Συναρμολόγηση κέικ

[LLika_7]

LLika_7, στον σύνδεσμο που δώσατε δεν υπάρχει τίποτα για κέικ !!

Λούντα, δεν μπορώ να δω? Μόλις το έλεγξα, άνοιξε κανονικά. Θα σας δείξω μερικές φωτογραφίες από εκεί. Στη συνέχεια, αυτή η ανάρτηση μπορεί να αφαιρεθεί και, εάν είναι απαραίτητο, θα το κάνω σε μια ριζική, όπως αναμένεται, και θα το δείξω εδώ





ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. αφαιρεθεί το κόμμα στο τέλος του συνδέσμου, θα πρέπει να ανοίξει

Δεν είναι πρόβλημα να φτιάξετε ένα κέικ για 11 κιλά, δεν μου αρέσουν οι αναλογίες σας - το ύψος ... Προσπαθήστε να το μειώσετε ...

Έχω ακόμα έναν τέτοιο σύνδεσμο αποθηκευμένο σε κέικ πολλαπλών επιπέδων

[LLika_7]

LLika_7, Ευχαριστώ! πολύ χρήσιμο σύνδεσμο. Προτείνω ήδη στον πελάτη να μειώσει το ύψος των βαθμίδων, ειδικά αφού εκτίμησα εκ νέου το βάρος. + Έχω ένα περίπτερο και ο πελάτης το λατρεύει.
νομίζετε ότι το περίπτερο θα με σώσει; Και εδώ είναι το κύριο ερώτημα: υποδεικνύονται οι διάμετροι των βαθμίδων της βάσης, αλλά έχουν πιέσεις, όπως στις πλάκες! αν εγκαταστήσω ένα κέικ, γιατί θα είναι στραβά; εδώ είναι μια υφασμάτινη βάση 🔗

Και εδώ είναι το κύριο ερώτημα: υποδεικνύονται οι διάμετροι των βαθμίδων της βάσης, αλλά έχουν πιέσεις, όπως στις πλάκες! αν εγκαταστήσω ένα κέικ, γιατί θα είναι στραβά; εδώ είναι μια υφασμάτινη βάση 🔗

Είναι καλύτερο να σερβίρετε κέικ σε αυτό το περίπτερο. Εάν ένα κέικ, τότε οι διάμετροι των βαθμίδων πρέπει να είναι ίδιες με το επίπεδο μέρος της πλάκας.

[Ολύσα]

Ολύσα

Παραγγέλνουν κάτι τέτοιο. Η απαίτηση ήταν τρία επίπεδα, αλλά έτσι ώστε να μην μοιάζει με κέικ και το κέικ ήταν απαραίτητα υψηλό και έμοιαζε με γλυπτική σύνθεση. Το κατώτερο επίπεδο είναι 32 εκατοστά και 20 ύψος, το συνολικό ύψος του κέικ είναι 65 εκατοστά, οι βαθμίδες στερεώθηκαν με σουβλάκια για μπάρμπεκιου από ξύλο, τρία σε κάθε επίπεδο. Δεν έκανα τίποτα. Συλλέχθηκε στο σπίτι. Οδήγησα χωρίς προβλήματα 20 χλμ. Κόλλησα τα επίπεδα με λιωμένη σοκολάτα. Το κατώτερο επίπεδο είναι ένα κέικ που έχει πολλά διαφορετικά ονόματα, αλλά βασίζεται σε τρία κέικ (με καρύδια, με σπόρους παπαρούνας, με σταφίδες, συμπυκνωμένο γάλα και κρέμα βουτύρου) Το κέικ είναι αρκετά νόστιμο και αρκετά πυκνό για τον πυθμένα.
Το κατώτερο επίπεδο των 32 εκατοστών κατασκευάστηκε σε ένα τηγάνι της σοβιετικής περιόδου, το οποίο χρησιμοποιώ για στρώματα κέικ μεγάλης διαμέτρου
Όταν είδα το διάγραμμα του κέικ στην εικόνα, υπήρχαν αμφιβολίες, αλλά στο τέλος, οι πελάτες ήταν πολύ ευχαριστημένοι, λέγοντας ότι η ιδέα τους εφαρμόστηκε απολύτως!
Γι 'αυτό μην ανησυχείτε όταν βλέπετε το mockup κέικ. Διορθώστε λίγο, προσθέστε κάτι δικό σας και όλα θα λειτουργήσουν

Δεν δημιουργώ υποστρώματα. Το στερεώνω μόνο με σουβλάκια, τα βάζω σε ένα τρίγωνο στο κέντρο της βαθμίδας και τρυπά σχεδόν χωρίς κεντρικό σουβλάκι. Λόγω της διαφορετικής πυκνότητας των βαθμίδων (όσο υψηλότερη, τόσο ευκολότερη) καταφέρνω να επιτύχω τη σταθερότητα του κέικ, ακόμη και με ύψος 65 cm. Το κέικ ζύγιζε 14 κιλά, αλλά το κύριο βάρος έπεσε στην κάτω βαθμίδα και κράτησε την ανώτερη βαθμίδα χωρίς προβλήματα. Το ανώτερο επίπεδο (κοριτσάκι) ζύγιζε λίγο περισσότερο από 1 κιλό. Λοιπόν, κολλήστε τα επίπεδα μεταξύ τους, ακόμα και με σοκολάτα. Λοιπόν, σχετικά με το υπερβολικό βάρος, κατά κανόνα, οι πελάτες τέτοιων κέικ δίνουν την ευκαιρία να τρέξουν, τουλάχιστον, σε ένα κιλό, και αυτό είναι ένα καλό κενό. Μπορώ να κάνω λάθος στα 300g, ή να προσαρμόσω το κέικ ακριβώς στο παραγγελθέν βάρος, αλλά αν ο πελάτης δεν το περιορίσει, τότε το κάνω με όλη μου την καρδιά. Για το καλοκαίρι, μια παραγγελία για 2 γαμήλιες τούρτες 13-16 κιλών, δηλαδή, ένα βάρος 3 κιλών, υπάρχει που μπορείτε να περιπλανηθείτε. Αλλά το μοντέλο δεν έχει δοθεί ακόμη για κανένα κέικ. Μόνο ένα ζευγάρι ζητά πολλές κουρτίνες και αυτό είναι πολύ βάρος.

Μην φοβάστε τίποτα. Ο δρόμος θα κυριαρχείται από το περπάτημα!

Θα το κολλήσω ξανά ... τώρα, ως μηχανικός .. Υπάρχει μια τέτοια επιστήμη αντοχής υλικών, η οποία υπολογίζει τη σταθερότητα οποιουδήποτε κτιρίου, οποιασδήποτε μονάδας. Είναι τέλεια για τη συναρμολόγηση κέικ. Έτσι, σύμφωνα με αυτήν την επιστήμη, ο κεντρικός πείρος στο κέικ δεν θα δώσει ποτέ τη σταθερότητα του κέικ και όλα τα βίντεο με αυτήν την καρφίτσα με μπερδεύουν πάντα. Θα καταστρέψει μόνο ένα εμποτισμένο κέικ.Θα πρέπει να υπάρχουν αρκετά μικρά σε ίση απόσταση μεταξύ τους. Θα κρατήσουν τη δομή σαν οπλισμός. Και ο κεντρικός πείρος πρέπει να ταλαντεύεται μία φορά (κάτι που είναι πολύ πιθανό όταν η μεταφορά δεν είναι πολύ στοργική) και στη συνέχεια όχι μόνο η βαρύτητα αρχίζει να ενεργεί σε αυτό (αυτό είναι όταν στέκεται επίπεδο) αλλά και πίεση από την πλευρά του κέικ (δηλαδή, μια δύναμη ίση με το βάρος του κέικ με πιέζοντας πλευρά), και έτσι δεν πρέπει να γυρίσετε το μισό κέικ, οπότε θεωρητικά θα πρέπει να σπάσετε ένα κέικ χαμηλής πυκνότητας, κατά κανόνα, σπάει Όλα πάνε σύμφωνα με το νόμο του 2 Νεύτωνα. Και σε ξένα ρολά, το μπισκότο, κατά κανόνα, είναι πολύ πυκνό και ξηρό, δεν κόβεται σε πολλά κέικ, το πολύ δύο. Και παραγγέλνουμε καλά εμποτισμένα κέικ, πολλή κρέμα. Όλα αυτά μπορούν να υπολογιστούν με φυσικούς τύπους για να καταλάβουμε αν το κέικ θα κρατήσει ή όχι. Σε κάθε περίπτωση, εάν ένα κιλό κέικ διανέμεται σε τρεις καρφίτσες, αποδεικνύεται ότι είναι 330 γραμμάρια ανά καρφίτσα και ένα χιλιόγραμμο κέικ συνθλίβεται εντελώς, η παραμικρή παραμόρφωση και αυτή η καρφίτσα λειτουργεί ήδη ως καταστροφέας.

Το Valyush και το βάρος ενός τέτοιου κέικ δεν ήταν πιθανώς 11 κιλά. Ακολουθούν οι τελευταίες και πρώτες βαθμίδες μου φέτος, ύψους 12 cm. βγήκαν ακριβώς 10 κιλά. Έτσι, η Olya, με μια τέτοια διάθεση, όπως δίνεται, δεν ταιριάζει σε αυτό το βάρος. Όταν συζητούν τις διαστάσεις για μένα, τότε το βάρος της ερώτησης δεν πηγαίνει, πόσο θα βγει

[πολύτιμος]

Επέστρεψα για να γράψω ότι υπολόγισα για άλλη μια φορά το ύψος του κέικ! διάμετροι. και σκέφτηκα ότι, κατ 'αρχήν, είναι ρεαλιστικό να το διατηρήσετε και να το μεταφέρετε. αν και, κατάφερα ήδη να τρομάξω τον πελάτη. αλλά θέλω πραγματικά να φτιάξω μια τόσο χαριτωμένη τούρτα, και εδώ η Βαλεντίνα και η Λιουτμίλα ενστάλαξαν τέτοια ελπίδα !!! Παίρνω ευγνώμων για την προσοχή παρεμπιπτόντως, μου επιτρέπεται να ξεπεράσω το βάρος.
πολύτιμος , Valya, υπάρχει ένα υπόστρωμα στη μέση στην κάτω βαθμίδα; και γενικά υπάρχουν υποστρώματα μεταξύ των ίδιων των βαθμίδων (γράψατε ότι δεν το κάνετε); και το κεντρικό σουβλάκι ήταν; γιατί το κέικ είναι στενό.

[Ολύσα]

Ολύσα Όχι, δεν φτιάχνω τα υποστρώματα μόνο με σουβλάκια, τα έβαλα σε ένα τρίγωνο στο κέντρο της βαθμίδας και τρυπά σχεδόν χωρίς κεντρικό σουβλάκι. Λόγω της διαφορετικής πυκνότητας των βαθμίδων (όσο υψηλότερη, τόσο ευκολότερη) καταφέρνω να επιτύχω τη σταθερότητα του κέικ, ακόμη και με ύψος 65 cm. Το κέικ ζύγιζε 14 κιλά, αλλά το κύριο βάρος έπεσε στην κατώτερη βαθμίδα και κράτησε την ανώτερη βαθμίδα χωρίς προβλήματα. Το ανώτερο επίπεδο (κοριτσάκι) ζύγιζε λίγο πάνω από 1 κιλό. Λοιπόν, φροντίστε να κολλήσετε τα επίπεδα μεταξύ τους, ακόμα και με σοκολάτα. Λοιπόν, σχετικά με το υπερβολικό βάρος, κατά κανόνα, οι πελάτες τέτοιων κέικ δίνουν την ευκαιρία να τρέξουν, τουλάχιστον, σε ένα κιλό, και αυτό είναι ένα καλό κενό. Μπορώ να κάνω λάθος στα 300 γραμ. Ή να προσαρμόσω το κέικ ακριβώς στο παραγγελθέν βάρος, αλλά αν ο πελάτης δεν το περιορίσει, τότε το κάνω με όλη μου την καρδιά. Για το καλοκαίρι, μια παραγγελία για 2 γαμήλιες τούρτες 13-16 κιλών, δηλαδή, ένα βάρος 3 κιλών, υπάρχει πού να περιπλανηθείτε. Ωστόσο, το μοντέλο δεν έχει δοθεί ακόμη για κανένα κέικ. Μόνο ένα ζευγάρι ζητά πολλές κουρτίνες και αυτό είναι πολύ βάρος.
Μην φοβάστε τίποτα. Ο δρόμος θα κυριαρχείται από το περπάτημα!

Μην φοβάστε, αλλά πρέπει να φοβάστε! Μετά το τελευταίο συμβάν, θα δυναμώσω όσο καλύτερα μπορώ! είναι τόσο νεύρα!))

[Κλεόπκα]

ΚλεόπκαΩΙΑ! Διάβασα για τη ανωτέρα σου δύναμη! λοιπόν, ποιο ήταν το πρόβλημα, τι ήταν λάθος με την οχύρωση;

Είδα ένα βίντεο στο YouTube όπου μια καρφίτσα χρησιμοποιείται από πλαστικές βάσεις, δηλαδή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κοινό κεντρικό για βαθμίδες ... Συλλέγω όλες τις ιδέες.

[Ολύσα]

Ολύσα , το κύριο λάθος είναι ότι το κέικ βρέθηκε πολύ καλά, και δεν έβαλα όλους τους σωλήνες ομοιόμορφα .. όπου κάποιος στάθηκε πιο κοντά στο κέντρο και το κέικ άρχισε να πέφτει λίγο από αυτήν την πλευρά.

Α κατάλαβα! Ετσι νόμιζα. ακόμη και η ευθυγράμμισή μου είναι κουτσός όταν μουλιάζω καλά.

Θα το κολλήσω ξανά ... τώρα, ως μηχανικός .. Υπάρχει μια τέτοια επιστήμη αντοχής υλικών, η οποία υπολογίζει τη σταθερότητα οποιουδήποτε κτιρίου, οποιασδήποτε μονάδας. Είναι τέλεια για τη συναρμολόγηση κέικ. Έτσι, σύμφωνα με αυτήν την επιστήμη, ο κεντρικός πείρος στο κέικ δεν θα δώσει ποτέ τη σταθερότητα του κέικ και όλα τα βίντεο με αυτήν την καρφίτσα με μπερδεύουν πάντα. Θα καταστρέψει μόνο ένα εμποτισμένο κέικ.Θα πρέπει να υπάρχουν αρκετά μικρά σε ίση απόσταση μεταξύ τους. Θα κρατήσουν τη δομή σαν οπλισμός. Και ο κεντρικός πείρος πρέπει να ταλαντεύεται μία φορά (κάτι που είναι πολύ πιθανό όταν η μεταφορά δεν είναι πολύ στοργική) και στη συνέχεια όχι μόνο η βαρύτητα αρχίζει να ενεργεί σε αυτό (αυτό είναι όταν στέκεται επίπεδο) αλλά και πίεση από την πλευρά του κέικ (δηλαδή, μια δύναμη ίση με το βάρος του κέικ με πιέζοντας πλευρά), και έτσι δεν πρέπει να γυρίσετε το μισό κέικ, οπότε θεωρητικά θα πρέπει να σπάσετε ένα κέικ χαμηλής πυκνότητας, κατά κανόνα, σπάει Όλα πάνε σύμφωνα με το νόμο του 2 Νεύτωνα. Και σε ξένα ρολά, το μπισκότο, κατά κανόνα, είναι πολύ πυκνό και ξηρό, δεν κόβεται σε πολλά κέικ, το πολύ δύο. Και παραγγέλνουμε καλά εμποτισμένα κέικ, πολλή κρέμα. Όλα αυτά μπορούν να υπολογιστούν με φυσικούς τύπους για να καταλάβουμε αν το κέικ θα κρατήσει ή όχι. Σε κάθε περίπτωση, εάν ένα κιλό κέικ διανέμεται σε τρεις καρφίτσες, αποδεικνύεται ότι είναι 330 γραμμάρια ανά καρφίτσα και ένα χιλιόγραμμο κέικ συνθλίβεται εντελώς, η παραμικρή παραμόρφωση και αυτή η καρφίτσα λειτουργεί ήδη ως καταστροφέας.

[μεγαλόσωμος]

Και θα κολλήσω, αν και θα το επαναλάβω ήδη, πιθανώς. Αυτή είναι μόνο η γνώμη μου, με βάση την εμπειρία μου, και αυτό δεν σημαίνει ότι μετά από λίγο δεν θα το αλλάξω.

Ευχαριστώ μεγαλόσωμος για την ιδέα των αχύρων! Χωρίς σωλήνες, δεν βάζω μια βαθμίδα σε μια βαθμίδα! Και ακόμη και αν το κατώτερο επίπεδο είναι πυκνότερο, ακόμα δεν θα το βάλω. Νιώθω πολύ πιο ασφαλής στον ύπνο. Και καλύτερα φροντίζω τον σύντομο ύπνο μου και είμαι ασφαλής. Έβαλα τα ανώτερα επίπεδα στα υποστρώματα. σκαλισμένο από Λίλιν, χρυσά υποστρώματα. Αγοράζω ορθογώνια, φτιάχνουν μόνο δύο στρογγυλά για ένα κέικ τριών επιπέδων, σε τιμή που είναι φθηνότερη από τη λήψη δύο στρογγυλών. Έβαλα 5-6 σωλήνες σε κύκλο. Προσπαθώ να βάλω τους σωλήνες όχι κάτω από την άκρη της ανώτερης βαθμίδας, αλλά ... ίσως στο 1/3 της ακτίνας. Αφού ο πελάτης μου έφερε ένα υπόστρωμα και είπε ο ίδιος ότι θα ήταν απαραίτητο να κολλήσω κάποιο είδος καρφίτσας στο κέικ. Για να μην ταλαντεύονται οι βαθμίδες, φτιάχνω και τα τρία επίπεδα κέικ με κεντρικό πείρο. για αυτό, στα υποστρώματα της δεύτερης και τρίτης βαθμίδας, κάνω τρύπες στη μέση εκ των προτέρων. το δεύτερο επίπεδο, πριν από την εγκατάσταση, τρυπάω με ένα μακρύ μπάρμπεκιου, ξύλινο σουβλάκι. Βγαίνει τόσο πάνω όσο και κάτω από το επίπεδο. Εισάγω το κάτω άκρο του πείρου στο σημάδι της μέσης της κατώτερης βαθμίδας και μετά χτυπάω τη δεύτερη βαθμίδα. Και το τρίτο, ντύνομαι σαν παιδική πυραμίδα. Φέρνω συχνά κέικ μόνος μου και μπορώ να πω με σιγουριά ότι ένα κέικ με ένα τέτοιο σύστημα ταξιδεύει πολύ πιο ήσυχο. Παρόλα αυτά, θα προσθέσω ότι δεν μουλιάζω ποτέ κέικ στο φλέγμα !!!!!! (Έχω ακούσει από πελάτες περισσότερες από μία φορές ότι δεν θέλουν να παραγγείλουν σε ζαχαροπλαστεία, γιατί ρέει από αυτά τα κέικ)
Εάν το κέικ είναι πολύχρωμο, τότε θα ήταν υπέροχο εάν ένα n = σουβλάκι τρυπάει δύο επίπεδα. Για παράδειγμα, τρία σουβλάκια διαπερνούν τόσο την πρώτη όσο και τη δεύτερη βαθμίδα. Στη συνέχεια, τρία σουβλάκια, αλλά σε διαφορετική απόσταση, τρυπώντας τη δεύτερη και τρίτη βαθμίδα, κλπ. Τότε το σύστημα θα είναι κατασκευασμένο από πέτρα! Όμως, οι σωλήνες, που θα αντιστοιχούν σε ολόκληρο το βάρος της ανώτερης βαθμίδας, πρέπει επίσης να αφεθούν.

Και θα προσθέσω
Μαζί με την τούρτα, δίνω πάντα ένα φυλλάδιο (για τους σερβιτόρους), στο οποίο σχεδιάζεται ένα διάγραμμα της θέσης όλων των υποστρωμάτων, σωλήνων και ενός κεντρικού σουβλάκι (παρεμπιπτόντως, κολλάω επίσης ένα σωλήνα σφιχτά και η άκρη κολλά στο υπόστρωμα).

Κάτι σαν αυτό:

(παρεμπιπτόντως, έβαλα επίσης ένα σωλήνα σφιχτά πάνω του και το άκρο κολλάει στο υπόστρωμα).

και καταλαβαίνεις ότι η μέση του κέικ βρίσκεται σε σωλήνα; Ουάου! Αλλά δεν το σκέφτηκα! Τάξη! (και ένα αντίγραφο του χαρτιού μπορεί να είναι; αλλιώς δεν καταλαβαίνω πώς να το σχεδιάσω)

Το κέικ έχει φύγει
Μπορώ να δημιουργήσω ένα αντίγραφο αργότερα;

Φυσικά μπορείτε να! Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν ξεχνάω

Εγώ, επίσης, για ένα κομμάτι χαρτί !! αλλιώς το εξήγησα έτσι για τελευταία φορά .. σχεδόν έσπασα τα δάχτυλά μου))

Κάτι σαν αυτό:

Πρόσφατα μάζευα ένα κέικ στο δρόμο (δεν θα έχω πλέον) τέσσερις βαθμίδες. Το πρώτο και το δεύτερο τρυπήθηκαν με μια κεντρική ράβδο, το δεύτερο και το τρίτο τρυπήθηκαν με δύο σουβλάκια. Το τρίτο και το τέταρτο ενώθηκαν. Κάθε επίπεδο ενισχύθηκε με σωλήνες με σουβλάκι στο εσωτερικό.Το ύψος του κέικ ήταν περίπου 70 εκατοστά και ζύγιζε 20 κιλά. Η μεταφορά στο ψυγείο ήταν επιτυχής, παρόλο που είχε κλίση με ευγένεια, η δομή του πλαισίου δεν άφησε το κέικ να συμπεριφέρεται σαν μια συμπαγής πυραμίδα.

Κάτι σαν αυτό:

Irin, ευχαριστώ για την ιδέα!
Και δίνω επίσης στους πελάτες ένα σχέδιο κοπής κέικ για σερβιτόρους. Σαν αυτό


Και αυτό συνέβη, η τούρτα επετείου μου σε ένα διάσημο εστιατόριο κόπηκε τόσο πολύ που εγώ ο ίδιος δεν το αναγνώρισα ...

Και πώς μπορείτε να κόψετε ένα κέικ πολλαπλών επιπέδων πέρα ​​από την αναγνώριση; ... από πάνω προς τα κάτω σε ένα κομμάτι;

Και πώς μπορείτε να κόψετε ένα κέικ πολλαπλών επιπέδων πέρα ​​από την αναγνώριση; ... από πάνω προς τα κάτω σε ένα κομμάτι;

Όχι, θα το καρφώσω για ένα κομμάτι. Δεν καταλαβαίνω ότι κόβω ένα στρογγυλό κέικ σε τετράγωνα, αλλά με έκοψαν σε στενές λωρίδες. Ταυτόχρονα, το κέικ δεν ήταν στεγνό, αλλά μαλακό, + διαφορετικά γεμίσματα. Σε γενικές γραμμές, τα κομμάτια δεν ήταν στο πιάτο, αλλά απλώθηκαν, ακόμη και χώρισαν

Πες μου, ποιος έχει μια ιδέα, υποστηρίζει αυτό το βάρος του κέικ; Υπάρχει περιορισμός για τις πλάκες;

Κορίτσια, βοήθεια mi !!!! Σε λίγες μέρες πρέπει να φτιάξω μια γαμήλια τούρτα για έναν φίλο, ο αριθμός των επισκεπτών δεν έχει αυξηθεί απότομα και δεν θέλει να αλλάξει την τούρτα. Έχω το μεγαλύτερο σχήμα 32 εκατοστών και δεν μπορώ να το βρω πια, αλλά χρειάζομαι την κατώτερη βαθμίδα για αυτό το κέικ περισσότερο - ιδανικά 40 εκατοστά ... Έχει κάποιος συναντήσει αυτό, ίσως μπορεί να γίνει κάπως από τα συστατικά του μέρη ή από ένα σχήμα από πριτσίνω κάτι .....; !!!!!!

[Εκεί]

Εκεί, μεταβείτε στο θέμα "Σημειωματάριο - μια άκρη του σεφ ζαχαροπλαστικής" στην πρώτη σελίδα του πίνακα περιεχομένων υπάρχει ένας σύνδεσμος για το πώς να αυξήσετε το επίπεδο της τούρτας. Ο σύνδεσμος δόθηκε από την Irza.

[Εκεί]

Εκεί, μεταβείτε στο θέμα "Σημειωματάριο - μια άκρη του σεφ ζαχαροπλαστικής" στην πρώτη σελίδα του πίνακα περιεχομένων υπάρχει ένας σύνδεσμος για το πώς να αυξήσετε το επίπεδο της τούρτας. Ο σύνδεσμος δόθηκε από την Irza.

Τοπικός, αυτός είναι ο σύνδεσμος 🔗

[Κυρία με @]

Κυρία με @, Ευχαριστώ!

Όλα φαίνονταν ... υπέροχα. Αλλά προέκυψε το ερώτημα, είναι δυνατόν να γίνει αυτό σε ένα κλιμακωτό κέικ, με την έννοια ότι ο σύνθετος πυθμένας δεν θα διαβρωθεί ;!

Όλα φαίνονταν ... υπέροχα. Αλλά προέκυψε το ερώτημα, είναι δυνατόν να γίνει αυτό σε ένα κλιμακωτό κέικ, με την έννοια ότι ο σύνθετος πυθμένας δεν θα διαβρωθεί ;!

Εάν βάλετε τους σωλήνες κάτω από την επόμενη βαθμίδα, τότε θα σταθεί πάνω τους και δεν θα πιέσετε το κάτω επίπεδο. Και μετά, θα το λερώσετε με μια κρέμα και θα το ισοπεδώσετε με γύψο, το μόνο που θα κολλήσει το ένα στο άλλο. Νομίζω ότι δεν θα συμβεί τίποτα σε αυτόν.
Αλλά μπορείτε, πιθανώς, να ψήσετε και να κόψετε σε ένα μεγάλο ορθογώνιο φύλλο. Εξαρτάται από το φούρνο σας.
Και όμως, προαιρετικά, η Oksana Artisan έδειξε κάπου μια μορφή από χαρτόνι, την οποία η ίδια έκανε για έλλειψη της απαραίτητης, αλλά απλά δεν θυμάμαι πού ... Ίσως θυμάται ένα από τα κορίτσια ...

Φυσικά, στη συναρμολόγηση τούρτας Συγκεκριμένα εδώ

Ενώ έψαχνα, βρέθηκε μια υπόδειξη εδώ!
Εδώ είναι ένας άλλος τρόπος για να αυξήσετε τη διάμετρο του κέικ. https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=68140.0 από τον Ira chiran-n

Φυσικά, στη συναρμολόγηση τούρτας Συγκεκριμένα εδώ

Παρεμπιπτόντως, έχω ήδη αποφασίσει ακράδαντα ότι πρέπει ακόμη να φτιάξω ένα χαρτόνι, στρογγυλό, μεγάλο. Επειδή έχω το μεγαλύτερο, 30 εκατοστά.

Άνοιξα επίσης το στόμα μου σε μια τέτοια διάμετρο, αλλά σταμάτησα εγκαίρως. Δεν θα χωρούσε στο ψυγείο μου Pekla σε ένα τεράστιο ταψί αλουμινίου, η διάμετρος του είναι περίπου 36 cm.

τα κορίτσια θέλουν να δείξουν πώς έστρεψα το κέικ σύμφωνα με την αρχή της κάνναβης. η αρχή πρέπει να έχει ως εξής: ψημένο ένα ψηλό μπισκότο, με ύψος κατά προσέγγιση που πρέπει να είναι το ίδιο το κέικ, ένας πυργίσκος κόβεται με ένα ποτήρι και τυλίγονται λωρίδες μπισκότων γύρω από αυτό, ΑΛΛΑ το μπισκότο αποδείχθηκε χαμηλό και έτσι απλώς έκοψα τους κύκλους, τους έβαλα με κρέμα και μετά άρχισα τυλίξτε τις λωρίδες μπισκότου, αλείψτε με κρέμα. εδώ είναι μερικές φωτογραφίες:

Εδώ συνέβη.

Νατάσα, τι καλή ιδέα με έναν πυργίσκο. Έτσι λοιπόν, το ρολό θα σπάσει λιγότερο.
Αναρωτιέμαι όταν κόβω ένα κέικ σε ξεχωριστά κομμάτια δεν καταρρέει;

δεν κατάλαβα: πώς είναι για μεμονωμένα κέικ; Έκαψα πρώτα κάθε λωρίδα μπισκότου με μαρμελάδα βερίκοκου και μετά κρέμα, εναλλάξ 2 τύπους κρέμας,

που σημαίνει ότι τα στρώματα δεν καταρρέουν, δεν κολλάνε μεταξύ τους, μόνο το μπισκότο θρυμματίστηκε ελαφρώς, πιθανώς ψύχθηκε λίγο, αλλά ήταν πολύ μαλακό, χνουδωτό και μόλις έλιωσε στο στόμα.

δεν κατάλαβα: πώς είναι για μεμονωμένα κέικ; Έκαψα πρώτα κάθε λωρίδα μπισκότου με μαρμελάδα βερίκοκου και μετά κρέμα, εναλλάξ 2 τύπους κρέμας,

που σημαίνει ότι τα στρώματα δεν καταρρέουν, δεν κολλάνε μεταξύ τους, μόνο το μπισκότο θρυμματίστηκε ελαφρώς, πιθανώς ψύχθηκε λίγο, αλλά ήταν πολύ μαλακό, χνουδωτό και μόλις έλιωσε στο στόμα.

Αυτό εννοούσα. Δεν θα διαχωριστεί όταν τεμαχιστεί; Εάν όλα είναι καλά, τότε πρέπει να δοκιμάσετε.

δεν υπάρχουν άνθρωποι που δεν εξαπλώνονται, καλά, δηλαδή, καθώς κολλήθηκαν, είναι, μόνο το ίδιο το μπισκότο θρυμματισμένο λίγο και αυτό είναι, και όλα διατηρούνται καλά.

[Μεγαλόσωμος!]

Κορίτσια! Θέλω πραγματικά να μοιραστώ μαζί σας. Ίσως κάποιος άλλος έχει αυτό. Είχα πάντα αρκετές φόρμες για ένα μπισκότο με διάμετρο 24-26 cm. Αλλά ... δεν υπήρχε περιθώριο. Είναι πολύ μικρό ... Και σε έναν γάμο το είδα αυτό και αποφάσισα να το επαναλάβω όπως μου είπε το μυαλό μου. Το κέικ ήταν τεράστιο, πιθανώς 60 εκατοστά σε διάμετρο. Και όταν κόπηκε - ήμουν ώριμος !!! Έπλυνε τον άντρα της με την ιδέα της. Με βοηθάει τώρα! Με το πρώτο μου επάγγελμα, είμαι δάσκαλος δημοτικού, είμαι λίγο εξοικειωμένος με τη χειρωνακτική εργασία. Και μετά - θέμα τεχνολογίας.

Ψήνω ένα μπισκότο, το κόβω σε κομμάτια (σαν κουτάκι)

Το έβαλα σε ένα καλούπι, σε μια ταινία ...

Ρίξτε σε ξινή κρέμα σουφλέ: 0,5 λίτρα ξινή κρέμα, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, βανιλίνη, κτύπημα Ρίξτε 30 g εμποτισμένης και λιωμένης ζελατίνης σε ένα λεπτό ρεύμα. Έτσι 2-3 στρώματα. Στη συνέχεια στο ψυγείο.

Μετά από 40-50 λεπτά μπορείτε να εργαστείτε !!!

Μεγαλόσωμος! Οι σταγόνες σου με έκαναν να σκεφτώ !!! Ευχαριστώ!

Πραγματικά ερωτεύτηκα την υγρή μαρέγκα, αλλά αν το στρώμα της κρέμας στην κορυφή είναι μικρό, τότε το ξινό κρέμα σουφλέ το «τρώει», μπορεί να υπάρχουν φαλακρά σημεία. Πρέπει να προσπαθήσουμε ώστε η ξινή κρέμα να μην ρέει πάρα πολύ.

[Μαμά Τάνια]

Μαμά Τάνια, μια πολύ καλή ιδέα πώς να φτιάξετε φόρμες με τα χέρια σας. Προφανώς όμως δεν έχω αρκετές φωτογραφίες. Ή εξηγήσεις με λόγια. Λοιπόν, δεν είμαι τόσο έξυπνος. Με κάποιο τρόπο κόβετε έξυπνα τα στοιχεία στερέωσης. Και πώς τα προστατεύετε; Θα λυγίσουν και θα σηκώσουν το κέικ.

Τη δεύτερη μέρα κοιτάζω αυτούς τους συνδετήρες, έσπασα ακόμη και ένα κουτί, κάτι δεν ήρθε, γιατί πρέπει να κολληθούν κάπως έτσι ώστε οι πλευρές να μην σηκωθούν, αν η ζύμη είναι παχύτερη, τότε μπορεί να κρατήσει, αλλά αν είναι λεπτή ...

Τη δεύτερη μέρα κοιτάζω αυτούς τους συνδετήρες, έσπασα ακόμη και ένα κουτί, κάτι δεν ήρθε, γιατί πρέπει να κολληθούν κάπως έτσι ώστε οι πλευρές να μην σηκωθούν, αν η ζύμη είναι παχύτερη, τότε μπορεί να κρατήσει, αλλά αν είναι λεπτή ...

Απ 'όσο καταλαβαίνω, σε αυτές τις μορφές συναρμολογείται μόνο το κέικ και το ψήσιμο είναι στα συνηθισμένα.

Λοιπόν, αν μόνο το συγκρότημα, τότε θα κρατήσει. Κάπως σκέφτηκα ότι θα μπορούσαν επίσης να χρησιμοποιηθούν για το ψήσιμο, αλλά δεν μπορούσα να τα σκεφτώ με συνδετήρες.

Εάν όχι με συνδετήρες, τότε ίσως με συρραπτικό

συρραπτικό - ίσως ... αλλά τότε το συρραπτικό πρέπει να είναι ευρύ για να συλλάβει σε βάθος

Κορίτσια! Επιτρέψτε μου να εξηγήσω με περισσότερες λεπτομέρειες. Χρησιμοποιώντας ένα κομμάτι ως παράδειγμα ...
Πρώτα, σχεδιάζω το "κάτω μέρος" της φόρμας.
Στη συνέχεια έκοψα τις λωρίδες για τις πλευρές, έκανα περικοπές σε αυτές, μία από τις οποίες έκοψα για να πάρω μια λωρίδα στα "πόδια".

Περαιτέρω στο "κάτω μέρος" κάνω σημάδια για τα "πόδια", τα βάζω με τη σειρά, τα σημαδέψω.

Έκοψα τις σχισμές με ένα γραφικό μαχαίρι, τις έκανα ευρύτερες, με ένα μαχαίρι, όπως ήταν, πιέστε το χαρτόνι στις πλευρές της σχισμής. Εισάγω τα "πόδια".

Τότε λυγίζω τα "πόδια" και τα κολλώνω με σούπερ κόλλα.

Τάνια, καταλάβατε σωστά ότι σε αυτές τις φόρμες συλλέγετε ΜΟΝΟ κέικ; Θα είναι όλα τα κέικ σε τέτοιες μορφές κομμάτια, γεμάτα σουφλέ;

[Μεγαλόσωμος]

Σωστά, Μεγαλόσωμος ! Μόνο συναρμολόγηση. Δεν τολμώ ακόμα να ψήσω σε τέτοιες μορφές ...