαντικό είναι να υπολογίσετε ακριβώς το κέντρο, διαφορετικά εάν το επίπεδο δεν κάθεται στο κέντρο, τότε δεν θα το μετακινήσετε. Όταν βάζετε ένα επίπεδο σε ένα σουβλάκι, προσπαθήστε να το διατηρήσετε επίπεδο, έτσι ώστε η ράβδος στην κορυφή του επιπέδου να σέρνεται επίσης στο κέντρο. Στην κορυφή του επιπέδου, βάλτε επίσης ένα σημάδι στο κέντρο και προσπαθήστε να επικεντρωθείτε σε αυτό.

Όλα λειτούργησαν! Η "πυραμίδα" είναι πλήρης!

Γεια σας, βιοτέχνες, είμαι νέος, θαυμάζω πραγματικά την ικανότητά σας! Μελετώ τα πάντα εδώ εδώ και πολύ καιρό, διαβάζοντας, από πολλές πληροφορίες, λίγο χάος στο μυαλό μου. Έτσι μου ζήτησαν να φτιάξω μια γαμήλια τούρτα τριών επιπέδων διακοσμημένη με μαστίχα, περίπου 7-8 κιλά. Πείτε μου ποια είναι η διάμετρος που είναι καλύτερο να φτιάξετε τα επίπεδα: 30:20:10 ή 28:20:12; Τα επίπεδα έχουν όλα το ίδιο ύψος, αλλά ποιο, ίσως 7-8 cm;

[Ολύσα]

Ολύσα, το ύψος των βαθμίδων είναι πολύ μικρό, και η διαφορά είναι περισσότερο από 6 εκατοστά σε πλάτος, δεν θα το έκανα. Η συμβουλή μου είναι να σχεδιάσετε ένα μοντέλο ζωντανού μεγέθους σε δύο προβολές (πάνω και πλάγια) και θα δείτε μόνοι σας πώς είναι καλύτερο. Μερικές φορές κάνω ακόμη και ένα μοντέλο 3D από χαρτόνι για να είμαι σίγουρος ότι η αίσθηση στο χώρο είναι σωστή.

Ευχαριστώ, αλλά ακόμη και μετά τη δημιουργία μιας διάταξης, δεν ξέρω πόσο βάρος θα πάρει; Είμαι γενικά ένας απλός στους υπολογισμούς!

[Ολύσα]

Ολύσα, και περιγράφετε τη σύνθεση, το ψήσατε στο παρελθόν, το ζυγίσατε, το έχετε γράψει, τουλάχιστον περίπου;

[Ολύσα]

Ολύσα, μου φαίνεται ότι για ένα τέτοιο βάρος, η 2η επιλογή 28/20/12 είναι πιο κατάλληλη, το ύψος είναι περίπου 8 cm και το χαμηλότερο θα πρέπει πιθανώς να γίνει ψηλότερο - τουλάχιστον 10 cm. Αλλά δεν έκανα πολυεπίπεδη, οπότε αυτές είναι οι υποθέσεις μου.

Εδώ είναι ένα θέμα με συγκεκριμένα παραδείγματα και υπολογισμούς κέικ https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171092.0

Κορίτσια, ευχαριστώ! Το γεγονός είναι ότι ψήθηκε μόνο για τους δικούς της ανθρώπους, δεν ζύγισε τίποτα. Σχεδιάζω ένα κλασικό μπισκότο, κρέμα Charlotte και ξινή κρέμα. Δεν προσθέτω μαρέγκα, δεν υπάρχει ακόμη εμπειρία.
Και εδώ είναι μια άλλη ερώτηση: εάν το ύψος είναι 8 cm, τότε πιθανώς χρειάζεστε 3 κέικ μπισκότων, δύο τύπους κρέμας και τι άλλο μπορείτε να βάλετε; ξηροί καρποί;

Κορίτσια, χρειάζομαι μια υπόδειξη. Παραγγείλαμε ένα κέικ μισού πλανήτη με γεμισμένο κεράσι. Δεν ξέρω πώς να το συνδυάσω. Η εκδοχή μου: Ψήνω ένα κανονικό στρογγυλό κέικ, το κόβω σε κέικ, βάζω τα κομμένα κενά από στρώματα κέικ διαφορετικών διαμέτρων σε ένα μπολ, τα σάντουιτς με κεράσια και κρέμα (βούτυρο + συμπυκνωμένο γάλα). Στη συνέχεια το αναποδογυρίζω και το παλτάω με πατάτες. Έχει κανείς άλλες επιλογές;

[Όλυα]

Όλυα, κανένας άλλος
Μην ξεχάσετε να αφήσετε το κρύο πριν σταματήσετε

[Όλυα]

Όλυα, και θα έβαζα το πρώτο στρώμα κέικ λεπτό ενάμισι εκατοστό σε ολόκληρη την επιφάνεια του μπολ με ένα ημισφαίριο, το λιπαίνουμε με κρέμα, και ήδη σε αυτό μπορείτε να στρώσετε ανά στρώση, αλλά μου αρέσει το συγκρότημα στο Μεθυσμένο Κεράσι σε κομμάτια, όχι κουάκερ, δηλαδή, κομμάτια μπισκότου, καλύψτε καλά με την παχιά κρέμα μας, στη συνέχεια άφθονα κεράσια, και πάλι κομμάτια μπισκότου κ.λπ. Και φτιάξτε και το κορυφαίο κέικ, ολόκληρο. Μου αρέσει σε ένα κουτί)

Σαν αυτό? Όχι μόνο σε στρώσεις με κρέμα και γέμιση, αλλά σε κομμάτια;

[Ιρίνα]

Ιρίνα, ναι ή όπως σχεδιάσατε. Αυτό είναι ήδη θέμα γεύσης. Όταν μου φαίνεται ότι το κέικ είναι πιο πλούσιο σε κομμάτια. Παρεμπιπτόντως, μουλιάστε τα κομμάτια με σιρόπι, μην ξεχάσετε. Cherry κονιάκ, mmmmmmm ......)))
Irin, σας ενδιαφέρει το Fotoshop;

Όχι photoshop
Αυτό το πρόγραμμα είναι σε κάθε υπολογιστή

Ναι, βολικό, γνωρίζοντας ...)

[Ιρίνα Ντολάρς]

Ιρίνα Ντολάρς, σας ευχαριστώ που υπενθυμίσατε. Φυσικά αφήστε το να μείνει στο κρύο για τη νύχτα)

fomcaκαι ποιο μέγεθος είναι καλύτερο να φτιάξετε τα κομμάτια του παντεσπάνι για σάντουιτς; Βυθίστε τα πριν σπάσετε το κέικ σε κομμάτια ή όταν είναι ήδη σπασμένα;

[Όλυα]

Όλυα, κομμάτια καλά, κάπου 2 με 3 εκατοστά ορθογώνια, κύβοι όπως αποδεικνύεται, και μουλιάστε αυτά που έχουν ήδη τοποθετηθεί στο καλούπι.

[fomca]

fomca, Θα ψήσω σοκολάτα με βραστό νερό. ο θόλος του ανεβαίνει. Θα το κόψω προσεκτικά και θα καθαρίσω το εσωτερικό. τότε, αν είναι δυνατόν, θα το βάλω στο κάτω μέρος, και όπου δεν είναι αρκετό θα συσσωρευτώ σε στρώματα

[Όλυα]

Όλυα, η σοκολάτα σε βραστό νερό είναι πολύ χαλαρή για μια τέτοια συναρμολόγηση. Και χρειάζεστε ένα συγκεκριμένο σχήμα. Θα έπαιρνα βρασμένη βανίλια ή σοκολάτα πολύτιμων λίθων

σοκολάτα από πολύτιμο.

μπορείς να δώσεις ένα σύνδεσμο;

Κορίτσια, ακόμη και αν δεν βρούμε μια συνταγή στο αντίστοιχο θέμα, η αναζήτηση στο φόρουμ είναι πολύ βολική, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε.
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302517.0

[fomca]

fomca, fomcaκαι βρήκα ένα σφουγγάρι Coca-Cola από το valvery. Σκέφτηκα να το μαγειρέψω καλά που ξεκαθάρισα. Σβέταευχαριστώ για την υπόδειξη
Θα ψήσω σε ένα μπολ σαλάτας, στο οποίο θα το συλλέξω αργότερα. Παίρνετε ένα ημισφαίριο κουτί.
Θα πάω να μαγειρεύω)

σεβαστοί και έμπειροι κατασκευαστές κέικ, πάλι σε εσάς για συμβουλές.
Θα φτιάξω ένα κέικ: σφουγγάρι βανίλιας σε βραστό νερό, ξινή κρέμα., Μούρα και στη συνέχεια 2 ερωτήσεις:
1. Θέλω να φτιάξω 6 ή 5 κέικ με πάχος περίπου 1,5 εκ. Ένα κέικ με τέτοιο γέμισμα θα αντέξει το ύψος του και δεν θα πάει στο πλάι; Ως επιλογή για την αντικατάσταση της ξινής κρέμας με την κρέμα γιαουρτιού με κρέμα Καλλιτέχνες (αλλά η ξινή κρέμα είναι πιο επιθυμητή)

2. το κέικ θα διακοσμηθεί με μαστίχα. Κατανοώ ότι πρέπει να το συσκευάσετε καλά με ganache, αλλά ο συνδυασμός ενός τέτοιου γεμίσματος και ganache σε μαύρη σοκολάτα δεν είναι κατάλληλος. Δεν θεωρώ ganache στη λευκή σοκολάτα, γιατί δεν μπορούμε να βρούμε κανονική λευκή σοκολάτα το απόγευμα με φωτιά.
Οι επιλογές που γνωρίζω είναι: βούτυρο + συμπυκνωμένο γάλα (μου φαίνεται ότι δεν συσκευάζεται σφιχτά), βούτυρο + τυρί κρέμας + σαχ. σκόνη (δεν ξέρω το βαθμό στεγανότητας στο εξωτερικό του γεμίσματος). Μπορείτε να μου πείτε περισσότερες πιθανές επιλογές για ισχυρή συσκευασία λεπτής πλήρωσης.

[Όλυα]

Όλυα, και απλώς καλύπτετε το κέικ με κρέμα ή ακόμα πατάτες; Το βούτυρο + το συμπυκνωμένο γάλα είναι μια αρκετά πυκνή κρέμα. Τουλάχιστον μου φαίνεται ότι είναι πιο πυκνός από τον Σαρλότ.Και καλύπτω τις πατάτες με σαρλότα στην κορυφή. Και τίποτα. Όλα λειτουργούν καλά.

[Λούντα]

Καλύπτετε απλώς το κέικ με κρέμα ή με πατάτες εκ των προτέρων;

συνήθως μόνο μαύρη σοκολάτα ganache. Αλλά ξέχασα τις πατάτες. Πράγματι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαφριές πατάτες και έπειτα βούτυρο + συμπυκνωμένο γάλα για ομοιομορφία και απαλότητα των γραμμών.

Λούντα, αλλά μια τέτοια σύνθεση αντέχει στο ύψος ή μπορεί να ενισχυθεί με σουβλάκια σε πολλά σημεία;

[mme_it]

mme_itΝομίζω ότι θα ήταν απαραίτητο να κολλήσετε σουβλάκια σε ένα τόσο ψηλό κέικ, για να μην φοβάστε πια. Μπορείτε να κλείσετε τις πλευρές με φύλλα βάφλας; Τους χρησιμοποίησα μερικές φορές με μια ιδιαίτερα ευαίσθητη σύνθεση - μου άρεσε το αποτέλεσμα, εδώ η Mama Romashik είπε πώς να το κάνει https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45686.0

[NataST]

NataST, Νατάσα, ευχαριστώ για τη συμβουλή, αλλά δεν μπορώ να φανταστώ πώς να κολλήσω γύρω από ένα στρογγυλό κέικ με βάφλες ;! Και κατά την κοπή, πώς είναι αυτές οι βάφλες;

[δύο κέικ 20 \ 20cm, πρέπει να συνδυάζονται σε ένα, να διακοσμούνται με κρέμα, μια καρδιά από τριαντάφυλλα,]

Κορίτσια, το χρειάζομαι επειγόντως, έχω δύο κέικ 20 \ 20cm, πρέπει να συνδυάζονται σε ένα, να διακοσμούνται με κρέμα, μια καρδιά από τριαντάφυλλα, αλλά αν το επισυνάψετε, θα είναι μακρύ και στενό, 20 \ 40εκ., μπορεί κανείς να έχει ένα παράδειγμα συνδυασμένου τετραγωνικού κέικ στους σελιδοδείκτες;

ΑΠΑΝΤΗΣΗ

δεν υπάρχουν τετράγωνα, αλλά υπάρχει ένα τετράγωνο και ένας κύκλος.

Κορίτσια, αλλά πώς να μαζέψετε δύο επίπεδα κέικ Κίεβο, με σουβλάκια δεν θα λειτουργήσει, πιθανώς

[χιλ]

χιλγιατί δεν θα λειτουργήσει; Έτσι συλλέγω όλο το παραγάδι, ανεξάρτητα από τα γεμίσματα. Φοβάστε ότι δεν θα το τρυπήσετε; Τα ξύλινα σουβλάκια μου διαπερνούν τα πάντα - τόσο υπόστρωμα από χαρτόνι όσο και πολυστυρόλιο - όταν συνδέω τα επίπεδα μεταξύ τους.

[Ιρίνα]

Ναί, ΙρίναΦοβάμαι ότι δεν θα τρυπήσω, δεν έψησα ποτέ τον Κίφσκι, επομένως, νομίζω ότι τα δέρματα εκεί είναι σκληρά, δεν θα καταρρεύσουν Σας ευχαριστώ, Ήρα, οπότε δεν υπάρχει τίποτα να φοβηθείτε!

Απολύτως τίποτα! Μάζευα αυτό το κέικ περισσότερες από μία φορές)) Πάρτε τα σουβλάκια, όχι τα σωληνάρια.

Σας ευχαριστώ

Γειά σας κορίτσια! ελπίζω για την εμπειρία σας! παρακαλώ βοηθήστε με να υπολογίσω την ακτίνα και τα κιλά ενός τριών επιπέδων κέικ για 12 κιλά. ή μπορεί να κάνει 7 κιλά και δύο επιπλέον. Δεν ξέρω πώς μπορείς να κουβαλάς τόσο βάρος και τόσο κολοσσό, να το κρατάς αρκετά μακριά. ευχαριστώ εκ των προτέρων. σύνθεση μπισκότου, φρούτων, κρέμας γιαουρτιού

[Τατιάνα]

Τατιάνα, δεν γράφετε τι είδους επίστρωση έχει το κέικ.
Εάν είναι μαστίχα, αφαιρέστε το βάρος της μαστίχας και προχωρήστε στον υπολογισμό.
Και τρία επίπεδα θα είναι αρκετά; Τότε θα υπάρχουν μεγάλες διαμέτρους. Για παράδειγμα, 40: 30: 20 cm.
Πρώτα πρέπει να σχεδιάσετε ένα σκίτσο. Είναι τα επίπεδα αναλογικά ή διαφορετικά μεγέθη και σχήματα;

το κάλυμμα είναι μαστίχα, από τη διακόσμηση υπάρχουν μεγάλα τόξα σε κάθε επίπεδο. Πιστεύω επίσης ότι χρειάζεστε τέσσερα επίπεδα για να είναι πιο όμορφα και το μέγεθος των επιπέδων είναι περίπου το ίδιο ή το κορυφαίο είναι υψηλότερο