Συναρμολόγηση κέικ

Ευχαριστώ πολύ για την απάντησή σας, κορίτσια. Και όμως, όταν το ανώτερο επίπεδο στέκεται, βρίσκεται στη μαστίχα ευθεία ή στους σωλήνες; Αυτό το ίδιο το υπόστρωμα. Γιατί δεν ρέει η μαστίχα λόγω της ζωγραφικής;

[Μάσα 1984]

Μάσα 1984, Masha, στην πρώτη σελίδα αυτού του θέματος υπάρχουν πολλοί σύνδεσμοι για την κατασκευή κέικ και πολλά άλλα.
Πολλά ενδιαφέροντα πράγματα. Ένας από τους σωλήνες είναι ορατός στο κόψιμο της φωτογραφίας.
Το ανώτερο επίπεδο βρίσκεται στο κάτω επίπεδο καλυμμένο με μαστίχα μέσα στην οποία εισάγονται οι σωλήνες.

Γιατί δεν ρέει η μαστίχα λόγω της ζωγραφικής;

Δεν καταλαβαίνω την ερώτηση.

Εννοούσα ότι το υπόστρωμα συγκρατείται πάνω σε ένα σωλήνα ή το υπόστρωμα τοποθετείται απευθείας στο επίπεδο των σωλήνων, όπως ήταν μέσα. Στην κύρια τάξη, απλώς κόβονται ομοιόμορφα και αποδεικνύεται ότι το υπόστρωμα με το ανώτερο επίπεδο τοποθετείται απευθείας στη μαστίχα;

Στην κύρια τάξη, απλώς κόβονται ομοιόμορφα και αποδεικνύεται ότι το υπόστρωμα με το ανώτερο επίπεδο τοποθετείται απευθείας πάνω στη μαστίχα;

Ολα είναι σωστά. Και έτσι γίνεται.

Και από αυτό το χαρτόνι υποστήριξη με μαστίχα δεν θα συμβεί τίποτα; Και ολόκληρη η εικόνα πρέπει να είναι τυλιγμένη σε αλουμινόχαρτο ή μόνο στην κορυφή; Συγχώρεσέ με για να κάνω ερωτήσεις, δεν ξέρω καν από πού τα πήρα, όλα φαινόταν να είναι ξεκάθαρα ..

Και ολόκληρη η εικόνα πρέπει να είναι τυλιγμένη σε αλουμινόχαρτο ή μόνο στην κορυφή;

Masha, για ποια φωτογραφία μιλάμε; Συνήθως χρησιμοποιείται ειδικό υπόστρωμα. Αυτό δεν αποδεικνύεται τίποτα. Εάν εσείς οι ίδιοι κόβετε από χαρτόνι, τότε το τυλίγετε εντελώς. Τουλάχιστον τυλίχτηκα τα πάντα μέχρι που άρχισα να χρησιμοποιώ τα αγορασμένα.
Τα έβαλα απευθείας στη μαστίχα. Δεν υπάρχει τίποτα για μαστίχα εάν τα σπιτικά υποστρώματα είναι πλήρως τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο.

Γεια σε όλους! Παρακαλώ πείτε μου, χρειάζονται επίσης δύο στρώματα κέικ σωλήνες ή σουβλάκια, ή μπορεί να συναρμολογηθεί;

[Οξάνα]

Οξάνα, απαιτούνται! Αλλιώς το ανώτερο επίπεδο θα ωθήσει το κάτω.

[alenkasawa]

alenkasawa, Ευχαριστώ. Θα δοκιμάσω την επέτειο του γάμου μας. Και αν το κατώτερο επίπεδο είναι πυκνό και το ανώτερο επίπεδο αέρα; Το χρειάζεστε ούτως ή άλλως;

Βρήκα VK πώς να φτιάξετε ένα ρολό κέικ. Αυτό έκανα

Κέικ με καρύδια πάνω και κάτω με καρύδια, όπως στο "Marjoline", κρέμα Charlotte. Κυλήστε μεταξύ τους. Έψησα το παντεσπάνι σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος, το έκοψα σε λωρίδες, το λιπαίνω με μαρμελάδα δαμάσκηνου και έστρεψα την πρώτη λωρίδα σε ρολό, μετά την επόμενη σε αυτό το ρολό, και ούτω καθεξής τα υπόλοιπα. Αποδείχθηκε ένα μεγάλο ρολό - "κολόβωμα", έτσι. Αυτή η φωτογραφία δεν είναι δική μου, απλώς δείχνω ποιο ρολό πρέπει να αποδειχθεί
🔗

Ίσως κάποιος μπορεί να χρησιμοποιήσει μια τέτοια ιδέα συναρμολόγησης.

Κορίτσια, παρακαλώ βοηθήστε! Πρόκειται να φτιάξω το πρώτο κέικ δύο επιπέδων στη ζωή μου και μπερδεύτηκα εντελώς με τη σκέψη της κατώτερης βαθμίδας - VNK με σουφλέ με γιαούρτι και φρούτα (παιδικό πάρτι), και το ανώτερο παντεσπάνι σοκολάτας με στεγνή κρέμα + βούτυρο Αλλά! Διάβασα ότι η κατώτερη βαθμίδα πρέπει να φτιαχτεί περισσότερο "πυκνό κέικ" σαν ένα κέικ μελιού ... Δεν θέλω ένα κέικ μελιού, ίσως διακοπές για παιδιά και ίσως μερικά παιδιά δεν τρώνε μέλι ... Το κέικ θα είναι σχετικά μικρό κατώτερο επίπεδο 22 εκ. Αριθμός επισκεπτών 10 -12 άτομα (Ίσως χρειαζόμαστε περισσότερο κέικ τότε;) Θα διακοσμήσω με μαστίχα. Θα υπάρχουν 2 αριθμοί, ένα σε κάθε επίπεδο. Πες μου σε παρακαλώ!!!!

Ρομάσκα- ΙΟΥΛΙΟΣ, ΔΕΝ ΑΠΟΚΑΛΥΨΕΤΕ ΤΟ, Ο ΧΑΜΗΛΟΣ ΕΛΑΣΤΙΚΟΣ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΟΣ ΝΑ ΚΑΝΕΤΕ ΑΠΟ ΤΟ "MEDOVIK" ΑΛΛΑΓΗ ΤΩΝ ΕΛΑΣΤΙΚΩΝ ΣΑΣ, ΚΑΝΕΤΕ ΤΟ ΧΑΜΗΛΟ ΣΟΚΟΛΑΤΙ ΤΟΥ ΧΑΜΗΛΟΤΕΡΟΥ ΜΕ ΣΥΝΟΠΤΙΚΟ ΓΑΛΑ, ΚΑΙ ΤΟ ΚΟΡΥΦΑΙΟ ΠΟΥ ΣΥΝΕΛΕΙΣΕΤΕ. ΚΑΙ ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΤΟΥ ΘΕΜΑΤΟΣ, ΘΑ ΒΡΕΙΤΕ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΑΠΑΝΤΗΣΕΙΣ ΣΤΙΣ ΕΡΩΤΗΣΕΙΣ ΣΑΣ.

[Ρομάσκα]

Ρομάσκα, αν ενισχύσετε καλά την τούρτα, δεν έχει σημασία πού η βαθμίδα. Αν στο κάτω σουφλέ, κάντε το πιο πυκνό.

Κορίτσια, πάλι είμαι με μια ερώτηση όχι για τη ζωή, αλλά για το θάνατο))) Είμαι ένας ερασιτέχνης σεφ ζαχαροπλαστικής και ακόμη και ένας αρχάριος, οπότε συγχωρήστε για την υποβολή ερωτήσεων. Γενικά: το κέικ έπρεπε να μαζευτεί αύριο.Σήμερα το πρωί στοιχηματίζω με ένα σουφλέ με γιαούρτι και το βάζω στο ψυγείο, ελπίζοντας ότι το βράδυ θα το ισοπεδώσω και θα το καλύψω με μαστίχα. Αλλά! Μόλις κάλεσαν και είπαν ότι το κέικ θα μαζευτεί ΜΕΤΑ ΤΟ ΑΥΤΟ! Έτσι κάθομαι και σκέφτομαι: θα εξαφανιστεί η δημιουργία μου σε σχεδόν δύο ημέρες; μπορεί να το καλύψει και να το αφήσει να είναι έτοιμο και να περιμένει τη μοίρα του; ή τι να κάνω;

Προστέθηκε τη Δευτέρα 28 Νοεμβρίου 2016 05:40 μ.μ.

Κορίτσια, ay ((

[Ρομάσκα]

Ρομάσκα, Πιθανώς είναι πολύ αργά για να απαντήσω, θα είχα τελειώσει τελείως και δεν θα είχε συμβεί τίποτα φοβερό, μόνο ίσως θα υπήρχε μια ελαφριά ξινή στην κρέμα.
Αλλά μπορείτε να φτιάξετε ένα νέο, αλλά να πάρετε χρήματα για φαγητό, γιατί είναι το πρόβλημά τους που άλλαξαν τα σχέδιά τους.

Τα κορίτσια μου λένε, διέταξα ένα κέικ για 4 κιλά. Σφουγγάρι κέικ σοκολάτας (φτιάχνω ένα τέλειο, ίσως είναι καλύτερο από ένα άλλο; Ανησυχώ να αντέξω), μούρο, και τι πιο σταθερή κρέμα να φτιάξω; Και πρέπει να ενισχυθεί;

Κορίτσια, πες μου, πρέπει να φτιάξω ένα κέικ με κούκλα, πόδια ύψους 18 cm, πώς μπορώ να συγκεντρώσω καλύτερα το κέικ; η σύνθεση θα είναι μπισκότο βανίλιας, κρεμώδες σουφλέ με τυρί και ροδάκινα. 20 cm

Δεν ξέρω για το θέμα ... Η ιστορία μου δεν αφορά το πώς να συναρμολογήσω ένα πολύ κλιμακωτό κέικ, αλλά πώς μπορεί να αποφευχθεί
Είχα επίσης μια μεγάλη γαμήλια τούρτα το περασμένο καλοκαίρι, 24 κιλά + καραμέλα. Ζέστη, ήταν απαραίτητο να παραδώσουμε, να οδηγήσουμε περίπου μια ώρα έξω από την πόλη. Ταυτόχρονα, η νύφη ανησυχούσε πολύ για το πώς θα έφτανε ένα τέτοιο κέικ. Εκτίμησα τις πιθανότητές μου και συνειδητοποίησα ότι θα ήταν ένα πολύ νευρικό και περίπλοκο κέικ (και επίσης ένα μάτσο γλυκά) και πρότεινα μια εναλλακτική λύση: Μπουφές κέικ. Το ίδιο αμερικανικό θέμα με το candy bar, μόνο το "κέικ μπαρ")) Είχα υποσχεθεί να έχω ένα ξεχωριστό τραπέζι στο οποίο μπορείτε να τοποθετήσετε πολλά κέικ στο ίδιο στυλ. Όσο για μένα, είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα ιδέα, δεν χτυπιέται και η νύφη της άρεσε επίσης πολύ. Ένα κομψό κέικ παρέμεινε ανέπαφο και οι νέοι πήγαν μαζί της την επόμενη μέρα για να επισκεφθούν τη γιαγιά τους, η οποία δεν μπορούσε να παρευρεθεί στο γάμο. Ίσως κάποιος να είναι χρήσιμος για να σώσει τα νεύρα
Προσδοκία

Πραγματικότητα

Το βάρος είχε ως εξής: 2 kg, 5 kg, 10 kg, 5 kg, 2 kg
Όλα τα κέικ μεταφέρθηκαν σε συναρμολογημένη μορφή, έφτασαν καλά. Η κρέμα βουτύρου μέσα στο κέικ ενισχύθηκε καλά με ζελατίνη, την επικάλυψη: βούτυρο + γλάσο σοκολάτας (ακριβώς το γλάσο, δεν μαλακώνει τόσο γρήγορα όσο η σοκολάτα), από τους συνδετήρες - ένα υπόστρωμα και σωλήνες (6 κομμάτια ανά βαθμίδα, τα οποία έκοψα κατά 1-2 mm κάτω από το κέικ. Επομένως, το επίπεδο δεν θα κρεμάσει πολύ, αλλά το υπόστρωμα προσκολλάται καλά στη μαστίχα και τα επίπεδα δεν πετούν κατά μήκος του δρόμου)

Φυσικά, αυτή είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για ένα μεγάλο και ογκώδες κέικ.
Είναι καλό εάν οι πελάτες αποδεχτούν αυτήν την επιλογή.

Είναι καλό εάν οι πελάτες αποδεχτούν αυτήν την επιλογή.

εκατό%. Ήμουν πολύ τυχερός μαζί τους

Καλημέρα σε όλους. Ήρθα για βοήθεια. Η πρώτη φορά που φτιάχνω κουκέτα. Βάρος περίπου 4 κιλά. Δεν έχω αποφασίσει ακόμα για τη σύνθεση του κέικ. Πες μου πώς να φτιάξεις τη διάμετρο των κέικ και το ύψος τους; Έχω διαβάσει τόσα πολλά πράγματα, το κεφάλι μου γυρίζει. Καταλαβαίνω ότι το βάρος για ένα δίχρωμο δεν είναι μεγάλο και η διαφορά στις διαμέτρους λέγεται ότι είναι 8 εκ. Για να μπορέσω τότε να πάρω ένα κέικ; Ίσως κάποιος έκανε για αυτό το βάρος; Βοήθεια με συμβουλές, παρακαλώ.

Lyudmila, ρίξτε μια ματιά στο θέμα Μυστικά ζαχαροπλαστικής: μέτρηση μαζί
Υπάρχουν διαφορετικά μεγέθη, συνθέσεις, ύψη βαθμίδων ...

Και μην ανησυχείτε. Θα πετυχεις!

[Ιρίνα Ντολάρς]

Ιρίνα Ντολάρς, ευχαριστώ, πήγα να σπουδάσω

Καληνύχτα) Κορίτσια, αγαπητέ, μην πετάτε παντόφλες αμέσως
Είμαι νέο άτομο μαζί σας, ανακάλυψα πρόσφατα αυτόν τον ιστότοπο. Δεν καθοδηγώ ακόμα καλά τα θέματα. Δεν ξέρω, ίσως γράφω σε λάθος μέρος, αλλά έχω πρόβλημα ((((
Έφτιαξε ένα κέικ δύο επιπέδων τις προάλλες, μέσα στα κέικ "κόκκινο βελούδο", ένα στρώμα μασκαρπόνε + κρέμα. Συνολικό βάρος 5 κιλά. Διάμετρος του κάτω μέρους 24, κορυφή 16 cm.
Τους συνέλεξε, τους ψύχθηκε και μετά τους έβαλε με ganache (λευκή σοκολάτα και κρέμα 1: 2) και τους ψύχθηκε ξανά. Στάθηκα για μια νύχτα, το πρωί εξομάλυναν το ambiante με κρέμα λαχανικών ξεχωριστά, κρυώσαμε λίγο περισσότερο.Στη συνέχεια, εισήγαγα 9 πυκνούς σωλήνες στο κάτω μέρος, και έβαλα τη δεύτερη βαθμίδα στο υπόστρωμα (χοντρό χαρτόνι) σε αυτή τη δομή. Όλα είναι καλά, η διακόσμηση δεν είναι περίπλοκη, ούτε βαριά. Το πήραν. Οδήγησαν πολύ, 2,5 ώρες (μποτιλιαρίσματα, ζέστη), τότε, όπως είπαν οι πελάτες, το άφησαν στο αυτοκίνητο για 15 λεπτά ... Ως αποτέλεσμα, το κέικ επιπλέει, δηλαδή, το ανώτερο επίπεδο άρχισε να βυθίζεται ευθεία. Σε γενικές γραμμές, κατάλαβα ότι μεταφέρθηκε χωρίς κατάλληλες συνθήκες και ότι δεν υπήρχε επί τόπου ψυγείο. Πού έκανα λάθος? Τόσο δυσάρεστο! Ευθεία αναστατωμένος με δάκρυα.
Φαίνεται ότι έκανα τα πάντα σωστά, όλα παρατηρήθηκαν, για τι έκανα λάθος; Οι απόψεις σας.
Το μόνο πράγμα που δεν έβαλα ένα πείρο στη μέση και των δύο βαθμίδων, αλλά σκέφτηκα ότι δεν ήταν απαραίτητο για δύο επίπεδα. Δεν ξέρω πώς να προσθέσω μια φωτογραφία, διαφορετικά θα έδειχνα τι είδους κέικ έδωσα και τι είδους κέικ είχαν εκεί

[Καρτίνκα271]

Καρτίνκα271, Ιρίνα, Συμπαθώ πραγματικά και καταλαβαίνω τόση προσπάθεια, εμπειρίες και ένα τέτοιο αποτέλεσμα
Είμαι βραστήρας, έμπειρα κορίτσια θα έρθουν και θα μου πουν ...
Θα γράψω τα μικρά μου πειραματικά συμπεράσματα. Με την προσθήκη κρέμας, όλες οι κρέμες / ganaches δεν είναι πολύ σταθερές. Και οι αναλογίες, κατά τη γνώμη μου, πρέπει να είναι σοκολάτα / κρέμα 2/1. Για μια πυκνή επίστρωση, χρειάζεστε βούτυρο ganache + σοκολάτα. Το έκανα αρκετές φορές, κρατά πολύ καλά. Και το στρώμα είναι παχύτερο.
Έχω ακούσει απόψεις ότι κατά την ισοπέδωση με ένα τέτοιο ganache, το κέικ μπορεί να αντέξει ένα μακρύ ταξίδι. Δεν πήρα τα κέικ μου μακριά ...

Έχω αναφέρει λανθασμένα την αναλογία. Πήρα 2 μέρη σοκολάτας και 1 μέρος κρέμας, βγήκε αρκετά παχουλή και πάγωσε καλά. Γιατί κολύμπησε Εδώ αποδείχθηκε ότι εισήγαγε μια φωτογραφία, την αρχική προβολή και ήδη στους πελάτες

Τώρα θα κάνω σίγουρα ganache αποκλειστικά σε λάδι ... ευχαριστώ για τη συμβουλή ...

Γιατί κολύμπι

Νομίζω από τη ζέστη και το τίναγμα. Αυτό το ganache είναι πιο μαλακό από το βούτυρο. Επαληθεύτηκε

[Ιρίνα]

Ιρίναναι, λυπάμαι πολύ για τη δουλειά! Όμορφη τούρτα

πρέπει να πατήσετε το κουμπί επεξεργασία στο κάτω δεξί μέρος, Εισαγάγετε τη φωτογραφία του συγγραφέα στο μήνυμα, στο επάνω δεξί μέρος Η γκαλερί μου, επιλέξτε τη φωτογραφία που θέλετε, κάντε κλικ σε αυτήν. Αντιγράψτε τον κωδικό ή Εικόνα σε κείμενο ή Προεπισκόπηση και επικολλήστε αυτόν τον κώδικα σε ανάρτηση

Αποδείχθηκε, αλλά εδώ είναι η αρχική άποψη

Δεν το έριξαν; Κάτι μου λέει Όλη η διακόσμηση είναι σπασμένη
Ή το έβαλαν σε μια πλαγιά, και όλα σέρνονταν από τη ζέστη και το τίναγμα

Ανάμεσα στις μπλε και τις λιλά κορδέλες, υπάρχει ένα συγκεκριμένο βαθούλωμα .. η αίσθηση ότι κάτι έπεσε πάνω του (σπρώχτηκε) και οδήγησε
Δεν είχα ποτέ σχέση με ειδικά φτιαγμένα κέικ, διάβασα απλώς και μόνο επειδή οι λεπτές αποχρώσεις είναι ενδιαφέρουσες, αλλά το γεγονός ότι στην ανώτερη βαθμίδα τα κέικ μαντεύονται τόσο καθαρά, μου λέει προσωπικά ότι το κέικ δεν ήταν αρχικά αρκετά ώριμο πριν από την ισοπέδωση και επικάλυψη με ganache, δεν έδωσε συρρίκνωση και επαρκή "πρόσφυση" μεταξύ των κέικ. Ίσως το κάνω λάθος, αλλά μετά τη συλλογή του κέικ το έβαλα ακόμη και με ελαφρύ βάρος στην κορυφή, ώστε να παχύνει, συρρικνώνεται και μόνο τότε το ισοπεδώνει ..
Εδώ είναι η θλίψη ... Ήρθα στο ζαχαροπλαστείο νωρίτερα, επέλεξα ένα κέικ, το έβαλαν σε ένα τυποποιημένο κουτί (και ένα μη τυποποιημένο που παραγγέλθηκε στο δίσκο σας) και πήγατε .. κάψτε με τον ήλιο ... και ο σεφ / πωλητής ζαχαροπλαστικής δεν με νοιάζει πώς θα φτάσετε εκεί!
Ως δικηγόρος δεν μπορώ να μπω, γιατί στο διάολο είστε όλοι στα ύψη; Παραλείποντας το σημείο ότι όλοι οι δημιουργοί κέικ είναι 90% παράνομοι, πρόκειται για μια απαγορευμένη σύμβαση αστικού δικαίου, η συναλλαγή πραγματοποιήθηκε τη στιγμή της πληρωμής και της παράδοσης της παραγγελίας. Ο κίνδυνος τυχαίας καταστροφής των εμπορευμάτων βαρύνει τον πωλητή μέχρι την πληρωμή, από τη στιγμή που η παραγγελία εκδίδεται στον αγοραστή. Τώρα, αν η παράδοση της παραγγελίας συμπεριλαμβανόταν στη σύμβαση, λοιπόν, εδώ καταλαβαίνω, θα υπήρχε λόγος θλίψης ..

Helen, κάθε κατασκευαστής κέικ αντιμετωπίζει το κέικ σαν το παιδί του - τρυφερά και με αγάπη (ξέρετε τον εαυτό σας)
Επομένως, δεν μπορούν να εξαλειφθούν όλες οι εμπειρίες.
Λοιπόν, προβλέψτε άλλα προβλήματα

[Ιρίνα Ντολάρς]

Ιρίνα Ντολάρς, Ήρα, όπως είπε σωστά και με ακρίβεια! Νιώθεις σαν πνευματικό παιδί ... Θεέ μου να μην εμφανιστεί ρωγμή. Και ακόμη περισσότερο, θα παρακάμψει ...

Κορίτσια, πάντα ανησυχώ για να φτάσω εκεί όπως έπρεπε, τα λέω όλα, πώς να μεταφέρω, πώς να κρατήσω, συσκευάζω, προειδοποιώ ότι είναι ζεστό, βάλτε το στο ψυγείο. !!! Και είναι σαφές ότι αυτό είναι ήδη το δικό μου πρόβλημα καθώς έφτασε το κέικ, αλλά ακόμα !!!! Ημουν πολυ αναστατωμενος !!! Έσπασα ολόκληρο το κεφάλι μου, τι έκανα λάθος; Όλα τα θέματα σχετικά με τη συναρμολόγηση των κέικ ήταν επικαλυμμένα, καλά, όλα φαινόταν να ακολουθούνται. Και μετά τη συναρμολόγηση, στάθηκα όλη τη νύχτα στο ψυγείο ... το μόνο χωρίς φορτίο, όπως προτείνουν τα κορίτσια. Παρεμπιπτόντως, θα σημειώσω το φορτίο. Και οι πελάτες είναι απλοί χωρίς παράπονα, απλώς ρώτησα πώς το έφεραν και αν μου άρεσαν τα πάντα, και εδώ είναι κάπως μετριοπαθώς έτσι, "Όπως, φυσικά, όχι φυσικά, παραδόθηκε" η καρδιά μου βυθίστηκε !!!! Τώρα, αν μπέρδεψαν, το μισό πρόβλημα, αλλά αν εγώ I

Έτσι, το ανώτερο επίπεδο μετακινήθηκε ακόμη και από τη θέση του. Κούνησε καλά στο δρόμο.

Πώς να το κάνετε λοιπόν, ώστε να αντέχει στο δρόμο 😒 Ποια άλλα κόλπα υπάρχουν Ίσως πρέπει απλώς να συμφωνήσετε με τη μαστίχα) Θα υπάρξουν πιο αξιόπιστα

Επίσης ενδιαφέρον! Παίρνω τα κέικ μου στη ντάκα, είναι 30 χιλιόμετρα, αλλά τα δύο τρίτα του δρόμου μοιάζουν μετά τον βομβαρδισμό. Το οδηγώ σε ένα δοχείο για κέικ και εξακολουθεί να οδηγεί και συμβαίνει ότι σε κάποιο χτύπημα χτυπά και κολλάει πλαγίως στον τρούλο του δοχείου Είναι κρίμα .... Το ίδιο το κέικ δεν ταξιδεύει στο υπόστρωμα, αλλά δεν θα κολλήσετε το υπόστρωμα στο δοχείο, όπως αργότερα κλεψιά ??

Το ίδιο το κέικ δεν ταξιδεύει στο υπόστρωμα, αλλά δεν θα κολλήσετε το υπόστρωμα στο δοχείο, πώς μπορείτε να το σκίσετε;

Στην πραγματικότητα κολλώνω το κέικ σε ταινία διπλής όψης, δηλαδή στην κάτω πλευρά του κουτιού. Για να μην ταιριάζει στο κουτί κατά τη μεταφορά 🙄

Ο σύζυγός μου και εγώ πήραμε μια κρέμα τριών επιπέδων. Ο δρόμος είναι σκληρός σε μέρη. Υπήρχε μια κεντρική ράβδο που πέρασε 3 cm μέσα στο υπόστρωμα.
Το κέικ χτύπησε σε μέρη, αλλά κράτησε. Μια ράβδος από ένα κατάστημα υλικού - γυάλινες χάντρες (καλυμμένες με φαγητό) Αποδείχθηκε μάλλον αδύναμη.

Στην πραγματικότητα κολλώνω το κέικ σε ταινία διπλής όψης, δηλαδή στην κάτω πλευρά του κουτιού. Για να μην ταιριάζει στο κουτί κατά τη μεταφορά 🙄

Ήρα, και πώς να βγάλεις το κέικ από το κουτί;

Αγοράζω υποστρώματα και κουτιά του ίδιου μεγέθους σε IM, ένα υπόστρωμα με διάμετρο 30 cm, ένα τετράγωνο κουτί 30 * 30 cm,
το υπόστρωμα "κάθεται" πολύ σφιχτά στο κουτί και δεν ταξιδεύει καθόλου.

[Ιρίνα Ντολάρς]

Αγαπητοί, χρειαζόμαστε επειγόντως βοήθεια!
Πρώτη φορά που φτιάχνω κουκέτα. Μέγεθος επιπέδων 24 και 16.
Δομή:
Κάτω - κρέμα βανίλιας σε βραστό νερό με τυρί κρέμας, φράουλα, κρέμα φράουλας. Κορυφή - βραστό νερό βανίλιας, σουφλέ ροδάκινων, ροδάκινα, κρέμα με κρέμα γάλακτος και σοκολάτα.

Αυτό ανάμεσα στα επίπεδα που πρέπει να εισαγάγετε σουβλάκια, το κατάλαβα. Αλλά στην πρώτη βαθμίδα έχω ένα παιδικό καροτσάκι κατασκευασμένο από μαστίχα. Τελείωσα το χθες. Και τη νύχτα ξύπνησα και σκέφτηκα με τρόμο ότι θα μου έδινε λίγο κέικ. Το βάρος του είναι 350g. Σε ένα κέικ διαμέτρου 16, ακόμη και με σουφλέ !!!!! Τι να κάνω? Εισαγωγή σουβλάκια; PROMPT, ευχαριστώ εκ των προτέρων.



Εδώ είναι το καροτσάκι μου, η διάμετρος του μαστιχού κύκλου είναι 11.

Lyudmila, σε τέτοιες περιπτώσεις προσθέτω μικρά σουβλάκια (ή λεπτούς σωλήνες κοκτέιλ).
Τα κολλάω στην ανώτερη βαθμίδα έτσι ώστε να πέφτουν ακριβώς κάτω από το σχήμα από πάνω (στην περίπτωσή σας, μέσα στον κύκλο) Κάντε ένα σουβλάκι στο κέντρο περισσότερο για να τρυπήσετε το υπόστρωμα μεταξύ των δύο επιπέδων. Θα χρησιμεύσει ως βάση.
Μπορείτε ακόμη και να αφήσετε τις άκρες των σουβλάκια έξω. Προσθέστε μια σταγόνα γλάσο σοκολάτας και κολλήστε έναν μαστίχο κύκλο με ένα ειδώλιο. Τότε δεν θα αποτύχει και δεν θα κινηθεί.

Ιρίνα Ντολάρςευχαριστώ Irina! Κατάλαβα σωστά, ένα σουβλάκι χρειάζεται ένα μακρύ για να περάσει ολόκληρο το κέικ; Και πού να το πάρετε αυτό;

Κάνω μια τρύπα στο ενδιάμεσο υπόστρωμα για το σωλήνα, εισάγω το πρώτο σουβλάκι (για να πάω στο κάτω υπόστρωμα)
Έβαλα ένα σωλήνα πάνω του και οδηγώ σφιχτά το δεύτερο σουβλάκι.
Αποδεικνύεται ότι το ένα είναι συνέχεια του άλλου

- Συνέλευση κέικ # 433
- Συνέλευση κέικ # 558
- Συνέλευση κέικ # 503
- Συνέλευση κέικ # 465

Ιρίνα, ευχαριστώ πολύ. Αύριο θα μαζέψω, φοβάμαι πολύ.



Ιρίνα Ντολάρς, ευχαριστώ πάλι πάρα πολύ για τη βοήθειά σας.Εδώ είναι η πρώτη μου κουκέτα.

Λούτικ 54, Λούντα, βόμβα κέικ! η ιδέα του καροτσιού πάνω από το κέικ είναι πολύ ενδιαφέρουσα και το ίδιο το καροτσάκι είναι καταπληκτικό!

ΚροτίδαΕυχαριστώ πολύ. Έκανα την αναπηρική καρέκλα δύο φορές. Το πρώτο έσπασε το κάτω μέρος του βάρους. Έπρεπε να επαναλάβω τα πάντα, ήταν τρομερά προσβλητικό.

Λούδα, φυσικά, θα είναι κρίμα, τόση δουλειά έχει επενδυθεί, αλλά τι γοητεία αποδείχθηκε)) Ήθελα επίσης να πω για το τόξο: πόσο πραγματικό είναι, κάθε πτυχή είναι ευθεία, σαν πραγματική, όλα είναι πολύ όμορφα!

[Μπορώ να πιέσω ένα κέικ σε ένα δαχτυλίδι;]

Κορίτσια πώς να το κάνεις σωστά;
Έβαλα μαζί ένα κέικ "γαλακτοκομείο" με παγωτό, η κρέμα αποδείχθηκε αρκετά υγρή, τα κέικ δεν είναι πολύ λεπτά.
Συλλέξαμε σε ένα δαχτυλίδι. Μπορώ να πιέσω ένα κέικ σε ένα δαχτυλίδι;
Ή μήπως χρειάζεστε την κρέμα για να αρπάξετε και στη συνέχεια να την βάλετε κάτω από τον Τύπο χωρίς δαχτυλίδι;
Η κρέμα απλώς σέρνεται λίγο από τις πλευρές μου .. τι να κάνω;

Όλυα, κάτω από το πάτημα η κρέμα θα βγει ακόμα πιο γρήγορα. Αφήστε το να σταθεί πρώτα και να μουλιάσει.

Ιρίνα, Ευχαριστώ για την απάντηση. Θα περιμένω)

Καλό απόγευμα! Μπορείτε παρακαλώ να μου πείτε, είναι επειγόντως απαραίτητο, παραγγείλατε ένα κέικ τριών επιπέδων για 45 άτομα για έναν γάμο, ποιες διαμέτρους των βαθμίδων θα ψήνουν;



το ύψος των επιπέδων είναι περίπου 10-11 cm

[Λίκα]

Λίκα, αλλά το βάρος του κέικ εξαρτάται όχι μόνο από τη διάμετρο του κέικ, το ύψος του, αλλά και από τη σύνθεση του κέικ. Κοίτα ΑΥΤΟ γρήγορα. Ίσως θα σε βοηθήσει.

[Κροτίδα]

ΚροτίδαΕυχαριστώ πολύ για τα ευγενικά σας λόγια. Και μου άσκησαν κριτική για το τόξο, λένε πολύ μεγάλα. Νομίζω, λοιπόν, ότι έχω δίκιο, έπρεπε να είχα κάνει λιγότερα.

[Λούτικ 54]

Λούτικ 54, Lyudochka, ναι, πιθανώς λίγο πολύ μεγάλο, αλλά πόσο ωραίο είναι! και ένα πολύ όμορφο χρώμα, χρησιμοποιήσατε κάποια βαφή ή αναμίξατε κάτι;

Γυναίκες χειροτεχνίας, πες μου! Πρώτον, το κέικ δεν είναι τέλειο στρογγυλό. Συλλέγω πάντα σε ένα δαχτυλίδι. Αλλά όταν το ύψος δεν είναι αρκετό, εισάγω το φάκελο αποκοπής. Βγάζω το δαχτυλίδι, το κέικ φαίνεται να είναι ομοιόμορφο. Και όταν ισοπεδωθεί, μοιάζει με ξεχαρβαλωμένο βαρέλι. Πιθανώς, ωστόσο, έχω άγκιστρα χεριών. Και το δεύτερο, για τελευταία φορά, βγαίνει το γέμισμα στις πλευρές των κέικ. Συλλέγω ΠΑΝΤΑ κέικ σε ένα δαχτυλίδι και τα βάζω στο ψυγείο για τη νύχτα (αυτό είναι απλώς χωρίς φορτίο. Το συνειδητοποίησα ήδη μάταια). Όταν βγάζω το δαχτυλίδι, όλα είναι ομαλά. Και τότε αρχίζει να επιλέγει. Την τελευταία φορά περπατούσα με πατάτες (μπισκότα + ελβετική μαρέγκα με βούτυρο) - η γέμιση βγήκε λίγο, αλλά οι πλευρές δεν ήταν κρίσιμες (η κρέμα ήταν από ένα γλυκό κέικ μελιού). Και αυτό το Σαββατοκύριακο έφτιαξα ένα κέικ. Και οι δύο μικρές (διάμετρος 20 εκατοστών) και το φως, αλλά ακόμα σχηματίστηκαν οι φούστες. Λοιπόν τουλάχιστον ψήνω για τον εαυτό μου. Μαθαίνω από τον εαυτό μου. Ο πελάτης θα ντρεπόταν να το δώσει πίσω. Αρα αυτο ειναι. Αυτή τη φορά μαζεύτηκε σε ένα δαχτυλίδι, ως συνήθως. Νύχτα στο ψυγείο. Και χωρίς τις πατάτες, απλά περπατούσα. μαρέγκα με βούτυρο. Υπήρχε VNK, και κρέμα γάλακτος + συμπυκνωμένη μαρμελάδα γάλακτος. Και έβαλε το μικρό bezeshki. Ποιο είναι το λάθος μου; Σκέφτομαι, μπορώ να αρχίσω συνεχώς να φτιάχνω φράγματα κρέμας γύρω από την περίμετρο; Θα παραμείνει το γέμισμα έτσι; Είναι πάντα απαραίτητο να ευθυγραμμιστεί με ένα ψίχουλο ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμέσως μια κρέμα; Μπορώ να αρχίσω να ισοπεδώνω τη σοκολάτα + το βούτυρο με ganache; Βοηθήστε με παρακαλώ. Φοβάμαι ότι κάποια μέρα θα έρθει μια παραγγελία και θα προκύψει ένα τέτοιο περιστατικό.

[Πώς να φτιάξετε ένα κουλουράκι με επικάλυψη με κρέμα;]

Κορίτσια, αχ Πώς να φτιάξετε ένα κουλουράκι με επικάλυψη με κρέμα;
Συλλέξτε τις βαθμίδες και ισοπεδώστε τις με κρέμα ή ισιώστε τις ξεχωριστά με κρέμα και στοίβα το ένα πάνω στο άλλο; Ποιο είναι πιο σωστό;
Είχα μόνο κρέμες μιας βαθμίδας, έπρεπε να φτιάξω δύο ... οπότε ανησυχούσα τόσο πολύ ... μέχρι να μεταφέρω την ανώτερη βαθμίδα, ήδη αλείψει ... έδεσα την κατώτερη βαθμίδα ... η κρέμα λερώθηκε ... και η κορυφαία λερώθηκε ... εν συντομία .... Είμαι σε θλίψη .... πώς είναι απαραίτητο να το κάνω αυτό;

λαμπάδα, Λούντα, είναι απαραίτητο να ευθυγραμμιστούν τα επίπεδα ξεχωριστά, και, όταν είστε εντελώς έτοιμοι, τοποθετείτε το πάνω, για ευκολία, μπορείτε πρώτα να περιγράψετε το κάτω μέρος λίγο κατά μήκος του χάρακα όπου να τοποθετήσετε το πάνω. Τότε φτιάχνεις ολόκληρη αυτή τη δομή με μια κρέμα εντελώς. Και έτσι ώστε η κρέμα να μην λερωθεί, προσπαθώ να παγώσω τα επίπεδα καλά, τότε είναι πιο εύκολο να μεταφερθώ. Μεταφέρω χρησιμοποιώντας δύο παλέτες ή φαρδιά μαχαίρια, μπορείτε να αντικαταστήσετε την παλάμη σας και μία παλέτα κάτω από το κάτω μέρος.

λαμπάδα, επίπεδο χωριστά και συλλέξτε προσεκτικά.
Έχω δύο βαθμίδες στη σειρά μου: το κάτω είναι βελούδο, το πάνω είναι λούστρο καθρέφτη.
Ήμουν ήδη σαν ένα φύλλο, πώς να το συναρμολογήσω και να μην σπάσω την επιφάνεια ...

Γλυκός, leoallaευχαριστώ κορίτσια ....
Έχω συνηθίσει να στηρίζω το κέικ μαστίχας με το χέρι μου στο πλάι, αλλά εδώ δεν μπορείτε να το πάρετε έτσι ...
Το κουβαλούσα με μια σπάτουλα, το κέικ φοβόταν, φοβόμουν ότι θα κατέρρευε τώρα στο τραπέζι ... Και τότε, όταν αφαίρεσα τη σπάτουλα, η ταινία από αυτήν παρέμεινε στην κάτω βαθμίδα ...

Μια ερώτηση για το συλλογικό μυαλό, ποιος είναι ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε ένα κέικ μπιλιάρδου;
Δεν δούλευα καθόλου με μαστίχα από τη λέξη, τα παιδιά υποσχέθηκαν να φτιάξουν τον εαυτό τους από τον κολυμβητή μόνο για να προετοιμάσουν μαστίχα, ποιο είναι καλύτερο να κάνω;
Διακοσμήστε ένα τετράγωνο κέικ με κρέμα μπλε τυρί, ένα ειδώλιο στην κορυφή, μονοπάτια και πόσο πιο εύκολο είναι το νερό; Δεν χρειάζομαι mega cool για το σπίτι κατόπιν αιτήματος της κόρης μου. Είμαι αρχάριος κατασκευαστής κέικ.

Το νερό μπορεί να φτιαχτεί από ζελέ ή από διακόσμηση τζελ.