Συναρμολόγηση κέικ

κορίτσια γεια σε όλους! μπορεί κανείς να με βοηθήσει. στις 13, η γαμήλια τούρτα είναι 3 επιπέδων, δεν έχω κανένα λεπτό υπόστρωμα μεταξύ των επιπέδων, μόνο κουτιά από χαρτόνι. αν τα τυλίξετε με αλουμινόχαρτο ή φιλμ, αποδεικνύονται πολύ παχιά ... πώς μπορούν να αντικατασταθούν από αυτοσχέδια μέσα;

[κρίνος 2014]

κρίνος 2014, και μπορεί να αποκόψει υποστρώματα από πλαστικούς φακέλους, αν και οι μεγάλες διάμετροι δεν θα λειτουργήσουν.

[κρίνος]

κρίνος, Θα τυλίγαμε φαγητό. φύλλο χαρτονιού από το κουτί. Εάν τα έχετε ως συνήθως, τότε δεν είναι τόσο παχιά και μπορείτε να καλύψετε την ένωση μεταξύ των επιπέδων με διακόσμηση.

πολύ παχύ.

επίσης ... πόσο είναι σε mm ??? συλλέξτε το κέικ αμέσως σε αυτό το υπόστρωμα ... και κόψτε την άκρη της μαστίχας έτσι ώστε να μην είναι ορατή και όλα θα είναι καλά ...

[κρίνος 2014]

κρίνος 2014, και μπορεί να κόψει υποστρώματα από πλαστικούς φακέλους, αν και οι μεγάλες διάμετροι δεν θα λειτουργήσουν.

βασικά, το σκέφτηκα και εγώ, πρέπει να δοκιμάσω

Προστέθηκε Σάββατο 06 Αυγ 2016 09:15 μ.μ.

επίσης ... πόσο είναι σε mm ??? συλλέξτε το κέικ αμέσως σε αυτό το υπόστρωμα ... και κόψτε την άκρη της μαστίχας έτσι ώστε να μην είναι ορατή και όλα θα είναι καλά ...

Ναι, δεν μέτρησα κάτι, παίρνω κουτιά στο φαρμακείο, έχουν πολλά από αυτά. Υποθέτω ότι θα το κάνω καλύτερα. Ω, φοβάμαι αυτόν, κέικ, τρομερά .... τρομακτικό, αλλά απαραίτητο. Έχω ήδη ετοιμάσει τα πάντα, ακόμη και βρήκα λευκή μαρμεσκά.

Προστέθηκε Σάββατο 06 Αυγ 2016 09:18 μ.μ.

Ευχαριστώ πολύ για τη συμβουλή σας

Κουτιά για πίτσα, χαρτόνι από φακέλους. Έχουν λεπτό χαρτόνι + αλουμινόχαρτο. Αρκετά για να υποστηρίξει το επίπεδο που θα σταθεί στα κοκτέιλ μπαστούνια.

Κορίτσια, σε διαβάζω εδώ και δύο χρόνια. Μαθαίνω μόνο χάρη σε εσάς. Αλλά δεν έγραψα το nirazu, αλλά τώρα χρειάζεται πολύ η βοήθειά σας. Φτιάχνω κέικ για φίλους και συγγενείς. Υπήρχαν το πολύ 3 επίπεδα. Και εδώ, ένα πολύ καλό κορίτσι παραγγέλνει 15-16 κιλά για έναν γάμο. Είμαι σοκαρισμένος, σε πανικό. Αρνούμαι, αλλά θέλει δικό μου. Δεν νοιάζεται τι σχήμα, τι γεύση. Τι να κάνω? Πώς να συλλέξετε 5-6 βαθμίδες; Πώς να παραδώσετε; Σταθείτε ή συλλέξτε και τρυπήστε; Διάβασα 17 σελίδες του φόρουμ, ο χρόνος τελειώνει! 2 εβδομάδες! Οι σκέψεις και οι φαντασιώσεις είναι σκοτάδι, αλλά δεν μπορώ να συγκεντρωθώ σε σωρό. Πανικός!!!!! Σώσει !!!

[Tanyxa]

Tanyxa, Δεν κάνω 5-6 βαθμίδες. Φτιάχνω ένα κέικ 3 επιπέδων και δίπλα σε δύο μονόκλινα κέικ. Το βάρος 15-16 κιλά βγαίνει. Η μεταφορά 15-16 κιλών από το ψυγείο στο τραπέζι δεν είναι ρεαλιστική για μένα. Η πλάτη μου δεν αντέχει αυτό το βάρος.
Και έτσι, αν υπάρχουν 5-6 επίπεδα, τότε όλα είναι σαν τρία επίπεδα. Σύστημα υποστρωμάτων και σωλήνων. Για αξιοπιστία, ένας κοινός πείρος για όλες τις βαθμίδες.
Εάν είναι δυνατόν, μεταφέρετέ το χωριστά και συλλέξτε το επί τόπου.

Κορίτσια, γεια σε όλους. Εδώ είναι ένα τέτοιο πράγμα :) για 20, ένας συγγενής παραγγέλνει μια γαμήλια τούρτα, για έως και 5 επίπεδα (θα υπάρχουν περισσότεροι από 120 επισκέπτες). Αποφασίσαμε ότι ο ευκολότερος τρόπος θα ήταν να το κάνουμε στο ράφι. Οι διαστάσεις της βιβλιοθήκης είναι 38,33,28,23,18 (ύψος 70, 15cm μεταξύ δαπέδων). Η σύνθεση είναι παντού κρέμα βουτύρου, τα δύο κάτω με φρούτα, στη συνέχεια δύο μους μούρων και η κορυφή είναι κόκκινο βελούδο. ο σχεδιασμός είναι όλα, λευκά επίπεδα, κατά μήκος των κάτω χαντρών (επίσης λευκό) και μικρά λουλούδια από σκούρο μπλε έως μπλε (πάνω προς τα κάτω), μόνο 5 επίπεδα. Και τα λουλούδια έτσι ώστε σε όλο το κέικ να μειώνεται (φαίνεται ότι αυτό θα είναι υπερβολικό, καθώς το κάτω μέρος θα είναι απλώς πασπαλισμένο με λουλούδια το ένα κοντά στο άλλο). Και στην κορυφή είναι ένα ειδώλιο των νεόνυμφων (το ρεύμα αγοράστηκε με ροζ μικρά λουλούδια, το οποίο δεν ταιριάζει καθόλου στο γαλάζιο-μπλε γάμο). Το κατώτερο επίπεδο θα πρέπει να είναι προκατασκευασμένο, γιατί ακόμα κι αν ψήνετε σε ένα ταψί, τότε θα βγουν μόνο 33 cm. Όμως, θέλει να δει τι μένει στις πλευρές, ώστε να μην "συνδέεται" δυνατά. Λοιπόν, είναι ρεαλιστικό να συλλέγουμε το χαμηλότερο με τη σύνθεση που θέλει και να καλύψει με μαστίχα έτσι ώστε τίποτα να μην καταρρεύσει; Συλλέξτε 4 κέικ των 18 cm σε ένα; Επιπλέον, πρέπει να τον μεταφέρετε 75 χιλιόμετρα κατά μήκος κολατσιών δρόμων.Θα το καλύψω με ganache, νομίζω ότι πρέπει να αντέξω το ταξίδι. Και προφανώς θα πρέπει να μαζέψουν επί τόπου, αλλά υπάρχει ένα πράγμα, αλλά δεν έχουν ψυγείο, πρέπει να το φέρουν το βράδυ, και ούτε η κρέμα βουτύρου δεν θα χαρεί, γιατί θα κάνω τα πάντα εκ των προτέρων για να τεντώσω σωστά και να καλύψω με μαστίχα. Το κεφάλι είναι μικρότερο και ο χρόνος τελειώνει. Πρέπει να γίνουν λουλούδια 500 από αυτά τα μικρά κομμάτια και να σκιάσουν τα πάντα. Αλλά το κύριο πρόβλημα είναι ακόμα το κατώτερο επίπεδο.

Λοιπόν, είναι ρεαλιστικό να συλλέξετε το χαμηλότερο με τη σύνθεση που θέλει και να καλύψει με μαστίχα έτσι ώστε τίποτα δεν καταρρέει; Συλλέξτε 4 κέικ των 18 cm σε ένα;

Δεν κατάλαβα πώς σχεδιάζεται η συλλογή αυτού του κατώτερου επιπέδου ???

[λαμπάδα]

λαμπάδα, Διάβασα σε κάποιον ιστότοπο ότι πρέπει να ψήσετε 4 πανομοιότυπα μπισκότα, τα μισά από ό, τι είχε προγραμματιστεί. Στη συνέχεια, ένα από τα μπισκότα είναι το μεσαίο, 2 και 3 σε τέταρτα και το 4ο σε 8 μέρη, στη συνέχεια συναρμολογούνται σύμφωνα με το σχέδιο, θα το βρω τώρα, μιλήσαμε επίσης για αυτό εδώ. Τώρα φοβάμαι ότι τα ***** δεν θα επιπλέουν κατά μήκος του Βόλγα :)

Ψήστε 4 πανομοιότυπα μπισκότα, τα μισά από ό, τι είχε προγραμματιστεί.

στρογγυλό ή τετράγωνο κέικ ??? ας ψάξουμε μια φωτογραφία και να την δείξουμε, διαφορετικά δεν μπορώ να φανταστώ κάτι ακόμα, τι θέλετε να κάνετε και πώς

Το κατώτερο επίπεδο θα πρέπει να είναι προκατασκευασμένο, γιατί ακόμα κι αν ψήνετε σε ένα ταψί, τότε θα βγουν μόνο 33 cm. Όμως, θέλει να δει τι μένει στις πλευρές, ώστε να μην "συνδέεται" δυνατά

Εάν μπορεί να κοπεί ένα κέικ 33 εκατοστών, τότε είναι ευκολότερο να τυλίξετε το κατώτερο επίπεδο με μια ξεχωριστή λωρίδα μπισκότου (όπως σε ένα ρολό), αυτό δίνει + 2-2,5 εκατοστά, τότε ganache, μαστίχα και λουλούδια ... Ως αποτέλεσμα, θα βγει περίπου 36 εκατοστά διάμετρος, ακριβώς το άλλο!

[λαμπάδα]

λαμπάδα, μην μου επιτρέπετε να δημοσιεύω συνδέσμους εδώ και όχι φωτογραφίες πνευματικών δικαιωμάτων, εκεί στο θέμα στη σελίδα 22 υπάρχει σύνδεσμος.

Δημοσιεύτηκε την Παρασκευή 12 Αυγούστου 2016 5:56 μ.μ.

γερανόςκαι να στερεώσετε αυτήν τη λωρίδα στο ganache ή στην ίδια κρέμα βουτύρου;

Είναι δυνατόν για κρέμα βουτύρου και ganache - κάνω μια τέτοια πλευρά και σε ένα σουφλέ.

[γερανός]

γερανός, ευχαριστώ πολύ, είναι ακόμη πιο εύκολο, νομίζω :) και για τις επόμενες βαθμίδες θα φτιάξω απλώς ένα χείλος μπισκότου, όπου οι μους θα είναι για σταθερότητα :)

[Tanyxa]

Tanyxa, Δεν κάνω 5-6 βαθμίδες. Φτιάχνω ένα κέικ 3 επιπέδων και δίπλα σε δύο μονόκλινα κέικ. Το βάρος 15-16 κιλά βγαίνει. Η μεταφορά 15-16 κιλών εδώ και εκεί από το ψυγείο στο τραπέζι δεν είναι ρεαλιστική για μένα. Η πλάτη μου δεν αντέχει αυτό το βάρος.
Και έτσι, αν υπάρχουν 5-6 επίπεδα, τότε όλα είναι σαν τρία επίπεδα. Σύστημα υποστρωμάτων και σωλήνων. Για αξιοπιστία, ένας κοινός πείρος για όλες τις βαθμίδες.
Εάν είναι δυνατόν, μεταφέρετέ το χωριστά και συλλέξτε το επί τόπου.

Μεγαλόσωμος, και όπου μπορείτε να δείτε, για παράδειγμα, πώς φαίνεται, 3 επιπέδων με 2 ξεχωριστά. Παρακαλώ στείλτε μου, αλλιώς χάθηκα στις σελίδες του φόρουμ. Και μια άλλη ερώτηση, κέικ μαστίχας, εάν είναι 5 επιπέδων, πόσο καιρό μπορεί να αντέξει χωρίς ψυγείο. Το γεγονός είναι ότι θέλουν να το πάρουν κατά τη διάρκεια της ημέρας, και φυσικά θα το κόψουν πιο κοντά στη νύχτα. Το εστιατόριο δεν διαθέτει τέτοιο ψυγείο για να ταιριάζει σε υψηλά επίπεδα 5

[Τατιάνα]

Τατιάναμοιάζει με αυτό

https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=43773.0

https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=43773.0

Τατιάνα, μου έλειπε η πληροφορία ότι θα έχετε ένα κέικ στο ράφι. Εάν συμβαίνει αυτό, τότε μπορείτε να φτιάξετε ένα πεντάστρωτο, επειδή κάθε επίπεδο θα στέκεται πάνω σε ένα άκαμπτο υπόστρωμα και τα επίπεδα θα τοποθετηθούν σε μια κοινή ράβδο. Δηλαδή, δεν θα ασκήσουν πίεση ο ένας στον άλλο έτσι.
Και είναι πολύ πιθανό να συλλέξετε ένα τέτοιο κέικ επί τόπου και να το αποθηκεύσετε σε ξεχωριστές βαθμίδες μέχρι το σερβίρισμα.
Όσο για την αποθήκευση ενός τέτοιου κέικ όσον αφορά τη σύνθεση, την οποία υποδείξατε, δεν θα το ρισκάρω χωρίς ψυγείο.

Γεροδεμένο, ευχαριστώ για τη συμβουλή, πιθανότατα θα το κάνω σαν εσένα - 3 βαθμίδων και 2 ξεχωριστά, καλά, αν δεν μπορείτε να πάρετε τίποτα

Olesya, γιατί η χαμηλότερη βαθμίδα σας έσπασε εάν εμπλέκεται το σύστημα σωλήνων - υποστρωμάτων;

[Μεγαλόσωμος]

Μεγαλόσωμος, και θα το συνειδητοποιήσατε)). Δεν ξέρουμε πολλά για τον εαυτό μας μέχρι να αγγίξει ζεστό. Άνθρωποι, δεν ξέρω ((. Οι σωλήνες ήταν πολύ δυνατοί, δεν μπορούσα να κόψω την περίσσεια με ένα μαχαίρι. Υποθέτω ότι ήταν πολύ μαλακός και οποιαδήποτε πίεση ήταν αρκετή για αυτόν ((.Κοιτάξτε τις πλευρές



Η ποιότητα της φωτογραφίας στο Bread Maker είναι ακόμη πιο απογοητευτική

Και πριν

Προστέθηκε την Τρίτη 30 Αυγ 2016 11:33 μ.μ.

Κορίτσια, πώς οδηγείς γίγαντες; Τρελαίνω το κεφάλι μου τώρα, πώς προβλέπεται ένας τέτοιος εφιάλτης; Μην ξεχνάτε ποτέ εκείνη την ημέρα ((. Μοιραστείτε την εμπειρία σας παρακαλώ

Oles, οι συνθέσεις σας είναι διαφορετικές σε αυτές τις δύο βαθμίδες ή είναι ίδιες; Ευθυγράμμιση με την ίδια σύνθεση ή διαφορετική σύνθεση;

Διαφορετικές συνθέσεις, εξίσωση με μία μάζα
Εδώ θα προσθέσω μια άλλη φωτογραφία των ατυχών ανώτερων βαθμίδων



Είναι καλό που η στάση τους ταιριάζει με τα λουλούδια από το βάζο ... που δεν μειώνει τη θλίψη για τον σεφ ζαχαροπλαστικής

[olesya555]

olesya555, Θεέ μου! Τι τρελό πανέμορφο κέικ! Χαλαρωμένες πλευρές για έναν απλό λόγο. Εισάγουμε σουβλάκια σε ένα παγωμένο και DENSE κέικ. Καθώς ζεσταίνεται στη ζέστη, γίνεται ΜΑΛΑ, που επιτρέπει στα σουβλάκια να «περπατούν», δηλαδή, σε μια μαλακή μάζα, τα σουβλάκια μας γέρνουν προς τα πλάγια, γεγονός που ακυρώνει τη δράση των σουβλάκια. Αυτό μπορεί να συμβεί με ένα παγωμένο κέικ, αλλά με πολύ λεπτή μάζα (υφή). Αυτό επιβεβαιώθηκε πρακτικά από εμένα προσωπικά. Οχι μία φορά. Και κάθε φορά που έκοψα, έβλεπα τις ίδιες σούβλες εικόνων shikos-nakos
Επομένως, κουβαλάω κέικ όπως ανταλλακτικά. Και όλοι πήγαν στο δάσος. Απαιτώ εκ των προτέρων από τον πελάτη μια συμφωνία για ένα ξεχωριστό τραπέζι όπου μαζεύω το κέικ και το θυμάμαι. Ή ενεργοποιώ το κρύο. στο μέγιστο, δροσίζω καλά το κέικ, αλλά μεταφράζω 2 βαθμίδες για μέγιστο, όπως αυτό των 20 κιλών. Αλλά μετά πήρα το ρίσκο, επειδή δεν υπήρχε χώρος στο αυτοκίνητο, δεν υπήρχε πουθενά να βάλω όλες τις βαθμίδες (το ένιωσα προηγουμένως). Γι 'αυτό, καλώ ένα ταξί, ζητώ ένα μίνι βαν και μεταφέρω τα επίπεδα όλα αποσυναρμολογημένα.

Τάνια, και εισάγω στο μαλακό. Για τον απλούστερο λόγο - ώστε να μην σπάσουν οι πλευρές. Επειδή η κρέμα μου έχει μια δυσάρεστη αγάπη για ρωγμές. Α, τον κοιτάζω - και δυστυχώς (((.

Ω Θεέ μου !!! Τι ομορφιά έχουν χάσει οι νέοι!
Δεν καταλαβαίνω γιατί υπάρχει τέτοια διαφορά μεταξύ των δύο κατώτερων βαθμίδων; Το ανώτερο επίπεδο δεν έχει χαλάσει τόσο πολύ και στρογγυλεμένο. Στη φωτογραφία, είναι σχεδόν αδύνατο να δείτε ότι το ανώτερο επίπεδο αλλάζει το σχήμα του.
Υπάρχει υποστήριξη μεταξύ τους; Και στερεώσατε κάθε επίπεδο ξεχωριστά με σωλήνες;
Προφανώς η θερμότητα και η διαφορετική σύνθεση στα επίπεδα έπαιξαν ρόλο.

Luda, υπάρχει ένα πυκνό υπόστρωμα, σωλήνες σε κάθε ένα, 5 κομμάτια. Απλώς επέστησα την προσοχή στο γεγονός ότι η πρώτη παρέμεινε επίπεδη. Αυτή η σύνθεση ήταν πιο πυκνή, αυτό είναι το κλειδί. Και στο κάτω μπισκότο + μαρέγκα + Σαρλότ, εδώ είναι (Σαρλότ) και κολύμπι στα σίγουρα

Oles, βάζετε τα σουβλάκια σε μαλακό. Τους κρυώνετε πριν τοποθετήσετε το επίπεδο στο επίπεδο;

Αυτή τη φορά δεν λειτούργησε ((. Το ψυγείο δεν μου δόθηκε

Και επιπλέον. Σε τόσο μεγάλα κέικ, πρέπει να επιλέξετε τη σωστή αναλογία σύνθεσης-επιπέδου. Στο κάτω μέρος, απαιτείται η πυκνότερη σύνθεση. Στο δεύτερο μπορεί να είναι ευκολότερο, αλλά δεν το διακινδυνεύω.
Εννοώ, δεν μου έδωσαν ψυγείο; Στην καφετέρια?

Ναί

Και στο κάτω μπισκότο + μαρέγκα + Σαρλότ, εδώ είναι (Σάρλοτ) και κολυμπά σίγουρα

το τριών επιπέδων μου, που κολυμπήθηκε, ήταν επίσης ακριβώς με την ίδια σύνθεση, ή μάλλον το χαμηλότερο με μαρέγκα, και τα δύο ανώτερα επίπεδα χωρίς αυτό, αλλά με σαρλόττα. Τα σουβλάκια και η κεντρική ράβδος δεν έσωσαν την κατάσταση, και στην πραγματικότητα είχα ένα κέικ μαστίχας, προ-επενδυμένο με ένα διπλό ganache για το φρούριο.

Κορίτσια, η Charlotte δεν είναι τόσο ισχυρή λόγω της βάσης της κρέμας, η οποία την εμποδίζει να σκληραίνει σφιχτά. Φυσικά, είναι ισχυρότερο από την κρέμα, αλλά πολύ πιο αδύναμο από το καθαρό βούτυρο. Και όταν είναι ζεστό, ξινίζει πολλές φορές πιο γρήγορα από το καθαρό λάδι. Και επιπλέον. Υπάρχει η πιθανότητα το κέικ να απομακρυνθεί από τη μαρέγκα. Αυτό συμβαίνει επίσης συχνά.
Παρεμπιπτόντως, κορίτσια, δεν ξέρω πώς αντιμετωπίζεις το ganage. Το έκανα μια φορά και έφτασα περισσότερο από ό, τι είδα. Η κατάσταση σώθηκε με βούτυρο με λούστρο 1: 1. Και το ganage δεν παγώθηκε ακόμη και μετά από μια εβδομάδα! Έφτιαξα 1 λίτρο κρέμας και 1,5 κιλά λούστρο.

Olesya ... ήταν υπέροχα όμορφος. Και με τον τρόπο που βρήκατε, είστε πολύ έξυπνοι!
Σε διάβασα κορίτσια και νιώθω σαν να γίνω γκρι.
Ο Θεός απαγορεύει ...

Πήρα μόνο δύο γαμήλια κέικ, και οι δύο ήταν 3 βαθμίδες. Οι συνθέσεις είναι ήπιες και στις δύο περιπτώσεις. Το ένα είναι μαστίχα, το άλλο μισόγυμνο.Ενίσχυση - σουβλάκια και μια κεντρική ράβδο στο πίσω μέρος. Τα σουβλάκια εισήχθησαν κατά μήκος του χάρακα (βάζουμε ένα τετράγωνο στο κέικ και σαφώς κάτω, ώστε να μην περπατήσουμε, εισάγουμε). Η τεχνολογία έχει ως εξής: Έφτιαξα μια τρύπα με ένα ραβδί για σούσι, έριξα γλάσο σοκολάτας στην τρύπα, έβαλα ένα σωλήνα κατά μήκος της πλατείας, το χτύπησα με ένα σφυρί έτσι ώστε να πάει στο υπόστρωμα. Αφού οδήγησα σε όλους τους σωλήνες, χύσαμε το σοκ στην κορυφή των σωλήνων και μετά έβαλα την επόμενη βαθμίδα μέχρι να παγώσει το λούστρο. Έβαλα δύο επίπεδα στο ψυγείο για να αρπάξουν τα πάντα. Στη δεύτερη βαθμίδα ενός ημίγυμνου κέικ, διάτρησα τρεις τρύπες με μια βελόνα πλεξίματος και οδήγησα τα σουβλάκια στο κάτω υπόστρωμα. Δηλαδή, η τρίτη βαθμίδα βρισκόταν σε σουβλάκια που πήγαν στην κύρια υποστήριξη πολυστυρολίου. Κάτω από το χαμηλότερο πολυστυρόλιο, στον τελικό, κολλήσαμε ένα πλαστικό υπόστρωμα, σε περίπτωση που είναι φανταστικό.
Φυσικά, τρύπες. Αλλά φοβόμουν πολύ για μισόγυμνο, οδήγησα έξω από την πόλη κατά μήκος ενός άγνωστου δρόμου. Όλα έφτασαν τέλεια.

Τάνια, είχατε το λάθος ganache))) Η λευκή σοκολάτα χρειάζεται πολύ λιγότερη κρέμα. Αλλά ακόμη και το 1: 4 δεν παγώθηκε μία φορά, ακόμη και στην κατάψυξη, όταν πήρα το "Air", ήταν κάπως λάθος.
Χρησιμοποιώ σοκολάτα + βούτυρο όταν δεν είναι ζεστό. Και στη ζέστη - μόνο ganache φτιαγμένο από πικρή φυσική σοκολάτα με κρέμα, αλλά το σημείο τήξης του είναι υψηλότερο. Τώρα - αυτός είναι ο μόνος τρόπος.

[γκάτα]

γκάτα, πρέπει να το σκεφτώ, ευχαριστώ για τις ιδέες.
Κορίτσια, πόσο ψηλά προεξέχουν τα άκρα των ραβδιών; Πόσο ψηλότερα πρέπει να είναι

[γκάτα]

γκάτακαι είχα το γλάσο. Όχι σοκολάτα. Και στην πραγματικότητα, και στην άλλη περίπτωση. Το βερνικωμένο βούτυρο παγώνει χωρίς ψύξη. Πρέπει να σπάσεις. Και στη ζέστη ήταν.

olesya555, Κάνω 3-4 mm

κάνω 3-4 mm

Τάνια, γιατί τα χρειάζεστε για να ανέβουν πολύ πάνω από το επίπεδο;
Κάνω ακριβώς το ύψος της βαθμίδας, αλλά σε καμία περίπτωση 1 mm χαμηλότερο. Κάτω από το κέικ θα κρεμάσει κάτω από το βάρος. Το ανώτερο-ανώτερο επίπεδο θα οδηγηθεί σε αυτούς τους «μανταλάκια». Λοιπόν, εάν δεν οδηγείτε, τότε δεν θα καθίσει δυνατά και θα υπάρχει κενό μεταξύ των επιπέδων.

Έτσι είχα λίγο (εντελώς) πάνω από το επίπεδο. Διότι είναι ενοχλητικό όταν η βαθμίδα οπτικά "δεν κάθεται". Και δεν υποχωρεί ποτέ, μέχρι αυτή τη φορά ((.

[Μεγαλόσωμος]

Μεγαλόσωμος, αλλά δεν πάω. Έβαλα μερικά κομμάτια από μισό-κατεψυγμένο λευκό ganage και έβαλα μια βαθμίδα πάνω τους. Είναι κολλημένο στο κάτω μέρος. λόγω του ganage, και το επιπλέον ύψος σίγουρα δεν θα επιτρέψει στο κάτω μέρος να πιέζεται προς τα κάτω. Αλλά συνήθως έχω 2-3 mm. Μερικές φορές αποδείχθηκε λίγο περισσότερο. Και όταν το κάνω ξεπλένετε, ένα προς ένα με την επιφάνεια, για κάποιο λόγο οι πλευρές είναι στρογγυλεμένες και τουλάχιστον σπάσουν! Άρχισα να το κάνω.
Όταν κοιτάζετε ακριβώς στο επίπεδο της επιφάνειας του κέικ (καλά, αν βάλετε τον κανόνα στην επιφάνεια του κέικ), τότε τα ραβδιά προεξέχουν 2-3 mm από το κάτω επίπεδο του κανόνα.
Ω, και λυγισμένο ... καλά, τουλάχιστον κατανοητό;

Προστέθηκε Τετάρτη 31 Αυγ 2016 11:02 π.μ.

olesya555Όπως βλέπω την κατάσταση, η βαθμίδα χαλάρωσε μόνο λόγω του γεγονότος ότι, αφού εισαγάγατε τα σουβλάκια, δεν σας επιτρέπεται να κρυώνετε, έτσι ώστε τα σουβλάκια να στερεώνονται στην παγωμένη βαθμίδα. Εισαγάγατε τα σουβλάκια σε μια μαλακή, αδύναμη δομή και τοποθετήσατε αμέσως την κορυφή τους. επίπεδο, σουβλάκια που δεν είναι παγωμένα στη μάζα του κέικ με κλίση και υπήρχε ένα λοξό και πίεση στο κάτω επίπεδο. Και ... voila! Μάιος, τότε μπορεί να είναι!
Κοίτα, θα προσπαθήσω να το εξηγήσω με ένα παράδειγμα.
Πάρτε ένα μπρικέτα cm 10 × 10 × 10 λάδι, όπως ένας κύβος. Ο τρόπος με τον οποίο θα είναι το δωμάτιο Τ (αν και βάζω τα σουβλάκια σε μια καλά-δροσερή βαθμίδα και τίποτα δεν σπάει!), Εισαγάγετε το σουβλάκι εκεί εντελώς. Πότε είναι πιο εύκολο να κουνάτε το σουβλάκι από τη μία πλευρά στην άλλη, όταν το βούτυρο είναι σε θερμοκρασία δωματίου, μαλακό ή όταν είναι μετά το ψυγείο, πυκνό;
Αυτό είναι μόνο!
Έτσι βλέπω την κατάστασή σας

[Τάνια]

Τάνια, Συμφωνώ μαζί σου. Ακριβώς λόγω της ανεπαρκώς παγωμένης κατώτερης βαθμίδας κατά τη διαδικασία διακόσμησης, ολόκληρη η δομή γέρνει, καλά, η μαλακή σύνθεση συνέβαλε.

[olesya555]

Κορίτσια, θα βάλω και στα συναισθήματά μου .. ας τους έχουν ήδη προειδοποιήσει ότι το θέμα δεν είναι "προβληματικό" και όχι "κέικ" αλλά ακόμα, πρώτα απ 'όλα, θα πω - olesya555, το κέικ είναι φοβερό !!! είναι κρίμα που δεν ήταν δυνατόν να φέρουμε όλη αυτή την ομορφιά στους καλεσμένους ((αυτό είναι όλο το αστείο που μας αστειεύεται. Η πιο γαμήλια περίοδος και +35 βαθμοί .. καλά, πού είναι ...
Πρόσφατα είχα επίσης ένα κρεβάτι 4 επιπέδων .. κρέμα (Charlotte) (((θα ήξερα ότι αυτή η θερμότητα θα με πείσει να χρησιμοποιήσω πρωτεΐνη. Αλλά όταν συζητήσαμε για τον τελικό σχεδιασμό, υπήρχε μια απότομη κρύα θραύση, νόμιζα ότι δεν θα επέστρεφε. είναι ζεστό .. Αλλά ο καιρός είναι πολύ μεταβαλλόμενος, πόσο κρύος έγινε απότομα, και έτσι η ζέστη άρχισε ξανά, και ήταν την ημέρα του "κέικ" μου. Αρχικά, αποφάσισα να μεταφέρω ένα αποσυναρμολογημένο κέικ! , έχει ήδη συλλέξει 30 χιλιόμετρα .. σε δρόμους μακριά από το ιδανικό ... οδήγησαν για μια ώρα στη συμμορία έκτακτης ανάγκης και κάθε δευτερόλεπτο ένιωθαν ότι ένα τρίχωμα γινόταν γκρίζο ... το σχέδιο ήταν κρέμα πρωτεΐνης, αλλά η σύνθεση ήταν πολύ ευαίσθητη ((το κέικ επέζησε, δεν έσκυψε .. αλλά η ανώτερη βαθμίδα διογκώθηκε από τη μία πλευρά, απλώς ένα τέτοιο χτύπημα "τράβηξε" .. εντάξει, λέω, κατά την άφιξη θα ευθυγραμμιστώ .. στο τέλος μόλις πήρα μια βελόνα, τρύπησα τη "κυψέλη" και επέστρεψα στο φυσιολογικό .. Φαίνεται ότι, όταν οδηγήσαμε, το κέικ χαλάρωσε και κάτω μια πυκνή κρέμα πρωτεΐνης σχημάτισε τον αέρα ..
καλά, εντάξει, το πήραν, το έδωσαν - όλοι είναι χαρούμενοι .. μόνο ξέρω και ο σύζυγός μου)) τι μας κόστισε να πάρουμε αυτό το κέικ ..
Μετά από αυτό, αποφάσισα να πάρω το κρεβάτι 4 επιπέδων χωριστά και να το διακοσμήσω στην αίθουσα ... ήταν τρομακτικό - δεν το είχα διακοσμήσει ποτέ στην αίθουσα πριν .. Φοβόμουν να ξεχάσω κάτι, κάποιο είδος συσκευής .. Σημείωσα ένα ολόκληρο κουτί από όλα, αλλά στο τέλος, το ίδιο, το ψαλίδι ξεχάστηκε. άνθη σε κώνους, δεν ελήφθησαν συνηθισμένες πλαστικές καμπύλες - έπρεπε να στείλω την αδερφή μου (ήρθε μαζί μου) για να αγοράσει ψαλίδι. και μερικές από τις πλευρές διογκώθηκαν ((έπρεπε να κόψω κατά μήκος με ένα νυστέρι και να το ισοπεδώσω όσο το δυνατόν περισσότερο (στην αίθουσα). Ευτυχώς, μου δόθηκε ένας καταψύκτης, τουλάχιστον ένα μικρό κέικ θα κρυώσει και θα παγώσει έξω, έτσι ώστε να μην είναι τόσο τρομακτικό για αυτούς (άπειροι) να το αφήσουν και να το βάλουν. στο τραπέζι .. Ω, θα ήταν γρηγορότερο από το κρύο ... διαφορετικά θα γίνουμε όλοι γκρι τόσο σύντομα ...

Υποχρεώνω τον πελάτη εκ των προτέρων να βρει και να διαπραγματευτεί για ένα ψυγείο, σας λέω τι είδους ψυγείο χρειάζεστε. Το βρήκα, το έχω δώσει και μετά αποποιείται ευθύνη.
Αλλά ακόμα προτιμώ να πάρω το κέικ για να το κόψω, αφού το ψύξαμε πολύ πριν.

[Λίζα]

το τριών επιπέδων μου, που κολυμπήθηκε, ήταν επίσης ακριβώς με την ίδια σύνθεση, ή μάλλον το χαμηλότερο με μαρέγκα, και τα δύο ανώτερα επίπεδα χωρίς αυτό, αλλά με σαρλόττα.

Λίζακαι είχατε δύο ανώτερες βαθμίδες χωρίς μαρέγκες, αλλά αντ 'αυτού υπήρχε ένα στρώμα ζελέ φρούτων ή όχι;

Κορίτσια, σήμερα οδήγησα 2-επίπεδο, 32 ° ξανά)). Στάθηκα ριζωμένος στο σημείο, αγαπητέ μου - γι 'αυτό τον πρόβλεψα από όλες τις πλευρές

[olesya555]

olesya555, αυτό είναι υπέροχο!! Πώς σχεδιάσατε; Πώς ενισχύθηκε αυτό;

Λοιπόν, ξεκίνησα με το υπόστρωμα, γιατί από εκεί ξεκίνησε το κέικ, κουνώντας το άλλο ((. Αυτή τη φορά είχα 2 υποστρώματα με σκαλοπάτια, μαζί με ζεστή κόλλα, έχοντας βάλει προηγουμένως ένα κομμάτι "ανασταλτικού" καουτσούκ. Στη συνέχεια, τα επίπεδα. Πρώτον, μετά την εισαγωγή των σωλήνων καλά κρυώθηκε (παρεμπιπτόντως, πήρα και πάλι παχιά κοκτέιλ μπαστούνια αντί για πυκνά, αλλά μικρά σε διάμετρο μπαστούνια για πληκτρολόγια)

Φωτογραφία φοβερή αλήθεια ((

[olesya555]

olesya555ναι, όσο πιο λεπτό είναι το σουβλάκι, τόσο πιθανότερο είναι να σπάσει το κέικ από μέσα. Χρησιμοποιώ παχιά smoothies ή στρογγυλά (όχι επίπεδα) ξύλινα κέικ παγωτού. Πλένεται, στεγνώνει και σαν θεός. Συλλέγω όλο το καλοκαίρι, έχω μαζέψει. Είναι επίσης σαν παχιά κοκτέιλ σωλήνες, ή ίσως λίγο πιο παχιά.

Γειά σας κορίτσια. Μπορώ να ρωτήσω επίσης. Το συγκρότημα είναι καθαρό. Αποδεικνύεται ότι αυτό το χαρτόνι θα βρίσκεται ακριβώς πάνω στη μαστίχα; Ή οι σωλήνες κολλάνε λίγο και βάλτε τους. Και εδώ είναι μια άλλη ερώτηση. Πώς λοιπόν να φάτε το κατώτερο επίπεδο, εάν υπάρχει χαρτόνι στη μέση, στην άκρη; Αν παραδεχτούμε διαφορετικά κέικ.
Πιθανώς να κάνω ανόητες ερωτήσεις, αλλά με βασανίζουν

Γεια σας) Μπορείτε να αρέσει αυτό, ή να αφαιρέσετε την επάνω βαθμίδα σε ένα πιάτο και να κόψετε το κέικ.

[Μάσα 1984]

Μάσα 1984, το ανώτερο επίπεδο κόβεται, το κέικ απλώνεται σε πλάκες, το κενό υπόστρωμα αφαιρείται και το κάτω επίπεδο κόβεται. Ή, το ανώτερο επίπεδο αρχικά αφαιρείται μαζί με το υπόστρωμα.